餐館開策劃方案精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇餐館開策劃方案范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

國慶節(jié)到來啦，隨著人民生活水平的日益提高，私家車已日益普及，人們通常會(huì)利用國慶7天長假來游覽祖國的大好河山。下面是小編精心推薦的喜迎國慶節(jié)活動(dòng)主題策劃方案，僅供參考，歡迎閱讀！

喜迎國慶節(jié)活動(dòng)主題策劃方案一一、活動(dòng)名稱：

__社區(qū)慶"國慶"升國旗儀式

二、指導(dǎo)思想：

為歡慶建國71周年國慶，并積極配合市委、市政府提出的"和諧__行動(dòng)"計(jì)劃，建設(shè)和諧__，加強(qiáng)社區(qū)各界群眾的思想道德建設(shè)和愛國主義教育。

三、活動(dòng)主題：

弘揚(yáng)愛國主義，建設(shè)和諧__

四、組織機(jī)構(gòu)：

活動(dòng)單位

__區(qū)__街街道建設(shè)橋社區(qū)黨支部、居委會(huì)；__區(qū)__基干民兵連； ____物業(yè)管理公司。

五、時(shí)間、地點(diǎn)

時(shí)間：20__年10月1日；

地點(diǎn)：社區(qū)文化廣場。

六、活動(dòng)安排如下：

1、10月1日早8：00全體人員著裝整齊，在建設(shè)橋社區(qū)文化廣場列隊(duì)集中；

參加人員為：全體社區(qū)干部，駐地單位代表、職工，社區(qū)民兵連官兵，部分社區(qū)黨員和中小學(xué)生。

2、8：00奏國歌，升國旗；

3、社區(qū)干部講話；

4、社區(qū)單位代表發(fā)言；

5、中小學(xué)生代表發(fā)言；

6、儀式結(jié)束。

喜迎國慶節(jié)活動(dòng)主題策劃方案二一、活動(dòng)背景

十一黃金周被視為是拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的一大舉措。旅游、交通、餐飲、住宿以及相關(guān)服務(wù)業(yè)均得到全面的增長。酒店可充分利用十一黃金周進(jìn)行營銷策劃活動(dòng)，以增大酒店宣傳力度、提升酒店收益。

二、活動(dòng)目的

提高酒店入住率，提升賓客滿意度，增加酒店?duì)I業(yè)收入。

三、活動(dòng)主題

迎國慶、送豪禮

四、活動(dòng)時(shí)間

20__年10月1日至20__年10月7日，為期7天。

五、活動(dòng)方案建議

各酒店可根據(jù)自身情況選擇單一或者組合建議方案，以更符合賓客的需求。

活動(dòng)1：活動(dòng)期間，免費(fèi)辦理酒店會(huì)員（會(huì)員可獲免費(fèi)早餐劵）。

活動(dòng)2：活動(dòng)期間，首次入住可獲雙倍積分。

活動(dòng)3：活動(dòng)期間，每日推出10間特價(jià)房（如百元特價(jià)房），促銷酒店客房。

活動(dòng)4：賓客的生日10月1日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店入住可享受8折的優(yōu)惠，在酒店就餐可享受7折的餐費(fèi)（不含酒水飲料）優(yōu)惠。

活動(dòng)5：入住賓客手機(jī)號碼尾號是1001，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店入住可享受8折的優(yōu)惠，在酒店就餐可享受7折的餐費(fèi)（不含酒水飲料）優(yōu)惠。酒店可主動(dòng)搜索這些手機(jī)號進(jìn)行群發(fā)信息告知優(yōu)惠活動(dòng)。

活動(dòng)6：活動(dòng)期間，每位酒店客人均可參與酒店抽獎(jiǎng)（或砸金蛋）活動(dòng)，獎(jiǎng)項(xiàng)分為四個(gè)層次，也可根據(jù)酒店實(shí)際情況設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)，參考如下：

一等獎(jiǎng)：免費(fèi)大床房或標(biāo)準(zhǔn)房1間;

二等獎(jiǎng)：五折折扣券1張;

三等獎(jiǎng)：20元房費(fèi)抵用券1張;

四等獎(jiǎng)：礦泉水1瓶（或酒店贈(zèng)送的紀(jì)念小禮品）。

活動(dòng)7：活動(dòng)期間，每位酒店客人均可獲得特價(jià)房邀請卡（如100元入住券）1張，為酒店特價(jià)房邀請入住券，可在非活動(dòng)期間使用。

活動(dòng)8：活動(dòng)期間，每位酒店客人均可獲得酒店贈(zèng)送的超值禮包，內(nèi)包含酒店異業(yè)聯(lián)盟合作的商家提供的折扣券或現(xiàn)金抵用券。如，到__飯店吃飯可使用30元菜金抵用券；到__KTV消費(fèi)可享受75折優(yōu)惠等。

活動(dòng)9：活動(dòng)期間，每位酒店客人關(guān)注酒店微信公眾號，可獲得立減20元房費(fèi)優(yōu)惠。

六、推廣方式和途徑

1.通過微博、微信、QQ空間等社交媒體，活動(dòng)內(nèi)容，讓消費(fèi)者分享和參與。

2.通過豆瓣、貼吧、網(wǎng)站論壇等社區(qū)媒體活動(dòng)內(nèi)容，提高傳播人群，加入微信鏈接，直接引導(dǎo)用戶進(jìn)入活動(dòng)頁面。

3.通過搜索引擎等網(wǎng)絡(luò)推廣方式活動(dòng)內(nèi)容，引導(dǎo)客戶進(jìn)去活動(dòng)頁面進(jìn)行消費(fèi)。

4.對老顧客進(jìn)行信息發(fā)送和電話主動(dòng)推介的方式，告知活動(dòng)內(nèi)容，邀請入住。

5.在商圈、車站等人流量大的場所進(jìn)行彩色單頁發(fā)放宣傳。

6.在當(dāng)?shù)仉娨暸_、電臺進(jìn)行媒介推廣。

七、活動(dòng)布置

1.外場

停車場更新宣傳內(nèi)容，增加“歡度國慶”宣傳條幅；

停車場周邊懸掛紅色燈籠、紅色彩燈。

2.大堂門外

在酒店門口LED顯示屏進(jìn)行活動(dòng)內(nèi)容展示；

圍檐吊掛大型燈籠；

玻璃窗KT板雕刻天安門造型，窗內(nèi)一側(cè)為“與國共歡慶”，一側(cè)為“豪禮送不?！?。

3.大廳

播放國慶相關(guān)主題音樂背景；

大廳根據(jù)實(shí)際情況吊單體燈籠；

根據(jù)情況進(jìn)行實(shí)際裝飾。

4.電梯內(nèi)

喜迎國慶節(jié)活動(dòng)主題策劃方案三一、活動(dòng)目的

國慶日益臨近，不知不覺間中華人民共和國已建國66周年，作為新一批90后的大學(xué)生，我們無比的自豪和榮幸。本期活動(dòng)旨在進(jìn)一步激發(fā)廣大大學(xué)生的愛國熱情，增強(qiáng)民族自豪感，繼承和發(fā)揚(yáng)老一輩們的優(yōu)良傳統(tǒng)，同時(shí)增強(qiáng)大家的團(tuán)結(jié)意識。

二、活動(dòng)對象

__理工學(xué)院各院系學(xué)生

三、活動(dòng)地點(diǎn)

中報(bào)告廳（樂之廳）

四、活動(dòng)時(shí)間

待定

五、主辦單位

共青團(tuán)__理工委員會(huì)

六、協(xié)辦單位

校學(xué)生會(huì)素質(zhì)拓展部

七、活動(dòng)流程

1、主持人開場白；

2、播放歷年國慶閱兵視頻片段

3、展示一組ppt圖片（有關(guān)中國城市發(fā)展及人民生活水平提高）；

4、學(xué)生自由發(fā)言，發(fā)表各自感想；

5、請幾位嘉賓老師談?wù)勚袊找鎻?qiáng)盛的內(nèi)部外部等多方面原因；

6、作簡短小結(jié)并致謝后，宣布活動(dòng)結(jié)束；

7、散會(huì)并清理會(huì)場；

8、完成活動(dòng)總結(jié)和報(bào)道（注：素拓新干事認(rèn)真反思活動(dòng)流程，歸納總結(jié)經(jīng)驗(yàn)）。

八、活動(dòng)人員

各院系學(xué)生會(huì)至少安排五人到場，其余觀眾在受到本次活動(dòng)宣傳后自發(fā)前來參加

九、活動(dòng)宣傳

1、由各院系學(xué)生分會(huì)宣傳部到各負(fù)責(zé)班級進(jìn)行關(guān)于本次活動(dòng)的宣傳。

2、聯(lián)系校學(xué)生會(huì)宣傳部張貼大型海報(bào)幫助宣傳。

3、通過校園廣播站、五月陽光新聞網(wǎng)進(jìn)行本次活動(dòng)的宣傳。

4、活動(dòng)前兩天發(fā)放邀請函至各院學(xué)生會(huì)主席手中，由其安排各自院系至少五人前來參加本次活動(dòng)（各院系的參與情況關(guān)系各分學(xué)生會(huì)的年終評比）

喜迎國慶節(jié)活動(dòng)主題策劃方案四活動(dòng)時(shí)間：20__年9月30日

活動(dòng)目標(biāo)：

1、幼兒初步了解十月一日是國慶節(jié)，是祖國媽媽的生日。

2、在慶?；顒?dòng)中，感受節(jié)日的愉快氛圍。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

1、國慶節(jié)的由來

2、每個(gè)班級一種民族舞蹈

3、老師群舞活動(dòng)流程：

一、經(jīng)驗(yàn)交流

1、教師提問：明天要過節(jié)，你們知道是什么節(jié)嗎？

2、教師介紹國慶節(jié)，幼兒了解十月一日是國慶節(jié)，是祖國媽媽的生日。

3、告訴幼兒五星紅旗、天安門都是中國的代表，只有我們中國才有。

二、慶?；顒?dòng)"祝愿祖國"

1、人們?yōu)榱藨c祝祖國媽媽的生日，開展慶?；顒?dòng)，我們每個(gè)班的小朋友也想用自己的方式祝福祖國媽媽。

2、老師們也為祖國媽媽帶來了禮物，我們一起看看吧。

喜迎國慶節(jié)活動(dòng)主題策劃方案五一、活動(dòng)主題

星光唱響——城市的心

二、活動(dòng)時(shí)間

20__.9.24——20__.10.7

三、活動(dòng)主旨

1、本活動(dòng)把中秋和國慶兩個(gè)銷售旺季合并在一個(gè)活動(dòng)周期，一方面兩個(gè)活動(dòng)可以相互造勢，節(jié)省媒體投入資源，更重要的是利用活動(dòng)的連續(xù)性，隱匿競爭對手對我們的阻擊，并在__形成節(jié)日的相應(yīng)氛圍。

2、結(jié)合__業(yè)態(tài)綜合特征，中秋國慶營銷活動(dòng)更多的以參與性、娛樂性、時(shí)尚性為主，盡量淡化商品折扣的效應(yīng)，盡量豐富購物中心綜合業(yè)態(tài)形象。

四、活動(dòng)預(yù)期

按照__目前的營業(yè)額度，平日，節(jié)假日，活動(dòng)第一階段，平日銷售額約34萬元，預(yù)計(jì)活動(dòng)期間銷售額增長幅度平日不低于10%，節(jié)假日銷售額約48.9萬元，預(yù)計(jì)活動(dòng)期間節(jié)假日銷售額不低于20%，即活動(dòng)16天銷售額約達(dá)到660萬元。

五、活動(dòng)內(nèi)容

商品促銷：

1、月圓折更高！

9月25日18：00起，__步行街1、2、3街穿著類商品驚喜折扣_折（或者滿就減_元，與廣場，超市聯(lián)合進(jìn)行）；

__環(huán)球影城中秋節(jié)當(dāng)天5元票價(jià)；

餐飲9月25日推出“月圓情更濃”套餐系列，家庭套餐、情侶套餐、朋友套餐，各餐館和排擋部分區(qū)域參加。

__買10贈(zèng)5，推出中秋特別優(yōu)惠場。

2、星光唱響，城市的心！

9月26日——10月7日，__商品類每滿_元減_元（公司不承擔(dān)任何由于滿減造成的利潤損失）。

為了提升氣氛，可以探討抽獎(jiǎng)的相關(guān)活動(dòng)，費(fèi)用另計(jì)。

__環(huán)球影城、餐飲、娛樂等項(xiàng)目推出國慶特輯。

公關(guān)演藝類活動(dòng)

1、星光唱響，城市的心——王蓉走進(jìn)__暨_(dá)_城開業(yè)典禮。

2、中秋國慶禮品一條街

月餅區(qū)：

9月15日開始，在__步行一街南區(qū)至__廣場區(qū)域以超市堆頭形式，舉行中秋禮品展銷會(huì)，擺放超市經(jīng)營的月餅品牌，展出不同廠家的各種月餅禮品盒、散裝月餅，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并聯(lián)合廠家展開不同程度的優(yōu)惠、贈(zèng)送小禮品等促銷活動(dòng)。

可以按月餅餡劃分陳列區(qū)域，如肉餡月餅、無糖月餅，水果餡月餅等。同時(shí)可以開設(shè)一些知名品牌月餅專柜。

現(xiàn)場制作月餅：現(xiàn)在的月餅質(zhì)量已成為眾多消費(fèi)者心中擔(dān)心的問題，即使商場的產(chǎn)品也不例外，可以聯(lián)系超市供應(yīng)商現(xiàn)場制作月餅，以現(xiàn)做現(xiàn)售形式，一方面可以讓顧客消除對月餅質(zhì)量問題的擔(dān)心，另一方面可以可以提高顧客對商場的信任度。

禮品區(qū)：

中秋節(jié)，人們購買禮品孝敬老人或贈(zèng)送朋友，一般除了購買月餅外，還會(huì)買點(diǎn)其他什么禮品的，一般多是保健品之類的，將月餅和其他禮品組合在一起，既方便了顧客購買，在價(jià)格上也可以采取一定優(yōu)惠。把月餅跟其他保健品類禮品組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元….

餐飲美食區(qū)：

中秋節(jié)到來，吃更是必不可少的，在步行一街展示月餅的同時(shí)，重點(diǎn)打造吃的概念，重點(diǎn)宣傳二街的以吃為主的餐館，通過氛圍布置宣傳，嘗試推出中秋節(jié)團(tuán)圓飯?zhí)撞停ň唧w由各餐館定制）。

娛樂區(qū)：

邀請___將其小型的可以靈活搬動(dòng)的一些游藝項(xiàng)目，搬到活動(dòng)現(xiàn)場的娛樂區(qū)，購物滿額可以免費(fèi)娛樂，增加現(xiàn)場的互動(dòng)感受。

影城可以把一些大片的宣傳形象，DP點(diǎn)安排到街區(qū)的指定位置，豐富整個(gè)一條街的活動(dòng)內(nèi)容。

文藝演出區(qū)：

__廣場，在9月24日中秋季前一天晚19：00—21：00組織市老年藝術(shù)團(tuán)進(jìn)行迎中秋歌舞文藝表演，26日晚上，__員工文藝演出。費(fèi)用控制在500元以內(nèi)。

氛圍營造：

（1）中秋禮盒一條街

由超市采購部統(tǒng)一采購商品（包括月餅禮盒、酒水禮盒、保健品禮盒、水果禮盒等等，商品要講究包裝和品味），超市提供堆頭及尺寸，營銷部統(tǒng)一制作堆頭包裝及一條街的整體形象入口設(shè)計(jì)場地提供約80米。

（2）天下美食一條街

由餐飲部提供精品菜系，可部分展覽，外加現(xiàn)場制作、免費(fèi)品嘗等項(xiàng)目；場地提供50米。

（3）時(shí)尚娛樂

由__碼頭提供部分小型機(jī)器，放置一街，可免費(fèi)娛樂吸引人氣，場地提供約50米

以上幾大塊的整體氛圍將由營銷部統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作，須由各部門配合的是超市的堆頭及總體尺寸，各相關(guān)單元的商品信息及實(shí)際所需的物品是否自備（象美食的展臺等）

3、中秋畫月

轉(zhuǎn)眼間，中秋又到了，每逢佳節(jié)倍思親，你想念你的家人了嗎？想念你的另一半了嗎？天上月圓，人間月半，月月月圓逢月半；一輪明月，寄托了多少人的思念之情；那一刻，我們幻想著時(shí)光能停滯，明月能永存……

現(xiàn)在，實(shí)現(xiàn)這一夢想的機(jī)會(huì)來了！__舉辦的“中秋畫月”活動(dòng)，讓你有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)夢想。拿起你手中的筆，融入你豐富的聯(lián)想，畫出你心中的月亮，讓這輪中秋的明月永遠(yuǎn)留在人間！還猶豫什么？趕緊來參加吧！

活動(dòng)方法：用簡潔明快的線條畫出你想象中的中秋明月，帶有傳奇，夸張色彩的更好?？梢赃m當(dāng)配以文字說明或者詩歌、散文。圖片大小不限，但必須是原創(chuàng)作品。（電子稿和手繪稿均可）

作品發(fā)表：__步行街一街、__廣場活動(dòng)時(shí)間：20__.9.15-25日

活動(dòng)評選：9月20日——9月25日

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

原創(chuàng)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)值999元精美禮品一份；

顧客認(rèn)知獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)值299元精美禮品一份；

創(chuàng)意火花獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)值99元精美禮品一份；

參與獎(jiǎng)若干，獎(jiǎng)勵(lì)__城精美雨傘一把。

4、放飛蝴蝶放飛希望

10月4日是世界動(dòng)物日，保護(hù)動(dòng)物就是保護(hù)我們的家園，屆時(shí)在__城__廣場舉行大型蝴蝶放飛活動(dòng)，美麗的蝴蝶帶著我們的希望飛上藍(lán)天，與我們共同祈禱更加美好的明天！

5、大型文藝展示

9月15日——25日，中秋禮品一條街。

9月24日、26日，中秋文藝晚會(huì)（職工專場、專業(yè)演出團(tuán)隊(duì)一場）。

9月26日——30日，婚慶、司儀展示。

10月1日——10月7日，經(jīng)濟(jì)型轎車展示（__一街）。

10月1日——10月7日，中興廣場文藝演出，每天排期。（另附）

六、預(yù)算情況

媒體推廣費(fèi)用：

媒體名稱時(shí)間次數(shù)/規(guī)格價(jià)格備注

__信息9.141/2（一次）4000禮品一條街開街；

__信息9.241/2（一次）4000中秋活動(dòng)；

__信息9.281/2（一次）4000國慶活動(dòng)；

__晚報(bào)9.281/2（一次）5000；

交通頻道——每天六次，15秒廣告；6720（280/天）;

電視臺——根據(jù)情況，每天三次，每次30秒4000（450元/天）。

合計(jì)28520

獎(jiǎng)品費(fèi)用：

獎(jiǎng)項(xiàng)價(jià)格數(shù)量備注

原創(chuàng)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)999元精美禮品一份；

顧客認(rèn)知獎(jiǎng)299×3名=897元精美禮品一份；

創(chuàng)意火花獎(jiǎng)99×5名=495元精美禮品一份；

參與獎(jiǎng)若干名精美雨傘一把。

合計(jì)：2391元

物料費(fèi)用合計(jì)：5800元

篇(2)

市場營銷貴在造勢。春節(jié)的“勢”，是一大勢，值得商家精心安排、周密部署。要是商家面對節(jié)日火爆的消費(fèi)場面，仍然與平日銷售策略一個(gè)樣，導(dǎo)致貨源估計(jì)不足，或因設(shè)施保養(yǎng)不當(dāng)?shù)仍颍诡櫩统謳哦鴼w，那只能是后悔莫及。

那么餐飲業(yè)又該如何抓住春節(jié)消費(fèi)蘊(yùn)含的商機(jī)呢?當(dāng)然是首先搞好市場調(diào)研，準(zhǔn)確把握春節(jié)期間人們的消費(fèi)變化趨勢，進(jìn)而制訂出針對性較強(qiáng)的促銷策略。從最近兩年春節(jié)期間居民的消費(fèi)新變化可以看出，春節(jié)消費(fèi)有三大明顯特征：

餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務(wù)型經(jīng)營方式：

a. 主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動(dòng)，飯店只收取少量的加工費(fèi)。

b. 包辦型。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價(jià)廉、面向市民、為大眾服務(wù)的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關(guān)心宴”、“合家團(tuán)圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴(kuò)大目標(biāo)市場。

篇(3)

20xx餐廳店慶活動(dòng)方案范文1持會(huì)員卡消費(fèi)享受88折再88折

1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月8日0：0020xx年11月7日24：00止;

2、在活動(dòng)有效期內(nèi)，會(huì)員客戶持會(huì)員卡在艷陽天商貿(mào)旗下分店均可，消費(fèi)享受折上折優(yōu)惠

3、使用范圍：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

方案二：主題(今天送禮送現(xiàn)金)客人50元可買100元16周年慶餐飲券

1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日0：0020xx年11月7日24：00止;使用時(shí)間20xx年10月8日始

2、銷售區(qū)域：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

3、使用范圍：艷陽天酒家、小廚(特別說明：旅店不能使用);

4、使用規(guī)則：每桌限用一張，等同于現(xiàn)金使用。(宴會(huì)除外);

5、客人憑此券到分店酒家、小廚進(jìn)行消費(fèi)，除宴會(huì)外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用，節(jié)假日不受限制;

6、售券即為客人開具發(fā)票，過期不補(bǔ)，客人消費(fèi)不再開具發(fā)票;

7、此券不找零不兌現(xiàn);

8、折扣方式為：先用券再打折(此券為全額使用);

9、此100元周年店慶餐飲券購買當(dāng)天不能使用;

10、售劵時(shí)提供發(fā)票，消費(fèi)時(shí)不再提供發(fā)票;

方案三：主題(會(huì)員卡買179送179)

1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、客人現(xiàn)金179元購買會(huì)員卡贈(zèng)送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為：50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;

3、銷售區(qū)域：酒家、小廚179元購卡送179元大禮包，不再送80元代金券;旅店前臺179元購卡即送179元大禮包，住房可打88折，不再享受99元購卡首住;

4、禮包券使用有效期：20xx年10月2日20xx年12月20日

5、使用范圍：

50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店)

30元店面(前進(jìn)店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店)

20元店面(解放店、黃石店、隨州店)

9元店面(寶豐店)

使用數(shù)量：每房限用一張;

方案四：主題(價(jià)值1999元16桌免費(fèi)團(tuán)年宴等著您)

1、活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、抽獎(jiǎng)時(shí)間：10月18日和11月8日作為兩抽獎(jiǎng)時(shí)間;

3、客戶信息不全不參與抽獎(jiǎng)

20xx餐廳店慶活動(dòng)方案范文2我們都知道開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會(huì)策劃周年慶典活動(dòng)，周年慶活動(dòng)除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護(hù)老客戶客戶關(guān)系，提升品牌效應(yīng)。那么，餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動(dòng)策劃出切實(shí)餐飲企業(yè)的文化的方案呢?將自己的周年店慶做得更有特色，吸引客戶的眼球，并以此來進(jìn)行營銷推廣呢?下面本博客就為大家提供某餐廳的店慶活動(dòng)策劃方案實(shí)例作為參考，一起討論討論。

某餐廳的店慶活動(dòng)策劃方案實(shí)例：

自1992年12月18日，XXX魚館崛起于濟(jì)南餐飲市場以來，十一年的風(fēng)風(fēng)雨雨，十一年的時(shí)光見證著XXX魚館自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有20多家連鎖加盟店，1000多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過億的集團(tuán)公司。

如今，公司即將迎來自己十一周年的店慶，面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場，作為新派魯菜的代表如何來籌劃十一周年店慶呢?

一、前言

中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)，XXX魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，XXX全魚宴成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

濟(jì)南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布，爭奪著濟(jì)南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：1、擁有自己的特色;2、全面的(質(zhì)量)管理;3、足夠的市場運(yùn)營資金;四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的XXX全魚宴既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以濟(jì)南市五個(gè)店為例：

1、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度;提升公司形象，增加企業(yè)競爭力;加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額，增加利潤;為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月13日至22日，共計(jì)10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)

3、地點(diǎn)：濟(jì)南市五個(gè)店

4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

6、具體方案策劃

(一)SP方案

(1)微笑服務(wù)。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。

策劃如下：

12月12前各店召開動(dòng)員大會(huì);13日至22日服務(wù)員之間開展服務(wù)大比武競賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專門版面，每日評出當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星，并給予物質(zhì)獎(jiǎng);

(2)特價(jià)。

①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣。

②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈(zèng)2碟涼菜;滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等;

③打折，這是一個(gè)迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

(3)禮品、抽獎(jiǎng)。有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放。

抽獎(jiǎng)方案：主題品全魚宴、中大獎(jiǎng)、游微山湖

凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)微山湖一日游，公司統(tǒng)一組織，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi);二等獎(jiǎng)11名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金100元;三等獎(jiǎng)100名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金5元。

二、內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，先對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽。

內(nèi)部員工征文：我的選擇XXX魚館

要求：

(1)題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。

(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

(3)截止時(shí)間為12月20日。

希望全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)將評出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽。

通過系列活動(dòng)，對內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。

三、產(chǎn)品營銷方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。

3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。

四、文化營銷方案

1、借店慶11周年之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力。

策劃如下：13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把吃當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

2、店堂現(xiàn)場氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、POP等。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報(bào)》一欄1500元左右，《濟(jì)南時(shí)報(bào)》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費(fèi)用優(yōu)惠)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

20xx餐廳店慶活動(dòng)方案范文3一、時(shí)間：20xx年12月15日

二、邀請對象及就餐安排

(一)市四家班子領(lǐng)導(dǎo)(8人+司機(jī)人)，市直同行單位家(人)，擬請人員名單如下：

由XX負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系接待。

(二)同行嘉賓單位，擬請單位如下：

1、各縣同行12家(約36人，含司機(jī))

由XX、XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

2、本市同行單位6家(約12人)

由XX負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

2)旅行社代表4家(約8人)：

由XX負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

3、區(qū)內(nèi)同行5家(約15人)

由XX負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待

4、供貨商單位和個(gè)人代表

由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

5、在飯店工作過的員工代表

由XX、XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

6、歷屆老領(lǐng)導(dǎo)及離退休老同志代表

由XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

入住飯店同行、嘉賓人數(shù)約50人，15日中午12:00到達(dá)。

(三)就餐安排

1、15日中午12:00-13:30，在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

2、15日晚18:00-19:30宴請(約120人)在餐飲部二樓會(huì)議廳(主桌15人，小火鍋;副桌11桌，含禮儀、工作人員)。

3、15日晚20:00-22:30文藝晚會(huì)在鑫鑫大酒店一樓大廳，安排小吃(約15桌)。

4、16日早餐8:00-9：30在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

三、為確保慶典活動(dòng)接待工作順利完成，具體職責(zé)和分工如下：

(一)綜合組

組長：XX(總經(jīng)理)

副組長：副總經(jīng)理

組員：各部門經(jīng)理(6人)

工作任務(wù)：

1、具體負(fù)責(zé)活動(dòng)期間整個(gè)慶典方案的制定(負(fù)責(zé))。

2、協(xié)調(diào)各小組及各部門關(guān)系，負(fù)責(zé)檢查各小組準(zhǔn)備工作的完成情況及工作質(zhì)量，并及時(shí)督促完成(X副總經(jīng)理負(fù)責(zé))。

3、督促檢查各部門的服務(wù)技能、儀容儀表及禮貌禮節(jié)等，服務(wù)人員要求著裝整齊淡妝上崗，使用禮貌語言，體現(xiàn)熱情、好客、喜慶的精神風(fēng)貌(XX分別負(fù)責(zé))。

4、負(fù)責(zé)活動(dòng)統(tǒng)籌策劃、指揮活動(dòng)。

(二)會(huì)務(wù)接待組

組長：X副總經(jīng)理

組員：營銷部經(jīng)理、副經(jīng)理及營銷部全體人員

工作任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)嘉賓報(bào)到，引領(lǐng)及聯(lián)絡(luò)邀請嘉賓用餐、參加座談、觀看文藝晚會(huì)(XX、XX負(fù)責(zé))。

2、負(fù)責(zé)落實(shí)每餐人數(shù)及15日晚宴主桌和副桌名單、座位編排，接待期間使用的酒水、橫額、宴會(huì)鮮花(由XX、XX負(fù)責(zé))。

3、負(fù)責(zé)慶典活動(dòng)期間所需物品的統(tǒng)一采購，來賓捐贈(zèng)禮品簽收保管，發(fā)放店慶紀(jì)念品，接待費(fèi)用的核對和確認(rèn)(財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé))。

(三)禮儀組

組長：營銷部副經(jīng)理

組員：禮儀組組長

1、負(fù)責(zé)迎賓禮儀隊(duì)伍的培訓(xùn)與組織工作。

2、慶典上午8:00-15:30安排6名禮儀人員在報(bào)到處等候(著新紅色民族服裝)，引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入房間。

3、15:30引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入會(huì)場。

4、用餐時(shí)間引領(lǐng)到餐廳就餐。

5、晚上20:00到酒店一樓大廳引領(lǐng)嘉賓入座觀看演出。

(四)客房組

組長：客房部經(jīng)理

組員：客房部主管、商務(wù)中心文員

工作任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)入住飯店嘉賓房間的排房(李秀月負(fù)責(zé))。

2、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓房間的鮮花、水果，歡迎水牌、照相攝像、座談會(huì)場布置(XX、XX負(fù)責(zé))。

3、負(fù)責(zé)飯店院內(nèi)氣氛的布置，環(huán)境衛(wèi)生及花卉擺放，拉掛彩旗、橫額及燈光布置等，以優(yōu)美的環(huán)境迎接嘉賓。(XX、XX負(fù)責(zé))

4、完成工作組交辦的其他任務(wù)。

(五)餐飲組

組長：餐飲部經(jīng)理

組員：餐飲部副經(jīng)理

1、負(fù)責(zé)制定用餐計(jì)劃，并在慶典前將自助餐和宴會(huì)菜單報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審定，菜肴主要以本地特色為主，用本地酒。(由經(jīng)理負(fù)責(zé))

2、檢查用餐場地衛(wèi)生、場地的布置情況(包含宴請的橫幅、歡迎水牌、音響、話筒、發(fā)言席、衣帽架、鮮花植物、燈光等)是否符合標(biāo)準(zhǔn)，做好飯菜的保溫工作，讓嘉賓吃上熱菜熱飯，督促檢查服務(wù)員備好餐用具、酒水飲料、及時(shí)上菜，確保嘉賓按時(shí)開餐(由副經(jīng)理落實(shí))。

3、做好其他服務(wù)工作。

(六)文藝活動(dòng)組

組長：營銷部經(jīng)理

副組長：禮儀組主管

成員：XX、XX

工作任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)慶典文藝晚會(huì)的所有演出節(jié)目的籌備;

2、負(fù)責(zé)演出會(huì)場的安排布置工作，協(xié)助搭建舞臺，劃分領(lǐng)導(dǎo)嘉賓座位圖等工作;

3、負(fù)責(zé)節(jié)目單制作，組織嘉賓入場工作。

(七)后勤保衛(wèi)組

組長：工程部經(jīng)理

副組長：工程部主管

成員：工程部、保安部全體人員

工作任務(wù)：

1、負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)、交通秩序以及供電、通訊設(shè)施的安全暢通等工作;

2、負(fù)責(zé)慶典現(xiàn)場的交通疏通及車輛規(guī)范化管理工作;

3、負(fù)責(zé)突發(fā)事件預(yù)案的準(zhǔn)備工作;

4、負(fù)責(zé)然放禮炮和煙花;

篇(4)

一年一度的圣誕節(jié)新年馬上就要到了，新年的鐘聲可曾喚起您對往昔的回憶?繁華的街道，新年的爆竹，友好的問候，熙熙攘攘開心購物的人群……

又是一年圣誕時(shí)，雖然這是一個(gè)泊來的節(jié)日，但依然充滿了誘惑：豐盛經(jīng)典的美食，馥郁醇香的美酒，令人目不暇接的幸運(yùn)抽獎(jiǎng)，伴著音樂以及上海迷人的夜色，讓我們盡情的歡樂在這個(gè)節(jié)日...

親愛的朋友：想和親朋好友在圣誕、新年狂歡一番嗎?XXX企業(yè)無疑是最好的選擇。幸運(yùn)抽獎(jiǎng)、圣誕老人、精彩紛呈的表演定會(huì)令您的夜晚迭起。不同的選擇，不同的氛圍，我們提供您一系列的超值享受。XXX企業(yè)定會(huì)給您的圣誕和新年帶來特別的心動(dòng)和心跳!

策劃理念：

本次圣誕夜文藝節(jié)目采用華中區(qū)內(nèi)頂尖模特特定編排設(shè)計(jì)的晚禮秀、時(shí)尚秀、故事秀等;同時(shí)加入湖南本土民族文化節(jié)目，時(shí)尚西洋節(jié)目，體現(xiàn)中西結(jié)合的文化理念。完美體現(xiàn)XXX企業(yè)的文化特色。組織策劃好本次圣誕文藝節(jié)目非常重要，本次節(jié)目以形象化，信息化，藝術(shù)化的品牌宣傳為基調(diào)，以企業(yè)品牌與文化藝術(shù)的結(jié)合作為感謝新老客戶、發(fā)揮口碑或促進(jìn)圣誕消費(fèi)的方式，及文化藝術(shù)為核心，做強(qiáng)，做大XXX企業(yè)的品牌，提升XXX企業(yè)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，按照圣誕夜文藝節(jié)目總體策劃方案的旋律共鑄強(qiáng)勢品牌，攜手創(chuàng)造輝煌。

xxx公司是湖南省內(nèi)最早一家加盟全國模特經(jīng)紀(jì)行業(yè)協(xié)會(huì)的專業(yè)演藝機(jī)構(gòu)，也是湖南省內(nèi)唯一一家加入了中國職業(yè)時(shí)裝模特委員會(huì)的模特經(jīng)紀(jì)公司。

成功培養(yǎng)和推出了世界亞軍馬力，全國冠軍陳靖、肖青，全國十佳模特蘇暢、劉昕等名模。使越來越多的年青人在這里實(shí)現(xiàn)了自己的夢想，產(chǎn)生了強(qiáng)烈的社會(huì)影響。

六年多來承接了國內(nèi)外一百多家服飾時(shí)尚品牌展演，參加并策劃了眾多大型文化活動(dòng)、娛樂晚會(huì)、開業(yè)慶典、企業(yè)形象宣傳推廣，拍攝和代言了多個(gè)平面動(dòng)態(tài)廣告和專題片，深受社會(huì)各界贊譽(yù)。

二、活動(dòng)綱要：

2、活動(dòng)地點(diǎn)：(由企業(yè)而定)

3、活動(dòng)籌辦：

主辦方：XXX企業(yè)

承辦方：xxx文化推廣(集團(tuán))機(jī)構(gòu)

4、活動(dòng)主題：金秋深情·圣誕狂歡

5、活動(dòng)舉辦意義：

A、提高企業(yè)知名度，擴(kuò)大社會(huì)影響力

B、提高品牌形象

C、圣誕狂歡·友情答謝

三、活動(dòng)項(xiàng)目：

圣誕PARTY：

圣誕節(jié)必不可少的節(jié)目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種歌樣PARTY。一種友情，親情，愛情聚會(huì)的好時(shí)光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說說大家的圣誕愿望。

圣誕大餐：

圣誕節(jié)作為一個(gè)隆重慶祝節(jié)日，不能少了好吃美味食品。圣誕節(jié)火雞大餐就是例牌主菜了，以前的人們或許會(huì)用微波爐自己做，現(xiàn)在的人們過節(jié)好多就是在外面餐館里用餐了，商家們也會(huì)利用機(jī)會(huì)賺顧客們的錢，當(dāng)然還有許多圣誕節(jié)食品，姜餅、糖果等等了。

圣誕帽：

那是一頂紅色帽子，據(jù)說晚上戴上睡覺除了睡得安穩(wěn)和有點(diǎn)暖外，第二天你還會(huì)發(fā)現(xiàn)在帽子里多了點(diǎn)心愛的人送的禮物。在狂歡夜它更是全場的主角，無論你去到那個(gè)角落，都會(huì)看到各式各樣的紅帽子，有的還有帽尖發(fā)亮的，有的是金光閃閃的。

圣誕老人：

據(jù)說他原是小亞細(xì)亞每拉城的主教，名叫圣尼古拉，死后被尊為圣徒，是一位身穿紅袍、頭戴紅帽的白胡子老頭。每年圣誕節(jié)他駕著鹿拉的雪橇從北方面來，由煙囪進(jìn)入各家，把圣誕禮物裝在襪子里掛在孩子們的床頭上或火爐前。所以，西方人過圣誕節(jié)時(shí)，父母把給孩子的圣誕禮物裝在襪子里，圣誕夜時(shí)掛在孩子們的床頭上。第二天，孩子們醒來后的第一件事就是在床頭上尋找圣誕老人送來的禮物。如今，圣誕老人已成為吉祥如意的象征，不僅是過圣誕節(jié)時(shí)不可缺少的人物，而且也是歡慶新年時(shí)不可缺少的人物。

圣誕樹：

據(jù)說有一位農(nóng)民在一個(gè)風(fēng)雪交加的圣誕夜里接待了一個(gè)饑寒交迫的小孩，讓他吃了一頓豐盛的圣誕晚餐，這個(gè)孩子告別時(shí)折了一根杉樹枝插在地上并祝福說：“年年此日，禮物滿枝，留此美麗的杉村，報(bào)答你的好意?！毙『⒆吆螅r(nóng)民發(fā)現(xiàn)那樹枝竟變成了一棵小樹，他才明白自己接待的原來是一位上帝的使者。這個(gè)故事就成為圣誕樹的來源。在西方，不論是否～徒，過圣誕節(jié)時(shí)都要準(zhǔn)備一棵圣誕樹，以增加節(jié)日的歡樂氣氛。圣誕樹一般是用杉柏之類的常綠樹做成，象征生命長存。樹上裝飾著各種燈燭、彩花、玩具、星星，掛上各種圣誕禮物。圣誕之夜，人們圍著圣誕樹唱歌跳舞，盡情歡樂。

四、圣誕文藝節(jié)目互動(dòng)欣賞流程

1、節(jié)目流程：

時(shí)間 節(jié)目 備注

19：00前半小時(shí) 背景音樂 通過《平安夜》音樂崇拜活動(dòng)來加強(qiáng)節(jié)日的喜慶氣氛。

19：00~19：05 開場激情熱舞 6人組合現(xiàn)代熱舞

19：05~19：10 主持人串場介紹XXX企業(yè)

文化，ZERO組合晚會(huì)節(jié)目，

19：10~19：40 男歌手組合演唱ZERO組合 主打歌手演唱，舞蹈員伴舞

19：40~19：45 主持人串場倡導(dǎo)XXX企業(yè)

消費(fèi)，介紹神秘故事秀。

20：00~20：05 薩克斯時(shí)尚表演薩克斯手主演，3位舞蹈演員故事伴舞。

20：0520：10 少兒拉丁舞表演 1對少兒拉丁舞表演一場后主持人采訪性介紹。

少兒拉丁舞

20：20~20：30 女歌手演唱主持人介紹，同時(shí)歌手現(xiàn)場氣氛把控

女歌手演唱

20：30~20：35 壓場舞蹈 6人組合表演，主持人結(jié)束語

2、企業(yè)互動(dòng)節(jié)目：(可依企業(yè)要求在節(jié)目中穿插)如：抽獎(jiǎng)、游戲等。

四、活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算：

MODEL 8人(華中區(qū)及省內(nèi)歷屆大賽獲獎(jiǎng)簽約模特)

主持人2人(長沙大歌廳或市級電視臺主持人)

舞蹈演員6人(舞蹈隊(duì)為湖南電視臺簽約舞蹈隊(duì))

男歌手組合3人(湖南經(jīng)視絕對男人ZERO組合：許佾彬、李海一、彭哲)

少兒拉丁舞演員2人(全國拉丁舞比賽少兒組獲獎(jiǎng)選手)

薩克斯演員1人

女歌手1人(～年全國推新人歌手大賽銀獎(jiǎng)獲得者)

花鼓歡演員

晚會(huì)編導(dǎo)費(fèi)用

演出人員費(fèi)用共計(jì)：30000元。

11、舞臺燈光音響費(fèi)用(依場地而定)

篇(5)

[關(guān)鍵詞]Hello.C；營銷策劃 ； 營銷策略 ；活動(dòng)方案

1 SWOT分析

1.1 優(yōu)勢

（1）民族品牌優(yōu)勢。娃哈哈是中國馳名商標(biāo)，其知名度高，市場影響力大；

（2）市場網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢。娃哈哈注重西部市場，且在涪陵擁有娃哈哈分公司，便于產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售；

（3）Hello.C的理念就是“補(bǔ)C變得很容易”，天然果酸加蜂蜜的配方，符合人們越來越注重健康和綠色消費(fèi)的觀念。

1.2 劣勢

（1）娃哈哈哈宣傳手段單一，過度依賴電視媒體；

（2）娃哈哈的產(chǎn)品線長，多線作戰(zhàn)，而Hello.C的知名度不是很高；

（3）產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，口味品種較單一，市場價(jià)格偏高；

（4）娃哈哈在部分農(nóng)村地區(qū)經(jīng)銷的確不夠完善。

1.3 機(jī)會(huì)

（1）人們擁有更注重“環(huán)保，健康，綠色”的消費(fèi)理念；

（2）涪陵人口龐大，經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，并且有多所學(xué)校，包括中學(xué)、職業(yè)學(xué)院、大學(xué)等，市場廣闊。

1.4 威脅

（1）競爭對手實(shí)力強(qiáng)大，如匯源果汁、統(tǒng)一鮮橙多等；

（2）近期來出現(xiàn)的娃哈哈桶裝水的問題對其品牌有一定影響。

2 營銷策略

2.1 營銷目標(biāo)與預(yù)期收益

通過對Hello.C系列果汁飲料大范圍的調(diào)查，了解到現(xiàn)在關(guān)注健康、安全和活力飲料的人群越來越大。現(xiàn)階段人們雖然重視健康但很難挑選及購買到健康飲料，人們通常憑第一感覺選購或只盲目追求品牌。娃哈哈Hello.C系列果汁飲料雖然集健康、安全和活力于一體，是飲用的絕佳選擇，但是由于客戶以及零售商對這款產(chǎn)品缺乏了解，同時(shí)又面臨著“統(tǒng)一鮮橙多”以及“水溶C.100”等品牌飲料的強(qiáng)力競爭，市場份額逐漸下降。此次活動(dòng)旨在探討如何在今后的一年里實(shí)現(xiàn)娃哈哈果汁飲料Hello.C獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，使其健康、安全和活力的形象深入人心，以全新的姿態(tài)與統(tǒng)一及農(nóng)夫果園等眾多品牌飲料同臺競爭，搶占市場份額甚至取代它們。

2.2 目標(biāo)市場

性別：女（大多數(shù)）男（較少數(shù)）

目標(biāo)群體：在校大學(xué)生及都市白領(lǐng)

消費(fèi)習(xí)性：喜歡簡約時(shí)尚、健康活潑的產(chǎn)品

生活形態(tài)：注重健康、安全、活力

2.2.1 年經(jīng)愛美的都市女性

隨著物質(zhì)生活的豐富，人們尤其是追求健康養(yǎng)顏的都市白領(lǐng)越來越傾向于選擇健康、安全、活力的飲料產(chǎn)品，娃哈哈推出的“Hello.C”系列的定位正是時(shí)尚健康，能夠很好地滿足這一人群的需求。

2.2.2 各大中院校的在校學(xué)生，消費(fèi)特點(diǎn)

追求健康活力，喜歡新奇有品質(zhì)的產(chǎn)品；

（1）大學(xué)生具有購買欲望強(qiáng)烈，容易受廣告等宣傳的影響，因此比較易受商家宣傳和促銷活動(dòng)吸引。

（2）大學(xué)生思維比較開放，勇于嘗試、愛沖愛拼和容易接受新事物，消費(fèi)觀念超前。對新功能，新包裝，新形象很有興趣。因此企業(yè)應(yīng)根據(jù)大學(xué)生不斷變化的心理，結(jié)合社會(huì)新出現(xiàn)的時(shí)尚開發(fā)新產(chǎn)品，并作好相應(yīng)宣傳。

（3）大學(xué)生消費(fèi)產(chǎn)品比較注重產(chǎn)品所賦予的內(nèi)涵，并看重品牌的影響力，喜歡買品牌產(chǎn)品以及青睞時(shí)尚潮流的外觀形象，因此企業(yè)應(yīng)增加產(chǎn)品情感及科技附加值，樹立名牌效益，并緊隨時(shí)代潮流變化。

（4）大學(xué)生消費(fèi)具有連續(xù)性，如果對產(chǎn)品或服務(wù)滿意很可能會(huì)連續(xù)消費(fèi)，若不滿意很可能不再消費(fèi)，大學(xué)生之間信息交流迅速，容易感染周圍的人。得罪一個(gè)客人就意味著要消滅20個(gè)潛在顧客，所以企業(yè)最好提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

（5）大學(xué)生經(jīng)常集中地聚在一起，可以推行團(tuán)購優(yōu)惠等活動(dòng)。

2.2.3 家庭購買客戶

娃哈哈推出的“Hello.C”系列運(yùn)用先進(jìn)的UHT超高溫瞬時(shí)滅菌工藝和冷灌裝工藝，營養(yǎng)、美味；推出家庭組合裝，表達(dá)妻子對丈夫和孩子健康的關(guān)注，每天給他們喝一杯娃哈哈Hello.C，補(bǔ)充營養(yǎng)更健康。

2.2.4 情侶戀人

利用味道和初戀結(jié)合，可以推出情侶套餐組合。

2.2.5 老年群體

娃哈哈Hello.C飲料添加了天然蜂蜜，有利于保持健康，提高抵抗力，呼吁孩子關(guān)愛父母，回家就為父母帶娃哈哈Hello.C，愛意滿滿C一瓶。

2.3 產(chǎn)品

娃哈哈Hello.C柚和娃哈哈Hello.C檸檬，精選富含維生素C的檸檬和蜜柚，并特別添加蜂蜜調(diào)理，營養(yǎng)易吸收。檸檬、蜜柚帶來的天然果酸，融合蜂蜜的甜美，帶給消費(fèi)者入口酸回味甜的美妙享受。娃哈哈Hello.C柚、娃哈哈Hello.C檸檬，運(yùn)用先進(jìn)的UHT超高溫瞬時(shí)滅菌工藝和冷灌裝工藝，讓營養(yǎng)、美味有了更好的保留。

（1）透明瓶裝（450ml/瓶），包裝瓶型十分新穎，上面有醒目的切半的檸檬和柚子圖案，能在第一眼吸引顧客的眼球。

（2）設(shè)計(jì)獨(dú)特的Logo和醒目的圖案加顏色，讓人一目了然容易識別，而不是像“水溶C.100”和“檸檬Me”難以辨認(rèn)，瓶子做成流線型，就像美女S造型，更能吸引男女性目光。

（3）推出家庭裝、情侶款和團(tuán)購等各種新穎的包裝。

2.4 品牌定位

時(shí)尚健康：當(dāng)今人們越來越傾向于健康養(yǎng)顏的產(chǎn)品，尤其是對年輕消費(fèi)群體而言，Hello.C很好地迎合了消費(fèi)者的需求。

2.5 服務(wù)

飲料行業(yè)不同于其他行業(yè)，服務(wù)與其銷售狀況有很大關(guān)系，是其營銷的命脈。因此，公司必須培養(yǎng)一批專業(yè)銷售人才并協(xié)調(diào)好與經(jīng)銷商的利益關(guān)系，做好為經(jīng)銷商提供銷售保證的服務(wù)。除此之外，確保經(jīng)銷商向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，例如有禮貌地對待客戶、銷售過程中確保飲料的質(zhì)量問題、及時(shí)兌換顧客贏得的獎(jiǎng)品等。

2.6 品牌建設(shè)

品牌是產(chǎn)品整體概念下“無形產(chǎn)品”的重要組成部分。良好的品牌有助于促進(jìn)產(chǎn)品銷售，樹立企業(yè)形象，有利于保護(hù)品牌所有者的合法權(quán)益，同時(shí)確保消費(fèi)者利益不被損害。人們買東西首先選擇的是品牌，因此加大對娃哈哈品牌的宣傳必能有助于產(chǎn)品的銷售。娃哈哈品牌作為中國飲料業(yè)的龍頭，相信憑借其品牌影響力和傳播力，必能成為果味飲料業(yè)的新霸。

3 價(jià) 格

娃哈哈Hello.C，零售定價(jià)為3.5～4元，比某些產(chǎn)品定價(jià)低近一塊無疑使Hello.C在價(jià)格上占據(jù)了巨大的優(yōu)勢，我們可以通過這一優(yōu)勢，進(jìn)行各種促銷活動(dòng)，如每買一瓶就向希望小學(xué)或?yàn)?zāi)區(qū)捐贈(zèng)幾分錢；收集瓶蓋活動(dòng)，每個(gè)瓶蓋上附上1～200號數(shù)字，如收集到連續(xù)五個(gè)相鄰號的瓶蓋即換一瓶飲料，連續(xù)收集1～200中整十的編號五組瓶蓋即換兩箱飲料，連續(xù)收集1～200號瓶蓋即換一臺冰箱（1000元左右）等活動(dòng)。

4 渠 道

（1）直接控制零售終端，提高市場的控制力和輻射力。可以借鑒娃哈哈桶裝水的營銷模式，由廠商選擇部分大中型超市和零售賣場，如永輝超市等大賣場簽訂協(xié)議，組織專業(yè)配送中心，直接向零售終端提供服務(wù)。采用垂直渠道網(wǎng)絡(luò)，達(dá)到物流暢通，利益共享，保證經(jīng)銷商的利益，從而激勵(lì)這些大型賣場加強(qiáng)對Hello.C這一品牌的宣傳力度，滿足學(xué)生和都市白領(lǐng)這一廣大的消費(fèi)群體需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的全面鋪貨，預(yù)計(jì)鋪貨面積將達(dá)到90%。

（2）選擇地區(qū)銷售商，和公司簽訂有關(guān)定價(jià)策略、銷售區(qū)域、送貨服務(wù)等正式合同。利用商來開拓新的市場，包括高檔小區(qū)超市、部分中檔餐館等，滿足追求新鮮好奇消費(fèi)的一般消費(fèi)者需求。此階段目標(biāo)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品55%的鋪貨面積。

（3）選擇部分在校大學(xué)生成為品牌校園，對其進(jìn)行專業(yè)技能的培訓(xùn)，實(shí)行績效獎(jiǎng)勵(lì)制度。由校園來實(shí)現(xiàn)Hello.C品牌在校園的宣傳力度和供貨服務(wù)。

（4）在年輕人群密集的公共場所提供自動(dòng)售貨機(jī)，專供娃哈哈系列的品牌飲料。在自動(dòng)售貨機(jī)的柜門上張貼一小段關(guān)于娃哈哈Hello.C系列果味飲料的介紹，無形中提升消費(fèi)者對這一品牌的認(rèn)知度。

（5）娃哈哈公司可以派出專門的銷售人員，負(fù)責(zé)酒吧、高級會(huì)所、KTV、會(huì)議和中高檔宴席的鋪貨，滿足特殊消費(fèi)群體需要。同時(shí)可以和部分公司簽訂協(xié)議，作為某些公司的果味飲料特別供應(yīng)商，并在價(jià)格上給予對方一定的優(yōu)惠。

5 營銷策略

5.1 免費(fèi)贈(zèng)飲

在各大中型賣場，設(shè)立專門的點(diǎn)進(jìn)行免費(fèi)贈(zèng)飲活動(dòng)，提高一般消費(fèi)者對Hello.C這一品牌口感和功能的認(rèn)知。

5.2 實(shí)行買五贈(zèng)一的折扣活動(dòng)

可向消費(fèi)者介紹，凡購買Hello.C系列的任何一款產(chǎn)品五瓶就可以得到時(shí)下一些時(shí)髦精巧的小禮品，如精美書簽或紙巾。

5.3 組合銷售

可以將Hello.C檸檬和Hello.C柚實(shí)行組合搭配，成為時(shí)尚情侶套裝飲料。面向年輕追求浪漫的情侶消費(fèi)者，組合銷售時(shí)價(jià)格給予相應(yīng)的優(yōu)惠，可以便宜0.3～0.5元。同時(shí)凡集齊25套Hello.C情侶套裝飲料瓶蓋的年輕情侶可以獲得由娃哈哈公司特別提供的見證一路風(fēng)雨的愛情文化衫一件。

5.4 親近公益事業(yè)，打造品牌的社會(huì)形象

定向支援某些貧困落后山區(qū)，每年派出相應(yīng)的娃哈哈Hello.C志愿者組織愛心義賣和捐款活動(dòng)。同時(shí)，在廣告語和瓶身的標(biāo)簽中注明，每購買一瓶Hello.C系列的飲品，就為貧困地區(qū)的留守兒童和失學(xué)孩子捐獻(xiàn)出了兩分錢。由此，營造出品牌與企業(yè)良好的社會(huì)口碑。

5.5 廣告宣傳

（1）拍攝Hello.C系列品牌的電影。場景定格于傍晚時(shí)候的地鐵站，人群腳步匆匆。一身職業(yè)裝扮的女主人公滿臉倦容的等待回家的520地鐵，卻突然偶遇初戀男友。兩人在站牌下輕聲交談著生活中的瑣事，夕陽為兩位主人公的身影染上了溫暖的顏色。女主人公的地鐵來了，就在她上車的前一秒，男主人公飛快地從公文包里掏出了一瓶Hello.C檸檬飲料塞到女主人公的手里。列車上，女主人公擰開瓶蓋，喝了一小口，看著窗外不斷倒退的風(fēng)景，回憶那些年初戀的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，輕聲地說道：“初戀的味道，只有我和它知道?！?/p>

（2）針對都市白領(lǐng)一族設(shè)計(jì)的廣告標(biāo)語是――“精致健康每一天，C柚檸檬伴永遠(yuǎn)”。廣告的具體投放地點(diǎn)為上班族密集的地鐵站、公交車站旁的動(dòng)態(tài)廣告板、寫字樓電梯中的數(shù)字電視。

（3）針對大中院校的學(xué)生一族設(shè)計(jì)的廣告標(biāo)語是――“張顯青春原動(dòng)力，蜂蜜維C添活力”。廣告投放的地點(diǎn)是收視率較高的電視臺，如湖南衛(wèi)視、浙江衛(wèi)視等。同時(shí)，在各大網(wǎng)站的視頻中插播廣告時(shí)段播放廣告。

參考文獻(xiàn)：

[1]吳健安.市場營銷學(xué).[M].4版.北京：高等教育出版社，2011.

[2]菲利普?科特勒.市場營銷管理[M].北京：中國人民大學(xué)出版社，1997.

篇(6)

關(guān)鍵詞：體驗(yàn)式教學(xué) 餐飲管理 教學(xué)效果

旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生必修的一門重要課程便是餐飲管理課程，學(xué)校現(xiàn)在一般設(shè)有與酒店餐廳管理、餐飲服務(wù)管理有關(guān)的課程。學(xué)生通過上這些相關(guān)課程，能對餐飲管理的理論以及專業(yè)知識有更好的認(rèn)知，提高對餐飲管理以及操作能力。這是對實(shí)踐操作能力要求很高的課程，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代教育的發(fā)展，如何將餐飲教學(xué)管理課程中的將理論知識和實(shí)際操作合理的結(jié)合，體驗(yàn)式教學(xué)模式在其中發(fā)揮著重要作用，它在提高學(xué)生積極性的同時(shí)學(xué)生的餐飲管理能力也得到提升。

一、體驗(yàn)式教學(xué)的意義

體驗(yàn)式教學(xué)具有自己非常獨(dú)特的特征，并且在提高課堂教學(xué)效率中起著非常重要的作用和意義。因此，下面我們就體驗(yàn)式教學(xué)的重要意義進(jìn)行深入分析和研究。

1.學(xué)習(xí)模式轉(zhuǎn)變

與傳統(tǒng)的單讓學(xué)生從課本上學(xué)習(xí)專業(yè)知識的教學(xué)方式相比，體驗(yàn)式教學(xué)模式實(shí)現(xiàn)了知識到實(shí)際操作的轉(zhuǎn)變，學(xué)生的實(shí)踐能力與現(xiàn)場操作能力在這種模式下會(huì)得到顯著提高。體驗(yàn)式教學(xué)模式在餐飲管理課程中的運(yùn)用能讓學(xué)生理解如何將學(xué)到的理論知識應(yīng)用于實(shí)踐中，因此更深入的認(rèn)知模式也將在學(xué)生腦海中形成。體驗(yàn)式教學(xué)模式讓餐飲管理理論變得具象，不僅對教學(xué)的上課模式改善，學(xué)生也更加愿意參與課程學(xué)習(xí)中來，讓學(xué)生在更便于理解的基礎(chǔ)上能自身總結(jié)出相關(guān)的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)與心得，使得學(xué)生加強(qiáng)餐飲管理專業(yè)能力，在今后的就業(yè)競爭中更加輕松應(yīng)對。

2.提高積極性

體驗(yàn)式教學(xué)模式不僅是讓老師對學(xué)生傳授理論知識，而是在這個(gè)基礎(chǔ)上加入一些實(shí)踐活動(dòng)。課本的內(nèi)容是枯燥乏味的，有的學(xué)生甚至不情愿去聽課，學(xué)校的教學(xué)目的也不能達(dá)到。通過在課堂外加入實(shí)踐學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，可以大大提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。學(xué)生可以跟教師互動(dòng)操作探究，對于實(shí)踐中出現(xiàn)的餐飲管理方面的問題此時(shí)老師對學(xué)生進(jìn)行講解更能增加他們對其的深刻理解，學(xué)生不僅可以感受到與老師互動(dòng)的樂趣而且還能學(xué)到專業(yè)理論知識，生動(dòng)有效的教學(xué)課程讓學(xué)生更加積極參與學(xué)習(xí)中來，對后期專業(yè)能力提高有很大幫助。

3.有望寓教于樂

培養(yǎng)學(xué)生的各方面能力是教學(xué)的核心內(nèi)容，學(xué)生需要一種科學(xué)合理的教學(xué)方式讓他們能在學(xué)習(xí)過程中豐富知識，積累經(jīng)驗(yàn)。體驗(yàn)式教學(xué)模式正符合這種需求，它能在課堂上給學(xué)生提供輕松的學(xué)習(xí)氛圍，教師與學(xué)生積極互動(dòng)。學(xué)生能通過這種靈活的教學(xué)模式能有效鍛煉自己的專業(yè)實(shí)踐能力。學(xué)生不再是被迫學(xué)習(xí)，而是自主去獲得專業(yè)技能知識，在實(shí)踐體驗(yàn)中學(xué)生能總結(jié)失敗和成功的原因，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，挖掘自身優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)并改進(jìn)不足的地方。

二、體驗(yàn)式教學(xué)在餐飲管理課程中的具體應(yīng)用

就目前來說，體驗(yàn)式教學(xué)已經(jīng)在很多課程中得到了廣泛應(yīng)用，并且發(fā)揮著非常重要的作用。因此，下面我們就體驗(yàn)式教學(xué)在餐飲管理課程中的重要應(yīng)用進(jìn)行深入的分析和研究，以便能夠使人們對其更加了解，使其充分發(fā)揮出應(yīng)有的作用和價(jià)值，進(jìn)而為提高餐飲管理課堂的教學(xué)效率起到應(yīng)有的作用。

1.案例式體驗(yàn)教學(xué)

運(yùn)用案例結(jié)合學(xué)生的體驗(yàn)感受實(shí)現(xiàn)教學(xué)成效的方式即為案例式體驗(yàn)教學(xué)。教師可以將教學(xué)專業(yè)知識科學(xué)合理的與教學(xué)案例結(jié)合，案例作為主體，讓學(xué)生對特定的場景進(jìn)行實(shí)踐體驗(yàn)。由于企業(yè)高層、營業(yè)人員和消費(fèi)群眾之間在餐飲服務(wù)行業(yè)中很容易產(chǎn)生各種糾紛，這時(shí)案例式體驗(yàn)教學(xué)便發(fā)揮了巨大作用，通過這種模式的教學(xué)，學(xué)生的現(xiàn)場處理問題能力可以得到很好鍛煉。教師可以根據(jù)餐飲服務(wù)管理中會(huì)出現(xiàn)的問題對學(xué)生進(jìn)行簡單分組探討，教師可以適當(dāng)引導(dǎo)學(xué)生思考問題的方向，學(xué)生在與教師的互動(dòng)中加強(qiáng)對餐飲管理理論知識的理解。在輕松的學(xué)習(xí)氛圍中，案例式體驗(yàn)教學(xué)不僅培養(yǎng)了學(xué)生的溝通協(xié)作能力，學(xué)生的專業(yè)知識也更加扎實(shí)。

2.情景模擬式體驗(yàn)教學(xué)

教師創(chuàng)造生動(dòng)形象的教學(xué)場景，學(xué)生進(jìn)行角色扮演這便是情景模擬式體驗(yàn)教學(xué)。通過這種方式，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣會(huì)得到激發(fā)，有利于教師幫助學(xué)生加強(qiáng)對餐飲管理專業(yè)知識的把握。首先，教師要提供對應(yīng)的主題供學(xué)生體驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生對模擬情景進(jìn)行學(xué)習(xí)。其次，根據(jù)教師的要求學(xué)生進(jìn)行自由選擇模擬角色，體驗(yàn)?zāi)M的情景，進(jìn)行角色定位探索。最后，根據(jù)學(xué)生在模擬情景中的不同表現(xiàn)進(jìn)行針對性的點(diǎn)評，提出指導(dǎo)性的建議。教師可以讓學(xué)生采用小品模擬服務(wù)員與顧客的場景。學(xué)生可以通過這種方式對課堂上的理論知識有個(gè)更好的認(rèn)識，學(xué)生的應(yīng)變能力也在此得到很好的鍛煉，讓課堂成為學(xué)生展現(xiàn)自我的平臺。

3.社會(huì)調(diào)查式體驗(yàn)教學(xué)

如果要更好的適應(yīng)社會(huì)，學(xué)生需要培養(yǎng)相應(yīng)的實(shí)踐操作能力。應(yīng)用社會(huì)調(diào)查式體驗(yàn)教學(xué)，讓學(xué)生不只在課堂上接受知識，更要走入企業(yè)公司得到多方面的培訓(xùn)。教師可以與酒店或者餐飲店達(dá)成協(xié)議，讓學(xué)生參觀企業(yè)的運(yùn)作模式，鼓勵(lì)學(xué)生與酒店管理人員交流，這樣學(xué)生能更深入地了解餐飲企業(yè)的管理方面。此外，給學(xué)生設(shè)定相應(yīng)的課題也是教師需要做的，促使學(xué)生調(diào)查餐飲企業(yè)管理深層，充分運(yùn)用課余時(shí)間進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)或者問卷調(diào)查的方式多方面了解餐飲企業(yè)的管理模式，教師將學(xué)生的最終調(diào)查結(jié)果寫成報(bào)告，與學(xué)生們在課堂上進(jìn)行討論點(diǎn)評，讓學(xué)生發(fā)表各自的體驗(yàn)與想法。這種社會(huì)調(diào)查式體驗(yàn)教學(xué)可以豐富學(xué)生的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，幫助他們在今后社會(huì)中工作。

4.項(xiàng)目式體驗(yàn)教學(xué)

往餐飲管理課程中引入項(xiàng)目課題，展開新的教學(xué)方式對學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性有很強(qiáng)的鍛煉作用，促進(jìn)其綜合能力的提升。教師可以用“開小餐館”作為項(xiàng)目主題，讓學(xué)生以團(tuán)隊(duì)的方式進(jìn)行小型比賽。學(xué)生從餐廳的選址，地段的價(jià)位分析，人流量進(jìn)行全面市場調(diào)查。以及制作對應(yīng)的菜單，策劃方案，如何推廣餐廳等方面提出詳細(xì)方案，最后展示給其他同學(xué)看。這樣不僅是讓學(xué)生針對自己以前學(xué)過的知識進(jìn)行綜合運(yùn)用，加強(qiáng)對專業(yè)理論知識的掌握，同時(shí)也讓學(xué)生之間的溝通交流團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力也得到很好的鍛煉。

三、體驗(yàn)式教學(xué)模式在餐飲管理課程中運(yùn)用的保障措施

1.提高教師的應(yīng)用體驗(yàn)式教學(xué)模式的意識

篇(7)

西書場緊靠淮源碼頭西邊，這里歷來是滋生能人的地方，泵淮山就出生在西書場一戶做小買賣的人家。他自幼擅察言觀色，特別會(huì)討大人們的喜歡。小時(shí)候幫父母照看茶水瓜子攤子時(shí)，只要有人路過，他不但能讓你買二兩瓜子，喝一碗糖精水，保準(zhǔn)還能讓你夸上他幾句，那種買賣人的精明體現(xiàn)得淋漓盡致，很多人翹起大拇指說，這孩子是塊做買賣的料，長大了一定能發(fā)大財(cái)。

海南建省辦大特區(qū)后，泵淮山一不做二不休辭去公職，懷揣一百多塊錢，飄過瓊州海峽，只身闖蕩海南島，現(xiàn)已是身價(jià)過億的大老板，被譽(yù)為中國商界奇才，叱咤神州的民營企業(yè)家。

“湛江二號”鉚足勁頭，在瓊州海峽上挪動(dòng)。顧硯山立在船頭，瞪大雙眼，直勾勾地望著毒辣辣的陽光穿透海面，體會(huì)到咸咸藍(lán)藍(lán)的海水中融進(jìn)金色的溫暖。他想，到了海南島，昔日的老同學(xué)泵淮山將兌現(xiàn)他的諾言，自己將把持著皖海集團(tuán)公司執(zhí)行副總裁的權(quán)利，還給自己配一輛寶馬和專職司機(jī)，每月四千塊錢的工資，年底還有分紅，接觸的都是有頭有面的大老板，可比在學(xué)校教書每個(gè)月一百二十八塊錢，整天面對幾十個(gè)學(xué)生風(fēng)光極了。

想著想著，一種興奮不禁在心中升騰，像沉寂的藍(lán)色的海水里涌起一片粉紅色的歡悅。興奮過后，顧硯山踮起雙腳，十個(gè)腳指頭似乎都要船頭的甲板里，疲憊的雙眼，好像長了腳，氣喘吁吁順著頭圍不停地小跑，一不小心撞到人堆里的泵淮山。兩人相見，如同失散幾十年的父子。泵淮山急切地瘋狂地忘乎所以地緊緊摟住顧硯山，他們猛烈地?fù)?，全然忘卻一切，好像宇宙就他們倆。激動(dòng)得顧硯山一下子回到了學(xué)生時(shí)代，他們?nèi)技儩崯o比，忠貞不二，絕不考慮門戶地位，也毫無私心雜念。他們激動(dòng)式的驚喜，意在激起上島的男女們狂熱的激情，激起那些上島淘金的十萬人才大軍：你們看，我上島奔老同學(xué)，就瞧著我發(fā)財(cái)吧！

泵淮山為老同學(xué)的到來，感到無比高興，于是，在?？谧詈廊A的望海國際大酒店擺下接風(fēng)宴。泵淮山向大家介紹說，今天，我隆重向大家推出，我親如兄弟的發(fā)小，著名作家，明天就是我公司的執(zhí)行副總裁，他就是這位——顧硯山先生。接著逐一介紹來客：有省里相關(guān)部門頭頭，有海關(guān)官員，有稅務(wù)局當(dāng)家的，還有重量級老板。這頓接風(fēng)宴，喝的是茅臺，抽的是中華，盤子里裝的是熊掌，清燉的是野生鱷魚。

泵淮山送走客人，又把顧硯山拉進(jìn)黃山包廂喝茶。他說，老同學(xué)，其實(shí)，我在海南混也不容易，簡單地給你說說吧。泵淮山押一口鐵觀音，點(diǎn)上一支煙說，我剛到?？诘臅r(shí)候，仗著自己大小是個(gè)官，應(yīng)聘的時(shí)候，還夸夸其談地說我是縣委宣傳部通訊科的科長，意在加重應(yīng)聘的籌碼，哪知道后面還有一大堆大學(xué)教授也跟著競爭職位，唉，真是高了碰頭，低了碰卵子。眼見著帶的一點(diǎn)錢見底了，心想在這個(gè)大特區(qū)，除了自己認(rèn)識自己，再?zèng)]有人知道我是何許人也，我不得不拉下臉皮，抱著報(bào)紙走街串巷賣，晚上穿著大褲衩到東湖邊，給人擦皮鞋，算起來最多的一天也掙過兩百多。還憑著能寫點(diǎn)文章，我給暴發(fā)戶寫過策劃方案，寫廣告詞，替女老板當(dāng)過寫豆腐塊，到三角池給公司貼過廣告，總之，只要是能掙錢的我就干。記得我給一個(gè)房地產(chǎn)中介公司寫過一句廣告語，那個(gè)女老板很滿意，就大方地給我一百塊錢。想想那時(shí)候，真是吃盡苦頭，受盡委屈。

他接著說，我在淮源，總算人才吧，大小也是個(gè)人物，但到了海南島呢，我算個(gè)鳥！他奶奶的，不少還是北大清華畢業(yè)的帥哥美女不照樣在東湖賣唱，照樣賣報(bào)紙，照樣給人擦皮鞋，還有的竟然給勞改釋放犯，大字不識一斗的暴發(fā)戶做情人。郭凱敏你知道吧，憑出演電影《廬山戀》中的耿樺而大紅大紫，別看他這么紅，前幾天還到我公司談業(yè)務(wù)，照樣拉下面子去賺錢，當(dāng)年他可是我的偶像?。∵€有我們安徽的著名作家潘軍，他是名人吧，到了海南島，不照樣去聯(lián)系和作家根本不搭茬的業(yè)務(wù)？

還有這事？顧硯山很驚奇地問，郭凱敏和潘軍可不是一般的人物?。∷麄儊砗Ｄ蠉u淘金是真的？那還有假？我們還在一起合影留念呢。說著就指著大班臺對面說，老同學(xué)，你看，我把照片放得大大的，掛在那里。別看是兩張照片，可起到大作用呢。

郭凱敏來到我公司談業(yè)務(wù)那天，我倆很投緣，就對我講他上島后的故事。說他剛剛上島的時(shí)候，在海南電視臺謀一份工作，而且還是沒有編制的臨時(shí)工，工資也很低，過年了，連買車票回家的錢都沒有，只好央求臺里的領(lǐng)導(dǎo)，借臺里的電話給父母請假，騙他們說春節(jié)期間電視臺的工作太忙，過年就不回家了，我在海南島很好，二老開開心心過年，別擔(dān)心兒子在海南島會(huì)受委屈。

泵淮山又說，不管你在大陸有多風(fēng)光，也不管你在老家當(dāng)多大的官，只要到了海南島，就什么都不是，變得什么都沒有，你就是你，就是一個(gè)來淘金的人，你就得面對現(xiàn)實(shí)，要不你只有去要飯，去要飯知道嗎？還別說，就是去要飯，你在海南島都摸不到人家的門朝哪。在海南島這個(gè)地方就沒有鐵飯碗這一說，就連掙一毛錢都得靠自己能力，根本不能指望誰能施舍給你一分一文，要不怎么能叫大特區(qū)呢？怎么能是我國最大的經(jīng)濟(jì)特區(qū)呢？

老同學(xué)，你發(fā)了大財(cái)，是赫赫有名的企業(yè)家，億萬富翁，我早就看出你有大出息。

是的，我是發(fā)財(cái)了。我發(fā)財(cái)??！其實(shí)就是瞎貓撞到死老鼠了，是天意，是曠世奇跡，哪有你說的什么出息不出息的。

說著說著，一扎啤酒干了，又要了一扎。趁著酒勁，泵淮山開始踏上回憶這幾年的路。

他說，1990年年初八這天，我在三角池的椰子樹下，給一個(gè)老板模樣的年輕人擦皮鞋。閑聊中得知是安徽人，就問我想不想賺錢。一聽賺錢，馬上說，就連做夢都想賺錢，不想賺錢還給人家擦皮鞋干嗎？我和他聊得投機(jī)又是老鄉(xiāng)，就沒要擦皮鞋的錢，臨走的時(shí)候，那人留下地址，說明天到公司去找他。

第二天，按照他留下的地址，找到了那家公司，見到那個(gè)老板模樣的年輕人，他告訴我他叫房玉成，老家宿縣的。他說初中畢業(yè)沒有考上高中，一次和老爸生氣就離家出走，先是到了深圳，深圳能人多啊，初中生實(shí)在是混不下去。聽老鄉(xiāng)說珠海的錢好賺，就和幾個(gè)老鄉(xiāng)跑到珠海，在珠海剛剛穩(wěn)定下來，一天幫老鄉(xiāng)打群架，結(jié)果把對方領(lǐng)頭的一只手剁了，扔到海里。房老板激情地說，對方報(bào)了警，他知道后就連夜逃跑，以前聽說海南島是流放犯人的地方，說很多有案子的人都往海南島跑，所以就跑到這里來了。那個(gè)房總經(jīng)理，真是大方，親自帶著我到海南免稅商場買了一套全毛的進(jìn)口西服，高級領(lǐng)帶，襯衣全配齊嘍，還買一雙鱷魚皮鞋和一個(gè)很時(shí)尚的皮包，又帶他到美發(fā)廳去收拾一下頭?；氐睫k公室，房總詳詳細(xì)細(xì)地囑咐一番，然后設(shè)計(jì)臺詞，排練表演，直至嫻熟于心。下午按照房總的囑咐，提著一個(gè)皮包，走進(jìn)亞希大廈的一家房地產(chǎn)開發(fā)公司。

生意談成了嗎？顧硯山急切地問。

這年月該你發(fā)財(cái)，你就得發(fā)財(cái)，躲都躲不掉，這就是命。

你也信命？

當(dāng)然信！到了那家房地產(chǎn)開發(fā)公司，我冷靜沉著，句句穩(wěn)重，字字鏗鏘，言談舉止不卑不亢。哪曾想就這么容易，郝總經(jīng)理當(dāng)時(shí)就和我簽下一筆四千五百萬合同。我當(dāng)時(shí)那個(gè)樂呀，簡直像坐了火箭，連做夢都能笑醒。老同學(xué)，我發(fā)現(xiàn)，我天生就是做生意的料，天才啊！

那是，你確實(shí)是生意場上的天才。

幾天后，房總經(jīng)理約我到他辦公室。一見面狠狠地夸我能耐大，有文化有知識辦事就是不一樣，沒想到啊沒想到，你把這個(gè)硬骨頭啃了下來，佩服佩服。房總也是個(gè)守信的人，按照他的許諾，百分之十的提成單子已經(jīng)做好，放到我面前說，老鄉(xiāng)，你在這個(gè)提成單子上簽個(gè)字，然后去財(cái)務(wù)開一張現(xiàn)金支票去銀行領(lǐng)錢。這張單子呢，是獎(jiǎng)勵(lì)你的五萬塊活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。我瞅著兩張單子上的數(shù)字，加起來那可是五十萬??！當(dāng)時(shí)我的心都要蹦出來了，仿佛那蹦出來的心血淋淋地在地上跳舞。

泵淮山不無激動(dòng)地說，老同學(xué)，我今天選在黃山包廂請你喝茶，有兩個(gè)含義，一是我們身在海南島，但不能忘記是安徽人；二是到了海南島就等于上了光明頂，海南島呢，只要你憨大膽，只要你敢說大話，吹大牛，敢豪言壯語，這里就是你大把賺錢，大發(fā)橫財(cái)，隨便玩人的度。總之，來海南島混，就要混到黃山歸來不看岳這樣的最高境界。憑顧硯山的精明，自然明白泵淮山話里的意思，拍著胸脯說，泵總裁……

打??！我說老同學(xué)，私下還是叫我淮山舒服。泵淮山打斷顧硯山的話說，泵總裁是工作和社交場合的稱呼，私下這樣叫我就顯得生分了。

那行！老同學(xué)，你就放心吧，保證做到你指到哪里，我就打到哪里。顧硯山非常激動(dòng)說，淮山，我顧硯山這輩子活是你的人，死也是你手下的鬼，決不給老同學(xué)丟臉！

有你這話，我就知足了。泵淮山接著說，不過你初涉商場，商場就是戰(zhàn)場，有戰(zhàn)場就有流血，就有犧牲。商場就是看不見硝煙的戰(zhàn)場，雖然不會(huì)有流血，不會(huì)有犧牲，但你可要有打惡仗，打硬仗的心理準(zhǔn)備??！

只要有戰(zhàn)斗的地方，我絕對全力以赴，絕對猛打猛沖，讓我對你的忠誠使人類為之驚嘆，看我是怎樣把我的今生全部交給你的！今后我不再說一句?？菔癄€永不動(dòng)搖對你忠誠的話，只讓我的每一個(gè)細(xì)胞都為老同學(xué)活著，只讓我的每一個(gè)行動(dòng)都得抵上一萬句豪言壯語。

泵淮山看著昔日的老同學(xué)，雖沒有表現(xiàn)出激動(dòng)，但他在心理盤算著，老同學(xué)啊老同學(xué)，你得了滿分。突然，泵淮山右手搭在顧硯山的左肩上，重重地按了幾下，說老同學(xué)，好樣的！我明天就在員工大會(huì)上宣布你任執(zhí)行副總裁，但試用期三個(gè)月噢。

顧硯山對他的副總裁辦公室還有點(diǎn)不太適應(yīng)。他想，這辦公室也忒大，太豪華了，坐著一點(diǎn)都不自在，辦公室就他一個(gè)人，多寂寞，哪像在學(xué)校，十幾個(gè)老師擠在一個(gè)辦公室，有說有笑，熱熱鬧鬧。不到兩個(gè)禮拜，顧硯山不但適應(yīng)這個(gè)環(huán)境，還在他的執(zhí)行副總裁位置上，出落得十分得心應(yīng)手，做事干練的程度令泵淮山十分贊賞。這天，也是顧硯山試用期即將結(jié)束的前幾天，泵淮山對他說，今晚到富龍脊野味館宴請一個(gè)大客戶，要隆重推出你這位執(zhí)行副總裁，今后指望你獨(dú)擋公司的全面。

富龍脊野味館，在海南島的名氣就如人民大會(huì)堂，沒有人不知道。這是一家很昂貴也很豪華更很奇特的大餐館，估計(jì)也只有在談那種幾千萬的大生意，并且在非常關(guān)鍵的時(shí)刻，才會(huì)有此大手筆。

落座“深山野味”包廂，泵淮山對他說，今晚宴請的是從廣州來的皮老板，談一樁四五千萬的大生意，他每年和我們的生意往來占公司全年總額的五分之一還多，這次生意的成敗關(guān)系到公司全年的效益，你可要把握住機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮你的特長，在皮老板面前要給我大顯身手，震一震這位大都市的老板！

皮老板一進(jìn)“深山野味”包廂，嘴里烏里哇啦個(gè)不停，只聽他說什么泵總你客氣的啦——到這個(gè)地方夠檔次的啦——何必這么破費(fèi)的啦——讓我大開眼界啦——活吃猴腦我喜歡的啦——

一行人在“深山野味”館的經(jīng)理帶著客人到后面參觀富龍脊的野生動(dòng)物，他們在一群猴子面前指指點(diǎn)點(diǎn)。猴子，那是和人類最相近的動(dòng)物呀，要不是身上長滿了毛，要是只用兩條后腿走路，那就和人一樣。那些“訓(xùn)練有素”和人類最相近最有靈性的猴子們看到他們的到來，非常明白人類的企圖，哪里還用挑選？幾個(gè)肥壯的猴子竟然把一只最瘦弱的一只往前推！而那個(gè)被推出的小猴子，渾身發(fā)抖。那些猴子的思維也很不簡單，它們也和人類一樣，當(dāng)面臨生死抉擇時(shí)，弱者只能是犧牲品。當(dāng)人類處在唯利是圖，利欲熏心時(shí)，也和猴子一樣，是沒有道德約束的，也是極為可怕，甚至比猴子們更加殘忍！

那個(gè)被同類推出的小猴子，急得上竄下跳，唧唧哇哇亂叫，無奈它只是一只小猴子，任憑它怎么掙扎，也改變不了此時(shí)的命運(yùn)。經(jīng)理大喊一聲，隨即一個(gè)頭大脖子粗的廚子晃悠悠地走過來，麻利地將猴子五花大綁起來，被提到廚房。半個(gè)小時(shí)后，一個(gè)腦袋毛被剃光的小猴子，又被大廚帶到“深山野味”包廂。那個(gè)被剃光腦袋的小猴子渾身發(fā)抖跪在地上，不停地流著淚，力竭嘶聲地“吱吱——吱吱”地慘叫，怒目拼命對著泵淮山求饒，可泵淮山只是覺得好笑，但他是決不會(huì)放過這只小猴子的！

手腳利索的大肚子廚師，當(dāng)著客人，三下五除二，把小猴子捆綁到好像古代的囚車?yán)铩１宦槔K死死固定在囚車?yán)锏男『镒?，頭雖不能再轉(zhuǎn)動(dòng)，四肢卻在極力掙脫，眼睛突出像一對鋼球，嘰里咕嚕嘰里咕嚕地轉(zhuǎn)來眨去，充滿極度地恐懼和憤怒。大廚子開始行動(dòng)了。那大廚極像《紅高粱》里在高粱地里活剝?nèi)似さ膭Ｗ邮?，但手里沒拿剝皮的鋼刀，也沒表現(xiàn)出猥猥瑣瑣的樣子，手里雖然也拿著手術(shù)刀，瞧那五短三粗的熊樣，更不能和一名外科醫(yī)生聯(lián)系到一起。這大廚還真有兩下子，他用小小的手術(shù)刀，麻利地剝?nèi)バ『镒拥念^皮，露出薄薄的嫩嫩的肌肉和雪白的頭骨，然后拿出锃亮的不銹鋼小錘，熟練地對著猴子的腦袋輕輕用力一敲，小猴子的天靈蓋就被敲開了，將敲破的頭蓋骨小心地用夾子拿掉，就這樣富龍脊野味館鎮(zhèn)店之寶——“活吃猴腦”這道野味便完成了。小猴子被疼痛折磨得吱吱直叫，拼命地掙扎，大顆大顆的淚珠往下落，可憐巴巴地看著他們，好像在說，你們饒了我吧，我也是一個(gè)小生命。

泵淮山站起來，高高舉起酒杯，文質(zhì)彬彬地說，皮老板，你大老遠(yuǎn)從廣州趕來，是看得起我泵淮山，我先干為敬，小弟我沒有好的招待，不過這猴腦一定要趁熱吃……

每個(gè)人手拿著小湯勺，從小猴子的腦殼里舀出白嫩的腦漿，張開血盆大口往嘴巴里灌，一邊吃還一邊咂吧咂吧嘴，感嘆好吃，味道真的不錯(cuò)！他們就在那可憐的小猴子的痛苦聲中，享受著那殘忍的“美味”。顧硯山也跟著站起來，但本能地微閉眼睛，一種想要嘔吐的感覺撞擊著喉嚨。他舉起酒杯，但始終沒有說話，也沒有喝，更沒有動(dòng)一下筷子。他做夢都沒有想到，這頓飯的場面極其恐怖，行為極端殘忍，令人毛骨悚然！他徹底地佩服，人類竟是如此殘忍！善良的人們，你怎可以像日本鬼子一樣如此地對待生命！

顧硯山的一舉一動(dòng)，泵淮山看得清清楚楚，只是沒有言語而已，但一定是牢牢地記在心里。

當(dāng)他們享受那殘忍“美味”的同時(shí)，小猴子的眼球都快蹦出來了，那充滿鮮血的眼睛里冒出一股驚恐和憤怒的火光，那不滅的火光必將會(huì)燃燒到人類的眉毛！

席間，他們談?wù)撝^著優(yōu)裕的生活。他們以為自家的祖墳冒青煙，是自己的命好，但也是自我奮斗的結(jié)果，如果不大肆享樂，妄為人生。聽他們吹噓個(gè)個(gè)都是在享樂上非常有創(chuàng)意的富翁，山珍海味、鮑魚熊掌那算得什么，還是活吃猴腦這道佳肴有創(chuàng)意，夠刺激。

宴席結(jié)束，大家都鉆進(jìn)幻想歌舞廳，到那里繼續(xù)交流感情。在歌舞廳，他們大吹特吹如何泡上俄羅斯美女，怎么勾引南美靚妹，又如何讓非洲黑妹叫個(gè)不停。這筆四五千萬的大生意，在泵總裁一條龍的招待下，自然也就水到渠成，瓜熟蒂落，如囊中取物一樣順利。

第二天，泵淮山來到副總裁辦公室，面對顧硯山，昔日的老同學(xué)，無不惋惜地說，老同學(xué)啊，在戰(zhàn)場上你心不狠就會(huì)被敵人消滅，在商場上也是一樣啊！我很了解你，你在各方面都很優(yōu)秀，但你確實(shí)不太適合商場上的血雨腥風(fēng)，這是三萬塊錢，你拿著，有困難隨時(shí)來找我。