茶與茶文化知識點精品(七篇)

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篇(1)

【關(guān)鍵詞】中職茶文化課程茶文化有效傳承途徑

【中圖分類號】G【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2018）02B-0058-02

茶文化一直都是我國傳統(tǒng)文化的重要構(gòu)成部分，有著源遠(yuǎn)流長的民族性、歷史性和地域性，涉及文化藝術(shù)、歷史考古、醫(yī)學(xué)保健、餐飲旅游等多個領(lǐng)域的學(xué)科。伴隨著社會的發(fā)展，人們在物質(zhì)生活水平提高的基礎(chǔ)上，不斷追求豐富多彩的精神生活，渴望獲得精神上的滿足。中國傳統(tǒng)的茶文化作為一種高品位、時尚、健康的文化現(xiàn)象和生活藝術(shù)，受到廣大民眾的青睞。新興的茶行業(yè)受到了社會的追捧，職業(yè)學(xué)校作為向社會輸送技能型人才的教育機構(gòu)，也把培養(yǎng)茶文化當(dāng)作專業(yè)，開設(shè)了專門的茶文化課程。通過茶文化專業(yè)教育，讓學(xué)生掌握一門在社會生存的技能，也讓學(xué)生獲得中華傳統(tǒng)文化的熏陶，提高綜合素質(zhì)，形成良好的行為習(xí)慣。為此，本文中筆者在教學(xué)實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，論述在中職茶文化課程中傳承茶文化的有效途徑。

一、傳承茶文化的理念

茶文化是我國傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容，有著豐富的精神內(nèi)涵。遠(yuǎn)在春秋的《詩經(jīng)》中，就有描寫人們摘茶與采茶的情境。在中華民族發(fā)展的過程中，茶一直與廉儉精神是密切結(jié)合的。在中國哲學(xué)中，茶與儒釋道家的思想也是一脈相承的。在中國茶文化精神中，也蘊含著豐富的個人修養(yǎng)內(nèi)涵，如近代茶學(xué)大師莊晚芳指出在中華茶文化中的“廉、美、和、敬”，與現(xiàn)代社會道德標(biāo)準(zhǔn)中的“敬愛為人、廉儉育德、和誠處世”是相一致的。茶文化也是東方古典審美理念的體現(xiàn)，如茶藝呈現(xiàn)的是中國文化的典雅內(nèi)斂精神，茶藝插花是寫意抒情精神的體現(xiàn)，在茶藝中掛畫是清幽意境的象征，茶品茶器是與水渾然天成的象征，茶藝中音樂是自然天籟的象征，這一切都體現(xiàn)了中國古典美的審美理念。

鑒于茶文化豐富的精神內(nèi)涵，中職教師在茶文化課程中應(yīng)該向?qū)W生傳承茶文化的精神理念?？v觀現(xiàn)在學(xué)生的道德素質(zhì)，大多數(shù)是崇尚個性且有著拜金主義思想。這種負(fù)面的思想價值觀，必然帶來心理承受能力過低，人際關(guān)系緊張等問題，以及產(chǎn)生自卑、焦慮、孤獨等負(fù)面情緒，更容易出現(xiàn)自我封閉、傷害他人或者傷害自己的過激行為。因此，教師可以向?qū)W生講授中華茶文化的積極思想內(nèi)涵，把茶德思想與日常思想教育相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生運用茶德文化中的清幽、自然、和誠、敬愛等理念來解決思想困惑，從而推動學(xué)生形成良好的行為習(xí)慣。

唐朝時候的茶圣陸羽，在《茶經(jīng)》中提出，茶的妙用就在于可以修身養(yǎng)性。中國現(xiàn)在著名的茶文化專家陳香白教授也主張，茶文化的茶道，就是通過整個茶事過程，逐漸引導(dǎo)個人完成道德修養(yǎng)，以實現(xiàn)中國古代圣人理想的和諧之道。這一種對飲茶方面的道德要求，也就是茶德。所以，茶最基本的生理需要是解渴方面的需要，但更上一層次的需要就是怡情與養(yǎng)心。教師在講授茶業(yè)文化知識點的時候，應(yīng)把茶文化蘊含的茶德作為學(xué)生修身養(yǎng)性與勵志的一種重要手段。

中華民族的茶文化知識內(nèi)容豐富，底蘊扎實，還涉及一些著名的歷史典故、歷史人物、茶書著作等，這些都為學(xué)生豐富歷史人文知識、奠定豐富的知識底蘊做好準(zhǔn)備。因此，傳授茶文化的精神理念上，教師可以采用靈活多樣的教學(xué)方式。首先，可以在課堂中開設(shè)關(guān)于茶文化的主題會，引導(dǎo)學(xué)生加深對茶文化精神內(nèi)涵的理解與認(rèn)識。如可以根據(jù)中國農(nóng)歷二十四節(jié)氣的特征，在班上舉辦有關(guān)茶文化的茶會，將茶文化與學(xué)生熟悉的節(jié)氣互相結(jié)合；教師也可以在中國傳統(tǒng)節(jié)日，如重陽、中秋等節(jié)日舉辦茶會，將節(jié)日文化和茶文化相結(jié)合。其次，在班級茶會上，教師可以講授茶文化的精神，傳授有關(guān)沏茶、品茶、奉茶等一系列茶藝行為，把中國茶文化中的精神發(fā)揚光大。如舉辦一些傳統(tǒng)美德與茶文化相結(jié)合的茶會，把茶文化中蘊含的美德傳承并發(fā)揚光大。以“孝文化”和“敬老茶會”為例子，教師可以向?qū)W生講授有關(guān)孝敬父母、尊老愛幼的傳統(tǒng)美德，體驗古人“老吾老以及人之老”的博愛且樸素的道德情懷，讓傳統(tǒng)美德在現(xiàn)代社會中真正傳承下去。

二、傳授茶文化的工藝

中華民族的茶文化，有著精湛的工藝技術(shù)。如茶藝是把“茶”與日常生活中飲茶的沖、泡、藝這些步驟相結(jié)合。通過飲茶的技巧，引導(dǎo)人們生活的藝術(shù)化，引導(dǎo)人們與自然展開主動的溝通，在品味茶的過程中去感悟人生，不斷實現(xiàn)自我的完善。所以，茶文化中茶藝的“藝”，傳達(dá)的信息就是人們在處理事情中遵循的一種靈性和美感。教師在上課過程中，應(yīng)該向?qū)W生講授茶文化中的茶藝，引導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)會其中的靈性與美感，進(jìn)而感悟為人處世的道理，實現(xiàn)自我的不斷完善。

如教師在講授烏龍茶的工藝的時候，教師可以向?qū)W生講授烏龍茶的飲泡流程，從“恭請上座”直到“品啜甘露”等每一個工藝流程。通過優(yōu)美、自然、流暢，款款有序又彬彬有禮的動作，讓學(xué)生學(xué)習(xí)與掌握泡烏龍茶的完整的工藝操作流程。這樣，學(xué)生既掌握了泡茶的技能，又學(xué)會了良好的儀表與儀容規(guī)范，以及日常生活中常見的用語習(xí)慣，提高了個人道德修養(yǎng)。

茶藝也是一種集體活動的表演形式，是培養(yǎng)中職學(xué)生集體主義精神的良好方式。茶藝表演的互相和諧，來源于彼此之間的團結(jié)與合作。因此，教師可以讓班上學(xué)生集體表演茶藝，在合作過程中讓學(xué)生感覺到心靈的默契，自覺融合在集體之中，從而培養(yǎng)學(xué)生的集體意識和團隊合作意識。

茶藝也是一種比較高雅的藝術(shù)審美活動，是一種綜合性很強的生活藝術(shù)。茶藝與憑借耳朵欣賞的音樂以及憑借眼睛欣賞的繪畫、書法和工藝品的不同之處在于，茶藝是一種全方位的審美活動。茶藝活動中的茶具、茶品、茶席、服飾、茶席、道具等，都是直接作用在人的審美器官上。教師可以在課上向?qū)W生展示茶藝之美，在茶藝中動人的解說、悠揚的音樂、優(yōu)美的環(huán)境、醉人的茶香，都令人產(chǎn)生愉悅的直觀感受。通過茶藝的美，能讓學(xué)生萌發(fā)對美好的信念、理想和生活的執(zhí)著追求。這樣，在傳承茶藝美的藝術(shù)的同時，促進(jìn)學(xué)生身心的核心發(fā)展以及茶藝在現(xiàn)代工業(yè)社會中的發(fā)揚光大。

由于茶藝蘊含著博大精深的文化內(nèi)涵，單純依靠課堂講授方式缺乏趣味性，很難讓學(xué)生了解茶藝的精髓，更難以提高學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝的積極性。因此，中職教師在開展茶藝教育的過程中，應(yīng)該推動茶藝教學(xué)的多樣化，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性。這樣，學(xué)生才會真正內(nèi)化茶藝文化的內(nèi)涵，潛移默化接受茶藝工藝的影響。茶藝教學(xué)的多樣化，中職教師可以采用茶藝表演、茶文化知識競賽、茶文化知識講座的方式宣傳和普及茶文化，也可以采用現(xiàn)代信息技術(shù)來講授茶工藝。如可以設(shè)計茶工藝的視頻文化，采用多媒體教學(xué)技術(shù)，激發(fā)學(xué)生的茶藝文化的興趣，進(jìn)而提升學(xué)生自覺傳承茶藝文化的積極性。

三、傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代文化相結(jié)合

中華傳統(tǒng)茶文化是在農(nóng)業(yè)社會中產(chǎn)生的。傳統(tǒng)的茶文化為了在現(xiàn)代工業(yè)社會中獲得有效的傳承，必須與現(xiàn)代社會人們的物質(zhì)生活和精神生活密切結(jié)合。中職教師為了讓學(xué)生真正理解傳統(tǒng)茶文化在現(xiàn)代工業(yè)社會的價值，應(yīng)該將傳統(tǒng)茶文化和現(xiàn)代文化相結(jié)合。

首先，中華傳統(tǒng)茶文化，有著淵源深厚的底蘊。茶文化內(nèi)容，主要有茶的起源和發(fā)展歷史、茶的原產(chǎn)地、茶的分類、茶的生產(chǎn)工藝、茶的成分、茶具備的保健功能、茶的鑒評、茶的儲存、茶德選擇、科學(xué)泡茶藝術(shù)、中國不同少數(shù)民族具有的飲茶習(xí)俗、茶道、茶藝等方面的內(nèi)容。教師可以向?qū)W生講述這些內(nèi)容，讓學(xué)生知道茶與現(xiàn)代社會中人們的生活是密切相關(guān)的。同時，教師可以結(jié)合茶文化精髓來提高學(xué)生的人文素養(yǎng)，為將來走入社會就業(yè)做好準(zhǔn)備。如可以向?qū)W生拓展茶文化知識，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會欣賞茶畫、茶聯(lián)、茶詩，既能豐富學(xué)生以茶為主題的人文知識，也能拓展視野；教師也可讓學(xué)生欣賞茶舞、品味香茗，激發(fā)學(xué)生對茶藝興趣的同時，也提高了學(xué)生創(chuàng)造美與欣賞美的水平和能力。

其次，教師還可以把中華傳統(tǒng)茶文化與養(yǎng)生保健相結(jié)合，讓學(xué)生了解茶文化的現(xiàn)代價值，有利于茶文化在現(xiàn)代社會傳承。教師可以讓學(xué)生把茶與現(xiàn)代人流行的可口可樂飲料進(jìn)行比較，總結(jié)出茶葉中蘊含的營養(yǎng)成分豐富，如礦物質(zhì)、茶氨酸、咖啡因等都是人體所必需的營養(yǎng)成分，具有比較高的藥用價值。而且，茶能夠提高人抗拒疾病的免疫力，具有提神益思和解渴生津的功效。廣大中職學(xué)生正處在人生生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，如果選擇茶代替可樂、雪碧等飲料，對身體發(fā)育與健康是非常有益處的。教師還可以向?qū)W生講述現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)茶具有的藥用價值與保健功能，激發(fā)學(xué)生對茶文化學(xué)習(xí)的興趣，讓學(xué)生樂于在生活中自覺傳承茶文化，從而達(dá)到繼承與發(fā)揚傳統(tǒng)茶文化的目的。

教師還可以讓學(xué)生通過茶文化學(xué)習(xí)，了解茶的保健功能，如茶葉是目前含有多酚類物質(zhì)最多的食物，能減少輻射對人體造成的傷害；在茶葉中蘊含的咖啡因，能消除疲勞和提神益思；茶葉中的葉黃素、胡蘿卜素、維生素類等，可以緩解疲勞和明目，等等。通過茶葉生活保健知識的教育，讓學(xué)生了解傳統(tǒng)茶文化對現(xiàn)代社會的價值，理解傳統(tǒng)茶文化在現(xiàn)代社會的傳承，從而自覺弘揚中華民族的茶文化。

職業(yè)學(xué)校通常采取校企合作的形式辦學(xué)。因此，教師在開展茶文化課程上，應(yīng)該積極探討工學(xué)結(jié)合的形式。如教師可以與涉茶企業(yè)展開有條件的實訓(xùn)與實踐教學(xué)，把社會上茶葉企業(yè)的經(jīng)營理念和經(jīng)營方式傳授給學(xué)生，讓學(xué)生知道國家是如何開展茶文化建設(shè)的、傳統(tǒng)茶業(yè)在現(xiàn)代工業(yè)社會是怎樣繼承與發(fā)展的，讓學(xué)生學(xué)習(xí)中華茶文化的傳承策略，從而達(dá)到有效教學(xué)的目標(biāo)。

總之，在中職茶文化課程中有效開展茶文化教育，傳承茶文化的精髓，能讓學(xué)生獲得傳統(tǒng)文化的熏陶，達(dá)到拓展知識面、提高道德修養(yǎng)、凈化心靈的目的，非常值得廣大中職教師在教學(xué)過程中應(yīng)用與推廣。

【參考文獻(xiàn)】 

[1]黃曉琴，張麗霞，向勤程.試論《茶文化學(xué)》課程對大學(xué)生人文素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[J].中國茶葉加工，2010（1） 

篇(2)

1.茶藝課程實踐教學(xué)應(yīng)具備的條件

1.1 完善的茶藝教學(xué)基地

茶藝課程是一門實踐性較強的學(xué)科，完善的茶藝教學(xué)基地是教學(xué)的基礎(chǔ)和前提，只有具備了完善的茶藝教學(xué)基地，才能更好地開展茶藝實踐教學(xué)活動，使學(xué)生從中獲得有效的知識。由于不同高校的實施條件不同，因此，對于茶藝教學(xué)基地的建設(shè)能力也參差不齊，學(xué)校可以根據(jù)自己的實際情況建設(shè)茶藝教學(xué)基地。茶藝教學(xué)基地基本可以分為校內(nèi)基地和校外基地，校內(nèi)基地主要是用來進(jìn)行茶藝課堂教學(xué)實踐活動，校外基地主要是為學(xué)生提供一個實習(xí)場地，能夠使學(xué)生更好地融入實際操作環(huán)境中，以提高實際操作能力。通過校內(nèi)和校外基地的有機結(jié)合，不僅能夠使學(xué)生掌握基本的理論知識，同時也能夠使理論知識與實踐相結(jié)合，使學(xué)生的實際操作能力得到訓(xùn)練，以提升整體的茶藝課程教學(xué)效果。

1.2 良好的師資隊伍

教師是實踐教學(xué)的主要踐行者，具有引導(dǎo)和監(jiān)督的作用。在整個茶藝課程實踐教學(xué)中，教師發(fā)揮著講解和示范作用，要對學(xué)生的實際操作過程進(jìn)行指導(dǎo)和評價。茶藝課程具有較強的實踐性，教師不僅要具備扎實深厚的茶文化知識和思想內(nèi)涵，對茶藝課程有一個客觀的認(rèn)識和了解，同時也要對茶藝課程內(nèi)容有較強的體驗，才能使茶藝課程更具有實踐性和可操作性，由此，良好的師資隊伍是茶節(jié)課程實踐教學(xué)的基礎(chǔ)和保證。

1.3 學(xué)生具備專業(yè)的知識和態(tài)度

茶藝課程的主要對象是學(xué)生，課程的目的是培養(yǎng)學(xué)生茶藝專業(yè)技能，使他們能夠在今后的實際工作中熟練地掌握茶藝本領(lǐng)和茶文化素養(yǎng)，因此，開展茶藝課程的前提是學(xué)生具有扎實的專業(yè)知識和學(xué)習(xí)態(tài)度。茶藝課程對學(xué)生的禮儀和茶文化知識有較高的要求，因此，學(xué)生只有具備了基礎(chǔ)的禮儀知識后才能更好地學(xué)習(xí)茶藝課程。學(xué)生在掌握扎實的專業(yè)知識的基礎(chǔ)上進(jìn)行茶藝課程實踐教學(xué)，既有利于教師的教學(xué)，也有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)和實踐，獲得最佳的教學(xué)效果。茶藝課程講究學(xué)做一體，即學(xué)習(xí)和實踐的互動教學(xué)，學(xué)生只有具備良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，才能在實踐中更好地進(jìn)行操作，以提升專業(yè)技能，因此，專業(yè)的知識和積極的學(xué)習(xí)態(tài)度對于茶藝課程實踐教學(xué)有較大的影響。

2.茶藝課程實踐教學(xué)的實施過程

茶藝課程實踐教學(xué)具有較強的針對性，即針對學(xué)生未來的工作崗位而開設(shè)的實用型課程。在實踐教學(xué)中可以通過多元化的教學(xué)方法進(jìn)行綜合應(yīng)用，以提高學(xué)生的實際操作能力，使學(xué)生熟練掌握茶藝操作技能。茶藝課程實踐教學(xué)方法主要包括以下幾方面內(nèi)容。

2.1 模擬教學(xué)法

模擬教學(xué)法是茶藝課程實踐教學(xué)中最為常見的教學(xué)方法。通過模擬真實的茶藝館環(huán)境以達(dá)到實踐教學(xué)的目的，使學(xué)生能夠在仿真的環(huán)境中學(xué)習(xí)茶藝操作技能，以提高茶藝教學(xué)效果。教師可以針對不同的教學(xué)情境安排學(xué)生扮演不同的角色，茶藝師或者是顧客，學(xué)生通過不同的角色扮演進(jìn)行茶藝訓(xùn)練，親身體驗茶葉識別、泡茶、茶禮等各個環(huán)節(jié)，以此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與性，最終提升學(xué)生個人的茶藝技能水平。

2.2 項目教學(xué)法

項目教學(xué)法的核心是學(xué)生。項目教學(xué)法是指教師提供一個真實的茶藝實踐項目，學(xué)生在項目中進(jìn)行實踐操作，學(xué)生在實踐操作過程中，要對茶藝室的布局、菜葉采購、泡茶、茶禮以及服務(wù)等方面進(jìn)行全程實踐訓(xùn)練，教師可以根據(jù)學(xué)生的操作流程進(jìn)行及時的指導(dǎo)，通過實踐操作再講解其中的內(nèi)容和問題，通過這種實踐中處理問題的方式，能夠有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時也能夠了解實踐中容易出現(xiàn)的各種問題并及時進(jìn)行講解和解決，使茶藝課程更具有實踐操作性，與茶藝工作的實際需求更貼近。

2.3 模塊教學(xué)法

模塊教學(xué)法是指將茶藝的整個活動過程分成若干個模塊，其中包括茶葉識別、沖泡、茶禮等模塊，每個模塊都是整個茶藝過程的組成部分，不同的模塊共同組成了茶藝活動整體。模塊教學(xué)法是根據(jù)每個模塊的內(nèi)容和特點進(jìn)行相應(yīng)的茶藝專業(yè)訓(xùn)練，使學(xué)生對其中每個環(huán)節(jié)都有深入的了解和認(rèn)知，通過對每個環(huán)節(jié)的操作技能的掌握和訓(xùn)練，使學(xué)生的專業(yè)技能更加熟練和豐富。教師可以引導(dǎo)學(xué)生加強實踐訓(xùn)練，掌握茶藝課程的知識點，能夠熟練地運用這些知識點進(jìn)行實踐操作，對于不熟悉的內(nèi)容和問題進(jìn)行積極的思考，并可以求助教師進(jìn)行適當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)和幫助，最終解決問題，在整個實踐過程中，可以通過學(xué)生互評、師生互評等方式，對專業(yè)技能有一定了解和體驗，有效地提高學(xué)生的動手能力和專業(yè)技能。

2.4 實地考察教學(xué)法

茶藝課程具有極強的實踐性，實地考察教學(xué)法既符合茶藝課程的內(nèi)容，同時也是茶藝課程教學(xué)的需要。教師組織學(xué)生到校外的茶館、茶藝室等環(huán)境中進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，學(xué)生可以對所學(xué)知識進(jìn)行鞏固和實踐操作，例如對茶室環(huán)境對茶藝的步驟等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)了解，以加深知識理解，提高實踐能力。在進(jìn)行實地考察之前，教師要做好充分準(zhǔn)備，例如確定考察地點、對象、時間、目的等，并根據(jù)不同的教學(xué)需要及時做好聯(lián)絡(luò)工作，并在實地考察時，提出具體的學(xué)習(xí)要求，讓學(xué)生能夠帶著問題進(jìn)行學(xué)習(xí)和思考，提升茶藝課程的目的性和實效性，如在教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)問題，要及時引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行改正，以確保茶藝課程教學(xué)的準(zhǔn)確性，以進(jìn)一步提升學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和教學(xué)效率。

3.關(guān)于茶藝課程實踐教學(xué)的思考

3.1 綜合性教學(xué)模式

公共管理專業(yè)培養(yǎng)的是具有綜合技能的人才，學(xué)生不僅要有多學(xué)科的知識融合，同時也要對專業(yè)特點有所了解，尤其是對茶藝課程在公共管理專業(yè)中所占的比重要有所認(rèn)識。茶藝課程作為公共管理專業(yè)中的專業(yè)課程，具有一定的專業(yè)特性和實踐性，因此，教師在茶藝課程實踐教學(xué)中強調(diào)的是學(xué)生的綜合能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)，而不是某一個動作或禮儀的反復(fù)訓(xùn)練。茶藝課程是一個綜合的連貫性的課程，對學(xué)生的綜合能力要求較高，學(xué)生需要在學(xué)習(xí)過程中加強對茶藝課程實踐知識的思考，并通過綜合性的強化訓(xùn)練，提高茶藝技能。在茶藝課程實踐課程中，學(xué)生要通過對茶葉識別、沖泡、服務(wù)、禮儀等每個環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，并將各個環(huán)節(jié)有機聯(lián)系在一起，形成一個完整的實踐整體，使茶藝課程實踐教學(xué)更具有綜合性和連貫性。

3.2 多樣化的作業(yè)布置

茶藝課程是一門綜合性學(xué)科，涉及的領(lǐng)域較廣泛，內(nèi)容形式豐富多樣。對于學(xué)生來說，茶藝課程不僅僅是關(guān)于茶藝的課程，更是融合了多學(xué)科的知識內(nèi)容，具有廣泛的知識交叉性，由于茶藝是茶文化的重要組成部分，茶藝課程包含的內(nèi)容也十分廣泛，茶葉和茶器具種類也較多，泡茶方式也較多樣化，因此，學(xué)生在茶藝課程實踐教學(xué)中有較豐富的學(xué)習(xí)和練習(xí)機會，在實踐練習(xí)中，學(xué)生具有較強的實踐體驗感，能夠從中獲得更豐富的感悟，進(jìn)而提高自己的專業(yè)知識和實踐技能。教師在布置作業(yè)時可以釆取多樣化的方式，不僅內(nèi)容更加豐富，而且形式也可以靈活-些，這樣不僅能針對不同學(xué)生特點，使他們得到個性化發(fā)展，同時也能夠有效考核學(xué)生學(xué)習(xí)成績，使他們能夠?qū)Σ杷囌n程知識有更深入的掌握和運用，以提高個人的茶藝綜合能力。

3.3 靈活的考核方式

茶藝課程具有較強的實用性和實踐性，相比其它課程，茶藝課程的靈活性更強，更強調(diào)學(xué)生對知識的靈活掌握和運用，因此，除了要掌握基本的理論知識外，實踐操作技能是茶藝課程的重中之重，是未來學(xué)生走向工作崗位的基本技能，只有真正熟練地掌握茶藝技能，才能勝任茶藝工作，以提升學(xué)生的創(chuàng)新能力和自主學(xué)習(xí)能力，使學(xué)生的綜合能力和個人修養(yǎng)得到有效提升。因此，在茶藝課程考核中，教師不僅要對學(xué)生的考試成績和作業(yè)進(jìn)行考核，更要將考核重點放在實踐操作技能的考核上，通過對實踐技能的過程考核，增加其在綜合考核中的比重，使學(xué)生對專業(yè)技能更加重視，以促進(jìn)學(xué)生加強茶藝專業(yè)技能的學(xué)習(xí)和掌握，以獲得更理想的教學(xué)效果。

4.結(jié)束語

篇(3)

關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識；教學(xué)方法

《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》是旅游管理專業(yè)所開設(shè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，也是全國導(dǎo)游人員資格考試的必考內(nèi)容，在旅游職業(yè)教育中占有重要地位。這門課程有著較強的綜合性，知識密集、涉獵甚廣，其中涵蓋了歷史、宗教、園林、建筑、民俗、藝術(shù)、飲食、地理等等領(lǐng)域，因而在課堂教學(xué)中如何能夠提煉重點、梳理脈絡(luò)是擺在教師面前的一大難題。

一、編寫教案是前提

精心編寫教案，是提高課堂教學(xué)質(zhì)量的前提。在編寫教案的過程中，老師首先要對于所要講授的章節(jié)做合理的剪裁，突出重點和難點，并且對于有些內(nèi)容還會做相應(yīng)地拓展和知識鏈接，以補充教材內(nèi)容的不足。因為這門課程知識點多，內(nèi)容繁雜，老師如果在講授時不分重點，平均花費時間，就會讓學(xué)生難以把握教材，同時也會使得這門課程失去吸引力，學(xué)生難以產(chǎn)生學(xué)習(xí)熱情，教學(xué)效果難以保證。因而老師在課前認(rèn)真準(zhǔn)備內(nèi)容，設(shè)計教學(xué)方法，提煉章節(jié)重點，就能促進(jìn)學(xué)生吸收知識，起到事半功倍的效果。

二、開發(fā)多媒體課件

《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》這門課程，內(nèi)容的廣博性是其顯著特征。其中既有中國文化基礎(chǔ)知識、歷史知識、地理知識、民俗知識、園林建筑知識，又有大量的外國民俗知識，以及臺、港、澳地區(qū)的風(fēng)俗民情、地理文化知識，其內(nèi)容的復(fù)雜性、包容性、豐富性是其他學(xué)科無法比擬的。因而在教學(xué)實踐中，如果還是采用黑板加粉筆的教學(xué)方法，勢必?zé)o法讓學(xué)生產(chǎn)生感性地認(rèn)知，這樣就會大大削弱學(xué)生對于知識的接受，覺得課堂教學(xué)枯燥無味而喪失了學(xué)習(xí)熱情?；诖?，教師要大膽革新課堂教學(xué)方法，采用先進(jìn)的教學(xué)輔助手段來增加課堂吸引力，讓學(xué)生感受到學(xué)習(xí)的樂趣，從而促進(jìn)對于知識的吸收和消化。在這個方面，不少老師都進(jìn)行了探索，開發(fā)出了相應(yīng)的教學(xué)課件，通過生動形象的方式來對知識進(jìn)行詮釋。比如在講授中國茶文化這一章節(jié)時，泡茶用具如“紫砂壺”、“公道杯”、“隨手泡”、“茶道組”等一些用具因為較為專業(yè)而不為學(xué)生熟知，通過多媒體課件的展示，圖片生動、栩栩如生，有助于學(xué)生的認(rèn)知，加深了對于課本知識的記憶。

三、注重理論聯(lián)系實際

《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》中的有些內(nèi)容比較抽象，囿于血色很難搞的水平，在理解和接受上存在一定的難度。比如在宗教文化這一章節(jié)中，宗教的義理向來是教學(xué)的難點之一。那么，老師可以嘗試如下的方法來循序漸進(jìn)，引導(dǎo)學(xué)生從實際生活中感知身邊存在的宗教文化現(xiàn)象。如從“報應(yīng)”、“緣分”、“因果”等中國人常常掛在嘴邊的詞匯引出所要講授的佛教知識，從身邊的現(xiàn)象著眼，將深奧的知識轉(zhuǎn)化為學(xué)生身邊常見的事物和現(xiàn)象，以利于學(xué)生的理解和吸收。

四、增加學(xué)生實踐環(huán)節(jié)

理論學(xué)習(xí)的目的是為了指導(dǎo)實踐活動的進(jìn)行，學(xué)生學(xué)習(xí)《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》的目的是為了儲備專業(yè)知識，為今后要從事的導(dǎo)游講解工作打下良好的基礎(chǔ)。因而，在《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》的教學(xué)中還應(yīng)該增設(shè)實踐的環(huán)節(jié)，以培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力。

（一）實物展示環(huán)節(jié)

基于導(dǎo)游人員文化素養(yǎng)的要求，專業(yè)課程《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》中知識點非常密集，而教學(xué)對象因為年齡小、閱歷淺，很多書本中出現(xiàn)的事物他們有可能是聞所未聞、見所未見，頭腦中形成模糊的認(rèn)知。比如在“中國的風(fēng)物特產(chǎn)”這一章中，老師在講到六大基本茶類時，有些學(xué)生因為閱歷所限，根本就沒有見過這種茶類，更別提知曉其湯色、香氣和滋味了。所以，在課堂上如果老師能夠帶來樣茶，并現(xiàn)場沖泡，學(xué)生就會直觀形象地了解這一教學(xué)難點，在今后的導(dǎo)游實踐中也能夠更好地向游客傳遞。

（二）情景教學(xué)環(huán)節(jié) 

在《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》的課堂教學(xué)中，老師還應(yīng)該增設(shè)情景教學(xué)的環(huán)節(jié)，以此來增強教學(xué)過程中的師生互動，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，從被動接受的角色向主動接納的角色轉(zhuǎn)變，在規(guī)定的情景中，扮演角色，培養(yǎng)自身的實踐能力，為今后的導(dǎo)游實踐打下良好的基礎(chǔ)。

五、提升學(xué)生人文素質(zhì)

隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，越來越多的人參與到旅游中來。在旅游的過程中，旅游者對于旅游的要求不再是最初的看看景、拍拍照，而是希望獲得景點所植根的旅游文化的認(rèn)知，這就對導(dǎo)游人員的講解提出了更高的要求，導(dǎo)游絕不能把自己定位為向?qū)?，而是一個講解內(nèi)涵、傳播文化、傳遞美感的使者?；诖?，在這門課程的課堂教學(xué)中，老師要一方面強調(diào)提高人文素養(yǎng)的重要性，一方面通過教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置給學(xué)生提供提高人文素養(yǎng)的途徑，比如在教學(xué)過程中穿插古代旅游詩詞的講解，能夠加深學(xué)生對學(xué)習(xí)內(nèi)容的理解，這不但豐富了學(xué)習(xí)內(nèi)容也提高了學(xué)生的修養(yǎng)，使其在旅游活動中能引領(lǐng)游客去尋求美、探索美、欣賞美。

總之，高職旅游人才的培養(yǎng)，是綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，必須深化教學(xué)改革，精選教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法，形成一套完整的能調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性并培養(yǎng)其獨立思考能力和創(chuàng)新能力的教學(xué)機制。為學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的提高和終生發(fā)展打下基礎(chǔ)。貼于參考文獻(xiàn)

參考文獻(xiàn)：

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關(guān)鍵詞：經(jīng)濟全球化；英語專業(yè)；英語專業(yè)教學(xué)

當(dāng)今經(jīng)濟全球化毋庸置疑，世界各國在各領(lǐng)域的交流日益頻繁，跨文化交際能力在各國交往中起到的橋梁作用不言而喻。在新時代下，培養(yǎng)英語專業(yè)學(xué)生的綜合能力既需要提升他們的英語語言知識水平又要加強其跨文化交際能力。但傳統(tǒng)英語專業(yè)教學(xué)中對其重視度不夠，因此培養(yǎng)英專學(xué)生的跨文化交際能力顯得尤為緊迫和重要。完善學(xué)生綜合素質(zhì)更符合現(xiàn)代化的教育要求，能更好地促進(jìn)中西文化交流。

一、跨文化交際能力的概念

吳為善、嚴(yán)慧仙在《跨文化交際概論》中指出，“跨文化交際是指本族語者與非本族語者之間的交際，也指任何在語言和文化背景方面有差異的人們之間的交際?！边@一概念強調(diào)交流者需要有來自于不同文化圈的差異。文化圈既包含思維習(xí)慣、價值觀、生活方式還包括人際交往。其中人際交往是跨文化交際中最容易引起矛盾與沖突的部分，因此人際交往的學(xué)習(xí)也是跨文化交際學(xué)習(xí)的重中之重?？缥幕浑H不僅是文化之間的交際，也是技能方面的交際，其中就包括理解并得體運用另一種文化的能力和與他人交往的能力。語言能力是跨文化交際能力的核心與基礎(chǔ)，但非語言交際能力也不可忽視，在朱迪C•皮爾遜看來，“7%的情緒信息由語言傳遞，其余的93%要靠非語言手段來傳遞?！狈钦Z言交際能力對語言交際行為起著很好的輔助作用，特別是在交際有障礙時往往不可替代，它包括副語言，如沉默，話題轉(zhuǎn)換；體態(tài)語，身體各部分的動作；客體語，如皮膚顏色的修飾，身體異味的掩飾、衣著、化妝等；環(huán)境語，如空間信息，身體距離等。交際者只有將文化與技能的融合才能稱得上是一名合格的跨文化交際者。

二、英語專業(yè)跨文化交際教學(xué)現(xiàn)狀分析

在大學(xué)中，專四專八標(biāo)準(zhǔn)化考試的通過率仍是評價英語專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的主要標(biāo)準(zhǔn)。在英語專業(yè)教學(xué)中，老師注重對語言知識的傳授，甚至是做題技巧的研究反而忽視了語言知識所依托的文化背景；而學(xué)生為了通過考試取得高分更是將大量的時間花費在做題，追求標(biāo)準(zhǔn)答案。造成老師以講授應(yīng)試為主，文化知識講授為輔，導(dǎo)致學(xué)生文化知識不全面且交際能力沒有得到實際的培養(yǎng)。有一些學(xué)校意識到中國英語教師普遍存在的一些問題后，希望通過外教授課來改進(jìn)，但往往不盡如人意。例如：在我國英語課上，外教表現(xiàn)很隨意，他們或坐在桌子上進(jìn)行授課，或一邊嚼口香糖一邊上課。在課堂教學(xué)中，外教與中教相反，其往往將講解量減少到最少，鼓勵學(xué)生進(jìn)行分組討論交流觀點并推選學(xué)生代表上臺發(fā)言，課后讓學(xué)生去查找相關(guān)資料，為下次課堂做好充分準(zhǔn)備工作。對此很多學(xué)生無法適應(yīng)，并不能完成外教所布置的課后作業(yè)，有的甚至認(rèn)為外教課堂毫無意義，外教未盡其職。這是因為在傳統(tǒng)課堂中，中教是嚴(yán)肅的，學(xué)生尊師重道，習(xí)慣于老師教授而不是自己掌握課堂時間。造成上述多種教學(xué)現(xiàn)狀的原因一方面在于中教仍沿用傳統(tǒng)的應(yīng)試教育模式忽視了跨文化交際知識的教學(xué)，而被動接受知識的學(xué)生也沒有意識到外教在課堂中注重培養(yǎng)思辨能力、創(chuàng)新性、自主學(xué)習(xí)能力等課堂文化；另一方面學(xué)校沒有對教師關(guān)于跨文化交際知識的具體授課內(nèi)容提出規(guī)范性要求，由此造成中教不教授文化知識，外教隨意教授的現(xiàn)象。

三、英?？缥幕浑H教學(xué)的改進(jìn)措施

從實施教育主體和接受教育群體來看可以分為學(xué)校、老師和學(xué)生三個方面，那么改進(jìn)英?？缥幕虒W(xué)即可著重從這三方入手。

（一）學(xué)校倡導(dǎo)文化教學(xué)，導(dǎo)入文化教育

文體學(xué)專家王佐良教授在《翻譯：思考與試筆》中表示，“他（翻譯工作者）處理的是個別詞，他面對的是兩大片文化?！闭Z言是文化的載體，學(xué)生跨文化交際能力是否薄弱也反映在他們對一門語言有沒有實質(zhì)性的了解。保證英專學(xué)生專業(yè)考試的高通過率不應(yīng)視為英語教學(xué)的唯一目的，學(xué)校應(yīng)倡導(dǎo)學(xué)生習(xí)得知識的多元化，承擔(dān)起構(gòu)建一座溝通母語文化與西方文化的橋梁。要將培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力作為英語教學(xué)的一項任務(wù)，重視英語文化教學(xué)，以文化知識為起點，文化意識為橋梁，文化理解為目標(biāo)，有計劃有目的、有層次地將文化內(nèi)容納入教學(xué)之中，讓學(xué)生能真正了解到中西文化的差異與魅力。

（二）老師開拓多種教學(xué)方式，輸入跨文化知識

面對更高的文化教學(xué)要求，老師就要開拓多種的文化教學(xué)方式。直接教授文化知識是教學(xué)中的重要一環(huán)，課堂是學(xué)生學(xué)習(xí)的主要場所，書本往往是最好的老師，老師可以結(jié)合教材資料，充分挖掘知識點與背景文化之間的聯(lián)系為學(xué)生進(jìn)行講解，例如：單詞的由來、神話故事與西方宗教文化、風(fēng)土人情、民族性格、價值觀念等等，由此激發(fā)學(xué)生，使其樂于參與課堂文化學(xué)習(xí)。老師也可借助多媒體來播放西方影片、歌曲等展現(xiàn)現(xiàn)代西方人的生活狀態(tài)，使學(xué)生對異域文化的了解不止停留在過往或是書本，而是能將古代西方文化與當(dāng)下現(xiàn)代文化、書本中的和現(xiàn)實的相貫通。同時鼓勵學(xué)生將所學(xué)進(jìn)行運用也是加深對西方文化了解的一種重要方式，老師可以利用課下組織學(xué)生開展一系列課外活動，例如：排演外國文化劇、誦讀外國文學(xué)作品、就中西某一方面文化差異展開探討與學(xué)習(xí)，通過這些活動增強學(xué)生對文化的理解和對中外文化差異的認(rèn)識。

（三）英專學(xué)生主動參與跨文化學(xué)習(xí)，接受跨文化知識

作為當(dāng)代大學(xué)生，更應(yīng)該改變傳統(tǒng)觀念，應(yīng)主動利用多渠道學(xué)習(xí)和接受跨文化知識。英專學(xué)生應(yīng)該意識到英語的學(xué)習(xí)不只是簡單的背誦單詞、句型和語法，文化素養(yǎng)的提升在人才的培養(yǎng)中占據(jù)著越來越重要的地位，它包括要有清晰的跨文化意識和良好的跨文化交際能力，滿足新時代對英語專業(yè)人才的要求。為此英專學(xué)生課堂內(nèi)、外要加強學(xué)習(xí)，可以運用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行線上選擇性的學(xué)習(xí)國內(nèi)、外課程，比較本國與外國文化的異同加深理解。在學(xué)習(xí)英語的過程中，也要善于利用外教資源，主動與老師交流不僅學(xué)到地道的語音、表達(dá)，更能從他們身上感受到不同的社會文化。外教可以作為跨文化溝通的橋梁更加直接的展現(xiàn)中西文化差異，學(xué)生也可對于不理解的文化問題進(jìn)行有針對性的提問，從而培養(yǎng)跨文化素養(yǎng)。

四、結(jié)語

語言的習(xí)得是為了加強文化之間的溝通，面對東西方人在思維方式、價值觀、生活方式上都顯現(xiàn)出明顯的差別，在全球化的今天跨文化交際技能的提升顯得尤為重要。提升學(xué)生跨文化交際素養(yǎng)是英語教學(xué)中的重要一部分，除了語言知識外，學(xué)生應(yīng)該對外國文化有很好的了解，并能在恰當(dāng)?shù)膱龊线\用適宜的交際策略進(jìn)行跨文化交際。這就要求學(xué)校、老師、學(xué)生在“教”與“學(xué)”兩方面共同探討、積極改進(jìn)，從而培養(yǎng)出一批符合國家發(fā)展要求的具備較強跨文化交際能力的英語專業(yè)人才。

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