營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料精品(七篇)

序論：寫(xiě)作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料范文，愿它們成為您寫(xiě)作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

營(yíng)養(yǎng)餐工程是國(guó)家的一項(xiàng)惠民工程，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為了響應(yīng)政策，增加我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。根據(jù)上級(jí)指示和文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定營(yíng)養(yǎng)餐工作計(jì)劃：

一、營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：xxx

副組長(zhǎng)：xx

成員：各班班主任

二：供餐方式：

每天早上七點(diǎn)五十至八點(diǎn)半由班主任負(fù)責(zé)，營(yíng)養(yǎng)餐管理小組成員監(jiān)督按班級(jí)到餐廳憑營(yíng)養(yǎng)餐證領(lǐng)取。

1、質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)收組：

組長(zhǎng)：xx

組員：xxxx

職責(zé)和要求：（1）對(duì)所有入庫(kù)物品進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫(xiě)抽查表，

（2）走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的意見(jiàn)或建議。

（3）確保質(zhì)量，核對(duì)數(shù)量。

2、營(yíng)養(yǎng)餐管理組：

組長(zhǎng)：xx

組員：各班班主任

職責(zé)和要求：（1）監(jiān)督按時(shí)足額提供各班新鮮的營(yíng)養(yǎng)餐。

（2）指導(dǎo)學(xué)生按時(shí)有序就餐，不能浪費(fèi)或亂扔。

（3）了解學(xué)生變動(dòng)情況，及時(shí)將情況匯報(bào)學(xué)校。

3、統(tǒng)計(jì)和檔案管理組：

組長(zhǎng)：xx

組員：各班班主任

職責(zé)和要求：（1）每周按時(shí)做好分發(fā)統(tǒng)計(jì)工作。

（2）整理好每天每班的用餐情況，裝訂成冊(cè)，歸檔管理。

4、營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)組：

組長(zhǎng)：xx

組員：xxxxxxxxxxx

保管員：xxx

會(huì)計(jì)：xxx

出納：xxx

5、營(yíng)養(yǎng)餐食譜：

雞蛋、稀飯豆花紫菜湯醪糟湯銀耳湯豆?jié){西紅柿雞蛋湯炸雞腿炸小黃魚(yú)烤腸包子油餅油條菜夾饃荷葉餅

三、工作實(shí)施具體步驟：

（1）每天由分管小組牽頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)收，做好登記保管，統(tǒng)計(jì)、發(fā)放工作。

（2）管理學(xué)生每天早上按班人數(shù)憑證就餐。

（3）督促學(xué)生就餐后將垃圾自覺(jué)放入垃圾箱，不得亂扔。

四、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)：

我校按照上級(jí)要求，學(xué)生在校期間每人每天免費(fèi)提供營(yíng)養(yǎng)餐，必須保證每生每天足額享受?chē)?guó)家3元補(bǔ)助。

xx初中

2014年3月28日

（一）學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度

1、必須把“營(yíng)養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督；

2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書(shū)，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；

3、學(xué)校不得私自購(gòu)買(mǎi)非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；

4、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；

5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書(shū)。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

（二）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

1、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

2、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷(xiāo)合同。

3、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

4、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。

5、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

6、運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

7、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

8、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

9、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

10、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。

（三）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度

為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：

1、學(xué)校設(shè)置專(zhuān)用的蛋奶儲(chǔ)藏室，配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。

2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲(chǔ)存管理工作。

3、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫(kù)，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。入庫(kù)的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。

4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)必須由供貨商提品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。

5、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。

6、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。

7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無(wú)關(guān)的事。

8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。

10、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

（四）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度

1、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。

2、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

3、學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。

4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果食用蛋奶工程有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。

（五）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程檔案管理制度

1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專(zhuān)人管理。

2、上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。

3、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。

5、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

6、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

7、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

8、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

9、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門(mén)檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛(ài)護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。

篇(2)

多年來(lái),我們已經(jīng)達(dá)成了默契,只要我去他們家,買(mǎi)菜,做飯都是我的工作。妹妹恭維地說(shuō):烹調(diào)是你的拿手好戲,你一來(lái),我們家就過(guò)節(jié)了,我兒子都知道只有姨媽做的飯才最好吃呢!

這么有意義的事情,孩子的媽媽不著急,反而是我這個(gè)當(dāng)姨媽的比誰(shuí)都熱心。上班的時(shí)間也不跟別人說(shuō)笑了,去找那幾個(gè)媽媽級(jí)的超級(jí)主婦們,調(diào)查了解她們的孩子們都喜歡吃點(diǎn)什么,什么樣的飯菜才會(huì)讓孩子覺(jué)得既好吃,又有趣。一門(mén)心思,只想著做一桌美味的菜作為送給小寶貝的禮物。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的請(qǐng)教,加上從美食節(jié)目看來(lái)的靈感,憑借著自己對(duì)烹飪的一種天賦,終于讓我研究出幾個(gè)自我感覺(jué)很棒的兒童餐菜譜。我設(shè)計(jì)的兒童餐菜譜如下:

蝦皮雙星蛋:

材料:蝦皮適量、蔥、雞蛋2個(gè)、皮蛋一個(gè)、鹽、油、麻油、蔥。

1.雞蛋打好后加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆?皮蛋切碎或切小塊備用,蔥切碎;

2.打好的雞蛋和切好的皮蛋以及適量的蝦皮混合攪拌均勻,加入適量的鹽、油、麻油調(diào)味,然后撒上蔥花;

3.中火隔水清蒸8-12分鐘,皮蛋相對(duì)來(lái)說(shuō)比較難熟,所以蒸的時(shí)間需相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)。

這是孩子們比較喜歡吃的一道菜,富有海鮮味的雞蛋和濃香的皮蛋吃起來(lái)口感不錯(cuò)。

菠蘿炒雞片:

將新鮮雞胸肉切片,拌勻鹽、酒和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉略腌備用;菠蘿去皮切塊洗干凈;燒熱的平底鍋倒入少許油,先下雞片,變色后下菠蘿,加調(diào)味品翻炒熟香即成。

菠蘿味甘性溫,具有解暑止渴、消食止瀉之功效,深受大家喜愛(ài)。菠蘿炒雞片,好吃又好做,清香菠蘿襯著香滑雞肉,十分爽口怡人。

菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不少:菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富,果肉中除有還原糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和有機(jī)酸外,還富含人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素,以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。具有清熱除煩、生津止渴、消腫祛濕、醒酒益氣的作用。

彩椒炒飯

用料:米飯、紅黃綠彩椒、火腿腸、土豆、鹽、雞精、香油。

做法:

1、把蔬菜和火腿腸都切成丁,在鍋內(nèi)放入適量植物油,放入土豆丁炒熟;

2、然后放入彩椒丁翻炒均勻,放入米飯炒散;

3、再放入火腿丁、鹽、雞精、香油炒勻即可,將飯盛出倒扣在盤(pán)中。

這道好吃又好看的彩椒炒飯,倒扣在盤(pán)中,就好像彩色的蛋糕一樣,一看就讓人喜歡。

什錦水果沙拉:

炎炎夏日,如果能夠吃上一道味道甜美的水果沙拉,那簡(jiǎn)直是最幸福不過(guò)的了。

1. 將火龍果、鮮菠蘿、香橙、草莓、香蕉洗凈;

2. 切成大小均勻的小丁,根據(jù)喜好放入橙汁或者沙拉醬即可。水果沙拉應(yīng)該說(shuō)是最簡(jiǎn)單、也是最好吃的一道菜了,深受小朋友們的喜愛(ài)。

健康小貼士:

1. 橙子中富含維生素C、鉀、維生素和β胡蘿卜素。

2. 香蕉富含鉀、維生素B6(是一種天然的免疫強(qiáng)化劑),草莓的維生素C含量豐富,可以與維生素C合作幫助抵抗感染。

篇(3)

2009年9月份，受區(qū)委、區(qū)政府派遣，本人到***街道科技特派員，至今已有兩年的時(shí)間了。在此期間，根據(jù)區(qū)科技特派員工作領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，結(jié)合***街道的實(shí)際，本人積極主動(dòng)地的開(kāi)展甜玉米新品種（金玉甜1號(hào)）的引種及高產(chǎn)栽培技術(shù)研究工作和珍稀保健黑花生新品種的引進(jìn)及高產(chǎn)栽培示范研究工作，起到了很好的科技示范與技術(shù)推廣作用。本人還被評(píng)為2009—2010年度***市優(yōu)秀科技特派員。現(xiàn)將個(gè)人工作小結(jié)匯報(bào)如下：

甜玉米新品種（金玉甜1號(hào)）是屬于水果型甜玉米，該品種的開(kāi)發(fā)，調(diào)整了人們的食物結(jié)構(gòu)，豐富了“菜籃子”工程，提高農(nóng)民的種田效益，增加農(nóng)民收入。此項(xiàng)研究工作主要同***市龍灣區(qū)億能糧菜專(zhuān)業(yè)合作社合作開(kāi)展的。2009年10月，我們深入基層，使項(xiàng)目進(jìn)入可行性研究階段。2010年3月，引進(jìn)***市農(nóng)科院選育的甜玉米新品種（金玉甜1號(hào)），在***街道蔬菜基地試種示范。示范面積達(dá)到10畝左右，進(jìn)行不同密度、不同施肥量、不同播種期等栽培試驗(yàn)，總結(jié)一套無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的栽培方法。當(dāng)時(shí)，市場(chǎng)上品質(zhì)優(yōu)的甜玉米的售價(jià)在5元/公斤，普通甜玉米3元/公斤左右，金玉甜1號(hào)畝產(chǎn)可達(dá)800～1000kg，畝增加農(nóng)民收入可達(dá)1600～2000元。2010年6月，在示范試種的基礎(chǔ)上加大金玉甜1號(hào)在當(dāng)?shù)氐耐茝V種植力度，研究金玉甜1號(hào)的鮮果銷(xiāo)售模式，試驗(yàn)材料的整理分析及課題的驗(yàn)收工作。

***是一個(gè)傳統(tǒng)的花生產(chǎn)區(qū)，花生種植面積為1.14萬(wàn)畝。***人有鮮食花生的喜好，上酒店用餐或休閑時(shí)間，總免不了買(mǎi)些花生作零食。按市區(qū)200萬(wàn)人口計(jì)算，如果每人一年吃掉1公斤花生，一年的消費(fèi)量就在200萬(wàn)公斤以上。2011年，在***市農(nóng)科院的技術(shù)支持下開(kāi)展了珍稀保健黑花生新品種的引進(jìn)及高產(chǎn)栽培示范研究工作。該花生品種是中國(guó)農(nóng)科院自己選育的一個(gè)黑花生新品種，外形、顏色及栽培方法跟普通花生相似，產(chǎn)量也與普通紅花生相當(dāng)，但其籽粒的種衣是黑色的，因此除了具有普通紅花生的豐富營(yíng)養(yǎng)外，還具有補(bǔ)血等保健功能，可作保健食品，并且籽?？诟休^普通花生甜、糯，是一個(gè)很好的鮮食花生品種。隨著人們飲食消費(fèi)觀念的改變，食品的營(yíng)養(yǎng)與保健方面作用越來(lái)越受到重視。另外，隨著農(nóng)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整的逐步深入，農(nóng)民也很需要一些能適應(yīng)市場(chǎng)需求，具有較高經(jīng)濟(jì)效益的新品種作物，相信這種珍稀保健黑花生新品種其市場(chǎng)前景十分廣闊。

     2011年3月開(kāi)始，我們對(duì)黑花生進(jìn)行小規(guī)模示范試種，9月即將收成。計(jì)劃10月至12月，在示范試種的基礎(chǔ)上加大黑花生新品種在當(dāng)?shù)氐耐茝V種植力度，研究黑花生的鮮果銷(xiāo)售模式、試驗(yàn)材料的整理分析及課題的驗(yàn)收工作。本項(xiàng)目總預(yù)算經(jīng)費(fèi)21.5萬(wàn)元。

篇(4)

關(guān)鍵詞： 職業(yè)教育 英語(yǔ)教育 任務(wù)型教學(xué)

一、背景介紹

高等職業(yè)教育為社會(huì)輸送具有熟練專(zhuān)業(yè)技能的高層次勞動(dòng)者，是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基石。全球化發(fā)展，英語(yǔ)的重要性與日俱增，英語(yǔ)學(xué)習(xí)已成為各個(gè)學(xué)校最重要的教學(xué)內(nèi)容。對(duì)于英語(yǔ)學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)，英語(yǔ)口語(yǔ)是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它是將輸入轉(zhuǎn)為輸出的重要過(guò)程。因此，應(yīng)提高學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)水平，確保他們今后在自己的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域積極地用英語(yǔ)進(jìn)行口頭交流，更好地適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求。

然而，在我國(guó)許多學(xué)生從小就開(kāi)始接觸英語(yǔ)，但是他們的英語(yǔ)口語(yǔ)能力并不強(qiáng)。很多職業(yè)學(xué)校學(xué)生通過(guò)了PETS一、二級(jí)，甚至有的考過(guò)了三級(jí)考試，但在生活中他們無(wú)法用英語(yǔ)交流，不能夠用英語(yǔ)表達(dá)自己的觀點(diǎn)，更不用說(shuō)在職場(chǎng)上使用英語(yǔ)?，F(xiàn)階段職業(yè)學(xué)校的英語(yǔ)教育難以達(dá)到教學(xué)大綱所提出的培養(yǎng)學(xué)生在日常生活和職業(yè)場(chǎng)景中運(yùn)用英語(yǔ)能力的要求。因此，英語(yǔ)口語(yǔ)教育任重道遠(yuǎn)，應(yīng)該引起足夠的重視。

與傳統(tǒng)教育模式相比，任務(wù)型教學(xué)更加偏重于將知識(shí)運(yùn)用到生活、工作中。本文將對(duì)此作簡(jiǎn)要的介紹。

二、高等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)口語(yǔ)教育中存在問(wèn)題及解決方法

現(xiàn)如今，我國(guó)高等職業(yè)教育存在著一系列問(wèn)題，比如有的學(xué)生不愛(ài)學(xué)習(xí)，缺少學(xué)習(xí)動(dòng)力，有的學(xué)生由于在中學(xué)階段經(jīng)常被老師批評(píng)，缺少自信心，認(rèn)為自己很笨，學(xué)不好;也有一部分同學(xué)想要W好英語(yǔ)，但由于學(xué)習(xí)方法不對(duì)，學(xué)習(xí)成績(jī)總是不令人滿意。對(duì)于教師來(lái)說(shuō)，某些老師安于現(xiàn)狀，不愿從學(xué)生的角度解決問(wèn)題。根據(jù)這些情況，教師應(yīng)采用相對(duì)應(yīng)的教學(xué)策略，提高教學(xué)質(zhì)量。

高等職業(yè)英語(yǔ)教育中最主要的問(wèn)題是學(xué)生的人文素質(zhì)較低。與國(guó)外不同，我國(guó)職業(yè)學(xué)校的學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)較差，缺乏學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力，最終導(dǎo)致對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)缺乏信心。在中小學(xué)，許多英語(yǔ)教師仍然采用灌輸書(shū)本知識(shí)的方式，然而，老師的角色不僅僅是對(duì)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)的灌輸，更應(yīng)該幫助他們培養(yǎng)較高的人文修養(yǎng)。與基礎(chǔ)教育和高等教育相比，職業(yè)教育沒(méi)有應(yīng)試教育的束縛，反而有充足的發(fā)揮空間。因此，對(duì)于高職校老師來(lái)說(shuō)，最重要的是幫助學(xué)生重拾學(xué)習(xí)興趣。專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的薄弱可通過(guò)自己的努力來(lái)增強(qiáng);學(xué)生自信心的缺乏，才是職業(yè)教育的最大的問(wèn)題。因此，教師的首要任務(wù)要營(yíng)造學(xué)習(xí)氛圍，從學(xué)生角度思考問(wèn)題，提高自信心，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，寓教于樂(lè)，幫助他們?cè)谕嬷袛U(kuò)充詞匯量，敢于用英語(yǔ)交流，改變啞巴英語(yǔ)的現(xiàn)狀。

另外，教師的教學(xué)方法也存在著一系列問(wèn)題。某些教師仍然采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，重點(diǎn)講解單詞和語(yǔ)法，機(jī)械地讓學(xué)生根據(jù)書(shū)上內(nèi)容進(jìn)行對(duì)話演練。在對(duì)話練習(xí)中，學(xué)生只是照書(shū)宣讀，沒(méi)有自己的思想，和他們的生活和未來(lái)就業(yè)相脫節(jié)，最終導(dǎo)致他們不愿說(shuō)，也不會(huì)說(shuō)。Rod Ellis指出，傳統(tǒng)的英語(yǔ)學(xué)習(xí)比如背單詞、看懂語(yǔ)法、會(huì)背一個(gè)句子是不能夠完整地學(xué)會(huì)一門(mén)語(yǔ)言的，這就是為什么許多人學(xué)成了啞巴英語(yǔ)的原因。因?yàn)檫@種單調(diào)的口語(yǔ)訓(xùn)練，使語(yǔ)言離開(kāi)其環(huán)境而變得僵化，所以不能引起言語(yǔ)行為的改變?？偠灾瑐鹘y(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)不利于培養(yǎng)應(yīng)用型人才，應(yīng)做一些調(diào)整。筆者發(fā)現(xiàn)任務(wù)型語(yǔ)言教學(xué)是將語(yǔ)言知識(shí)轉(zhuǎn)化為課堂實(shí)踐的有效教學(xué)方式之一，可以有效培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用語(yǔ)言進(jìn)行交際的能力。

三、任務(wù)型英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)的基本原理

1985年Long指出，任務(wù)是人的一項(xiàng)工作，而這工作是為自己或?yàn)樗硕O(shè)計(jì)的，人們?cè)谕瓿傻臅r(shí)候獲得相應(yīng)的報(bào)酬。1989年Nunan指出，任務(wù)是一次課堂教學(xué)活動(dòng)，這要求學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中掌握英語(yǔ)并對(duì)其進(jìn)行練習(xí)，最終能在生活、工作中靈活運(yùn)用。在這個(gè)時(shí)候，和語(yǔ)言形式相比，學(xué)生更加關(guān)注語(yǔ)言意義。不同的研究者由于他們的研方向不同，因此他們對(duì)任務(wù)給予不同定義。筆者認(rèn)為任務(wù)型英語(yǔ)教學(xué)不僅僅是語(yǔ)言實(shí)踐，還是強(qiáng)調(diào)“做中學(xué)，學(xué)中做”的語(yǔ)言教育與學(xué)習(xí)過(guò)程。在任務(wù)型英語(yǔ)教學(xué)中，教師通過(guò)某一個(gè)任務(wù)將詞匯、語(yǔ)法、句型融合起來(lái)進(jìn)行教學(xué);而學(xué)生則在完成任務(wù)的過(guò)程中掌握教學(xué)重難點(diǎn)。

四、任務(wù)型教學(xué)在高職英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用

根據(jù)教學(xué)實(shí)踐，筆者認(rèn)為任務(wù)教學(xué)法流程可分為以下幾個(gè)步驟：任務(wù)準(zhǔn)備―任務(wù)設(shè)計(jì)―任務(wù)實(shí)施―學(xué)生互評(píng)、自評(píng)，教師點(diǎn)評(píng)―任務(wù)完成。

（一）任務(wù)準(zhǔn)備

1.教師在準(zhǔn)備任務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意

第一，教師在設(shè)計(jì)任務(wù)時(shí)注意任務(wù)的難易程度應(yīng)和學(xué)生的學(xué)習(xí)水平相符，既不能太難，又不能過(guò)于簡(jiǎn)單，難度適中才能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力。同時(shí)根據(jù)學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)水平進(jìn)行分組，同學(xué)之間互學(xué)互助，爭(zhēng)取每一位同學(xué)都能掌握教學(xué)知識(shí)點(diǎn)。第二，設(shè)計(jì)任務(wù)時(shí)要寓教于樂(lè)，強(qiáng)調(diào)學(xué)中做、做中學(xué)。同時(shí)教學(xué)任務(wù)要貼近他們的生活、專(zhuān)業(yè)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。第三，教學(xué)任務(wù)盡量結(jié)合高職學(xué)生的專(zhuān)業(yè)特色，幫助他們將來(lái)能更好地就業(yè)。以烹飪專(zhuān)業(yè)為例，在任務(wù)設(shè)計(jì)中可以模擬為外國(guó)人點(diǎn)餐這一生活情景。同學(xué)們?cè)谕瓿扇蝿?wù)的同時(shí)，不僅能提高他們的英語(yǔ)口語(yǔ)能力，還能更好地將專(zhuān)業(yè)知識(shí)運(yùn)用在英語(yǔ)中，為將來(lái)的就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。

2.任務(wù)準(zhǔn)備中需要注意以下幾點(diǎn)

第一，準(zhǔn)備與任務(wù)內(nèi)容相關(guān)的材料。老師可以提供專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)的英語(yǔ)翻譯，方便學(xué)生查閱。第二，學(xué)生以小組為單位將查到的資料上傳至學(xué)習(xí)平臺(tái)，供教師查閱，并接受指導(dǎo)。

（二）實(shí)施任務(wù)

首先在warm up階段請(qǐng)每組同學(xué)上臺(tái)匯報(bào)他們的課前準(zhǔn)備情況，其他組同學(xué)對(duì)他們的展示給予評(píng)價(jià)，教師根據(jù)他們的水平給予分層指導(dǎo)。

以某校對(duì)外烹飪專(zhuān)業(yè)一年級(jí)的學(xué)生為教學(xué)對(duì)象，實(shí)施任務(wù)型英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)，以“What do we eat today”為話題進(jìn)行任務(wù)的設(shè)計(jì)與實(shí)施。課前，教師提出某城市將要舉行美食文化節(jié)，有大量外國(guó)人參加，邀請(qǐng)某校合作單位某酒店經(jīng)理來(lái)到學(xué)校，要求同學(xué)們能夠幫助外國(guó)友人點(diǎn)餐。根據(jù)學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)水平，將他們分成四組，每組同學(xué)利用網(wǎng)絡(luò)查找本組美食的精美圖片、菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作過(guò)程，并進(jìn)行英語(yǔ)詞匯的準(zhǔn)備，將相關(guān)知識(shí)上傳至網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，供教師檢查。課中，在熱身階段，每組同學(xué)展示本組課前準(zhǔn)備情況，接著由教師帶領(lǐng)學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)點(diǎn)餐句型。為了激發(fā)學(xué)生興趣，可以給學(xué)生觀看《走遍美國(guó)》中的點(diǎn)餐視頻，找出其中的點(diǎn)餐句型，并進(jìn)行配音練習(xí)。同學(xué)們?yōu)楦玫赝瓿扇蝿?wù)，了解飯店的特色菜，并根據(jù)外賓特點(diǎn)制定不同的特色菜單，比如為減肥人士制定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、熱量低的菜肴，而為孩子制定營(yíng)養(yǎng)含量高、味道可口的菜肴。小組同學(xué)一人扮演外賓、一人扮演服務(wù)員進(jìn)行小組演練。接著，由合作酒店的經(jīng)理點(diǎn)評(píng)學(xué)生的成績(jī)，根據(jù)表現(xiàn)贈(zèng)予一定的小禮物，最后，我們聯(lián)系外教，進(jìn)行點(diǎn)餐演練，學(xué)生不僅要幫外教點(diǎn)餐，還要向他們介紹這道菜的文化故事，評(píng)選點(diǎn)餐之王。課后，同學(xué)們到合作單位實(shí)習(xí)，幫助外賓點(diǎn)餐，檢驗(yàn)自己的學(xué)習(xí)成果。

（三）學(xué)互評(píng)、自評(píng)，教師點(diǎn)評(píng)

在每一個(gè)任務(wù)完成后，教師讓每組同學(xué)進(jìn)行互評(píng)和自評(píng)，找出自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，形成自我評(píng)價(jià)，同時(shí)找出其他組的優(yōu)點(diǎn)和不足，同學(xué)們互相交流，不僅能幫助他們吸取精華，取長(zhǎng)補(bǔ)短，還能幫助他們拓展思維，提高辨析能力。

在這一教學(xué)實(shí)踐中，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學(xué)生上課的積極性明顯提高，口語(yǔ)表達(dá)更為流利，性格內(nèi)向的同學(xué)也敢于表達(dá)自己的觀點(diǎn)。通過(guò)任務(wù)型教學(xué)模式，學(xué)生們?cè)趯?shí)踐中充分認(rèn)識(shí)到英語(yǔ)課的重要性，從而提高后續(xù)學(xué)習(xí)興趣與動(dòng)力。

五、結(jié)語(yǔ)

和傳統(tǒng)教學(xué)相比，任務(wù)型教學(xué)不僅可以解決傳統(tǒng)教育方式遠(yuǎn)離實(shí)踐的問(wèn)題，使教學(xué)更加實(shí)用，更好地改變啞巴英語(yǔ)的現(xiàn)狀，更重要的是任務(wù)型教學(xué)緩解課堂緊張氛圍，強(qiáng)化實(shí)際應(yīng)用，幫助學(xué)生提升自己的文化修養(yǎng)，提高英語(yǔ)實(shí)踐能力，將專(zhuān)業(yè)和英語(yǔ)很好地融合在一起，為他們的就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

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篇(5)

在巡視工作中食品安全監(jiān)管股專(zhuān)題匯報(bào)材料

——**縣食品藥品監(jiān)督管理局  李振郃

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

2013年上半年，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作在縣委、縣政府和州局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專(zhuān)項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程。現(xiàn)將2013年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，增強(qiáng)管理相對(duì)人的責(zé)任意識(shí)

在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展了餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實(shí)增強(qiáng)了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。上半年共對(duì)87余名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保無(wú)餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費(fèi)者的餐飲服務(wù)食品安全。

二、日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，提高監(jiān)管水平

（一）嚴(yán)格規(guī)范審批，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位，嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查審核，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對(duì)已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出整改意見(jiàn)并限期整改。上半年，我局共發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》117家，年檢214家。對(duì)全縣餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)72份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。

（二）加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲安全。全縣目前共有學(xué)校24所（不含校點(diǎn)，初中3所、小學(xué)15所、幼兒園5所），有24所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐，其中有23所學(xué)校采用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐、1所學(xué)校采用課間餐的模式進(jìn)行供餐。從春季開(kāi)學(xué)至今，對(duì)學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對(duì)學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。并對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營(yíng)情況、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查，上半年出動(dòng)車(chē)輛6臺(tái)次，監(jiān)督員26人次，共對(duì)全縣23余家學(xué)校進(jìn)行了全面的拉網(wǎng)式檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設(shè)計(jì)、布局不合理、從業(yè)人員無(wú)健康證、索證索票與臺(tái)帳記錄不全的23家學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改。

（三）強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了春節(jié)、“五一”、等節(jié)假日和“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案，落實(shí)專(zhuān)人、落實(shí)措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結(jié)，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無(wú)食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。

（四）開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專(zhuān)項(xiàng)整頓工作。為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問(wèn)題，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，通過(guò)開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專(zhuān)人負(fù)責(zé)處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。目前發(fā)現(xiàn)使用回收食品作為原料制作食品的案件一起，已立案處理。

（五）進(jìn)一步規(guī)范食品原料采購(gòu)索證行為。結(jié)合食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，我局嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，對(duì)部分餐飲單位進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購(gòu)臺(tái)帳，并進(jìn)行相關(guān)票證的索取。在整治過(guò)程中，針對(duì)部分餐飲業(yè)主對(duì)原材料采購(gòu)索證和臺(tái)帳填寫(xiě)不規(guī)范的問(wèn)題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有的下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)。指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺(tái)帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。

（六）結(jié)合省級(jí)食品安全示范縣開(kāi)展工作開(kāi)展餐飲服務(wù)量化分級(jí)工作。上半年我局召開(kāi)省級(jí)食品安全示范點(diǎn)動(dòng)員大會(huì)，邀請(qǐng)我縣轄區(qū)內(nèi)30余家大、中、小型企業(yè)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議，宣讀了云南省“百千萬(wàn)”示范工程實(shí)施方案，上半年共有29家企業(yè)申請(qǐng)創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范店。在做好食品安全示范點(diǎn)創(chuàng)建工作的同時(shí)，我局積極開(kāi)展食品安全量化分級(jí)，上半年對(duì)120余戶(hù)餐飲企業(yè)進(jìn)行了量化分級(jí)首次評(píng)定。

三、行政履職與科普宣傳相結(jié)合，提升監(jiān)管效能

堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過(guò)程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開(kāi)展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。一是結(jié)合“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“科普宣傳月活動(dòng)”、“食品安全周宣傳活動(dòng)”、“食品安全科普進(jìn)校園活動(dòng)啟動(dòng)儀式”等宣傳活動(dòng)，開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，接受咨詢(xún)500余人次，發(fā)放宣傳資料2300余份，展示宣傳展板6幅次、宣傳簡(jiǎn)報(bào)3期。二是組織餐飲企業(yè)誠(chéng)信宣誓，強(qiáng)化餐飲業(yè)主的誠(chéng)信守法意識(shí)。三是在工作中，向社會(huì)各界宣傳食品安全知識(shí)，動(dòng)員社會(huì)各界積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，共同構(gòu)筑餐飲服務(wù)食品安全防線。

四、存在的主要問(wèn)題

雖然我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作取得了一定成績(jī)，但與上級(jí)和人民群眾的要求仍存在一定的差距。主要表現(xiàn)在：一是部分餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務(wù)單位加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實(shí)不到位，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出。二是大多數(shù)小型餐飲服務(wù)單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對(duì)今后餐飲業(yè)量化分級(jí)管理評(píng)定工作亦有一定影響。三是進(jìn)貨索證索票及臺(tái)賬記錄不規(guī)范或記錄不全。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者大部分是城市居民、流動(dòng)人口等，法制觀念淡薄，衛(wèi)生習(xí)慣較差，多數(shù)文化程度偏低，規(guī)范記錄食品采購(gòu)臺(tái)賬存在很大的難度。四是我縣食品安全監(jiān)督工作點(diǎn)多、面廣，任務(wù)繁重，而監(jiān)管餐飲服務(wù)食品安全的執(zhí)法人員非常少，力量薄弱，辦公經(jīng)費(fèi)也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。

五、下一步工作打算

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長(zhǎng)效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實(shí)效：一是堅(jiān)持日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，以日常監(jiān)管深化專(zhuān)項(xiàng)整治，以專(zhuān)項(xiàng)整治強(qiáng)化日常監(jiān)管，在開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上，推進(jìn)日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。二是圍繞群眾關(guān)心的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，突出重點(diǎn)部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的監(jiān)管，督促和落實(shí)食品安全管理制度，落實(shí)餐具消毒保潔工作。

篇(6)

大家好！

年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部分經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況，給大家做匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。

一、思想學(xué)習(xí)方面

1、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神，并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá)，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部分經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施（迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會(huì)等，都能夠按照招待所的同一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)厲認(rèn)真的落實(shí)工作）；積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng)，不計(jì)較個(gè)人得失；作為一級(jí)治理職員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致，做到了不說(shuō)影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，在執(zhí)行治理工作時(shí)能夠做到客觀公正。（員工例會(huì)上、部分辦公會(huì)都做過(guò)自我批評(píng)，由于寢室治理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)重警告，落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，在落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與80%以上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部分經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累治理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度（餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦）；其次是參加招待所安排的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，了解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部分的實(shí)際情況，及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常治理法）；再次是通過(guò)觀看報(bào)紙、電視和閱讀書(shū)籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新題目、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出題目，向員工進(jìn)行了通報(bào)）。過(guò)往的一年通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和治理水平上，有了一定的進(jìn)步。

二、履行職責(zé)方面

在過(guò)往的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部分經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓本錢(qián)促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)。結(jié)合餐廳往年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食品中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我采取的措施是：加強(qiáng)教育，利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全知識(shí)，不斷進(jìn)步員工安全意識(shí)，避免因職員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)治理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操縱規(guī)程，避免因治理混亂、職員失控，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)檢查，對(duì)工作中輕易出現(xiàn)題目的環(huán)節(jié)，做為我治理檢查工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí)，而出現(xiàn)的不安全事故。通過(guò)以上措施，餐飲部在過(guò)往一年里，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)安全事故和較大的安全隱患，為部分順利完玉成年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投進(jìn)到部分全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、VIP宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對(duì)日常服務(wù)中碰到的題目，我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足、常識(shí)欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，進(jìn)步了員工處理題目的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開(kāi)展了“鴻翔賓館餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)競(jìng)賽”進(jìn)步了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部分開(kāi)展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn)；針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式治理，盡量在第一時(shí)間把握情況，發(fā)現(xiàn)題目能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓本錢(qián)促利潤(rùn)。按照部分經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的治理，采取了“出有簽字、用有往向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見(jiàn)的現(xiàn)象得到了有效控制（僅打火機(jī)一項(xiàng)往年比前年少用使用1500個(gè)，節(jié)約盡1000元）；加強(qiáng)了餐具治理，對(duì)非正常損耗的餐具，特別是新餐具、珍貴餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元），并結(jié)合所學(xué)“六常治理法”，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修，在把握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也進(jìn)步了利用率和使用壽命；加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的治理，在治理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定。在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行治理工作時(shí)無(wú)論是對(duì)治理職員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部分經(jīng)理同治理職員，看看生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的熱和；平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見(jiàn)和想法，盡力幫助員工解決題目、克服困難；今年月份廚師長(zhǎng)楊東一班人進(jìn)所工作，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)?！敖粨Q意見(jiàn)、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時(shí)正確進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向

固然在過(guò)往的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、治理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約治理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠果斷，治理工作有時(shí)被動(dòng)。

3、行業(yè)信息把握不及時(shí)，創(chuàng)新能力明顯不足。

4、對(duì)員產(chǎn)業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平進(jìn)步不快。

努力方向：

1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，進(jìn)步自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的顧問(wèn)和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，果斷把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中往。

3、要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，把握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部分的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。

4、要把進(jìn)步部分員產(chǎn)業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事往抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)選相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合。

四、工作具體設(shè)想

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)往的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)職員必須把握菜品的營(yíng)養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，（例如海參、鮑魚(yú)、山藥的營(yíng)養(yǎng)功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚(yú)；東坡肉、夫妻肺片的來(lái)歷等等）這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè)趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽，進(jìn)步員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷進(jìn)步部分整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部龍虎榜”，通過(guò)競(jìng)賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時(shí)獲得一定金額的獎(jiǎng)金，其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。（競(jìng)賽內(nèi)容會(huì)很廣泛如菜譜知識(shí)一口清、擺臺(tái)、口布疊花、清洗餐具等等）

3、要提倡部分全員參與治理。涉及到部分全面建設(shè)方面的題目，鼓勵(lì)員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(zhǎng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我們餐飲部甚至是招待所進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益、進(jìn)步服務(wù)質(zhì)量、進(jìn)步社會(huì)著名度、進(jìn)步安全防范、杜盡浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)往治理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵(lì)人，使部分每一名員工都參與到治理中往。

4、要加強(qiáng)員工思想道德教育。在經(jīng)常開(kāi)展專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí)，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，像往年全國(guó)評(píng)選的各類(lèi)楷模、感動(dòng)中國(guó)人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范，都值得我們往觀看、學(xué)習(xí)和體會(huì)，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過(guò)，為什么許三多能夠腳踏實(shí)地的干好每件事？不是由于他傻，而是執(zhí)著，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批三多、三多、三多。這種方式可以加強(qiáng)部分的精神文明建設(shè)，進(jìn)步團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的氛圍。

5、要夸大治理的終極目的。治理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹(shù)立典型，終極目的是利潤(rùn)最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書(shū)面形式，督促責(zé)任人限期整改題目，可以避免一些低級(jí)失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。

6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。今年要根據(jù)工作中碰到的新題目、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”假如條件答應(yīng)可以裝訂成冊(cè)，以口袋書(shū)的形式發(fā)給部分員工，便于大家學(xué)習(xí)和進(jìn)步，更好地配合招待所“員工手冊(cè)、禮節(jié)手冊(cè)‘的學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步部分員工的整體素質(zhì)。

7、要加大賞罰力度。假如條件答應(yīng)部分每月評(píng)選優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)金可以進(jìn)步到50元，招待所每月評(píng)選的最佳員工，獎(jiǎng)金可以進(jìn)步到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價(jià)值；以季度為單位超過(guò)一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書(shū)面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。

8、要經(jīng)常走出往學(xué)習(xí)。固步自封、閉門(mén)造車(chē)，永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊，只有走出往與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷進(jìn)步自己，由于以前治理職員外出學(xué)習(xí)后，回來(lái)后都有緊迫感、危機(jī)感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了，部分員工確實(shí)存在著自滿情緒，對(duì)新觀點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件答應(yīng)的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)職員外出學(xué)習(xí)，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不答應(yīng)原地踏步！”

篇(7)

經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，2009年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下。餐飲部全體干部員工的大力支持下，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況，給大家做匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。

一、思想學(xué)習(xí)方面。

并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá)，1能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神。涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門(mén)經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施（迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作布置，迎新晚會(huì)等，都能夠依照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作）積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)范，經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng)，不計(jì)較個(gè)人得失；作為一級(jí)管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委堅(jiān)持一致，做到不說(shuō)影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。員工例會(huì)上、部門(mén)辦公會(huì)都做過(guò)自我批評(píng)，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)重警告，落實(shí)工作歷來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與80以上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比擬了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，2作為餐飲部副經(jīng)理。不時(shí)提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度規(guī)范，并從工作實(shí)際動(dòng)身，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不時(shí)完善制度規(guī)范，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”資料和制度（餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦）其次是參與招待所布置的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門(mén)的實(shí)際情況，及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）再次是通過(guò)觀看報(bào)紙、電視和閱讀書(shū)籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題、新情況，吸取他人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作缺乏（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，平安衛(wèi)生方面存在突出問(wèn)題，向員工進(jìn)行了通報(bào)）過(guò)去的一年通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責(zé)方面。過(guò)去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)。努力做到狠抓平安促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓利息促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。

吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，1狠抓平安促經(jīng)營(yíng)。結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況。重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。采取的措施是加強(qiáng)教育，利用各種場(chǎng)所反復(fù)宣講平安知識(shí)，不時(shí)提高員工平安意識(shí)，防止因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必需認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行平安規(guī)范和操作規(guī)程，防止因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)檢查，對(duì)工作中容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極防止因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí)，而出現(xiàn)的不安全事故。通過(guò)以上措施，餐飲部在過(guò)去一年里，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)平安事故和較大的平安隱患，為部門(mén)順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門(mén)全面建設(shè)上，發(fā)明了一定條件。

多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，2嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、vip宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作布置。并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對(duì)日常服務(wù)中遇到問(wèn)題，整理了餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》協(xié)助員工克服經(jīng)驗(yàn)缺乏、知識(shí)欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處置問(wèn)題的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開(kāi)展了鴻翔賓館餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)競(jìng)賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn)；針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠迅速處置和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

加強(qiáng)了低值易耗品的管理，3真抓利息促利潤(rùn)。依照部門(mén)經(jīng)理的指示。采取了出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見(jiàn)的現(xiàn)象得到有效控制（僅打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用使用1500個(gè)，節(jié)約盡1000元）加強(qiáng)了餐具管理，對(duì)非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元）并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁(yè)，當(dāng)前在第2頁(yè)上一頁(yè)12管理法”多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到積極作用；多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修，掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了利用率和使用壽命；加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理，管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

4實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)

執(zhí)行管理工作時(shí)無(wú)論是對(duì)管理人員還是服務(wù)員，定。落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)。能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門(mén)經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到家庭般的溫暖；平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見(jiàn)和想法，盡力協(xié)助員工解決問(wèn)題、克服困難；今年8月份廚師長(zhǎng)楊東一班人入所工作，本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)?！敖粨Q意見(jiàn)、相互學(xué)習(xí)”各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳送，前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

三、存在差別及努力方向。雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作。但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，工作能力、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差異，主要表示在

制約管理水平的提升。1知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面。

管理工作有時(shí)主動(dòng)。2制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決。

創(chuàng)新能力明顯缺乏。3行業(yè)信息掌握不及時(shí)。

整體服務(wù)水平提高愉快。4對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠。

努力方向：

不時(shí)完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，1要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐。提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的顧問(wèn)和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，2要加大制度執(zhí)行的力度。動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。

掌握周邊同行的新動(dòng)向，3要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。吸收他人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。

當(dāng)作大事去抓，4要把提高部門(mén)員工業(yè)務(wù)水平。突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合，慣例性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工喜好相結(jié)合。

四、工作具體設(shè)想：

轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化，1要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好。所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必需掌握菜品的營(yíng)養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，例如海參、鮑魚(yú)、山藥的營(yíng)養(yǎng)功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚(yú)；東坡肉、夫妻肺片的來(lái)歷等等）這樣才干增加我產(chǎn)品的附加值，使我菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè)趣。

提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，2要定期組織崗位大練兵、大比武。通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽。從而不時(shí)提高部門(mén)整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部龍虎榜”通過(guò)競(jìng)賽獲勝的員工為紀(jì)錄堅(jiān)持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時(shí)獲得一定金額的獎(jiǎng)金，其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄堅(jiān)持者挑戰(zhàn)。競(jìng)賽內(nèi)容會(huì)很廣泛如菜譜知識(shí)一口清、擺臺(tái)、口布疊花、清洗餐具等等）

鼓勵(lì)員工多提建議，3要提倡部門(mén)全員參與管理。涉及到部門(mén)全面建設(shè)方面的問(wèn)題。提好建議，所以我可以臨時(shí)開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高平安防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采用并取得明顯效果的立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵(lì)人，使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去。

也不能忽略員工思想道德教育，4要加強(qiáng)員工思想道德教育。經(jīng)常開(kāi)展專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí)。今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，像去年全國(guó)評(píng)比的各類(lèi)楷模、感動(dòng)中國(guó)人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民勝利典范，都值得我去觀看、學(xué)習(xí)和體會(huì)，士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過(guò)，為什么許三多能夠踏踏實(shí)實(shí)的干好每件事？不是因?yàn)樗担菆?zhí)著，只要端正態(tài)度、解放思想，餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強(qiáng)部門(mén)的精神文明建設(shè)，提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的和諧氛圍。

把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，5要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款。把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹(shù)立典型，最終目的利潤(rùn)最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書(shū)面形式，督促責(zé)任人限期整改問(wèn)題，可以防止一些低級(jí)失誤的連續(xù)呈現(xiàn)，從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭笞落后。

繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊(cè)，6要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。今年要根據(jù)工作中遇到新問(wèn)題、新情況。以口袋書(shū)的形式發(fā)給部門(mén)員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合招待所“員工手冊(cè)、禮儀手冊(cè)‘學(xué)習(xí)，不時(shí)提高部門(mén)員工的整體素質(zhì)。