服務(wù)員個(gè)人總結(jié)精品(七篇)

時(shí)間：2023-03-14 15:11:11

序論：寫(xiě)作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇服務(wù)員個(gè)人總結(jié)范文，愿它們成為您寫(xiě)作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

服務(wù)員個(gè)人總結(jié)

篇(1)

有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。

關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。

3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

篇(2)

2020年8月，我有幸成為XXXX的成員之一。入職以來(lái)，我熱衷于本職工作，時(shí)刻保持“謙虛”、“謹(jǐn)慎”、“律己”的態(tài)度，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)心、幫助和支持下，始終勤奮學(xué)習(xí)、積極進(jìn)取，努力提高自我，認(rèn)真完成任務(wù)，履行好崗位職責(zé)?，F(xiàn)將入職以來(lái)的學(xué)習(xí)、工作等情況總結(jié)如下：

一、嚴(yán)于律己，自覺(jué)加強(qiáng)黨性鍛煉，提高政治思想覺(jué)悟。今年11月，我有幸參加了奉賢區(qū)機(jī)場(chǎng)防疫志愿者工作，做好隔離人員的接送工作，實(shí)現(xiàn)面對(duì)面交接，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)護(hù)送，扭緊機(jī)動(dòng)閉環(huán)上每一刻螺絲釘，盡可能降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。用“硬核”行動(dòng)踐行初心使命，在戰(zhàn)“疫”中提亮初心成色。

二、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)方面，雖然之前有過(guò)基層工作經(jīng)驗(yàn)，但是政務(wù)服務(wù)工作對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的領(lǐng)域，工作性質(zhì)、工作要求都有了巨大的改變，因此需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)速度適應(yīng)新的崗位、新的工作、新的職責(zé)；同時(shí)根據(jù)組織安排，參加了上海市公務(wù)員初任培訓(xùn)。在為期一個(gè)月的培訓(xùn)生活中，豐富的課程學(xué)習(xí)使我的知識(shí)儲(chǔ)備得到了提高，為更好的投入工作打下基礎(chǔ)。

篇(3)

時(shí)光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間2020已從我們的指縫悄然溜走?；赝@一年來(lái)走過(guò)的路程，也該為這段路程寫(xiě)下一份總結(jié)了。那么你們知道關(guān)于2020年餐廳員工個(gè)人年終工作總結(jié)內(nèi)容還有哪些呢?下面是小編為大家準(zhǔn)備2020年餐廳員工個(gè)人年終工作總結(jié)五篇，歡迎參閱。

餐廳員工個(gè)人年終工作總結(jié)一2018年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在領(lǐng)導(dǎo)的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開(kāi)闊了思路，加強(qiáng)了與各部門(mén)的工作交流，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿(mǎn)的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對(duì)2018年的工作做出如下總結(jié)：

一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)

讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

三、堅(jiān)持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)理念

抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命

五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

在此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿(mǎn)的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)，為酒店做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐廳員工個(gè)人年終工作總結(jié)二2018年結(jié)束了，有必要對(duì)工作做一個(gè)總結(jié)。我熱愛(ài)這個(gè)工作，因?yàn)槲业膹臉I(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。

要有自信心：與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的工作給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐廳員工個(gè)人年終工作總結(jié)三20_年感謝校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷，感謝同事們對(duì)我的幫助，是大家的鼓勵(lì)與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績(jī)。老百姓的話(huà)中有這樣一句“干一行愛(ài)一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過(guò)于平凡普通，但是，正是抱著對(duì)工作的熱愛(ài)，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。2018年已經(jīng)過(guò)去了，我也將自己的工作進(jìn)行了梳理，做一個(gè)工作總結(jié)。

一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境

從進(jìn)食堂開(kāi)始，我一直擔(dān)任伙房班長(zhǎng)一職，在電視上看到過(guò)許多因?yàn)槭澄锒l(fā)的中毒事件，所以對(duì)這方面，廠(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說(shuō)，我們伙房嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件，很好的響應(yīng)了廠(chǎng)里安全生產(chǎn)、安全管理的號(hào)召。每次用餐之后，我們總是第一時(shí)間清理垃圾、殘留食物，定期的對(duì)食堂進(jìn)行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全廠(chǎng)職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、降低購(gòu)菜成本，翻新菜式花樣

作為食堂的第一關(guān)，購(gòu)菜來(lái)說(shuō)，我的任務(wù)是很艱巨的。本著為員工謀福利的原則，菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的。所以說(shuō)，我必須要在購(gòu)菜的時(shí)候，將成本壓低，才能協(xié)調(diào)食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又要買(mǎi)到價(jià)低的產(chǎn)品，很多時(shí)候，我是從市場(chǎng)的這頭一直挑到市場(chǎng)的那頭。雖然這項(xiàng)工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的。

針對(duì)菜譜，我們伙房班也是定期召開(kāi)討論會(huì)議。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班的努力，讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿(mǎn)意

我作為伙房班長(zhǎng)，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時(shí)候做好榜樣。你不干，別人就會(huì)有所懈怠?？傊?，我盡自己的努力讓大家對(duì)我們的伙食滿(mǎn)意，對(duì)我們伙房的工作滿(mǎn)意!

自已在不斷的成長(zhǎng)也在不斷的進(jìn)步，我會(huì)努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿(mǎn)意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，努力做好食堂工作!

餐廳員工個(gè)人年終工作總結(jié)四食堂工作在學(xué)校黨支部，校委會(huì)和總務(wù)處的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各處室和全體師生員工的全力支持下，食堂堅(jiān)持認(rèn)真學(xué)習(xí)實(shí)踐“_”的重要思想和_大會(huì)議精神，全體服務(wù)工作人員始終堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，以育人為天職，保證生活質(zhì)量創(chuàng)效益，確保學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，確保師生的身體健康，確保特困學(xué)生的基本生活，食堂全體干部職工團(tuán)結(jié)向上，不懈努力，勤奮、踏實(shí)的工作使食堂圓滿(mǎn)地完成了學(xué)校下達(dá)的任務(wù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，使食堂的生活質(zhì)量、數(shù)量、安全、衛(wèi)生得到了師生好的贊償，同時(shí)得到了上級(jí)主管部門(mén)的多次好評(píng)，食堂工作一年來(lái)取得顯著的成績(jī)，現(xiàn)將總結(jié)如下：

一、食堂工作的主要成績(jī)

1、①加強(qiáng)學(xué)校食堂思想政治工作，涌現(xiàn)了一批會(huì)做事，會(huì)育人、懂服務(wù)的先進(jìn)典型，一食堂被學(xué)校評(píng)為先進(jìn)食堂，陳鈺銘、黃艷麗、王平、羅澤軍、蔡玉鳳、徐艷、秦祥英、吳景林、楊振梅、楊金平、黃正芳、郭明菊、陳立新、程蓉被學(xué)校食堂評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。

②認(rèn)真學(xué)習(xí)、領(lǐng)會(huì)、實(shí)踐“_”的重要思想和_大會(huì)議精神，堅(jiān)持了一月一次的政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和職工生活會(huì)，做到了有布置、有檢查、有總結(jié)、有開(kāi)會(huì)記錄。③通過(guò)食堂工作大會(huì)，宣講和個(gè)別談話(huà)，武裝職工思想，嚴(yán)格組織紀(jì)律，完善工作制度，使全體職工講究工作實(shí)效，提高服務(wù)質(zhì)量，爭(zhēng)取榮譽(yù)，力求創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益。④鼓勵(lì)全體職工相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)，任務(wù)到組，自由競(jìng)爭(zhēng)，全體職工自覺(jué)的維護(hù)學(xué)校利益和食堂利益，形成了一種為教育教學(xué)，為師生服務(wù)的好思想，努力辦好食堂的好作風(fēng)。⑤食堂在數(shù)量、質(zhì)量上不斷提高，做到了食品衛(wèi)生、安全，使師生對(duì)食堂的信譽(yù)度有明顯增高，上級(jí)主管部門(mén)評(píng)價(jià)好。

2、落實(shí)管理制度，實(shí)行民主管理。

食堂一是由總務(wù)處直接領(lǐng)導(dǎo)管理，工會(huì)參與監(jiān)督管理，事務(wù)室全面負(fù)責(zé)管理，各食堂分組管理。二是做到分工明確，任務(wù)到組，責(zé)任到人。三是大宗物資集體采取公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)，肉食定點(diǎn)采購(gòu)，根據(jù)市場(chǎng)行情變化，采購(gòu)員負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)，出納員跟蹤付款，保證了整個(gè)食堂的生活質(zhì)量的物資供應(yīng)。四是履行物資驗(yàn)收制度，工會(huì)參與大型物資驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)收，購(gòu)進(jìn)的所有物資由食堂保管員驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)收簽字，食堂會(huì)計(jì)審核簽字，事務(wù)長(zhǎng)審查簽字，出納方能付款。五是防疫站監(jiān)管食堂，隨時(shí)作抽樣檢查，一年來(lái)食堂未出現(xiàn)有不合格產(chǎn)品和物資。六是把好熟食的進(jìn)口關(guān)，嚴(yán)禁出售無(wú)廠(chǎng)家、無(wú)檢驗(yàn)報(bào)告單，無(wú)衛(wèi)生許可證，無(wú)出廠(chǎng)日期的單位食品進(jìn)食堂。七是統(tǒng)一衛(wèi)生健康檢查，對(duì)有傳染病的人員嚴(yán)禁進(jìn)食堂工作。八是制約食堂內(nèi)?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽筆稱(chēng)肥澄鎩⑺嬉獬浴⒛謾⒒壞齲媸狽⑾鄭背≈胤?。九是演狖食堂使用霞堺[灰祝瘓⑾鄭穎斗？睢J茄轄蚵羧飼?，无故塌vκ程美妗?/p>3、加強(qiáng)了操作流程管理。

①固定專(zhuān)業(yè)師傅主廚，紅、白案分開(kāi)操作，各自主持當(dāng)日的生活安排，使食堂早點(diǎn)品種達(dá)到了十五個(gè)以上，中晚餐達(dá)到了二十多個(gè)品種，給師生提供了品種多樣，物美價(jià)廉的食品。②實(shí)行清潔衛(wèi)生值日制度，食堂內(nèi)一天一人值班，大餐廳、炊具、器械專(zhuān)人消毒保潔，學(xué)生餐盤(pán)專(zhuān)人清洗、消毒，使食堂的清潔衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生有明顯提高，得到了區(qū)衛(wèi)生局，防疫站的高度評(píng)價(jià)。③每天公布購(gòu)進(jìn)菜價(jià)，公布品種，成品單價(jià)，每月的核算報(bào)告到財(cái)務(wù)室、總務(wù)處、學(xué)校。嚴(yán)格監(jiān)督環(huán)節(jié)和穩(wěn)定的價(jià)格，便師生吃得放心。④實(shí)行統(tǒng)一健康檢查，統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一掛牌服務(wù)。⑤保證了困難學(xué)生的生活供應(yīng)。保證有開(kāi)水喝、熱水洗。⑥嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，履行請(qǐng)假手續(xù)，嚴(yán)格作息時(shí)間，食堂內(nèi)無(wú)吸煙、酗酒事件發(fā)生。⑦食堂做到了主食干稀適度、數(shù)量充足，色、香、味俱全，工作態(tài)度好。⑧每月核算真實(shí)、準(zhǔn)確，嚴(yán)控盈利比例。⑨建立了獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。⑩高度重視安全，一年來(lái)沒(méi)有任何大小事故發(fā)生。

4、完成了學(xué)校下達(dá)的任務(wù)，食堂從_年1月至12月?tīng)I(yíng)業(yè)收入140余萬(wàn)元，利潤(rùn)18余萬(wàn)元，餐飲部2.5萬(wàn)元，添置炊具2萬(wàn)余元，學(xué)生會(huì)餐2萬(wàn)余元，高考會(huì)餐7000余元，教師會(huì)餐23370余元，支付工資25萬(wàn)余元。

5、食堂安排家屬就業(yè)26人，接納移民扶貧1人，校內(nèi)農(nóng)戶(hù)5人，食堂大力支持了學(xué)校的教育教學(xué)工作，解決了教師的后顧之憂(yōu)，同時(shí)取得了好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

師生員工滿(mǎn)意。

二、存在的問(wèn)題

1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財(cái)務(wù)的開(kāi)支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。

3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低。

4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

三、改進(jìn)的措施

1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會(huì)積極參與監(jiān)督的管理，認(rèn)真接受學(xué)校經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見(jiàn)，加強(qiáng)有效的改進(jìn)措施，認(rèn)真聽(tīng)取師生對(duì)改進(jìn)食堂的意見(jiàn)。

2、規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算，維護(hù)師生的利益，繼續(xù)實(shí)行三公開(kāi)。

3、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會(huì)育人的好職工。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全、衛(wèi)生的為師生服務(wù)。

5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)。

6、發(fā)揮管理干部的一技之長(zhǎng)，鼓勵(lì)職工多動(dòng)腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。

過(guò)去的一年里，雖然取得了一些成績(jī)，但也還存在一些問(wèn)題，讓我們?cè)谛碌囊荒昀?，認(rèn)真面對(duì)存在的問(wèn)題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索，努力辦好食堂，以新的業(yè)績(jī)?yōu)樾?zhēng)光。

餐廳員工個(gè)人年終工作總結(jié)五我認(rèn)識(shí)到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。下面是我個(gè)人2018年工作總結(jié)：

一、語(yǔ)言能力

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

身體語(yǔ)言：根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達(dá)氛圍。

二、交際能力

餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三、觀(guān)察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

四、記憶能力

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時(shí)或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿(mǎn)足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

篇(4)

服務(wù)員心得體會(huì)

我認(rèn)識(shí)到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因?yàn)槠渲猩婕暗?ldquo;能與不能”的`技術(shù)性問(wèn)題。因此

一、語(yǔ)言能力

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分―――身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達(dá)氛圍。

二、交際能力

餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)

三、觀(guān)察能力

四、記憶能力

在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中?

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

服務(wù)員心得體會(huì)

家是溫馨的港灣，家能給人以快樂(lè)、舒適的感覺(jué)，讓人在疲憊或歡喜的時(shí)候第一個(gè)想到它。我不僅有一個(gè)生我養(yǎng)我的小家，而且還有一個(gè)團(tuán)結(jié)進(jìn)取的大家———那就是酒店。我們都來(lái)自五湖四海，相信大家都聽(tīng)過(guò)“有緣千里來(lái)相會(huì)”這句話(huà)，正因?yàn)橛芯?，讓我們相識(shí)、相聚在這里一起組成了一個(gè)和諧、美好、團(tuán)結(jié)的大家庭。

每天在到酒店上班的路上，我總有說(shuō)不出的歡喜，因?yàn)榭鞓?lè)的音符一直在心中跳動(dòng)。隨著剛剛變綠的枝葉發(fā)芽，我想家，想那個(gè)父母經(jīng)常在我聲旁噓寒問(wèn)暖的小家。我想家，想這個(gè)每天都在奔波忙碌、奮斗、上進(jìn)的大家。正所謂“在家靠父母，出門(mén)靠朋友”，在這里有許多的兄弟姐妹，長(zhǎng)輩領(lǐng)導(dǎo)朋友。他們用春天般的溫暖，夏天般的熱情來(lái)關(guān)愛(ài)、幫助我們。從他們身上我學(xué)到生活的樂(lè)趣，也懂了工作的樂(lè)趣。我在這里學(xué)習(xí)、工作，抓住每一個(gè)機(jī)會(huì)鍛煉自己，不斷的發(fā)展完善自己，我經(jīng)常向往明天：一個(gè)嶄新的自我，成熟的自我，能夠出現(xiàn)在大家的面前。

工作之余，那些痛并快樂(lè)著的事，給予我很多的感動(dòng)，往事一暮暮浮現(xiàn)在眼前，還記得那時(shí)因?yàn)楣ぷ鞒霈F(xiàn)的問(wèn)題，大家集體罰錢(qián)，想想自己辛辛苦苦掙的那點(diǎn)錢(qián)被罰走了，確實(shí)心里很不樂(lè)意，但正因如此，我們將會(huì)對(duì)工作更上進(jìn)，更投入。

人的`一生經(jīng)歷些考驗(yàn)是好事，“不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么見(jiàn)彩虹 ”。我覺(jué)得工作生活教會(huì)了我很多，回想到酒店的這一年多來(lái)，回憶，就如同是一個(gè)感應(yīng)式的抽屜，輕輕一觸，一下子就跳出來(lái)。以及正在如火如涂進(jìn)行中運(yùn)動(dòng)會(huì)，充滿(mǎn)了競(jìng)爭(zhēng)又將各部門(mén)的凝聚力、向心力以及團(tuán)隊(duì)意識(shí)發(fā)揮的淋漓盡至，向上、充滿(mǎn)激情，而又飽含溫情，讓我們?cè)?/p>

工作之余得以盡情放松，是我在酒店工作中最大的感受，這些儼然在我們的腦海中將會(huì)形成永不褪色的回憶。

酒店是一個(gè)大家庭，工作中有歡笑，也有淚水，生活中有爭(zhēng)吵更有友誼，我們始終是一個(gè)團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)，敬業(yè)、樂(lè)業(yè)、高效團(tuán)結(jié)、精城協(xié)作。酒店為我們做了很多，如開(kāi)展職業(yè)培訓(xùn)、舉行各項(xiàng)活動(dòng)，在潛移默化中慢慢的提高了我們的整體素質(zhì)。

我們應(yīng)懷抱感恩的心積極回報(bào)酒店，樹(shù)立“酒店是我家，一草一木都愛(ài)它”的主人翁思想，發(fā)揮主人翁的精神，把個(gè)人的追求融入到酒店的發(fā)展中去，齊心協(xié)力共筑輝煌，一個(gè)新的酒店在發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中，必然會(huì)遇到許多異想不到的困難，他如同襁褓中的嬰兒，需要大家共同關(guān)愛(ài)、呵護(hù)，才能茁壯成長(zhǎng)。讓我們“同身心，共進(jìn)退”，為酒店創(chuàng)造財(cái)富，體現(xiàn)自身價(jià)值，為酒店美好明天而不懈奮斗，使酒店就象藍(lán)藍(lán)的天空一樣寬闊、明朗。同時(shí)也希望這個(gè)大家庭能越來(lái)越強(qiáng)大。

服務(wù)員心得體會(huì)

在公司的經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中，在平凡普通的崗位上，我們雖然只是普通的一員，但是，你我愛(ài)崗敬業(yè)的實(shí)際行動(dòng)即是公司發(fā)展前進(jìn)的基石！公司酒店工作也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的橋梁，關(guān)系著千萬(wàn)飲食消費(fèi)者的健康與快樂(lè)，連接萬(wàn)人心。以下是我這段時(shí)間的心得體會(huì)：

一、工作方面

在這段日子里，我了解了酒店的指導(dǎo)方針、布局建設(shè)、部門(mén)劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門(mén)，我很榮幸能成為這個(gè)小集體中的一員，每天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格性、先進(jìn)性，質(zhì)量檢查是任何一個(gè)企業(yè)必備的'、而且是重要安全保障部門(mén)，作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重，無(wú)論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無(wú)一不影響我們酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個(gè)進(jìn)步，一個(gè)很大的收獲，板報(bào)是我們酒店對(duì)內(nèi)宣傳的窗口，通過(guò)出版報(bào)不僅提高了我的寫(xiě)作水平也增強(qiáng)了我的語(yǔ)言表達(dá)能力，評(píng)估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評(píng)估材料，我深切地感受到自己的語(yǔ)言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線(xiàn)服務(wù)是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會(huì)了整理房間、開(kāi)夜床、以及如何擺放才具有美觀(guān)性等知識(shí)，與專(zhuān)家的迎來(lái)送往中了解到專(zhuān)家的喜好及時(shí)的將信息反饋，以便更好的服務(wù)，12月8號(hào)在評(píng)估工作即將結(jié)束的時(shí)候正巧東三省大學(xué)生供需見(jiàn)面會(huì)在哈爾濱召開(kāi)，這對(duì)于我們畢業(yè)生來(lái)說(shuō)是最重要不過(guò)了，好久之前便做好了準(zhǔn)備，但是樓層服務(wù)員確實(shí)忙不過(guò)來(lái)，看到她們廢寢忘食、加班加點(diǎn)我感動(dòng)了，雖然我是學(xué)生但我也是酒店的員工，就這樣我沒(méi)有參加招聘會(huì)，我講這個(gè)并不是說(shuō)我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個(gè)團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)的集體而感動(dòng)，奉獻(xiàn)是無(wú)私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財(cái)富、壯大的資本！

二、學(xué)習(xí)方面

篇(5)

有個(gè)真實(shí)的故事，一位火鍋店老板把自己的中高層員工派到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里學(xué)習(xí)，卻發(fā)現(xiàn)根本學(xué)不會(huì)。這位老板事后總結(jié)說(shuō)，歸根到底是因?yàn)樗麄儗W(xué)來(lái)的只是一堆“招式”，而對(duì)手擁有的是“心法”。當(dāng)他們也按照對(duì)手的樣子在顧客等位子的時(shí)候給顧客提供免費(fèi)飲料、小食品、跳棋、撲克和上網(wǎng)等娛樂(lè)之后，卻發(fā)現(xiàn)對(duì)手又有了新的服務(wù)，比如竟會(huì)給吃得滿(mǎn)頭大汗、披著頭發(fā)的女顧客提供扎頭發(fā)的皮筋。這些隨時(shí)與顧客互動(dòng)、跟著顧客需求而推出的服務(wù)讓同行業(yè)的人“防不勝防”，那老板因此大呼“學(xué)不會(huì)”。其實(shí)，決定服務(wù)質(zhì)量的其實(shí)并不是那些免費(fèi)的飲料、小食品等物質(zhì)的東西，而是服務(wù)人員與服務(wù)對(duì)象之間的關(guān)系。

商業(yè)服務(wù)三階段

從改革開(kāi)放商業(yè)繁榮以來(lái)，我們的服務(wù)大致經(jīng)歷了三個(gè)階段，第一個(gè)階段是“我用自己的方式愛(ài)你”，服務(wù)員高興了就服務(wù)好點(diǎn)，不高興了就該著顧客倒霉，這種方式當(dāng)然也隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的成熟毫無(wú)懸念的被淘汰掉了；第二個(gè)階段是“己所不欲，勿施于人”，就是顧客不喜歡的，我服務(wù)員就不去做，這樣的服務(wù)沒(méi)什么錯(cuò)，但并不是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槟阌肋h(yuǎn)不去研究挖掘顧客到底喜歡什么，這種無(wú)可無(wú)不可的服務(wù)不具有競(jìng)爭(zhēng)力；第三個(gè)階段就是“用顧客喜歡被對(duì)待的方式對(duì)待顧客”，也就是文章開(kāi)頭那個(gè)火鍋店的服務(wù)，互動(dòng)式的服務(wù)。去發(fā)現(xiàn)顧客都有怎樣的需求、喜歡什么樣的服務(wù)方式，不放過(guò)任何一個(gè)細(xì)節(jié)，永遠(yuǎn)與顧客互動(dòng)。在那個(gè)火鍋店里服務(wù)員都是有一定“權(quán)力”的，如果發(fā)現(xiàn)了自己負(fù)責(zé)區(qū)域顧客的需求（顧客其實(shí)并沒(méi)有提出來(lái)，而是服務(wù)員通過(guò)對(duì)顧客的觀(guān)察發(fā)現(xiàn)的），可以“擅自”滿(mǎn)足。

目前大多數(shù)企業(yè)的服務(wù)處于第二個(gè)階段，就是服務(wù)員與顧客之間誰(shuí)也不惹誰(shuí)，不溫不火，顧客對(duì)服務(wù)雖然沒(méi)有什么抱怨，但也沒(méi)有任何印象、贊揚(yáng)和留戀，忠誠(chéng)度非常低，極容易流失。

互動(dòng)，在服務(wù)行業(yè)里就是對(duì)顧客需求的挖掘、發(fā)現(xiàn)、滿(mǎn)足和分享。分享很重要，因?yàn)榉?wù)是一個(gè)過(guò)程，分享能讓這個(gè)過(guò)程充滿(mǎn)愉悅，讓顧客充分感受到你對(duì)他的關(guān)心和尊重。一份數(shù)據(jù)顯示：91%的顧客會(huì)避開(kāi)差服務(wù)的企業(yè)，80%的顧客會(huì)去尋找更好服務(wù)的企業(yè)，20%為得到好服務(wù)寧愿花更多的錢(qián)。所以，當(dāng)我們抱怨為什么有80%的顧客都會(huì)流失的時(shí)候，不妨去想想我們的服務(wù)存在什么問(wèn)題，我們到底有沒(méi)有和顧客真正互動(dòng)起來(lái)？

案例解讀互動(dòng)服務(wù)

讓我們來(lái)看一些關(guān)于互動(dòng)服務(wù)的案例，一起來(lái)參透與顧客互動(dòng)的心法，從而讓我們的美容服務(wù)能為顧客帶來(lái)愉悅，增強(qiáng)美容院的競(jìng)爭(zhēng)力。

統(tǒng)一的互動(dòng)：第七次的問(wèn)候

在泰國(guó)曼谷，清晨，酒店一開(kāi)門(mén)，一名漂亮的泰國(guó)服務(wù)員微笑著和我打招呼：“早，余先生?！薄澳阍趺粗牢倚沼?？”“余先生，我們每一層的當(dāng)班服務(wù)員要記住每一個(gè)房間客人的名字?！蔽倚闹泻芨吲d，乘電梯到了一樓，門(mén)一開(kāi)，又一名泰國(guó)服務(wù)員站在那兒，“早，余先生?！?/p>

“啊，你也知道我姓余，你也背了上面的名字，怎么可能呢？”“余先生，上面打電話(huà)說(shuō)你下來(lái)了?！痹瓉?lái)她們腰上掛著對(duì)講機(jī)。我退房離開(kāi)的時(shí)候，刷卡后她把信用卡還給我，然后再把我的收據(jù)折好放在信封里，還給我的時(shí)候說(shuō)，“謝謝您，余先生，真希望第七次再看到您?！钡谄叽卧倏吹?？原來(lái)那是我第六次去這家酒店。3年過(guò)去了，我再?zèng)]去過(guò)泰國(guó)。有一天我收到一張卡片，發(fā)現(xiàn)是他們酒店寄來(lái)的：“親愛(ài)的余先生，3年前的4月16號(hào)您離開(kāi)以后，我們就沒(méi)有再看到您，公司全體上下都很想念您，下次經(jīng)過(guò)泰國(guó)一定要來(lái)看看我們?！毕旅鎸?xiě)的是“祝您生日快樂(lè)”。原來(lái)寫(xiě)信的那天是我的生日。

看了上面的故事你有何感想？這是余世維博士在泰國(guó)一家酒店的經(jīng)歷，做到如此服務(wù)，怎能不贏(yíng)得顧客的心？應(yīng)該說(shuō)這家泰國(guó)酒店是真正做到了全體統(tǒng)一的互動(dòng)式服務(wù)。

一位在當(dāng)?shù)仡H受好評(píng)的美容院老板曾說(shuō)過(guò)她的經(jīng)營(yíng)秘訣，就是為每一位顧客營(yíng)造一種氛圍。當(dāng)顧客走進(jìn)美容院的時(shí)候，迎面而來(lái)的每個(gè)人都會(huì)微笑著和顧客打招呼問(wèn)好，不管是前臺(tái)咨詢(xún)、美容師還是清潔工，都能清楚地記得顧客的姓名。這位老板說(shuō)，對(duì)于細(xì)節(jié)來(lái)說(shuō)，100-1=0，如果你有一個(gè)員工做的不到位，沒(méi)有很好的與顧客互動(dòng)，沒(méi)有為顧客提供好的服務(wù)，其他員工再怎么努力也無(wú)法彌補(bǔ)，因?yàn)轭櫩筒粫?huì)認(rèn)為這是個(gè)別員工的問(wèn)題，而會(huì)認(rèn)為這是品牌和企業(yè)的問(wèn)題。所以，與顧客互動(dòng)要全體服務(wù)人員都互動(dòng)起來(lái)，讓顧客感受到是品牌和企業(yè)在與他互動(dòng)，從而贏(yíng)得顧客的信任、贊美和忠誠(chéng)。

隨機(jī)的互動(dòng)：服務(wù)員讓顧客參觀(guān)后廚的故事

小李請(qǐng)他的三四個(gè)朋友去飯店吃飯，由于該飯店已客滿(mǎn)，加上沒(méi)有提前定位，所以找不到位子坐。雖然這里開(kāi)辟有專(zhuān)門(mén)的等候區(qū)，有免費(fèi)的飲料、零食、撲克等可供打發(fā)時(shí)間，但小李因?yàn)橼s時(shí)間所以又不愿意排著號(hào)等。當(dāng)他就要離開(kāi)時(shí)，專(zhuān)門(mén)在門(mén)口安排位置的一位男服務(wù)員用一只胳膊輕輕擋在他前面，說(shuō)，“先生，請(qǐng)您再等一等，我再幫您問(wèn)一下?！比缓笏脤?duì)講機(jī)再次和每層的服務(wù)員通話(huà)，確認(rèn)是否有位置，當(dāng)?shù)弥_實(shí)沒(méi)有時(shí)，服務(wù)員對(duì)小李說(shuō)，“先生，對(duì)不起，實(shí)在安排不了位置了，您要不想等，可以去參觀(guān)一下我們的后廚?！?/p>

小李本來(lái)想走，但聽(tīng)服務(wù)員這樣一說(shuō)就很感興趣，因?yàn)楹芏囡埖甑暮髲N是不允許被參觀(guān)的。走入后廚，小李只有一個(gè)感受：干凈。他幾乎沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么干凈的后廚，裝修很簡(jiǎn)單，就是白色的瓷磚，但沒(méi)有任何水污、油垢和灰塵，所有菜品都是配送好的。他看得來(lái)了興致，在征得服務(wù)員同意后，甚至拿起一個(gè)檸檬切起來(lái)，服務(wù)員當(dāng)然在旁邊指導(dǎo)著他怎么切才能把檸檬片切得又薄又均勻。后來(lái)的結(jié)果是小李在后廚里度過(guò)了等位置的時(shí)間，服務(wù)員用自己的智慧挽回了一位本來(lái)要流失的顧客。

這個(gè)案例又告訴了我們什么道理呢？讓顧客參觀(guān)后廚的法子肯定不會(huì)寫(xiě)在員工守則里，這就是服務(wù)員與顧客互動(dòng)的結(jié)果。我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情況，當(dāng)我們?cè)谝恍﹫?chǎng)所提出一些服務(wù)員不能解決的問(wèn)題時(shí)，很多場(chǎng)所都是說(shuō)聲“對(duì)不起”了之，而沒(méi)有去想如何解決這些問(wèn)題，有時(shí)候，一個(gè)問(wèn)題的解決也許就能挽回一個(gè)顧客。筆者親眼在另一家飯店看到一位顧客要漏勺，服務(wù)員說(shuō)沒(méi)有，因?yàn)槭切』疱?，所以飯店不提供，然后這位顧客沒(méi)吃完就走了，臨走時(shí)說(shuō)了句“什么破飯店下次再也不來(lái)了?！?/p>

一位資深的美容導(dǎo)師說(shuō)她發(fā)現(xiàn)店面內(nèi)業(yè)績(jī)好、受顧客歡迎的美容師，都是非常善于與顧客互動(dòng)的。一次一個(gè)顧客稱(chēng)贊美容院的養(yǎng)顏茶好喝，當(dāng)她做完美容出來(lái)后，發(fā)現(xiàn)美容師竟幫她打包好了一包養(yǎng)顏茶，這位顧客非常高興，從此成了老顧客。還有一次，一位顧客說(shuō)做完美容后要去參加一個(gè)朋友的婚禮，這位美容師在為她提供完美容服務(wù)后，還為她畫(huà)了一個(gè)簡(jiǎn)單的妝，這位顧客自然很滿(mǎn)意……這些都是與顧客互動(dòng)的方式。所以，“隨機(jī)”應(yīng)該是互動(dòng)服務(wù)最明顯的特點(diǎn)了，因?yàn)榉?wù)流程永遠(yuǎn)不可能面面俱到，實(shí)際的服務(wù)過(guò)程中，我們會(huì)遇到很多突發(fā)的問(wèn)題，而能有效解決這些問(wèn)題，使服務(wù)能夠滿(mǎn)足顧客需求的，就是互動(dòng)了。

要經(jīng)?？偨Y(jié)互動(dòng)模式：海爾的一二三四模式

雖然海爾的營(yíng)銷(xiāo)大家都耳熟能詳，不過(guò)它關(guān)于售后服務(wù)的“一二三四模式”，還是值得一說(shuō)。

這個(gè)模式的具體內(nèi)容是，一個(gè)結(jié)果：服務(wù)圓滿(mǎn)；二個(gè)理念：帶走用戶(hù)的煩惱、留下海爾的真誠(chéng)；三個(gè)控制：服務(wù)投訴率、服務(wù)遺漏率、服務(wù)不滿(mǎn)意率；四個(gè)不漏：一個(gè)不漏地記錄用戶(hù)反映的問(wèn)題、一個(gè)不漏地處理用戶(hù)反映的問(wèn)題、一個(gè)不漏地復(fù)查處理的結(jié)果、一個(gè)不漏地將處理結(jié)果反映到設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)等部門(mén)。

應(yīng)該說(shuō)這個(gè)模式是太好了，它讓原本可能存在糾紛、產(chǎn)生問(wèn)題的售后服務(wù)變得一目了然，皆大歡喜，使服務(wù)人員與顧客之間能有效的互動(dòng)起來(lái)，不僅提高了服務(wù)工作的效率，而且這種充滿(mǎn)“儀式感”的服務(wù)讓顧客在付過(guò)錢(qián)后，也能充分享受被重視的感覺(jué)。

篇(6)

題

商

務(wù)

宴

會(huì)

策

劃

書(shū)

選手編號(hào)：

2016年X月X日

上篇

主題宴會(huì)接待方案設(shè)計(jì)

企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)在長(zhǎng)期生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中倡導(dǎo)、積累，經(jīng)過(guò)篩選提煉成的，是企業(yè)的靈魂和潛在的生產(chǎn)力，是打造企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略舉措。XX石油集團(tuán)到XX大飯店舉行年終總結(jié)大會(huì)，公司高層領(lǐng)導(dǎo)宴請(qǐng)集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人和銷(xiāo)售能手。具體接待方案如下：

一、主題宴會(huì)概況

時(shí)間：2019年X月X日

地點(diǎn)：XX大酒店

主題：

主辦單位：XX石油領(lǐng)導(dǎo)

人物：XX石油集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人和銷(xiāo)售能手

主題風(fēng)格：中式

赴宴人數(shù)：30人左右

二、主題宴會(huì)目標(biāo)

鼓勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)個(gè)人和銷(xiāo)售能手，提高對(duì)工作的積極性。

體現(xiàn)XX石油集團(tuán)團(tuán)隊(duì)合作。

慶祝XX石油成立20周年。

三、主題宴會(huì)賓客分析

（一）賓客類(lèi)型

主方嘉賓和受邀嘉賓年齡為中、青年為主，對(duì)用餐的環(huán)境、餐具、食品及衛(wèi)生等有較高的要求。

（二）賓客特點(diǎn)及需求

1、產(chǎn)品的需求：客人飲食習(xí)慣是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。烹調(diào)多采用煎、炒、烹、炸等方法。此外客人對(duì)用餐環(huán)境和氛圍有較高要求，可通過(guò)燈光、物品裝飾、鮮花等創(chuàng)造出優(yōu)雅、浪漫的用餐氛圍。

2、心理需求：賓客關(guān)注安全問(wèn)題，酒店要有完整的安保措施保障賓客的人身、財(cái)產(chǎn)及心理安全。

3、服務(wù)的需求：客人喜愛(ài)紅色，不喜歡4和13。服務(wù)員須穿著整潔，服務(wù)主動(dòng)、周到、熱情，做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)始終如一。

四、接待計(jì)劃要求

服務(wù)設(shè)計(jì)應(yīng)做到以人為本；臺(tái)面設(shè)計(jì)要主題明確，主題創(chuàng)意要新穎獨(dú)特，菜單設(shè)計(jì)要考慮賓客需要與營(yíng)養(yǎng)搭配；突出“石油·新星”主題宴會(huì)特色。

五、宴會(huì)的人員分工

表1

宴會(huì)人員分工表

工作地點(diǎn)

崗位名稱(chēng)

人員配備

人數(shù)

備注

主桌

服務(wù)員

每桌1人負(fù)責(zé)服務(wù)，1人負(fù)責(zé)拉椅、倒酒等

傳菜員

配1名

副桌

服務(wù)員

每桌配1名

傳菜員

每桌配1名

宴會(huì)

迎賓員

整場(chǎng)宴會(huì)配2名

機(jī)動(dòng)

服務(wù)員

現(xiàn)場(chǎng)指揮

經(jīng)理/主管

六、宴會(huì)接待服務(wù)流程設(shè)計(jì)

表2

宴會(huì)接待服務(wù)流程表

項(xiàng)目

相關(guān)人員

服務(wù)規(guī)范及細(xì)節(jié)

宴前準(zhǔn)備

服務(wù)員

1、布置場(chǎng)地

2、備齊物品

3、布局合理

4、備好酒水

5、上涼菜

細(xì)節(jié)：不要出現(xiàn)13的字樣，餐具避免紅色

宴前檢查

主管

1、檢查物品

2、衛(wèi)生、安全、設(shè)備檢查

細(xì)節(jié)：檢查地毯接縫處是否平整，如需連接電線(xiàn)應(yīng)放置在地毯下面防止客人經(jīng)過(guò)絆倒。

11：00-11:45

迎賓服務(wù)

迎賓員

1、著裝整潔

2、禮貌接待。

細(xì)節(jié)：女士安排在遠(yuǎn)離過(guò)道位置。避免紅色的服裝。

11:15-12:00

開(kāi)席服務(wù)

服務(wù)員

1．

餐前服務(wù)

2、啟封涼菜

細(xì)節(jié)：提醒客人保管好貴重物品，將客人搭在椅背上的衣服和包用西裝套套好。

12:00-12:35

宴會(huì)開(kāi)場(chǎng)

全體人員

1、賓主致辭、敬酒

細(xì)節(jié)：提前斟酒，用于客人祝酒。

12:35

上熱菜

服務(wù)員

傳菜員

1、按菜單順序上菜

細(xì)節(jié)：不在女士旁邊上菜，注意上菜安全。

12:35

斟酒服務(wù)

服務(wù)員

1、斟酒水前征詢(xún)客人意見(jiàn)，按順序服務(wù)

細(xì)節(jié)：講究“女士?jī)?yōu)先”，對(duì)女士服務(wù)要周到、細(xì)致。

12:35-14:00

席間服務(wù)

服務(wù)員

1、注意上菜節(jié)奏

2、記錄客人意見(jiàn)并進(jìn)行反饋

細(xì)節(jié)：及時(shí)為主人、主賓斟酒，不便客人敬酒。

13：50

餐后打包

服務(wù)員

1、提倡光盤(pán)行動(dòng)主動(dòng)幫助客人打包

細(xì)節(jié)：征求客人意見(jiàn)。

14:00

賬單結(jié)算

收銀領(lǐng)班

1、按規(guī)范結(jié)帳

2、提醒客人帶好隨身物品

細(xì)節(jié)：現(xiàn)金要唱收唱付。

14:00

送客

服務(wù)員

迎賓員

1、為主賓拉椅

2、檢查客人有無(wú)遺留物品

細(xì)節(jié)：注意遺留物品及時(shí)聯(lián)系主辦方

14：00

宴會(huì)收尾

各崗位服務(wù)員

1、按規(guī)范收臺(tái)

2、廚房將當(dāng)日所有菜品做好留樣和登記

3、宴會(huì)服務(wù)總結(jié)

細(xì)節(jié)：建立客史檔案。

下篇

主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)

一、主題創(chuàng)意分析

XX石油天然氣股份有限公司是于1999年11月5日成立。XX石油集團(tuán)XX分集團(tuán)預(yù)在20XX年開(kāi)展年終總結(jié)大會(huì)，表?yè)P(yáng)先進(jìn)個(gè)人以及銷(xiāo)售能手；通過(guò)主題宴會(huì)，使客人領(lǐng)略石油公司的文化，感受集團(tuán)對(duì)員工的重視；享受別致用餐，留下美好印象。

二、場(chǎng)景設(shè)計(jì)

（一）

宴會(huì)廳外場(chǎng)設(shè)計(jì)

1、簽名墻及合影區(qū)域設(shè)計(jì)：在宴會(huì)廳外場(chǎng)設(shè)置，簽名墻背景顏色為金色，金色代表和平、生機(jī)與莊重；簽名墻上設(shè)計(jì)一淡藍(lán)色絲帶配上“石油·新星”主題名，左右兩側(cè)各放置一金鷹女神像作為裝飾物，寓意精英。

圖-1

簽名墻及合影區(qū)域

2、簽到臺(tái)設(shè)計(jì)：在宴會(huì)廳大門(mén)處設(shè)置來(lái)賓簽到臺(tái)，簽到臺(tái)臺(tái)布為淺咖色，在臺(tái)桌周?chē)由弦粚拥S色的緯紗配上一圈淡淡的燈光，給人以正式、隆重、華麗之感。

圖-2

簽到臺(tái)參考圖

（二）宴會(huì)內(nèi)場(chǎng)設(shè)計(jì)

1、舞臺(tái)設(shè)計(jì)：舞臺(tái)上設(shè)置大型LED屏幕，放映XX石油成長(zhǎng)錄像；LED屏幕兩邊各放置一個(gè)音響；舞臺(tái)右側(cè)放置香檳塔，表示慶祝；右側(cè)設(shè)置主講臺(tái)，以便領(lǐng)導(dǎo)以及主賓上臺(tái)講話(huà)，舞臺(tái)主色調(diào)為金色，與主題相吻合。

圖-3

舞臺(tái)設(shè)計(jì)示意圖

2、擺臺(tái)設(shè)計(jì)：“XX”為中式主題宴會(huì)，餐桌擺臺(tái)也采用中式。

圖-4擺臺(tái)設(shè)計(jì)示意圖

3、宴會(huì)整體布局：“石油·新星”主題宴會(huì)選在長(zhǎng)沙廳，長(zhǎng)沙廳位置平面圖如下：

圖-5長(zhǎng)沙廳位置平面示意圖

4、宴會(huì)餐桌布局：“石油·新星”為中西式主題宴會(huì)，餐桌采用的中式圓桌型，宴會(huì)餐桌布局如下：

圖-6

宴會(huì)餐桌布局圖

三、設(shè)計(jì)元素分析

（一）

中心裝飾物

主桌中心裝飾物我采用金色的星星，星星寓意冉冉升起的石油集團(tuán)的新星；中心插花采用百合花、富貴竹與天堂鳥(niǎo)相結(jié)合。百合花寓意喜悅、勝利，天堂鳥(niǎo)寓意幸福，富貴竹寓意富貴、平安。

圖-7

餐桌中心裝飾物示意圖

（二）

臺(tái)面用品

“XX”為中式主題宴會(huì)，餐具的選擇為白瓷的質(zhì)地，配有金色的邊紋設(shè)計(jì)，與主題協(xié)調(diào)一致。

圖-8

餐具實(shí)物參考圖

（三）

布草選擇

桌布的選擇我采用藍(lán)色底桌布與金色面桌布相結(jié)合；餐巾選用米白色；椅套采用白色加上金色綁帶設(shè)計(jì)。餐巾布。椅套與臺(tái)布色調(diào)協(xié)調(diào)，突顯出優(yōu)雅、端莊、大氣；整個(gè)設(shè)計(jì)采用全棉材質(zhì)的布草，質(zhì)地環(huán)保。

圖-9

布草示意圖

（四）

服務(wù)人員服裝

“石油·新星”是中式宴會(huì)，在迎賓人員服裝選擇為長(zhǎng)款金色旗袍，以服務(wù)人員服裝選擇為中式短款旗袍，展現(xiàn)XX傳統(tǒng)服飾之美。

圖-10

服務(wù)人員服裝參考圖

四、菜單設(shè)計(jì)

（一）菜品選配

湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)。（見(jiàn)表-3）

表-3

菜品選配

序號(hào)

類(lèi)型

實(shí)際菜名

冷菜

迎賓六冷碟（six?cold?dishes）

熱菜

油燜大蝦（Braised

Prawns）

茭白炒花螺（Water

bamboo

fry

screw）

香辣魷魚(yú)絲（Spicy

squid）

麻辣孜然排骨（Spicy

cumin

ribs）

雙椒蒸魚(yú)頭（Double

pepper

steamed

fish）

上湯時(shí)蔬（Seasonal

vegetables）

甜品

木瓜燉雪蛤（Stewed?clams?with?Papaya）

點(diǎn)心

水晶蒸餃（

Crystal

dumplings）

水果

七彩水果拼（

Colorful

fruit

fight

）

用餐標(biāo)準(zhǔn)

3666/桌

備注

不含酒水，另加收15%的服務(wù)費(fèi)

（二）實(shí)物菜單設(shè)計(jì)

實(shí)物菜單設(shè)計(jì)的封面為香檳色的蝴蝶結(jié)的手工圖片，寫(xiě)上“石油.新星”的主題字樣，內(nèi)頁(yè)為黃，左側(cè)手繪XX石油品牌樣式，貼合主題。（詳見(jiàn)手繪菜單）

圖-11

手繪菜單封面參考圖

（三）酒水單設(shè)計(jì)

表4

酒水單

序號(hào)

品名

單價(jià)

備注

Tommasi

Prunee

Merlot

IGT

托馬斯酒莊普瑞尼莊園梅樂(lè)紅葡萄酒

258

GreeceWine

薩慕思甜白葡萄酒

258

鮮橙汁

圖-12

酒水參考圖

五、小結(jié)

本主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)為XX石油集團(tuán)的賓客量身定做，并根據(jù)賓客類(lèi)型特點(diǎn)制定了各崗位的接待計(jì)劃。

1、能根據(jù)賓客實(shí)際情況制定接待計(jì)劃，餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)等全面詳細(xì)，體現(xiàn)酒店服務(wù)中的細(xì)節(jié)與專(zhuān)業(yè)。

2、對(duì)主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)分析準(zhǔn)確，設(shè)計(jì)元素也與主題相吻合；菜單設(shè)計(jì)合理，菜品搭配合理，數(shù)量適宜。

3、宴會(huì)活動(dòng)安全舒適、美觀(guān)和諧。

4、主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)具有經(jīng)濟(jì)性和可推廣性。

篇二

中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)方案

主題名稱(chēng)：“魚(yú)戲青蓮”謝師宴

主題背景：荷花，又稱(chēng)“蓮花”，是一種實(shí)用價(jià)值很高的植物，全身皆寶，藕和蓮子能食用，蓮子、根莖、藕節(jié)、荷葉、花及種子的胚芽等都可入藥。陳志歲《詠荷》詩(shī)曰：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒(méi)人知。生機(jī)紅綠清澄里，不待風(fēng)來(lái)香滿(mǎn)池?！逼涓唢L(fēng)亮節(jié)之品格恒為世人稱(chēng)頌。?“荷”與“和”、“合”諧音，“蓮”與“聯(lián)”、“連”諧音，因此，在中華傳統(tǒng)文化中，荷花是友誼的象征和使者。經(jīng)常以荷花作為和平、和諧、合作、合力、團(tuán)結(jié)、聯(lián)合等的象征；以荷花的高潔象征和平事業(yè)、和諧世界的高潔。河南許昌又被稱(chēng)為“蓮城”因此以荷花為中心，以綠色和白色為主色調(diào)，設(shè)計(jì)了主題為

“魚(yú)戲青蓮”的謝師宴。

設(shè)計(jì)方案：

（一）臺(tái)布、臺(tái)裙設(shè)計(jì)，臺(tái)布使用以白色為主題臺(tái)布中間有金魚(yú)和荷花葉點(diǎn)綴，金魚(yú)用紅色、灰綠色，荷葉為淺綠色。

臺(tái)群使用淺綠色，椅套使用白色，三種顏色的相互襯托。

（二）餐具及杯具的選擇。

使用淺綠色的鈞瓷餐具，筷子使用竹筷長(zhǎng)柄勺使用竹勺。杯具選擇紅酒杯的大中小號(hào)。

（三）裝飾物臺(tái)花的設(shè)計(jì)：餐桌中間放一個(gè)鈞瓷的淺盤(pán)，淺盤(pán)上面放上一盆荷花，荷花用玻璃缸呈裝，缸內(nèi)剛一些鵝卵石作為點(diǎn)綴。

然后可以放上一些干冰，作為烘托氣氛。

（四）

餐巾折花的設(shè)計(jì)：餐巾花用和金魚(yú)一樣的顏色，折成“四尾金魚(yú)”。

（五）

菜單設(shè)計(jì)：菜單使用古書(shū)的樣式，以荷花為背景。

菜單設(shè)計(jì)：菜品設(shè)計(jì)為四涼、八熱、一湯、及果盤(pán)甜點(diǎn)。

涼菜

青出于藍(lán)—涼拌三絲、

春風(fēng)化雨—青龍臥雪

良師出高徒—涼拌蓮花菜

良工心苦—糖醋藕丁

熱菜

為人師表—金鳳穿衣、

循循善誘—荷葉包飯、

教導(dǎo)有方—荷葉糯米排骨、

兢兢業(yè)業(yè)—荷葉包、

德高望重—荷葉蒸雞、

桃李滿(mǎn)天下—荷花出水、

和藹可親—四喜餃、

良師出高徒—煎魚(yú)餅。

湯

先圣先師—蓮子羹

水果

言傳身教—荷花水果拼盤(pán)

篇(7)

總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)，通過(guò)它可以正確認(rèn)識(shí)以往學(xué)習(xí)和工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，因此我們要做好歸納，寫(xiě)好總結(jié)。那么你真的懂得怎么寫(xiě)總結(jié)嗎?下面是小編為大家整理的餐廳個(gè)人工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家!

餐廳個(gè)人工作總結(jié)1轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管制

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管制從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管制公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管制及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管制

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管制更加規(guī)范有效。

并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

餐廳個(gè)人工作總結(jié)2__餐廳是我們__市區(qū)一家營(yíng)業(yè)不久的新餐廳，我來(lái)到__餐廳工作也有一段時(shí)間了，我是__餐廳的一名服務(wù)員，在__餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多，在這個(gè)比較獨(dú)具特色的餐廳里，我每天的工作都很開(kāi)心，我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了，特別是在工作的同時(shí)還能夠得到顧客的肯定我就更加的開(kāi)心了，我們__餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化，包括設(shè)計(jì)，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺(jué)得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色，正式因?yàn)檫@種風(fēng)格引來(lái)了很多的消費(fèi)者都來(lái)一探究竟，越來(lái)越多，這樣的話(huà)我們平時(shí)的工作也就很忙了，在__餐廳也來(lái)了一段時(shí)間，我覺(jué)得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這段時(shí)間以來(lái)的服務(wù)員工作：

一、日常工作

一名服務(wù)員，當(dāng)然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對(duì)這個(gè)行業(yè)習(xí)的熱愛(ài)，我一直很希望在服務(wù)的同時(shí)得到更多的人的肯定，這樣我才會(huì)有價(jià)值，這樣才能被稱(chēng)之為一名真正的服務(wù)著。

在__餐廳我的日常工作是很充實(shí)的，每天我們餐廳是十點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，因?yàn)椴蛔鲈绮?，我們上班時(shí)間比較晚，我很早的就到了，開(kāi)始自己全新的一天，由于__餐廳的名氣慢慢的開(kāi)始大了起來(lái)一般不到十一點(diǎn)就會(huì)有顧客來(lái)吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的，但是在忙起來(lái)的時(shí)候，大家都恨不得，再長(zhǎng)一雙手。

作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個(gè)特征，耐心，細(xì)心，責(zé)任心，在顧客點(diǎn)餐的時(shí)候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必須具備，作為服務(wù)員同時(shí)還要對(duì)我們的餐廳的菜單很熟悉，當(dāng)顧客要我們推薦菜的時(shí)候嗎，我們要保持耐心，對(duì)于菜品的介紹我們要很熟練，平時(shí)自己要花很多時(shí)間去了解每一道菜的特點(diǎn)口味，自己更加要認(rèn)得每一道菜，這樣才能夠滿(mǎn)足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能，__餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務(wù)好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，這是最不允許的。

因?yàn)樯习嗤?，我們平時(shí)的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點(diǎn)下班，很充實(shí)也很滿(mǎn)足，這就是一天的工作。

二、工作的收獲

在__餐廳工作了這段時(shí)間，我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

餐廳個(gè)人工作總結(jié)3雖然我在__餐廳工作的時(shí)間只有大半年卻在這里學(xué)到不少重要的工作技巧，這對(duì)于融入職場(chǎng)環(huán)境從而創(chuàng)造工作成就而言無(wú)疑奠定了很好的基礎(chǔ)，再加上有著領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持從而讓我的工作方式得到了很大改善，考慮到職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈與嚴(yán)謹(jǐn)自然容不得工作中存在絲毫的懈怠，現(xiàn)根據(jù)自己在餐廳工作中的表現(xiàn)進(jìn)行以下工作總結(jié)。

認(rèn)真學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)方面的技巧以便于在工作中盡快將其掌握，由于我存在著缺乏經(jīng)驗(yàn)的問(wèn)題從而需要通過(guò)工作量的完成不斷積累，對(duì)我而言這項(xiàng)任務(wù)的完成沒(méi)有任何捷徑可走從而需要在工作中做到腳踏實(shí)地才行，因此我能夠通過(guò)這段時(shí)間餐廳工作的完成加深對(duì)自身職責(zé)的理解以便于更好地為顧客提供服務(wù)，當(dāng)顧客對(duì)在餐廳用餐感到十分滿(mǎn)意的時(shí)候自然是不錯(cuò)的成績(jī)，我在做好自身工作的同時(shí)也會(huì)朝著這個(gè)目標(biāo)努力從而致力于提升綜合素質(zhì)。

定期對(duì)餐廳各處進(jìn)行清理從而為顧客用餐提供較好的環(huán)境，事實(shí)上餐廳環(huán)境的好壞與員工們?cè)诠ぷ髦械呐Τ潭仁窍⑾⑾嚓P(guān)的，再加上現(xiàn)在顧客的消費(fèi)理念使得他們對(duì)餐廳的衛(wèi)生十分重視，因此作為餐廳員工的我便著手做好這方面的工作從而營(yíng)造良好的環(huán)境，無(wú)論是地面的污漬還是桌面的油污都能夠及時(shí)得到清理，雖然較為忙碌的時(shí)候會(huì)有所疏忽卻在整體上有著不錯(cuò)的表現(xiàn)。另外我在收拾餐具的時(shí)候也會(huì)做好這方面的清洗與消毒工作，對(duì)于餐廳產(chǎn)生的餐飲類(lèi)垃圾也會(huì)及時(shí)進(jìn)行處理以免因?yàn)楫愇队绊懙筋櫩偷挠貌腕w驗(yàn)。

能夠調(diào)整好自身的狀態(tài)并認(rèn)真做好宣傳方面的工作，面對(duì)工作中的壓力能夠及時(shí)認(rèn)識(shí)到完成領(lǐng)導(dǎo)安排任務(wù)的重要性，須知任何的疏忽都有可能對(duì)自身的職業(yè)發(fā)展造成不利影響自然得予以重視才行，再加上我能夠認(rèn)識(shí)到在餐廳工作的機(jī)會(huì)來(lái)之不易自然不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望，因此我即便是在休息時(shí)間也會(huì)注重對(duì)工作技巧的學(xué)習(xí)與運(yùn)用，平時(shí)也會(huì)積極參與到宣傳工作之中從而為餐廳的經(jīng)營(yíng)招攬更多的顧客，雖然這方面的努力的確比較艱辛卻在見(jiàn)證自身成長(zhǎng)以后有了苦盡甘來(lái)的感受。

工作中的奮斗歷程對(duì)我來(lái)說(shuō)也是自身得以成長(zhǎng)需要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，所以我會(huì)嚴(yán)格遵守餐廳的制度并協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)完成各項(xiàng)任務(wù)，對(duì)待工作充滿(mǎn)熱情是我現(xiàn)階段的優(yōu)勢(shì)從而需要妥善利用才行，我也會(huì)秉承嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度并注重餐廳工作中的每個(gè)細(xì)節(jié)，爭(zhēng)取為餐廳營(yíng)造良好的口碑才是作為餐廳員工的自己應(yīng)該做的。

餐廳個(gè)人工作總結(jié)4回顧這20__年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)20__年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20__年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺(jué)自己20__年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

二、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。20__年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本餐廳的宴會(huì)接待任務(wù)比較重，20__年多次接待了重要賓客及宴會(huì)，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

三、20__年工作計(jì)劃

1.明確開(kāi)發(fā)的方向

根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營(yíng)接待性質(zhì)，新品開(kāi)發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次;

2.確保完成任務(wù)

(1)主管對(duì)開(kāi)發(fā)工作要及時(shí)安排組織，落實(shí)任務(wù)指標(biāo)，要早做準(zhǔn)備。必須按時(shí)完成任務(wù)，不能拖延滯后。

(2)主管、領(lǐng)班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個(gè)人任務(wù)，還必須啟發(fā)、幫助員工也開(kāi)發(fā)新品。

3.主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)

帶動(dòng)員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時(shí)工作之余，要多方了解信息，開(kāi)拓思維，做好基礎(chǔ)資料的積累;同時(shí)要勤練基本功，注重專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能水平，有一定知識(shí)和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會(huì)有靈感。

4.主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作

餐廳管理人員要做針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn);多開(kāi)展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性。

5.堅(jiān)持執(zhí)行新品開(kāi)發(fā)的有關(guān)規(guī)定

按時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)和考核評(píng)估，提高創(chuàng)新積極性和主動(dòng)性，力爭(zhēng)完成20__年任務(wù)指標(biāo)。

餐廳個(gè)人工作總結(jié)5自__月我進(jìn)入餐廳財(cái)務(wù)擔(dān)當(dāng)出納工作以來(lái)，我虛心學(xué)習(xí)新的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，積極配合業(yè)務(wù)部門(mén)的工作，努力適應(yīng)新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態(tài)承擔(dān)起工作職責(zé)。

首先，在公司和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，推進(jìn)了餐廳各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范。在同事們的指導(dǎo)和幫助下使我學(xué)到了不少餐廳管理運(yùn)行的常識(shí)，使我較快地熟悉工作環(huán)境。

其次作為餐廳出納，我在計(jì)劃、收付、反映、監(jiān)督四個(gè)方面竭盡全力履行好自己的工作職責(zé)，過(guò)去的幾個(gè)月里保證工作目標(biāo)順利達(dá)成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作：

一、日常工作：

1、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，定期向>會(huì)計(jì)核對(duì)現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)處理。

2、及時(shí)收回各項(xiàng)收入，開(kāi)出收據(jù)，及時(shí)收回現(xiàn)金存入銀行。

3、根據(jù)會(huì)計(jì)提供的依據(jù)，與銀行相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資和其它經(jīng)費(fèi)發(fā)放工作。

4、堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù)，嚴(yán)格審核(完全依據(jù)審批權(quán)限給予支付)，對(duì)不符手續(xù)的憑證不付款。

5、做好收銀臺(tái)的監(jiān)管工作和收銀員的管理工作。

二、階段性工作：

1、依據(jù)餐廳的運(yùn)行情況，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)制度、收銀工作流程等進(jìn)行了補(bǔ)充和微調(diào)。

2、根據(jù)試營(yíng)業(yè)期間歸集出的問(wèn)題，草擬餐廳物料采購(gòu)作業(yè)流程、電子菜譜信息權(quán)限管理辦法、配合促銷(xiāo)計(jì)劃編制代金券的發(fā)放使用核對(duì)統(tǒng)計(jì)的規(guī)則。

三、回顧檢查自身存在的問(wèn)題，我認(rèn)為：

1、對(duì)本餐廳管理運(yùn)行出現(xiàn)的問(wèn)題研究還不夠深入，致使所涉>財(cái)務(wù)管理?xiàng)l線(xiàn)的相關(guān)

問(wèn)題缺乏預(yù)見(jiàn)性，常常是問(wèn)題發(fā)生后才管理制度進(jìn)行修正。

2、對(duì)針對(duì)以上問(wèn)題，今后的努力方向是：

加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高工作效率。對(duì)業(yè)務(wù)的熟悉，必須通過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，虛心請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)和同事增強(qiáng)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

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