茶道文化論文精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇茶道文化論文范文，愿它們成為您寫作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

很多人在論文的寫作過(guò)程當(dāng)中只在意文中的內(nèi)容是不是新穎，忽略了論文的參考文獻(xiàn)，對(duì)它也不重視，覺(jué)得寫不寫參考文獻(xiàn)都不要緊，只要論文內(nèi)容寫的好就夠了，其實(shí)讀者在閱讀論文時(shí)都是通過(guò)參考文獻(xiàn)來(lái)評(píng)估這篇論文是不是有質(zhì)量水平的。下面是學(xué)術(shù)參考網(wǎng)的小編整理的關(guān)于日本茶道論文參考文獻(xiàn)，歡迎大家在寫作當(dāng)中閱讀借鑒。

日本茶道論文參考文獻(xiàn)：

[1]國(guó)家教育文員會(huì)職業(yè)技術(shù)教育中心研究所.以實(shí)踐為導(dǎo)向的教學(xué)方法[M].北京：經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社，1998.

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[5]王雁玲：牧溪《瀟湘八景圖》中的消解性特征，上海大學(xué)，2007

[6]胡建明：東傳日本的宋代禪宗高僧墨跡研究，南京藝術(shù)學(xué)院，2006

[7]韓天雍：中日禪宗墨跡研究—及其相關(guān)文化之考察，首都師范大學(xué)，2007

篇(2)

論文關(guān)鍵詞；茶文化 茶道 中職學(xué)生素質(zhì)教育

筆者有幸在中國(guó)茶博看到韓國(guó)著名畫家閔庚燦繪制的國(guó)畫《松竹梅》，畫面松柏蒼翠、墨梅橫斜，下方是一片茂密的茶園。中國(guó)自古把松、竹、梅稱為歲寒三友，可這里畫家卻將茶與松、梅并提，可見(jiàn)在畫家看來(lái)茶的品格與松、梅一樣高尚。筆者作為一線中職教育者，不禁深思，若能讓中職學(xué)生這群特殊的孩子也擁有茶一樣的高尚品質(zhì)，定能使學(xué)生受益一生。

1茶文化體系

“茶者，南方之嘉木也”，茶在神農(nóng)時(shí)期就被發(fā)現(xiàn)，在數(shù)千年的歷史演變中，此“嘉木”也在經(jīng)歷著多樣的變化。茶最初被人們作為藥物使用，后來(lái)又逐漸被推為食材，之后茶又成為一種健康的飲品。

按照文化學(xué)的研究，文化可分為技術(shù)和價(jià)值兩個(gè)體系。因此，茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。所以茶文化組成體系應(yīng)該包括茶學(xué)，茶道，茶情，這三個(gè)層面。

這里的茶學(xué)是建立在狹義的層面上。在《茶葉》刊物中，很多茶界的權(quán)威和茶人都認(rèn)為“茶學(xué)”是一門關(guān)于茶葉的源與流的學(xué)科。筆者覺(jué)得茶道是通過(guò)泡茶藝術(shù)(茶藝)這種方式，給心靈創(chuàng)造安靜的氛圍，用自己的心去領(lǐng)悟不可言說(shuō)的個(gè)中滋味和人生哲理。

茶情是指以茶為載體的茶書(shū)，茶詩(shī)、畫等及品茶所帶來(lái)的感受。

2茶文化引入中職學(xué)校所帶來(lái)的功效

茶文化對(duì)他們的益處主要有以下幾方面。

2．1拓寬學(xué)生的就業(yè)路

一方面，在2007年l2月國(guó)家商務(wù)部公布的《茶館業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》中指出，茶藝師與從業(yè)人員的比例分別不低千1：3、1：5、1：7。另一方面，懂茶悟道茶藝師的需求越來(lái)越多。但目前大專院校中，把茶文化作為專業(yè)很是罕見(jiàn)，使得高素質(zhì)的茶藝師實(shí)在難找。所以即知茶藝又懂悟道的茶藝師必將成為近來(lái)較為緊缺的“寵兒”。因此在各不同專業(yè)的中職學(xué)生中引入茶文化教育，使他們?cè)诮邮芟到y(tǒng)的本專業(yè)學(xué)習(xí)的同時(shí)，也學(xué)到茶文化，既能掌握本專業(yè)，又能在茶文化的熏陶下取得茶藝師資格。

2．2茶文化對(duì)學(xué)生的影晌

(1)茶文化有助于中職學(xué)生增長(zhǎng)文化知識(shí)，從而樹(shù)立信心，讓精神不再空虛。茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)，茶的起源、發(fā)展、傳播經(jīng)歷了幾千年。所以在中職學(xué)生中引入茶文化教育，不但能讓他們學(xué)習(xí)到茶起源、發(fā)展、傳播的過(guò)程，而且能彌補(bǔ)他們的最為缺少的史學(xué)知識(shí)，更重要的是茶文化對(duì)他們每個(gè)人來(lái)說(shuō)起點(diǎn)是一樣的，這就等于給了很多放縱自我的孩子再一次站起來(lái)的機(jī)會(huì)，讓每一個(gè)自信心不足的或喪失自信心的孩子在茶文化里再樹(shù)立信心，并把這份自信心帶到生活中，也能讓那些早已把本專業(yè)知識(shí)學(xué)的得心應(yīng)手的孩子找到精神的寄托，讓他們課余不再精神空虛。

(2)茶文化有助于促進(jìn)中職學(xué)生思想道德的修養(yǎng)。

中職學(xué)校的學(xué)生往往價(jià)值觀和人生觀模糊，因此思想道德上的問(wèn)題比較嚴(yán)重，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

首先，沉睡的愛(ài)國(guó)主義和集體主義情懷，讓他們變得“冷酷”。

其次，心理都還不夠成熟，有較強(qiáng)的虛榮心和過(guò)度的自尊心，表現(xiàn)欲望較強(qiáng)。

再者，中職學(xué)生對(duì)“個(gè)性”往往曲解。很多學(xué)生認(rèn)為“個(gè)性”是對(duì)傳統(tǒng)的一味反叛，或是對(duì)紀(jì)律的抵制就是個(gè)性。

最后，自我為中心，在行為上缺乏理智和規(guī)范，往往為求利益，不計(jì)手段；在內(nèi)心里不懂感恩，只知道一味的索取。

茶文化可以幫助他們。一方面，茶文化的核心是茶道。近年來(lái)，很多茶人、學(xué)者都將茶道的思想內(nèi)涵總結(jié)為“和、靜、怡、真。也許每個(gè)人對(duì)這四個(gè)字有不同的理解，筆者看來(lái)“和”是茶道哲學(xué)思想的核心，融入了儒、佛、道三家的精髓。儒家的中庸之道蘊(yùn)含在“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的茶藝過(guò)程中；行儉之德藏在“樸實(shí)古雅去虛華，寧?kù)o致遠(yuǎn)隱沉毅”的心態(tài)上；明倫之禮體現(xiàn)在“奉茶為禮尊長(zhǎng)者，備茶濃意表濃情的待客之道上，謙和之禮就在“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的“吃”茶過(guò)程中(《茶道茶經(jīng)》)。這些可以修正學(xué)生的價(jià)值觀和人生觀。

另一方面，文化是需要傳承的，相信在中職學(xué)生中引入茶文化教育，不僅可以把茶文化的接力棒傳遞到下一代手中，而且還能喚醒他們的愛(ài)國(guó)主義情懷，更重要的是當(dāng)他們遇到在喧囂的都市中遇到事情時(shí)，能學(xué)會(huì)點(diǎn)一段淡雅的檀香，讓心慢慢的平和，讓封存在心底的“和”慢慢蘇醒。用沸水洗去杯子的濁塵，仿佛也洗去了積累在心上的濁塵，用平和潔凈的心等待“太和”之水。平和寧?kù)o的氛圍和空靈情潔的心情慢慢出現(xiàn)?！傍P凰三點(diǎn)頭之后，杯中茶葉慢慢舒展，清馨的茶香慢慢彌散在身邊，飲者浮躁的心似乎也慢慢放下，精神隨著茶香慢慢飄蕩，心開(kāi)始尋找真正的自我。此時(shí)輕輕的抿一口佳茗，讓色、香、味纏繞著舌尖，不禁讓人覺(jué)得全身心的舒暢和怡悅，仿佛就在此刻找到自己，看清了自己的方向，也認(rèn)清了自己的路。正如閔齡所說(shuō)，這是一種洗凈了骨髓的精神升華。而這就是茶道之“怡所帶來(lái)的“怡神悅志”之感，“明心見(jiàn)性之暢。最終將引導(dǎo)飲者到達(dá)“物我兩忘，天人合一”之“真”。

(3)茶文化有助于提高中職學(xué)生的審美能力。

中職學(xué)生的審美能力較弱，以致他們對(duì)美的理解往往特別怪異、浮淺。在一些學(xué)生看來(lái)，美僅僅是服飾上的怪異，和發(fā)型上色彩。而茶文化的展示者“茶情”，可以讓他們正確的認(rèn)識(shí)美，品味美，最終創(chuàng)造美。

3在中職學(xué)校引入茶文化教育的方法

(1)把茶文化課程作為校本課程開(kāi)設(shè)，給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)環(huán)境。

(2)開(kāi)設(shè)茶文化社團(tuán)。這可以給學(xué)生提供一個(gè)動(dòng)手和交流的平臺(tái)。社團(tuán)可以開(kāi)展茶藝培訓(xùn)、表演，茶葉采摘、加工等活動(dòng)。

(3)通過(guò)講座、展覽等形式，擴(kuò)大茶文化在中職學(xué)生中的影響。

(4)結(jié)合學(xué)生自身的專業(yè)開(kāi)展與茶文化相關(guān)的活動(dòng)。

篇(3)

俗話說(shuō)，酒有酒神，茶有茶圣。人們?cè)谔骄恐袊?guó)茶文化的淵源時(shí)，自然會(huì)聯(lián)想到被稱為茶圣的陸羽。如果說(shuō)陸羽是人與茶的完美結(jié)合，那么《茶經(jīng)》則是陸羽的化身。茶讓陸羽流芳，陸羽使茶傳承。

童年的陸羽在黃卷青燈鐘聲梵唄中識(shí)字、閱史、習(xí)誦佛經(jīng)，亦學(xué)會(huì)了煮茶。稍長(zhǎng)大后在寺廟中當(dāng)了茶童。陸羽12歲那年，離開(kāi)了寺廟。后來(lái)，他得到漢代張衡的《南都賦》，便邊煮茶邊學(xué)寫字。后入戲班為伶人，又得到復(fù)州太守李齊物的賞識(shí)，將他送到虎門山鄒老夫子處學(xué)習(xí)，寒窗五載。陸羽聰穎機(jī)智。但他恬靜淡泊，不慕榮利，終身不仕。雖有生理上的缺陷，但他志存高遠(yuǎn)，并不把缺陷放在心上，反而懷凌云之志自況古代四大才子，曾寫道：“有仲宣、孟陽(yáng)之貌陋，相如、子云之口吃，為人便篤信”。他自比王粲、張載，雖然其貌不揚(yáng)卻才華橫溢；又自喻司馬相如與揚(yáng)雄，雖然口吃卻有雄辯之才，這種不屈的精神，也是其日后寫就《茶經(jīng)》的原因之一。

天寶十二年（753年），陸羽揖別了鄒老夫子下山，并與崔司馬國(guó)輔一見(jiàn)如故，兩人一起出游，品茶鑒水，讀詩(shī)論文。陸羽志在翰墨茶泉、浪跡天涯。他一年伶人，五載學(xué)子，五年品泉訪茶。在以后幾十年的歲月中訪遍江南，往來(lái)于大江南北，登古寺、品鑒山泉、鑒名茶、結(jié)文友，其間，自己還種茶、品茶、試茶，逐步積累茶道經(jīng)驗(yàn)。天寶十三年（754年）陸羽出行考察茶事，臨行前崔司馬國(guó)輔以珍貴禮物相送。一路上他駐馬訪尋，下鞍品水，記錄下大量第一手資料。尤其入川之行，可謂獲益匪淺。上元元年（760年），歸于笤溪，隱于山間，闔門著述，寫出了世界上首部《茶經(jīng)》，從而被后人尊崇為茶圣。

《茶經(jīng)》是我國(guó)最早的茶學(xué)經(jīng)典。全書(shū)分上、中、下三卷，包括源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十個(gè)部分，約6000余字。陸羽從童僧時(shí)學(xué)茶藝，到初品鑒泉，再到江南考察，閉門著書(shū)，直到最后修改充實(shí)，完成《茶經(jīng)》，歷時(shí)近30年，耗其半生的精力和心血。書(shū)中對(duì)茶的起源、環(huán)境與栽培，采造、制作工藝，器具的使用，茶的品質(zhì)，水的選取，飲茶的方法與習(xí)俗，茶葉的產(chǎn)地與功效等，都作了全方位的總結(jié)與論述?！恫杞?jīng)》中所包含的豐富的茶史資料對(duì)后世茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展及飲茶的普及均起到了很大的推動(dòng)作用。陸氏茶法成為千古流傳的寶貴財(cái)富。由于陸羽的推動(dòng)，唐代飲茶之風(fēng)盛行，王公朝士，無(wú)不欲得一副好茶具。如此，飲茶習(xí)俗中逐漸產(chǎn)生禮節(jié)、茶具方面的規(guī)范。但是在中國(guó)始終未形成完整的茶道。應(yīng)該說(shuō)，茶道生于中國(guó)，長(zhǎng)于日本，這可能由于中國(guó)地域廣大，民族眾多，各地區(qū)飲茶習(xí)俗區(qū)別較大的緣故。

不過(guò)，在唐代時(shí)言及飲茶，幾乎都離不開(kāi)陸羽和盧仝之名。唐代詩(shī)人盧仝能在茶文化中與陸羽比肩，是因其一首寫飲茶的詩(shī)《走筆謝孟諫議寄新茶》。盧仝在他的詩(shī)中關(guān)于飲茶的幾句詩(shī)最為人稱道。如，“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去?！?/p>

茶是沁人心脾之物，茶香四溢讓人感受萬(wàn)物之靈，而品茗則讓人感到清甜甘爽。筆者寫到這里又怎能不動(dòng)于情呢！故賦一首小詩(shī)，以示茶鄉(xiāng)歸來(lái)念及《茶經(jīng)》、敬仰茶圣之感懷：

莫道醉人唯美酒，

茶香入心亦醉人。

篇(4)

早期出版普洱茶類圖書(shū)的學(xué)者，并非官學(xué)體系的茶學(xué)專業(yè)出身，而是在私學(xué)領(lǐng)域里進(jìn)行實(shí)踐而結(jié)出的果子。歸類下來(lái)，這些經(jīng)典的普洱茶書(shū)籍有：黃桂樞主編的《中國(guó)普洱茶文化研究》，這本書(shū)選編了第一次普洱茶國(guó)際研討會(huì)上的42篇論文，總結(jié)了普洱茶研究的最新學(xué)術(shù)成果，提出了普洱茶研究的新思路與新觀念；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的周紅杰教授主編的《云南普洱茶》，讓人們對(duì)普洱茶獲得了系統(tǒng)與理性的認(rèn)識(shí)；鄒家駒先生的《漫畫普洱茶-普洱茶辨?zhèn)巍贰堵嬈斩?金戈鐵馬大葉茶》，這兩本書(shū)真是漫畫，輕松詼諧，將普洱茶知識(shí)娓娓道來(lái)，發(fā)人深省；雷平陽(yáng)是云南著名作家、詩(shī)人，《普洱茶記》是雷平陽(yáng)先生的一部普洱茶專著，也是大陸第一本關(guān)于普洱茶的原創(chuàng)專著，并被韓國(guó)、臺(tái)灣、日本、香港等地翻譯出版，這本專著開(kāi)創(chuàng)了一種當(dāng)代優(yōu)秀文人對(duì)普洱茶的詩(shī)性寫作。

1995年，臺(tái)灣師范大學(xué)的教授鄧時(shí)海先生的著作《普洱茶》一書(shū)問(wèn)世，這本書(shū)拋開(kāi)了概念上的各種糾纏，接續(xù)傳統(tǒng)闡釋了普洱茶文化，娓娓道來(lái)，引領(lǐng)人們走進(jìn)深邃的普洱茶世界，還有后期撰寫的《普洱茶續(xù)》，是為《普洱茶》所做的內(nèi)容上的補(bǔ)充與完善；石昆牧編著的《迷上普洱》《經(jīng)典普洱》；香港陳智同編著的《深邃的七子世界》；楊凱老師是研究普洱茶歷史和文化的獨(dú)立學(xué)者，他的第一部著作《實(shí)戰(zhàn)普洱茶》，相信不少愛(ài)好者已經(jīng)讀過(guò)，目前唯一一部號(hào)級(jí)茶專著《號(hào)級(jí)古董茶事典：普洱茶溯源與流變》也是出自楊老師之手；何景成編著的《下關(guān)沱茶復(fù)刻版專輯》等等，引發(fā)了一浪高過(guò)一浪的普洱茶熱潮，在茶行業(yè)內(nèi)擁有廣泛的影響力。

值得一提的是余秋雨專門為普洱茶撰寫的大散文《品鑒普洱茶》。余先生寫這篇散文，看似簡(jiǎn)單卻是在普洱茶的陪伴下整整準(zhǔn)備了，從想寫，到應(yīng)該寫，到動(dòng)筆，周期之長(zhǎng)為先生散文生涯極少有的現(xiàn)象，從中可見(jiàn)余秋雨老師的嚴(yán)謹(jǐn)。他從一個(gè)普通愛(ài)茶客的情懷出發(fā)，盡可能客觀地引領(lǐng)你走入普洱茶的深邃世界，又用帶有魔力的文字給普洱茶文化度上了一層美學(xué)的金邊。

此外，“茶葉復(fù)興”的發(fā)起人周重林，這幾年陸續(xù)出版的以茶文化和歷史為主題的《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》《茶葉江山》也成為暢銷書(shū)大賣；云南知名作家、《普洱》雜志總編王洪波先生、編委何真老師所著的《茶的河流》《古道 六月的背影》，通過(guò)散文的方式，記錄普洱茶文化的河流，從中我們也可以看出，當(dāng)下普洱茶市場(chǎng)對(duì)以青春話語(yǔ)書(shū)寫、以故事化敘事表達(dá)的文化讀本的需求之大，而這百年斷代留給我們可以去填補(bǔ)的空間也還很大。當(dāng)代普洱茶的體系建構(gòu)已經(jīng)日趨完善，所以，我們相信，百年斷代這個(gè)路障，已經(jīng)在普洱茶文化復(fù)興的路上被掃除，不再成為人們認(rèn)識(shí)普洱茶的障礙了。

隨著普洱茶文化的復(fù)興與發(fā)展，普洱茶出現(xiàn)了私學(xué)現(xiàn)象。從唐代的茶圣陸羽創(chuàng)設(shè)的茶學(xué)私學(xué)教育，歷經(jīng)千年，直到20世紀(jì)才由當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)先生開(kāi)創(chuàng)了茶學(xué)官學(xué)教育。如今，一些茶學(xué)文化講座在全國(guó)范圍內(nèi)大量興起，還有一些茶書(shū)院或茶學(xué)院在舉辦茶會(huì)之余，會(huì)招收一些對(duì)普洱茶感興趣的有志之士前來(lái)習(xí)茶，這種只存在于中國(guó)古代封建時(shí)期的教育形式，逐漸被人們所津津樂(lè)道。

所謂“私學(xué)”，就是非官方的，使用私人或社會(huì)力量辦學(xué)?？v觀中華文化史，私學(xué)最盛行的時(shí)代也是中國(guó)社會(huì)最包容，文化交流最頻繁，最容易出文化精英的時(shí)代。

普洱茶學(xué)“教育機(jī)構(gòu)”是在迅速發(fā)展的普洱茶文化中最滯后的一個(gè)環(huán)節(jié)，這似乎又和國(guó)情不謀而合了。相較四年前，雖然我們看到了一些變化，但依然能看得出這仍是一塊短板。大學(xué)茶學(xué)院還是那些茶學(xué)院，而且茶學(xué)院與培養(yǎng)普洱茶消費(fèi)者無(wú)關(guān)；茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還是以技能培訓(xùn)為主，以考各種職業(yè)證書(shū)為主要目的；普洱茶消費(fèi)群體的教育還是主要由茶商完成，缺乏系統(tǒng)性。當(dāng)今社會(huì)，依然是官學(xué)占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，雖然私學(xué)還未成氣候，當(dāng)我們把視野縮小到普洱茶這個(gè)小小的行業(yè)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的需求日甚。

近年來(lái)，茶葉消費(fèi)逐漸從一般的品飲性消費(fèi)中分化出一部分更重視精神消費(fèi)的群體來(lái)。喝普洱茶，不再只是好喝的層面了，還涉及到茶器、茶空間的設(shè)計(jì)與審美享受，涉及到茶美學(xué)的生活方式，涉及到茶道的精神境界。所以，普洱茶作為最復(fù)雜多變的茶類，其教育不僅需要基礎(chǔ)理論的傳播，更需要精神內(nèi)質(zhì)的培養(yǎng)。當(dāng)這些在官學(xué)領(lǐng)域無(wú)法實(shí)現(xiàn)的時(shí)候，私學(xué)的作用便開(kāi)始逐漸顯現(xiàn)。

眾所周知，全世界最好的教育有一個(gè)共性就是私立。私學(xué)教育與官學(xué)的不同之處，在于類型不同。自古以來(lái)的私學(xué)，都是圍繞著私學(xué)教育者來(lái)進(jìn)行。集課堂的講述與實(shí)踐的檢驗(yàn)為一體，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、研究問(wèn)題與解決問(wèn)題為一體。

在2010年創(chuàng)辦了行知茶文化講習(xí)所的馬哲鋒老師說(shuō)：“對(duì)于我，能夠朝夕與茶、學(xué)生相伴，就是最為理想的生活”。每年的春天，馬哲鋒老師所帶領(lǐng)的學(xué)生，都會(huì)奔赴云南茶山，探訪普洱茶的名山名寨，參觀普洱茶企I，拜訪普洱茶專家學(xué)者，在游歷中觀察、學(xué)習(xí)、思考，并將其付諸實(shí)踐。馬哲鋒老師以一個(gè)教育者投身茶學(xué)私學(xué)教育的親身實(shí)踐經(jīng)歷，讓人們看到了一個(gè)教科書(shū)級(jí)別的茶學(xué)“私塾”，堪稱普洱茶私學(xué)的典范。

篇(5)

關(guān)鍵詞：中國(guó)茶文化；英美茶文化；比較

茶已不再是一種商品而是一種文化，是代表國(guó)家特征的標(biāo)志。茶在中國(guó)體現(xiàn)的意境和在歐美國(guó)家體現(xiàn)的意境是截然不同的。在中國(guó)，茶如君子之交，淡薄靜雅，而在英國(guó)，茶就是一種優(yōu)雅的姿態(tài)，展現(xiàn)了紳士的風(fēng)度。本文通過(guò)對(duì)茶文化在世界的傳播發(fā)展和“茶”在英語(yǔ)中的表現(xiàn)探討了中國(guó)與西方國(guó)家不一樣的茶文化，這對(duì)研究中外文化有著重要的意義。

1茶在西方國(guó)家的發(fā)展

唐朝時(shí)茶已經(jīng)成為了一種風(fēng)靡全球的風(fēng)雅之物，當(dāng)時(shí)對(duì)外貿(mào)易相當(dāng)活躍，不少傳教士來(lái)到中國(guó)傳教并記錄了在中國(guó)的所見(jiàn)所聞再傳回歐洲大陸，引起強(qiáng)烈的反響。中國(guó)的茶西行經(jīng)過(guò)廣州、福建等沿海城市再到馬來(lái)半島、印度半島最終到達(dá)歐洲大陸。意大利的馬可﹒波羅在其《馬可﹒波羅游記》中詳細(xì)記載了中國(guó)的茶葉，三百多年后的葡萄牙傳教士撰寫了一部專門介紹中國(guó)茶葉的書(shū)并刊登出版。從此，中國(guó)的茶走上歐洲發(fā)展道路，讓無(wú)數(shù)歐洲人了解茶并喜歡上茶。最初引入茶進(jìn)人們視野的是葡萄牙人但真正推廣的卻是荷蘭人。葡萄牙人通過(guò)馬可﹒波羅的游記對(duì)東方茶葉好奇無(wú)比，借助當(dāng)時(shí)海上霸權(quán)的地位和發(fā)達(dá)的海路運(yùn)輸技術(shù)，入侵中國(guó)，獲得中國(guó)最早的貿(mào)易權(quán)，得到大量的茶葉并運(yùn)回國(guó)，引起上流貴族的關(guān)注和好奇。但是因?yàn)槠咸蜒廊俗⒅貒?guó)內(nèi)自身消費(fèi)而沒(méi)有國(guó)際貿(mào)易的意識(shí)，所以并沒(méi)有將茶全面推廣，真正實(shí)現(xiàn)茶葉推廣的是后來(lái)居上并擊敗葡萄牙的海上馬車夫—荷蘭。荷蘭通過(guò)大量的貿(mào)易將茶帶進(jìn)歐洲市場(chǎng)，帶入歐洲人的生活中，并使其成為時(shí)尚的象征。除了進(jìn)口各種茶葉之外，還將配套的茶具也以商品的形式在市場(chǎng)上銷售。雖然荷蘭將茶有效地傳播到歐洲各地，但是并沒(méi)有形成全面飲茶的氣候，只有少部分地區(qū)已經(jīng)接受茶這個(gè)新的事物。到了18世紀(jì)，強(qiáng)大的日不落帝國(guó)英國(guó)替代了荷蘭海上貿(mào)易的地位，也將茶的貿(mào)易規(guī)模不斷擴(kuò)大，使茶走進(jìn)英國(guó)貴族的日常生活中，發(fā)展成為一種英國(guó)茶禮儀，最終走進(jìn)了英國(guó)百姓家庭。英國(guó)人自此以后鐘愛(ài)喝茶，尤其是紅茶，更是將茶作為貴重物品招待客人，也會(huì)在聚會(huì)時(shí)品嘗享用紅茶的香甜。至此，茶的發(fā)展并沒(méi)有止步，而是隨著世界經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，傳入了美國(guó)，在傳統(tǒng)茶的基礎(chǔ)上改造成風(fēng)靡全球的美國(guó)冰茶。茶在不同國(guó)家得到不同的發(fā)展，形成了不同的茶文化，中國(guó)的茶文化與以英美為代表的西方茶文化迥然不同，不僅僅因?yàn)檎谓?jīng)濟(jì)發(fā)展的不同而不同，還因?yàn)槭芩帟r(shí)期的主流文化的影響不同使得茶文化在各國(guó)有了新的發(fā)展。

2中國(guó)茶文化的內(nèi)涵

茶在中國(guó)有上千年的發(fā)展并逐步形成了燦爛的茶文化。茶文化不是只指如何泡茶、飲茶、品茶或是表演茶藝這些外在的表象，而是在泡茶品茶的過(guò)程所感悟的人生哲理。著名的茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中用簡(jiǎn)潔而形象的語(yǔ)言詳盡地描述了茶的制作工藝和他所要表達(dá)的治國(guó)為人的思想。由于茶的歷史悠長(zhǎng)，受到不同時(shí)期的影響，形成了復(fù)雜而豐富的茶文化，其中所受影響較大的要數(shù)唐朝時(shí)期的儒釋道思想文化了。

2.1儒家的“中庸”思想

“中庸”一直是儒家思想中的核心思想，中庸一直不偏不倚，折中的處事態(tài)度。朱熹曰：“中者，不偏不倚'無(wú)過(guò)無(wú)不及之名。庸者,平常也?！保芏鄬W(xué)者認(rèn)為中庸思想就是軟弱、妥協(xié)，這是進(jìn)入了誤區(qū)。中庸的思想講究的是和平、真善美、寧?kù)o致遠(yuǎn)的意境而不是簡(jiǎn)單意義上的不爭(zhēng)取。儒家思想還要求人修身平天下，茶經(jīng)中茶性就充分體現(xiàn)了這個(gè)觀點(diǎn)。茶的妙處在于修身養(yǎng)性，平靜心態(tài)，追求淡雅的生活。古代君子通過(guò)飲茶彰顯為人處事之道，無(wú)處不在地體現(xiàn)了儒家的“仁”思想。

2.2道家的“順其自然”、“精”“儉”的理論

道家理念在《茶經(jīng)》中表現(xiàn)的淋漓盡致。陸羽深受道家理論的影響，追求“精”“儉”，認(rèn)為茶學(xué)的靈魂之一就是崇尚自然、崇尚簡(jiǎn)樸、崇尚真善美的美學(xué)理念，意在天人合一的和諧。最為典型的就是在茶經(jīng)中出現(xiàn)的茶用具代表青蓋碗。蓋碗是一種特別能體現(xiàn)道家思想的茶用具，其沖泡的每個(gè)程序如凈手、出具、開(kāi)蓋、搖香等等都包含了道家的內(nèi)涵，講究尊道貴德、重人貴生、天人合一，極其看重茶道禮儀。

2.3佛家的“悟”學(xué)說(shuō)

評(píng)價(jià)陸羽的宗教傾向時(shí)，不能單一的歸納為儒釋道其中一家，他不屬于任何一派，因?yàn)樗乃枷肴诤狭巳痰木A，是個(gè)復(fù)雜的歷史人物，因此他所著作的《茶經(jīng)》必然傾注了他的人生理念，其中之一就是依佛。佛家注重悟性，而茶也在于一個(gè)子“悟”，所以茶有助于僧侶在坐禪修行時(shí)提神醒腦，被視為一種修身的過(guò)程。

3東西方兩種茶文化的比較

中國(guó)的茶文化和英美的茶文化屬于繼承和發(fā)展的關(guān)系，起源于中國(guó)，流傳到歐美，再結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)政治文化等因素的影響形成了帶有獨(dú)特風(fēng)格的茶文化。這兩種文化必然有相似之處也有不同之處。我們就從其經(jīng)濟(jì)、地理和文化等幾方面具體分析兩種文化的特點(diǎn)：

3.1中國(guó)是東方大國(guó)，坐落在世界的東方，歐美相比中國(guó)的地理位置而言就是西方。中國(guó)的茶一路西行來(lái)到歐洲大陸再到美洲大陸，經(jīng)歷了歷史的變遷和文化的糅合，形成了頗有地方特色的兩種茶文化。中國(guó)地大物博，因?yàn)橥寥篮完?yáng)光的條件不一樣，生產(chǎn)的茶葉品種也不同，有紅茶、綠茶等，中國(guó)人根據(jù)地理位置和飲茶習(xí)慣的不同會(huì)品嘗不同的茶葉感受不一樣的滋味；英國(guó)地處地中海，本身不適宜生產(chǎn)茶葉，又因常年受地中海氣候的影響，所以偏愛(ài)濃厚而甘甜的紅茶，最著名的英國(guó)茶文化當(dāng)屬下午茶（afternoontea）了。東西兩大國(guó)的地理位置的不同，使得兩國(guó)的飲茶種類也就不同。

3.2中國(guó)古代的經(jīng)濟(jì)體制是封建小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，在滿足溫飽的條件下，人們就開(kāi)始考慮精神上的提高。在封建社會(huì)的影響下，茶成了一種風(fēng)雅之事，也隨著時(shí)間的不斷推移，茶由一種商品逐步發(fā)展成茶學(xué)、茶道最后融合為茶文化。在這種穩(wěn)定的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)里，飲茶是一種悠閑的生活方式，需要人心如止水、心平氣和，慢慢品嘗，感受茶的寧?kù)o和芬香。而英國(guó)的茶相比中國(guó)的寧?kù)o，帶有實(shí)用性和工業(yè)化的特點(diǎn)。英國(guó)人一天最重的一餐是晚餐，中午的飲食就會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單許多，而又因兩餐間的時(shí)間相隔很久，由此就有了下午茶這種形式。下午茶不僅是喝茶還有糕點(diǎn)水果之類的甜品。英國(guó)的茶文化講究的是茶具好看、貴氣，茶味甘甜濃厚，在聚會(huì)中襯托出貴婦們優(yōu)雅的氣質(zhì)和優(yōu)越的社會(huì)地位，這種講求實(shí)用性的飲茶方式恰恰體現(xiàn)了工業(yè)革命帶來(lái)的現(xiàn)代化的特點(diǎn)。尤其是隨著工業(yè)革命的進(jìn)行，實(shí)用性更是發(fā)揮的淋漓盡致。速溶茶就是工業(yè)革命的產(chǎn)物。英美這樣的發(fā)達(dá)的工業(yè)國(guó)家隨著技術(shù)的革新，也將茶葉的外形和用法隨時(shí)代變化而變化。除了形式上的不同，還有對(duì)茶的認(rèn)識(shí)的不同。在中國(guó)，茶是食品，是吃食，而在英國(guó)，最初茶是作為藥在宣傳的，他們認(rèn)為茶具有很多醫(yī)藥作用，如消熱解毒等等。

3.3茶在中國(guó)的發(fā)展過(guò)程中與儒道佛三派的思想相融合，形成了天人合一、和諧供出的精神，也要求飲茶之人修身養(yǎng)性，提高修為。這種種要求展現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)的優(yōu)秀文化，講究淡薄、豁達(dá)、內(nèi)斂的品質(zhì)?？梢哉f(shuō)，中國(guó)的茶道反映的是一種無(wú)處遁形、不可言傳的品性、情懷和美感。它散發(fā)的氣息實(shí)則為君子禮節(jié)，體現(xiàn)了“君子之交淡若水”的高尚節(jié)操。而英國(guó)的茶文化更多體現(xiàn)的是貴族的禮節(jié)和儀態(tài)，在其中展現(xiàn)了英國(guó)紳士的風(fēng)采。由此可見(jiàn)，中國(guó)的茶文化融合了儒釋道三家思想的文化特點(diǎn)，講究“天人合一、修身養(yǎng)性、崇尚自然、崇尚簡(jiǎn)樸、順其自然”，追求人與自然和諧統(tǒng)一，追求個(gè)人品行的培養(yǎng)；而英國(guó)茶文化則體現(xiàn)了貴族們的高貴優(yōu)雅，是人的社會(huì)身份的標(biāo)志，伴隨著工業(yè)社會(huì)的發(fā)展，越來(lái)越體現(xiàn)出其務(wù)實(shí)性和現(xiàn)代性。中國(guó)人看重茶文化是因?yàn)樗木駜?nèi)涵，把它當(dāng)做精神和情感的寄托，而英美等國(guó)飲茶看重的是其功效和性能，僅把它作為商品和身份的標(biāo)志。

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篇(6)

關(guān)鍵詞：茶文化旅游；產(chǎn)業(yè)態(tài)勢(shì)

中圖分類號(hào)：F59文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

隨著我國(guó)茶文化的復(fù)興和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以茶文化為主體的茶文化旅游得到了飛速發(fā)展。伴隨著茶文化旅游的發(fā)展，在學(xué)術(shù)界，茶文化旅游的研究也是方興未艾。目前，在學(xué)術(shù)界的研究中，主要偏重于茶文化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)茶文化旅游的理論，特別是有關(guān)茶文化旅游的概念、特征的研究少之又少。有鑒于此，有必要對(duì)茶文化旅游的相關(guān)概念、特征以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)進(jìn)行研究，以期達(dá)到豐富茶文化旅游的理論研究?jī)?nèi)容的目的。

一、茶文化旅游的概念

（一）茶文化與文化旅游。研究茶文化旅游的概念，要首先界定茶文化與文化旅游的關(guān)系。茶文化的概念有其廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財(cái)富”部分。最早提出文化旅游概念的美國(guó)學(xué)者羅伯特?麥金托什認(rèn)為“文化旅游包括旅游的各個(gè)方面，旅游者從中學(xué)到他人的歷史和遺產(chǎn)，以及他們的當(dāng)代生活和思想”，這是從廣義上定義文化旅游的概念。國(guó)內(nèi)學(xué)者任冠文認(rèn)為“文化旅游是指旅游者主要以消費(fèi)文化旅游產(chǎn)品，體驗(yàn)與享受旅游活動(dòng)中的文化內(nèi)涵，從而獲得身心愉悅的一種旅游活動(dòng)”。從以上概念可以看出，茶文化和文化旅游都屬于文化范疇，都具有文化的屬性，并且都處于行為文化層面。而茶文化旅游不只是茶文化與旅游的簡(jiǎn)單相見(jiàn)，它既是茶文化內(nèi)涵的延伸，又是文化旅游業(yè)發(fā)展到新階段的產(chǎn)物。

（二）茶文化旅游的概念。關(guān)于茶文化旅游的概念，目前學(xué)術(shù)界不但沒(méi)有統(tǒng)一的定義，而且有關(guān)茶文化旅游概念的論文也是少之又少。張琳潔認(rèn)為，茶文化旅游是指茶業(yè)資源與旅游進(jìn)行有機(jī)結(jié)合的一種旅游方式。畢劍、尹鄭剛認(rèn)為，茶文化旅游是以茶文化及其衍生藝術(shù)形式為主要吸引物，以了解茶文化、認(rèn)識(shí)茶文化、欣賞茶文化為主要目的，融觀景、品嘗、參與、購(gòu)物于一體的一種文化主題旅游。以上關(guān)于茶文化旅游的概念，作者都是從旅游產(chǎn)業(yè)化的角度進(jìn)行界定，沒(méi)有考慮到旅游者與茶文化旅游內(nèi)涵之間的關(guān)系，沒(méi)有突出旅游者的文化動(dòng)機(jī)。筆者根據(jù)世界旅游組織對(duì)文化旅游的定義：“人們想了解彼此的生活和思想時(shí)所發(fā)生的旅行”認(rèn)為：茶文化旅游是指旅游者為了解、鑒賞和體驗(yàn)茶文化內(nèi)涵，而對(duì)茶文化旅游區(qū)進(jìn)行的旅行，從而使旅游者獲得精神和文化享受的一種旅游類型。

二、茶文化旅游的特征

（一）茶文化旅游的文化性。茶文化旅游作為文化旅游的一部分，表現(xiàn)出很強(qiáng)的文化性特征。文化性不但是當(dāng)今旅游的整體屬性，更是茶文化旅游的根本屬性。如果在茶文化旅游的過(guò)程中沒(méi)能表現(xiàn)出茶的文化性特征，不但沒(méi)有吸引力，而且行之不遠(yuǎn)。茶文化旅游的文化性是有關(guān)茶葉的生產(chǎn)、加工以及飲用等方面而產(chǎn)生的物質(zhì)形式和精神形式。在這些表現(xiàn)形式中，都是圍繞茶的這個(gè)核心來(lái)表達(dá)，如讓旅游者參加茶葉的采摘、炒制過(guò)程，使游客體驗(yàn)到茶葉的生產(chǎn)文化；通過(guò)茶藝表演，使旅游者體驗(yàn)中國(guó)茶的“廉、美、和、敬”的茶德文化；通過(guò)旅游者欣賞茶詩(shī)、茶畫和茶歌等藝術(shù)，使游客體驗(yàn)茶文化的精神內(nèi)涵。

（二）茶文化旅游的休閑娛樂(lè)性。作為文化旅游的一部分，在內(nèi)涵方面表現(xiàn)出很強(qiáng)的文化性，茶文化旅游的一個(gè)重要的特征是，它在內(nèi)涵上更多地體現(xiàn)出休閑娛樂(lè)性特征。旅游的屬性不僅包括文化性，還包括休閑娛樂(lè)所帶來(lái)的愉悅性；茶文化在表現(xiàn)形式中也更多的是使受眾體驗(yàn)茶所帶來(lái)的休閑娛樂(lè)享受。從以上兩點(diǎn)來(lái)看，旅游和茶文化的休閑娛樂(lè)性特征是相一致的，這也是茶文化能適應(yīng)當(dāng)今旅游業(yè)的發(fā)展，迅速開(kāi)發(fā)出茶文化旅游的前提。在茶文化旅游中，主要是通過(guò)有關(guān)茶的藝術(shù)表現(xiàn)形式來(lái)突出這一特征，特別是茶文化的核心――茶道，它在表演過(guò)程中，所展示出來(lái)茶的休閑、養(yǎng)生的文化都能使旅游者得到身心的愉悅。除了茶道之外，茶文化旅游的其他形式所追尋的目的也是使旅游者在繁忙的都市生活中得以休閑娛樂(lè)。

（三）茶文化旅游的經(jīng)濟(jì)性。茶文化旅游作為當(dāng)今旅游產(chǎn)業(yè)的一個(gè)分支，它的經(jīng)濟(jì)性特征表現(xiàn)的非常明顯，這是由于茶文化旅游的市場(chǎng)化和企業(yè)化所決定的。茶文化旅游企業(yè)在開(kāi)展旅游的過(guò)程中追求經(jīng)濟(jì)利益是首要的目標(biāo)，也是無(wú)可非議的做法。茶文化旅游的經(jīng)濟(jì)性是把雙刃劍，一方面現(xiàn)今世界是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)世界，追尋經(jīng)濟(jì)性就能用經(jīng)濟(jì)手段更好地保護(hù)茶文化藝術(shù)，豐富茶文化內(nèi)涵；另一方面由于過(guò)度地追求經(jīng)濟(jì)性使有些茶文化旅游企業(yè)偏離茶文化的傳統(tǒng)形式，甚至把一些糟粕帶進(jìn)茶文化旅游中去。因此，鑒于茶文化旅游的經(jīng)濟(jì)性特征，在開(kāi)展茶文化旅游的過(guò)程中不但要追尋經(jīng)濟(jì)利益，還要兼顧社會(huì)效益和生態(tài)效益。

三、茶文化旅游的產(chǎn)業(yè)態(tài)勢(shì)

（一）國(guó)內(nèi)茶文化旅游發(fā)展初露端倪。國(guó)內(nèi)雖然茶文化旅游發(fā)展迅速，但仍然處于初級(jí)階段，這主要表現(xiàn)為：產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，知名度不高，旅游產(chǎn)品稀少。目前，我國(guó)開(kāi)展茶文化旅游的地區(qū)主要是較大的產(chǎn)茶區(qū)，這些茶葉產(chǎn)區(qū)雖然茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模較大，但是與茶相關(guān)旅游產(chǎn)業(yè)的規(guī)模卻相對(duì)較小，沒(méi)有形成專門開(kāi)展茶文化旅游的大型旅游景區(qū)和旅游公司，這樣就不能適應(yīng)當(dāng)今旅游業(yè)飛速發(fā)展的速度。我國(guó)茶文化的知名度舉世聞名，但是與此相關(guān)的茶文化旅游知名度卻不高，如很多旅游者只知道杭州的西湖龍井很有名，卻很少有人知道與龍井相關(guān)的旅游產(chǎn)品?？v觀國(guó)內(nèi)的茶文化旅游市場(chǎng)，茶文化旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)十分不足，產(chǎn)品不但稀少而且形式太單一，沒(méi)有形成一條與茶有關(guān)的旅游產(chǎn)業(yè)鏈條。以上幾點(diǎn)說(shuō)明我國(guó)茶文化旅游開(kāi)發(fā)十分不足，還處于水平較低的初級(jí)階段，要想發(fā)展我國(guó)茶文化旅游，必須擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，提升旅游產(chǎn)品的知名度，大力開(kāi)發(fā)適合我國(guó)茶文化旅游的產(chǎn)品。

（二）茶文化旅游重“茶”輕“旅”。我國(guó)茶文化旅游產(chǎn)業(yè)普遍存在重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展輕視旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)象。由于我國(guó)茶文化旅游是在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，又加之以茶為主的旅游收入沒(méi)有茶產(chǎn)業(yè)收入高，導(dǎo)致在開(kāi)展茶文化旅游的過(guò)程中旅游一直處于從屬地位。再者，我國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展都是政府導(dǎo)向性，以政府為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)模式中，政府在開(kāi)發(fā)的過(guò)程中只重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，輕視與茶有關(guān)的旅游發(fā)展，有的地方政府之所以發(fā)展茶文化旅游無(wú)非是為了豐富茶產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容，這種發(fā)展模式勢(shì)必影響茶文化旅游的健康發(fā)展。

（三）節(jié)會(huì)旅游帶動(dòng)茶文化旅游發(fā)展。近年來(lái)，節(jié)會(huì)旅游在很大程度上帶動(dòng)了我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，特別是我國(guó)的一些茶葉產(chǎn)區(qū)開(kāi)展的茶文化節(jié)，吸引了大量游客前來(lái)參加。鑒于此，這些地方政府改變了過(guò)去“茶葉搭臺(tái)，經(jīng)貿(mào)唱戲”的老傳統(tǒng)，紛紛在茶文化節(jié)時(shí)把旅游要素也整合進(jìn)去，這樣達(dá)到了“以茶促旅，以旅促茶”的良性循環(huán)，在很大程度上帶動(dòng)了茶文化旅游的發(fā)展。如，上海市把以前的茶文化節(jié)名稱就改成了“茶文化旅游節(jié)”，旅游元素的加入豐富了茶文化節(jié)的內(nèi)涵。但是，這些節(jié)會(huì)旅游還是以“茶”為主，以“旅”為輔，不能使二者有機(jī)地結(jié)合。

四、結(jié)語(yǔ)

茶文化旅游無(wú)論在理論研究還是在行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)上都處于起始階段。要促進(jìn)茶文化旅游的發(fā)展，就要加大對(duì)其的理論研究，提高理論研究水平，從理論高度上指導(dǎo)行業(yè)的良性發(fā)展。

（作者單位：信陽(yáng)農(nóng)業(yè)高等專科學(xué)校）

主要參考文獻(xiàn)：

[1]陳文化.中華茶文化基礎(chǔ)知識(shí)[M].中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003.2.

篇(7)

關(guān)鍵詞：高等教育；通識(shí)選修課；茶與茶文化；教學(xué)探索

通識(shí)選修課的目的在于拓寬學(xué)生視野、提高學(xué)生素質(zhì)、培養(yǎng)全面發(fā)展的人才[1]，目前已逐漸成為高校人才培養(yǎng)方案中不可分割的重要組成部分。通識(shí)選修課能滿足學(xué)生廣泛的興趣需求，拓寬學(xué)生的知識(shí)面和視野，在優(yōu)化學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展和培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)人才方面是必修課無(wú)法替代的。同時(shí)，通識(shí)選修課也有利于培養(yǎng)學(xué)生的思考力、判斷力和辨別力，增強(qiáng)社會(huì)適應(yīng)能力，符合社會(huì)對(duì)復(fù)合型人才的需要[2]。為滿足高等教育的要求和學(xué)生廣泛的興趣愛(ài)好，實(shí)現(xiàn)通識(shí)教育目標(biāo)，國(guó)內(nèi)外的各個(gè)高校都自主開(kāi)設(shè)了涵蓋文理綜合等各個(gè)領(lǐng)域的通識(shí)選修課，使不同專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)生有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)其他專業(yè)課程與知識(shí)。重慶師范大學(xué)順應(yīng)社會(huì)發(fā)展和人才培養(yǎng)需求，也開(kāi)設(shè)了通識(shí)必修課和通識(shí)選修課。其中，通識(shí)選修課分為人文社科、自然科學(xué)、經(jīng)濟(jì)管理、藝術(shù)體育和外語(yǔ)五大類。但是，目前在教學(xué)過(guò)程中通識(shí)選修課還存在一些問(wèn)題，比如教師和學(xué)生對(duì)通識(shí)選修課的定位不清；通識(shí)選修課的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方式缺乏有效性等。通過(guò)3年的教學(xué)改革實(shí)踐，筆者就高校開(kāi)設(shè)通識(shí)選修課“茶與茶文化”教學(xué)實(shí)踐過(guò)程進(jìn)行改革與實(shí)踐，并已初見(jiàn)成效。

1教學(xué)內(nèi)容體現(xiàn)通識(shí)選修課的特性

與專業(yè)選修課需要講授精深的專業(yè)知識(shí)不同，開(kāi)設(shè)通識(shí)選修課的目的在于提升學(xué)生能力和綜合素質(zhì)。因此，筆者在選擇和講授通識(shí)選修課“茶與茶文化”教學(xué)內(nèi)容時(shí)把專業(yè)知識(shí)與實(shí)際生活聯(lián)系起來(lái)，嘗試通過(guò)主題講座的形式來(lái)講解各部分內(nèi)容，把培養(yǎng)學(xué)生掌握茶的基本知識(shí)和茶文化的內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識(shí)作為重點(diǎn)，同時(shí)兼顧培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。對(duì)課程的組織體系和各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了深入的分析，努力尋找學(xué)生知識(shí)、素質(zhì)、能力的增長(zhǎng)點(diǎn)。把課程與學(xué)生的知識(shí)、素質(zhì)、能力的提升聯(lián)系起來(lái)，而不是滿堂灌授專業(yè)知識(shí)。

2綜合利用多種現(xiàn)代化教學(xué)手段

采用感性認(rèn)識(shí)與理性認(rèn)識(shí)相結(jié)合的課題理論教學(xué)，可以使教學(xué)方式多樣、教學(xué)內(nèi)容豐富，提高教學(xué)效果[3]。例如，在講授“六大茶類”時(shí)，可以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)沖泡茶葉的形式，讓學(xué)生更直觀的觀察各類茶的干茶、葉底和茶湯的外形、香氣、湯色等品質(zhì)特征，教會(huì)學(xué)生如何利用感官鑒別和選購(gòu)各類名茶；通過(guò)播放視頻的形式，講授茶葉從采摘到制作加工的工藝流程及方法；通過(guò)故事講授的方式，講解各類名茶的名字來(lái)源與歷史傳說(shuō)，加深學(xué)生的印象；通過(guò)圖片展示的方式，講解各類名茶的茶區(qū)分布，讓學(xué)生對(duì)課本知識(shí)有更為直觀和感性的認(rèn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和掌握。還可以通過(guò)制作動(dòng)畫等多媒體課件，動(dòng)態(tài)地演示茶葉性成分對(duì)人體健康的影響，積極主動(dòng)地投入到學(xué)習(xí)過(guò)程中。另外，為了使學(xué)生將所學(xué)知識(shí)與實(shí)際生活密切聯(lián)系起來(lái)，教學(xué)過(guò)程中不斷搜集當(dāng)前與茶及茶文化相關(guān)的新聞、法律和國(guó)標(biāo)變化等內(nèi)容。例如，引入王老吉與加多寶之爭(zhēng)、新的食品安全法的公布對(duì)茶飲料的影響等內(nèi)容，鼓勵(lì)學(xué)生課后查閱、課堂討論，將課堂講授和課后自學(xué)相結(jié)合。

3采用多種教學(xué)模式相結(jié)合豐富教學(xué)內(nèi)容

通識(shí)選修課是各個(gè)專業(yè)的學(xué)生自由選課，學(xué)生來(lái)源復(fù)雜，相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)掌握參差不齊，傳統(tǒng)的教學(xué)模式不能顧及大多數(shù)人的實(shí)際情況。另外，很多學(xué)生對(duì)通識(shí)選修課不夠重視，單一的課堂教學(xué)模式很難吸引學(xué)生的注意力。因此，教師整合教學(xué)內(nèi)容，摒棄了單一的課堂教學(xué)模式，將“茶與茶文化”教學(xué)內(nèi)容以講座的形式進(jìn)行教學(xué)。同時(shí)，設(shè)計(jì)豐富多彩的非課堂教學(xué)形式服務(wù)于課堂教學(xué)，讓學(xué)生參與課堂、課外實(shí)踐活動(dòng)和開(kāi)放實(shí)驗(yàn)等環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)相互補(bǔ)充，形成有機(jī)的整體。教學(xué)內(nèi)容消化吸收了若干相關(guān)教材和圖書(shū)資料，分為“茶史漫話”“茶葉的分類及加工”“茶與健康”“茶葉的鑒賞與評(píng)定”“茶藝與茶道”和“各民族茶文化”六大主題講座，基本涵蓋了茶葉基礎(chǔ)知識(shí)和茶文化的各個(gè)方面。每個(gè)專題講座都圍繞茶與茶文化，但相對(duì)獨(dú)立，前后的關(guān)聯(lián)性弱化，學(xué)生即便因故耽誤某次課也不會(huì)影響對(duì)后續(xù)課程的理解。另外，引入PBL教學(xué)法、微課教學(xué)法等教學(xué)模式，加強(qiáng)學(xué)生參與課堂環(huán)節(jié)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性。例如，在PBL教學(xué)中，教師先給出題目，學(xué)生自由結(jié)合組成學(xué)習(xí)小組，通過(guò)查找文獻(xiàn)，在充分研究某一與茶及茶文化相關(guān)具體問(wèn)題的基礎(chǔ)上，做大約10~15min有針對(duì)性的講座。其他組的學(xué)生進(jìn)行提問(wèn)和討論，最后得出結(jié)論，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和補(bǔ)充，幫助學(xué)生總結(jié)提高[4]。這種多種教學(xué)模式相結(jié)合的課堂教學(xué)方式，將視頻、新聞和討論相互穿插，教師、學(xué)生充分互動(dòng)，不斷有新鮮的東西沖擊學(xué)生的視聽(tīng)神經(jīng)，課堂的互動(dòng)環(huán)節(jié)也不斷調(diào)動(dòng)他們的大腦去思考、總結(jié)和表達(dá)。

4實(shí)施多元化的考試方式

通識(shí)選修課一般的考試方式多分為論文形式和開(kāi)卷考試。論文形式的考試方式通常是由任課教師給出1個(gè)或幾個(gè)與課程內(nèi)容相關(guān)的題目，學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合課后查閱一定量的資料之后寫出論文作為課程結(jié)課試卷。主要是考核學(xué)生獨(dú)立思考能力、查閱文獻(xiàn)自學(xué)能力和創(chuàng)新能力。而開(kāi)卷考試重在考察學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)理解的深度與廣度，以及對(duì)知識(shí)的理解和運(yùn)用能力，題目類型主要以簡(jiǎn)答題和論述題為主。這2種考試方式雖然都為學(xué)生提供了充足的思考空間，有利于學(xué)生充分發(fā)表自己的見(jiàn)解、展現(xiàn)自己的能力、發(fā)揮自己的水平。但是，這2種考核方式都是主觀題，需要任課教師根據(jù)自身對(duì)論點(diǎn)的理解給出分?jǐn)?shù)，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，難免出現(xiàn)不公平的現(xiàn)象。在“茶與茶文化”課程考試改革探索中，根據(jù)教學(xué)大綱的要求，結(jié)合課程自身的特點(diǎn)，筆者采用多元化的考核方式。具體來(lái)說(shuō)，改變過(guò)去比較重期末輕平時(shí)的狀況，采取形成性考試與終結(jié)性考試相結(jié)合的方式，突出對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的考核。首先，豐富期末考試內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)綜合與應(yīng)用。課程按照百分制進(jìn)行考核，平時(shí)成績(jī)和期末成績(jī)各占50%。期末考試實(shí)行開(kāi)卷考試，主要考察學(xué)生的分析能力、理解能力和創(chuàng)新能力。其中，填空題占10%，選擇題占10%，名詞解釋題占10%，判斷題占10%，簡(jiǎn)述客觀性題占10%，綜合分析與案例等主觀性試題占50%。其次，提高平時(shí)成績(jī)比例，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新與實(shí)踐。平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)的50%，由小組討論、課后作業(yè)和考勤3部分組成，提高學(xué)生對(duì)平時(shí)考核的重視。

5結(jié)語(yǔ)

通識(shí)選修課“茶與茶文化”課程是一門講授傳統(tǒng)中華茶文化和現(xiàn)代茶科學(xué)研究的課程，教學(xué)對(duì)象多為大一以上各個(gè)專業(yè)的大學(xué)生。課程制定了教學(xué)大綱、課程簡(jiǎn)介、授課計(jì)劃并詳細(xì)編寫了該通識(shí)選修課的教案，授課20學(xué)時(shí)，計(jì)1分。經(jīng)過(guò)教學(xué)改革后，從學(xué)生網(wǎng)上選課的情況來(lái)看，從2013—2014學(xué)年第一學(xué)期到2015—2016學(xué)年第一學(xué)期，每學(xué)期的選課學(xué)生都在90人（只開(kāi)設(shè)了1個(gè)班，每個(gè)班最多只能報(bào)90人），課程好評(píng)率在95%以上，說(shuō)明課程教學(xué)改革取得了較好的成績(jī)。希望本課程的改革能輻射影響其他通識(shí)選修課，拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)視野，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)，以適應(yīng)新時(shí)期人才培養(yǎng)的要求。

參考文獻(xiàn)：

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