營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)分析精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)分析范文，愿它們成為您寫作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

關(guān)鍵詞：跨學(xué)科 創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) 產(chǎn)學(xué)研 環(huán)糊精

中圖分類號(hào)：TS20 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）14-0071-02

Abstract：The main responsibility for the university is to cultivate high quality talents with spirit of innovation and career consciousness. Based on the problem that existed in the process of cultivating talents with innovation and career minds， the new science-process-trade combined cultivation model was exposed. Innovation team can be constructed by absorption of students majored in food science， international trade， and business administration， and the core technology-industrial processing-market trade can be combined together to form a interdisciplinary-food related- innovation -career team. This conceive will provide reference for innovation-carrer talents cultivation and for industry-university-research cooperation.

Key Words：interdisciplinary innovation team industry-university-research cooperation cyclodextrin

黨的十強(qiáng)調(diào)，科技創(chuàng)新是提高社會(huì)生產(chǎn)力和綜合國(guó)力的戰(zhàn)略支撐[1]。創(chuàng)新的主體是人才，科技創(chuàng)新必須依靠高水平的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)來(lái)實(shí)現(xiàn)和完成。擁有創(chuàng)新能力團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)以及擁有創(chuàng)業(yè)精神的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建，不僅對(duì)于培養(yǎng)食品專業(yè)全面發(fā)展人才至關(guān)重要，而且對(duì)于促進(jìn)學(xué)科交叉、搭建實(shí)踐型學(xué)科平臺(tái)、改進(jìn)食品專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)模式具有重要參考價(jià)值[2]。針對(duì)食品專業(yè)學(xué)生因市場(chǎng)意識(shí)淡薄、對(duì)公司實(shí)際運(yùn)營(yíng)模式陌生等造成的“紙上談兵”型創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，將創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)進(jìn)行結(jié)合，突破傳統(tǒng)教學(xué)模式，吸納包括食品、國(guó)貿(mào)、工商管理等專業(yè)學(xué)科的學(xué)生構(gòu)成新的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，并且邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名教授和學(xué)者擔(dān)任專家顧問(wèn)，充分與企業(yè)進(jìn)行合作，達(dá)到以專業(yè)核心技術(shù)為支撐，不斷培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)食品研發(fā)創(chuàng)新能力，確保技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；以工業(yè)工程加工為途徑，確保研發(fā)產(chǎn)品順利生產(chǎn)；以市場(chǎng)營(yíng)銷貿(mào)易為驅(qū)動(dòng)，了解行業(yè)背景，把握市場(chǎng)動(dòng)向，以市場(chǎng)需求反饋技術(shù)研發(fā)，促進(jìn)創(chuàng)新成果快速孵化，形成跨學(xué)科食品創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。

1 當(dāng)前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)存在問(wèn)題解析

目前高校在培養(yǎng)食品專業(yè)人才過(guò)程中主要集中在通識(shí)教育、專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐等方面[3]。整體而言，立足市場(chǎng)前沿，結(jié)合專業(yè)知識(shí)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)和創(chuàng)新思維結(jié)合的教育匱乏，使得當(dāng)前沒(méi)有產(chǎn)品導(dǎo)向的單純創(chuàng)業(yè)思維訓(xùn)練陷入死循環(huán)，沒(méi)有市場(chǎng)導(dǎo)向的創(chuàng)新技術(shù)很難實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，失去現(xiàn)實(shí)意義。這就導(dǎo)致大學(xué)生創(chuàng)業(yè)沒(méi)有市場(chǎng)意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，參與科研計(jì)劃也不知所指，不知所終，最后淪為研究生們的“免費(fèi)勞動(dòng)力”，這與培養(yǎng)大學(xué)生完善的創(chuàng)新能力和健全的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)背道而馳，這也使得心懷熱情的年輕大學(xué)生在參與了諸多的創(chuàng)新課題和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)之后完全喪失了對(duì)于科研的興趣和對(duì)創(chuàng)業(yè)的期待。這與培養(yǎng)大學(xué)生捕捉機(jī)會(huì)的潛能培育、適應(yīng)工作能力和解決實(shí)踐問(wèn)題能力培養(yǎng)大相徑庭。學(xué)校提供所謂越多的機(jī)會(huì)，就將大學(xué)生退離創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)越遠(yuǎn)。

2 跨學(xué)科創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)構(gòu)建構(gòu)想及實(shí)現(xiàn)途徑

以“工科”為基礎(chǔ)的食品科學(xué)與工程學(xué)科發(fā)展離不開(kāi)食品工業(yè)的強(qiáng)勢(shì)發(fā)展，同時(shí)食品工業(yè)的發(fā)展也大力促進(jìn)食品科學(xué)與工程學(xué)科的整合及調(diào)整。在此基礎(chǔ)之上，國(guó)內(nèi)不少食品相關(guān)院校均擁有良好的研發(fā)平臺(tái)和產(chǎn)學(xué)研合作途徑。以江南大學(xué)食品學(xué)院為例，學(xué)院現(xiàn)擁有食品科學(xué)與工程國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)學(xué)科和食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，擁有國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心、糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室、“國(guó)家食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范中心（無(wú)錫）”，國(guó)家糧油標(biāo)準(zhǔn)研究驗(yàn)證中心等平臺(tái)，與65個(gè)校外實(shí)習(xí)基地以及與全國(guó)知名企業(yè)建立的戰(zhàn)略聯(lián)盟，與中糧集團(tuán)、光明食品集團(tuán)、益海嘉里集團(tuán)、魯花集團(tuán)、雨潤(rùn)集團(tuán)、中海海洋科技有限公司、安井集團(tuán)、萌力優(yōu)營(yíng)養(yǎng)食品有限公司、美國(guó)奧特奇等70余家食品加工領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)建立聯(lián)合研發(fā)中心及長(zhǎng)期合作關(guān)系，這為培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才提供了良好的基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上，本文提出構(gòu)建新型的科工貿(mào)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，并提出團(tuán)隊(duì)構(gòu)想如下。

2.1 跨學(xué)科創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)構(gòu)建的必要基礎(chǔ)

在跨學(xué)科團(tuán)隊(duì)構(gòu)建初期，團(tuán)隊(duì)人員的篩選、協(xié)作與分工是決定團(tuán)隊(duì)命運(yùn)的關(guān)鍵，對(duì)于隊(duì)員的專業(yè)特長(zhǎng)及分工描述如下：

技術(shù)人員，長(zhǎng)期從事食品方面的研究工作的碩士或者博士，在食品開(kāi)發(fā)及應(yīng)用等方面均有豐富的學(xué)識(shí)及過(guò)硬的經(jīng)驗(yàn)，他們?cè)诒緞?chuàng)新團(tuán)隊(duì)中主要根據(jù)市場(chǎng)反饋信息進(jìn)行針對(duì)性研究，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品；對(duì)企業(yè)提出的實(shí)際問(wèn)題開(kāi)展相應(yīng)研究，提出合理解決方案并付諸實(shí)施；對(duì)企業(yè)生產(chǎn)中所需改進(jìn)設(shè)備等工程問(wèn)題給予技術(shù)支持。

管理人員，具有扎實(shí)的食品專業(yè)基礎(chǔ)及管理專業(yè)基礎(chǔ)（涉及專業(yè)為食品科學(xué)、工商管理），有在食品企業(yè)實(shí)習(xí)或工作的經(jīng)歷；他們主要直接負(fù)責(zé)決策團(tuán)隊(duì)發(fā)展戰(zhàn)略，協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)的全面工作；監(jiān)督公司戰(zhàn)略執(zhí)行和組織各項(xiàng)大型會(huì)議與活動(dòng)。

市場(chǎng)及營(yíng)銷人員（涉及專業(yè)為食品科學(xué)、國(guó)際貿(mào)易），具有積極樂(lè)觀的心態(tài)和飽滿的激情，良好的溝通和書面表達(dá)能力，善于學(xué)習(xí)、善于總結(jié)，有敏銳的洞察力和市場(chǎng)反饋能力，通過(guò)實(shí)踐做到對(duì)市場(chǎng)先知先覺(jué)，他們負(fù)責(zé)市場(chǎng)聯(lián)絡(luò)、市場(chǎng)分析和市場(chǎng)拓展，分析市場(chǎng)形勢(shì)，挖掘具備潛在價(jià)值的新產(chǎn)品；尋找行業(yè)潛在客戶，發(fā)展新的終端，加強(qiáng)與潛在客戶的溝通。

2.2 跨學(xué)科創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)構(gòu)建的立體培養(yǎng)

對(duì)于跨學(xué)科食品創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)時(shí)，不僅要培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新意識(shí)，而且需要培養(yǎng)學(xué)生的管理技能和運(yùn)營(yíng)決策能力，此外，還需要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和把握市場(chǎng)風(fēng)向的敏銳力。具體如下。

2.2.1 依據(jù)團(tuán)隊(duì)整體發(fā)展戰(zhàn)略設(shè)定培養(yǎng)目標(biāo)

在食品專業(yè)常規(guī)培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，重新設(shè)定培養(yǎng)目標(biāo)，從而提高學(xué)生利用交叉創(chuàng)新思維進(jìn)行食品相關(guān)研究創(chuàng)新的能力，提升食品專業(yè)學(xué)生對(duì)于食品市場(chǎng)和食品貿(mào)易的認(rèn)知能力。

2.2.2 依據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定培訓(xùn)項(xiàng)目

按照新成員崗前入職培訓(xùn)制度的模式，對(duì)團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行包括軍事訓(xùn)練，基礎(chǔ)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和實(shí)際操作訓(xùn)練三個(gè)部分的培訓(xùn)：

①軍事訓(xùn)練：培養(yǎng)員工的組織性、紀(jì)律性和吃苦精神。

②基礎(chǔ)理論知識(shí)學(xué)習(xí)：團(tuán)隊(duì)文化和制度培訓(xùn)，使團(tuán)隊(duì)成員了解團(tuán)隊(duì)理念、團(tuán)隊(duì)精神和研發(fā)范圍；學(xué)習(xí)和掌握管理制度、工作制度和道德行為規(guī)范；了解學(xué)校之外的公司、部門所述地點(diǎn)、內(nèi)外環(huán)境、單位性質(zhì)等。

要對(duì)新隊(duì)員擬任崗位進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使其熟悉崗位職責(zé)、業(yè)務(wù)知識(shí)、日常工作流程、工作要求及操作要領(lǐng)。

③實(shí)際操作訓(xùn)練：按照?qǐng)F(tuán)隊(duì)“傳、幫、帶”責(zé)任制度，以案例形式講解團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)新活動(dòng)中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，使團(tuán)隊(duì)成員掌握一些基本原則和工作要求，并進(jìn)行有針對(duì)性的模擬實(shí)習(xí)。

培訓(xùn)后進(jìn)行考核，分為理論考核和實(shí)踐考核，結(jié)合平時(shí)學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)紀(jì)律和學(xué)習(xí)成績(jī)綜合進(jìn)行，考核合格者方可上崗，補(bǔ)考不合格者，不予錄用。

通過(guò)以上對(duì)于創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的多方位、立體培養(yǎng)模式探索，構(gòu)建跨學(xué)科食品科工貿(mào)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。

3 跨學(xué)科食品科工貿(mào)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員的成長(zhǎng)

在現(xiàn)有的研發(fā)團(tuán)隊(duì)科研范圍內(nèi)，聚焦研發(fā)產(chǎn)品之一（環(huán)糊精）組建跨學(xué)科創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建了教授責(zé)任制下涵蓋食品、國(guó)貿(mào)、工商管理、會(huì)計(jì)等專業(yè)學(xué)科隊(duì)員的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)分工合作，對(duì)環(huán)糊精的市場(chǎng)情況進(jìn)行調(diào)查分析，并對(duì)環(huán)糊精研況進(jìn)行歸納總結(jié)，采用波特“五力模型”[4]，分別從替代競(jìng)爭(zhēng)分析，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者分析，供應(yīng)商的議價(jià)能力分析，潛在進(jìn)入者競(jìng)爭(zhēng)分析，購(gòu)買者的議價(jià)能力分析等方面分析了創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在環(huán)糊精研發(fā)等方面面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)情，采用SWOT分析[5]，分析了創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)，面對(duì)的機(jī)遇以及挑戰(zhàn)，為提高整體競(jìng)爭(zhēng)力并制定發(fā)展戰(zhàn)略提供了參考。針對(duì)環(huán)糊精研發(fā)中存在的具體問(wèn)題實(shí)行差異化戰(zhàn)略，并實(shí)現(xiàn)后續(xù)的技術(shù)支持與升級(jí)。致力于環(huán)糊精技術(shù)的科技創(chuàng)新，不斷拓寬環(huán)糊精技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域，實(shí)施科技創(chuàng)新導(dǎo)向的領(lǐng)先戰(zhàn)略，為國(guó)內(nèi)環(huán)糊精生產(chǎn)、應(yīng)用企業(yè)提供專業(yè)化、系統(tǒng)化、全方位的技術(shù)服務(wù)支持，引導(dǎo)企業(yè)的技術(shù)革新，推動(dòng)環(huán)糊精在應(yīng)用領(lǐng)域的規(guī)?；l(fā)展。結(jié)合環(huán)糊精市場(chǎng)分析，了解并把握環(huán)糊精現(xiàn)狀及未來(lái)走向，發(fā)現(xiàn)環(huán)糊精技術(shù)發(fā)展的新領(lǐng)域，建設(shè)起生產(chǎn)與研發(fā)的互動(dòng)溝通平臺(tái)，參加國(guó)際交流的一體化研發(fā)戰(zhàn)略。實(shí)施人才戰(zhàn)略，建設(shè)開(kāi)放而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧Ⅲw式招聘方式和系統(tǒng)科學(xué)的面試工具，吸納海內(nèi)外精英，使團(tuán)隊(duì)成員參與到為團(tuán)隊(duì)的愿景目標(biāo)奮斗的過(guò)程中，并為團(tuán)隊(duì)成員提供發(fā)展平臺(tái)，使每個(gè)成員都有無(wú)限的上升空間，建立培訓(xùn)教育機(jī)制，拓寬技術(shù)交流平臺(tái)，為團(tuán)隊(duì)成員提供專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，派遣核心技術(shù)人員到海外交流、學(xué)習(xí)，并將最新、最前沿的國(guó)際信息及時(shí)傳送分享。分別對(duì)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等進(jìn)行了分析，并針對(duì)性的提出了解決措施，使該創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)采取以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以創(chuàng)新科技為保障，將產(chǎn)品的實(shí)用價(jià)值與科技的無(wú)形價(jià)值相結(jié)合，最大程度上促進(jìn)環(huán)糊精生產(chǎn)企業(yè)與環(huán)糊精應(yīng)用企業(yè)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化。

通過(guò)以上跨學(xué)科食品創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練，不僅激發(fā)了同學(xué)們的專業(yè)學(xué)習(xí)熱情，同時(shí)也為食品專業(yè)的學(xué)生積累了創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有效地促進(jìn)了食品專業(yè)學(xué)生快速全面成長(zhǎng)。例如，以團(tuán)隊(duì)成員中食品學(xué)院的孫同學(xué)為例，該同學(xué)從大學(xué)二年級(jí)加入到該創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)中，經(jīng)過(guò)創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)和創(chuàng)新技能培訓(xùn)，積累了豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，該同學(xué)隨后在大三實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)；再如團(tuán)隊(duì)成員中食品學(xué)院的嚴(yán)同學(xué)，經(jīng)過(guò)了系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新培訓(xùn)后，對(duì)公司運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)拓展等產(chǎn)生了濃厚的興趣，現(xiàn)已經(jīng)收到了英國(guó)雷丁大學(xué)等世界知名高校的邀請(qǐng)函，準(zhǔn)備在食品專業(yè)背景的基礎(chǔ)上輔修工商管理，為將來(lái)創(chuàng)業(yè)打下更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

跨學(xué)科食品科工貿(mào)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建和實(shí)踐探索表明，立足學(xué)科交叉，促進(jìn)食品與工商管理及國(guó)際貿(mào)易等相結(jié)合，能夠有效改善創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)模式和培養(yǎng)效果。此外，該培養(yǎng)模式可廣泛適于同時(shí)擁有食品、工商管理、國(guó)際貿(mào)易等學(xué)科的相關(guān)食品院校，具有非常廣泛的推廣應(yīng)用價(jià)值。

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