食品安全與化學論文精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇食品安全與化學論文范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

關鍵詞：跨學科；研究生教育；食品安全；教師沙龍

中圖分類號：G643 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）16-0151-02

研究生教育居于高等教育的頂端，旨在為社會提供各類高層次科研人才，基于現(xiàn)代自然科學的交叉融合，積極開展并努力深化跨學科研究生培養(yǎng)工作，已成為現(xiàn)代高等教育和研究生教育的核心內容之一。相應于21世紀自然科學的交叉融合，不斷充實完善國內研究生課程內容，是落實跨學科研究生教育的重要途徑。北京化工大學2012年新開“食品安全分析與檢測”研究生課程，通過對國內外食品安全課程相關情況的系統(tǒng)了解，并在教學理念、講授內容、施教方式、效果評估等方面積極采取一系列創(chuàng)新性的調整優(yōu)化舉措，初步取得了較為顯著的教學成效，較好實現(xiàn)了食品安全研究方向的研究生培養(yǎng)目的，“食品安全分析與檢測”課程也已成為國內跨學科研究生教育較為成功的課程案例之一。

一、了解國際態(tài)勢，找準課程定位

隨經濟全球化進程的進一步深入，國內外食品安全事件屢有發(fā)生，發(fā)達國家技術性貿易壁壘層出不窮，我國的食品安全也正面臨越來越多的挑戰(zhàn)。實施食品安全領域的跨學科研究生教育，已成為國內外食品安全專業(yè)研究生培養(yǎng)的重要趨勢。如美國康奈爾大學依托其全球有名的獸醫(yī)學院開展跨學科的研究生教育，成立了數(shù)個食品安全相關的跨學科研究小組，并協(xié)同承擔食品安全重大課題的研究工作與研究生培養(yǎng)任務；在歐洲，荷蘭瓦格寧根大學在全球率先設立食品安全研究生學位授予點，并邀請相關系科知名教授為研究生開設食品安全課程，全面培養(yǎng)研究生的專業(yè)素質。受發(fā)達國家研究生教育實踐的影響，近年來我國內地和港澳臺地區(qū)一些重點大學也陸續(xù)開始了跨學科研究生教育實踐與探索。如北京大學專門成立前沿交叉學科研究院和工學院，在食品安全分析與檢測領域與化學院等系所合作開課，系統(tǒng)培養(yǎng)具有多學科視野的高層次研究生；中國農業(yè)大學，其從事食品安全分析與檢測的研究生廣泛分布在食品科學、動物醫(yī)學、植物保護以及資源和環(huán)境等多個學院，可接受多個學院和不同方向導師的跨學科培養(yǎng)；香港理工大學還專門成立食品安全研究中心，開展跨學科的研究生培養(yǎng)工作。通過跨學科研究生教育，上述學校食品安全相關研究生的素質普遍得到了提高，科技論文和專利技術產出數(shù)目逐年增長，不僅增進了各自學校食品學科的社會影響力，也大幅促進了學校的可持續(xù)性發(fā)展。因此，及時了解食品安全領域跨學科研究生教育的國際態(tài)勢，為北京化工大學食品安全分析與檢測研究生課程的精準定位提供了重要參考。

二、研究科技發(fā)展，更新教學理念

21世紀的科學技術發(fā)展是以學科交叉和科技融合為鮮明特點的?，F(xiàn)代食品安全廣泛涉及生命、化學、材料、機電、信息等諸多學科，具有顯著的多學科交叉融合特點。此外，現(xiàn)代食品安全科技也已逐步進入大數(shù)據(jù)時代，如何從海量的知識信息中，提取出跨學科研究生教育所良好適用的資料，也是一項極具挑戰(zhàn)性的任務。因此，傳統(tǒng)的針對單一學科和有限方向開展教學的研究生教學理念，迫切需要及時更新以適應現(xiàn)代食品安全分析與檢測研究生課程教育實踐的需要。北京化工大學在開設“食品安全分析與檢測”研究生課程時，努力堅持以食品安全前沿科技為先導的教學理念，及時引進在食品安全領域具有豐富分析測試經驗和突出科研能力的師資，緊密結合國內外食品安全分析檢測的最新科技成果編撰特色研究生教學課件，同時，借助具體食品安全案例的細致講授及課堂上師生間的適時互動，闡釋抽象的分析理論，激發(fā)研究生的學習興趣，幫助掌握正確的學習方法，并拓展學術研究視野。譬如，在不確定度與誤差章節(jié)的具體講授過程中，通過對三聚氰胺奶粉食品安全事件這一典型案例的詳細介紹，以及課堂上相關主題問答，使研究生對不確定度與誤差理論的基本概念，以及二者的聯(lián)系和區(qū)別留下了較為深刻的印象，較好克服了研究生教學過程中知識單向傳授例常的枯燥和不足。需要強調的是，教師自身的學術素養(yǎng)，對理解并實施成功的教學理念非常重要。因此，食品安全分析與檢測研究生課程的任課教師也應積極“充電”并努力掌握科學的學習方法，及時補充完善教學資料，以不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和教學技能。

三、融合科技前沿，充實講授內容

目前，國內一些高校相關食品安全分析與檢測研究生課程，講授內容大多參考流行的分析化學專著，技術知識主要偏于經典的色譜和分子檢測方法，而缺乏對生物傳感、快速檢測和高通量、多靶標檢測等先進技術的整體介紹，一些重要的內容如食品安全采樣制樣、分析檢測的質量控制、食品真?zhèn)舞b別和溯源，以及新興食品安全檢測方法和設備的應用等，也未系統(tǒng)納入，因此，所述課程對交叉學科知識的涉獵顯著不足，與現(xiàn)代科技前沿的融合也十分不夠，難以良好適應食品安全跨學科研究生教育的教學要求。為此，相應于現(xiàn)代食品安全與檢測學科的發(fā)展需求，北京化工大學在開設“食品安全分析與檢測”研究生課程時，不僅將生物傳感分析、現(xiàn)場快速和高通量、多靶標檢測、不確定度評估、食品真?zhèn)舞b別和溯源、分析檢測的質量控制以及新興檢測技術等知識及時引入課程講授內容，并額外介紹了現(xiàn)代食品安全分析檢測相關檢測器材及儀器設備信息，良好體現(xiàn)了研究生課程的先進性和創(chuàng)新特質。譬如，課程在講授傳統(tǒng)的免疫檢測技術過程中，也進一步介紹了近些年來國際上時興的核酸適配體技術，通過對抗體和適配體分別用于食品安全分析檢測優(yōu)缺點的詳細比較，結合北京化工大學食品安全與風險評估研究室在核酸適配體傳感器研究方面的最新研究成果，課程講授內容得到了很好的充實和完善，也顯著提高了研究生教學質量。

四、注重課程效果，改革施教方式

為落實跨學科研究生教育精神，進一步提高課程的教學效果，北京化工大學“食品安全分析與檢測”研究生課程也創(chuàng)新性地定期舉辦“交叉學科教師沙龍”，主要邀請校內生命科學、化學、材料、機電、信息等相關不同學科領域的教師，就食品安全分析與檢測課程所涉及的一些多學科問題，共同進行較為全面而深入的學術交流和教學研討。不同學科領域的教師通過相互切磋，不僅進一步活躍了學術思想，而且經教學思路的交流碰撞，也可以發(fā)現(xiàn)在跨學科研究生教育過程中彼此的可供借鑒之處。譬如，在生物傳感一章的講授過程中，授課教師通過交叉學科教師沙龍了解了表面等離子體諧振傳感這一重要的分子識別手段在食品安全分析與檢測中的應用原理，以及這種技術可通過光纖波導和半導體激光器實現(xiàn)現(xiàn)場檢測設備的小型化，其后邀機電學院的老師在研究生課堂上作為檢測案例介紹，研究生們非常感興趣，較好克服了傳統(tǒng)的一人授課施教方式的局限和不足。

現(xiàn)階段我國研究生培養(yǎng)制度的改革，關于研究生實踐活動的規(guī)定，以及相關學位論文的課題研究要求，也是影響跨學科研究生教育工作的重要因素。為協(xié)調這些因素與跨學科研究生教育工作間的關系，北京化工大學“食品安全分析與檢測”研究生課程在注重內容質量的同時，也努力實現(xiàn)專業(yè)課程與研究生的實踐活動和課題研究互相結合促進。因為，課堂教學需要走出去接受實踐的檢驗才能得到發(fā)展，研究生對課堂知識的掌握及實際能力的培養(yǎng)無疑也需產學研一體化機會的支持。近兩年來，北京化工大學食品安全研究方向的專業(yè)碩士都被統(tǒng)一安排在中食檢測研究院有限公司和北京勤邦生物技術有限公司等國內外食品安全領域內知名企業(yè)參與食品中目標危害物的分析檢測和試紙條等快檢產品的研發(fā)等實踐活動，而學術型研究生的學位論文課題研究方法也均是基于食品安全分析與檢測課程所系統(tǒng)介紹的各類前沿技術，相關工作良好體現(xiàn)了專業(yè)課程與研究生的實踐活動以及課題研究的互相結合，課程質量不僅得到良好保障，專業(yè)實踐活動和學位論文研究質量也得到了大幅提升。

北京化工大學2012年所開“食品安全分析與檢測”研究生課程，三年來業(yè)已取得了較為良好的成效，對我國跨學科研究生教育及可持續(xù)性發(fā)展研究具有較為良好的參考價值。通過跨學科研究生教育課程的探索與實踐，可進一步完善高校研究生專業(yè)課程體系，拓寬相關專業(yè)研究生的科技知識視野，提升研究生解決實際問題的能力，發(fā)揮高等學校優(yōu)勢學科的良好影響力，帶動高校新興交叉學科研究的發(fā)展進步，深入生命科學與化學、材料、機電、信息等諸多學科的交叉融合，促進高校由單純的研究型向綜合型的成功轉型，推動科技創(chuàng)新和產業(yè)轉化，進而為高校的學科發(fā)展和科技進步做出更大貢獻。

參考文獻：

篇(2)

關鍵詞： 《食品安全快速檢測技術》 教學改革 教學探索

《食品安全快速檢測技術》是一門具有較強實踐性、理論性和系統(tǒng)性的課程，該課程是食品科學與工程專業(yè)、食品質量與安全專業(yè)的重要專業(yè)基礎課。課程旨在讓學生掌握食品感官檢驗、食品化學分析、儀器分析、食品微生物快速檢測的方法和原理。

一、教學中存在的問題

（一）傳統(tǒng)教學目的是使學生理解和掌握有關食品安全快速檢測理論知識，很多實驗是在為基礎化學和基礎生物學補課。以演示性、驗證性實驗為主，對學生動手能力、解決實際問題及在實踐操作中創(chuàng)新能力的培養(yǎng)缺乏足夠的重視，注重培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的綜合性、設計性、研究性實驗較少。課程設置大都以理論課為主干，把實驗課當成是理論課的附屬。單純理論和公式講授，學生在學習過程中容易產生難學、厭學情緒，一些學生為了拿學分而學習，不能從學習中享受到樂趣，學習態(tài)度不端正。

（二）需要提高學生實驗基本操作技能和分析數(shù)據(jù)的能力。由于學生沒有參與到實驗前期準備工作中，僅僅參與食品理化成分等的測定步驟，因此實驗基本操作技能訓練不完整，例如樣品處理、數(shù)據(jù)處理等。樣品的采集、制備、預處理及樣品的保存等重要內容成了學生的“弱項”。即便大部分學生都能夠順利地完成實驗操作，得到相應的實驗數(shù)據(jù)，但由于對數(shù)據(jù)處理方法不熟悉，誤差概念不明確，導致分析結果不可靠，很多學生做完實驗就算完成任務，從來不想為什么會得到實驗結果，與所學的理論內容有什么關系。

（三）實驗室的很多設備不能滿足實驗的需要。各專業(yè)之間、各學科之間儀器設備資源的共享問題還沒有解決。例如ATP熒光光度計、甲醇速測儀等快速檢測設備只能通過圖片、說明書和網絡知識了解，學生無法拿到這些儀器活學活用。

二、教學改革措施

（一）課堂教學改革措施。在課堂教學中，根據(jù)專業(yè)需要，對教材內容進行精簡，以基礎知識為主體，深入介紹，使學生對課程有一個完整的認識過程。教學中由淺入深、循序漸進，既注意層次分明，又注意知識的連貫性及實用性，使學生較好地把握教材內容，為后續(xù)課程的學習奠定堅實的理論基礎。

為強化教學效果，采取以下改革措施：1.在課堂教學中，采用講授、提問、答疑等多種教學方法。2.利用現(xiàn)代教學手段，利用先進設備及多媒體，針對課程的特點，按授課知識點制作《食品安全快速檢測技術》課件，或直接播放Flas、實驗錄像片，使理論知識形象生動，便于學生理解。3.授課時注重調動學生的學習主動性，培養(yǎng)學生獨立思考、分析和解決問題的能力。根據(jù)課程特點，開展課堂討論。主講教師根據(jù)所講內容列出討論題，所列的討論題目大部分是食品工廠或現(xiàn)實生活中涉及食品安全檢測的問題，對教學中的重點、難點及帶有研究、探討性的問題，讓學生查閱有關資料充分準備后再討論，然后教師對討論進行歸納總結。加強學生對食品試驗設計和數(shù)據(jù)處理的學習。教研室采取定期組織教師聽課，觀摩教學，在授課結束后，主講教師寫出總結材料，并對試卷進行卷面分析和考試總結，找出不足之處，提出整改措施。4.增加實驗課成績在總成績中的比例，期末試卷出一些實驗操作題，使學生牢固掌握實驗中的重點、難點，認識到實驗課的重要性。

（二）實踐教學改革措施。本課程是一門實踐性和應用性很強的課程，實踐教學環(huán)節(jié)極其重要。在實踐教學方面，本課程以自主性和創(chuàng)新性為原則，提高學生的實驗技能與動手能力。

1.加強實驗教學環(huán)節(jié)。實驗課開設的總體思路既注重基本技能及知識的掌握，又重視獨立工作和思考能力的培養(yǎng)。實驗課中，加強基本操作訓練，增加現(xiàn)代實驗技術內容，并同專業(yè)課相結合，開設綜合性、設計性實驗；實驗中堅持學生獨立操作，培養(yǎng)學生獨立思考的能力。

2.加強生產實踐環(huán)節(jié)，注重理論與實踐有機結合。讓學生進入葡萄酒廠、番茄醬廠、飲料公司、農產品檢測中心、疾病預防控制中心等各類企事業(yè)單位進行生產實習，親自參與食品生產和安全檢驗的全過程，使其認識到食品安全快速檢測知識對食品品質及食品企業(yè)經濟效益和聲譽的重要性，通過原料收購、生產加工、衛(wèi)生檢測等具體環(huán)節(jié)強化學生對理論知識的把握，并使學生認識到食品安全快速檢測技術對企業(yè)的重要性。堅持教學、科研、生產相結合。實踐環(huán)節(jié)促使學生理解和掌握理論知識，鍛煉學生的動手能力，為學生今后順利完成畢業(yè)論文及盡快適應以后的科研與生產工作打下堅實的基礎。

3.在進行課堂教學和基礎性實踐教學的同時，輔以課外科研訓練。實行“基本技能訓練綜合性實驗設計性實驗在生產實習中加強對‘食品安全快速檢測’知識的理解與應用”的實踐教學模式。把科研與教學緊密結合起來，指導學生參加完成“大學生研究訓練計劃”和“大學生挑戰(zhàn)杯”論文。通過這些實踐性環(huán)節(jié)的實施，學生能夠較好地掌握食品安全快速檢測技術的基本原理和方法，強化創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

（三）加強實驗室建設。不斷增添新儀器，提高教師的業(yè)務水平，對教師和實驗人員進行培訓，鼓勵教師利用豐富的科研經驗充實教學內容?！妒称钒踩焖贆z測技術》注重食品成分含量的測定和食品中有害物質及摻假物質檢測。我院購置了氣相色譜、液相色譜、氣質聯(lián)用、原子吸收、食品物性測試儀等先進設備，建立了中心實驗室，實現(xiàn)與其他學院儀器設備共享，促進大學與企業(yè)公共實驗平臺建設，使食品安全快速檢測基礎理論與實驗操作緊密結合。

本課程的教學改革要求學生對食品安全快速檢測技術有較全面、系統(tǒng)的了解和掌握，為學生畢業(yè)后走向食品研究、檢驗、生產及外貿等部門起到橋梁作用。通過對課程的不斷改革和完善，學生對這門課學習興趣更濃厚，學習態(tài)度有所改進，學習成績大幅度提高。

參考文獻：

[1]葉瑞洪.《食品理化檢驗與分析》課程教學改革嘗試[J].福建師范大學福清分校學報，2007，2：46-48.

[2]黃丹，劉達玉.對《食品理化檢驗》實驗教學改革的幾點思考[J].高教論壇，2006，5：108-109.

[3]胡偉光.工業(yè)分析與檢驗專業(yè)教學改革初探[J].遼寧高職學報，2005，7（3）：50-52.

[4]丁建英，張根華，權英.《食品安全快速檢測技術》課程教學改革的探討[J].安徽農業(yè)科學，2010，38（30）：17347-17348.

[5]袁高峰，方旭波，陳小娥.食品安全快速檢測技術課程教學實踐與探索[J].中國輕工教育，2011，1：56-57.

篇(3)

【論文關鍵詞】食品;安全認證;問題;策略

食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質基礎。隨著我國食品長期短缺歷史的結束,人們對食品的要求也由數(shù)量安全向質量安全轉變。食品安全問題已經成為影響全球貿易和公眾健康的主要問題。安全認證食品是我國今后食品生產大力發(fā)展的方向,對安全認證食品的管理也是今后我國食品質量安全管理的重點。

1食品安全認證概述

安全認證食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則,在特定的環(huán)境中,按照特定方式生產、加工,達到一定安全衛(wèi)生標準,經專門機構認證,許可使用相應產品標志的無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類產品。

安全認證食品的顯著特征有:一是產地環(huán)境無污染。要求產地環(huán)境和周邊環(huán)境中不能存在污染源,確保產地環(huán)境中大氣、水和土壤的潔凈;二是生產過程達到無公害化。生產過程中應用無公害的生產技術,控制、減少乃至完全不使用化肥、農藥等人工合成化學物質,有效防止生產過程對環(huán)境的污染;三是產品質量確保安全。無公害食品、綠色食品和有機食品實行從土地到餐桌的全程質量控制,確保產品無污染;四是通過專門機構的認證。安全認證食品是通過專門機構認證,并獲得相應產品使用標志的產品。無公害食品是安全認證食品的初級層次,綠色食品是安全認證食品的中級層次,有機食品是安全認證食品的高級層次[1-2]。

國內安全認證食品發(fā)展經歷了無公害食品發(fā)展階段、綠色食品發(fā)展階段。其中綠色食品發(fā)展階段經歷了從農墾系統(tǒng)啟動基礎建設,向全社會推進、加速發(fā)展,向社會化、市場化和國際化全面推進3個階段。

2我國食品安全認證存在的問題

目前中央一級的安全認證食品管理工作由3個部門分別負責,其中,無公害食品的管理工作由農業(yè)部農產品質量安全中心負責,綠色食品的管理由隸屬于農業(yè)部的

2.3市場準入管理存在問題

我國食品市場準入管理制度的開展,在一定程度上提升了食品的質量安全水平,但同時也還存在一些問題。一是檢驗對象有限、檢驗項目單一;二是檢測機構不健全、檢測手段落后,對食品檢測的專門機構很少,而且食品市場準入的檢測手段簡單;三是市場準入缺少有效的懲罰措施,問題食品的管理尚缺少必要的懲罰處理措施,問題食品的追根溯源比較困難。

2.4質量安全管理體系存在問題

質量安全標準體系建設方面缺乏完善的標準,還沒有形成全面科學的標準體系。質量安全監(jiān)測檢驗體系建設方面,對安全認證食品的各項質量指標難以全面、快速地檢測。質量安全認證體系建設方面,目前的安全認證食品認證體系是源頭控制和末端控制,過程控制未受到應有的重視。質量安全執(zhí)法監(jiān)督體系方面,對違反食品安全質量的行為沒有徹底、堅決地懲處。質量安全科技推廣體系建設方面,安全認證食品生產的關鍵技術尚未得到有效解決。

3完善食品安全認證的策略

我國安全認證食品管理,僅依靠政府來解決安全認證食品管理上的問題困難非常大。需要從多個方面完善食品安全認證。

3.1優(yōu)化管理體制

在管理機構的設置上,我國應該實現(xiàn)無公害食品、綠色食品和有機食品在政府管理層面上的協(xié)調統(tǒng)一,實施安全認證食品管理機構設置的三位一體,能夠明確管理者的職能和相應的責任,減少沖突,提高管理效率。

3.2完善認證管理

建立統(tǒng)一、協(xié)調的認證認可體系,積極組建和完善認證咨詢機構和培訓機構。積極推進認證機構社會化改革,將認證機構改造成真正獨立的第三方機構[4]。進一步加強對認證機構的監(jiān)督管理,加強對認證機構從事認證業(yè)務的審核與認可,對其進行全面考察和審核。加強認證的國際合作和互認,爭取認證結果相互承認,提高我國安全認證食品認證的國際化水平。

3.3完善市場準入管理

完善食品市場準入的法規(guī)、標準體系,建立統(tǒng)一權威的安全認證食品標準體系,加強食品質量管理和食品質量的控制。提高市場準入檢測水平,建立健全食品檢測專業(yè)機構,并引進高技術檢測手段,提高檢測的精確度。

3.4加強質量安全管理體系建設

健全法規(guī)體系,加強執(zhí)法力度,同時必須有嚴格的執(zhí)法保障?？茖W制訂全程質量安全控制標準,減少標準執(zhí)行時的交叉與重疊。加強貫標力度、完善檢驗檢測體系,同時建立統(tǒng)一、協(xié)調和權威的信息收集和分析機制。

篇(4)

關鍵詞：《食品毒理學》；教學；學生

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）06-0227-02

《食品毒理學》是食品質量與安全專業(yè)的一門專業(yè)基礎課，在專業(yè)人才培養(yǎng)中占有重要地位。我校于2004年開設《食品毒理學》課程，10余年來，根據(jù)學科和學生特點，探索了一些教學改革措施，來提高教學質量。

一、完善教學大綱，突出實踐環(huán)節(jié)

教學大綱是人才培養(yǎng)方案在課程中的具體體現(xiàn)，對課堂教學具有重要的指導作用。我?！妒称范纠韺W》課程最初設立時，理論課36學時、實驗時。近年來，根據(jù)我校強化對大學生創(chuàng)新精神、實踐能力和創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的要求，以及借鑒其他院校的經驗，將《食品毒理學》課程修訂為理論課32學時，實驗16學時，并將食品毒理學實驗單獨設課，以強化學生的實踐能力。

二、注重教材建設，確保教學內容的適應性

我?！妒称范纠韺W》最初選用中國輕工業(yè)出版社出版的《食品毒理學》教材，該書內容翔實，但缺乏實驗內容，且部分內容的食品特色不夠突出。為此，我們積極參與編寫了由單毓娟教授主編，科學出版社出版的《食品毒理學》教材，以及參與了由李寧研究員、馬良副教授主編，中國農業(yè)大學出版社出版的《食品毒理學》第二版的修訂工作。在教學內容上除了介紹毒理學的基本理論和方法之外，引入食品毒理學的前沿動態(tài)，側重毒理學在食品安全性評價中的應用以及與后續(xù)《食品安全風險分析》課程的銜接。

三、改革教學手段，提高教學效果

學習食品毒理學需要有較為扎實的生理學、病理學和解剖學等醫(yī)學知識，這給食品質量與安全專業(yè)的學生帶來了一定的困難。采用多媒體輔助教學手段，展示大量的相關教學圖片，可以使學生在短時間內理解和掌握所學知識，具有明顯的優(yōu)勢。但是也有部分學生反映課件信息量偏大，有時會給記筆記、思考問題造成困難。為此，我們采取了一些措施來改進教學效果。

1.強化板書的使用，合理設計提綱式板書，同時加強對學生課堂做筆記的引導，幫助學生理清教學內容和做好筆記，有利于課后復習[1]。

2.適時設置問題，促進學生學習。在多媒體教學中，通過問題教學可引起學生思考，消除學生注意力分散、上課懈怠等不良情緒，促進師生交流互動，提高學習質量[2]。

3.注重案例教學，例如在介紹外源化學物經呼吸道吸收時，告訴學生何為“PM2.5”以及它們的主要來源和對人體的危害；在介紹食品中化學物質的致癌作用及其評價時，引入“河南省林州市食道癌”、“云南省宣威市肺癌”和“廣東省鼻咽癌”等案例，理論知識與生活實踐相結合，明顯活躍了課堂氣氛，不僅有助于學生理解和掌握相關知識，而且有助于學生良好生活、飲食習慣的培養(yǎng)。

4.要求學生課后查閱中國食品學報、中國藥理學與毒理學雜志等期刊上食品毒理學的相關論文，以小組、采用多媒體形式在課堂上進行交流，并將此作為學生平時成績的一部分。這種教學方法可以使學生進一步了解毒理學在食品安全保障中的應用，了解學科發(fā)展的前沿動態(tài)，培養(yǎng)學生的自主學習、協(xié)作學習、探究學習和表達能力，并取得了良好的教學效果。

四、加強實驗教學，培養(yǎng)學生的實踐能力

《食品毒理學》是一門應用性很強的學科，其研究結果是食品安全風險評估的重要依據(jù)。因此，實驗教學十分重要。但是《食品毒理學》是食品專業(yè)極少數(shù)使用實驗動物（實驗小鼠）的課程之一，給同學們的實驗操作帶來了一定的困難。因此，我們在實驗教學過程中，首先強調學生在實驗前必須認真預習；強調實驗動物對于我們人類的重要性，比如每一種藥物、每一種食品添加劑的安全性和有效作用的確定都離不開實驗動物，幫助學生從心理上接納實驗動物；強調實驗動物不同于野生動物和寵物，其攜帶微生物是經過嚴格控制的；要求學生既要膽大、心細地進行動物實驗，同時要充分尊重、愛護實驗動物，盡可能減少對實驗動物的應激；準備好橡膠手套、碘伏等防護材料。在教師的嚴格要求和耐心指導下，學生們都能順利完成實驗操作。

在動物實驗教學示教時，存在學生聚堆、部分學生看不清演示過程的問題。為此，我們制作了實驗多媒體課件和教學視頻供學生學習，較好地保證了教學質量。

除了食品毒理學實驗獨立設課外，我們在食安專業(yè)大四的《食品質量與安全綜合實驗》課程中也設置了毒理學的綜合性實驗，強化毒理W相關實驗技能的應用，為學生畢業(yè)后從事食品安全性評價工作奠定了扎實的基礎。

五、參與食品質量與安全專業(yè)精品課程群建設，促進《食品毒理學》教學質量的提升

我校自2002年開始招收第一批食品質量與安全專業(yè)學生以來，經過10余年的探索，專業(yè)建設取得了長足進步，但也存在一些問題，如一些專業(yè)課程之間有一定的內容重復，有的課程重點不突出，不能很好地反映專業(yè)人才的培養(yǎng)要求。因此2013年以來，在認真分析各課程內在聯(lián)系的基礎上，我院選擇《食品分析》、《食品化學》、《食品毒理學》、《食品營養(yǎng)學》、《食品衛(wèi)生學》、《食品安全學》、《食品安全風險分析和食品質量控制學》8門課程作為核心課程群，從教學大綱、教材、課程體系與教學內容的協(xié)調整合、理論教學、實踐教學、試題庫以及課程群教學網站等方面展開系統(tǒng)建設。精品課程群的建設在優(yōu)化教學資源、加強學科間聯(lián)系、促進教師間和師生間交流、方便學生學習和提高教學效果方面發(fā)揮了重要作用，同時也促進了《食品毒理學》教學質量的提升[3]。

六、結語

通過上述措施的實施，《食品毒理學》教學效果得到了一定的改進，但是教學質量的提高是永無止境的。教師應不斷提高自身素質，將科研、生產實踐新知及時充實到課堂教學中，用自身的人文底蘊和良好的道德情操感染學生，促進學生的全面發(fā)展。

參考文獻：

[1]劉毅杰，劉世強，薛景珍.多媒體教學環(huán)境下高校學生課堂記筆記的調查與思考[J].高等農業(yè)教育，2011，（10）：31-34.

篇(5)

曹樹青，2001年7月獲南京農業(yè)大學博士學位。2001年8月至2003年7月在復旦大學生命科學學院從事博士后研究。2011年9月至12月在美國普渡大學從事訪學研究。現(xiàn)任合肥工業(yè)大學生物與食品工程學院生物科學系主任、教授、博士生導師。先后主持包括國家自然科學基金面上項目、國家重大科技專項子課題等在內的國家級和省部級以及企業(yè)委托等課題20余項，指導國家大學生創(chuàng)新性實驗計劃項目2項和校級大學生創(chuàng)新項目7項，主持校級精品課程及研究生教改項目各1項，參與省部級教改項目3項。

作為課題組的負責人，曹樹青在本領域研究較深。他先后在國內外權威和核心刊物上發(fā)表學術論文80余篇，其中在國際知名學術期刊New Phytologist、 Nature Communications、Planta、PLOS ONE、Molecular Genetics and Genomics、Pant and Soil、Plant Physiology and Biochemistry、Physiologia Plantarum等上發(fā)表SCI收錄的論文30余篇。除了這些重要論文，曹樹青還獲授權或申請國家發(fā)明專利14項，參與撰寫“973”專著1部。

土壤重金屬污染是全球面臨的重要環(huán)境問題之一，因為土壤污染的重金屬可通過農作物而進入食物，嚴重影響食品安全和人類健康。為解決這一問題，科學家采取了很多措施，植物修復基因工程便是解決土壤重金屬污染的重要途徑之一。

其原理是利用綠色植物來轉移、容納或轉化污染物使其對環(huán)境無害。研究表明，通過植物的吸收、揮發(fā)、根濾、降解、穩(wěn)定等作用，可以凈化土壤或水體中的污染物，達到凈化環(huán)境的目的。而在其中，植物修復的對象是重金屬、有機物或放射性元素污染的土壤及水體。因而，植物修復基因工程是一種很有潛力、正在發(fā)展的清除環(huán)境污染的綠色技術。

經過長年不懈的努力，合肥工業(yè)大學生物與食品工程學院生物科學系主任、曹樹青教授，帶領科研團隊首次揭示了植物響應重金屬鎘脅迫信號轉導的分子調控機制，為土壤重金屬污染植物修復基因工程提供了新的技術途徑和基因資源。2014年10月20日，這一成果在線發(fā)表在國際植物學知名學術期刊《新植物學家》上，并獲得第十三屆全國農業(yè)生物化學與分子生物學學術研討會優(yōu)秀論文獎。

從源頭保障農產品安全

尋找和發(fā)掘耐受重金屬毒害且調控重金屬超量積累的關鍵基因并闡明其作用機理卻不容易，但這卻是植物修復基因工程獲得成功并從源頭上控制農產品食品安全的關鍵所在。

我國有近20%的耕地存在鎘、砷、汞、鉛、鎳、銅等重金屬超標，而土壤中重金屬可通過農作物吸收進入食物鏈，嚴重影響食品安全并危及人類健康。曹樹青介紹說，通過物理和化學手段治理土壤重金屬污染非常困難，也容易造成二次污染。

曹樹青課題組的此次研究正是瞄準于此，主要通過正向和反向遺傳學途徑，篩選和克隆涉及植物重金屬超量積累（或降低重金屬吸收）的關鍵基因，并闡明其作用機理。該研究不僅有助于揭示植物耐受重金屬毒害的分子機理，而且可以為從源頭上控制農產品安全提供新的技術途徑。

在得到了轉基因重大專項以及國家自然科學基金等項目資助下，曹樹青課題組利用正向遺傳學途徑篩選和鑒定了一個擬南芥耐鎘突變體xcd1-D，并克隆了其相應的基因MAN3，該基因編碼一個1，4-糖苷水解酶。過量表達MAN3基因導致鎘的耐受和積累，而MAN3基因功能缺失則該突變體表現(xiàn)出對鎘敏感。鎘脅迫誘導MAN3基因表達、增加甘露聚糖水解酶活性及甘露糖水平，從而激活谷胱甘肽依賴的植物螯合素合成途徑上的相關基因協(xié)調表達，進而增加植物對鎘積累和耐受。大量實驗表明，過量表達MAN3基因的擬南芥植株，在重金屬鎘污染的土壤中仍然保持正常生長狀態(tài)。

隨著研究的不斷深入，他們發(fā)現(xiàn)了MAN3及其介導的甘露糖的新功能，首次揭示了其在植物響應重金屬鎘脅迫過程中新的信號轉導通路，這為土壤重金屬污染植物修復基因工程提供了新的技術途徑和基因資源。成果自從在線發(fā)表在國際植物學知名學術期刊《新植物學家》后，獲得了業(yè)界廣泛矚目。

科研活動是一個連貫的對自然、社會規(guī)律的探索過程，因而一項科研需要堅持以保證其延續(xù)性。曹樹青表示，下一步，他打算深入挖掘植物響應重金屬鎘信號轉導的分子調控機制，對植物響應其他重金屬包括砷及鉛等的分子調控機制進一步研究，爭取將已獲得的研究成果產業(yè)化。

拓展科研的廣度

創(chuàng)新路上，中國科技正不斷向各種高度、深度和廣度延伸?！熬取奔仁强萍紕?chuàng)新的目標，也是丈量科技創(chuàng)新質量的標尺，“廣度”則涵蓋了科學研究領域的方方面面。嚴格意義上，曹樹青的視野在生物科學，除了從事植物修復基因工程、植物抗逆分子生物學及食品生物技術等方面研究，他的科研視野也落在利用正向和反向遺傳學途徑上，他篩選鑒定多個與非生物脅迫相關的功能基因，初步闡明這些基因參與非生物脅迫響應調節(jié)的可能機理。

為什么會選擇這方面的研究？緣于他對糧食安全的擔憂。糧食安全是國家安全的物資基礎，始終是關系到國計民生和國家安危的重要問題。在他看來，如何增強作物品種的抗逆性，還依然是目前我國農業(yè)生產上亟待解決的關鍵問題之一。在解決這個問題方面，利用轉基因育種提高作物的耐寒和抗旱能力無疑具有重要的理論與經濟意義。這項工作的關鍵在于對植物抗逆分子機理的認識及關鍵基因的發(fā)掘。

通過長期的鉆研，曹樹青探索出了一條比較有效的科研方法。他以模式植物擬南芥為材料，通過正向和反向遺傳學途徑，利用現(xiàn)代分子生物學技術和基因工程手段，篩選和克隆抗逆關鍵基因，闡明其功能，并用于作物抗逆分子遺傳改良。這一研究可獲得具有自主知識產權的新基因，不僅可以為作物抗逆遺傳改良提供新的基因資源，而且對于揭示植物抗逆分子機理具有重要的理論意義。

科研育人，并行不悖

曹樹青是一個忙碌的人，平時除了做科研，還在合肥工業(yè)大學作為教授、博士生導師帶學生。在他的指導下，先后培養(yǎng)碩士和博士生30余人，一些學生已先后在國內外知名大學從事博士后研究和攻讀博士學位。他指導過的優(yōu)秀學生和研究團隊更是不計其數(shù)。

篇(6)

近年來食品安全事件頻出，給國民經濟和社會穩(wěn)定產生一些不良影響。食品質量安全成為關系人民健康和國計民生的重大問題，世界各國政府都將食品質量安全問題作為本國發(fā)展核心政策目標之一看待。要保證我國食品工業(yè)持續(xù)、健康、快速地向前發(fā)展，關鍵是培養(yǎng)和造就一大批國家、社會、市場急需的高素質食品質量與安全專門人才，從而對食品生產、流通和消費等各個環(huán)節(jié)進行科學的營養(yǎng)檢測、質量控制、安全評價，建立食品質量與安全保障體系。根據(jù)食品安全的緊迫形勢，教育部在2001年批準了“食品質量與安全”特色專業(yè)，使食品質量與安全專業(yè)迅速成為我國高等教育的熱門專業(yè)。我校于2006年被教育部批準設立此專業(yè)并當年招生，成為我區(qū)唯一的設此專業(yè)的高校。我校教務處通過深入調研、論證，經校教學指導委員會討論并通過，形成了《石河子大學關于修訂本科專業(yè)人才綜合培養(yǎng)方案的原則意見》，2006年大學各專業(yè)對本科人才培養(yǎng)方案進行了全面修訂，初步形成了新的培養(yǎng)方案，專業(yè)培養(yǎng)目標定為培養(yǎng)具有食品科學、生物學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、毒理學和管理學基本理論和技能，在食品原輔料及成品生產加工、流通和消費領域從事分析檢驗、質量管理、安全評價、企業(yè)管理和科學研究并熟知國際食品質量安全體系和標準的“通食品、強檢驗、懂管理”技術管理型復合人才。在新的培養(yǎng)方案邊修訂邊實施的過程中，發(fā)現(xiàn)存在一定的問題，如何改進人才培養(yǎng)方案，切實提高人才培養(yǎng)水平是人才培養(yǎng)方案課程設置的關鍵。因此，在專業(yè)培養(yǎng)方案設置上要按照一專多能和因材施教的原則培養(yǎng)知識面廣、綜合能力強的應用型、復合型、創(chuàng)新型高級食品科技人才，以適應社會主義市場經濟建設需要。

筆者作為一名從事食品質量與安全專業(yè)教學的高校教師，見證了該專業(yè)在我校的誕生、發(fā)展及每一步成長。結合我院食品質量與安全專業(yè)的發(fā)展歷程，筆者從凸顯專業(yè)辦學特色角度對該專業(yè)辦學特色的構建提出建議。

2.優(yōu)化課程結構體系，體現(xiàn)專業(yè)特色，提升學生綜合素質

我國食品質量與安全專業(yè)大部分是依托食品科學與工程專業(yè)分支出的一個新專業(yè)，是一個交叉性很強的學科專業(yè)，涉及的學科領域包括：化學工程、食品科學、現(xiàn)代分析科學、管理學、生物學、環(huán)境科學等。目前全國60多所設立食品質量與安全本科專業(yè)的高校中，以農業(yè)類院校為主，其他包括海洋水產、輕工、商業(yè)、綜合性大學、師范類、工業(yè)類、醫(yī)學類等高校。由于這些高校所在行業(yè)不同，依托學科背景不同，對新時期食品質量與安全人才培養(yǎng)目標的理解各不相同，因此各校制定和構建的本專業(yè)培養(yǎng)計劃和課程體系千差萬別。所謂的就業(yè)競爭最后的落腳點是學生能力的競爭，學生的各項能力在就業(yè)和今后事業(yè)的發(fā)展中起主要作用的是專業(yè)能力。要把這一新專業(yè)辦好，辦出自己的特色，就應在全面了解國內外食品質量與安全人才培養(yǎng)現(xiàn)狀的基礎上，結合新疆對食品質量與安全專門人才需要的實際，在培養(yǎng)目標與課程設置上有所創(chuàng)新、有所突破，制訂完善的培養(yǎng)計劃和構建科學合理的課程體系，并在實踐中不斷改革和完善。

食品學院自開設食品質量與安全專業(yè)以來，在不斷的摸索中建立凸顯地方特色的辦學模式。分別于2009年、2013年對本科人才培養(yǎng)方案進行了修訂，本著打好基礎，突出主干，拓寬專業(yè)面，增強適應性，注重專業(yè)特色的原則研究了課程體系的整體優(yōu)化，建立了包括公共課、理論基礎課、學科專業(yè)基礎課、專業(yè)核心、特色模塊課、專業(yè)相關課程和綜合素質任意選修課的平臺+模塊課程結構體系。專業(yè)基礎課及專業(yè)課知識結構突出四條主線：與化學相關的有機化學、生物化學、食品化學等課程，與檢測相關的食品理化檢驗、食品微生物檢驗、儀器分析等課程課程，與醫(yī)學及生理學相關的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學及食品毒理學課程，與質量管理相關的食品質量管理和食品企業(yè)管理等課程。在2013版修訂的培養(yǎng)方案中，根據(jù)人才培養(yǎng)的需要，增加實驗課程、實踐課程的學分比例，如將食品分析實驗、食品化學實驗列為一門單獨課程；為了凸顯地方特色，增設了《新疆特色食品資源開發(fā)與利用》等課程；《食品風味化學》、《油脂化學》、《蛋白質化學》等專業(yè)選修課程的開設充分考慮到學生的學習興趣和主觀能動性，為該專業(yè)學生繼續(xù)深造奠定堅實的理論基礎。

3.提高學生創(chuàng)新能力的實踐教學體系研究與建立

對工科專業(yè)來說，學生實踐能力的全面提升是高校人才培養(yǎng)的最終目標。對食品質量與安全專業(yè)高校畢業(yè)生的要求是具有扎實的食品質量控制及品質分析理論基礎，具有一定的分析能力及實踐能力，同時兼具基本的管理、創(chuàng)新能力。因此，在該專業(yè)人才培養(yǎng)中，通過實踐教學體系改革激發(fā)學生創(chuàng)新能力、動手能力及主觀能動性勢在必行。

對實踐教學體系的改革，應注重向全面素質教育轉變，向培養(yǎng)知識遷移能力、獨立分析問題能力、動手能力、創(chuàng)新能力轉變，向以學生為主體的實踐教學模式轉變，實現(xiàn)層次化實踐教學。在實際實踐教學改革中，我院將實踐教學活動的各環(huán)節(jié)――認知實習、基礎實驗、專業(yè)基礎實驗、專業(yè)綜合實驗、課程設計（論文）、社會實踐（社會調查）、教學實習、專業(yè)綜合技能訓練、第二課堂（科研訓練、課外科技活動）、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文（設計）等組成一個貫穿學生學習全過程，教學內容前后銜接、循序漸進、層次分明的實踐教學體系。通過上述連貫實踐教學體系的實施，讓學生形成認知、動手操作、思考問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的良性循環(huán)。

其次，實踐教學體系改革可以從改革實驗教學形式及內容入手。實驗教學課程安排本著“厚基礎、強技能”的原則，優(yōu)化實驗課程體系如單獨開設食品理化檢驗實驗課，增加專業(yè)綜合實驗課；實驗課增加綜合性、設計性實驗內容。此外，從實習、實訓等實踐教學形式及內容改革進行研究。如在假期進行認知實習、社會調查實踐教學活動。在活動中進行社會現(xiàn)象、食品行業(yè)發(fā)展狀況及人才需求調查，使學生了解社會經濟發(fā)展、食品行業(yè)生產和經營狀況及特點，增強感性認識，穩(wěn)固專業(yè)思想。

篇(7)

【關鍵詞】食品檢測；食品安全；膳食營養(yǎng)；法制建設

doi：10.3969j.issn.1004-7484（x.2013.10.848文章編號：1004-7484（2013-10-6269-02

食品問題作為與民生關聯(lián)最緊密的問題之一，近些年來卻接二連三地出現(xiàn)嚴重問題，在國際輿論中也造成了不小的影響，究其原因主要是現(xiàn)行食品安全管理體制中對于食品的安全性與營養(yǎng)性這兩個方面的缺失，從法規(guī)上看有時兩者還會出現(xiàn)沖突。如何邁過食品安全性與營養(yǎng)性這兩個關卡，使兩者共同發(fā)展，達到一個均衡點，以滿足人民對食品的最大化需求，這將是我們近十年來首需解決的問題，同時也是刻不容緩的問題。

1我國食品的安全性與營養(yǎng)性現(xiàn)狀

我國自1982年起頒布第一本有關食品衛(wèi)生健康管理的法文條例以來，食品為題就成為每年修議案上不可缺少的話題。從對外借鑒國際上先進的食品衛(wèi)生安全管理方法到根據(jù)本國實際情況制定出相關的法律條文，不可否認我國在食品安全和管理這條路上正越走越遠，越走越深，數(shù)年間也取得了一定喜人的成績。但不可否認我國食品衛(wèi)生管理意識起步晚，在探索的道路上跌跌撞撞是在所難免的，見表1、表2。

由表2可以看出2012年全年度我國主要城市消費對食品滿意度評分處于中等偏上的水平，其中食用油和蛋制品的營養(yǎng)價值認可度較高，北京和上海消費者對食品營養(yǎng)結構的滿意度偏高。

我國當前對“食品”的普遍共識為“無毒，對身體無傷害，能夠食用”，可見這層定義只停留在對食品衛(wèi)生安全的表面認識上，而沒有對食品的用途以及可能會對使用者產生的影響做出進一步闡述，從食品衛(wèi)生安全管理條例的相關條文中我們也能夠看到只有很少的一部分內容涉及到食品安全與營養(yǎng)兼容問題，且內容差異不大，都是約束事物不能有毒、害性。首先從法律層面上就有了偏向性。這里我們需要借鑒一下國際衛(wèi)生組織對“食品”的定義，規(guī)定“以食品是一種以其加工目的以及設計理念為出發(fā)其結果不能對人體生產不良影響以及傷害的保證?！边@句話縮略來說就是“食品是一種保證?！边@種理念體現(xiàn)出一種廣義性的“食品”理論，即食品的用途以及設計目的不能以侵害人類身體為前提的，而且可以作為一種食用保證。這不僅僅要求食品具有安全性，還要求其具有一定的使用作用，即膳食營養(yǎng)。

2食品的安全性與營養(yǎng)性的關系以及重要作用

食品的安全性與營養(yǎng)性是互促共存的關系，可以這樣對兩者的關系進行一個理解，食品的安全性包括食品的營養(yǎng)性，而食品的營養(yǎng)性反過來促進食品的安全性，如果食品失去了安全性那么食品的營養(yǎng)價值將得不到保證，然而食品失去了營養(yǎng)價值那么食品的安全性又失去了意義。這個重要因素小心意義地處在食品杠桿的中間，其中有任何一端發(fā)生的偏失杠桿將會失去平衡能力，食用者得到的食品就不是全面的、安全的，有營養(yǎng)的，食品也就失去了其既定價值，這種食品在人們中流傳遲早是會出現(xiàn)問題的。

那么我們如何來平衡食品的安全性和營養(yǎng)性，兩者對食品產業(yè)的發(fā)展有能起到怎樣的效果呢？

2.1增加法律約束食品的良性發(fā)展離不開法律的約束力和扶持作用，首先在《食品衛(wèi)生管理條例》中明確食品的廣義含義與狹義含義，將食品的安全性與營養(yǎng)性放進“食品”的定義之中，也就是說食品要滿足生理支持，也要能夠滿足營養(yǎng)支持。在食品檢測時也要規(guī)定安全與營養(yǎng)這兩個方面的檢查內容。

2.2食品營養(yǎng)成分多樣性管理提高食品營養(yǎng)成分的多樣性管理是保證食品安全的重要內容之一，食品組成內含有各種不同的營養(yǎng)物質，其中有些營養(yǎng)物質之間存在化學反應或是藥理反應，導致食品存在一定的安全隱患。平衡食品營養(yǎng)物質多樣性的標準為：食品在體內分解后各營養(yǎng)物質之間不存抗結作用；食品在體內分解過程中不分解有害物質，不予其他物質化合成有害物質；無大寒營養(yǎng)物與溫性營養(yǎng)物共存。

2.3降低化合物、細菌物成分化學添加劑、細菌類物質、食用色素等雖然在一定的規(guī)定上限內可以添加，同時也是食品中的必要成分，但要盡可能地降低其使用量，過多的化合添加劑以及細菌類物質將會對人體內臟結構有所破壞。

2.4提升均衡性食品中的營養(yǎng)物質同樣也不能亂加、多加，要控制在一個均衡的臨界點之下，過多過豐富的營養(yǎng)素會導致使用者內臟（如：肝、腎、腸、胃等刺激增加，分泌物增多，進而發(fā)生內臟功能失衡、衰竭，甚至誘發(fā)病變，失去營養(yǎng)作用。

所以說食品的營養(yǎng)性與安全性是相互關聯(lián)的，有效地把握好兩者的關系將有助規(guī)范食品衛(wèi)生檢測標準，營造更加安全、健康的食品產業(yè)量，進而提升我國人民對食品的滿意程度和需求程度，從而優(yōu)化與民生問題的契合度。

3討論

雖然我國已經認識到食品意識存在一定的缺失，并且使用各種方法彌補，但這注定是一個漫長的認知和改變的過程。近些年來豆奶粉事件，某知名奶粉品牌事件等接連發(fā)生，其中不乏食品衛(wèi)生管理的疏忽，一些地區(qū)利用衛(wèi)生管理法的漏洞將安全作為食品檢測的標準，或是將膳食營養(yǎng)作為食品檢查的唯一標準，然而事實證明沒有用途的食品或是用途不明確的食品在食用后會給患者的機體帶來一些不良反應、嚴重損傷甚至會給患者帶來生命威脅，可見食品的安全性檢測與營養(yǎng)性檢測二者缺一不可，偏向了任何一方食品檢測標準都是失去意義，我國食品衛(wèi)生安全就得不到保證。

參考文獻

[1]余淑賢，黃少容.2012年全國食物中毒報告情況[J].中國食品衛(wèi)生雜志，2011，20（13：285-288.

[2]王君，劉秀梅.中國食物中毒的現(xiàn)況分析[J].中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志，2011，14（16：426-428.

[3]翟鳳英.發(fā)展中國家營養(yǎng)問題雙重負擔及對策[C].中國營養(yǎng)學會第十一次全國營養(yǎng)學術會論文集，2011：16-26.

[4]于小冬，周海春，王為農，等.公眾營養(yǎng)與社會經濟發(fā)展[J].中國經濟（電子版，2012，12（10：119-120.

[5]丁潔.食品問題所引起常見腎臟病診治循征指南的制定及相關問題探討[J].中華兒科雜志，2010，47（23：61-63.

[6]曾紅穎.美國和日本營養(yǎng)立法情況及對我國的啟示[J].經濟研究參考，2011，59（1923：129-130.