西餐廳策劃案精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇西餐廳策劃案范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

微博營銷

2013年下半年，我到蘭州考察，注意到蘭州餐飲業(yè)涌現(xiàn)出一批家庭式私房餐廳。它們沒有醒目的招牌，卻吸引了眾多食客；它們沒有豪華的店面裝修，卻以家的溫馨讓人流連忘返。這些私房菜餐廳以菜品口碑和相對(duì)私密卻不失雅致的環(huán)境吸引了很多消費(fèi)者，雖然它們都處于地理位置偏僻的小街小巷，或隱匿于居民樓中。以前私房菜餐廳都是靠口碑吸引消費(fèi)者，屬于小范圍傳播。如今，蘭州私房菜餐廳主要通過微博進(jìn)行宣傳推廣。

截至2013年底，較為有名的蘭州私房菜餐廳有20多家。比如，蘭州私房菜的始祖，以川菜的“辣味”吸引顧客的天罡記；以復(fù)式樓層走高端路線的禾木私房會(huì)所；韓國燒烤禾豐亭；異國風(fēng)味的香蘭東南亞餐廳；精品穆斯林餐廳伊斯坦布爾；走親民路線的者來寨；主推港式小吃和甜品的樓上私竇會(huì)所等。其中，西餐廳“查理的廚房”位于蘭州市甘南中路一條巷子內(nèi)，主營美國小吃漢堡、熱狗、牛排，2012年7月30日試營業(yè)，其在微博上受到了眾多粉絲追捧。

查理的廚房西餐廳與其他私房菜餐廳一樣，在選址時(shí)選擇了地理位置相對(duì)偏僻、房租相對(duì)較低的巷子內(nèi)，不臨街。2012年6月18日，查理的廚房創(chuàng)建官方微博，第一條微博，介紹第一天裝修的情況，并且每天裝修進(jìn)度、菜品開發(fā)，吸引消費(fèi)者關(guān)注有這樣一家店正在裝修、即將開業(yè)，而且希望以此增進(jìn)網(wǎng)友對(duì)這家餐廳的親切感，在開業(yè)之前就奠定粉絲基礎(chǔ)。7月30日，查理的廚房在微博上消息，宣布試營業(yè)。

由于前期堅(jiān)持發(fā)微博贏取關(guān)注度，在試營業(yè)期間，顧客如約而來，迎合了顧客“這家聽說了很久的店終于開業(yè)了，要嘗試一下”的心理，取得了良好的效果。而大多數(shù)顧客通過微博自己在查理的廚房就餐的照片，吸引其他粉絲關(guān)注查理的廚房，進(jìn)行遞進(jìn)式傳播。這種病毒式擴(kuò)散傳播大約持續(xù)了兩個(gè)月，期間查理的廚房通過微博新菜品信息、優(yōu)惠活動(dòng)信息，并轉(zhuǎn)發(fā)顧客的微博，與顧客互動(dòng)，增強(qiáng)傳播的正能量，擴(kuò)大宣傳的范圍。現(xiàn)在，查理的廚房微博粉絲數(shù)量每天增加20人左右。截至2013年12月15日，查理的廚房新浪微博共有2385個(gè)粉絲、598個(gè)關(guān)注、551條微博評(píng)論，以及94張照片。

微博營銷測(cè)試

近年來一些餐飲商家通過團(tuán)購取得了良好的宣傳效果，擴(kuò)大了知名度。餐飲團(tuán)購以其低廉的價(jià)格吸引消費(fèi)者到?jīng)]有知名度的商家消費(fèi)。但是商家進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購有其弊端：其一，商家以低價(jià)吸引消費(fèi)者，在成本不變的情況下，利潤大幅度降低；其二，當(dāng)消費(fèi)者用100元消費(fèi)價(jià)值300元的菜品后，會(huì)有一種投機(jī)心理，等待享受下一次團(tuán)購優(yōu)惠；其三，目前選擇團(tuán)購營銷的大多是一些客源不足的商家，讓消費(fèi)者產(chǎn)生“餐飲團(tuán)購就是圖實(shí)惠，不一定美味”的印象，不利于餐飲企業(yè)培養(yǎng)品牌忠誠度。而微博是口碑傳播的最佳陣地，微博營銷可以避免以上弊端。

以查理的廚房微博為例，70個(gè)字的餐廳簡(jiǎn)介，闡述了經(jīng)營范圍、理念、地址、聯(lián)系方式和營業(yè)時(shí)間等。如果消費(fèi)者對(duì)查理的廚房產(chǎn)生了進(jìn)一步了解的興趣，可以打開微博主頁面，查找查理的廚房的所有內(nèi)容；或者通過關(guān)鍵詞搜索，查找查理的廚房的所有微博。如果消費(fèi)者想即時(shí)掌握查理的廚房的最新動(dòng)態(tài)則可以選擇“關(guān)注”，成為其微博賬戶粉絲。而餐飲屬于高接觸度的服務(wù)行業(yè)，每一個(gè)粉絲都是潛在顧客，都有可能進(jìn)入餐廳消費(fèi)。

這種與顧客隨時(shí)產(chǎn)生的互動(dòng)交流又推動(dòng)了查理的廚房的微博營銷進(jìn)程。比如，為了與消費(fèi)者進(jìn)行微博線上線下互動(dòng)，查理的廚房了一條微博：“今日起，凡在查理的廚房消費(fèi)的顧言，只要上傳就餐圖片，并在微博@我們，都可以獲贈(zèng)本店特質(zhì)美味果凍酒一杯哦!”

自活動(dòng)發(fā)起之日的三天內(nèi)，查理的廚房共有21桌顧客就餐，比同期進(jìn)店消費(fèi)顧客增加5桌。其中17桌顧客就餐時(shí)微博互動(dòng)，獲贈(zèng)果凍酒。其中15桌顧客是提前看到這條微博進(jìn)店消費(fèi)的，只有2桌顧客是在店內(nèi)就餐時(shí)瀏覽手機(jī)微博看到這條微博的。再進(jìn)一步了解這15桌提前在網(wǎng)上看到此條微博并進(jìn)店消費(fèi)的顧客后發(fā)現(xiàn)，只有4桌顧客是在自己的新鮮事列表中看到查理的廚房官方微博的消息后了解該活動(dòng)的，其他11桌顧客是通過看到自己朋友的在查理的廚房參與此活動(dòng)后才知道該活動(dòng)的。通過不同實(shí)驗(yàn)性微博，調(diào)查消費(fèi)者使用微博習(xí)慣和參與微博活動(dòng)頻率后發(fā)現(xiàn)，一般中小型商家的活動(dòng)性微博其活躍期為三天，如果消費(fèi)者在三天內(nèi)沒有對(duì)該活動(dòng)做出反應(yīng)，他們的注意力會(huì)被其他內(nèi)容吸引，所以查理的廚房微博營銷堅(jiān)持以三天為一個(gè)周期，推陳出新，以保持粉絲的熱情和關(guān)注度。

微博營銷策略

1.閉環(huán)營銷策略

微博營銷中的閉環(huán)營銷是指通過微博信息，將粉絲對(duì)信息的反應(yīng)收集起來生成一個(gè)數(shù)據(jù)庫，通過數(shù)據(jù)分析和信息研究，調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)方向。以查理的廚房微博為例，經(jīng)過近半年的摸索之后，可以得出對(duì)本地化餐飲企業(yè)而言，一條活動(dòng)微博的活躍周期為三天。也就是說，如果查理的廚房要在12月25日舉行一場(chǎng)圣誕節(jié)策劃活動(dòng)，那么微博信息的最佳時(shí)間是12月22日。這個(gè)周期是一個(gè)平均值，并不是一成不變的，會(huì)隨著節(jié)假日、社會(huì)事件和天氣等因素而有細(xì)微的變化。所以閉環(huán)營銷的關(guān)鍵是主動(dòng)觀察數(shù)據(jù)和信息，適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品內(nèi)容和服務(wù)模式，要靈活應(yīng)對(duì)。

2.情感營銷策略

粉絲在餐飲企業(yè)微博營銷的過程中起到了關(guān)鍵性的作用，對(duì)于餐飲企業(yè)來說，微博粉絲包括到店消費(fèi)的顧客和尚未到店消費(fèi)但有意向體驗(yàn)的潛在顧客。經(jīng)過一段時(shí)間觀察，這些顧客對(duì)餐飲企業(yè)的特色菜品、口味偏向和味道都有了一定程度的了解。在微博營銷被廣泛運(yùn)用的蘭州私房菜領(lǐng)域，商家將情感營銷做到了極致，給消費(fèi)者營造一個(gè)像家一樣的就餐環(huán)境。私房菜餐廳更依賴回頭客生意，所以在經(jīng)營的過程中要努力與顧客拉近距離，成為朋友。在微博上，蘭州私房菜餐廳讓粉絲們少了一份生疏感，朋友式的稱呼和玩笑帶來了親切感，吸引消費(fèi)者再次光顧。