發(fā)酵工程論文精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇發(fā)酵工程論文范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

1.1改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)形式

改革后的發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)將傳統(tǒng)兩周一次課的頻率改為每周一次課，將全學(xué)期實(shí)驗(yàn)壓縮到半學(xué)期進(jìn)行，同時(shí)采用“一條龍”式實(shí)驗(yàn)教學(xué)形式，即在規(guī)定8周教學(xué)時(shí)間內(nèi)，學(xué)生根據(jù)課程要求和微生物培養(yǎng)需要，系統(tǒng)且連續(xù)地安排實(shí)驗(yàn)時(shí)間，實(shí)驗(yàn)環(huán)環(huán)相扣、同學(xué)分工協(xié)作，共同完成實(shí)驗(yàn)方案的任務(wù)。這種教學(xué)形式改變以往只遵循上課周期而不顧微生物培養(yǎng)特點(diǎn)的弊端，培養(yǎng)學(xué)生合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)積極性和主動(dòng)性，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果。

1.2優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系

以往發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)開設(shè)的項(xiàng)目主要針對(duì)發(fā)酵工程基本操作及菌種篩選等，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相對(duì)孤立，學(xué)生對(duì)發(fā)酵過程的整體認(rèn)知不夠全面。改革后結(jié)合我校特點(diǎn)，采用“一條龍”式實(shí)驗(yàn)體系（自然界中產(chǎn)酶微生物的選育、發(fā)酵條件優(yōu)化、發(fā)酵產(chǎn)酶及酶的提取、酶學(xué)性質(zhì)研究及改性、酶的應(yīng)用等），在此實(shí)驗(yàn)中，涉及微生物、發(fā)酵工程、生化分離工程、酶工程等實(shí)驗(yàn)方法和技術(shù)，形成連續(xù)而系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)從驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)到綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的轉(zhuǎn)變。系統(tǒng)化的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系有利于培養(yǎng)學(xué)生發(fā)酵工程研究基本思路和方法，使學(xué)生全面了解某一發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)和應(yīng)用的特點(diǎn)與關(guān)鍵環(huán)節(jié)，整體掌握發(fā)酵工程的系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)知識(shí)。

1.3整合實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容

按照我校生物工程和生物技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)方案，改革后我們?cè)诮虒W(xué)內(nèi)容的選擇上力求具有系統(tǒng)性、科學(xué)性、實(shí)用性和先進(jìn)性，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，以學(xué)生熟悉的典型發(fā)酵產(chǎn)品、酶制劑產(chǎn)品生產(chǎn)為主，將發(fā)酵實(shí)驗(yàn)設(shè)為發(fā)酵產(chǎn)酶模塊、紅曲米固態(tài)發(fā)酵模塊和自釀自飲（風(fēng)味酸乳及糯米甜酒的釀制）模塊，共八個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，包含液態(tài)發(fā)酵和固體發(fā)酵、好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵，按照基礎(chǔ)、綜合、設(shè)計(jì)三個(gè)層次編制實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，將整個(gè)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，優(yōu)化后的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容更為豐富，更有利于培養(yǎng)動(dòng)手能力、綜合運(yùn)用知識(shí)的能力和創(chuàng)新能力。

2.結(jié)語

篇(2)

一、課程教學(xué)內(nèi)容安排

生物工程的內(nèi)容十分豐富，有限的課時(shí)內(nèi)不能面面俱到地進(jìn)行較為深入的講授。因此，教師在教學(xué)內(nèi)容的安排上，既要保證突出重點(diǎn)內(nèi)容，又要兼顧知識(shí)內(nèi)容的全面性。此外，還需要引入一些學(xué)科前沿成果，以跟蹤迅速發(fā)展的生物技術(shù)的進(jìn)步。我們對(duì)于課程教學(xué)內(nèi)容的安排，特別注意了以下幾個(gè)問題。

1．組建課程模塊，合理安排教學(xué)內(nèi)容。以生物技術(shù)的應(yīng)用發(fā)展為導(dǎo)向，將本課程的教學(xué)內(nèi)容劃分成三部分：①緒論，介紹生物工程沿革及前沿。②生物技術(shù)基礎(chǔ)，詳細(xì)講述基因重組技術(shù)、蛋白質(zhì)和酶工程、細(xì)胞工程的基本原理，技術(shù)路線及特點(diǎn)，旨在幫助學(xué)生建立牢固的理論基礎(chǔ)、掌握相關(guān)技術(shù)的應(yīng)用方法。③生物技術(shù)的工程化應(yīng)用及發(fā)展，重點(diǎn)介紹發(fā)酵工程、生物醫(yī)藥工程和環(huán)境生物工程，通過多個(gè)與人類生存和發(fā)展密切相關(guān)的案例的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生綜合知識(shí)的能力、融匯創(chuàng)新的能力。

2．讓學(xué)生了解生物工程學(xué)科的全貌。課程的緒論部分分別從生物工程的沿革、生物工程的原理及特點(diǎn)、生物技術(shù)的應(yīng)用及前沿發(fā)展、生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)所發(fā)揮的巨大的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)影響力等角度進(jìn)行講授，幫助學(xué)生標(biāo)繪出一副生物工程的全貌圖：從基礎(chǔ)理論的研究突破、生物技術(shù)的應(yīng)用發(fā)展、到滲透至各國民經(jīng)濟(jì)主要領(lǐng)域中產(chǎn)生的巨大影響，期間產(chǎn)生的反作用又促進(jìn)生物學(xué)基礎(chǔ)理論的研究突破。這個(gè)過程周而復(fù)始地推動(dòng)著社會(huì)的變革與進(jìn)步。

3．寬泛基礎(chǔ)知識(shí)面，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際。生物工程是一個(gè)具有豐富學(xué)術(shù)內(nèi)容的領(lǐng)域，而本課程課時(shí)有限，不能詳盡地涉獵各個(gè)知識(shí)點(diǎn)，因此，如何設(shè)置課程內(nèi)容就成了影響教學(xué)效果的主要因素。本課程對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的教授強(qiáng)調(diào)的是“寬泛”而非“深入”，要求課程設(shè)置的基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)能夠滿足學(xué)生理解生物技術(shù)的基本原理即可，而對(duì)于生物技術(shù)的實(shí)踐應(yīng)用則給予了重點(diǎn)關(guān)注。課程堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用綜合性案例，讓學(xué)生了解從基本原理出發(fā)到實(shí)踐應(yīng)用的過程，學(xué)習(xí)綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決問題的方法，培養(yǎng)科學(xué)思維方式。

4．以生物技術(shù)的應(yīng)用為導(dǎo)向設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，跟蹤學(xué)科前沿。在對(duì)課程的基本原理講授后，根據(jù)學(xué)生的工程專業(yè)教育背景和將來作為社會(huì)工作者的特點(diǎn)，我們引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)工程化應(yīng)用方法，這是更為重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。這部分教學(xué)內(nèi)容占據(jù)了整個(gè)教學(xué)內(nèi)容的相當(dāng)大的比重。如，微生物發(fā)酵工程、細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)使生物技術(shù)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化；生物醫(yī)藥工程中集中了生物技術(shù)研究的前沿方向和熱點(diǎn)，各種生物技術(shù)在此融合；環(huán)境生物工程致力于建立人類與環(huán)境的和諧關(guān)系，以實(shí)現(xiàn)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。本課程分別選擇這些領(lǐng)域中的主要內(nèi)容作為重點(diǎn)講授部分，如轉(zhuǎn)基因動(dòng)物制藥、單克隆抗體技術(shù)應(yīng)用、固定化酶技術(shù)及酶法分析、環(huán)境污染的生物治理等，安排了較多的教學(xué)時(shí)間，以使學(xué)生更好地了解生物技術(shù)的新進(jìn)展。

二、教學(xué)方法探討

生物工程學(xué)是生命科學(xué)與工程技術(shù)結(jié)合所形成的一門綜合性學(xué)科，基于研究對(duì)象（核酸、蛋白質(zhì)）及層次（分子、細(xì)胞、個(gè)體）不同構(gòu)建了不同的生物技術(shù)分支領(lǐng)域，同時(shí)基于應(yīng)用領(lǐng)域的不同也形成了各自富有特點(diǎn)的應(yīng)用技術(shù)，如生物醫(yī)藥領(lǐng)域中蛋白類藥物的生物構(gòu)建和生產(chǎn)、環(huán)境治理與保護(hù)中微生物的生物轉(zhuǎn)化過程技術(shù)等。由于教學(xué)內(nèi)容覆蓋面廣，為了提高教學(xué)效果，本課程在教學(xué)方法上進(jìn)行了以下幾個(gè)方面的探索。

（一）以生物技術(shù)原理為主線貫穿教學(xué)活動(dòng)

本課程的教學(xué)活動(dòng)以生物工程的原理為主線展開，形成了基因工程、蛋白質(zhì)和酶工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程等章節(jié)，以使學(xué)生在較短的時(shí)間內(nèi)掌握各種生物技術(shù)的原理和應(yīng)用方法。同時(shí)，通過對(duì)生物技術(shù)應(yīng)用較為深入的生物醫(yī)藥工程、環(huán)境生物工程等內(nèi)容的安排，培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)應(yīng)用對(duì)象的特點(diǎn)和要求綜合應(yīng)用所學(xué)理論知識(shí)的能力。

（二）理論聯(lián)系實(shí)際，引入案例教學(xué)

發(fā)酵工程是將生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)，包含了從菌種培養(yǎng)到制備合格產(chǎn)品的過程。［5］菌種決定著發(fā)酵生產(chǎn)工藝方法，發(fā)酵工程中高產(chǎn)菌種常常是采用生物技術(shù)方法構(gòu)建的。發(fā)酵過程調(diào)控是基于微生物的生命代謝過程，培養(yǎng)條件的變化可以影響代謝途徑。發(fā)酵產(chǎn)物的提取純化是依據(jù)待分離目標(biāo)物質(zhì)的特性及待分離目的產(chǎn)物和雜質(zhì)之間物性的差異來進(jìn)行的，是決定生產(chǎn)成本高低的關(guān)鍵因素。如果只是按照發(fā)酵工程的過程來講解技術(shù)基礎(chǔ)及過程應(yīng)用技術(shù)，涉及知識(shí)點(diǎn)多，知識(shí)點(diǎn)之間的相關(guān)性較弱，這對(duì)于剛開始接受專業(yè)課程教育的本科三年級(jí)同學(xué)來說，接受起來有一定的難度。而以具體物質(zhì)的發(fā)酵生產(chǎn)為例進(jìn)行分析，更為形象化，也容易被學(xué)生理解和接受。授課時(shí)，我們以紅霉素的生產(chǎn)為例，分析了工程菌的構(gòu)建方法與高密度發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，基于組分分離要求的分離純化工藝方法的建立等，并將自己多年科研的成果結(jié)合至授課內(nèi)容中。僅就紅霉素的提取純化而言，工程菌的引入及發(fā)酵調(diào)控技術(shù)的成熟，使紅霉素發(fā)酵單位由原來的3000u／mL～5000u／mL大幅度提高至8000u／mL～10000u／mL，使得新分離技術(shù)的應(yīng)用成為現(xiàn)實(shí)。目標(biāo)產(chǎn)物的分離工藝由傳統(tǒng)的“板框過濾－溶劑萃取－經(jīng)過中間體鹽的結(jié)晶純化”發(fā)展為“微濾膜過濾－（納濾膜濃縮）－層析分離－結(jié)晶純化”新的分離工藝。該工藝?yán)脤游霾僮鞯母叻蛛x效率實(shí)現(xiàn)了活性組分紅霉素A與雜質(zhì)組分紅霉素B、紅霉素C的分離；通過結(jié)晶過程中關(guān)鍵因素的調(diào)節(jié)，如結(jié)晶體系的組成及組成物的濃度變化、pH、溫度、攪拌等，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品粒度和晶形的控制，從而獲得純度高、藥理活性強(qiáng)的產(chǎn)品。案例的分析過程加強(qiáng)了學(xué)生們的工程概念，如發(fā)酵產(chǎn)物的提取往往會(huì)涉及結(jié)構(gòu)相似組分的分離，其分離方法的選擇需兼顧分離效率高、分離條件溫和的要求；微生物發(fā)酵是純種培養(yǎng)過程，工程設(shè)備必須滿足無菌操作的基本要求，發(fā)酵罐需要具備良好的混合能力，較高的傳質(zhì)、傳熱速率，且不能對(duì)菌體產(chǎn)生剪切破化；藥物的晶形和粒度與藥物的生理活性相關(guān)，現(xiàn)代藥物質(zhì)量控制指標(biāo)除了純度和雜質(zhì)含量要求外，還有晶體的晶形粒度等結(jié)構(gòu)指標(biāo)要求；發(fā)酵產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)成本和社會(huì)成本概念等等。實(shí)現(xiàn)一個(gè)抗生素藥物的現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)需要融合現(xiàn)代基因工程、細(xì)胞工程、化學(xué)工程的知識(shí)。

（三）課堂講授與專題案例的調(diào)研相結(jié)合

本課程通過典型實(shí)例的剖析，加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)基本原理的理解，并傳授了生物技術(shù)的應(yīng)用方法。我們時(shí)時(shí)跟蹤生物技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)展，對(duì)授課案例進(jìn)行更新，以使教學(xué)內(nèi)容緊密聯(lián)系生物工程的新發(fā)展、新成果，體現(xiàn)該領(lǐng)域新技術(shù)、新水平，使學(xué)生感受到科學(xué)技術(shù)發(fā)展的巨大魅力，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。但是，本課程的教學(xué)課時(shí)有限，課堂上不可能對(duì)生物技術(shù)各領(lǐng)域均充分展開。為了彌補(bǔ)這一局限，本課程在教學(xué)上設(shè)置了“專題調(diào)研＋課堂談?wù)摗杯h(huán)節(jié)，把生物工程應(yīng)用專題案例的調(diào)研工作，以作業(yè)形式布置給學(xué)生去完成，并通過課堂討論及提交論文的方式加以考查。［6］專題論文的完成及交流以小組為單位進(jìn)行，教師組織學(xué)生組成學(xué)習(xí)小組，要求各學(xué)習(xí)小組在給定領(lǐng)域范圍內(nèi)對(duì)感興趣的專題進(jìn)行調(diào)研和論文的撰寫。教師在組織學(xué)習(xí)小組之時(shí)，就將學(xué)習(xí)小組兩兩結(jié)對(duì)，要求各小組在完成本組專題調(diào)研的同時(shí)，對(duì)結(jié)對(duì)小組的課題也進(jìn)行相應(yīng)調(diào)研，并作為主審方在課堂上對(duì)結(jié)對(duì)組的專題內(nèi)容設(shè)置提問，引導(dǎo)課堂討論，而其他同學(xué)則可以對(duì)自己感興趣的專題自由發(fā)表觀點(diǎn)。

本課程要求，小論文要按照《華東理工大學(xué)學(xué)報(bào)》的稿件規(guī)范撰寫，這也是對(duì)本科生撰寫科學(xué)論文的訓(xùn)練，是專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的一部分。這種“專題調(diào)研＋課堂談?wù)摗苯虒W(xué)模式，能讓學(xué)生自動(dòng)參與多專題的調(diào)研學(xué)習(xí)，達(dá)到鞏固基礎(chǔ)知識(shí)、拓寬知識(shí)面、深化專業(yè)認(rèn)知的目的，同時(shí)能夠較全面地訓(xùn)練和檢驗(yàn)學(xué)生專業(yè)文獻(xiàn)查閱、分析材料、歸納總結(jié)及思辨應(yīng)對(duì)的能力。實(shí)踐表明，這樣的學(xué)習(xí)方式效果突出。學(xué)生李曉陽在聽課小結(jié)中寫道：“分組演講、課程論文，每小組七八個(gè)人，不僅可以讓我們自己動(dòng)手獲取知識(shí)，鍛煉了動(dòng)手能力，還能夠培養(yǎng)我們團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力。只有分工合作才能把這項(xiàng)工作做好?！睂W(xué)生閆天一在小結(jié)中寫道：“老師講到了我國生物發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，雖然我國（抗生素）產(chǎn)量居世界之首，但生產(chǎn)效率比較低、產(chǎn)品附加值低、污染嚴(yán)重，主要以半成品（原料藥）為主，這些都深深觸動(dòng)了我。在化學(xué)制藥領(lǐng)域，我們?nèi)允且苑轮扑帪橹?。?1世紀(jì)，我想我們大學(xué)生的責(zé)任就是讓中國不僅是世界的工廠，也要成為研發(fā)的中心?！?/p>

三、結(jié)束語

篇(3)

關(guān)鍵詞：教學(xué)方法 教改 發(fā)酵工藝

前言

發(fā)酵工藝學(xué)是建立在牢固掌握生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理等專業(yè)基礎(chǔ)課的理論知識(shí)和專業(yè)技能基礎(chǔ)上的課程，它還涉及發(fā)酵設(shè)備、發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)、發(fā)酵分析等內(nèi)容。主要講授發(fā)酵工業(yè)上微生物菌種的培養(yǎng)基保藏，發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基及原料處理，發(fā)酵條件的影響及控制，發(fā)酵產(chǎn)物的提取及精制，工業(yè)微生物的生長、物質(zhì)代謝，產(chǎn)物的生物合成及微生物的代謝調(diào)控機(jī)制以及發(fā)酵工程中的先進(jìn)技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用。通過本門課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握發(fā)酵工業(yè)微生物菌種的分離純化、保藏與復(fù)壯方法，掌握發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的主要原料及處理方法，了解微生物發(fā)酵工藝及設(shè)備，了解影響發(fā)酵的因素，并掌握相應(yīng)的控制方法，掌握發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制方法，掌握工業(yè)微生物生物合成的機(jī)制，了解其物質(zhì)代謝及發(fā)酵機(jī)制，掌握代謝的調(diào)控機(jī)制以及發(fā)酵工程中的先進(jìn)技術(shù)的原理和在食品行業(yè)中的應(yīng)用。

一、教學(xué)方法與改革方案

作者多年致力于發(fā)酵工藝學(xué)課程的教學(xué)和科研工作，積累了相對(duì)于該課程的相關(guān)教學(xué)方法和經(jīng)驗(yàn)，發(fā)表了工業(yè)發(fā)酵方面的多篇科研性文章，經(jīng)過多年的教學(xué)實(shí)踐和探索，進(jìn)行了發(fā)酵工藝學(xué)這門課程的教學(xué)方法與改革方案研究工作，具體介紹如下。

1. 教材選擇及學(xué)習(xí)方式改善

現(xiàn)用教材為“面向二十一世紀(jì)教材”――《食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)》，該書將總論與工藝結(jié)合得比較連貫，發(fā)酵和釀造也有精當(dāng)?shù)谋容^，適于該課程使用。教材是教師教和學(xué)生學(xué)的重要資源。對(duì)學(xué)習(xí)素材感興趣，產(chǎn)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的愿望，是學(xué)生主動(dòng)探索、合作交流的重要前提。

在傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，學(xué)生圍著書本與教師轉(zhuǎn)，由教師牢牢地控制著。現(xiàn)在，要尊重學(xué)生的主動(dòng)精神，培養(yǎng)學(xué)生自主探究的意識(shí)和能力。在教學(xué)活動(dòng)中，許多學(xué)生已經(jīng)適應(yīng)被動(dòng)式的接受知識(shí)，回答問題機(jī)械化、模式化，遇到需要綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析解答的問題，許多學(xué)生寧可等待教師公布“標(biāo)準(zhǔn)答案”，能夠主動(dòng)質(zhì)疑的學(xué)生更是少得可憐……學(xué)生被動(dòng)的學(xué)習(xí)方式，必然導(dǎo)致其學(xué)習(xí)能力的退化。改善學(xué)習(xí)方式就是要改變這種被動(dòng)的學(xué)習(xí)狀態(tài)，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性和獨(dú)立性。改善學(xué)習(xí)方式，是尊重每一個(gè)學(xué)生的需要，是提升學(xué)生學(xué)習(xí)品質(zhì)的需要。

新時(shí)期的教育越來越重視學(xué)生學(xué)習(xí)方式的改善，要求教師對(duì)教材中不同教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)、難易程度與學(xué)生的認(rèn)知基礎(chǔ)、情感體驗(yàn)都能通盤考慮。這樣，才能利于學(xué)生的發(fā)展。實(shí)踐證明，教師應(yīng)積極轉(zhuǎn)變教育觀念，創(chuàng)造性地使用教材，這樣，才能使生動(dòng)的教材變成生動(dòng)的課堂，有效地改善學(xué)生的學(xué)習(xí)方式。所以，要從根本上改變學(xué)生原有的、單一被動(dòng)的學(xué)習(xí)方式，促進(jìn)和幫助學(xué)生形成旨在充分調(diào)動(dòng)、發(fā)揮自身主體性的學(xué)習(xí)方式，使學(xué)生在教師的指導(dǎo)下主動(dòng)而富有個(gè)性地學(xué)習(xí)。

2. 增設(shè)與該課程相配套的實(shí)驗(yàn)課

實(shí)驗(yàn)在自編教材基礎(chǔ)上，增開了菌種保藏（3種）及學(xué)生感興趣的納豆發(fā)酵（細(xì)菌型）、丹貝發(fā)酵（霉菌型）、啤酒發(fā)酵(酵母)以及大型綜合發(fā)酵實(shí)驗(yàn)―檸檬酸發(fā)酵等內(nèi)容。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的安排和設(shè)計(jì)中，為避開與基礎(chǔ)課驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)可能產(chǎn)生的重復(fù)，同時(shí)為避免學(xué)生實(shí)驗(yàn)陷入簡(jiǎn)單作坊工藝操作，實(shí)驗(yàn)安排以原料產(chǎn)品為主線，將微生物原理、工藝調(diào)控、產(chǎn)品分析、相關(guān)的測(cè)試和計(jì)算融入整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，確保學(xué)生通過一個(gè)產(chǎn)品的發(fā)酵工藝技術(shù)掌握較為通用的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和操作技能以及分析問題和解決問題的能力，并鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)科研論文的撰寫和嘗試性發(fā)表，為迅速發(fā)展的食品生物技術(shù)領(lǐng)域和發(fā)酵食品行業(yè)輸送基礎(chǔ)理論扎實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)、研發(fā)潛力大的專業(yè)人才。

3. 參觀實(shí)習(xí)基地建設(shè)

學(xué)生課內(nèi)參觀實(shí)習(xí)的發(fā)酵工廠不得少于3家，每個(gè)點(diǎn)均設(shè)1~2名帶隊(duì)指導(dǎo)老師（由公司技術(shù)及質(zhì)量主管擔(dān)任）向?qū)W生介紹工藝流程及調(diào)控技術(shù)等，這一環(huán)節(jié)大大增強(qiáng)了這門課程的直觀性，并給予了學(xué)生接觸企業(yè)、了解企業(yè)需求、尋求行業(yè)生長點(diǎn)的機(jī)會(huì)。

4. 教學(xué)方法與手段改革

制作大量的彩色投影膠片，并復(fù)印裝訂成冊(cè)，存放于資料室，便于學(xué)生翻閱；利用多媒體教學(xué)手段增加部分發(fā)酵工廠、工藝布局等內(nèi)容及一些演示性實(shí)驗(yàn)，給予學(xué)生更直觀的印象。為進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)，購入釀造工藝學(xué)等專業(yè)錄像供學(xué)生觀看。涉及到產(chǎn)品生產(chǎn)工藝調(diào)控的專題環(huán)節(jié)，還聘請(qǐng)了發(fā)酵企業(yè)的車間主任或技術(shù)主管作專題介紹。

5. 教與學(xué)的效果評(píng)價(jià)

主要考核方式為筆試，期中考試結(jié)合課程論文對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)方法及總論部分的掌握程度進(jìn)行考察，從論文中發(fā)現(xiàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)個(gè)性和特長。并鼓勵(lì)學(xué)生將所撰寫的課程論文（主要是綜述）嘗試性地進(jìn)行投稿，以促進(jìn)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)領(lǐng)域的了解和探索。

6. 注意收集畢業(yè)生、企業(yè)的反饋意見

該門課程教學(xué)的目標(biāo)即是直接應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐，因此畢業(yè)生及企業(yè)的反饋意見將有助于及時(shí)彌補(bǔ)教學(xué)中疏漏的重點(diǎn)，以利學(xué)生學(xué)以致用。與在發(fā)酵企業(yè)工作的往屆畢業(yè)生保持密切聯(lián)系，關(guān)注企業(yè)需求的新動(dòng)向，及時(shí)進(jìn)行相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的強(qiáng)化。經(jīng)常走訪用人單位，了解單位對(duì)畢業(yè)生的相關(guān)評(píng)價(jià)，更加了解我們所培養(yǎng)學(xué)生的長處和不足，從而在以后的教學(xué)過程中要進(jìn)行揚(yáng)長避短式的教學(xué)，以長促短，彌補(bǔ)不足之處，培養(yǎng)出更適合用人單位需求的學(xué)生。

7. 科研反哺教學(xué)

教研人員要致力于發(fā)酵食品相關(guān)領(lǐng)域的科研工作，積累豐富的科研經(jīng)驗(yàn)，然后豐滿教學(xué)內(nèi)容，賦予課堂講授過程的生動(dòng)性、真實(shí)性、趣味性和技巧性，讓學(xué)生學(xué)到許多書本以外的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

二、教學(xué)效果

按照上述介紹的教學(xué)方法和教改方案進(jìn)行發(fā)酵工藝學(xué)課程的教學(xué)開展，取得了較為顯著的效果，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1. 充分利用前期課程食品微生物學(xué)及發(fā)酵工程概論等的知識(shí)結(jié)構(gòu)，使學(xué)生獲得了連貫的發(fā)酵與釀造的系統(tǒng)知識(shí)，學(xué)生自學(xué)能力明顯提高。

2． 利用多媒體教學(xué)手段增加了部分內(nèi)容及進(jìn)行一些演示性實(shí)驗(yàn)，增強(qiáng)了教學(xué)內(nèi)容的動(dòng)感和趣味性，豐富了學(xué)生的想象空間。

3． 學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)樂于選擇微生物發(fā)酵方向的課題，并在完成過程中表現(xiàn)了較高的專業(yè)技能。

由于該課程為專業(yè)課，其后續(xù)內(nèi)容基本體現(xiàn)在畢業(yè)論文的完成過程中，課程教學(xué)的成功點(diǎn)在于：大批學(xué)生自選進(jìn)入發(fā)酵類實(shí)驗(yàn)室完成論文；論文設(shè)計(jì)思路較新；能較準(zhǔn)確地解釋實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)象，解決實(shí)驗(yàn)中遇到的障礙；在工藝性論文中能考慮生產(chǎn)實(shí)際需要，如成本、規(guī)?；目尚行?、整體效益、環(huán)保等；論文寫作用語精確，書寫規(guī)范。論文指導(dǎo)老師也反映學(xué)生整體發(fā)酵方面的專業(yè)素質(zhì)較高。

4． 學(xué)生善于提問，研討愿望強(qiáng)烈，有創(chuàng)新意識(shí)。

5． 建立了合理的教學(xué)效果評(píng)估方式。

以課程論文的形式于期中進(jìn)行教學(xué)效果考察，并在課程論文完成過程中引導(dǎo)學(xué)生把握學(xué)科前沿及重點(diǎn)，挖掘生長點(diǎn)。

小結(jié)

食品發(fā)酵技術(shù)的迅猛發(fā)展將要求高等院校輸送一批具備食品基礎(chǔ)理論、精于發(fā)酵技術(shù)的高能力、高素質(zhì)專門人才，因此，目前的教學(xué)體系仍要進(jìn)一步完善，以便進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新激情。

由于行業(yè)間技術(shù)保密，給實(shí)踐教學(xué)帶來了一定難度，進(jìn)入工廠進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)時(shí)間越來越短，內(nèi)容越來越少。為保證這一環(huán)節(jié)，要以多種形式與更多的企業(yè)聯(lián)系。

另外，要注重實(shí)驗(yàn)教學(xué)的設(shè)計(jì)和投入。實(shí)驗(yàn)教學(xué)在該課程的學(xué)習(xí)中應(yīng)該占有很重的份量。加強(qiáng)發(fā)酵工藝學(xué)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)，不但能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)該門課程的興趣，培養(yǎng)學(xué)生觀察、實(shí)驗(yàn)操作思維能力，并且能加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，大面積提高發(fā)酵工藝學(xué)課程教學(xué)水平。因此，在教學(xué)中積極創(chuàng)設(shè)實(shí)驗(yàn)環(huán)境，想方設(shè)法多做實(shí)驗(yàn)。除了教材應(yīng)做的實(shí)驗(yàn)外，還要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容合理的增設(shè)一些觸手可及的就地取材的實(shí)驗(yàn)。

傳統(tǒng)教學(xué)過程中，主要靠教師的講解和演示實(shí)驗(yàn)，由于實(shí)驗(yàn)器材的限制，學(xué)生大多只能被動(dòng)地聽、被動(dòng)地看，老師成了課堂教學(xué)的主體。應(yīng)該加大實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的投入，很多實(shí)驗(yàn)內(nèi)容可由學(xué)生隨堂動(dòng)手做，變被動(dòng)聽為主動(dòng)學(xué)，這樣教學(xué)中的主體由教師轉(zhuǎn)向?qū)W生，在學(xué)生的學(xué)習(xí)生活中，教師首先是一個(gè)平等的參與者，其次才是一個(gè)引導(dǎo)者，為學(xué)生提供探索的平臺(tái)，引導(dǎo)學(xué)生把探索學(xué)習(xí)進(jìn)行到底。

參考文獻(xiàn)：

篇(4)

一、生物化工工程的教學(xué)現(xiàn)狀分析

傳統(tǒng)的生物化工工程教學(xué)模式以《生化工程》課本為基礎(chǔ)，仿照生物工藝流程的線性關(guān)系，主要描述從培養(yǎng)基滅菌到生物反應(yīng)器及生物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)直至發(fā)酵工程下游技術(shù)。從生物工程專業(yè)整個(gè)專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃的學(xué)科教學(xué)大綱來看，其中的許多基礎(chǔ)理論和《微生物工程工藝原理》、《酶工程》以及《生物工程設(shè)備》等課程都有不同程度的重復(fù)。這種重復(fù)知識(shí)點(diǎn)的講授很容易讓學(xué)生產(chǎn)生輕視情緒，降低學(xué)習(xí)熱情。另外，生化工程涉及許多枯燥的公式推導(dǎo)，有時(shí)整堂課都是“公式復(fù)公式，公式何其多”，導(dǎo)致課堂氛圍枯燥，學(xué)生思想疲憊，注意力渙散，經(jīng)常無法達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

二、生物化工工程在生物工程專業(yè)課程體系中的位置

在整個(gè)專業(yè)課程體系中，生化工程的主要前修課程有微生物學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)、化工原理以及微生物工程工藝原理，生化工程本身又對(duì)后面的酶工程、生物工廠設(shè)計(jì)等專業(yè)課的學(xué)習(xí)起到鋪墊的作用，可謂承上啟下，至關(guān)重要。

三、生物化工工程課程教學(xué)改革

根據(jù)上述的分析，筆者對(duì)生物化工工程課程改革提出了以下見解：

1．教學(xué)內(nèi)容的承流與革新

在實(shí)際教學(xué)過程中應(yīng)時(shí)刻把握好教學(xué)核心問題：注重對(duì)工程意識(shí)的強(qiáng)化，并適當(dāng)對(duì)教學(xué)內(nèi)容做些調(diào)整，如弱化培養(yǎng)基滅菌的基礎(chǔ)理論講解，強(qiáng)化其中的動(dòng)力學(xué)衡算過程，將細(xì)胞反應(yīng)動(dòng)力學(xué)中的基礎(chǔ)原理并于《酶工程》與《微生物工程工藝原理》課程講解，但對(duì)幾種動(dòng)力學(xué)模型的建立與應(yīng)用則應(yīng)當(dāng)結(jié)合具體實(shí)例，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)實(shí)際應(yīng)用的興趣和工程意識(shí)。另外，設(shè)立單獨(dú)的生物化工工程綜合實(shí)驗(yàn)l，讓學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)，切實(shí)感受到生物化工工程從物料準(zhǔn)備中間發(fā)酵控制到下游處理獲得發(fā)酵產(chǎn)品的完整過程，感受生物工程生產(chǎn)線的真實(shí)過程，使學(xué)生們能夠鞏固理論知識(shí)，增強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力，并增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作能力，提高專業(yè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析水平，并能夠激發(fā)學(xué)生們的科研興趣，增強(qiáng)專業(yè)信心。

2．教學(xué)方法的突破與創(chuàng)新

隨著計(jì)算機(jī)及電子技術(shù)的進(jìn)步，多媒體教學(xué)已經(jīng)成為高校教育的主要方式之一，在與形形生物產(chǎn)品生物工藝聯(lián)系緊密的生物工程類課程的授課過程中，多媒體教學(xué)更是能夠發(fā)揮特長，靈活的展現(xiàn)生物工程高科技產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，為學(xué)生們的視聽?zhēng)硇麦w驗(yàn)，激發(fā)學(xué)習(xí)積極陛。充分利用多媒體的信息再現(xiàn)、信息集成、交互、虛擬等多種功能，可以在授課過程中，穿插為學(xué)生播放一些生物工藝流程以及工廠的車間場(chǎng)景的圖片；并可利用虛擬功能，虛擬工程場(chǎng)景，讓學(xué)生自主的依據(jù)工程基本原理設(shè)計(jì)布置工廠；還可以播放一些工廠運(yùn)轉(zhuǎn)的視頻，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)工程化形成產(chǎn)品生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)。課堂教學(xué)應(yīng)以學(xué)生為本，不要單一的僅僅采取講授的填鴨式教學(xué)，可采用問題探究式教學(xué)，從Et常生活中的小問題引出專業(yè)問題，如由高壓鍋煲湯引出培養(yǎng)基滅菌，由豆豉的食用引出發(fā)酵的能量換算，努力引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究發(fā)現(xiàn)的良好習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生自發(fā)自覺的科研精神，有秩序有目的的組織教學(xué)內(nèi)容，形成問題、選擇問題、討論問題、形成新的假設(shè)、實(shí)踐與論證、如何獲得結(jié)論，一步步啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生的思維流動(dòng)，帶著自我探究來獲得知識(shí)。

3．完善教學(xué)評(píng)價(jià)方法，改變考核方式

篇(5)

關(guān)鍵詞：生物技術(shù)；課程建設(shè)；教學(xué)改革；學(xué)分制

學(xué)分制既是一種教學(xué)管理制度，也是建立在學(xué)生學(xué)習(xí)自由基礎(chǔ)上的一種教育理念。學(xué)分制有完全學(xué)分制和學(xué)年學(xué)分制之分。目前，我國普通高等院校多數(shù)實(shí)行的并非完全意義上的學(xué)分制，而是學(xué)年學(xué)分制。隨著我國高校不斷推進(jìn)的教育體制改革，許多高等院校的教學(xué)管理模式由以往學(xué)年制向?qū)W分制轉(zhuǎn)變。與學(xué)年制相比，學(xué)分制下學(xué)生可根據(jù)自己的專業(yè)興趣自主選擇所修課程，因而較學(xué)年制有較大進(jìn)步。為此，臨沂大學(xué)自2008年開始全面實(shí)施學(xué)分制改革，推進(jìn)課程的小型化建設(shè)，并制訂相應(yīng)的本科培養(yǎng)方案。

一、生物技術(shù)系列課程組成及課程開設(shè)簡(jiǎn)介

生物技術(shù)系列課程是臨沂大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院在生物技術(shù)專業(yè)開設(shè)的專業(yè)方向課程，其系列課程主要包括《基因工程》、《發(fā)酵工程》、《細(xì)胞工程》、《酶工程與蛋白質(zhì)工程》及《生物技術(shù)大實(shí)驗(yàn)》等。通過系列課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握基因工程的基本原理和實(shí)驗(yàn)方法，掌握生物技術(shù)各項(xiàng)技術(shù)和成果在發(fā)酵菌種選育改良、細(xì)胞培養(yǎng)、酶制劑研發(fā)、蛋白質(zhì)改造等領(lǐng)域的應(yīng)用；熟悉現(xiàn)代生物技術(shù)在農(nóng)作物改良、新品種培育、疾病診斷和治療、新藥研發(fā)等領(lǐng)域的重大作用。通過綜合性的生物技術(shù)大實(shí)驗(yàn)的設(shè)置，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、自主設(shè)計(jì)和創(chuàng)新能力及實(shí)驗(yàn)操作技能，拓寬學(xué)生的知識(shí)面及專業(yè)技能，為以后的專業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)及畢業(yè)后走向生命科學(xué)相關(guān)專業(yè)的工作崗位打下基礎(chǔ)。2004年，《生物技術(shù)導(dǎo)論》作為一門綜合性課程首先面向生物科學(xué)和生物技術(shù)兩個(gè)專業(yè)開設(shè)。后來隨著學(xué)科的發(fā)展、師資力量的壯大以及實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的日益完善，2006年，生物技術(shù)專業(yè)的《生物技術(shù)導(dǎo)論》擴(kuò)展為《基因工程》、《細(xì)胞工程》、《發(fā)酵工程》和《酶工程與蛋白質(zhì)工程》四門課程，并開設(shè)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，充分體現(xiàn)生物技術(shù)及其下游應(yīng)用特性。而生物科學(xué)專業(yè)繼續(xù)以《生物技術(shù)導(dǎo)論》的綜合形式開課，作為本專業(yè)的方向選修課。

二、學(xué)分制下生物技術(shù)導(dǎo)論系列課程的教學(xué)改革

1.教學(xué)內(nèi)容改革實(shí)踐。①教學(xué)大綱的制定及授課學(xué)期的安排。由于生物技術(shù)系列課程具有涉及學(xué)科多、實(shí)用性較強(qiáng)、與實(shí)踐結(jié)合緊密的特點(diǎn)，其基本理論和應(yīng)用研究一直是非?；钴S的領(lǐng)域。學(xué)分制下，教學(xué)大綱的制定應(yīng)結(jié)合專業(yè)特色，將課程小型化、精致化。因此在課程內(nèi)容選擇上，我們精益求精，在制定教學(xué)大綱前，生物技術(shù)系列課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)共同討論，集體擬定教學(xué)大綱，充分結(jié)合專業(yè)的特點(diǎn)和定位，結(jié)合培養(yǎng)方案，既能體現(xiàn)學(xué)科特色，達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)，又避免內(nèi)容重復(fù)。生物技術(shù)專業(yè)的《基因工程》、《細(xì)胞工程》、《發(fā)酵工程》和《酶工程與蛋白質(zhì)工程》的理論教學(xué)大綱和實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱分別制定，為了突出實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練，各門課程理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)行1∶1的學(xué)時(shí)設(shè)置，各32個(gè)學(xué)時(shí)（共3學(xué)分）。生物科學(xué)專業(yè)制定《生物技術(shù)導(dǎo)論》教學(xué)大綱，實(shí)行模塊化教學(xué)，實(shí)驗(yàn)方面開設(shè)綜合性的“生物技術(shù)大實(shí)驗(yàn)”，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，理論學(xué)時(shí)為48學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)32學(xué)時(shí)。在學(xué)期安排上，生物技術(shù)專業(yè)在第四學(xué)期開設(shè)必修課《基因工程》及其實(shí)驗(yàn)，第五學(xué)期開設(shè)《細(xì)胞工程》、《發(fā)酵工程》和《酶工程與蛋白質(zhì)工程》等系列選修課程，學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣和學(xué)分情況進(jìn)行選課。對(duì)于生物科學(xué)專業(yè)，在第五學(xué)期開設(shè)《生物技術(shù)導(dǎo)論》和《生物技術(shù)大實(shí)驗(yàn)》，既能與前面學(xué)科銜接，又能為后面的考研、就業(yè)提供理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練。②教材建設(shè)。教材建設(shè)必須以服務(wù)人才培養(yǎng)為目標(biāo)，以提高教材質(zhì)量為核心。學(xué)分制的實(shí)施和教學(xué)計(jì)劃的調(diào)整，教材建設(shè)需走在前列。本課程在選擇教材時(shí)優(yōu)先使用近5年內(nèi)出版的“面向21世紀(jì)課程教材”和“國家‘十一五’規(guī)劃教材”。以這些教材為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，編制教學(xué)講義，實(shí)現(xiàn)立體化授課，同時(shí)指定幾本相關(guān)教材作為參考書，并利用專業(yè)網(wǎng)站進(jìn)行課外學(xué)習(xí)資源。2.教學(xué)方式的改革實(shí)踐。①采用多元的課堂教學(xué)形式，提高課堂教學(xué)效果。教學(xué)方法的選擇和組合，要同教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生的特點(diǎn)及教師自身運(yùn)用教學(xué)的能力聯(lián)系在一起。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)形式主要是以教師單向授課為主，學(xué)生多為被動(dòng)聽課。為啟發(fā)和調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，應(yīng)根據(jù)生物技術(shù)系列課程的特點(diǎn)，選擇不同的教學(xué)方法。對(duì)于理論性強(qiáng)、內(nèi)容抽象的知識(shí)采用講解—教授式，如《基因工程》中基因工程操作的基本過程、目的基因的克隆和篩選等內(nèi)容，通過教師的精心編排，盡量使抽象問題具體化、繁雜內(nèi)容簡(jiǎn)明化、同類問題規(guī)律化，便于學(xué)生理解和接受。而在講基因治療時(shí)，采用問題—探究式的教學(xué)方法，教師在課堂教學(xué)中穿插啟發(fā)性問題，運(yùn)用引趣、設(shè)疑、類比、聯(lián)想等方法能刺激引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與思考，也加強(qiáng)了師生之間的互動(dòng)。例如，在講基因治療的作用時(shí)，先舉一個(gè)乙肝病毒的例子，提示例子關(guān)鍵性，提出怎么辦，讓學(xué)生在教師的啟發(fā)誘導(dǎo)下，主動(dòng)積極獨(dú)立地思考，使學(xué)生分析問題和解決問題的能力得到較快提高。翻轉(zhuǎn)課堂是學(xué)生學(xué)習(xí)自主性和師生角色轉(zhuǎn)換的重要體現(xiàn)。在教學(xué)過程中，讓學(xué)生自由組合成學(xué)習(xí)小組，結(jié)合本組成員的興趣，自主選擇一個(gè)主題，調(diào)查研究，查閱文獻(xiàn)，在課堂教學(xué)期間走上講臺(tái)為大家講課，以此進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力及表達(dá)溝通能力，增加師生之間的理解互信。對(duì)于一些較容易理解的內(nèi)容，采用自學(xué)—輔導(dǎo)式教學(xué)方法，對(duì)于學(xué)生認(rèn)知前提較好的內(nèi)容，先由學(xué)生自己看教材，總結(jié)筆記，針對(duì)普遍問題和教學(xué)大綱要求講解，然后歸納總結(jié)，使學(xué)生閱讀教材的能力、邏輯思維能力、歸納總結(jié)能力等方面受到實(shí)際鍛煉，掌握自學(xué)方法，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)。②充分利用現(xiàn)代化教學(xué)手段。生物技術(shù)系列課程內(nèi)容具有信息量大、抽象、應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，如果使用傳統(tǒng)教學(xué)手段，學(xué)生很難深刻理解這些內(nèi)容。而使用媒體、影像資料等現(xiàn)代化教學(xué)手段，可以在有限時(shí)間內(nèi)提供給學(xué)生最大的知識(shí)信息量。如基因工程中限制性內(nèi)切酶、載體、重組DNA構(gòu)建、PCR的原理等內(nèi)容，比較抽象，學(xué)生理解比較困難，在講授的基礎(chǔ)上配以動(dòng)畫演示，把這些要素的應(yīng)用展示給大家，生動(dòng)直觀形象地加深學(xué)生的理解程度。③改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)生動(dòng)手能力。如科學(xué)安排實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，根據(jù)學(xué)生反饋信息，調(diào)整實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)方法、改革試驗(yàn)考查方式，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高，著重考核學(xué)生分析解決問題的能力。在實(shí)驗(yàn)安排上主要分為3個(gè)層次：基礎(chǔ)型實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)與綜合型實(shí)驗(yàn)和研究型實(shí)驗(yàn)。通過基本實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練，掌握基因工程最基本的實(shí)驗(yàn)技術(shù)及操作方法；掌握常規(guī)儀器設(shè)備原理及應(yīng)用，培養(yǎng)數(shù)據(jù)處理和表達(dá)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力。通過綜合實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生多實(shí)驗(yàn)方法手段綜合、多途徑信息獲取，以及科學(xué)分析推理的綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰酮?dú)立操作、解決實(shí)際問題的能力。通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生能在教師指導(dǎo)下正確的進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，按自定實(shí)驗(yàn)方案操作、觀察，獲得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，正確分析結(jié)論及解決實(shí)際問題。研究型實(shí)驗(yàn)是將最新研究成果引入到實(shí)驗(yàn)教學(xué)中。引入科研、教改成果，使實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與科研應(yīng)用項(xiàng)目密切聯(lián)系，充分體現(xiàn)基礎(chǔ)與前沿、經(jīng)典與現(xiàn)代相結(jié)合。如綜合型實(shí)驗(yàn)“大腸桿菌感受態(tài)細(xì)胞的制備、轉(zhuǎn)化與篩選”中，將以前單一分散的三個(gè)實(shí)驗(yàn)，按照其內(nèi)在聯(lián)系組合為綜合性實(shí)驗(yàn)，不但使學(xué)生學(xué)到了感受態(tài)細(xì)胞制備方法、LB培養(yǎng)基的制備、質(zhì)粒DNA的轉(zhuǎn)化與篩選等3種基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)，更重要的是使學(xué)生在掌握基本技術(shù)的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)基本技術(shù)和方法綜合運(yùn)用的能力。發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)中帶領(lǐng)學(xué)生親自操作發(fā)酵罐生產(chǎn)酸奶、米酒等產(chǎn)品，既掌握了發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)，還體驗(yàn)了生產(chǎn)產(chǎn)品的樂趣。細(xì)胞工程實(shí)驗(yàn)中讓學(xué)生自己取材，進(jìn)行植物組織培養(yǎng)，觀察植物是如何從一個(gè)愈傷發(fā)展成為一個(gè)完整的植株，體會(huì)植物細(xì)胞全能性的概念。

三、教學(xué)改革所取得的成效

在學(xué)分制指導(dǎo)下，通過對(duì)生物技術(shù)系列課程的教學(xué)改革，提高了學(xué)生選課的自主性，大大激發(fā)了學(xué)生對(duì)生物技術(shù)相關(guān)課程的學(xué)習(xí)興趣。在酸奶發(fā)酵和米酒發(fā)酵實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生體會(huì)到生物技術(shù)并不是深不可測(cè)，在蛋白質(zhì)改造和基因工程藥物設(shè)計(jì)中，在顯微注射和動(dòng)物克隆原理和技術(shù)的學(xué)習(xí)中，學(xué)生認(rèn)識(shí)到現(xiàn)代生物技術(shù)的博大精深。在實(shí)驗(yàn)課中，學(xué)生根據(jù)自己掌握的專業(yè)知識(shí)積極設(shè)計(jì)自己組內(nèi)的實(shí)驗(yàn)方案，并順利完成一種植物的組織培養(yǎng)、完成酸奶制作和米酒釀制，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，學(xué)生們?cè)趯?shí)驗(yàn)報(bào)告的結(jié)尾都寫出了自己的實(shí)驗(yàn)心得，體會(huì)收獲的快樂。在教學(xué)互動(dòng)環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生走上講臺(tái)，講授自己所撰寫的課程論文，通過此環(huán)節(jié)的鍛煉，學(xué)生的總結(jié)及自我表達(dá)能力得到了提高。在教學(xué)過程中我們還注重學(xué)生科研能力的訓(xùn)練，先后申請(qǐng)了如“創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)探究鹽脅迫下納離子對(duì)小麥種子萌發(fā)和幼苗離子毒害效應(yīng)”、“低糖保健型石榴汁酸奶加工工藝的研究”、“玉米等主要農(nóng)作物的抗逆性研究”等多個(gè)國家級(jí)和校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新基金，實(shí)驗(yàn)“葉用芥菜和白菜型油菜之間體細(xì)胞雜交體的RAPD鑒定”參加第十二屆“挑戰(zhàn)杯”山東省大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽并獲得三等獎(jiǎng)。目前生物技術(shù)導(dǎo)論申報(bào)校級(jí)特色課程，正在建設(shè)中。近幾年的教學(xué)實(shí)踐顯示，教學(xué)改革效果良好，并符合新世紀(jì)高等教育培養(yǎng)高素質(zhì)現(xiàn)代生物技術(shù)人才的需要。

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[3]張惠展.基因工程[M].第二版.北京：高等教育出版社，2010.

篇(6)

一、教學(xué)內(nèi)容改革

1.上好緒論課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

緒論課是高校每一門課程教學(xué)時(shí)教師面對(duì)學(xué)生的第一次課，上好緒論課具有非常重要的意義。緒論是教材的發(fā)端之言，是總攬教材的綱領(lǐng)，是教材的先導(dǎo)與靈魂。緒論課是學(xué)生學(xué)習(xí)的一個(gè)指南，是建立新課程整體觀念的起步。是培養(yǎng)新課程良好興趣的重要環(huán)節(jié)［3］。緒論課內(nèi)容豐富，但教學(xué)時(shí)數(shù)有限，所以在講授酶工程緒論時(shí)一定要注意。第一，要在教學(xué)中讓學(xué)生明確知道酶工程這門課程的內(nèi)涵、特點(diǎn)。第二，必須要讓學(xué)生了解學(xué)習(xí)該門課程的意義。要結(jié)合生動(dòng)的例子介紹酶工程在生物技術(shù)領(lǐng)域中的重要地位，酶工程發(fā)展歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展方向，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位，主要產(chǎn)品、研究熱點(diǎn)與難點(diǎn)等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。第三，要讓學(xué)生了解該門課是如何實(shí)施教學(xué)的。讓學(xué)生從總體上了解教師如何“教”，自己應(yīng)該如何“學(xué)”。

2.結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，突出課程教學(xué)重點(diǎn)，避免重復(fù)

教學(xué)內(nèi)容是人才培養(yǎng)的主要落腳點(diǎn)，是教學(xué)改革的關(guān)鍵，21世紀(jì)人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)需要既具有系統(tǒng)性又具有開拓性，既具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)又具有一定的實(shí)踐技能。因此，教學(xué)內(nèi)容的選擇就必須兼顧系統(tǒng)性、基礎(chǔ)性、科學(xué)性、實(shí)用性和先進(jìn)性。酶工程可劃分為三部分內(nèi)容：酶學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、酶工程及酶的應(yīng)用。酶工程部分的內(nèi)容包括酶的發(fā)酵生產(chǎn)、酶的提取與分離純化、酶的分子修飾、酶、細(xì)胞、原生質(zhì)體固定化、酶的非水相催化、定向進(jìn)化和酶反應(yīng)器等。酶的基礎(chǔ)部分在生物化學(xué)中有詳細(xì)的講解，本課程只做一些回顧。所以在課程內(nèi)容安排上酶工程和應(yīng)用為教學(xué)主線。在講課時(shí)注重強(qiáng)調(diào)各學(xué)科的知識(shí)與教學(xué)的主線的聯(lián)系，另外，在課程講解中引入應(yīng)用實(shí)例，通過設(shè)疑、引導(dǎo)學(xué)生思維并概括其原理，不僅可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還能增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解。課程將酶的應(yīng)用放在最后一章，能進(jìn)一步讓學(xué)生認(rèn)識(shí)酶對(duì)現(xiàn)代社會(huì)生活的影響。

在學(xué)習(xí)酶工程之前，學(xué)生已完成了基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和部分專業(yè)課的學(xué)習(xí)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)了很多與本課程相關(guān)的知識(shí)，如微生物學(xué)、生物化學(xué)、細(xì)胞工程、基因工程等。我們?cè)诮M織教學(xué)內(nèi)容時(shí)，對(duì)學(xué)生已掌握和了解的內(nèi)容不再重復(fù)講授，如酶的基礎(chǔ)知識(shí)、酶的生物合成的調(diào)節(jié)等已詳細(xì)講解過，本課程只要復(fù)習(xí)相關(guān)的章節(jié)，避免不必要的重復(fù)。

3.更新教學(xué)內(nèi)容與學(xué)科發(fā)展接軌

在酶工程課堂教學(xué)中，教師應(yīng)注重以教材為主，并參閱其他相關(guān)的書籍和國內(nèi)外專業(yè)期刊，對(duì)教學(xué)內(nèi)容加以補(bǔ)充擴(kuò)展，同時(shí)適當(dāng)向?qū)W生介紹本學(xué)科國內(nèi)外最新的科研成果及新理論、新技術(shù)和新方法，使教學(xué)內(nèi)容更加豐富，加大課堂的信息量，同時(shí)可以擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。比如在講產(chǎn)酶微生物發(fā)酵條件研究的時(shí)候，可以介紹試驗(yàn)設(shè)計(jì)的原理和方法、響應(yīng)面分析及其應(yīng)用，使學(xué)生掌握酶發(fā)酵時(shí)如何確定最佳培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件。另外在講酶的應(yīng)用時(shí)，要介紹酶在醫(yī)藥和工業(yè)中最新的研究進(jìn)展，這樣不僅能吸引學(xué)生的注意力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還使學(xué)生對(duì)酶工程的最新發(fā)展有所了解，為學(xué)生今后在酶工程及相關(guān)領(lǐng)域進(jìn)一步探索和研究起到一個(gè)指引方向的作用。

二、改革課堂教學(xué)模式

1.采用交互式教學(xué)策略

“交互式教學(xué)”是一種教學(xué)探索，與傳統(tǒng)的教學(xué)方法相比，這種教學(xué)方法體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)思想，提倡真正的人才素質(zhì)培養(yǎng)［4］。在酶工程教學(xué)中，我們探討了“預(yù)習(xí)、提問、討論和小結(jié)”4個(gè)策略的綜合運(yùn)用。以微生物發(fā)酵產(chǎn)酶知識(shí)模塊為例。首先是預(yù)測(cè)，主要是讓學(xué)生通過預(yù)習(xí)預(yù)測(cè)所講內(nèi)容，比如在微生物發(fā)酵產(chǎn)酶課堂教學(xué)之前，給學(xué)生布置預(yù)習(xí)提綱，并指定產(chǎn)酶微生物選育的參考書和相關(guān)網(wǎng)站，要求學(xué)生在業(yè)余時(shí)間預(yù)習(xí)微生物發(fā)酵生產(chǎn)的相關(guān)內(nèi)容，并預(yù)測(cè)教師課堂講授內(nèi)容，通過這一策略可以增強(qiáng)學(xué)生的閱讀理解能力和自學(xué)能力；然后是提問，當(dāng)教師在課堂上講授知識(shí)點(diǎn)之后，由學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)中遇到的問題或課堂講授中遇到的疑問向教師提出問題，或者是教師根據(jù)學(xué)生的問題，結(jié)合教材的知識(shí)點(diǎn)提出設(shè)問，比如如何篩選出所需的產(chǎn)酶微生物？學(xué)生從教師的提示中去尋找解決問題的辦法，通過這一策略可以培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力；接著是澄清，澄清是師生進(jìn)行交互活動(dòng)的具體表現(xiàn)，也是課堂教學(xué)的核心，教師有針對(duì)性地對(duì)典型問題進(jìn)行講解，并和學(xué)生進(jìn)行探討，以解決學(xué)生的疑惑，通過這一策略可以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性的思維能力；最后是小結(jié)，在課堂教學(xué)即將結(jié)束時(shí)，由教師總結(jié)授課內(nèi)容的重點(diǎn)和難點(diǎn)，鞏固學(xué)生所學(xué)知識(shí)，通過這一策略可以培養(yǎng)學(xué)生的復(fù)習(xí)能力和總結(jié)歸納能力。綜上所述，在酶工程教學(xué)中，我們通過預(yù)測(cè)、提問、澄清和小結(jié)4個(gè)策略的綜合運(yùn)用，來達(dá)到提高學(xué)生綜合素質(zhì)的目的。

2.應(yīng)用多媒體教學(xué)，優(yōu)化教學(xué)模式

多媒體技術(shù)的應(yīng)用，給教學(xué)注入了新的活力，打破了傳統(tǒng)的一支粉筆、一張嘴、從頭講到尾的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)了文字、圖像和聲音的同步輸出，提高了教學(xué)效率，增強(qiáng)了教學(xué)效果。為此，我們充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，制作酶工程課程的多媒體課件，在課件中體現(xiàn)重點(diǎn)和難點(diǎn)，利用不同顏色和特殊標(biāo)記突出重點(diǎn)文字。對(duì)教學(xué)中的難點(diǎn)內(nèi)容通過圖表、動(dòng)畫等形式進(jìn)行分解，使抽象的內(nèi)容具體化、生動(dòng)化、直觀化，加深理解，便于記憶。如在講酶的分離純化時(shí)，我們通過多媒體課件向?qū)W生展示凝膠過濾、親和層析等動(dòng)態(tài)全過程，在講到酶?jìng)鞲衅?、酶反?yīng)器時(shí)，通過多媒體課件既向?qū)W生展示了相關(guān)設(shè)備的實(shí)物圖片和結(jié)構(gòu)圖，又以相對(duì)直觀的形式講授其流程、原理和操作技術(shù)，收到良好的教學(xué)效果。當(dāng)然，采用多媒體教學(xué)并不表示在教學(xué)過程中教師完全沒有板書，在講到重點(diǎn)難點(diǎn)的時(shí)候，適當(dāng)?shù)陌鍟鴷?huì)增強(qiáng)教學(xué)效果。在教學(xué)過程中堅(jiān)持教師的主導(dǎo)作用，充分合理利用多媒體課件這個(gè)輔助手段，適當(dāng)適時(shí)地運(yùn)用科學(xué)的教育手段去教書育人。

三、采用多元考核方式，從多方面考察學(xué)生運(yùn)用知識(shí)的能力

課程考核是教學(xué)過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它既是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的一種檢驗(yàn)，也是對(duì)教師教學(xué)效果的一種衡量。因此，在課程考核中，我們不僅注重考核學(xué)生對(duì)知識(shí)要點(diǎn)的掌握程度，更注重考核學(xué)生的分析解決問題能力和創(chuàng)新能力。采用靈活多樣的考核方式，對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)進(jìn)行考查，建立了以基本知識(shí)、基本技能、基本操作為基礎(chǔ)，以綜合運(yùn)用能力為重點(diǎn)，以學(xué)習(xí)態(tài)度為參照的綜合考評(píng)體系。我們將酶工程課程的成績考核分為3個(gè)部分：期末筆試50分，課程論文和PPT30分，平時(shí)成績20分。期末考試旨在考察學(xué)生對(duì)基本知識(shí)、基本概念的掌握，課程論文部分重在培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，如文獻(xiàn)查詢能力和專業(yè)英語能力。在學(xué)期初，給出酶工程領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，讓學(xué)生分組進(jìn)行查閱資料，并結(jié)合相關(guān)背景知識(shí)寫出課程論文，做成PPT，每組派代表匯報(bào)。

篇(7)

中國大陸真正進(jìn)行普洱茶科學(xué)研究是在二十一世紀(jì)初，這個(gè)時(shí)期的科學(xué)研究基本上是零散的，在今天看來很多實(shí)驗(yàn)方法與實(shí)驗(yàn)手段相對(duì)也是落后。高度重視普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的普洱市委、市政府，在2007年北京馬連道召開的國際茶文化節(jié)上，提出了科技含量會(huì)成為未來茶產(chǎn)業(yè)首要考慮的因素，科技會(huì)提升茶葉的價(jià)值和競(jìng)爭(zhēng)力。次年，普洱市委、市政府將2008年定為“科學(xué)普洱元年”，倡導(dǎo)普洱茶進(jìn)入到“科學(xué)普洱”的紀(jì)元。時(shí)任普洱市副市長盛軍說，“科學(xué)普洱在行動(dòng)”的計(jì)劃已經(jīng)全面啟動(dòng)。時(shí)任普洱市茶辦主任趙昌能說，“科學(xué)普洱”現(xiàn)在已經(jīng)成為每次會(huì)議的主題，都會(huì)打上鮮明的科學(xué)烙印。

“真正對(duì)普洱茶較系統(tǒng)的科學(xué)研究應(yīng)是在2008年之始。因?yàn)閺倪@一年開始，普洱茶的科學(xué)研究開始呈系統(tǒng)化、規(guī)?；厔?shì)。大量的實(shí)驗(yàn)報(bào)告、研究論文、科技成果，形成普洱茶研究的主流，高水平的學(xué)術(shù)論文及研究報(bào)告層出不窮，給人耳目一新的感覺。由此，我們也習(xí)慣將2008年稱其為‘科學(xué)普洱元年’?！边@是普洱茶學(xué)者陳杰先生給出的總結(jié)。

2.沒有圍墻的研究院

普洱茶的推廣和普及力度越大，就越多人發(fā)問，普洱茶為什么可以“解油膩”？普洱茶為什么能“降血脂”“降血糖”“降血壓”？普洱茶為什么會(huì)越陳越香？普洱茶到底是“藥”？還是食品？等等，原有的“經(jīng)驗(yàn)之談”早已無法滿足消費(fèi)者，人們需要用更科學(xué)的實(shí)證方法來認(rèn)識(shí)普洱茶，理解普洱茶。2009年4月，由云南省委組織部、農(nóng)業(yè)廳、科技廳牽頭，普洱市政府主辦的“百名海外歸國博士――科學(xué)普洱在行動(dòng)”的活動(dòng)，拉開了多層次科學(xué)研究普洱茶的序幕，在云南、乃至全國樹立了一個(gè)好的科研機(jī)制：即大科研、跨學(xué)科、多層次、重參與的體系的構(gòu)建?？茖W(xué)家們?cè)u(píng)價(jià)，“‘沒有圍墻的研究院’這一架構(gòu)的設(shè)置不僅滿足了科學(xué)研究普洱茶的要求，也符合當(dāng)前國際最前沿的科學(xué)研究主流思維?！?/p>

在沒有圍墻的研究院成立之前，中國大陸科研人員沿用常規(guī)的檢驗(yàn)方法發(fā)現(xiàn)了普洱茶的一些物質(zhì)，也清楚知道它的功能。但是，仍存在很多的疑惑，知道它“是什么”，卻不知道“為什么”。當(dāng)時(shí)，普洱茶中絕大部分物質(zhì)還沒有被發(fā)現(xiàn)，不清楚普洱茶內(nèi)含物質(zhì)到底有多少，普洱茶最核心的生命基石――染色體、基因、脫氧核糖核酸（DNA）等等，都存在很多未解之迷。

普洱茶學(xué)者陳杰先生在《從混沌走向澄明普洱茶的科學(xué)十年：回顧與展望》一文中這樣寫道，“面對(duì)這樣一些難題，我們首先應(yīng)當(dāng)清楚的是，解Q這些科學(xué)難題不是一個(gè)科研單位或幾個(gè)專家學(xué)者所能做到的。它需要多個(gè)科研單位，甚至是跨省、跨國界的科研機(jī)構(gòu)協(xié)同與合作，形成大科研、跨學(xué)科、多層次的研究氛圍。以普洱茶生物發(fā)酵領(lǐng)域?yàn)槔?，它就涉及多個(gè)生物學(xué)門類，有生物科學(xué)（偏重于動(dòng)物學(xué)、植物學(xué)、環(huán)境生物學(xué)等）；生物技術(shù)（偏重于實(shí)驗(yàn)技術(shù)，如細(xì)胞、微生物、分子生物學(xué)、生物化學(xué)等）；生物工程（偏重于工業(yè)生產(chǎn)，如發(fā)酵工程等）；生物醫(yī)藥（偏重于藥品研發(fā)等）；生物信息學(xué)（偏重于利用計(jì)算機(jī)解決生物學(xué)問題，多做蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析等）；還有動(dòng)植物檢疫、生物安全等幾十個(gè)專業(yè)。因此，沒有圍墻的研究院恰恰是基于這些因素作為出發(fā)點(diǎn)的。它不僅在中國茶業(yè)界樹立一個(gè)好的科研思路，也必會(huì)為普洱茶贏得美好的明天打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！?/p>

沒有圍墻的研究院得到了云南省委和省政府的大力支持，投入4000萬元支持普洱茶科學(xué)研究，當(dāng)時(shí)，已經(jīng)成為云南普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技支撐和平臺(tái)，沒有圍墻的研究院科研任務(wù)分為六個(gè)方面：

1、 基礎(chǔ)研究。包括普洱茶內(nèi)含的化學(xué)成分，大葉種茶葉的基因圖譜、普洱茶活性成分的生物轉(zhuǎn)化機(jī)理，普洱茶發(fā)酵過程中色、香、味的演化過程與機(jī)理，年份茶理化指標(biāo)的鑒別方法與標(biāo)準(zhǔn)等等；

2、 功能性研究。包括普洱茶解酒與護(hù)肝的功能與機(jī)理，普洱茶解油膩、刮腸通泄的原理，普洱茶抗輻射的機(jī)理，普洱茶提升人體免疫功能的機(jī)理等等；

3、 藥用成分及藥用機(jī)理的研究。包括普洱茶降血糖的研究，普洱茶降血脂的研究，普洱茶降膽固醇的研究，普洱茶抗動(dòng)脈硬化的研究，普洱茶抗癌的機(jī)理研究，普洱茶抗氧化機(jī)理的研究，普洱茶飲用安全性研究等等；

4、 傳統(tǒng)工藝水平的提升。包括普洱茶微生物發(fā)酵的機(jī)理及發(fā)酵模型，普洱茶發(fā)酵過程中生物酶及酶促發(fā)酵的機(jī)理，普洱茶發(fā)酵過程全自動(dòng)流水線設(shè)備的研發(fā)，普洱茶壓制設(shè)備的改進(jìn)與提升，普洱茶無菌化生產(chǎn)流程環(huán)境要求與標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶環(huán)保包裝物的選用與標(biāo)準(zhǔn)等等；