減少浪費食物的建議精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇減少浪費食物的建議范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

關(guān)鍵詞：大學生食堂；糧食浪費；對策

黨的十明確提出構(gòu)建節(jié)約型社會的總體要求，而大學生群體作為社會規(guī)范和良好行為的積極塑造者和推動力量，其糧食浪費行為備受社會關(guān)注。湖北是全國教育大省，全省有超過100所大學，在校大學生人數(shù)居于全國前列。本文將以湖北省大學生食堂為例，深入研究大學生食堂糧食浪費的基本現(xiàn)狀和存在的主要問題，并提出了有針對性的政策措施和建議。

一、湖北大學生食堂浪費的現(xiàn)狀分析

（一）大學生食堂糧食浪費的數(shù)量驚人

在“兩會”上，全國政協(xié)委員、湖北省政協(xié)副主席鄭楚光，痛陳糧食浪費現(xiàn)象，他以武漢某高校大學生食堂浪費為例，該校數(shù)個大學生食堂倒掉的飯菜總量為學生買飯菜總量的28.3%（鄭楚光，2011）。一個學生每次進餐浪費二兩食物，按照其中一兩大米和一兩肉類、一斤糧食可轉(zhuǎn)換半斤豬肉計算，目前武漢在校學生超過100多萬，武漢高校一次進餐浪費的糧食總量約15萬斤，以每天兩餐計算，那么每一天武漢高校所有食堂浪費總量高達30多萬斤。

（二）大學生食堂糧食浪費的種類多

據(jù)作者對武漢某高校食堂飯菜回收處15天的調(diào)查顯示，飯菜回收處每餐能裝滿2個桶，每桶殘食約50斤，學生食堂浪費不僅總量大，浪費種類多。其中米飯的浪費比例最大，高達41.5%，其次是泔水24%，剩菜21%，饅頭13.5%。

二、大學食堂糧食浪費情況的主要問題分析

目前針對大學生食堂糧食浪費現(xiàn)象問題，大多從學校食堂飯菜質(zhì)量不高、學生的飲食消費習慣不良等方面進行分析（段若晨、王鵬，2011）。本文則主要從大學生節(jié)糧知識和節(jié)約意識、食堂餐具與就餐方式差異、食物價格與學生食堂浪費數(shù)量關(guān)系等方面進行了全面調(diào)查和分析。

（一）大學生節(jié)糧知識欠缺和節(jié)約意識淡薄

據(jù)作者隨機對武漢38名大學生相關(guān)節(jié)糧知識和節(jié)糧意識的問卷調(diào)查，結(jié)論顯示大學生普遍存在節(jié)糧知識比較欠缺，對待糧食浪費行為的意識和態(tài)度淡薄。調(diào)查中約40%的學生對世界糧食日，光盤行動和全國愛糧節(jié)糧周等活動都不了解，65%的學生對我國糧食在各個環(huán)節(jié)的浪費現(xiàn)狀一無所知，25%的學生不了解節(jié)約糧食的技巧和知識。

（二）食堂餐具與就餐方式差異造成明顯浪費

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多食堂就餐的餐具是托盤和長筷子，餐具雖很平常，卻給就餐者帶來了諸多不便，因為筷子很難把托盤剩下的飯菜挑起來，食物浪費就很難避免（樊琦等，2015）。通過對自助餐和常規(guī)窗口（食堂人員幫助取食）兩種就餐方式進行了調(diào)查，自助餐（自己取食）浪費比例都是1/4以下，“基本沒有”浪費的學生人數(shù)比例是60%，而常規(guī)窗口（食堂人員幫助取食）只有45%；浪費比例“1%-1/4”、“1/4-一半”的學生人數(shù)比例分別為40%、15%。常規(guī)窗口（食堂人員幫助取食）米飯的數(shù)量和菜品樣式都比較固定，可選擇性小，很少能夠滿足學生的需求，在一定程度上增加了浪費的數(shù)量和比例。

（三）食物價格與學生食堂浪費數(shù)量存在明顯負相關(guān)

調(diào)查發(fā)現(xiàn)食物價格和浪費數(shù)量之間存在明顯關(guān)系。調(diào)查發(fā)現(xiàn)主食（米飯或饅頭）價格偏低，有65%的學生存在著主食浪費，只有35%的人“基本沒有浪費”；肉類的價格偏高，浪費相對來說少一點，但也有一半的人存在浪費現(xiàn)象。供求關(guān)系受價格影響，當菜品價格較高，可獲得性小，“基本沒有”浪費的學生人數(shù)比例有55%，“一半以上”浪費的只有5%，相對于價格低時“基本沒有”、“一半以上”浪費分別要高20%，低5%。

三、減少大學食堂糧食浪費的措施和建議

根據(jù)對湖北省大學生食堂浪費現(xiàn)狀和存在的主要問題分析，為進一步構(gòu)建預(yù)防和減少大學生食堂糧食損失浪費長效治理機制，本文提出以下幾點措施和建議。

（一）設(shè)立科學的獎懲制度鼓勵大學生節(jié)約就餐

學校應(yīng)把節(jié)約美德與三好學生、助學金、獎學金結(jié)合起來，優(yōu)先考慮節(jié)糧愛糧的學生，鋪張浪費的學生不具備評獎助學金資格，引起學生對節(jié)約資源、節(jié)約糧食的重視，通過優(yōu)秀學生帶動其他學生和社會其他領(lǐng)域節(jié)糧減損，這樣既減少了糧食浪費，也達到了保護自然資源；實行“光盤換水果”，對于飯菜吃完沒浪費的同學，食堂可以獎勵水果，比如蘋果、香蕉、橙子、西瓜等；食堂管理人員和學生可以組成小分隊，負責監(jiān)督學生就餐期間秩序，發(fā)現(xiàn)浪費米飯、饅頭等情況及時制止，發(fā)現(xiàn)亂丟亂扔食物進行批評教育，比如在世界糧食日讓他們參與24小時饑餓體驗活動，以此來激發(fā)節(jié)約糧食的熱情。

（二）利用經(jīng)濟杠桿作用引導大學生養(yǎng)成節(jié)約糧食

在滿足部分低收入學生群體消費得同時，通過價格杠桿和市場化手段促進高收入學生減少浪費。經(jīng)濟水平?jīng)Q定了學生的飲食消費，當學生的飲食開支存在較大差別時，學校供應(yīng)的飯菜價格和品種比較固定時，既不利于解決貧困學生的吃飯問題，也不利于經(jīng)濟較好的學生減少浪費。所以食堂可以差別化提高飯菜質(zhì)量和價格，提供一部分物美廉價的飯菜，保證貧困學生的吃飯問題，同時增加高檔菜的數(shù)量，豐富飯菜品種和質(zhì)量，來滿足經(jīng)濟較好的學生需求。這樣既可以滿足不同消費需求，又可以促使同學們養(yǎng)成節(jié)約糧食的意識和習慣，減少食物浪費。

（三）大力推行大學生自助打飯刷卡服務(wù)

食堂工作人員幫助取食，飯菜份量固定且可選擇性小，就餐時先拿餐具盛飯菜，再在電子稱上稱量算價，最后刷飯卡支付。學生按自己的需求來選取食物，吃多少選多少，符合營養(yǎng)搭配，又方便又實惠，小份菜也能刷，沒有最低消費，而且自助打飯刷卡，食堂可以根據(jù)飯菜的受歡迎程度來迎合學生需求，提供高質(zhì)量、多品種的飯菜，滿足不同飲食開支的學生的個性化要求，有助于節(jié)約食物，減少浪費。推行自助打飯刷卡，還可以減少食堂工作人員的工作量，節(jié)約成本和開支，也可以避免因飯菜價格不能隨份量調(diào)整造成的食物浪費。

（作者單位：武漢輕工大學經(jīng)濟與管理學院）

參考文獻：

[1] 鄭楚光.《基于糧食安全供給背景下的餐飲業(yè)發(fā)展的思考[J].世紀行，2011（3）：16.

篇(2)

2、呼吁民眾在外出就餐時，培養(yǎng)“不夠再加”的點餐習慣，減少食物浪費。

3、嚴厲制止餐飲服務(wù)人員對顧客的誘導點餐行為，不斷規(guī)范服務(wù)人員的行為準則。

4、號召餐飲單位推出“小份菜”“半例菜”的上餐模式，推進光盤行動的開展。

5、顧客用餐結(jié)束后，服務(wù)人員可建議顧客將剩余飯菜打包帶走，不斷強化消費者的節(jié)約意識。

篇(3)

唉，是不是在節(jié)日里面對美食的誘惑，我們總是要壓抑自己？別擔心，過節(jié)吃多了，并不一定表示體重就會隨之增加，如果你不想重蹈“先吃了再說”然后又減不去多余體重的覆轍，就請參考下列飲宴哲學，學會聰明地吃。

自助餐陷阱：不吃白不吃，但吃了絕不會白吃

吃自助餐，很多人的心理是：不吃白不吃，不吃也浪費。但你要記?。阂坏┏粤?，就絕不會白吃，吃下的食物熱量在體內(nèi)或許會變成讓你尖叫的肥肉！所以你至少要做到：

以較少的食器減少食量自助餐都要求客人吃多少拿多少，不能浪費。手中的餐盤越大，你越有可能拿過多的食物，所以建議你選個小號餐盤，就可避免這種危機。你還可以限定自己只能拿兩三次，并且盤中食物必須有一半以上的新鮮蔬果。

保留盤中食物的呼吸空間取菜時，謹記讓食物在盤中保留空間，千萬別堆得滿滿的，似乎非得撈夠本才善罷干休――此舉至少可減低你熱量攝取的1／3以上。另外，一定要把食物放在盤子上，千萬不要隨手從桌上或是侍者的盤中拿東西來吃。唯有這么做，你才能知道剛剛吃過哪些東西，比方說好吃的串燒類，或是看起來份量不怎么多的薯條。

另外，吃過點心后，就別再去自助餐臺間晃，否則到時又禁不起誘惑。

“干杯”之前想一想

親人團聚，朋友久別重逢，熱熱鬧鬧，高高興興，最令人愉悅的莫過于喝杯小酒，或者放松地一醉方休。但是你一定要知道，喝酒對身材也是一大考驗。一些女性常常天真地說：“喝啤酒容易發(fā)胖，不過我喝的是威士忌和紅酒！”但是事實證明，如果喝下3杯威士忌，大約就有80cc的酒精，以每1克產(chǎn)生7卡的熱量計算，你就足足喝下了400大卡的熱量；再加上下酒的小菜，薯片、開心果、花生、瓜子等，你吃得一點都不少。

你絕對想不到，混合飲料往往都含高熱量。一杯奶狀混合飲料比如椰子奶昔、珍珠奶茶，都含有不少的卡路里；而藍色夏威夷、紅粉佳人之類的雞尾酒含有300卡（一杯香草冰淇淋也才270卡），所以小酌即可，可別像大熱天一口氣喝完一瓶礦泉水一樣大口喝酒，要記得這些卡路里是無形中攝取的，有時幾杯飲料的卡路里竟然相當于一大餐。其他的飲料，汽水和可樂每一大杯就有150卡，而減肥食物、蘇打水以及礦泉水則幾乎沒有卡路里。

小心選取飲料如果說非要來一杯，不如先喝一杯香檳，然后再來一杯礦泉水，或選一杯沒有摻糖的飲料，或者用烏龍茶代替酒。切記，果汁、碳酸飲料甚至是運動飲料，這些東西通常都含有高卡路里！

別讓酒精沖昏了頭腦“過多酒精會松懈你的意志力，讓你在不知不覺中攝取更多熱量?！泵绹嬍晨刂茀f(xié)會的貝克博士如是說。然而，這并非表示你必須滴酒不沾，只要飲酒有節(jié)制，不喝得酩酊大醉，依然葆有淑女風范。自我控制的飲酒哲學是：每次應(yīng)酬時，規(guī)定自己每一個半小時只能喝一杯酒，其余時間就以無糖氣泡礦泉水代替。

雙手不要空著想避免飲酒過量，最好的辦法就是――手中永遠拿一杯礦泉水之類的無糖飲料。如此既可以避免旁人勸酒，又不致兩手空空而顯得失禮?！耙话愣?，在宴會中若你手中已端著一杯飲料，旁人比較不會試圖向你勸酒。”《聰明飲食》一書的作者、同時也是專業(yè)營養(yǎng)師的JoyBauer如此表示。此外，再提供你一個小訣竅：將氣泡礦泉水加上檸檬片，看起來很像GinTonic(氈酒加湯力水)，可以魚目混珠，讓你既不致受酒精摧殘，又不會因拒絕勸酒而顯得不禮貌。

有備而來，全身而退

開胃小吃隱含致胖危機貝克博士指出，餐前小點或雞尾酒會上的小食是很可怕的發(fā)胖陷阱。即使只吃幾片，都能使你增加幾千卡熱量。不要因為其他人都隨手拿東西吃，你便為了看起來有事做，也跟著一起吃。當然，開胃小菜真合你意的話，那么吃一點也無傷大雅。

記住，只能吃一點！

避免空腹狀態(tài)如果饑腸轆轆地去赴宴，恐怕會爆發(fā)肥胖危機?？赡艿那闆r是，你太餓了，到最后沒有辦法抗拒筵席上的任何食物。去年一項在蘇格蘭所做的研究顯示：受試者如果在聚會前一個半小時內(nèi)先進食少許，就可避免在聚會時大吃大喝。

談話時隨手拿一杯礦泉水，否則手上會拿些不該吃的食物。千萬別在干果或是奶油爆米花、酥皮小點心旁邊和別人聊天，要不然你會不自覺地不斷伸手，尤其在聊天的過程中突然不知道要說什么的時候，最容易找東西吃了。

先平衡體內(nèi)熱量為了拒絕宴席上美食的誘惑，在參加宴會約一小時前，可以先吃些小餐點，比如低脂、粗纖維、含大量碳水化合物與蛋白質(zhì)的食物，這樣能降低你的食欲。

更加理性而且未雨綢繆的做法是：如果預(yù)知不久后要參加一場宴會，事前一周就讓自己習慣清淡口味的低脂飲食：以沙拉作午餐，戒飲酒類，并拒絕午后甜點。如此逐漸使腸胃習慣少量、清淡的飲食狀態(tài)，當宴會來臨時自然就不會大啖高熱量美食了。

別帶著一個餓扁的胃赴宴首先，赴宴當天一定得正常吃三餐，如果你赴的是晚宴，午餐更要攝取足夠熱量，以免因午后饑餓難忍，在宴會中饑不擇食地放開狂嚼。美國營養(yǎng)協(xié)會的一個實驗顯示，受試者在赴宴前若饑餓難忍，將吃進較平常多兩倍的熱量。

讓健康食品先占領(lǐng)“陣地”赴宴時，最好先吃生菜沙拉或蔬菜，如此可因攝取大量纖維質(zhì)而使胃部有飽脹感，就沒有太多胃口吃高脂食物了。此外，先喝湯再吃主食的飲食習慣對健康也有幫助，只是你必須注意湯款的選擇：建議棄高油分的濃湯而就清湯，攝取的熱量就會低許多。

以海鮮作為最佳選擇想要減少卡路里以及脂肪攝取量，同時又能滿足口腹之欲，那么，新鮮、低脂的海鮮最合適。

如果你參加的聚會沒有提供任何蔬菜類點心，也請以海鮮替代之，煙熏鮭魚、白灼蝦這些低脂食物不會令你發(fā)胖。

先喝湯，再吃飯節(jié)食最大的禁忌，就是大吃特吃那些好吃但是會讓你增胖的食物，比如單單一只炸雞翅就有120卡路里。所以，建議你先從生菜沙拉或是湯開始下手（注意！切勿選擇千島醬，它絕對高卡，喝湯則要先將湯上面的一層浮油撇掉），然后看到桌上滿坑滿谷的菜，你就不會像用餐之前那么餓。同時先吃點米飯、蔬菜或是土豆（只要不是用油炸、泥狀的方式烹煮），你就不會吃那么多肉和咖哩類食品。

細嚼慢咽無論是中、西式宴會，都是要狂歡的，快樂之下難免忘形，不知不覺就吃得過量。但要記住，并不是狂掃桌上的食物才是盡興，你要慢慢地咀嚼，享受每一口。要知道當胃開始消化你剛才猛吃的東西時，需要15分鐘之后你才會有感覺。營養(yǎng)師建議在每吃一口后，減少動刀叉或夾菜的次數(shù)，如此一來便可放緩咀嚼速度，對消化也比較好。

此外，如果多花一點時間咀嚼，就不會吃得那么多，試想：當其他人在吃第二輪時，你才吃到第一輪的一半，然后當你的朋友吃到點心類的時候，你想再去夾第二輪時，自己也會覺得有點不好意思，因此就省略了第二輪，這樣你的食物攝取量便可大大減少。

篇(4)

1、除夕吃年夜飯誤區(qū)一：只吃菜肴不吃糧，眼下一個不成文的規(guī)矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來是不是要上主食的問題。然而，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅對消化無益，其中的蛋白質(zhì)還會被浪費，并產(chǎn)生廢物。從營養(yǎng)和健康角度來說，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質(zhì)的浪費，還能減輕油膩食物傷胃的問題。

2、除夕吃年夜飯誤區(qū)二：海鮮滿桌不嫌多，一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產(chǎn)品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實，水產(chǎn)品盡管營養(yǎng)豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災(zāi)區(qū)”。如果一桌當中海鮮和魚類菜肴比例過高，總攝入量必然較大，污染物質(zhì)更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔，嚴重時甚至可能發(fā)生中毒。建議每餐的水產(chǎn)品控制在1～3個菜，食用量也要適當控制，每餐不超過200克為好。

3、除夕吃年夜飯誤區(qū)三：餐前先喝甜飲料，不知從何時開始，各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而，碳酸飲料不僅營養(yǎng)價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯的選擇，純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇(5)

2、巧用時間運動：上班一族的確很少有時間運動，但只要巧用時間也不是不能實現(xiàn)的。建議平日可以按摩+減肥操來開展運動減肥，加速新陳代謝，周六日到戶外進行強度稍大的運動，例如打球或者跑步、自行車、游泳等。運動時保持持續(xù)的呼吸，也就是結(jié)合有氧運動的呼吸法，提高脂肪燃燒的能力。上下班減少坐公車的站數(shù)，換成走路，記得保持呼吸，晚上多做肌肉伸展的運動。

3、多吃新鮮蔬果：此種方法在見效最快的減肥方法中頗受MM歡迎。減肥多吃蔬果可以讓你迅速產(chǎn)生飽腹感，從而減少對其它食物的攝取量，但是不能單一重復的吃同一種蔬果，一定要多元化一些，并且還要堅持每天都食用，讓蔬果中的充足水分來滿足你的胃部，如果要是期間放棄了，那之前的努力就前功盡棄了。

4、少吃脂肪類食物：專家們指出，每1克脂肪合9千卡熱量。與脂肪相比，碳水化合物和蛋白質(zhì)每克所含熱量要低得多，約4千卡。因此，要減肥不必少吃東西，可以以新鮮的蔬菜、水果、谷物代替每日所食用的含脂肪的食物(如奶油等）。專家們認為，如果做到每天只吃20—40克脂肪，可以在2個月內(nèi)減輕體重10磅。然而，不是每個人少吃脂肪都能減肥，如果碳水化合物食用過多，也會使體重增加。

5、運動飲食相結(jié)合：運動與飲食相結(jié)合才是真正見效最快的減肥方法，不僅可以幫助你消耗身體里的卡路里，讓你迅速的瘦下來，還不會出現(xiàn)不該瘦的地方瘦下去，該瘦的地方?jīng)]有瘦下去這樣的事情。只要選擇你喜愛的運動方式每天堅持鍛煉，并且在飲食上控制好，同時再配合使用時下一流的減脂模式--輔瘦，相信用不了多久你就會擁有苗條曲線的。

6、堅持鍛煉：從人體健康的角度來考慮，健身鍛煉是大家公認最安全、最健康的減肥方法。所以堅持練是最快最有效減肥的根本，離開了練一切都是空談。在這里給減肥的朋友們一個建議，可能這個建議不是很好聽，但忠言逆耳這個道理減肥者必須明白。建議如下：“如果你想減肥，請不要馬上就開始投入訓練中，請先好好想一想你能夠給自己多少時間。如果你認為減肥是那種立竿見影的效果，那么奉勸你放棄吧，不要浪費自己的時間和精力。如果你只能給自己一個月的時間，那么同樣奉勸你，放棄吧，一個月想都不要想。減肥是持久戰(zhàn)，有了這準備才能讓減肥的效果長久有效”。

7、保持充足的睡眠：每天保證充足的睡眠，不僅可以讓你的肌膚變得更加細致嫩滑，還能促進機體新陳代謝，不會讓人體分泌出很多的皮質(zhì)醇，這樣也就不會很容易感到饑餓，從而減少熱量等的攝取，讓你從內(nèi)而外的散發(fā)出魅力。所以，擁有充足的睡眠也是一種見效最快的減肥方法。

篇(6)

你有多久沒有回家吃健康飯？

我國傳統(tǒng)飲食文化禮儀中強調(diào)禮、孝、德、讓、教，如賓客長幼之禮、尊敬長者的孝，飲食謙讓有度、坐姿食相、不浪費糧食等等，同時一家老少餐飲團聚，飯菜好，“情”也在其中。但隨著工業(yè)化進程加快，我國在外就餐的人數(shù)比例大大增加，有些年輕夫妻甚至很少在家做飯或陪父母吃飯。即便在家吃飯，也會選擇叫外賣、直接飯店打包回家等目前主流的飲食方式。

據(jù)研究，經(jīng)常在家吃飯的孩子不容易心情低落或飲食紊亂，并且可以攝入更多的蔬菜水果、更少的油炸食品。同樣，上班族如果經(jīng)常在家做晚餐，可以使家里每個人吃到更多的健康食物，如與老人一起進餐，對老年人的心理也有很好的幫助。而在外就餐者較在家就餐者更容易攝入更多的飲料、糖、甜品和面包，無論男性或女性都是如此。因此，很多國家的膳食指南別提到要回家吃飯、愉悅進餐。

新版膳食指南第6條“興新食尚”，既強調(diào)飲食安全，又提倡回家吃飯、與家人共同愉悅進餐的“新食尚”，正是鼓勵優(yōu)良飲食文化的傳承與發(fā)揚。

選當?shù)禺敿臼巢?，會“去粗取精”購買

選擇新鮮食物、注意飲食衛(wèi)生也是膳食指南第6條“興新食尚”強調(diào)的重要內(nèi)容之一，如選擇當?shù)?、當季食物，能最大限度保障食物的新鮮度和營養(yǎng)；備餐應(yīng)該徹底煮熟食物，對于肉類和家禽、蛋類，應(yīng)確保熟透。

此外，越來越多的人在超市購買預(yù)包裝食品，新版膳食指南提醒大家要學會看食品看標簽。食品標簽通常標注了食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料、質(zhì)量（品質(zhì)）等級、營養(yǎng)標簽等，可以告訴消費者食物是否新鮮、產(chǎn)品特點、營養(yǎng)信息等，還可以看到過敏食物及食物中的過敏原信息。

食物不僅承載了營養(yǎng)，也反映文化傳承和生活狀態(tài)。勤儉節(jié)約、在家吃飯、尊老愛幼是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，同時也是減少浪費、保證飲食衛(wèi)生、享受親情和保障營養(yǎng)的良好措施。讓我們從現(xiàn)在開始，珍惜食物不浪費、飲食衛(wèi)生不得病，樹飲食新風尚、享健康好生活！

篇(7)

【關(guān)鍵詞】飲食文化；差異；跨文化沖突；建議

飲食文化也是跨文化交際中非語言文化的組成部分之一，如果不了解彼此間的差異，只按照本民族文化價值觀念和標準去理解和衡量其他民族的飲食文化，容易產(chǎn)生文化沖突，甚至出現(xiàn)文化休克。研究中美之間飲食文化差異及其成因，有助于更好地適應(yīng)跨文化交際，促進中西方文化交流。

一、跨文化交際下的中美飲食文化差異案例介紹

2014年12月，光明網(wǎng)上報道了幾位在中國飯局里混過的美國人的口述新聞，他們對中國飯局表示很吃驚，不能理解。他們說中國人吃飯與西方人不同，一要排場，二要面子，三要酒肉，四要命。中國飯局無肉不歡，一般是小盤圍繞著大盤，里面裝著能吃的各種小動物，除卻熱菜還有小盤涼菜、飛禽爪子、花生米等，中國人愛吃帶腿的動物，例如雞、鴨、鵝、兔、牛、羊和青蛙等，淪陷到中國人手里是不幸的，因為從腦袋到屁股到腳丫子，沒有地方是不被中國人吃的。中國飯局上很少有人打包，似乎誰要是把剩菜打包帶走，就等于公開承認自己是貧農(nóng)，而西方人吃完飯，桌上基本是空的，中國飯局盛產(chǎn)剩飯剩菜。中國飯局離不開酒，自己喝還不算完，誰一端起酒杯轉(zhuǎn)一圈，所有人都得端起來，中國人勸酒時愛說：“來來，走一個?！彼心腥伺司桶丫贫似饋硪豢诟上氯サ?。

不難看出，文中報道的美國人對中國的飯局表示很吃驚，心存顧慮，認為中國飯局都是鋪張浪費且喝酒時不顧及他人感受的，這確實反映了當前的中國式飯局存在著浪費嚴重等問題，但是深究其現(xiàn)象背后，也揭示了中美兩國在飲食文化方面具有很大的差異。

二、跨文化交際的中美飲食文化差異分析

中美之間在飲食文化方面存在著明顯的不同，筆者將在跨文化交際的視角下，從中美飲食對象、飲食方式、請客心理、飲酒方式等方面探討和分析中美飲食文化的差異及成因，具體如下：

（一）中美飲食對象的差異

中美在飲食對象方面存在著較大的差異，美國在飲食對象上一般習慣吃大塊的牛排或雞肉等正常部位的“肉菜”，喜食快餐，會將動物的肝臟等部位視為廢物，堅決不會吃狗、鴿子等動物。相反，中式飯局的菜品重視“口味”，品味很重要，所選取的食材卻有較大的隨意性，很多西方人不會吃的食材，在國內(nèi)可能被視作上乘食材，許多西方廚師無法處理的“廢料”可以被中國餐廳做成各種名菜，但伴隨著時代的進步與經(jīng)濟水平的發(fā)展，中國人除了看重菜肴的色香味之外，也日益重視菜肴的健康衛(wèi)生和營養(yǎng)價值。

（二）中美飲食方式的差異

中美在飲食方式方面存在著較大的差異，在中國，宴席一般使用圓桌，賓主一起圍圓桌而坐，在座位順序上講究一定的等級順序，長者坐上席；而美國人則事先將食物分成小份，每人一份，各吃各的，大家各取所需，互不相干。中國人有整體觀念而西方人重個體意識，這種差異對民族性格也有一定影響。中國傳統(tǒng)飯局注重營造和氣團圓的飲食氛圍，菜肴沿著圓桌中心擺放，整齊大方，方便大家使用筷子品嘗美味，人們喝酒吃菜時，通常遵守禮讓的傳統(tǒng)美德，都愛勸其他人多吃菜，有時也用自己的筷子幫他人夾菜，這雖然有利于加強飯桌上集體之間的情感交流，但西方認為這種飲食方式并不衛(wèi)生。

（三）中美請客觀念的差異

中美在請客觀念方面存在著較大的差異，受中國幾千年形成的餐飲文化的影響，請客的主人內(nèi)心注重講排場，好面子，飯局場面越大，就越表達出主賓之間的重視，特別是求人辦事的宴請中，主人請別人吃飯尤其舍得投入，但觥籌交錯后，又由于要面子等心理因素，經(jīng)常會浪費很多食物，既讓人可惜也不文明，目前中國社會也越來越重視樹立節(jié)儉的風尚。在美國，人們宴請時普遍有著文明的觀念，主人請他人吃飯時，飯菜簡單，“吃多少拿多少”，杜絕浪費是美國文化中普遍的文明意識，不講求大排場，不隨意浪費食物。如果剩下的食物較多，一般會打包帶走“剩菜”，這被美國民眾視作個人修養(yǎng)的重要表現(xiàn)。

（四）中美飲酒方式的差異

中美在飲酒方式方面存在著較大的差異，中國餐桌上流行“干杯”文化，中國人飲酒，受傳統(tǒng)影響，通常喜歡干杯大口喝，不僅是上級對下級，而且中國人在飯局上愛對朋友、生意伙伴們說“是朋友就干杯，夠義氣就干杯”，常在餐桌上看見彼此碰杯喝酒的場景，中國人確實喜歡相互敬酒勸酒，特別是通過宴請喝酒來談生意與合作。相反，美國人喜歡舉辦答謝宴會，喝酒的目的是答謝對方，美國人請客比較尊重個人意愿，宴席上不勸客人喝酒，客人即使一口酒不喝，主人也不會感到不高興，和中國人熱情勸酒相比較，美國人認為喝醉了是很沒有禮貌的個人行為。

三、關(guān)于減少跨文化交際沖突建議的思考

第一，我們要努力提高自己的跨文化意識，走出思想上認識的共性誤區(qū)。在認識上，不能很自然地認為別人與自己的想法大致相同，要主動學習目的語所在國的文化特點，在進行跨文化交際的過程中，不斷提醒自己，中美有著不同的文化背景及習俗，在個體價值觀念、餐飲文化、民族特色等方面存在巨大差異，要學會與自己的文化進行對比，自覺樹立正確的跨文化交際意識。

第二，我們要尊重中美文化差異。在跨文化交際中，彼此應(yīng)該尊重各國的飲食文化、價值觀念、社會制度模式等，我們在跨文化交際中，人們應(yīng)在的基礎(chǔ)上，謀求互利共贏，我們應(yīng)把尊重不同文化作為在交流中對待對方差異的最基本態(tài)度，美國的飲食文化與中國存在很大的差別，要尊重雙方不同的飲食文化習慣，我們應(yīng)從對方的立場來客觀地看待文化交往中的摩擦與沖突，減少誤解，尊重中美飲食文化的差異。

第三，我們要理解與適應(yīng)目的語文化。尊重民族差異文化是第一步，對跨文化交際所面對的新文化或新生活環(huán)境中整日接觸的不同文化，以及正在學習的目的語文化，僅僅從態(tài)度上尊重是不夠的，我們必須接觸和運用目的語文化，積極汲取目的語文化中的精粹，取長補短。我們在跨文化交際中，應(yīng)積極學習和借鑒其他民族優(yōu)秀的文化模式，入鄉(xiāng)隨俗，直到從容自如，在文化交融中全面提升自己的跨文化交際能力。

四、結(jié) 語

總之，本文從跨文化交際視角下的中美飲食文化之間存在的差異出發(fā)，簡要闡述了提高跨文化意識和尊重文化差異在跨文化交際中所起到的重要作用，了解中美飲食文化的差異，用包容的心態(tài)去面對其他文化，不僅能幫助美國人更好地理解和適應(yīng)中國文化，也能幫我們正確理解美國為代表的西方文化，有效避免交際中尷尬局面和較大文化沖突的發(fā)生，給人們帶來精彩豐富的文化生活體驗，逐漸提高我們的跨文化交際能力，推動東西方文化交流的健康發(fā)展。

參考文獻

[1] 胡文仲.文化與文學[J].外語教學與研究， 1994（01）.