客房調(diào)查報告精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇客房調(diào)查報告范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

該報告對法國、德國、西班牙、英國和美國的三、四星級酒店進(jìn)行了調(diào)查，72家酒店參與了此次調(diào)查，其中連鎖酒店占65%，單體酒店占35%，它們的客房數(shù)在25間-392間之間。

至于數(shù)字營銷策略方面，32%的酒店并未制定在線營銷策略或數(shù)字策略。

但即使是那些已經(jīng)建立了數(shù)字策略的酒店，它們對數(shù)字渠道對收益產(chǎn)生的實(shí)際影響仍然持懷疑態(tài)度。很多酒店也沒有計劃在下一年向社會媒體等渠道投入資源。

實(shí)際上只有12%的受訪酒店把社會媒體包含到其渠道管理策略當(dāng)中，這一數(shù)據(jù)表明了酒店對社會媒體對提升實(shí)際每間可用客房收益(revPAR)的作用持懷疑態(tài)度，很多酒店把每間可用客房收益視作其中一項關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)。

一家位于巴黎的四星級酒店(82間客房)表示：

“我們目前還無法對社會媒體進(jìn)行追蹤，該渠道必須創(chuàng)造銷售業(yè)務(wù)，這樣它才能真正成為一個有價值的收入來源。當(dāng)社會媒體渠道最終能帶來一定量的業(yè)務(wù)時，我們需要對它進(jìn)行管理，因此在目前這個階段我們還不需要通過該渠道來進(jìn)行銷售?！?/p>

看來酒店推遲制定在線營銷策略的原因與OTA主導(dǎo)在線分銷領(lǐng)域有關(guān)。

受訪的收益管理經(jīng)理對他們是否能提升價格一致性原則和增加直接預(yù)訂量感到擔(dān)憂，價格一致性原則使顧客在各種渠道都能獲得相同的價格，而直接預(yù)訂量的增加可以抵消由OTA傭金費(fèi)用帶來的預(yù)訂總收入的減少。

另一家巴黎酒店(旗下?lián)碛袔讉€品牌)評論道：

“OTA的規(guī)模日益擴(kuò)大，它們所擁有的強(qiáng)大力量使我們無法與之抗衡，因此我們正試著尋找其它方法來與訪客進(jìn)行溝通，并提升酒店在網(wǎng)絡(luò)上的曝光度。我們當(dāng)然需要在OTA的網(wǎng)站上進(jìn)行顯示，我們也需要與它們在庫存和價格一致性等方面達(dá)成一致?！?/p>

盡管酒店希望減弱OTA的力量以及吸引訪客直接通過酒店品牌網(wǎng)站預(yù)訂，但一些酒店忽略了來自社會媒體的潛在導(dǎo)入流量，或者說它們并不了解內(nèi)容豐富的社會媒體策略能真正地將在線訪客轉(zhuǎn)化為顧客(在他們使用OTA網(wǎng)站進(jìn)行搜索之前)。

如果酒店能在顧客的決策流程之前或期間創(chuàng)建他們所重視的內(nèi)容，那它們就有機(jī)會利用評論、照片、視頻和目的地相關(guān)的內(nèi)容來吸引顧客使用酒店網(wǎng)站的預(yù)訂引擎。

社會媒體也許無法持續(xù)為酒店創(chuàng)造大量直接預(yù)訂，也就是說消費(fèi)者也許不想在酒店的Facebook頁面上預(yù)訂其客房，但酒店可以提供一些有價值的內(nèi)容，讓潛在顧客在查找信息的過程中可以了解這些內(nèi)容。

上述結(jié)果似乎與之前公布的一些有關(guān)在線渠道的報告結(jié)果稍微有點(diǎn)不同，最近公布的一份信息圖表顯示，對旅游公司而言，在網(wǎng)絡(luò)上打造一個統(tǒng)一的品牌形象是非常必要的。以下數(shù)據(jù)能引發(fā)一些思考：

50%的受訪旅游公司承認(rèn)，社會媒體創(chuàng)造了一定量的直接預(yù)訂。

33%的受訪者在使用社會媒體后改變了他們的酒店選擇。

10%的受訪者在使用社會媒體后改變了他們的度假村選擇。

看來EHL調(diào)查報告中提到的33%的受訪酒店很可能不包含在以上提到的50%的受訪旅游公司當(dāng)中(后者承認(rèn)社會媒體創(chuàng)造了一定量的直接預(yù)訂)。這主要取決于酒店的目標(biāo)顧客以及他們在哪個階段做出決策。

一些酒店希望通過企業(yè)預(yù)訂量來持續(xù)創(chuàng)造收入，它們需要借助線下渠道來獲得這些大客戶。另一些酒店專注于B2C策略，它們則必須利用那些顧客經(jīng)常使用的渠道，也就是社會媒體。

以上所有酒店都需要非常關(guān)注旅游消費(fèi)者的“旅行生命周期”，并分析它們應(yīng)如何參與到上述周期中的每一個階段。

最具影響力的一項調(diào)查結(jié)果也許是：很多同樣持懷疑態(tài)度的受訪酒店認(rèn)為未來數(shù)字營銷將發(fā)揮更為重要的作用，盡管它們還沒準(zhǔn)備好迎接未來的挑戰(zhàn)。

如果對不具備任何數(shù)字營銷策略的32%的受訪酒店以及認(rèn)為數(shù)字營銷渠道(手機(jī)、社會媒體或互聯(lián)網(wǎng))具有潛力的72%的酒店進(jìn)行對比，那將會是非常有趣的。

篇(2)

【概述】

結(jié)合當(dāng)前工作需要，的會員“xcex”為你整理了這篇2021年三季度全省限上貿(mào)易企業(yè)景氣調(diào)查報告范文，希望能給你的學(xué)習(xí)、工作帶來參考借鑒作用。

【正文】

進(jìn)入三季度，隨著疫情形勢的持續(xù)好轉(zhuǎn)，跨省旅游市場放開，“減稅降費(fèi)”政策紅利的持續(xù)助推，商貿(mào)企業(yè)經(jīng)營形勢持續(xù)向好。全省417家限額以上貿(mào)易企業(yè)問卷調(diào)查結(jié)果顯示，批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)和企業(yè)家信心指數(shù)延續(xù)上季度增長趨勢，雙指數(shù)全面回升，接近甚至超過去年同期水平。

一、批發(fā)和零售業(yè)持續(xù)發(fā)力

批發(fā)和零售業(yè)“雙指數(shù)”均運(yùn)行在120以上的“較為景氣”區(qū)間，生產(chǎn)經(jīng)營方面表現(xiàn)出商品銷售速度加快、業(yè)務(wù)預(yù)定量增加、盈利增加等向好態(tài)勢。

（一）批發(fā)業(yè)回升步伐加快

三季度，批發(fā)業(yè)“雙指數(shù)”顯著提升，接近于上年同期水平。其中，企業(yè)景氣指數(shù)為127，較上季度提高10.6個百分點(diǎn)，低于上年同期0.7個百分點(diǎn)；企業(yè)家信心指數(shù)為127.2，較上季度提高11.9個百分點(diǎn)，低于上年同期1.2個百分點(diǎn)。批發(fā)企業(yè)經(jīng)營穩(wěn)步回升，三季度，全省限額以上批發(fā)業(yè)企業(yè)銷售額同比增長1.3%，高于上半年0.2個百分點(diǎn)。

1.商品銷售價格略有上漲

受調(diào)查的114家批發(fā)企業(yè)中，15.8%的企業(yè)商品銷售價格比上季度上漲，所占比例較二季度提高3.6個百分點(diǎn)；71.9%的企業(yè)商品銷售價格與上季度持平，較二季度提高2.3個百分點(diǎn)；12.3%的企業(yè)商品銷售價格下跌，較二季度降低6個百分點(diǎn)。

2.業(yè)務(wù)預(yù)訂量增加

三季度調(diào)查結(jié)果顯示，7.9%的批發(fā)企業(yè)接到了高于正常水平的業(yè)務(wù)預(yù)訂量，較二季度提高了2.7個百分點(diǎn)；79.0%的企業(yè)接到的業(yè)務(wù)預(yù)訂量處于正常水平，較二季度提高了11.2個百分點(diǎn)；13.2%的批發(fā)企業(yè)接到低于正常水平業(yè)務(wù)預(yù)訂量，較二季度降低13.8個百分點(diǎn)。

3.企業(yè)盈利情況好轉(zhuǎn)

三季度，29.0%的批發(fā)企業(yè)盈利增加，較二季度提高5.5個百分點(diǎn)；57.0%的企業(yè)盈利持平，較二季度上升3.1個百分點(diǎn)；14.0%的企業(yè)盈利減少，較二季度降低了8.6個百分點(diǎn)。業(yè)務(wù)量是影響企業(yè)盈利情況的主要因素。

（二）零售業(yè)超去年同期水平

三季度，零售業(yè)“雙指數(shù)”迅速上揚(yáng)，超過去年同期水平。其中，企業(yè)景氣指數(shù)為121.2，較二季度提高20.1個百分點(diǎn)，高于去年同期5.8個百分點(diǎn)；企業(yè)家信心指數(shù)為123.8，較二季度上升19.4個百分點(diǎn)，高于去年同期5個百分點(diǎn)。三季度，全省限額以上零售業(yè)企業(yè)銷售額同比下降4.6%，降幅較上半年收窄6.2個百分點(diǎn)。

1.商品銷售增速加快

受調(diào)查的178家零售企業(yè)中，33.2%的企業(yè)銷售增速加快，較二季度上升6.9個百分點(diǎn)；13.5%的企業(yè)商品銷售增速減慢，較二季度降低11.6個百分點(diǎn)。預(yù)計下季度商品銷售增速會加快的企業(yè)占比29.2%，較二季度提高13.6個百分點(diǎn)。

2.業(yè)務(wù)預(yù)訂量增加

三季度，7.3%的零售企業(yè)接到的業(yè)務(wù)預(yù)訂量高于正常水平，比二季度提高2.3個百分點(diǎn)；73.6%的企業(yè)接到的業(yè)務(wù)預(yù)訂量處于正常水平，高于二季度14.9個百分點(diǎn)；19.1%的企業(yè)接到的業(yè)務(wù)預(yù)訂量低于正常水平，較二季度大幅降低17.2個百分點(diǎn)。

3.資金周轉(zhuǎn)情況有所好轉(zhuǎn)

調(diào)查顯示，74.2%的企業(yè)資金周轉(zhuǎn)基本正常，較二季度提升7.7個百分點(diǎn)；6.7%的企業(yè)資金充裕，較二季度提升0.5個百分點(diǎn)；19.1%的企業(yè)資金緊張，較二季度降低8.3個百分點(diǎn)。銀行貸款仍是企業(yè)外部融資的主要來源。

二、住宿和餐飲業(yè)顯勃勃生機(jī)

隨著7月份跨省旅游逐步恢復(fù)，住宿餐飲市場重獲生機(jī)，住宿和餐飲業(yè)三季度景氣指數(shù)呈現(xiàn)強(qiáng)力攀升態(tài)勢，生產(chǎn)經(jīng)營方面表現(xiàn)出客房入住率上升、預(yù)定量增加、盈利增加、資金狀況好轉(zhuǎn)等積極態(tài)勢，餐飲業(yè)整體情況好于住宿業(yè)。

（一）住宿業(yè)“雙指數(shù)”深“V”反彈

三季度，住宿業(yè)“雙指數(shù)”提升迅速，雙指數(shù)運(yùn)行在“相對景氣”區(qū)間。企業(yè)景氣指數(shù)為114.1，較二季度上升33.7個百分點(diǎn)，低于上年同期2.5個百分點(diǎn)；企業(yè)家信心指數(shù)為117.8，較二季度上升37.4個百分點(diǎn)，超過去年同期6.9個百分點(diǎn)。住宿業(yè)企業(yè)經(jīng)營有所回暖，三季度，全省限額以上住宿業(yè)企業(yè)銷售額同比下降30.5%，降幅較上半年收窄13.9個百分點(diǎn)。

1.住宿業(yè)量價齊升

受調(diào)查的54家住宿業(yè)企業(yè)中，9.3%的住宿企業(yè)接到的業(yè)務(wù)預(yù)訂量高于正常水平，51.9%的企業(yè)接到的業(yè)務(wù)預(yù)定量處于正常水平，分別高于二季度9.3、16個百分點(diǎn)。14.8%的客房單價比上季度提高，所占比例較二季度提高9.1個百分點(diǎn)。

2.業(yè)務(wù)量增速加快

調(diào)查結(jié)果顯示，與二季度相比，55.6%的住宿企業(yè)業(yè)務(wù)量增速加快，所占比例較上季度提高了14.1個百分點(diǎn)；9.3%的企業(yè)業(yè)務(wù)量增速減慢，較上季度降低了5.8個百分點(diǎn)。

3.客房入住率大幅提高

三季度，18.5%的住宿企業(yè)客房入住率80%以上，所占比例較二季度上升了14.7個百分點(diǎn)；55.6%的企業(yè)客房入住率達(dá)50-80%，較二季度提高19.7個百分點(diǎn)；25.9%的企業(yè)客房入住率50%以下，較二季度大幅降低34.5個百分點(diǎn)。

4.資金緊張狀況有所緩解

調(diào)查顯示，22.2%的住宿企業(yè)資金緊張，較二季度大幅降低19.3個百分點(diǎn)；74.1%的企業(yè)資金基本正常，較二季度提高17.5個百分點(diǎn)。

（二）餐飲業(yè)“雙指數(shù)”迅速提升

三季度，餐飲業(yè)“雙指數(shù)”大幅提升，企業(yè)景氣指數(shù)為124.5，較二季度上升37.2個百分點(diǎn)，超過去年同期17.1個百分點(diǎn)；企業(yè)家信心指數(shù)為124.8，較二季度上升34.1個百分點(diǎn)，高于去年同期17.7個百分點(diǎn)。餐飲企業(yè)經(jīng)營加速上升，三季度，全省限額以上餐飲業(yè)企業(yè)銷售額同比下降21.8%，降幅較上半年收窄11.2個百分點(diǎn)。

1.業(yè)務(wù)量和業(yè)務(wù)預(yù)定量增速雙上升

受調(diào)查的71家餐飲企業(yè)中，與上季度相比，54.9%的企業(yè)業(yè)務(wù)量增速加快，所占比例較二季度上升16.9個百分點(diǎn)；4.2%的企業(yè)業(yè)務(wù)量增速減慢，較二季度降低8.5個百分點(diǎn)。本季度接到業(yè)務(wù)預(yù)定量高于正常水平的企業(yè)占8.5%，處于正常水平的占77.5%，分別高于二季度2.9、28.2個百分點(diǎn)。

2.企業(yè)盈利增加

本季度盈利比上季度增加的餐飲企業(yè)占42.3%，較二季度提高7.1個百分點(diǎn)；盈利減少的企業(yè)占7.0%，較二季度降低11.3個百分點(diǎn)。業(yè)務(wù)量是影響企業(yè)盈利的主要因素。

3.資金緊張企業(yè)減少

三季度調(diào)查顯示，19.7%的餐飲企業(yè)資金緊張，較上季度降低15.5個百分點(diǎn)；80.3%的企業(yè)資金周轉(zhuǎn)基本正常，較上季度提高15.5個百分點(diǎn)。工資等剛性支出較多是造成企業(yè)資金緊張的最主要原因，占比71.4%，較上季度增加19.4個百分點(diǎn)。

三、固定資產(chǎn)投資計劃增加

受信心提振和市場回暖影響，商貿(mào)企業(yè)固定資產(chǎn)投資需求有所回升。86.9％的批發(fā)企業(yè)、80.9％的零售企業(yè)、63％的住宿企業(yè)和80.3％的餐飲企業(yè)下季度固定資產(chǎn)投資計劃比去年同期增加或持平，較二季度分別提升了8.6、5.5、13.9和19.7個百分點(diǎn)。商貿(mào)企業(yè)固定資產(chǎn)投資計劃的增加充分反映了企業(yè)對未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展、本行業(yè)和本企業(yè)經(jīng)營企穩(wěn)增長的信心。

四、雙“減”需引起關(guān)注

認(rèn)為本季度稅費(fèi)負(fù)擔(dān)比上季度降低的批零住餐企業(yè)均有所減少。與上季度相比，僅3.5％的批發(fā)企業(yè)、6.7％的零售企業(yè)、11.1％的住宿企業(yè)和12.7％的餐飲企業(yè)認(rèn)為稅費(fèi)負(fù)擔(dān)降低，分別低于二季度13、14.5、9.7和7個百分點(diǎn)。

篇(3)

摘要：作為新興的經(jīng)濟(jì)型酒店，它的發(fā)展引起了國內(nèi)外的關(guān)注。并在短時期內(nèi)，經(jīng)濟(jì)型酒店取得了喜人的成績。但是，非理性的投資和大規(guī)模的擴(kuò)張為經(jīng)濟(jì)型酒店帶來了負(fù)面的不利影響，主要表現(xiàn)在物業(yè)成本大幅增加、入住率下滑、投資收益下降等方面。所以，立足于經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的這些問題，對經(jīng)濟(jì)型酒店出現(xiàn)泡沫的深層原因展開分析，并提出建設(shè)性的市場應(yīng)對策略，對經(jīng)濟(jì)型酒店走出困境和健康發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店；發(fā)展泡沫；對策分析

1經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展概況

1.1經(jīng)濟(jì)型酒店的含義

經(jīng)濟(jì)型酒店在國外被稱為“床和早餐飯店”。簡單來說，它的模式是在保留了星級酒店的客房設(shè)施水平的基礎(chǔ)上，簡化會議、娛樂、餐飲等附加功能，通過統(tǒng)一的品牌、設(shè)施、連鎖化經(jīng)營，降低采購成本、減少人員配備，從而為人們提供性價比高于星級酒店的一種標(biāo)準(zhǔn)化酒店服務(wù)。

（2）經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展概況。

長期以來，我國旅游業(yè)優(yōu)先發(fā)展入境旅游的方針導(dǎo)致滿足入境旅游者的高星級酒店大規(guī)模發(fā)展，而滿足國內(nèi)旅游者需求的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展滯后，經(jīng)濟(jì)型酒店和高星級酒店的比例是1：73。綜觀我國經(jīng)濟(jì)型酒店短暫的發(fā)展歷程，經(jīng)歷了以下兩個階段4。(1)起步階段(1997年－2001年)。1997年2月錦江集團(tuán)推出了第一家名為“錦江之星”的經(jīng)濟(jì)型酒店。(2)全面興起階段(2002年－現(xiàn)今)。如家快捷、莫泰168等國內(nèi)品牌的迅速崛起引起業(yè)內(nèi)外人士廣泛關(guān)注；速八、宜必思等國際知名品牌的相繼進(jìn)駐，出現(xiàn)了國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場國際化競爭的局面。

商務(wù)部與中國飯店協(xié)會聯(lián)合的《2007中國經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報告》5指出，截至2006年底，我國經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌已達(dá)100家，已開業(yè)店數(shù)超過1000家，與2005年相比市場高速增長，品牌數(shù)及市場供應(yīng)量均翻了一番。

1.2經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展泡沫

（1）經(jīng)濟(jì)型酒店泡沫的經(jīng)濟(jì)學(xué)闡釋。

經(jīng)濟(jì)學(xué)的泡沫指某種價格水平相對于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)條件決定的理論價格的非平穩(wěn)性向上偏移。在實(shí)際經(jīng)濟(jì)活動中，與預(yù)期相關(guān)的過度投機(jī)行為、規(guī)范失靈、詐騙行為和道德風(fēng)險等都可能成為導(dǎo)致泡沫現(xiàn)象的原因。經(jīng)濟(jì)型酒店過熱的投資已經(jīng)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店價格出現(xiàn)上漲趨勢，這與經(jīng)濟(jì)型酒店的本質(zhì)要求是相悖的。

（2）理性看待經(jīng)濟(jì)型酒店的“泡沫”。

①經(jīng)濟(jì)型酒店的投資熱潮及投資風(fēng)險

目前，國內(nèi)外知名的餐飲酒店集團(tuán)和產(chǎn)業(yè)資本、金融資本以及風(fēng)險投資都對經(jīng)濟(jì)型酒店表現(xiàn)出巨大興趣，這是是造成經(jīng)濟(jì)型酒店過熱的原因之一。中國飯店協(xié)會《2007中國經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報告》透露，2007年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營狀況繼續(xù)下滑。統(tǒng)計顯示，近期此類酒店的平均門市價下降119元，平均出租率下降7%。

②經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展泡沫的本質(zhì)分析

經(jīng)濟(jì)型酒店投資過熱確實(shí)造成經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的泡沫，但并非馬上破滅而令人恐懼。隨著投資規(guī)模的加大，泡沫越來越大，但現(xiàn)在僅是一種威脅的現(xiàn)狀。因此，如果采取有效的措施，可以將該泡沫逐步壓縮到最小化，并最終實(shí)現(xiàn)柔性破滅。雖然投資過熱帶來了供給過剩、競爭加劇以及和入住率的下降，但就整個中國來看經(jīng)濟(jì)型酒店的需求還沒有充分得到滿足。

2經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展泡沫的成因

2.1定位模糊不清，無差異化優(yōu)勢

現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)型酒店有不少是從原來的事業(yè)單位和國有企業(yè)的招待所改造而來的，它們在裝修后就直接換上商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店的招牌，盲目追求市場時尚，而迷失了定位方向。經(jīng)濟(jì)型酒店需要明確自己的市場定位，具體的瞄準(zhǔn)學(xué)生群體、商務(wù)人群、司機(jī)客源等某個細(xì)分市場，進(jìn)而展開深化的特色服務(wù)，創(chuàng)建自己的差異化優(yōu)勢。缺乏清晰定位造成的同質(zhì)競爭的關(guān)鍵原因在于行業(yè)發(fā)展不成熟。

2.2管理水平有限，服務(wù)能力較低

經(jīng)濟(jì)型酒店多采用加盟連鎖形式，這些加盟酒店原本效率低下，管理混亂，為了應(yīng)對競爭和盈利才決定依托知名品牌加盟連鎖經(jīng)營，但加盟后，仍不能短期內(nèi)適應(yīng)統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化管理。比如酒店員工缺乏全面的培訓(xùn)，服務(wù)意識淡薄、服務(wù)能力較低，而經(jīng)濟(jì)型酒店要求員工是“全面手”，能勝任多個崗位。

2.3物業(yè)成本偏高，利潤率受影響?yīng)?/p>

中國飯店協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，到2007年經(jīng)濟(jì)型酒店的物業(yè)成本比2006年增加了40%。其原因主要是經(jīng)濟(jì)型酒店急于通過擴(kuò)張規(guī)模吸引投資，人為抬高了物業(yè)價格。如今，原本每天每平米不足1元的租金標(biāo)準(zhǔn)被抬高到2.0元/m2，又從2.0元/m2跳到2.4元/m2，不少經(jīng)濟(jì)型酒店在保本的基礎(chǔ)上稍有營收就會將物業(yè)收入囊中。致使成本偏高直接使利潤受到影響，《2007年經(jīng)濟(jì)型酒店調(diào)查報告》顯示6，2006年經(jīng)濟(jì)型酒店的平均門市價格從2005年的328元/天下降到2006年的208元/天，出租率從89%下降到了82.4%。

2.4規(guī)模擴(kuò)張過快，人才儲備不足

大規(guī)模擴(kuò)張的同時，人才匱乏也成為經(jīng)濟(jì)型酒店不得不面對的現(xiàn)實(shí)問題?？焖贁U(kuò)張必然在一定程度上加大了對人才的需求，而傳統(tǒng)星級酒店的從業(yè)人員，很難適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店復(fù)合型工作要求。國外的經(jīng)濟(jì)型酒店的員工要求是一人多職，一人多崗，從而大大節(jié)省了人力成本，經(jīng)濟(jì)型酒店客房與服務(wù)人員配備比是1：0.3。這對酒店管理、財務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和從業(yè)人員的綜合素質(zhì)提出了較高要求。

2.5行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空缺，競爭格局無序

傳統(tǒng)的觀點(diǎn)認(rèn)為經(jīng)濟(jì)型酒店是指二星級酒店、一星級酒店、社會旅館、招待所等住宿設(shè)施。而對經(jīng)濟(jì)型酒店的標(biāo)準(zhǔn)還沒有權(quán)威的嚴(yán)格界定，致使經(jīng)濟(jì)型酒店遍地開花，魚龍混雜，競爭無序?！敖?jīng)濟(jì)型飯店”本身是一個舶來的業(yè)態(tài)概念，其內(nèi)涵和外延在中國旅游市場的明晰化，需要市場中的領(lǐng)導(dǎo)型品牌所賦與的旅游者認(rèn)知程度，以及政府主管部門、行業(yè)協(xié)會的標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)，當(dāng)然，也需要專家學(xué)者和媒體的參與討論。經(jīng)濟(jì)型酒店在國內(nèi)還是一個有待于在實(shí)踐中發(fā)展的業(yè)態(tài)概念，有必要在現(xiàn)實(shí)發(fā)展中給予進(jìn)一步規(guī)范和完善。

3全面而有效的市場應(yīng)對策略

3.1理性投資避免過熱，差異化的策略

經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展泡沫存在的關(guān)鍵在于缺乏理性的投資分析和同質(zhì)化的定位，而且，差異化的定位和經(jīng)營深入不夠。進(jìn)行差異化經(jīng)營首先要有準(zhǔn)確的市場細(xì)分和定位，隨著住宿市場的不斷發(fā)展和市場的細(xì)分化，在中國住宿市場的多元結(jié)構(gòu)中，經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品也必然更加多樣，并以其經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代、個性的特色，開創(chuàng)出中國經(jīng)濟(jì)型酒店的新時期。例如青年旅社定位于自助旅游者，而如家則定位于商務(wù)旅行者，不同的定位使得他們在酒店設(shè)施配備和服務(wù)項目等方面都有很大不同。

3.2多方合作拓寬渠道，維護(hù)客戶關(guān)系

激烈的競爭促使合作聯(lián)盟和共贏顯得日趨重要。既有強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，也有強(qiáng)者與弱者之間的合作，國外的酒店集團(tuán)品牌憑借資金、品牌、規(guī)模等優(yōu)勢多采用并購的形式。此外，經(jīng)濟(jì)型酒店之前大多委托旅行社帶客人，或與攜程旅行網(wǎng)簽訂合作協(xié)議以尋找客源，但這樣做的弊端是合作的同時，也失去了每間房幾十元的中間費(fèi)用利潤。為此，他們導(dǎo)入了自訂房信息系統(tǒng)，把所有連鎖酒店聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行動態(tài)管理，并推出相關(guān)優(yōu)惠措施和客戶計劃以增強(qiáng)房客的粘性。對于單體的經(jīng)濟(jì)型酒店則可以通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂平臺尋找客源，并且費(fèi)用遠(yuǎn)低于攜程網(wǎng)。

3.3加大人才培養(yǎng)力度，推動校企聯(lián)合

相對于快速發(fā)展的投資規(guī)模，中國的經(jīng)濟(jì)型酒店需要盡早彌補(bǔ)人力資源的短板。國外經(jīng)濟(jì)型酒店有多年的發(fā)展歷史、成熟的發(fā)展模式、豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)和人才儲備。所以，一方面可以學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、培養(yǎng)自己的專業(yè)人才，以盡快實(shí)現(xiàn)我國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、專業(yè)化。另一方面，目前高校的經(jīng)濟(jì)型酒店人才培養(yǎng)剛剛起步，教學(xué)方案、理論研究和師資方面還亟待完善?？梢酝ㄟ^完善“管理培訓(xùn)生”人才培養(yǎng)機(jī)制，儲備新生力量，推動校企聯(lián)合，有針對性的開展經(jīng)濟(jì)型酒店人才的培養(yǎng)。

3.4謹(jǐn)慎選取擴(kuò)張模式，綜合比較權(quán)衡

經(jīng)濟(jì)型酒店的特征是規(guī)?；瘡?fù)制和擴(kuò)張，只有快速的規(guī)模化才能夠進(jìn)一步降低成本獲得規(guī)模效益。但對于區(qū)域經(jīng)濟(jì)型酒店，面臨的問題就是如何平衡單店經(jīng)營和規(guī)?；瘮U(kuò)張。采用特許加盟方式，能便于迅速擴(kuò)張，但是，這就要在管理力和控制力上做出犧牲，甚至?xí)驅(qū)用说耆狈τ行е笇?dǎo)和管理，給品牌帶來風(fēng)險。采取直營連鎖模式，雖然管理和品牌的控制力得到強(qiáng)化，并保有合理的利潤空間，但又勢必要以犧牲發(fā)展速度為代價。所以，要綜合考慮權(quán)衡而選擇合適的模式。

3.5節(jié)省成本提升服務(wù)，增強(qiáng)盈利水平

經(jīng)濟(jì)型酒店一大特點(diǎn)就是在戰(zhàn)略發(fā)展和市場定位清晰化的基礎(chǔ)上盡可能的節(jié)省成本和費(fèi)用，并使各項工作盡可能地標(biāo)準(zhǔn)化以利于擴(kuò)張時的復(fù)制。提升服務(wù)要堅持價值創(chuàng)新的戰(zhàn)略行動，即企業(yè)通過剔除和減少產(chǎn)業(yè)競爭所比拼的元素而節(jié)省成本，又通過增加和創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)從未提供的元素提升買方價值。隨著時間的延續(xù)，優(yōu)越的價值帶來高銷售額，成就規(guī)模經(jīng)濟(jì)，從而使成本進(jìn)一步降低。

篇(4)

2012年注定是個虧損的年份——中國經(jīng)濟(jì)型酒店正在作別黃金十年，由于人工及物業(yè)成本的飆升、行業(yè)高速擴(kuò)張對利潤的擠壓、以及由低端品牌向高端延伸的艱難，經(jīng)濟(jì)型酒店遇到了前所未有的經(jīng)濟(jì)效益問題。

美好時光或已過去

忙了一天，回到酒店，沖個澡后，舒舒服服地睡上一晚，早晨起來還有一頓豐富的早餐，費(fèi)用不過一天一二百元，經(jīng)濟(jì)型酒店的價廉物美得到了以商務(wù)人士為主的普通消費(fèi)者的認(rèn)可，這也成為它能夠如同雨后春筍般壯大的主要動力。

“輝煌啊！那個時候的日子真的是很好過?！币晃唤?jīng)營者回憶著前幾年經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營的盛況，很是陶醉，“前面客人的退房手續(xù)還沒辦好，后面就有人排隊在等了，旺季時客房的入住率可以保持在100%。”

事實(shí)上，由于早早受到資本市場青睞的企業(yè)，拿著募集來的資金，中國經(jīng)濟(jì)型酒店只用了10年時間，就在國內(nèi)開出了近萬家門店——數(shù)據(jù)顯示，自2003 年進(jìn)入快速發(fā)展期以來，行業(yè)門店數(shù)量的復(fù)合增長率高達(dá)72%，創(chuàng)造了全球同行神話。

經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店，其最大的特點(diǎn)是房價便宜，其服務(wù)模式為“b&b”（住宿+早餐）。最早出現(xiàn)在上個世紀(jì)50年代的美國，如今在歐美國家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。

中國經(jīng)濟(jì)型酒店當(dāng)初的快速崛起，是利用了城市高星級酒店價格太高，而普通社會旅店又無法滿足商務(wù)客群需要的市場空白。但目前，在一二線城市，經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展空間所剩不多，規(guī)模擴(kuò)張已經(jīng)遇到了瓶頸，此外，主題型、精品型旅游飯店也搶走了不少經(jīng)濟(jì)型酒店的市場空間。

經(jīng)濟(jì)型酒店往往只能在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口流動快、密度高、交通方便、市政設(shè)施成熟的城市或地區(qū)生存。經(jīng)濟(jì)落后的地區(qū)很難誕生真正意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店。

在發(fā)達(dá)地區(qū)，10年前，經(jīng)濟(jì)型酒店在很多城市還是一個比較新鮮的名詞；10年后，此類酒店早已遍布大街小巷，“產(chǎn)能”過剩了。所以經(jīng)濟(jì)型酒店目前面臨的危局是全方位的。除了受營運(yùn)成本的上揚(yáng)，還受市場競爭太過激烈等因素影響。

任何市場的發(fā)展都不是無休止的，熱錢涌動的也不都是機(jī)會，風(fēng)險同樣與生俱來。眾多城市經(jīng)濟(jì)型酒店入住率從2007年開始的逐年下跌也是不爭的事實(shí)，市場競爭也日漸白熱化。

目前國內(nèi)前五大巨頭中已經(jīng)有如家、7天、漢庭及錦江之星等四家分別在納斯達(dá)克、紐交所及港交所上市，留給后來者的吸金空間相對較小。

長遠(yuǎn)來看，中國住宿業(yè)市場會因經(jīng)濟(jì)型酒店的沖擊而徹底改變結(jié)構(gòu)，但對經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部來說，伴隨其成長的將是不同程度的整合和殘酷的兼并。

虧損陰影襲來

如家快捷酒店正處于發(fā)展的十字路口上。在剛剛公布的一季報中，這家國內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)型品牌連鎖酒店以-1.03億元人民幣的凈利潤身陷虧損泥潭。

其實(shí)如家的財務(wù)虧損早有先兆，整個2011財年，如家凈利潤就已下降了2.3%。在業(yè)內(nèi)人士看來，如家虧損的原因是行業(yè)性的——人工及物業(yè)成本的飆升，給經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店帶來巨大的經(jīng)營壓力。另外，品牌低端及行業(yè)高速擴(kuò)張也導(dǎo)致酒店的客房價格難以提升。

同時，國際國內(nèi)逐步走弱的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，也讓整體消費(fèi)受到抑制。

在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，投資一家100間客房的快捷酒店需要800萬元，之后正常營業(yè)的情況下，水、電、氣，再加上人工及其它各項開銷，一個月費(fèi)用大概在30萬元左右。按這樣的支出來計算，如果入住率不能達(dá)到80%就很難生存下去，只有開一天虧一天，還不如關(guān)了。

如家的虧損原因更多是行業(yè)性的，整個經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)正處在一個盈利下滑的拐點(diǎn)上。從這個角度看，如家的虧損不僅可能不可避免，而且可能會持續(xù)一個相當(dāng)長的過程。

如家的主要競爭對手漢庭，同樣遭遇了盈利大幅下滑的尷尬。7天是三家中唯一年凈利潤同比上升的，但增幅也有限。

“中國的經(jīng)濟(jì)型酒店正在遭遇盈利瓶頸，”中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航表示，“從大的環(huán)境來看，國際國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)正處于下滑周期，消費(fèi)意愿和能力出現(xiàn)萎縮。其次，人工成本和租金成本上漲，致使毛利率下降?！?/p>

這種盈利下滑的趨勢還將持續(xù)。如家一季度的客房入住率還在89%，但到今年的第4個月，這項數(shù)據(jù)已經(jīng)下滑到82%—85%。

最重要的是，如今的物業(yè)租賃價格與10年前相比已有天壤之別，現(xiàn)在一個房間的租賃成本大約在180元左右，而房間的價格才在150—200多元之間，隨著如家、漢庭等企業(yè)物業(yè)續(xù)租高峰的來臨，相應(yīng)企業(yè)的物業(yè)成本支出將大幅攀升，企業(yè)的承壓能力將受到嚴(yán)峻考驗(yàn)。

中國飯店協(xié)會之前的《中國經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報告》顯示，新開業(yè)經(jīng)濟(jì)型酒店的平均投資額比以往增長了18%，物業(yè)租賃成本平均上漲29%，其中上海、北京地區(qū)的增長甚至超過了40%。

另外，店長平均年薪上漲24%，但營收增幅則僅為11%，由此企業(yè)利潤空間被進(jìn)一步壓縮，投資回收期延長，需要5年以上才能收回投資的單店比例從48%上升到了66%，1—3年即可收回投資的比例僅為10%。而經(jīng)濟(jì)型酒店投資原本的特點(diǎn)就是投資較少，回報較快。

進(jìn)軍高端行嗎

除了大力拓展加盟店，如家等經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)對危局的另一項舉措，是進(jìn)入中高端市場，通過提升酒店的品牌價值來提升盈利能力。

2011年11月， 如家宣布將在國內(nèi)新開3—4家定位中高端商務(wù)酒店的和頤酒店，并計劃在未來5年內(nèi)將和頤酒店的規(guī)模擴(kuò)大到50家。

此舉標(biāo)志著，如家已完成針對中小商務(wù)人士的如家快捷、針對年輕時尚人士的莫泰168以及針對中高端商務(wù)人士的和頤酒店的多品牌布局。和頤酒店的硬件標(biāo)準(zhǔn)與四星級酒店相當(dāng)， 客房價格依房型在400—700元之間，未來如家將加大對該品牌的推廣。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，和頤酒店這般中檔酒店的投資規(guī)模，往往在同等規(guī)模的經(jīng)濟(jì)酒店兩倍以上。而如今在國內(nèi)的一、二線城市，新開一家如家酒店的前期投入已達(dá)700萬—800萬元。

如家進(jìn)軍高端的行動并不為業(yè)界所看好。因?yàn)榈投讼蚋叨似放茲B透的成功概率不是特別高。一方面，如家之前建立了自己的低端品牌效應(yīng)，如果向高端進(jìn)軍，消費(fèi)者心理可能難以接受。另一方面，向高端品牌滲透就可能涉及開發(fā)新產(chǎn)品和新渠道，這對公司現(xiàn)金流狀況、企業(yè)融資能力、企業(yè)償債能力都是一個巨大的考驗(yàn)。

如家的競爭對手漢庭，顯然已經(jīng)意識到了其中的難度，最近正在網(wǎng)絡(luò)上公開征集集團(tuán)的新名稱。據(jù)悉，未來“漢庭”僅會以經(jīng)濟(jì)型快捷酒店的品牌名稱存在，酒店集團(tuán)不會再叫漢庭。漢庭此舉的目的，正是為了在未來進(jìn)軍中高端酒店市場時，避免消費(fèi)者將其四、五星級酒店品牌與其低端品牌聯(lián)想在一起。

篇(5)

1997年，錦江之星成為“第一個吃螃蟹的人”開拓了中國經(jīng)濟(jì)連鎖酒店的先河；2006年10月26日，如家快捷酒店（以下簡稱如家）在納斯達(dá)克上市，成就了業(yè)界的神話。經(jīng)過數(shù)年的征戰(zhàn)，中國經(jīng)濟(jì)型、中檔商務(wù)型連鎖酒店（以下簡稱連鎖酒店）漸成群雄逐鹿之勢：根據(jù)2007年4月商業(yè)部商業(yè)改革發(fā)展司與中國飯店協(xié)會的《2007中國經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報告》提供的估測數(shù)據(jù)，截止到2006年底，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌近100家（其中已開業(yè)店數(shù)在5家以上或已開業(yè)客房數(shù)在500間以上的連鎖品牌近40家），開業(yè)店數(shù)已超過1000家，開業(yè)客房數(shù)已超過10萬間。

同屬酒店行業(yè)，經(jīng)濟(jì)型、商務(wù)型連鎖酒店2006年前10名品牌中已有6個品牌的單店數(shù)、客房數(shù)出現(xiàn)了100%以上（或?qū)⒔?00%）的增長，大大超出普通酒店的發(fā)展速度及盈利情況，充分發(fā)揮出這一定位及連鎖模式帶來的優(yōu)越性。經(jīng)濟(jì)型、商務(wù)型連鎖酒店也成為連鎖行業(yè)內(nèi)及其耀眼的“新星”。

連鎖酒店業(yè)突飛猛進(jìn)式的蓬勃發(fā)展令人們意識到這種模式強(qiáng)大力量的同時，該行業(yè)的發(fā)展中也暴露出了諸多困惑：如何把持直營和特許加盟的尺度？這類連鎖酒店的發(fā)展是否存在過熱現(xiàn)象？行業(yè)發(fā)展的方向又在哪里？

千億蛋糕

2001年的一天，時任攜程旅行網(wǎng)總裁的季琦偶爾看到一位網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖子抱怨說，在攜程旅游網(wǎng)上預(yù)訂的賓館價格偏貴。本不經(jīng)意的一句話，卻洞開了季琦的“商眼”。飯店的平均客房出租率一般是與其星級高低正相關(guān)的，但是季琦發(fā)現(xiàn)了一個異常現(xiàn)象：在由攜程旅行網(wǎng)提供客房預(yù)訂服務(wù)的全部酒店中，平均客房出租率為70%-80%，而兩家沒有經(jīng)過任何星級評定的連鎖式經(jīng)營酒店――“錦江之星和新亞之星”，卻能夠取得90%以上的出租率，甚至經(jīng)常爆滿。經(jīng)過實(shí)地考察，季琦發(fā)現(xiàn)，錦江之星和新亞之星在經(jīng)營模式有很多共同之處：采取連鎖式運(yùn)營；布局在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市；選址在交通便利、生活設(shè)施齊全的地段，不像星級酒店那樣附設(shè)大量休閑場所和服務(wù)設(shè)施，而是充分利用酒店附近已經(jīng)成熟的社區(qū)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；酒店硬件環(huán)境不追求奢華和排場，但是安全衛(wèi)生，服務(wù)到位；平均客房價在200元以內(nèi)。

這就是如家快捷酒店的起源，同時也開啟了經(jīng)濟(jì)型、商務(wù)型連鎖酒店噴薄而出的閘門：如家之后，定位于經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的“莫泰”、“7天”、“七斗星”，力圖打造商務(wù)型中檔連鎖酒店的“漢庭”等相繼涌入市場。據(jù)初步估計，迄今我國經(jīng)濟(jì)型、中檔商務(wù)酒店連鎖品牌近100個，開業(yè)店面已經(jīng)超過1000家。同時，世界著名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌也陸續(xù)進(jìn)入中國，如雅高集團(tuán)的宜必思（Ibis）、方程式1（Formula 1），溫德姆集團(tuán)（原為圣達(dá)特集團(tuán)）的速8（Super 8）、天天客棧（Days Inn），洲際集團(tuán)的假日快捷（Holiday Inn Express）等，都紛紛瞄準(zhǔn)了亞洲市場。

經(jīng)濟(jì)型酒店，正是現(xiàn)代酒店業(yè)適應(yīng)需求變化的產(chǎn)物，是相對于傳統(tǒng)的全服務(wù)酒店（Full Service Hotel）而存在的一種新的酒店業(yè)態(tài)，經(jīng)過發(fā)達(dá)國家的興起和演變，逐漸成為中國的行業(yè)熱潮。資料顯示，在歐美國家，經(jīng)濟(jì)型酒店的數(shù)量占酒店總數(shù)的90%以上，市場份額在70%左右。據(jù)中國飯店協(xié)會統(tǒng)計，現(xiàn)在中國酒店住宿業(yè)的市場規(guī)模已經(jīng)超過2000億元。據(jù)此推算，被星級酒店與社會旅館夾在中間的經(jīng)濟(jì)型酒店的市場空間約在1000億元左右。

市場需求的繼續(xù)看好，市場供應(yīng)量的翻番，資金供應(yīng)的激增，企業(yè)管理的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)型酒店不僅已經(jīng)覆蓋了全國主要大中城市和多數(shù)省份，而且呈現(xiàn)出了豐富的業(yè)態(tài)層次，在品牌創(chuàng)新上也不斷地探索與突破，這些都是當(dāng)前中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的好兆頭。

直營還是加盟

連鎖酒店飛速發(fā)展，直營還是加盟成為每一個企業(yè)都要面臨的問題，這事實(shí)上就是對“資金壓力”與“管理難度”進(jìn)行權(quán)衡的結(jié)果。

國內(nèi)的經(jīng)營者一度認(rèn)為，直營店模式對資金和管理成本的要求都很高，會影響到開店速度；而特許加盟，雖然可以提高開店速度，但其對市場環(huán)境和管理能力的要求很高，一旦對質(zhì)量的控制出現(xiàn)問題，反而會拖累整個品牌，而發(fā)展直營店的做法也是目前國內(nèi)大多數(shù)品牌的主要方向。

其實(shí)，以特許加盟方式擴(kuò)張可以減輕企業(yè)迅速膨脹帶來的資金壓力。在國際上，經(jīng)濟(jì)型酒店的擴(kuò)張就主要依賴于特許加盟。如家在擴(kuò)張初期主要以直營店為主，只有少量的特許加盟，因此大多數(shù)門店都需要如家真金白銀的投入。經(jīng)過四年多的快速發(fā)展，如家已形成了一套比較完善的經(jīng)營模式和管理模式，逐步發(fā)揮出連鎖酒店品牌優(yōu)勢。在經(jīng)濟(jì)型酒店剛剛起飛的今天，如果不能迅速擴(kuò)張，很可能錯失先機(jī)。如家的品牌已足夠強(qiáng)大，管理也是適當(dāng)?shù)?，特許加盟完全可以鞏固品牌。同時，隨著國內(nèi)外眾多競爭對手的殺入，速度上升為競勝的關(guān)鍵驅(qū)動要素。如家終于按捺不住，從2006年下半年起，開始積極發(fā)展特許加盟擴(kuò)張模式，謀求先機(jī)。

前車之鑒，后事之師。分眾傳媒就是贏在速度上，先發(fā)制人，異軍突起，一舉成為戶外視頻傳媒的最大贏家。對此，如家首席執(zhí)行官孫堅在接受本刊記者采訪時表示：“品牌輸出首先需要有一個強(qiáng)勢的品牌，而目前國內(nèi)還沒有一個真正強(qiáng)勢的品牌。這個行業(yè)正處于起步階段，因此，首先要摸索出成熟的運(yùn)營、管理、服務(wù)模式，建立一個行業(yè)性的游戲規(guī)則，才有機(jī)會建立權(quán)威的、能得到市場認(rèn)可的品牌。寧可慢一點(diǎn)，也要穩(wěn)一些。”漢庭酒店常務(wù)副總裁陳軍也表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)：“漢庭并不抗拒加盟，但是速度不能建立在低質(zhì)量的基礎(chǔ)上?！?/p>

飽和？

“連鎖規(guī)?！钡奶匦詻Q定了經(jīng)濟(jì)型酒店市場所能容納的品牌是有限的。2006年中國經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖品牌近100家，開業(yè)店數(shù)已超過1000家，后進(jìn)入者還能獲得投資方的青睞嗎？

到目前經(jīng)濟(jì)型酒店排行榜的前五強(qiáng)中，除了排位第四的速8由于采用“加盟”連鎖模式而沒有直接與風(fēng)投資本掛鉤外，排位第一到第三的如家、錦江、莫泰，排位第五的7天都獲得了風(fēng)險投資。如家作為經(jīng)濟(jì)型酒店的的典型代表，成熟運(yùn)作模式和在中國市場的良好口碑成為其成功上市的根本。而摩根大通之所以向莫泰投資2000萬美元，顯然也是看到了錦江“國字頭”的體制將會影響其發(fā)展和擴(kuò)張，并為同處上海的莫泰留下了發(fā)展空間。作為幾個品牌中“最年輕”的7天，能獲得華平千萬美元的風(fēng)投則得益于其高效的管理控制力。

獲得風(fēng)投的酒店都各有“殺手锏”，其他的連鎖酒店行業(yè)是否還能獲得風(fēng)險投資？市場中對“飽和度”的判斷是有所不同的。

一方面，從一些經(jīng)濟(jì)型酒店入住率的部分下降，有分析師認(rèn)為中國經(jīng)濟(jì)型酒店當(dāng)前已經(jīng)飽和。某些地方連鎖酒店出現(xiàn)入住率下滑，這有品牌、服務(wù)的問題，也有當(dāng)?shù)乜驮戳康膯栴}，還有價格競爭力的問題。如家首席執(zhí)行官孫堅認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)型酒店市場雖然目前看來潛力很大，但是還是有泡沫存在的，“現(xiàn)在很多人認(rèn)為只要是經(jīng)濟(jì)型酒店就盈利，其實(shí)大家太過于樂觀，很多人沒有分析市場就盲目投資，這非常危險。”漢庭常務(wù)副總裁陳軍也表示，連鎖經(jīng)濟(jì)型、商務(wù)型酒店的局部過熱是存在的。比如說有的酒店為求速度，為獲得物業(yè)爭相抬高租價，這或許就高出合理價格區(qū)間，這時“過熱”就產(chǎn)生了。

但陳軍提供的另一組數(shù)據(jù)卻顯示了極大的市場空間。他告訴記者，目前中國最大的連鎖酒店開業(yè)店數(shù)不過200家左右，而美國幾家最大的酒店集團(tuán)的酒店數(shù)量可以達(dá)到5000-6000家，這意味著中國巨大的市場存量尚未釋放。他還表示，經(jīng)營連鎖酒店就像一場馬拉松競跑，先跑出400米并不意味能獲得最后的勝算，后進(jìn)入市場者只要在各方面把握機(jī)會，找到獨(dú)特之處仍然有機(jī)會。孫堅也認(rèn)為，目前很多經(jīng)濟(jì)型酒店是靠市場在推著走的，并不是酒店自身做的有多好，而是市場需求很大。眼下市場上品牌的整合能力還不夠強(qiáng)，這說明市場的發(fā)展空間還很大。

簡而言之，連鎖酒店的“飽和”或“過熱”都只是出現(xiàn)在局部，市場仍有機(jī)會，只是太多的競爭者，市場已不如前幾年那樣“遍地黃金”了，是否能獲得投資機(jī)會則要看連鎖酒店個體的實(shí)力和過人之處。較難出現(xiàn)大規(guī)模的投資風(fēng)潮。

整合

事實(shí)上孫堅提到的“整合”正點(diǎn)中了這一行業(yè)今后發(fā)展的必經(jīng)之路。

《2006－2007年中國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖行業(yè)兼并(并購)重組決策分析報告》顯示，中國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店兼并重組將呈現(xiàn)如下幾大趨勢：第一，中國經(jīng)濟(jì)型酒店已成了眾多資本關(guān)注的目標(biāo)，海外資本期望能在中國尋覓到更多經(jīng)濟(jì)連鎖酒店投資機(jī)會。第二，通過品牌進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張和兼并重組是經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖行業(yè)的一大趨勢。對于經(jīng)濟(jì)型酒店來說，只有在若干個知名品牌的旗下聚集了一定規(guī)模的企業(yè)群，才可以說經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)發(fā)展到了相對成熟的業(yè)態(tài)。就全國市場而言，企業(yè)間還尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易，品牌并購似乎還未到來。第三，通過跨區(qū)域的兼并重組建立全國性的大型連鎖酒店。連鎖化、客源系統(tǒng)的連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化是支撐連鎖化的最重要的三個因素。第四，發(fā)展領(lǐng)先的經(jīng)濟(jì)型酒店通過上市融資，獲得資金后，進(jìn)一步通過并購來實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。

篇(6)

【關(guān)鍵詞】高星級酒店；親子游；客人行為；優(yōu)化對策

在過去的幾年，酒店行業(yè)已逐漸進(jìn)入調(diào)整期，受宏觀形勢等因素影響，酒店市場處于低迷的狀態(tài)。各酒店尤其是高星級酒店紛紛進(jìn)行目標(biāo)市場轉(zhuǎn)型及銷售策略轉(zhuǎn)變，其中不少高星級酒店將目光轉(zhuǎn)投至親子游市場。親子游市場作為酒店的一個細(xì)分市場得到發(fā)展，一些酒店也已推出其親子游項目，但對其親子游的產(chǎn)品設(shè)計、市場推廣及未來發(fā)展仍存在不少困惑。本文以杭州某高星級酒店為例，對目前酒店的親子游產(chǎn)品狀況進(jìn)行評估，了解其客人的行為特點(diǎn)，為高星級酒店的親子游市場的未來發(fā)展提出優(yōu)化對策。

1 親子游的內(nèi)涵界定

在旅游理論方面，對親子游這一旅游形式的深入研究比較少，對親子游內(nèi)涵也沒有形成明確的界定?，F(xiàn)有研究傾向于將親子游界定為是兼具家庭旅游和兒童旅游屬性的一種放松身心、開闊視野、增進(jìn)親子感情的旅游形式，是一個獨(dú)立的市場發(fā)展。其基本特征是參加人員為父母與未成年孩子，從家庭結(jié)構(gòu)上來看，參加主體多為核心家庭。一方面，親子游是家庭旅游的一部分，具有家庭旅游的基本屬性，但是親子游又不完全等同于一般性質(zhì)的家庭旅游，具有較強(qiáng)的特殊性，如親子游中父母和孩子的特殊身份和關(guān)系決定了旅游決策的傾向性，孩子的能力與需要是父母做出旅游決策時決定性的影響因素。另一方面，親子游的主體之一“子”的旅游需求和兒童旅游需求的階段性特征是一致的，但二者在旅游產(chǎn)品的設(shè)計和組織上卻具有一定的差異。兒童是兒童旅游中的絕對主體，只需考慮兒童游客的特殊旅游需要和安全性。而親子游具有更強(qiáng)的統(tǒng)籌性，除了考慮孩子的需求，也要兼顧父母的旅游安排，同時，在產(chǎn)品設(shè)計中，還要有利于突出父母與孩子的親子交流和親子互動。

2 高星級酒店親子游市場的客人行為

根據(jù)美國一項休閑旅游調(diào)查報告顯示，被調(diào)查的1600個美國成年人中，有57%認(rèn)為孩子對選擇旅游目的地有影響?；谝陨显颍诜治龈咝羌壘频暧H子游市場客人的行為特征時，主要根據(jù)親子游中不同年齡階段的“子”的行為特征和心理需求來考慮。我們把高星級酒店親子游產(chǎn)品分為五個階段：孕期親子游、嬰幼兒親子游、學(xué)前期親子游、兒童期親子游及青春期親子游。

參與高星級酒店孕期親子游產(chǎn)品的對象主要是孕期的母親和作為陪伴者的父親。這一階段的客人對安全系數(shù)要求很高，喜歡溫和的活動形式，親子游產(chǎn)品應(yīng)照顧孕婦的心情，給予孕婦積極健康、愉悅的引導(dǎo)。

高星級酒店嬰幼兒親子游產(chǎn)品的參加對象主要是嬰幼兒及其父母。這一階段的客人對安全、衛(wèi)生、環(huán)境等要素要求極高，希望親子游產(chǎn)品能緩解父母在兼顧工作和照顧孩子過程中感到的壓力和疲憊，喜歡精致型的方案。

高星級酒店學(xué)前期親子游產(chǎn)品以學(xué)齡前幼兒（4至6歲）及其父母作為產(chǎn)品的主要參與對象。這一階段的客人希望高星級酒店的親子游產(chǎn)品能滿足該階段孩子的好奇心和激情，在參與酒店親子游產(chǎn)品時注重孩子與父母的溝通與聯(lián)系，活動過程中需要很多游戲，父母大多是以伙伴的形式出現(xiàn)，對高星級酒店親子游產(chǎn)品的設(shè)施設(shè)備的安全性要求極高。

而兒童（6至12歲）及其父母是高星級酒店兒童期親子游產(chǎn)品的主要參加對象。這一階段的客人希望酒店親子游產(chǎn)品是能寓教于樂的，喜歡運(yùn)動型的、輕松的活動，希望在親子游活動過程中能插入“認(rèn)知”的過程，使孩子能在親子游活動中學(xué)習(xí)到知識和技能，豐富知識面，留下有價值、值得回味的記憶。

高星級酒店親子游產(chǎn)品的最后一個階段是青春期親子游，參加對象主要是青春期的少年（13至18歲）及其父母。這一階段的客人重視孩子的青春期叛逆心理，希望通過特別的酒店親子游活動增加家庭中父母和處于青春期孩子的溝通，使雙方在酒店體驗(yàn)親子游產(chǎn)品的過程中感悟親情、學(xué)會包容和縮小代溝。該階段客人消費(fèi)的酒店產(chǎn)品以孩子為主導(dǎo)，喜歡獵奇、探險之類的項目。

3 高星級酒店親子游產(chǎn)品的現(xiàn)狀

隨著近兩年宏觀政策的進(jìn)一步調(diào)整，以及國際國內(nèi)品牌的酒店數(shù)量不斷上升，造成酒店業(yè)外有行業(yè)寒冬，內(nèi)有激烈競爭。各酒店尤其是高星級酒店紛紛進(jìn)行目標(biāo)市場的轉(zhuǎn)型，有不少酒店表示家庭游市場將會成為未來的重點(diǎn)市場，會不斷針對家庭出游推出更為豐富、個性的旅游產(chǎn)品。另一方面，隨著湖南衛(wèi)視的親子真人互動節(jié)目《爸爸去哪兒》的熱播，旅游和教育跨界合作的親子游成為了社會熱議話題?，F(xiàn)代人們生活水平的日益提高，親子旅游成為一種流行的積極生活方式和家庭教育途徑。尤其是年輕一代父母愿意花費(fèi)更多時間和精力幫助孩子成長。而酒店是其出行的重要考慮因素之一。

鑒于以上背景信息，杭州某高星級酒店充分利用自身的地理位置和資源優(yōu)勢，積極拓展親子游市場，設(shè)計了包括兒童沙龍俱樂部、快樂小廚師、親子農(nóng)場、桃源星主播、跑跑卡丁車、臨湖漫趣等親子游項目，和周邊湘湖景區(qū)游覽項目、杭州樂園、爛蘋果樂園、極地海洋公園進(jìn)行打包開發(fā)，推出精品家庭游覽路線。酒店的親子游產(chǎn)品在易游游、周末去哪兒、都市快報等有諸多報道，節(jié)假日預(yù)訂極其火爆。2014年酒店親子游客戶營收占到總收入的5%，但從賓客滿意度調(diào)查，及OTA的反饋來看，酒店的服務(wù)、硬件設(shè)施仍存在不足，在產(chǎn)品細(xì)節(jié)和特色上有較多提升空間。

4 高星級酒店親子游市場的優(yōu)化對策

4.1 加強(qiáng)酒店親子游產(chǎn)品安全性、針對性和創(chuàng)新性

高星級酒店在設(shè)計親子游產(chǎn)品時應(yīng)考慮到孩子好動、好奇心較強(qiáng)、自身保衛(wèi)意識不強(qiáng)等心理特點(diǎn)，酒店對親子游產(chǎn)品的環(huán)境、項目和設(shè)施等的要求更為細(xì)化，需要從用材、活動環(huán)節(jié)設(shè)計等角度重新審核其親子項目的安全因素，例如玩具選用無毒塑膠、嬰兒圖畫書等選用布書、運(yùn)動設(shè)施等無菱角設(shè)計。

此外，酒店的設(shè)施設(shè)備可根據(jù)各自實(shí)際情況設(shè)置家庭功能模塊，例如餐飲方面，餐廳有專門為孩子設(shè)計的兒童菜單，自助餐臺有兒童餐區(qū)，有兒童餐具和兒童座椅；客房方面有嬰兒床及兒童床租借服務(wù)；康樂方面有針對不同年齡段兒童設(shè)計的娛樂設(shè)施，如泳池兒童區(qū)放置滑梯等。同時，以“主題+體驗(yàn)”的形式提升親子項目的趣味性和體驗(yàn)性，抓住兒童求新求異特性，設(shè)計多變的親子產(chǎn)品，滿足兒童的好奇心，加強(qiáng)客戶粘性。

4.2 邀請忠誠客人的參與并提供體驗(yàn)消費(fèi)機(jī)會

每個高星級酒店都有自己的忠誠客人，并且有專門的客戶管理團(tuán)隊在維護(hù)與這些忠誠客人的關(guān)系。在酒店開展親子游項目時，可以充分利用這部分資源，挑選適合參與親子游產(chǎn)品的客戶資源，發(fā)送邀請函，邀請其參加親子活動，一方面可以增加酒店與忠誠客人的互動，另一方面也會加深忠誠客戶對酒店的歸屬感。

除了邀請高星級酒店忠誠客人的參與之外，酒店還可以邀請體驗(yàn)專家和目標(biāo)客戶群來酒店參加親子產(chǎn)品的體驗(yàn)活動。通過這部分客人的真實(shí)體驗(yàn)報告或日記，在公開平臺上展示，供其它客人參考。從客人的角度來解析活動的內(nèi)容、過程、意義、性價比等方面，比酒店單方面的宣傳更具有代表性，親子游市場的接受程度也更高。

4.3 注重酒店親子游產(chǎn)品多種渠道和媒體的推廣

根據(jù)問卷調(diào)查報告的結(jié)果，預(yù)訂親子產(chǎn)品渠道B2C渠道（OTA）占了37%，B2B（其它第三方渠道）渠道占27%，官網(wǎng)及酒店自媒體占24%，其它渠道（酒店電話預(yù)訂、前臺WALK IN等、親子旅游網(wǎng)站、親子俱樂部、游學(xué)組織等等專業(yè)機(jī)構(gòu)）占12%，從以上數(shù)據(jù)可以看出在當(dāng)今社會渠道推廣已成為主流。

因此，高星級酒店在推廣親子游產(chǎn)品方面，如果不考慮傭金費(fèi)用問題的話，可以將其親子游產(chǎn)品交給在市場覆蓋范圍有著絕對優(yōu)勢的大型OTA像攜程、藝龍、淘寶之類的平臺去展示、銷售。由于近年新崛起的去哪兒比價搜索平臺的走熱，給了酒店在第三方平臺銷售的另一渠道B2B更多展示機(jī)會，因此，高星級酒店在將產(chǎn)品分銷給OTA的同時，也可以將產(chǎn)品重新打造交給B2B渠道，謀取其它渠道的產(chǎn)量份額。

此外，高星級酒店還可以通過酒店官網(wǎng)、微信、微博之類的渠道來推廣親子游產(chǎn)品，吸引酒店自己的忠實(shí)客源，并且不用受費(fèi)用等約束，可以根據(jù)親子產(chǎn)品的特點(diǎn)來設(shè)計推廣的強(qiáng)度、頻率和方式，更好地體現(xiàn)推廣的靈活性。

而高星級酒店電話預(yù)訂和前臺直接入住等渠道的推廣也不容忽視，酒店的預(yù)訂部是酒店產(chǎn)品直接銷售的最重要部門。預(yù)訂員在接到家庭客戶電話時，可將親子產(chǎn)品信息直接傳遞給客戶，并可以在電話中利用銷售技巧推銷產(chǎn)品，比在平臺上的展示多了互動性和及時性。前臺在接待WALK IN的客人時，如果有家庭入住，推廣親子產(chǎn)品成功率同樣很高，因?yàn)槠溽槍π哉剂私^對優(yōu)勢。因此，高星級酒店人力資源部和營銷部門需加強(qiáng)酒店親子產(chǎn)品的產(chǎn)品知識及推廣技巧培訓(xùn)。

【參考文獻(xiàn)】

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篇(7)

關(guān)鍵詞：建設(shè)模擬酒店；體驗(yàn)式教學(xué)；應(yīng)用策略；教學(xué)效果

[中圖分類號]H319

[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

[文章編號]1006-2831（2013）08-0106-4 doi：10.3969/j.issn.1006-2831.2013.03.028

1 . 前言

在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展、酒店行業(yè)急需人才的市場背景下，高職高專行業(yè)英語課程《賓館英語》設(shè)置了明確的教學(xué)目標(biāo)，即培養(yǎng)學(xué)生酒店工作情境中的英語綜合應(yīng)用能力，為場地實(shí)習(xí)和酒店工作崗位準(zhǔn)備好可輸出人才。為了更好地完成教學(xué)目標(biāo)，促進(jìn)課堂交際情境對酒店工作場景的真實(shí)再現(xiàn)，筆者在商務(wù)英語10班《賓館英語》教學(xué)中以模擬酒店建設(shè)任務(wù)貫穿教學(xué)始終，采用創(chuàng)設(shè)情境、設(shè)置任務(wù)、師生合作、具體經(jīng)歷、共同體驗(yàn)的體驗(yàn)式教學(xué)方法。本文以10班《賓館英語》“建設(shè)模擬酒店”的教學(xué)實(shí)踐為主要研究對象，通過實(shí)踐反思、問卷調(diào)查和對比分析，重點(diǎn)探討體驗(yàn)式教學(xué)理念在高職高?！顿e館英語》教學(xué)實(shí)踐中的應(yīng)用策略和教學(xué)效果。

2 . 研究背景

隨著2002年《大學(xué)體驗(yàn)英語綜合教程》（賈國棟，2002）系列教材的出版，體驗(yàn)式教學(xué)在大學(xué)公共英語教學(xué)實(shí)踐中獲得了廣泛的應(yīng)用和關(guān)注。筆者于2013年2月22日在中國期刊網(wǎng)上以題名“體驗(yàn)英語”搜索到156篇研究文章，以“體驗(yàn)式英語教學(xué)”為題名搜索到45篇論文，這些論文分別從理論基礎(chǔ)和實(shí)踐應(yīng)用的角度，對大學(xué)英語的體驗(yàn)式教學(xué)進(jìn)行了深入探索，可是對于高職高專語境下的體驗(yàn)式教學(xué)應(yīng)用研究不足十篇。陳小睿介紹了體驗(yàn)式教學(xué)活動的一般流程及其應(yīng)用策略（陳小睿，2009），鄭茂嬌（2009）探討了互動體驗(yàn)式英語教學(xué)原則以及具體實(shí)施策略但并沒有將公共外語和專業(yè)外語分開考察。胥冰（2007）在其碩士畢業(yè)論文《中等職業(yè)學(xué)?；芋w驗(yàn)式英語教學(xué)研究――以興安盟農(nóng)牧學(xué)校為例》較系統(tǒng)地研究了中等職業(yè)學(xué)校興安盟農(nóng)牧學(xué)校實(shí)施的背景和詳情。實(shí)際上，高職高專教育以培養(yǎng)社會應(yīng)用型人才為己任，其行業(yè)英語課程和現(xiàn)實(shí)工作崗位聯(lián)系緊密，與體驗(yàn)式教學(xué)理念尤為契合。因此，在行業(yè)英語教學(xué)中，采用體驗(yàn)式教學(xué)思路，不僅值得嘗試，更值得認(rèn)真研究。

3 .《賓館英語》體驗(yàn)式教學(xué)――建設(shè)模擬酒店

3 . 1 體驗(yàn)式教學(xué)的定義

宏觀上，體驗(yàn)式教學(xué)是一種教學(xué)理念，起源于美國哈佛大學(xué)教授大衛(wèi)?庫伯（David kolb）于20世紀(jì)80年代初提出的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)理論。體驗(yàn)式學(xué)習(xí)理論將學(xué)習(xí)看作“一個基于體驗(yàn)的不斷延續(xù)的過程”，在這個過程中，學(xué)習(xí)主體通過“具體經(jīng)歷”、“思維觀察”、“抽象概念”、“主動實(shí)踐”，以螺旋式上升的動態(tài)過程，處理“主體與客體、具體體驗(yàn)與抽象概念等矛盾統(tǒng)一體之間的關(guān)系”（王海嘯，2010），創(chuàng)造知識、培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)實(shí)世界的應(yīng)用能力。體驗(yàn)式學(xué)習(xí)所倡導(dǎo)的教學(xué)理念，“將學(xué)習(xí)者置于教學(xué)的中心位置，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)者的個體需求和個性化的學(xué)習(xí)風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)合作式學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)課堂交際情境對校外社會現(xiàn)實(shí)的再現(xiàn)”（王海嘯，2010）。秉承體驗(yàn)式教學(xué)理念，教學(xué)活動成為“師生進(jìn)行的一種生命與生命的交流與溝通”的體驗(yàn)活動（胥冰，2007）。

微觀上，體驗(yàn)式教學(xué)是一種教學(xué)策略，屬于外語教學(xué)法中的自覺實(shí)踐法。自覺實(shí)踐法主要遵循交際性原則和自覺性原則，把外語思維和外語交際既作為教學(xué)的基本目的，又作為基本手段，是一種兼取各家之長的綜合法和折衷法。本研究中的體驗(yàn)式教學(xué)是一種以學(xué)生體驗(yàn)為核心，通過一個動態(tài)的建設(shè)“模擬酒店”的過程，以酒店工作情境下外語交際為目的和手段，師生共同交流、協(xié)作、參與具體體驗(yàn)，創(chuàng)造知識、培養(yǎng)能力的教學(xué)形式。

3 . 2 課程設(shè)計

立足于學(xué)習(xí)主體的體驗(yàn)過程，10班《賓館英語》課程的教學(xué)設(shè)計圍繞“建設(shè)模擬酒店”這一核心任務(wù)線索展開?！敖ㄔO(shè)模擬酒店”是以全班參與、相互協(xié)作的形式，通過視、聽材料，用語言、圖像、視頻等手段共同構(gòu)建出一家虛擬酒店，模擬現(xiàn)實(shí)酒店的運(yùn)營狀態(tài)，用英語處理酒店日常工作。從這個意義上說，《賓館英語》的教學(xué)就是用英語語言模擬建構(gòu)出酒店的日常運(yùn)行過程。本課程教學(xué)不再局限于固定的教學(xué)大綱、一成不變的書本，而是在師生共同建造的酒店里，進(jìn)行工作體驗(yàn)，語言交流，反思總結(jié)，能力提升的過程。

“建設(shè)模擬酒店”貫穿于課程始終，伴隨酒店基礎(chǔ)知識的呈現(xiàn)，由教師引導(dǎo)，學(xué)生則是主要參與者，是語言活動和情感體驗(yàn)的主體，主要分為四大步驟：

（1）酒店初步設(shè)計和包裝：酒店名稱，級別，位置，特色，標(biāo)志，外觀，內(nèi)在結(jié)構(gòu)等基本框架的確立。

（2）管理團(tuán)隊及員工招聘：確定酒店管理人員和每個部門主要工作人員，由人事部負(fù)責(zé)制訂好員工名單公示。

（3）酒店日常事物處理和各部門的日常工作模擬演練。

（4）酒店工作匯演和年度總結(jié)。

3 . 3 實(shí)施策略

基于庫伯（David kolb）的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)圈理論（如下圖所示），在模擬酒店建設(shè)過程中，學(xué)習(xí)主體通過酒店英語使用的“具體體驗(yàn)”后“觀察反思”，在教師的引導(dǎo)下再“歸納總結(jié)”，內(nèi)化習(xí)得知識結(jié)構(gòu)和技能，最終實(shí)現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)酒店中相應(yīng)崗位上英語的“主動運(yùn)用”（Kolb， 1984）。

3.3.1 以現(xiàn)實(shí)為藍(lán)本，以影視為參照，師生共同設(shè)計模擬酒店

模擬酒店并非憑空而造，需要建立在對現(xiàn)實(shí)酒店外在和內(nèi)在清晰認(rèn)知的基礎(chǔ)上。首先，在實(shí)施本課程教學(xué)前，教師在本市的一家五星級酒店進(jìn)行了為期兩個月的輪崗實(shí)習(xí)，并在實(shí)習(xí)結(jié)束前，帶學(xué)生分組去酒店進(jìn)行了觀摩。師生對星級酒店的具體結(jié)構(gòu)和日常工作有了初步了解。其次，教師通過多媒體課件將實(shí)習(xí)報告與學(xué)生分享，并鼓勵學(xué)生主動體驗(yàn)，分組合作完成一份星級酒店調(diào)查報告。此外，教師節(jié)選英劇《巴比倫飯店》里的相關(guān)介紹和工作場景與學(xué)生一起觀摩學(xué)習(xí)。

通過這一系列的直接和間接體驗(yàn)，教師通過介紹知識點(diǎn)和設(shè)置任務(wù)引導(dǎo)，學(xué)生直接參與其中，10班師生共同完成了酒店的初步建設(shè)任務(wù)，酒店名稱為Sulivan（蘇利文），四星級商務(wù)酒店，出于英語交流和情境創(chuàng)設(shè)的需要，參考現(xiàn)實(shí)酒店部門設(shè)置，確立蘇利文酒店的5個部門實(shí)體，即前廳部、客房部、餐飲部、康體部和人事部，每個部門工作人員配置完畢，并用英語作為會議語言召開了第一次工作晨會。

3.3.2 各就其位，各負(fù)其責(zé)，協(xié)同合作，情境體驗(yàn)

教學(xué)也是一種體驗(yàn)。作為教學(xué)體驗(yàn)的主體，教師應(yīng)秉承體驗(yàn)式教學(xué)理念，以學(xué)生為課堂教學(xué)活動的體驗(yàn)中心，創(chuàng)設(shè)能再現(xiàn)真實(shí)工作情境的課堂交際情境，既能照顧到學(xué)習(xí)者的個體需求又能鍛煉個體之間的合作能力。根據(jù)現(xiàn)實(shí)中客人入住酒店的過程，從前廳部開始，每個部門進(jìn)行1～2周的以任務(wù)為導(dǎo)向，以使用英語完成工作項目的具體體驗(yàn)和課堂演練。教師在每次演練前，設(shè)計規(guī)定性任務(wù)情境，在每次演練中，則和其他同學(xué)客串客人角色，考驗(yàn)各部門各工作人員的應(yīng)變能力。規(guī)定性任務(wù)情境與酒店日常工作場景相呼應(yīng)，例如，前廳部接受電話預(yù)定，接待過路客，客房部提供盥洗服務(wù)等。而臨時起意或蓄意挑刺的客串客人，則考驗(yàn)了酒店相關(guān)工作人員的應(yīng)急口語水平和處理能力。這樣，隨著課程的深入學(xué)習(xí)和模擬酒店框架的初步建設(shè)完畢，10班每位學(xué)習(xí)主體均在酒店中找到自己的位置，在酒店的日常工作中扮演自己的角色，協(xié)同合作共同體驗(yàn)學(xué)習(xí)與交流的樂趣，同時帶動了蘇利文酒店的日常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3.3.3 采用錄像錄音進(jìn)行觀摩總結(jié)，反思反饋

評價與反思始終貫穿于模擬酒店建設(shè)的全程。教學(xué)過程中的師生觀摩錄像，相互評價總結(jié)，既是教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，也是推動教學(xué)過程螺旋式上升的重要手段。每次課堂的情境演練，教師均有錄像錄音，課后師生觀摩反思，并在第二次課上共同討論總結(jié)得失，形成反饋意見。通過視頻前后對比，筆者發(fā)現(xiàn)，前廳部和客房部第二周演練時，門童、行李生、接待員和客房服務(wù)員在處理日常工作時，自信心和口語流利程度都有明顯提高。在最后的匯演中，前廳部的表現(xiàn)也最活躍，這不僅真實(shí)體現(xiàn)了前廳部作為蘇利文酒店窗口的作用，更與現(xiàn)實(shí)酒店各部門的表現(xiàn)相契合。

4 . 課程教學(xué)評價

筆者在商務(wù)英語09班未實(shí)施模擬酒店建設(shè)的體驗(yàn)式教學(xué)方法，而是在講授主體內(nèi)容相同的前提下，采取了講練結(jié)合的傳統(tǒng)教學(xué)方法。為了客觀地評價10班《賓館英語》體驗(yàn)式教學(xué)的實(shí)施以及成效，以09班為參照，采用了定量對比分析和問卷調(diào)查分析相結(jié)合的綜合評價模式。

4 . 1 定量對比分析

09班和10班的《賓館英語》教學(xué)知識目標(biāo)相同，教學(xué)主體內(nèi)容相同，在期末同等試卷的檢測下，卷面成績歸檔如下：

如上表，09班和10班期末卷面成績在分?jǐn)?shù)段上看，有兩個顯著區(qū)別。其一，09班60分以下為2人，占班級總?cè)藬?shù)的5.26%，而10班無人不及格。其二，10班高分段人數(shù)所占比例明顯高于09班。

4 . 2 問卷調(diào)查

上述對比分析只能片面反映出靜態(tài)的教學(xué)結(jié)果，不能合理評估教學(xué)過程。為彌補(bǔ)這一不足，筆者采用了問卷、訪談的方式，在過程中追蹤建設(shè)模擬酒店的教學(xué)模式對10班《賓館英語》教學(xué)的影響。

無記名問卷在期末進(jìn)行，主要分為選擇型和開放型兩大類問題，內(nèi)容涉及自評和他評。選擇型問題采用四選一的形式，答案A、B、C、D分別代表從程度最高到程度最低的遞減，如A為非常滿意，B滿意，C一般，D不滿意。22份有效問卷調(diào)查的結(jié)果分析如表二所示。

從選擇題型的問卷統(tǒng)計來看，10班中有85%以上的同學(xué)認(rèn)為已熟悉酒店工作流程，95%以上的同學(xué)樹立起在酒店情景中使用英語的信心，100%的同學(xué)享受學(xué)習(xí)過程。這進(jìn)一步印證了教師的教學(xué)觀察記錄，即隨著模擬酒店建設(shè)的推進(jìn)，學(xué)生的參與積極度，口語流利程度倍增，使得教學(xué)中師生互動，生生互動愈發(fā)頻繁愉快。

問卷調(diào)查中的開放型問題為：

Q7 你在模擬酒店建設(shè)中有哪些印象深刻的體驗(yàn)？

Q8 你認(rèn)為自己從本課程中獲得了什么？還有哪些不足？

Q9 給你印象最深的酒店員工/客人是哪一位？為什么？

Q10 如果你是這門課的教師，你會如何去做？

這四個問題相當(dāng)于筆頭訪談，目的在于進(jìn)一步與學(xué)習(xí)主體溝通，獲得一手的反饋資料。Q7從尊重學(xué)生個體體驗(yàn)出發(fā)，補(bǔ)充教師從試卷、課堂觀察得到的反饋信息。Q8在于為學(xué)習(xí)主體提出反思的問題，該題的問卷結(jié)果與表二中Q2，Q6相呼應(yīng)，即大部分都認(rèn)同該教學(xué)模式增強(qiáng)了在酒店情景中使用英語的信心，但有5位學(xué)生認(rèn)為自己仍缺乏專業(yè)詞匯，酒店工作環(huán)境中的綜合應(yīng)用能力不足。Q9的回答主要集中在酒店工作中擔(dān)任前臺接待，行李生以及比較會挑刺、口語流暢的一位住店客人三人之間。Q10目的在于從側(cè)面獲得學(xué)生對教師在教學(xué)過程中扮演角色尤其是不足的客觀評價。

5 . 結(jié)束語――在訪談中結(jié)束和開始

本研究以10班《賓館英語》的體驗(yàn)式教學(xué)模式――建設(shè)模擬酒店為研究對象，探討了體驗(yàn)式教學(xué)理念在高職高?！顿e館英語》教學(xué)實(shí)踐中的應(yīng)用策略和教學(xué)效果。由于教師既是研究主體又是研究客體的組成部分，本研究過程中主要采用錄影進(jìn)行課堂觀察，并使用定量分析的終結(jié)性評價方法和問卷調(diào)查的形成性評價方法，盡量保證研究的客觀性。由第四部分的綜合評價可見，體驗(yàn)式教學(xué)策略的應(yīng)用在增強(qiáng)學(xué)習(xí)主體的學(xué)習(xí)積極性，增加應(yīng)用的自信心，增強(qiáng)應(yīng)用能力等方面起到了積極的作用。

為了進(jìn)一步驗(yàn)證問卷調(diào)查結(jié)果的客觀性，在10班《賓館英語》教學(xué)結(jié)束后的第二學(xué)期，筆者根據(jù)對問卷調(diào)查結(jié)果的整理和分析，選擇了10班5位同學(xué)作了訪談。這5位同學(xué)都是對問卷中Q7～Q10回答得很詳細(xì)，其中還有一位是問題Q9中被評價的令全班印象最深刻的前臺接待員Tony。在訪談中，其他四位同學(xué)和問卷調(diào)查中提及Tony的同學(xué)一樣，對他的評價主要有，“口語流利”“思維敏捷”“禮儀周到”等，而Tony的自評是因?yàn)橛姓n堂上的成功體驗(yàn)，他口語表達(dá)的信心提高，并促使他在課內(nèi)外積極補(bǔ)充詞匯，而信心增強(qiáng)和詞匯儲備增加又增強(qiáng)了臨場應(yīng)變能力。針對Q10的問題，大家提出的補(bǔ)充意見主要集中在如何確保“情境設(shè)置的仿真性”以及如何把握“教師干預(yù)和參與”的度等問題，這也讓筆者進(jìn)一步反思實(shí)踐模式的不足以及未來研究的方向。這次訪談中既是該研究的結(jié)束，也是新的研究的開始。期待借此拙文，引出體驗(yàn)式教學(xué)理念在行業(yè)英語教學(xué)應(yīng)用中更有建樹的研究。

參考文獻(xiàn)

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