餐飲設備調研報告精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇餐飲設備調研報告范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

學生暑假調研報告一 調查人：17級國貿三班

調查地點：長沙市車站北路一家食府

調查時間：

調查感言：

基本情況：它是位于長沙市比較中心的一家食府，地處車站北路黃金地段。由審計署轄的一家前國有賓館所主管。餐廳處于中等規(guī)模，大廳有15張大圓桌，靠窗有7張卡座。另有7個大包廂，最大可容納20人就餐。整個餐廳可容納270人就餐。

月營業(yè)額在30萬左右，服務部23人，制作部34人。財務2名。

據湖南省統(tǒng)計局最新調查顯示：省國有、國有聯營和國有獨資公司共96家，占全部餐飲業(yè)企業(yè)法人單位的7.4%，集體、集體聯營和股份合作企業(yè)96家，占7.4%，私營企業(yè)894家，占69.2%，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)31家，占2.4%，其余類型企業(yè)175家，占13.5%。從產業(yè)活動單位看，2004年，國有、國有聯營和國有獨資公司產業(yè)活動單位共133家，占全部餐飲業(yè)產業(yè)活動單位的8.1%，集體、集體聯營和股份合作企業(yè)產業(yè)活動單位111家，占6.7%，私營企業(yè)產業(yè)活動單位940家，占57%，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)產業(yè)活動單位61家，占3.7%，其余類型產業(yè)活動單位214家，占13.0%。餐飲業(yè)私營企業(yè)法人單位數和產業(yè)活動單位數所占比重均在五成以上，分別比全部二、三產業(yè)中私營企業(yè)所占比重高42.6、37.9個百分點，再加上10.4萬戶個體戶，私營個體經濟單位數已占絕對優(yōu)勢，成為二、三產業(yè)中私營個體經濟最具影響力的行業(yè)之一。

該餐飲企業(yè)是湖南長沙市一家三星級企業(yè)

其成功之處來源與其獨特的三大優(yōu)勢

天時：湖南娛樂業(yè)的發(fā)展在全國是首屈一指的。在這個大環(huán)境下，湖南的餐飲的興旺發(fā)達是有目共賭的。借湖南衛(wèi)視的東風，帶動了湖南一系列產業(yè)的發(fā)展，例如餐飲，旅游。

地利：長沙交通樞紐中心長沙火車站北，北臨一家四星級大酒店，檔案館。南有邊防局，郵局，學校。背靠一家三星級賓館。

人和：周邊有三個社區(qū)?；疖囌靖浇肆飨鄬檀?。且有長沙市芙蓉路的一家總店提供技術，經驗。

其不足只處有：

衛(wèi)生方面：餐飲業(yè)的衛(wèi)生是是企業(yè)發(fā)展的核心問題，如何把衛(wèi)生做好，提高衛(wèi)生質量，抓住顧客的胃口的關鍵。根據調查知道，該餐飲是沒有經過嚴格消毒的，餐具用完后都是人工用洗潔精清洗。完工后用桌布擦洗便了事，根本沒有 采取任何的消毒措施。

據 湖南統(tǒng)計局最新調查顯示，湖南的餐飲業(yè)51% 存在著衛(wèi)生問題，作為服務行業(yè)，這方面的問題是至關重要的，必須引起高度重視的。

前段時間的福壽螺就是因為酒店沒有經過嚴格的高溫消毒措施才導致

管理方面：

1內部任人唯親，85%是其親屬關系，導致管理不嚴格;

2員工內部流動性大，員工79%是工作未滿6個月便離職的，缺少員工忠臣度

技術方面：

根據西方經濟學邊際效益遞減原理：同樣的道理，同樣的菜肴在沒有任何創(chuàng)新的情況下，吃過多次后，獲得滿足的程度是會遞減的。據調查可知。該企業(yè)自2000年開張至今，未有大的創(chuàng)新，大部分是在原有的基礎上，改名不該貌，實際上還是同一個菜。湘菜還是傳統(tǒng)的秘制烏龜，風味竹香鴨，鐵板水晶粉絲?；洸诉€是深井燒鵝，鹵水拼盤，一品雞。因此出現顧客關于菜質量不穩(wěn)定的反映。

經過2個月的調查。感觸頗多

在衛(wèi)生方面，一定要嚴格細心，多下苦工夫，采取一系列措施。上顧客吃得滿意和放心。并取得相關衛(wèi)生部門的許可認證

在管理方面，管理人員應招聘賢才，不能任人唯親。

在技術方面。加大創(chuàng)新力度，學習其它企業(yè)的技術，努力改進其不足之處，借鑒他人的優(yōu)秀之處，不斷推出新的菜肴招徠顧客

還可以舉辦一系列相關的活動，如推出特價菜特價宴席等一系列優(yōu)惠活動，讓渡顧客價值，提高顧客回頭率。

經過2個月的調查實習，我也學到了很多 ：

1對顧客一定要熱情，要面帶微笑，作為服務行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中來的，工作的餓時候一定要認真

2要處理上級和同事的關系，對待上級不能阿諛奉承，也不能不聞不問，故做清高。一定要把屬于自己分內的事情作好。

3做人要勤奮，不可以偷懶。

俗語：天道酬勤。只要你付出了，認真的去做了，你的上司是會知道的。機遇是給有準備的人。做人要養(yǎng)成良好的習慣，無論是在工作中，還是在生活，學習中。都要刻苦努力。優(yōu)秀是一種、習慣，在工作中，就要養(yǎng)成微笑和勤奮的習慣，在學習中，養(yǎng)成認真和努力的習慣。當這一切都成為了一中習慣，那么你的成功也不遠了

社會是一個很好的鍛煉的舞臺，在這里你可以學到很多在校園里學不到的東西。當然我要學的還有很多，我會繼續(xù)努力的。

學生暑假調研報告二 這個暑假我有幸參加這個團隊進行為期10天的支教和調研活動，通過這一活動了解孩子的學習和農村家庭情況。

實踐目的：熟悉農村，體驗生活，通過教學及助學了解學生的學習情況和家庭情況，對大學里所學知識進行實踐，以充實暑期生活。

實踐內容：暑假里，在天水市清水縣郭川鄉(xiāng)川兒村川兒小學支教，在其周邊貧困的鄉(xiāng)村展開助學活動。在那里我度過了忙碌又充實、辛苦而愉快的暑假。之所以辛苦是因為我不斷地從內心去學習、理解、完善工作中的新事物;之所以幸福是因為戰(zhàn)勝困難是我不變的目標，成功的喜悅是我永恒的追求。

通過總結，我將自己從暑期實踐活動中取得的收獲分為以下四項：

一.教學總結

在教學的過程中我發(fā)現孩子的心靈很純凈就像一塊碧玉，就像一潭清泉，就像一片綠蔭。考慮到他們心智發(fā)展程度，我采取了玩與教相結合的方法，事實證明這種方法是正確的。我將教學內容安排如下：

第一學時：利用多個歷史典故讓孩子了解中國歷史學，畢竟歷史對于國人來說很重要。

第二學時：講述若個故事讓孩子從中總結道理，并讓孩子們講述他們自己的故事。

第三、四學時：教授歌曲《感恩的心》，引領孩子感恩社會、集體、父母、朋友、兄弟姐妹。

第五、六學時：教授歌曲《少年強》，激勵孩子尋求夢想，做一個有關理想的游戲美麗島，幫助孩子確定夢想，給他們鼓勵。

第七、八學時：講述有效的學習方法及怎樣高效率的學習2017年暑假社會調研報告文章2017年暑假社會調研報告出自gkstk.com/article/wk-78500000926854.html，轉載請保留此鏈接!。

因為有孩子們很配合，教學進行的比較順利。孩子們渴望學習、對未知的世界充滿了好奇心，聰明活潑可愛用來形容他們真是再合適不過了。在教學過程中我充分發(fā)揮了我的專業(yè)優(yōu)勢，把我學到的理論知識運用到了實踐里，鞏固了我的所學，也讓我體會到我儲備知識的不足，回校后要加強學習。

二.調研總結

在走訪的過程中發(fā)現，直到現在還有人家在上個世紀的住房中度日，家里的平地很少，一般情況下，戶主出去打工，女人留在家里種地、養(yǎng)孩子。我走訪的一家情況是這樣的：家里現有3口人，有父親、姐姐和妹妹，母親因病早逝，家里背了幾萬元的外債，大姐已婚，二姐外出打工自己還顧不住自己，父親先天右手有殘疾，現又患有腎結石，妹妹上高二，學習成績很棒。

在調查的過程中父親強調說無力供養(yǎng)小女兒上學，想讓她輟學，她死活不答應，還好孩子爭氣，成績總是排名前三。

這樣的家庭在那很常見，盡管家庭貧困，可孩子們學習非常認真。本著不讓一個孩子輟學的理念，我們會將調查結果反映給社會的相關單位，以便社會給予相應補助。

三.素質總結

1.扎實的專業(yè)知識。

2.思想統(tǒng)一，目標明確。即俗話說：大家的心要齊。切不可各懷心思，南轅北轍。因為思想指導行動，只有大家的思想高度統(tǒng)一了，才會真正把支教和助學落實到行動中去。

3.團隊作戰(zhàn)的精神，不強調個人英雄主義。

4.強烈的責任感。個人要在團隊中找好自己的位置，明確自己的職能。一旦發(fā)生問題，千萬不可相互推委，要有勇于承擔責任的勇氣。如果缺乏這點，那團隊將無法凝聚，也就更加談不上發(fā)揮超強戰(zhàn)斗力了。

作為一名學生干部，在以后的工作中，我也會努力培養(yǎng)自己的綜合素質，增強協調能力，使自己不斷進步。

四.心智發(fā)展

十天的實踐中，我同樣在心智方面有了很大的收獲：

1.正確對待挫折

實習中遇到很多不順利的事情，何去何從?古曰天降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，增益其所不能。經過實習進一步明白遇到挫折時應進行冷靜分析，從客觀、主觀、目標、環(huán)境、條件等方面，找出受挫的原因，采取有效的補救措施。樹立一個辯證的挫折觀，經常保持自信和樂觀的態(tài)度。認識到正是挫折和教訓才使自己變得聰明和成熟，正是失敗本身才最終造就了成功。學會了自我寬慰，能容忍挫折，要心懷坦蕩，情緒樂觀，發(fā)奮圖強。善于化壓力為動力，改變內心的壓抑狀態(tài)，以求身心的輕松，重新爭取成功，從而讓目光面向未來。

2.更加重視實踐

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。當書本知識與實踐結合起來，很多困難都可以迎刃而解，做事情也變得簡單、輕松和高效。

3.正確處理人際關系

1)注意領導的指示,認真領悟其中的意思.要認真仔細的領會判斷,學會察言觀色.同時面對多個領導時更要注意保持平衡,要不偏不倚.對領導要熱情,要多關心領導。

2)做好自己的本職工作最重要,一般情況下最好不要管閑事。

3)對工作認真負責,對領導熱情外,對來訪人員也要好,要一視同仁.對領導熱情是為了自己,對其他人好是為了良心和生命的意義。

4)不要貪小便宜.盡量不要讓單位的公共設備私人化。

5)要熱情大方,要處理好和同事關系，那對于自己工作的開展非常重要,甚至比和領導的關系更加重要。

4.自學能力很重要

篇(2)

關鍵詞：烹飪教學；基于崗位工作任務過程；做法；啟示與思考；政策建議

在烹飪教學中，普遍存在理論與實踐脫離，學校所教學內容與市場脫節(jié)，課程設計與市場結合不緊密等現象。由于以上問題的存在，造成烹飪專業(yè)的學生學習理論時，學生往往感到很空洞、抽象，不感興趣，上課常打磕睡。學生在實訓課上學到的技能，到了實習單位感覺沒用處。這種現象在絕大多數職業(yè)學校也同樣存在；不僅烹飪專業(yè)存在，其它專業(yè)同樣也存在。這個現象充分反映了當前職業(yè)學校教學的基本狀況，那就是學生難學，學得低效；教師難教，教得低效。而就是那些經過教師努力“教”、學生努力“學”，好不容易讓學生掌握的知識，也往往并不為企業(yè)所認可，企業(yè)抱怨學生在學校所學的知識與企業(yè)的要求關系不大。這都是教學背離了崗位工作任務過程所造成的。

一、傳統(tǒng)烹飪教學存在的問題

1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現代職業(yè)教育嚴重背離

長期以來，我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據我國普教的課程模式演變而來的課程結構存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責任?！皬睦碚摰綄嵺`”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結構中，而且存在于每一堂課的實施過程中。

2、專業(yè)教學內容落后于現代餐飲的發(fā)展需求

目前各個烹飪類職業(yè)學校的專業(yè)教學內容遠遠滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場，許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學內容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不高。許多專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢，教學內容與行業(yè)實際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應用，但學校依然進行教學，導致畢業(yè)學生走上崗位學而無法致用。

3、學科型教材制約課堂教學形式

從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現中等職業(yè)教育特點。而課程內容的組織形式往往對教學形式起決定作用。課程教材其學科本位、文本為主的引導方式也就決定了大多數教師的教學思維定式。

4、落后的評價體系不能滿足餐飲企業(yè)技術工人實際崗位要求

目前各個職業(yè)學校大都采用學科理論考試加專業(yè)技能等級鑒定的方式評價學生的專業(yè)學習情況。但是專業(yè)理論的內容是以專業(yè)學科體系內容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關性；而反映學生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級鑒定要求又不能反映現代烹飪技術工人的實際崗位要求。缺乏合理的學生綜合素質綜合能力評價體系。

二、基于基于崗位工作任務過程的中職烹飪教學研究做法

1.做好人才需求和專業(yè)教學改革調研基礎性工作。

每年組織同類同專業(yè)學校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結構現狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進行調研。主要內容分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學校招生和就業(yè)推薦部門關于烹飪專業(yè)學生招生和就業(yè)情況”五個部分，并細致做好了統(tǒng)計與分析，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。

2.梳理并撰寫中職烹飪專業(yè)調研報告。

通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調研報告，對于烹飪專業(yè)辦學環(huán)境、企業(yè)的崗位工作過程、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價、課程、師資、生源等進行了詳盡的數據調查分析，并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標與規(guī)格、課程體系的設置、教學內容的整合與調整、教學方法、實訓條件配置、評價體系、師資隊伍建設等改革發(fā)展方向進行論證和闡述。

3.召開烹飪專業(yè)工作任務分析和課程分析會議。

研究小組邀請知名餐飲企業(yè)的行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”―“職業(yè)”―“崗位”―“任務”―“任務行為”―“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務逐層分解，對烹飪專業(yè)進行“核心技能”分析，充分的與企業(yè)崗位工作過程對接，界定出主要工作任務和能力培養(yǎng)。最大優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學習的邏輯線路，為進一步確立課程和教學內容的修定奠定基礎。

4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標準。

在崗位工作任務過程分析的基礎上，制定出與核心技能相對應的烹飪專業(yè)核心課程標準，《烹飪原料初步加工技術》《烹調技術》《面點制作技術》《冷盤制作技術》《食品雕刻》等項目化的核心課程，依據崗位、任務、產品流程，注重理實一體、注重實戰(zhàn)型的課程體系與內容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認可。

5.開展基于崗位工作任務過程的烹飪專業(yè)教學項目設計征集與評比活動。

基于崗位工作任務過程的教學項目設計的開發(fā)也是教學改革過程的一項重要工作，為基于崗位工作任務過程的新教材的建設和教學資源的積累做好鋪墊。對推動和推廣教學改革的實施提供了保障。

6.做好烹飪專業(yè)教師教改專項培訓。

一方面組織專業(yè)教師進行基于崗位工作過程教學的教學理念和教學方法的培訓，另一方面要組織專業(yè)教師下到企業(yè)熟悉餐飲企業(yè)的崗位，分析了解勝任崗位所需的知識和技能，只有雙管齊下才能使教師深入對基于崗位工作過程烹飪教學進行理解。

三、基于崗位工作任務過程的中職烹飪教學的啟示與思考

1、加強學生職業(yè)道德培養(yǎng)，提高職業(yè)素養(yǎng)

多數餐飲企業(yè)對學生的職業(yè)道德的要求較高。因此職業(yè)學校要引導學生養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣，“學藝要先學做人”，加強學生的心理健康、思想品德、職業(yè)道德和責任意識等方面的教育引導。特別是強化對學生的責任心、自立能力、吃苦耐勞精神、團隊精神、創(chuàng)新精神等非智力因素的品德和品格培養(yǎng)訓練；同時要強化對學生就業(yè)觀念的指導，引導學生正確選擇就業(yè)企業(yè)及工作崗位，樹立正確的人生觀、價值觀、就業(yè)觀。

2、以烹飪崗位工作過程為主線，以職業(yè)能力發(fā)展為導向，重構課程模式和教學模式

烹飪專業(yè)教學改體現以全面素質培養(yǎng)為基礎、以烹飪崗位工作過程為主線，以職業(yè)能力發(fā)展為主線的指導思想，構建項目化的多元整合的課程體系，加快教學內容、課程體系、教學方法和教學手段的改革，形成鮮明的烹飪專業(yè)教學特色。合理選擇公共基礎課和專業(yè)核心課程的教學內容，采用綜合化、項目化、理論實踐一體化等的多種形式組織教學內容，將專業(yè)技術的通用知識、技能和職業(yè)資格鑒定有機整合；采用理實一體化的教學組織形式，探索綜合性教學評價方式和“學分制”的教學管理模式，為學生提供適應勞動力市場需要和有職業(yè)發(fā)展前景的模塊化學習資源及創(chuàng)新的空間。

3、加強師資隊伍建設，豐富專業(yè)建設內涵

專業(yè)師資隊伍建設是課程改革成功與否的重要保證。烹飪專業(yè)教師要努力做到“市場上流行的菜品，是我們重點教的內容；飯店企業(yè)的工作重點，就是我們的教學重點；具有廣闊市場前景的烹飪技術，就是我們的研究課題”，促使烹飪專業(yè)教師能夠“進得課堂、下得酒店”，培養(yǎng)一支“學習型、研究型、應用型、技能型、雙師型”優(yōu)秀師資隊伍。通過專業(yè)教改，“走出去”――安排教師深入企業(yè)一線學習企業(yè)新工藝、新設備、新菜品等知識和技能，構建實實在在的能力結構?！罢堖M來”――把企業(yè)一線具有豐富現場經驗、組織能力較強的大師請到學校充實教師隊伍，調整教師隊伍結構，以此把餐飲企業(yè)最新的技術、方法、知識、工藝帶到學校教育教學中來，從而確保校教學內容與企業(yè)崗位工作過程的零距離接軌。

四、基于基于崗位工作任務過程的中職烹飪教學的政策建議

1、關于人才培養(yǎng)目標的定位問題

作為培養(yǎng)應用性人才為目標的職業(yè)教育，應該貫穿于人的整個職業(yè)生涯。隨著科學技術的迅速發(fā)展，職業(yè)崗位及其內涵的變動非常頻繁，畢業(yè)生不能只適合在一定狹窄的職業(yè)領域里工作，他們應該有較強的就業(yè)彈性。因此，在職業(yè)能力的內涵中，將中職烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標局限于單一的上崗技能的訓練上，既不符合現代烹飪業(yè)發(fā)展對復合型人才的需求，也不利于中職烹飪專業(yè)學生的可持續(xù)發(fā)展。因此，中職烹飪專業(yè)在人才培養(yǎng)目標選擇上既要讓學生掌握烹飪行業(yè)崗位群所需的能力和技能，又要十分注重培養(yǎng)合作能力、公關能力、解決矛盾的能力、心理承受能力和競爭能力等非技術的職業(yè)素質，以及學生對職業(yè)崗位變動的良好適應性和發(fā)展后勁。

2、關于專業(yè)設置的方向問題

事實上，進入21世紀后，餐飲業(yè)發(fā)展正在發(fā)生轉型和升級，“大餐飲、大市場和大產業(yè)”的特征日趨明顯，烹飪專業(yè)的內涵也日趨豐富，已經由單一的純粹的中式烹飪發(fā)展到西餐、海鮮、鮑翅、煲仔、燒烤等多種專業(yè)性更強的方向，畢業(yè)生除了面向賓館飯店，也逐漸向休閑度假村、商務會展中心、購物娛樂美食城以及茶樓茶吧等多種活動為一體的綜合性較強場所發(fā)展。顧客需求的多樣性決定了餐飲業(yè)產品和烹飪專業(yè)設置同樣具有多樣性。

因此烹飪專業(yè)在專業(yè)設置特別在專業(yè)結構和布局方面需要重新定位。中職烹飪專業(yè)要努力實現發(fā)展方向和內涵的轉變。目前，伴隨著餐飲業(yè)的深度開發(fā)，烹飪行業(yè)的新型職業(yè)如公共營養(yǎng)師、美食節(jié)策劃師、廚政管理師等受到市場青睞。中職烹飪專業(yè)要立足地方經濟社會發(fā)展實際，把握餐飲業(yè)發(fā)展趨勢，既要不斷提高和完善原有烹飪專業(yè)的建設水平，又要調整專業(yè)設置，優(yōu)化專業(yè)結構和布局，拓展更為廣泛的培養(yǎng)方向。

3、關于專業(yè)課程模式的創(chuàng)新問題

中職烹飪專業(yè)課程模式的創(chuàng)新，應該以學生職業(yè)發(fā)展為中心，以職業(yè)崗位工作過程對學生素質和能力的需求為標準，涉及教學方法、教學組織形式、教學評價手段、校企合作、產學教結合等方面的創(chuàng)新。

目前中職烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)仍以學校為主體，烹飪企業(yè)與職業(yè)學校合作大多僅局限于接收學生到企業(yè)參加實訓、實習活動和接受畢業(yè)生就業(yè)等方面，企業(yè)參與學校人才培養(yǎng)缺乏深度合作。與職業(yè)學校建立“訂單培養(yǎng)”，參與職業(yè)學校專業(yè)改革等方面比例較低。然而，走依托行業(yè)、結合企業(yè)、產學研合作的道路，從封閉辦學到開放辦學，一定是當今職業(yè)教育發(fā)展的趨勢，也是職業(yè)教育提高質量和提升內涵的重要途徑。

4、關于實訓基地建設與管理問題

各地應該逐步加大烹飪專業(yè)建設專項設備經費的投入，高標準配置教育教學設施設備，加大烹飪專業(yè)校內和校外實訓基地建設。要積極探索產教研學結合的實訓基地運行的有效機制，堅持管理規(guī)范化和科學化的原則，努力通過設備一流、管理一流、質量一流、效益一流，實現人才效益、經濟效益和社會效益，體現特色，努力提高學生的實踐動手能力和綜合職業(yè)能力。

基于崗位工作任務過程的中職烹飪教學研究對專業(yè)建設一個實踐過程。這些探索與實踐，不僅豐富職業(yè)教育課程理論體系，也為中等職業(yè)學校全面探索新型人才培養(yǎng)模式提供了有益的經驗，希望對中等職業(yè)學?，F代服務業(yè)專業(yè)有一定的推廣借鑒價值。（作者單位：昌吉職業(yè)技術學院旅游分院）

參考文獻：

[1]吳登軍.項目教學法在《中餐烹調》教學中的應用[J].職業(yè)教育研究，2007年，第04期.

篇(3)

10月上旬，微軟中國電信及媒體事業(yè)部與上海和辰信息技術有限公司宣布，雙方將共同打造針對中國市場的下一代“軟件+服務”（S＋S）托管平臺的應用，以加速推動微軟“軟件+服務”戰(zhàn)略在中國市場的落地。

與此同時，雙方將在一年時間內，啟動300場城市巡展，推廣基于微軟Hosted Exchange的“睿郵”。據記者了解，“睿郵”是微軟第一款基于Hosted Exchange的企業(yè)郵局產品。

以企業(yè)郵局為突破點

眾所周知，S+S（軟件+服務）是微軟近年來最為重要的戰(zhàn)略，用蓋茨的話簡而言之，就是用軟件促使不同的計算設備實現互聯，或者通過互聯網的方式提供軟件服務。

微軟公司電信及媒體事業(yè)部大中華區(qū)總經理金伯樂表示，S+S使得微軟將軟件的關注點由個人電腦擴展到移動設備、電視三個界面，同時讓客戶有權選擇怎樣交付軟件。

“對于中小企業(yè)來說，通過第三方進行托管、維護和部署能讓它們可以花最少的錢享受到最佳的服務。”金伯樂說，“而托管郵件僅僅是微軟托管戰(zhàn)略的開始?！?/p>

中小企業(yè)的信息化需求很多，微軟HMC（微軟托管消息與協作解決方案）平臺上有很多產品。 為何選擇企業(yè)郵局作為S+S戰(zhàn)略落地的突破點？上海和辰信息技術有限公司副總裁錢蔚坦承:“基于中國的互聯網情況和企業(yè)的IT應用情況，企業(yè)郵件是一個已經成熟的、相對比較容易被企業(yè)接受的產品，而企業(yè)郵件的市場在中國非常龐大?！?/p>

根據艾瑞咨詢（iResearch）今年4月的市場調研報告數據顯示，今年第一季度，中國的企業(yè)郵局市場規(guī)模達到了6500萬元人民幣，2009年該市場的規(guī)模將達到3.3億元。

另外，中國的企業(yè)郵件產品目前大多只具備簡單的收發(fā)功能，可以在上面給客戶提供更多的增值服務?！皩嶋H上，我們將推出越來越多的微軟SaaS應用的產品，希望在未來使用其他產品時，郵件作為一個很好的信息載體為客戶進行服務?！?/p>

“睿郵”的明星氣質

上海巧藝府餐飲有限公司是“睿郵”的用戶之一，其網絡部總監(jiān)施佳煒告訴記者，在使用了睿郵后，不但解決了與日本總部溝通時所出現的郵件丟失和延遲的問題，睿郵的郵件推送功能還能讓管理人員的智能手機與PC構建無縫辦公系統(tǒng)。

那么，“睿郵”究竟有哪些“明星氣質”呢？

首先，“睿郵”是基于微軟Exchange 2007的產品，它和微軟現有的軟件產品可以結合起來使用?！澳憧梢酝ㄟ^各種形式去訪問你的郵件系統(tǒng)，最簡單的，可以通過PC上的服務端的Outlook來訪問?！?錢蔚說，“你也可以通過手機來訪問，其感受和PC無二，你甚至可以通過電話來訪問郵件系統(tǒng)?！?/p>

其次，使用起來很方便?！邦｀]”在PC、手機、電話這些系統(tǒng)之間，其數據完全統(tǒng)一。

篇(4)

鄉(xiāng)村振興，產業(yè)興旺是基礎。鄉(xiāng)村旅游是鄉(xiāng)村產業(yè)重要組成部分，它是橫跨一二三產業(yè)、兼容生產生活生態(tài)、融通工農城鄉(xiāng)的新產業(yè)新業(yè)態(tài)。自主旅游時代，通過鄉(xiāng)村旅游+，可以更好的滿足游客追求特色化、品質化的要求。根據自治區(qū)文旅廳及劇院的工作安排，2020年8月4日—5日，劇院黨辦主任董海珍、雜技團副團長吳群組成調研小組，先后考察了五原縣河套農耕文化博覽園、內蒙古抗戰(zhàn)紀念園2個4A級景區(qū)。通過現場參觀、實地考察、座談研討等形式開展了專題調研，現將調研情況匯報如下：

一、景區(qū)基本情況

（一）河套農耕文化博覽園

在調研中我們了解到，河套農耕文化博覽園突破傳統(tǒng)休閑農莊的打造手法，圍繞“農耕”文化，運用創(chuàng)意手法，著力打造了農耕文化體驗街、農耕文化博物館、二十四節(jié)氣廣場、綠色長廊、民俗活動互動區(qū)、農業(yè)大地景觀、移民文化村、河套民俗文化村、黃河文化園、宇鑫溫泉水世界、葵博園等農耕文化旅游景觀等休閑項目，實現了農業(yè)與旅游、休閑與觀光、浪漫與體驗的深度結合。

存在的問題：一是景區(qū)、景點均屬于公益性質，全部免收門票，無收入來源，景區(qū)運行靠財政支撐，可持續(xù)發(fā)展受到限制。二是園區(qū)內基礎設施建設還需要進一步健全完善，作為4A景區(qū)，餐飲、住宿、娛樂、體驗等設施還不健全，沒有建立起吃、住、行、游、娛、購的產業(yè)鏈。三是景區(qū)基礎設施破壞嚴重，維護費用逐年增加。四是景區(qū)沒有上級項目和資金支持，加之地方財政緊張，基礎設施建設和維護難以保障。五、景區(qū)內缺少表演藝術的支撐，活力不足。

（二）內蒙古抗戰(zhàn)紀念園

發(fā)展紅色旅游，是旅游與文化、教育深度融合的生動體現，是增強黨與人民群眾思想溝通的紐帶，更是推動革命老區(qū)經濟發(fā)展、促進精準扶貧的重要抓手。

多年來，五原縣縣委縣政府在紅色旅游項目規(guī)劃過程中，關注革命歷史文化遺產的保護與利用，注重多產融合發(fā)展，在紅色旅游目的地打造和景區(qū)開發(fā)運營等方面逐見成效，促進了當地的旅游經濟發(fā)展。

內蒙古抗戰(zhàn)紀念園是4A景區(qū)，五原縣委縣政府在以烈士陵園為中心，以紅色旅游為龍頭，以愛國主義教育和革命傳統(tǒng)教育為主題，在4A景區(qū)基礎之上做出提升。結合展館、牌樓、紀念碑、烈士名錄墻、墓冢、展廳、騎馬石雕、廣場和地道等設施，打造軍事文化體驗、地道觀光休閑運動、民俗、文化體驗、農耕休閑體驗等多個元素體驗區(qū)。將總體定位為以鄉(xiāng)村資源為本底，以抗戰(zhàn)文化為特色，集紅色研學、自然觀光、民俗休閑等多種功能為一體的紅色參觀游覽與鄉(xiāng)村風情旅游區(qū)。

存在的問題：一是運行經費不足。現園區(qū)每年運行費用需200萬元，因設備老化運行費逐年遞增，縣財政困難，所以運轉難度大。二是紀念館內沒有聲光電設備，缺少展陳物品?？箲?zhàn)紀念館在2017年建館后，自建館以來此項多媒體工程至今未做到全部設計和施工，展陳物品稀少、品種單一。三是內蒙古抗戰(zhàn)紀念館二樓與地道急需布展。由于資金緊缺，紀念館二樓需裝修并布展。四是烈士陵園區(qū)需維修。由于受地翹運動、鹽堿滲透等影響，目前現狀總體陳舊，急需進行維修改造。

二、下一步工作思路

（一）河套農耕文化博覽園

調研組認為主要從三方面入手：一是以農耕文化為基礎，以蒙古族文化為亮點，打造河套農耕文化體驗區(qū)，構建滿足可吃、可玩、可觀、可樂的一站式旅游服務功能；二是針對觀光休閑型大眾游客，創(chuàng)新游憩方式，打造具備戶外運動、民俗觀光、康體健身、綠色休閑四項基本功能的體驗區(qū)；三是以河套民俗文化村為核心，打造河套商業(yè)休閑帶。

其次鄉(xiāng)村旅游與第二產業(yè)的融合，主要體現在農產品的深加工。農產品的深加工解決的是客戶的需求。曾有旅游專家講過關于“后備箱”的故事：我看一個地方的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的好不好、生態(tài)農業(yè)做的成不成功，標準就是看游客的車的后備箱是不是裝滿了當地的土特產。用什么東西來裝滿他的后備箱呢？應季的農產品只能滿足一時，別的時間怎么辦呢？要滿足游客旅游中“購”的需求，必須要有一些深加工的東西，把農產品變成禮品，通過深加工提高農產品的附加值。

同時，農村的傳統(tǒng)手工業(yè)，如特色民俗產品、面人、竹筐、豆腐、榨油、釀造醬油等等，可以通過體驗讓游客參與制作，也可以做好賣給游客，既能帶動當地農民就業(yè)，又能促進農民增收。

隨著低碳概念的深入人心和鄉(xiāng)村旅游本身所蘊含的生態(tài)訴求，生態(tài)建筑、新能源建筑在休閑農業(yè)中占有越來越重要的分量。在農村進行建筑改造，既要保存鄉(xiāng)土特色，又要具備現代化設施與功能。有相當多的市民愿意為更加舒適的休閑度假環(huán)境支付更多的費用。民宿、農家院在滿足游客最基本的安全、衛(wèi)生需求的基礎上，提升硬件設施，需要景區(qū)在滿足其更高層次的需求方面多下工夫。

篇(5)

一、努力保持全市經濟又好又快發(fā)展的良好態(tài)勢

全市上半年完成生產總值86.1億元，增長17.9%，其中：第一完成增加值18.4億元，第二產業(yè)完成增加值38.4億元，第三產業(yè)完成增加值29.4億元，分別增長5%、20.3%和23.3%，完成地方財政收入4.6億元，增長26.1%，稅收收入占地方財政收入的比重達到73.4%。農業(yè)結構調整成效顯著。糧食生產能力逐步提高，夏糧總產達1.1億公斤，與去年相比，增產1055萬公斤。果業(yè)生產向規(guī)范化、科學化發(fā)展，上半年實施平衡配方施肥果園達到16萬畝，創(chuàng)歷史新高。農業(yè)產業(yè)化、標準化順利推進，上半年新發(fā)展各類畜禽飼養(yǎng)場82個，磊磊乳品成為伊利集團最大的奶粉合作伙伴；鼎立種雞成為目前膠東半島最大的蛋種雞苗供應商。生豬生產恢復較快，上半年存欄生豬達到33.4萬頭，出欄生豬33.3萬頭，其他蛋類、奶類也均保持了較快增長。工業(yè)經濟綜合實力不斷增強，質量和效益同步提高。上半年全市規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)完成增加值28.6億元，增長23.9%；規(guī)模以上工業(yè)實現利稅11.9億元，增長26.9%；實現利潤7.4億元，增長29%。企業(yè)結構進一步優(yōu)化。

全市新增規(guī)模以上高新技術企業(yè)6個，完成高新技術產業(yè)產值14.4億元，增長36.3%以上；高新技術產業(yè)產值占規(guī)模以上工業(yè)產值的比重可達13.6%。企業(yè)技改和創(chuàng)新力度不斷加大。先后組織方圓、富爾達、東源風電3家企業(yè)提報全省重大產業(yè)技術與裝備研發(fā)項目；組織黃海水產、海富生物2家企業(yè)上報涉農企業(yè)技術創(chuàng)新貸款材料。服務業(yè)迅猛發(fā)展，對經濟貢獻率不斷加大。上半年，全市服務業(yè)增加值占gdp比重達到34%，同比提高1.3個百分點，服務業(yè)提供的地方稅收占地方稅收的比重不斷提高。旅游業(yè)總量不斷膨脹，上半年全市接待國內外游客近百萬人次，增長31%，全市旅游總收入5.2億元，增長33%。會展業(yè)規(guī)模不斷擴大，成功舉辦了*針織毛衫原輔料暨機械設備展銷會、第三屆中國*沙雕藝術節(jié)、紅櫻桃民俗旅游區(qū)櫻桃節(jié)等會展節(jié)慶。物流業(yè)蓬勃發(fā)展，依托臨港、核電等產業(yè)區(qū)建設，著力引進和培育大型物流企業(yè)，積極發(fā)展了以物流平臺為支撐，以第三方物流為主體的區(qū)域性物流中轉基地。上半年，交通貨運周轉量達到36227萬噸公里，港口吞吐量持續(xù)攀升，*港貨物吞吐量22萬噸，同比增長80%。餐飲業(yè)檔次和品味進一步提升。在重點引導海景、海怡和觀海等餐飲龍頭改善服務條件的基礎上，加快推進了京海酒店、海福萊大酒店、海洲灣生活廣場、荷蘭街等新區(qū)高檔酒店和特色餐飲群項目建設進度。

二、全力以赴抓好全市重大工程的立項工作。

圍繞市里確定的重大工程以及需省級以上立項的重點項目，我局靠上去做工作，努力保證了各類項目順利審批和立項工作。

一是亞沙會場館立項工作。年初，我局安排人專人到*市發(fā)改委學習了全運會運作方式，并向市政府提出了立項投資等方面的建議，目前，已請*工程咨詢院編制完成了《第三屆亞洲*運動會比賽項目區(qū)和亞運村建設工程項目建議書》。

二是*路（*段）立項核準工作。年初，經我局與*和省發(fā)改委溝通匯報得知，該項目的立項工作審批權限在國家發(fā)改委，需經歷批復項目建議書、批復可研報告、批復初步設計三個階段，為加快工程立項審批進度，我局牽頭協調相關部門做了大量細致的準備匯報工作，取得了上級領導的理解和支持，國家發(fā)改委同意將審批權限下放至省級立項。3月17日，國家發(fā)改委中國國際工程咨詢有限公司破例對我市*路項目組織了專家評審，5月初我市項目審批所需資料即全部上報至省發(fā)改委，6月份又協調青島方已經為我市出具了支持性文件，不僅為全市節(jié)省了大量的審批費用，而且極大地縮短了審批時限，在省內創(chuàng)下了同類工程審批速度之最，7月10日，*公路(*段)正式通過省發(fā)改委核準。

三是抓好新建重大項目的省級以上立項。對全市新建重大工程項目，進行明確分工，安排專人負責并超前介入，與業(yè)主一起研究政策，積極為其準備審批材料、提供政策信息、提出合理化建議，最大限度地爭取在國家產業(yè)政策范圍內，予以靈活變通，滿足企業(yè)需要，并爭取年內取得實際性進展。

二、創(chuàng)造性地抓好全市產業(yè)規(guī)劃制定工作。

一是著眼全市產業(yè)發(fā)展現狀，努力加快全市“一片兩帶”規(guī)劃工作進程。按照*市委、市政府關于對“一片兩帶”產業(yè)發(fā)展的定位，我局積極組織相關專業(yè)人員，對全市各鎮(zhèn)區(qū)（街道）產業(yè)發(fā)展情況進行了詳細摸底，在掌握大量基礎數據的基礎上，又邀請了省發(fā)改委宏觀經濟研究及*市發(fā)改委長規(guī)科，組織相關專家進行了對初稿進行了修改工作，目前初稿已形成，預計7月份可通過專家評審。

二是針對重點經濟工作，積極抓好了全市海洋經濟規(guī)劃工作。組織青島海洋大學海洋研究所相關專家30余人次來我市進行了實地考察，并召開了專題座談會，完成了《海洋經濟規(guī)劃》初步方案，待初稿修訂完成后，即可進行專家評審并定稿。

三是積極配合省、市發(fā)改委做好其他各類專項規(guī)劃工作。按照上級相關部門要求，對編制全省《黃金工業(yè)發(fā)展中長期規(guī)劃》、《水泥行業(yè)循環(huán)經濟利用余熱發(fā)電規(guī)劃》以及《*省電力中長期發(fā)展規(guī)劃》等一系列工作，進行了認真的調研，做了大量的基礎性工作，并按要求及時上報。

四是在廣泛調研并征求的意見的基礎上，編訂、印發(fā)了《20*年全市服務業(yè)發(fā)展的意見》。為在全市上下營造了一個鼓勵服務業(yè)膨脹發(fā)展、培植服務業(yè)骨干企業(yè)、關心服務業(yè)從業(yè)人員的良好環(huán)境。我局組織人員制定了《*年*市服務業(yè)發(fā)展意見》，《意見》中進一步明確了全市服務業(yè)發(fā)展的方向，確定了全市服務業(yè)重點項目，建立了服務業(yè)發(fā)展引導資金和科學的統(tǒng)計、調度機制，目前，正根據《意見》要求，對全市物流業(yè)進行調研并制定相關發(fā)展意見。

三、高標準加快推進全市重點項目開復工工作

一是積極抓好*市級重點項目推進工作。*市級重點項目關系到*市整體產業(yè)布局和發(fā)展重心，目前，我市共有*核電、*路、核電設備制造和隆和通生物科技4個項目列入了*市重點項目調度，上半年均達到或超過了*市考核要求。隨著維蒙特鋼結構、海霸能源電動車、金海螺商業(yè)廣場、來福士海洋工程等大項目的開工建設，我們將爭取更多地項目擠進*市重點項目盤子，列入*市重點項目調度。

二是全力抓好*市內重點項目開復工及招商情況的日常調度。局內成立了重點項目辦公室，副科級單位，對列入全市“雙重點”的57個加工制造業(yè)項目和投資過2000萬元以上開復工項目實行了周調度制度，認真分析項目建設過程中存在的問題，及時提出解決方案，并督促相關責任部門加快工程進度，為市領導決策當好了參謀。

三是多渠道抓好全市重點項目爭取上級政策和信貸資金等項服務工作。為加快全市重點項目建設進程，市發(fā)改局靈活把握政策，通過多種方式，努力推進全市重點項目建設進程。為保證全市重點企業(yè)合理運用當前政策杠桿、節(jié)省流動資金，我局安排了各科室人員主動深入重點企業(yè)，先后向比艾奇電子、明瑋包裝、華源公司等8家企業(yè)介紹了當有國家產業(yè)政策和稅收政策，為他們想辦法、出主意，為今后企業(yè)向上進行政策性資金爭取打下了堅持的基礎。目前，已為核電設備制造辦理了采購進口設備免稅金額130余萬歐元；為*美豐機械辦理了采購國產設備退抵稅金額100余萬美元；積極爭取將隆和通生物化工列入國家級重點高新技術產業(yè)專項項目；向省、市各級金融機構推介我市重點企業(yè)23家，擬申請銀行貸款19.87億元，盡最大限度地滿足重點項目信貸資金需求。

四、多渠道抓好上級政策和資金爭取工作

1、積極推進產業(yè)招商。密切配合*市合作辦各項工作安排，結合國家產業(yè)政策和*市重點發(fā)展領域，圍繞核電產業(yè)、加工制造業(yè)等多個方面，先后組織方圓集團、華源公司等4家企業(yè)參加了*－溫州投資貿易洽談會和寧波產業(yè)招商推介會，有針對性地搞好項目包裝推介，搭建引資平臺，取得了較好地效果。

2、加大政策性資金爭取力度。注重加強與上級部門的溝通和聯系，及時了解和把握國家產業(yè)政策和項目信息，注重深入基層開展調研，有針對性地指導和組織鎮(zhèn)區(qū)街道和相關企業(yè)，圍繞我市優(yōu)勢產業(yè)提報項目，堅持做到了篩選編制一批、上報儲備一批、爭取到位一批。其中，“生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）改擴建”項目已到位國債資金80萬元；“里店水庫除險加固工程”和“南臺水庫除險加固工程”項目初步設計已通過淮委評審，國家發(fā)改委、水利部已列入明年計劃。另外，正著手爭取看守所建設、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生改造等各類社會事業(yè)類項目，力爭年內列入省級計劃盤子。

3、爭取了證券公司在我市設立營業(yè)部。為進一步拓展全市證券業(yè)務范圍，我局在市發(fā)改委領導的協調和幫助下，先后與多家證券公司進行了接觸和商談，目前確定由齊魯證券公司來海投資設立證券營業(yè)部，6月15日經齊魯證券公司董事會正式通過并下發(fā)文件，同意在我市設立證券營業(yè)部。

4、積極抓好企業(yè)上市工作。為進一步完善企業(yè)的資本結構，為企業(yè)搭建直接融資平臺，我局先后組織方圓集團、富爾達集團、黃海水產、通源科技等公司參加了*市企業(yè)上市融資現場會議，并積極做好省證監(jiān)局工作，幫助他們積極創(chuàng)造條件，爭取盡快能夠在創(chuàng)業(yè)板上市。

5、認真抓好調查研究。今年以來，我們圍繞全市重點工作，狠抓調查研究，圍繞全市加工制造業(yè)、服務業(yè)發(fā)展、重點項目建設、城市經濟等深入開展專題調研，先后完成了農村勞動力轉移對農業(yè)的影響等調研，制定了一片兩帶、海洋經濟、服務業(yè)等支持產業(yè)發(fā)展的意見，為市領導當好了參謀。

今后，發(fā)改部門各項工作任務更加繁重，在看到成績的同時，我們更要時刻保持清醒地頭腦，認真分析當前全市經濟發(fā)展形勢，充分地估計困難和挑戰(zhàn)。當前，在我們的工作中還存在許多問題和亟待改進之處：

一是要進一步抓好全市重點項目的立項和審批工作。受土地、信貸等政策制約，我市重大項目的儲備和引進上均出現數量不足、質量不高等問題，將會影響到今后幾后的項目建設；

二是政策和資金的爭取工作亟需加強。*年受國家宏觀政策影響，我市爭請項目數量較往年減少，但另一方面也反映出我們在深入基層調查研究的力度不夠，提出和包裝項目的能力不高，對上級政策信息的把握還需進一步加強。同時，在亞沙會的資金爭取方面，還需上級部門進一步加大扶持力度，給予資金扶持。

三是深入基層調研的力度還需進一步加強。在農業(yè)結構調整、重大項目建設、房地產業(yè)健康發(fā)展、鄉(xiāng)鎮(zhèn)園區(qū)建設等多個方面，沒有拿出高質量的調研報告，分析問題抓不準重點，挖掘深層次問題的能力更是遠遠不夠，需引起高度重視。

下一步，我們將努力克服客觀上存在的困難和問題，充分發(fā)揮各個層面工作人員的主動性和創(chuàng)造性，著重圍繞以下幾個方面開展工作。

一是加快推進全市重點工作。圍繞我局承擔的*市考核項目，集中1-2個月的時間，認真查找工作中存在的問題，拿出切實可行的解決辦法，加快向前推進，確保各項工作年終考核獎分、不扣分，力爭年內各項工作考核進入*市前三位。

二是認真抓好重點項目立項工作?？绾４髽蛄㈨椆ぷ饕呀浲瓿?，下一步，要在重點抓好亞沙會場館立項的同時，加快篩選出對全市具有重大影響的大工程、大項目，積極與上級部門溝通、掌握政策，主動與項目單位對接、提前介入，確保在全市重大項目的立項工作上不出紕漏，進而做出成績。

篇(6)

(一)系統(tǒng)化理念

針對旅游業(yè)產業(yè)結構復雜、系統(tǒng)性強的特點，旅游管理專業(yè)的實踐教學改革要立足實務，力求使學生熟悉旅游活動的全部流程，將學生培養(yǎng)成適應旅游業(yè)發(fā)展需要的素質型、復合型、應用型人才。旅游管理本科專業(yè)的實踐教學改革，要著眼人才能力的系統(tǒng)性理念，注重培養(yǎng)學生的職業(yè)技能。學生的實踐活動不僅在學校實訓室，更應在星級酒店、景區(qū)、旅行社等與旅游有關的行業(yè)。在教學實踐中，應從以下三方面入手。一是課程教學以創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式為中心。在旅游策劃學課程的實踐授課中，引導學生對地方的旅游商品進行調研策劃，形成調研報告，以利于市場的進一步開發(fā)。教師要引導學生對地方景點進行導游詞的編撰整理，關注本地會展中心的車展、房地產展、服裝展等，鼓勵學生參與會展服務與管理等社會活動。二是注重培養(yǎng)學生的職業(yè)技能。地方本科院校的旅游專業(yè)要積極引導學生參與旅游局、景區(qū)組織的導游大賽，通過職業(yè)比賽，提高學生的實踐能力。三是實踐要校內和校外相結合，見習和實習相結合。如餐飲管理實訓室的擺臺、托盤、餐巾折花、斟酒、席間服務等;客房實訓室的客房預訂、入住登記、大廳服務、客人離店結帳服務等對客服務技能;星級酒店實習時系統(tǒng)掌握前廳接待服務、客房服務管理等技能，使學生達到中級以上服務員的資格水平。

(二)特色化理念

在實踐教學中，不可能讓學生成為具備景區(qū)開發(fā)、酒店管理、旅行社管理的“超人”。由于旅游資源和旅游服務的地域性特點，地方本科旅游專業(yè)在實踐教學過程中，應針對旅游的地域性特點，有意識地選擇鄉(xiāng)村旅游、酒店服務、會展等旅游項目，發(fā)展特色化實踐教學。院校要堅持專業(yè)發(fā)展與旅游行業(yè)發(fā)展緊密相連，突出“校、政、企、研”相結合的專業(yè)辦學特色和地方旅游特色。如2012年國民休閑綱要提出要大力開發(fā)鄉(xiāng)村旅游。地方本科高?？舍槍Ρ镜剜l(xiāng)村旅游示范村進行策劃，讓學生到鄉(xiāng)村實地考察，充分發(fā)揮學生的主體作用，提高學生的學習興趣。引導學生進入職場思考問題，作到不唯書，盡量把授課內容問題化。以學生為中心，以服務地方為宗旨，在整個過程中教師是組織者、指導者、幫助者和促進者。

(三)多元化理念

采用多元化教學理念，靈活運用情景模擬教學法、案例分析教學法等授課方式，讓課堂進企業(yè)，實現產學研相結合。把課堂搬進景區(qū)，研究地形地貌，對地方資源進行開發(fā)策劃;將課堂開進酒店，學習客房整理等服務技巧，開闊學生視野，提高旅游專業(yè)學生的實踐能力。課程還要關注本行業(yè)最新的案例、旅游焦點熱點問題及地方文化，學生自身的分析過程和同學之間的合作討論是案例教學最有價值之處。在教學過程中鼓勵學生大膽參與和創(chuàng)新思維，引導學生用專業(yè)眼光評析旅游行業(yè)新聞，用專業(yè)理論思考行業(yè)現象及存在的問題。把傳統(tǒng)的課堂教學變成師生共同參與、相互探討，通過師生互動、學生互動、學生與學習環(huán)境的相互影響，使教學共振，取得最佳效果，提高學生的實踐能力。

二、旅游管理專業(yè)學生實踐能力培養(yǎng)的路徑

(一)將實踐能力培養(yǎng)融入課程

以美國、加拿大為代表的CBE模式“以能力為基礎”，突出模塊教學，注重崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)［6］。澳大利亞的TAFE職業(yè)教育模式以及國際勞工組織的MES(職業(yè)技能模塊)等西方各種先進的實踐辦學理念值得借鑒。根據旅游行業(yè)領域和職業(yè)崗位的任職要求，參照相關的職業(yè)資格標準，針對酒店前廳、客房、餐飲以及導游等職業(yè)崗位，進行崗位知識、能力和素質分析，將課程體系整合為以能力培養(yǎng)為核心，知識、能力、素質培養(yǎng)并重的模塊化課程體系。學校教學計劃要突出實踐能力的培養(yǎng)，結合應用型、地方性辦學定位，對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案進行修訂:刪去理論性較強的課程，增大應用性課程的比重，加大學生實踐應用能力訓練，將知識體系相近的課程進行整合。

(二)加大“雙師型”教師的培養(yǎng)力度

地方高校應結合自身實際制訂“雙師型”教師隊伍建設的有關規(guī)定和激勵措施，從制度上、政策導向上向積極開展“產學研”活動的“雙師型”教師傾斜。一是鼓勵教師利用寒暑假分批到旅游企業(yè)進修學習，鼓勵教師下企業(yè)，安排教師到旅行社、景區(qū)或飯店研修、實習、頂崗鍛煉;二是加強校企合作，引進企業(yè)中的專業(yè)技術人才，擔任實踐技能課程的教師。借鑒國外旅游高等教育重視教師實踐能力的經驗，在聘任上要求教師具有實業(yè)或經濟部門的任職經歷，并且教師不能持續(xù)幾年一直留在學校，必須每隔幾年，再回到企業(yè)，以不斷豐富實踐經驗。

(三)工學結合，課證融合

確立“工學結合、教學做一體化”的教學模式，以實習、實訓教學活動為載體，加強實踐教學環(huán)節(jié)，強化學生實踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)，加強實訓基地建設，加強頂崗實習，強化理論和實踐雙向教學。教師要堅持以能力培養(yǎng)為主線，將課程內容與國家職業(yè)資格考核標準相協調，實現“課證融合”，實行畢業(yè)生“雙證書”制，鼓勵考取導游資格證、大學英語四六級證等，提高學生的實踐能力和就業(yè)能力。學校要健全頂崗實習管理，校企聯合開發(fā)課程資源，共同制定課程標準;聯合進行教學實訓，將課程考核與生產考核相結合，實現實訓與就業(yè)一體化，構建“課證融合、校企融合的‘3+1’人才培養(yǎng)模式”。

(四)加強教學硬件建設

篇(7)

我縣現共有注冊餐飲服務單位910戶，未取證的小餐飲店212戶；食品流通經營主體1040戶，未取證的小食品店621戶家；食品生產企業(yè)26家，未取證的小作坊201家；未取證的食品流動攤販100余戶；不規(guī)則分布在全縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。隨著食品產業(yè)的快速增長，我縣食品行業(yè)呈現良好發(fā)展勢頭，涌現出了一批名優(yōu)產品，包括麻辣牛肉、飛龍面、龍女酒、鹽皮蛋等；西南商圈著名零售商企業(yè)重百商城看中__縣消費潛力，在__鎮(zhèn)開設兩個零售店；印山假日酒店、渝源莊、雪花啤酒風情街等餐飲業(yè)領頭羊和餐飲服務示范街則通過以點帶面的方式，助推我縣食品行業(yè)又好又快發(fā)展。

20__年，我局為摸清食品安全現狀，抓住食品亮劍行動的契機，集中查處了一批食品違法犯罪行為，后續(xù)又多次開展專項整治工作，包括食品添加劑、大米、白酒、飲料、食用油、肉及肉制品專項整治等多個方面，形成查處一案，震懾一方，教育一片的作用。截止目前，我局共計辦理食品生產經營違法案件127件，罰沒款合計23.33萬元。同時，為了嚴防食品安全風險，根據市局年初下達的食品抽樣方案和我縣實際情況，我局共計開展民生工程抽樣96批次，不合格6批次，合格率97.8%；開展監(jiān)督抽樣55批次，不合格32批次，合格率41.8%；對抽樣不合格的產品，一律按照法律法規(guī)相關規(guī)定實施行政處罰。我們清楚認識到，我縣食品安全總體現狀較往年有所提升，但安全形勢依然不容樂觀，具體表現在一以下幾個方面：

（一）食品安全監(jiān)管力量薄弱。一是監(jiān)管人員數量少。按照“三定”方案，全局共設立編制80個，到位人數46人。從事食品安全監(jiān)管的人員緊緊23人,食品安全監(jiān)管面積大、戰(zhàn)線長、監(jiān)管基礎薄弱、動態(tài)性強，同時食品行業(yè)兼具從業(yè)人員素質較低、流動性強的特點，現有監(jiān)管人員即便超負荷工作，也不能達到監(jiān)管率100%。二是監(jiān)管設備缺乏。目前我局共有快檢設備2套，只能針對極少部分品種做基礎檢測，面對琳瑯滿目、品種繁多的食品，我們執(zhí)法人員絕大多數時間是采取憑經驗肉眼看、鼻子聞、手摸和檢查購物憑證等方式來辨別假劣產品，支撐食品安全工作的物質技術力量無法保障，難以及時發(fā)現，及時查處違法違規(guī)行為。三是辦公場地受限。我局共設立6個監(jiān)管所，為我局的派出機構，辦公場所在監(jiān)管所鄉(xiāng)鎮(zhèn)府所在地劃轉，但目前無一個正常運轉，監(jiān)管所缺乏電腦、打印機、執(zhí)法車輛等一系列辦公設備。

（二）食品安全隱患突出。一是經營者食品安全意識淡薄，隱患突出。食品行業(yè)準入門檻較低，從業(yè)人員絕大部門來自農村或者是城鎮(zhèn)下崗職工，文化水平相對較低，食品安全意識淡薄，未實行進貨查驗及臺賬登記、索證索票制度或者記錄、索證索票不全，不能及時處理超過保質期的食品，基本的食品安全知識缺乏，留下巨大的食品安全隱患。二是消費者食品安全意識不高，維權困難。在我縣很多消費者沒有基本的食品安全意識，特別是一些老人、小孩在購買食品的時候，基本不會看生產日期、保質期、廠名、廠址這些標識，這就給一些不法經營者可乘之機；而部分經營戶往往不會主動提供發(fā)票和小票，一但出現問題，維權就會比較困難。三是農村食品市場名目繁多，秩序混亂。農村食品市場上廉價食品琳瑯滿目、山寨食品品種繁多，因農村消費者普遍對食品安全知識知之甚少，加之我局食品安全監(jiān)管力量薄弱，農村食品市場和城鄉(xiāng)結合部是低價劣質食品的傾銷地，農村消費者也是假冒偽劣食品的直接受害者。

（三）食品經營缺乏有序競爭。一是食品生產經營戶分散不成規(guī)模。我縣食品經營店分布范圍相當廣，從城區(qū)到幾人、十幾人聚集的農村居民點都有食品生產經營戶；但絕大多數規(guī)模都不大，有兩張桌子就組建一個小餐館，有幾十包小食品、幾瓶酒、幾包糖果就能構成一個小食雜店，有簡單生產工具在簡陋的棚戶內搭建的小作坊，同時，很多農村地區(qū)的餐飲服務單位及食品流通經營戶未取得相關的證照，小作坊也未到監(jiān)管部門實施備案管理，這給職能部門監(jiān)管帶來較大難度。二是食品行業(yè)小、散、亂、差問題凸顯。食品行業(yè)作為一般的服務業(yè)，普遍投入不大，技術含量偏低，盡管完全由市場競爭來選擇，但由于缺乏政府的有效引導，普遍存在小、散、亂、差等問題，缺乏有序的競爭力。除進行注冊登記的餐飲服務單位、食品流通經營戶、食品生產企業(yè)及已實施備案管理的小作坊外，食品流動攤販隨處可見。因不能對未獲證或登記的食品生產經營戶進行食品原輔材料、制售過程、環(huán)境衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督控制，所生產銷售食品質量安全隱患大。

（四）食品安全監(jiān)管難度大。一是監(jiān)管依據缺乏。20__年全省對食品生產經營主體進行了系統(tǒng)調查統(tǒng)計，但針對“四小”的監(jiān)管辦法依然沒出臺，執(zhí)法人員在實際執(zhí)法過程中可適用的法律條款不明確，在執(zhí)法過程中不具有可操作性。二是監(jiān)管對象數量龐大。我局負責除食用農產品進入流通領域的整個食品市場的監(jiān)管，涵蓋食品生產、食品流通、餐飲服務、集貿市場的監(jiān)管，監(jiān)管對象適量龐大。三是違法成本較低。目前針對食品安全的主要法律法規(guī)是《中華人民共和國食品安全法》及《食品安全法實施條例》，相關法律責任條款折射出我國食品行業(yè)違法成本較低，獲利空間較大，違法成本遠低于違法收益，故意違法現象頻發(fā)。四是監(jiān)管責任分工不明。今年“毒豆芽”事件屢見報端，一度被推至輿論的風口浪尖，其主要原因是監(jiān)管責任分工不明，豆芽監(jiān)管處于真空地帶。

（五）法律

宣傳效率低下。一是法律宣傳惠及面窄。我局雖每年都借助3.15、食品安全宣傳周、科技宣傳日等重要時間節(jié)點開展食品安全相關法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，但是受惠面基本集中在城區(qū)和鄉(xiāng)政府所在地，廣大農民群眾未能及時獲知食品安全相關知識，食品安全意識低下。二是普法教育未能跟上。在實際監(jiān)管過程中，我們發(fā)現很多食品經營商家犯了法都不知自己觸犯了法律，不知自己的行為是違法的，有的認為只要罰點款就能了事，這些都反映了普法教育和宣傳力度遠遠沒有跟上。部分經營戶以經濟利益為中心，對食品安全電子溯源、索證索票、進銷貨臺賬等管理制度思想認識程度不夠，嫌麻煩，消極應付。有些消費者的自我保護意識不強，購買食品時不看生產日期、保質期、不看合格證、不查證驗證，發(fā)生消費糾紛時維權意識也不強。雖然我局每年都對食品從業(yè)人員進行食品安全相關法律法規(guī)知識培訓，但部分食品從業(yè)人員責任心差，操作隨意性大，與法律法規(guī)的規(guī)定相差甚遠。我縣食品安全問題紛繁復雜，食品安全隱患突出，究其原因有以下幾個方面：

（一）人、財、物力支撐不足。一是人力資源不足。機構改革后，我局編制空缺數目大，人員遲遲沒能到位，現有人員是多部門整合而來，食品安全監(jiān)管業(yè)務需經歷學習期、磨合期、熟練期三個階段，食品安全問題也會經歷一個集中爆發(fā)期。二是物力支撐不足。目前我局辦公設備、執(zhí)法裝備嚴重匱乏，嚴重制約了全縣食品行業(yè)的監(jiān)管，為食品安全隱患埋下伏筆。三是財力保障不足。政府在食品安全領域投入少，抽檢經費缺乏，發(fā)現可疑食品不能及時開展抽樣檢驗，鎖定證據，致使執(zhí)法監(jiān)管陷于被動狀態(tài)。

（二）食品行業(yè)管理水平低下。一是食品行業(yè)規(guī)范化程度低。我縣現有食品生產經營戶幾乎都采用家族管理，家庭中不同的成員在食品生產經營不同環(huán)節(jié)擔當不同角色，控制著原材料采購、生產加工、出廠銷售各個環(huán)節(jié)，在實際操作中不嚴格遵守操作規(guī)程，主要依靠經驗，隨意性較大，不能從源頭保證產品質量安全。二是食品行業(yè)標準化程度不高。食品生產企業(yè)雖然都制定相應的產品執(zhí)行標準及管理制度，但是在實際檢查中發(fā)現企業(yè)受文化素質、成本等各方面的影響，不能按照既定的標準和制度嚴格實施，主要表現在食品生產從業(yè)人員工作服鞋帽穿戴隨意、購銷記錄不全面、食品添加劑采購及使用記錄時有時無、產品出廠檢驗更是形同虛設，同時生產企業(yè)食品安全管理人員缺乏，對食品安全的重要性認識不足，食品安全風險較大。

（三）食品安全監(jiān)管手段平庸。一是執(zhí)法監(jiān)管各自為政。食品安全監(jiān)管是一項系統(tǒng)工程，涉及多個職能部門，但從多年的監(jiān)管履職情況來看，各部門聯合執(zhí)法頻率低，信息互通量少，震懾效果不佳，不能及時消除食品安全隱患。二是社會參與度低。現階段是食品安全問題的集中爆發(fā)期，特別是部分制假售假窩點為躲避執(zhí)法檢查，隱蔽于居民小區(qū)、采取非工作時間或夜里開工，緊緊依靠執(zhí)法人員的日常巡查難以及時發(fā)現，劣質食品流入市場，食品安全隱患較大。大部分群眾知曉此事，但不會及時向食品藥監(jiān)部門、公安機關舉報，導致違法分子逃脫法律的制裁。

（一）充實監(jiān)管力量，做好安全保障。機構改革后，食品監(jiān)管范圍廣、面積大，而執(zhí)法人員及執(zhí)法裝備卻不能滿足實際執(zhí)法的需要，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所不能正常履行監(jiān)管職責。希望上級政府能加快充實食品監(jiān)管隊伍的速度，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦的作用，并在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村社區(qū)聘任食品安全協管員，配合監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)管工作，進一步加大對食品監(jiān)管的投入，配備精良準確的食品監(jiān)管設備，在食品安全監(jiān)管上形成合力，保障食品安全。

（二）加大宣傳力度，提升安全意識。一方面各級政府要充分發(fā)揮媒體、輿論的導向作用，宣傳食品安全相關知識，普及食品安全相關法律法規(guī)，提升群眾食品安全消費意識、維權意識，增強防范能力；另一方面我局繼續(xù)加大對食品生產、流通、餐飲經營業(yè)主的食品安全培訓及教育工作，進一步提高食品生產經營業(yè)主的自覺性和自律性，增強企業(yè)法人的第一責任人意識、法制意識、社會公德意識，把好食品安全“準入關”。

（三）構建信息平臺，筑好安全防護。一方面要重視食品安全信息網絡建設，將有關食品生產經營單位、小企業(yè)小作坊的基本信息在各職能部門互相交流通報，加強溝通協作，做到資源共享、信息互通、動態(tài)管理，共同筑好食品安全監(jiān)管的“防火墻”。另一方面各級媒體要引導群眾加入食品安全監(jiān)管隊伍中來，發(fā)現問題及時撥打__投訴舉報電話，形成社會共治的良好局面，讓不法分子無容身之地。

（四）加大監(jiān)管力度，消除監(jiān)管盲區(qū)。一是嚴格市場準入，對達不到衛(wèi)生條件要求的食品單位堅決不予以發(fā)放證照，對經營條件十分差、安全隱患十分嚴重的無證經營單位堅決取締。二是加大懲處力度，對于食品安全違法行為要重拳出擊，發(fā)現一起查處一起，絕不手軟。三是加大食品生產企業(yè)、學校食堂、大型商超、承辦宴席單位的監(jiān)管力度，進一步落實各項食品安全制度，明確各單位法人是食品安全第一責任人，牢固樹立食品安全意識。四是開展日常監(jiān)管和專項整治，確保履行職責全面到位。對違法犯罪分子要用重點治亂，絕不能心慈手軟。五是突出重點環(huán)節(jié)，加大打擊力度。對非法添加非食用物質、濫用食品添加劑、食用過期劣質食品生產加工食品、豬肉冒充牛肉等食品安全重點環(huán)節(jié)下大力氣查處，堅決打擊食品違法犯罪行為。

（五）創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管水平。執(zhí)法人員在執(zhí)法過程中要牢固樹立以人為本的監(jiān)管方式，堅持嚴格執(zhí)法和優(yōu)質服務相結合，在加強監(jiān)管的同時，大力強化服務，做到監(jiān)管于服務并重，寓監(jiān)管于服務中，通過監(jiān)管體現服務。為方便食品流動攤販的監(jiān)管，建議縣委政府在食品流動攤販聚集地劃定一塊食品流動攤販集中區(qū)，實行統(tǒng)一管理，消除食品安全隱患，夯實食品安全基礎。

（六）加強隊伍建設，提升人員素質。素質建設是執(zhí)法隊伍建設的核心問題，沒有高素質的執(zhí)法隊伍，就不可能有高水平的執(zhí)法工作。我們應注重把學習與實踐相結合，加強執(zhí)法隊伍的素質建設。一是轉變執(zhí)法作風，樹立良好執(zhí)法形象。堅持以立黨為公、執(zhí)政為民為核心，以全面推進依法行政為目標，以人民群眾滿意不滿意為標準，把先進性教育與開展整頓思想、整頓作風、整頓紀律結合起來，引導每個執(zhí)法人員都來深入思考：作為食品監(jiān)管部門的人員，怎樣通過做好本職工作來實現中國夢的要求。二是對執(zhí)法人員進行嚴格的法律知識、專業(yè)常識以及執(zhí)法行為規(guī)范化的培訓工作，把法律法規(guī)的系統(tǒng)學習作為工作中的常修課和必修課，加強對法律深層理論的認識，提高執(zhí)法質量。三是在系統(tǒng)學習的基礎上，加強實際運用和實踐鍛煉，把學到