酒店實訓(xùn)報告精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇酒店實訓(xùn)報告范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

關(guān)鍵詞： 《酒店經(jīng)營管理》 教學(xué)模式 教學(xué)對策

目前，酒店業(yè)的競爭越來越激烈，包括酒店服務(wù)意識、服務(wù)技能、人員聘用情況等方面。社會對畢業(yè)生的要求不斷提高，為了順應(yīng)當(dāng)今社會的需求，提出了培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，因此需要不斷改進教學(xué)模式，培養(yǎng)出更加適應(yīng)當(dāng)今社會需要的實用型人才。

1.《酒店經(jīng)營管理》課程概述

《酒店經(jīng)營管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課程之一，重點向本科階段的學(xué)生講述酒店管理的基本知識。內(nèi)容主要包括酒店的起源、發(fā)展、定義、特點和性質(zhì)，酒店業(yè)務(wù)部門管理、酒店人力資源管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店營銷管理、酒店設(shè)備管理、酒店薪酬管理、酒店的前景及發(fā)展等。

該課程向本科階段的學(xué)生展示了酒店經(jīng)營管理的基本框架，使學(xué)生對酒店管理有一個全面、多層次的認(rèn)識，并且具有一定的實踐操作能力，成為符合當(dāng)今社會需求的應(yīng)用型本科生。

2.《酒店經(jīng)營管理》教學(xué)模式

在教學(xué)過程中，我們綜合運用并總結(jié)了如下教學(xué)模式：

（1）在日常教學(xué)過程中，可以結(jié)合以下方式：①作業(yè)展示方式，讓學(xué)生以小組合作的方式對酒店業(yè)的相關(guān)專題進行分析總結(jié)，得出自己的觀點，并在課堂上進行展示，可以提高自主學(xué)習(xí)能力；②課堂討論，以案例為基礎(chǔ)，鼓勵學(xué)生表達(dá)自己對案例分析過程中的不同觀點與看法，對學(xué)生進行正確的引導(dǎo)，提高學(xué)生獨立思考問題和解決問題的能力；③情景模擬展示，將酒店業(yè)的一些突發(fā)事件或服務(wù)案例進行模擬展示，考查學(xué)生的現(xiàn)場發(fā)揮水平和處理突發(fā)事件的能力；④畢業(yè)論文環(huán)節(jié)，鼓勵畢業(yè)生在實習(xí)實訓(xùn)的基礎(chǔ)上，寫出與之相關(guān)的畢業(yè)論文或社會調(diào)查報告，提高對實際問題的分析和解決能力。

（2）課外可以采用以下方式：①專業(yè)見習(xí)，主要是針對大一學(xué)生，利用一周的時間去酒店進行考察，讓學(xué)生首先對酒店業(yè)有一個直觀感受，并寫出相應(yīng)的見習(xí)報告；②專業(yè)實習(xí)，主要是針對大二學(xué)生，利用一個月的時間去酒店進行實習(xí)，以廣交會作為讓學(xué)生進行認(rèn)知實踐的契機，讓學(xué)生能夠切身感受到理論對實踐的指導(dǎo)作用，并寫出相應(yīng)的專業(yè)實習(xí)報告；③畢業(yè)實習(xí)，主要是針對大三學(xué)生，利用半年的社會實踐時間，讓學(xué)生進入酒店進行社會實習(xí)，熟悉酒店業(yè)務(wù)內(nèi)容和操作流程，鍛煉學(xué)生的實踐操作能力，形成競爭優(yōu)勢，并提交相應(yīng)的畢業(yè)實習(xí)報告。

（3）在社會環(huán)節(jié)方面，我們經(jīng)常積極地邀請來自酒店業(yè)的不同崗位人員來我校進行相關(guān)知識講座，和酒店管理專業(yè)的學(xué)生交流學(xué)習(xí)和工作經(jīng)驗；邀請畢業(yè)生回校進行相關(guān)宣講活動；積極邀請酒店來我校招聘，使學(xué)生學(xué)有所用。

3.教學(xué)探索中存在的問題

通過以上教學(xué)模式的探索，我們在教學(xué)中受益匪淺，也在不斷改進教學(xué)模式。其中存在的問題不容忽視，總結(jié)起來主要有以下幾點：

（1）理論教學(xué)時間緊迫?！毒频杲?jīng)營管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課程，每周現(xiàn)為三個課時，三個學(xué)分?？傉n時除了進行理論教學(xué)外，還需抽取七八個課時作為實踐教學(xué)，因此，課程的所有理論知識如果要在一個學(xué)期內(nèi)完成，則時間比較緊迫；有關(guān)實操的酒店業(yè)務(wù)，我們只能選取其中一些基本項目進行實踐操作教學(xué)，不可能全部的業(yè)務(wù)項目都完成。我們在今后的教學(xué)過程中，要進行更加合理的教學(xué)探索，合理分配課時。

（2）實訓(xùn)環(huán)節(jié)欠缺。雖然我們已經(jīng)安排了課時進行實踐教學(xué)，但實訓(xùn)設(shè)備尚需開設(shè)。盡管已經(jīng)有了設(shè)立酒店實訓(xùn)室計劃，但一切都還處在起步階段，目前學(xué)生對于酒店業(yè)務(wù)能力、服務(wù)技能等一直未真正進行訓(xùn)練過。進入酒店后，學(xué)生還要從頭練起。

（3）學(xué)生實習(xí)效果欠佳。我們每年都要為各年級的學(xué)生提供相應(yīng)的實習(xí)機會，尤其是大三學(xué)生的半年畢業(yè)實習(xí)，更是為了讓大家增強就業(yè)競爭優(yōu)勢的一次實踐。雖然上交上來的實習(xí)報告里不少學(xué)生提到了進入酒店實習(xí)的體會和感受，但實際情況并非如此，實習(xí)報告的抄襲情況比較嚴(yán)重，不少學(xué)生存在弄虛作假、蒙混過關(guān)的行為。

（4）社會人士水平有限。不論是酒店的長期在職人士還是剛進入酒店工作的畢業(yè)生，其水平是參差不齊的，有些良好的意見我們可以吸納，有些社會黑暗面的東西往往會被夸大，從而在學(xué)生中間造成不好的影響。

4.對策與建議

（1）保證足夠的理論教學(xué)時間。我們一直在強調(diào)培養(yǎng)的是能夠真正滿足社會需求的應(yīng)用型人才，但這并不代表忽視理論教學(xué)環(huán)節(jié)。如果過于強調(diào)實踐操作，而不重視理論教育，那么和其他技工型學(xué)校就沒什么區(qū)別。如果學(xué)生沒有完整的理論知識體系作為支撐，就像練武之人缺乏內(nèi)功一樣。我們培養(yǎng)的不是技工型人才，應(yīng)用型人才是在學(xué)好理論知識基礎(chǔ)上的，能夠進行自我學(xué)習(xí)、自我提高的高素質(zhì)人才，因此，理論教學(xué)時間一定要得到保證。

（2）完善實訓(xùn)環(huán)節(jié)。著手建設(shè)相關(guān)的酒店實訓(xùn)基地，對于如何接待客人、客房的操作、餐飲服務(wù)技能等實操性很強的業(yè)務(wù)要重點進行培訓(xùn)，使學(xué)生具備一定的就業(yè)競爭能力。并且比其他一本、二本具有實踐操作方面的優(yōu)勢，做到理論與實踐有機結(jié)合，這是學(xué)生的就業(yè)競爭優(yōu)勢。

（3）對學(xué)生的實習(xí)情況嚴(yán)格把關(guān)。對于學(xué)生的實習(xí)情況，尤其是為期半年的畢業(yè)實習(xí)，可以每月定期抽取一定比例的學(xué)生進行實習(xí)答辯或者實習(xí)匯報，部分老師作為評委進行考察，對于那些不合格的，企圖蒙混過關(guān)的學(xué)生，扣除其相應(yīng)的學(xué)分，并要求其利用其他時間進行重新實習(xí)來獲取學(xué)分，使學(xué)生能夠以認(rèn)真的態(tài)度完成實習(xí)及實習(xí)報告。

（4）對酒店業(yè)人士的宣講內(nèi)容進行適當(dāng)篩選。對于邀請來進行宣講的社會人士，我們要強調(diào)并鼓勵其對酒店的一些真實情況進行講解，讓學(xué)生了解到酒店業(yè)的現(xiàn)實狀況。并且，講座結(jié)束之后，有必要及時地對學(xué)生進行引導(dǎo)，對講座中的內(nèi)容取其精華、去其糟粕，使學(xué)生以正確的心態(tài)和價值觀看待這些現(xiàn)象。

總之，在《酒店經(jīng)營管理》課程教學(xué)中，老師需要不斷探索，各方面共同協(xié)助，通過理論教學(xué)、實踐教學(xué)和相關(guān)講座與實習(xí)等多管齊下，不斷改進教學(xué)方式，增強教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]蔣丁新.飯店管理（第二版）[M].高等教育出版社，2004.

[2]國家旅游局人教司.現(xiàn)代旅游飯店管理[M].北京：中國旅游出版社，2002.

篇(2)

關(guān)鍵詞：旅游酒店；用人需求；高職院校；專業(yè)人才

我國旅游業(yè)因其綜合性較強、開放程度較高、就業(yè)帶動能力較強等突出優(yōu)點，已經(jīng)成為我國國民經(jīng)濟體系的全新增長點。酒店行業(yè)是我國旅游業(yè)的一個標(biāo)志性行業(yè)，隨著我國旅游行業(yè)的快速發(fā)展，高品質(zhì)酒店管理專業(yè)人才的需求量非常大。這樣一來，就造成了我國旅游酒店管理人才需求的不斷提高。依據(jù)一項統(tǒng)計，到2018年，我國每增加8.3個就業(yè)崗位，其中就有1個就業(yè)機會在旅游酒店行業(yè)。當(dāng)前我國旅游酒店行業(yè)存在每年200萬人的缺口。目前的旅游酒店專業(yè)人才供給已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足酒店業(yè)發(fā)展之實際需求，尤其是高層次管理人才更是非常稀缺，這就為我國高職學(xué)校旅游酒店管理專業(yè)的大力發(fā)展提供了非常好的發(fā)展空間。

一、我國旅游酒店用人現(xiàn)狀分析

依據(jù)中國旅游飯店協(xié)會的一份調(diào)研報告，我國絕大多數(shù)旅游酒店管理類專業(yè)畢業(yè)生之所以未能進入旅游酒店行業(yè)工作，其原因往往是酒店行業(yè)的總體薪酬水平?jīng)]有足夠大的吸引力。剛剛從高等職業(yè)院校畢業(yè)的大學(xué)生們都希望能夠依靠自身學(xué)到的知識得到較高的收入，然而，因為旅游酒店業(yè)所具有的特殊性質(zhì)，不僅工作的時間非常長，節(jié)假日休息機會很少，工作自由度相當(dāng)?shù)停夜べY待遇在當(dāng)前的人力資源市場中也處于較低的水平上，從而導(dǎo)致旅游酒店難以留住畢業(yè)生。同時，旅游酒店在實際用人上也具有明顯不足，雖然每年會通過人才招聘會招錄一部分高職院校應(yīng)屆畢業(yè)生，但是往往沒有對這部分新員工進行合理的崗位設(shè)計以及職業(yè)生涯規(guī)劃，未能形成科學(xué)化、規(guī)范化的人才培養(yǎng)目標(biāo)，造成這些新員工無法體現(xiàn)出應(yīng)有的作用，時間一長，相當(dāng)多的高職生會因為對未來職業(yè)生涯發(fā)展缺乏足夠的信心而想方設(shè)法跳槽，其中還有少數(shù)旅游酒店將新畢業(yè)高職生員工視為廉價勞動力使用，只看重經(jīng)濟效益，卻忽視了員工的切身感受，導(dǎo)致這部分員工會會因為缺乏個人成就感和歸宿感而選擇離開，這也是我國旅游酒店行業(yè)人才流失率居高不下的一個重要原因。

二、我國旅游酒店的實際用人需求

其一，是我國旅游酒店在用人數(shù)量上的實際需求。鑒于當(dāng)前我國旅游酒店行業(yè)的快速發(fā)展，這一行業(yè)的用人需求連年持續(xù)增加。立足于對近年來的旅游酒店市場進行調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)，如今酒店招聘變得十分困難，愿意從事旅游酒店管理工作的高職畢業(yè)生人數(shù)在不斷減少，且旅游酒店在職員工的流失狀況也非常嚴(yán)重。旅游酒店行業(yè)最為合理的人才流動率應(yīng)保持在8%以下，然而，實際上我國旅游酒店的員工流動率高達(dá)24%，一些旅游酒店甚至達(dá)到45%以上。為切實解決用人數(shù)量上的不足，旅游酒店對于員工錄用要求正在變得愈來愈低。面對這一現(xiàn)狀，有相當(dāng)數(shù)量的高等職業(yè)院校開設(shè)了和旅游酒店管理相關(guān)的專業(yè)，以此來滿足社會的實際需求。其二，是我國旅游酒店在人才技能上的實際需求。在我國經(jīng)濟近年來持續(xù)發(fā)展后，旅游酒店業(yè)也變得愈加繁榮起來，不僅數(shù)量上不斷增加，而且在服務(wù)能力上也得到了持續(xù)提升，這樣一來就對從業(yè)者的素質(zhì)能力提出了更加高的要求，不僅要求旅游酒店管理人員能夠具備酒店前廳、客房、餐飲以及會議等部門的管理和實務(wù)操作等能力，而且還應(yīng)當(dāng)具備良好的語言表達(dá)能力、人際交往能力、應(yīng)變能力以及接待賓客投訴能力等。依據(jù)旅游酒店業(yè)對于從業(yè)者素質(zhì)能力上的要求，就要求高等職業(yè)院校強化專業(yè)課程設(shè)置，從而實實在在地培養(yǎng)出符合其實際需求的酒店管理專業(yè)人才。

三、適應(yīng)旅游酒店用人需求的高職院校專業(yè)人才培養(yǎng)策略

（一）明確旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)

服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟始終是高職院校辦學(xué)的主要目標(biāo)之一，其所具有的職業(yè)教育特性也決定了高職旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的方向和目標(biāo)之所在。高職院校為了能夠更好地服務(wù)于本地經(jīng)濟社會發(fā)展，承擔(dān)了為社會培養(yǎng)更多實用型、技能性人才的重要責(zé)任。高職院校旅游酒店類專業(yè)旨在培養(yǎng)旅游酒店專門人才，為了能夠更好地契合旅游酒店的實際用人需求，一定要在設(shè)置相關(guān)專業(yè)前就實施專題調(diào)研和市場預(yù)測。要全面認(rèn)識到當(dāng)前我國旅游酒店所需要的人才應(yīng)當(dāng)是集酒店理論知識、酒店實務(wù)操作、公關(guān)交際、外語能力等綜合能力于一體的綜合型管理者。筆者覺得，因為崗位的差異，對旅游酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)也應(yīng)當(dāng)分不同的層次實施分類培養(yǎng)。這樣一來，才能依據(jù)其所學(xué)方向，有側(cè)重點地將其分配至前廳部、客房部、餐飲部、銷售部或者人力資源部等不同職能部門從事其最為擅長的工作。

（二）積極創(chuàng)新酒店管理類專業(yè)課程的建設(shè)

在高職旅游酒店類專業(yè)人才培養(yǎng)中，應(yīng)當(dāng)在課程體系中做到學(xué)習(xí)者職業(yè)技能提升與綜合素質(zhì)提高的并重。要在課程體系之中融入服務(wù)禮儀、形體、形象設(shè)計以及急救等方面的內(nèi)容。要積極指導(dǎo)本專業(yè)高職生們更為清晰地認(rèn)識到旅游酒店行業(yè)的特點以及培養(yǎng)的目標(biāo)。在課程安排上，要平衡理論和實踐的課時數(shù)量，尤其是實訓(xùn)課一定要保持合理的比例，從而讓高職生們在學(xué)理論的基礎(chǔ)上還能在實踐上得到培養(yǎng)，從而更好地提升課堂學(xué)習(xí)的成效。學(xué)生們在第一學(xué)年所學(xué)課程主要有旅游學(xué)、管理學(xué)、酒店管理、旅游政策法規(guī)、酒店英語以及形體訓(xùn)練等；到了第二學(xué)年，學(xué)生們作為旅游酒店實習(xí)生，主要是在實訓(xùn)企業(yè)的客房、前廳、餐飲等部門從事具體業(yè)務(wù)工作，所學(xué)課程主要有旅游心理學(xué)、電子商務(wù)、服務(wù)禮儀、酒店客房前廳管理、酒店餐飲管理、食品營養(yǎng)學(xué)等，要求學(xué)習(xí)者們能夠把所學(xué)理論知識和實際技能進行密切結(jié)合；到了第三學(xué)年，高職生們已經(jīng)成為旅游酒店業(yè)的熟練員工，一般崗位是旅游酒店基層管理工作，所學(xué)課程主要是參加職業(yè)資格證書考核，為下一步的企業(yè)頂崗實習(xí)以及就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

（三）大力創(chuàng)新辦學(xué)方式實施校企全方位深度合作

目前我國已經(jīng)有大量高職院校和旅游酒店之間形成了緊密的協(xié)作關(guān)系，雙方之間全面的產(chǎn)學(xué)研合作能夠更好地推動旅游酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)工作。高職院校旅游酒店管理專業(yè)要形成校企之間深度合作的新型辦學(xué)方式，高職院校與合作企業(yè)應(yīng)當(dāng)對對方有比較深入的了解，并且在分別整合自身具體需求的前提下，形成全方位、開放式的旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)體系，而校企合作元素則應(yīng)當(dāng)全面滲透到人才培養(yǎng)的整個過程之中，并形成校企合作的良性運轉(zhuǎn)體系。高職學(xué)校旅游酒店管理專業(yè)要把酒店日常管理中用到的服務(wù)案例、本行業(yè)領(lǐng)先的設(shè)施設(shè)備、酒店服務(wù)真實場景等資源和本專業(yè)的師資資源、教學(xué)資源等優(yōu)勢凸顯出來，從而促使校企合作得到不斷升華，進而實現(xiàn)從量到質(zhì)之轉(zhuǎn)變。其一，是校企之間應(yīng)當(dāng)共同做好學(xué)生頂崗實習(xí)工作。企業(yè)方要選出最為適合高職生們實訓(xùn)的場所供學(xué)生們進行實訓(xùn)，全力實施好頂崗實習(xí)工作，并健全頂崗實習(xí)的各項具體制度。校企之間應(yīng)當(dāng)一起協(xié)商與制定出頂崗實習(xí)的具體方案，明確頂崗實習(xí)的各項工作流程以及步驟，創(chuàng)建頂崗實習(xí)監(jiān)控體系，有效保障頂崗實訓(xùn)能夠有條不紊地實施。在頂崗實訓(xùn)過程中，要按照酒店為主、高職院校為輔的方式來開展，明確彼此的分工。要以旅游酒店為主體對學(xué)生們開展全面的崗前培訓(xùn)、實訓(xùn)管理等。在實訓(xùn)結(jié)合之后，校企雙方應(yīng)當(dāng)一起對學(xué)生們的頂崗實訓(xùn)情況實施嚴(yán)格考核。在分?jǐn)?shù)配比上，應(yīng)當(dāng)以高職專職實訓(xùn)教師的考核成績?yōu)橹?，并配以旅游酒店兼職實?xùn)教師的考核成績，從而形成高職生實習(xí)考核的最終成績。其二，是校企之間共同建設(shè)校外實訓(xùn)基地。高職院校與企業(yè)雙方在實訓(xùn)教學(xué)場地、實訓(xùn)教育設(shè)備等相關(guān)方面一起投入資金加以建設(shè)。校企共建雙方應(yīng)當(dāng)確定各自的權(quán)利、責(zé)任以及利益分配，并簽訂合作協(xié)議，建立與之相適應(yīng)的管理機制。教學(xué)實訓(xùn)基地要落實項目負(fù)責(zé)制，一起建立基地管理機構(gòu)，保障基地能夠合理地運轉(zhuǎn)。要按照基地硬件設(shè)施設(shè)備的投入情況，共同擬訂出《實訓(xùn)基地設(shè)施設(shè)備管理制度》，由雙方依據(jù)人才培養(yǎng)的實際需求，共同形成實訓(xùn)教育教學(xué)方案，并做到嚴(yán)格實施。其三，是校企工作人員要通過彼此兼職建立起合理的運行體系。校企之間要制定出《合作企業(yè)兼職實訓(xùn)教師管理制度》，選聘旅游酒店中的高層管理人士兼任高職院校旅游酒店管理院系負(fù)責(zé)人，聘任旅游酒店一線業(yè)務(wù)骨干兼任實訓(xùn)教師。要不斷健全合作企業(yè)兼職教師管理方式，確定企業(yè)兼職教師應(yīng)得的兼職報酬。與此同時，高職院校也要出臺《高職旅游酒店專業(yè)教師赴企業(yè)學(xué)習(xí)管理制度》，明確本專業(yè)教師下企業(yè)學(xué)習(xí)研修的時限，并且和其評優(yōu)評先、職稱晉升等結(jié)合起來，從而激發(fā)出高職教師深入企業(yè)學(xué)習(xí)實踐技能的主觀能動性，以求盡可能地提升自己的實踐技能，并傳授給學(xué)生們。

四、結(jié)束語

綜上所述，隨著我國經(jīng)濟發(fā)展進入新常態(tài)，旅游酒店行業(yè)的發(fā)展也進入了新的階段，在用人需求上也提出了新的要求。這就需要我國各所高等職業(yè)院校旅游酒店管理專業(yè)教育工作者適應(yīng)于新形勢的變化，準(zhǔn)確把握高等職業(yè)教育的客觀規(guī)律，制訂出更加切實可行的酒店專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)劃，在實踐中不斷調(diào)整與創(chuàng)新旅游酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的方式方法，以求更好地滿足旅游酒店業(yè)對于高層次酒店管理專業(yè)人才的實際需求。

作者:陳春菊 單位:廈門南洋職業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

[1]范智軍，杜安國.高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀及實施路徑探討[J].河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2012，（1）：91-94.

[2]李成.我國高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的問題與對策[J].寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2012，（3）：23-27.

[3]張娟玲.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)狀況調(diào)研分析報告[J].空運商務(wù)，2013，（5）：57-61.

篇(3)

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)

中圖分類號：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2012）07-0132-02

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)是我國高職教育的特色之一，是高職院校根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)，充分利用自身的優(yōu)勢，采取各種方式在校內(nèi)進行的具有生產(chǎn)、教學(xué)功能的實踐教學(xué)活動。加強校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)，是新階段高職工學(xué)結(jié)合發(fā)展的新要求。

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地運作

2007年8月，蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院將國際文化交流中心定位為旅游系校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，旅游系正式接手作為校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地實施建設(shè)，其主要職能是完成學(xué)生實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，為教師掛職鍛煉提供場所，完成院內(nèi)接待任務(wù)。在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)過程中，旅游系主要做了如下幾個方面的工作。

（一）成立專門領(lǐng)導(dǎo)班子

作為學(xué)院的第一個校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，我院對該工作高度重視，成立了專門的領(lǐng)導(dǎo)班子。領(lǐng)導(dǎo)班子由旅游系主任、行政秘書、黨總支書記、酒店管理專業(yè)教研室主任組成，由旅游系主任負(fù)總責(zé)，行政秘書具體負(fù)責(zé)。

（二）安排專兼職實訓(xùn)指導(dǎo)教師

實訓(xùn)基地正常運轉(zhuǎn)，離不開專業(yè)教師認(rèn)真開展實踐教學(xué)，以及學(xué)生管理工作的跟進。為此，系里特意指派教師承擔(dān)學(xué)生實訓(xùn)指導(dǎo)工作。為保證教師指導(dǎo)的專業(yè)性，還特別聯(lián)系了蘇州吳宮喜來登大酒店總經(jīng)理和人力資源總監(jiān)、蘇州飯店總經(jīng)理、茉莉花假日酒店人事總監(jiān)及各部門經(jīng)理等做學(xué)生的實習(xí)指導(dǎo)（見表1）。

（三）實訓(xùn)工作的展開

制定制度 制定課程見習(xí)、校內(nèi)實訓(xùn)、校內(nèi)實習(xí)的具體操作細(xì)則，其中包括一系列規(guī)章制度，如《校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）》、《國際文化交流中心（專家樓）責(zé)任承包協(xié)議書（征求意見稿）》、《國際文化交流中心物資采購申請（征求意見稿）、《國際文化交流中心校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地經(jīng)營管理辦法（征求意見稿）》、《國際文化交流中心部門崗位職責(zé)》、《國際文化交流中心主要崗位操作規(guī)范》、《國際文化交流中心經(jīng)營方案（討論稿）》、《國際文化交流中心員工守則》、《國際文化交流中心學(xué)生實訓(xùn)計劃》、《學(xué)生實訓(xùn)客房工作流程》、《學(xué)生實訓(xùn)前臺工作流程》等，為今后校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)的規(guī)范化和正規(guī)化進行了有益探索。

積極吸引企業(yè)介入 為使旅游系校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地良好運轉(zhuǎn)，我系與蘇州吳宮喜來登大酒店、蘇州飯店、蘇州茉莉花假日酒店達(dá)成協(xié)議，定期或不定期地請專業(yè)人員對酒店專業(yè)教師進行指導(dǎo)，對學(xué)生進行培訓(xùn)，對生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的運營進行指導(dǎo)和提供咨詢。

落實學(xué)生實訓(xùn)方案 根據(jù)旅游系教學(xué)計劃安排，將實訓(xùn)學(xué)生集中在畢業(yè)班，安排了有酒店實際工作經(jīng)驗的2006級酒店管理專業(yè)的3個班級學(xué)生進行實訓(xùn)，同時，為了盡量擴大受益面，還讓2006級旅游管理專業(yè)和旅游英語專業(yè)兩個班級的學(xué)生同時進行輪崗實訓(xùn)。具體實施如下：（1）學(xué)生實訓(xùn)。可分為4個層次。一是教學(xué)見習(xí)。根據(jù)課程需要，可適當(dāng)安排學(xué)生進行短期的頂崗實訓(xùn)或流動崗見習(xí)，不支付任何補貼，具體方案由實訓(xùn)基地與專業(yè)教研室、任課教師商定；二是校內(nèi)實訓(xùn)。根據(jù)教學(xué)進度，安排學(xué)生進行校內(nèi)頂崗實訓(xùn)，不支付補貼，但可根據(jù)表現(xiàn)及具體業(yè)績，發(fā)放獎勵金，具體安排由實訓(xùn)基地與專業(yè)教研室、教務(wù)處、用人單位、任課教師商定；三是校內(nèi)實習(xí)。根據(jù)營運需求，堅持雙選原則，錄用部分學(xué)生進行頂崗實習(xí)，發(fā)放實習(xí)補貼（具體金額視具體崗位）具體由實訓(xùn)基地安排；四是勤工儉學(xué)。根據(jù)經(jīng)營要求，設(shè)立勤工儉學(xué)崗位，招收本專業(yè)優(yōu)秀學(xué)生（貧困學(xué)生優(yōu)先），在不影響正常學(xué)習(xí)的前提下，利用課余時間進行，其補貼可采用計時和計件兩種模式。（前三類均為正常教學(xué)的一部分，必須專人負(fù)責(zé)、專人管理，做好相應(yīng)的考核與成績評定）。（2）實訓(xùn)時間。2006級酒店管理專業(yè)的3個班級實訓(xùn)時間為1~19周。第1~9周由2006旅游英語專業(yè)班級學(xué)生輪崗實訓(xùn)，第10~19周由2006級旅游管理專業(yè)班級的學(xué)生輪崗實訓(xùn)。具體的實訓(xùn)時間為周一至周日，每天10：10～13：15，15：10～20：00。（3）實訓(xùn)崗位及要求。學(xué)生將在前臺、餐飲、客房、卡拉OK廳四個部門進行輪崗實訓(xùn)。要求學(xué)生了解前臺、餐飲、客房，卡拉OK廳等部門的服務(wù)程序；了解實訓(xùn)基地的經(jīng)營理念、服務(wù)宗旨及各項規(guī)章制度；要求學(xué)生掌握一定的基本技能，包括直接對客服務(wù)、做床、擺臺、OK廳操作系統(tǒng)的使用等。（4）成績評定。由指導(dǎo)教師針對實訓(xùn)內(nèi)容對每位學(xué)生進行全面考評，給予成績評定，實訓(xùn)結(jié)束后，參加實訓(xùn)的學(xué)生要完成1500字左右的實訓(xùn)報告。

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地成果啟示

（一）校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地對校企合作模式的探索

首先，系部和學(xué)院相關(guān)處室保持密切聯(lián)系，重大問題請示院領(lǐng)導(dǎo)，爭取學(xué)院各方面的支持。其次，積極引導(dǎo)企業(yè)介入。為使旅游系校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地良好運轉(zhuǎn)，我院與蘇州吳宮喜來登大酒店、蘇州飯店、蘇州茉莉花假日酒店已建立良好的合作關(guān)系。再次，在實訓(xùn)中安排2006級全體學(xué)生（文秘專業(yè)除外），盡量擴大受益面。這些探索對院內(nèi)其他系部開展校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)都有重要指導(dǎo)意義。最后，對校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)進行了制度化、規(guī)范化建設(shè)，制定了課程見習(xí)、校內(nèi)實訓(xùn)、校內(nèi)實習(xí)的具體操作細(xì)則，為校內(nèi)實訓(xùn)探路，為今后的工學(xué)交替積累經(jīng)驗。

（二）開展校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)對人才培養(yǎng)方案的沖擊

高職教育是按照人才培養(yǎng)方案、教育教學(xué)計劃組織實施的，具有穩(wěn)定的模式和計劃。但企業(yè)生產(chǎn)是圍繞市場需求實施，市場是變化的，產(chǎn)品種類、規(guī)格、數(shù)量必然是經(jīng)常變動的。因此，企業(yè)生產(chǎn)計劃與院校實訓(xùn)教學(xué)計劃銜接必然會有矛盾。

酒店管理專業(yè)班級每班40人以上，而實訓(xùn)基地實習(xí)崗位容量是1個班級還要分成3組輪崗實習(xí)，給常規(guī)教學(xué)和實習(xí)帶來很大麻煩，同樣由于規(guī)模小、門檻高，導(dǎo)致酒店出現(xiàn)經(jīng)營性虧損，如原來制定2006級在校學(xué)生校內(nèi)實訓(xùn)計劃，以不影響正常教學(xué)為前提，每班2個月，分兩個批次進行，每批實訓(xùn)一個月，輪到的班級上午3、4節(jié)不排課，其余時間按學(xué)院教學(xué)進度上課，導(dǎo)致實訓(xùn)時間和內(nèi)容無法同步，實訓(xùn)效果無法保證。

（三）校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)效果的考核和管理

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地考核標(biāo)準(zhǔn)（分項目考核和綜合考核）、考核形式與方法是以職業(yè)崗位所要求的綜合性工作任務(wù)為依據(jù)設(shè)計考核項目，采用過程性與終結(jié)性評價相結(jié)合的方法進行考核。

我院制定了校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)的考核和管理標(biāo)準(zhǔn)，有效督促校內(nèi)實訓(xùn)管理制度化、規(guī)范化，旅游系酒店管理專業(yè)學(xué)生按照計劃進行實訓(xùn)并達(dá)到了實訓(xùn)目的，教師在實訓(xùn)教學(xué)中按照標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生進行管理，也鍛煉了自己的實踐能力，而校內(nèi)實訓(xùn)基地也在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范下為學(xué)生營造了真實的實訓(xùn)環(huán)境，實現(xiàn)了當(dāng)初的設(shè)想。

（四）國際文化中心的有益嘗試

國際文化交流中心作為校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地進行建設(shè)并投入使用，是我院校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)的有益嘗試。在實訓(xùn)基地運轉(zhuǎn)和建設(shè)中，旅游系教師付出了辛勤努力，在校企合作模式、實訓(xùn)效果考核和管理等方面進行了積極探索，取得了階段性成果，為我院今后開展校內(nèi)實訓(xùn)積累了實踐經(jīng)驗。

優(yōu)化校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)的建議

（一）完善配套制度

校內(nèi)生產(chǎn)性實習(xí)是實現(xiàn)高等職業(yè)教育目標(biāo)、對學(xué)生進行專業(yè)崗位技術(shù)技能培訓(xùn)與鑒定的重要實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，直接反映學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)水平。

生產(chǎn)性實訓(xùn)與企業(yè)實際生產(chǎn)最大的區(qū)別在于目標(biāo)不同。校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)是以培養(yǎng)人為主要目標(biāo)，而企業(yè)生產(chǎn)的主要目標(biāo)是贏利。正是目標(biāo)上的區(qū)別，決定了校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)“產(chǎn)品”的選擇應(yīng)具有典型性、遞進性。參加實訓(xùn)的學(xué)生和學(xué)生實訓(xùn)的崗位應(yīng)具有輪換性。

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的最主要功能是教學(xué)實訓(xùn)，為保障其不偏離主要目標(biāo)，合同或章程中除了對資金、設(shè)備、場所、人員、項目管理等作出約定外，還必須以人才培養(yǎng)為落腳點，明確校企雙方對人才培養(yǎng)所承擔(dān)的權(quán)利和義務(wù)，明確基地常年提供多少工位、多少時間、多少項目用于學(xué)生實訓(xùn)和頂崗實習(xí)。同時，要建立、健全基地內(nèi)部的管理和運行機制、校企雙方管理人員的交流溝通機制，落實機構(gòu)和人員，明確職責(zé)，保證基地教學(xué)實訓(xùn)功能的實現(xiàn)。

要建立校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)的考核和預(yù)警機制。對一定時間內(nèi)無法提供一定項目、工種供學(xué)生實習(xí)和實訓(xùn)的企業(yè)，先給予一定期限進行整改，經(jīng)整改仍然不符合要求的，終止與企業(yè)合作。通過不斷更新，實現(xiàn)基地建設(shè)的不斷優(yōu)化和提升。

（二）學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生多方合作

企業(yè)和學(xué)校應(yīng)該加強合作，尋找學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生合作契合點。在實習(xí)計劃制定過程中，制定者應(yīng)同時征求三方意見，并將這三方利益進行整合。在三方利益發(fā)生沖突時，作為實習(xí)計劃制定者，應(yīng)該起到調(diào)節(jié)和調(diào)和作用，在利益沖突雙方或三方之間盡量說和，使三方能夠互相妥協(xié)、互相合作、互相配合。

尤其需要注意的是，在三方合作中，千萬不要忽視學(xué)生利益，因為，學(xué)生實習(xí)后所得所獲是檢驗三方合作是否有效的標(biāo)志。如果一味地犧牲學(xué)生利益，學(xué)生就會對實習(xí)采取不認(rèn)真的態(tài)度，在實習(xí)過程中不遵守實習(xí)紀(jì)律，甚至對實習(xí)產(chǎn)生反感，加劇三方合作困難，從而無法獲得好的實習(xí)效果，最終損害各方利益。

（三）實習(xí)酒店檔次要高

學(xué)校地處偏遠(yuǎn)，距離城市中心區(qū)有17公里左右，實訓(xùn)基地房價高達(dá)每天180多元一個標(biāo)間，和市內(nèi)經(jīng)濟型酒店價位相比一點不低，但住宿感覺相差很多。

蘇州市區(qū)五星級酒店現(xiàn)有23家，四星級酒店有49家。我院學(xué)生工學(xué)交替和畢業(yè)實習(xí)一般都在高星級酒店進行，學(xué)生會發(fā)現(xiàn)校內(nèi)實訓(xùn)基地與外面的酒店差距很大，導(dǎo)致學(xué)生對校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)的價值產(chǎn)生懷疑，影響學(xué)生參與校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)的積極性。

所以，今后的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)水平至少要在四星級以上，才能做到與外部實踐活動相銜接，形成一個良性循環(huán)。如有可能，在校企合作相對成熟后，可將實訓(xùn)基地一樓作為校企合作專用教學(xué)樓，由酒店（一個或多個）出資，根據(jù)酒店特點與要求進行裝修，使設(shè)施設(shè)備與酒店一致，使學(xué)生更直觀地了解和掌握相關(guān)酒店文化、酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

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高校應(yīng)充分利用校內(nèi)實踐教學(xué)資源，提高學(xué)生動手能力與創(chuàng)新能力。應(yīng)該按旅游行業(yè)規(guī)范更新模擬客房實訓(xùn)室、模擬餐廳實訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室等設(shè)施設(shè)備，完善科技含量較高的旅游信息系統(tǒng)等實訓(xùn)室建設(shè)，鼓勵學(xué)生多練習(xí)實踐操作技能，縮短入職適應(yīng)期。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院充分利用哈爾濱商業(yè)大學(xué)經(jīng)管綜合實踐中心先進的計算機設(shè)備和優(yōu)秀的教學(xué)軟件，提高學(xué)生理論結(jié)合實際的能力，拓展學(xué)生思維能力。商大酒店是哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院實習(xí)基地，商大酒店作為旅游烹飪學(xué)院旅游管理專業(yè)的實驗實踐教學(xué)中心,2007年被黑龍江省教育廳評為省級實驗教學(xué)示范中心。旅游烹飪學(xué)院教師直接參與商大酒店經(jīng)營管理，在酒店成立實習(xí)管理部，配合學(xué)院的實踐教學(xué)管理。結(jié)合酒店經(jīng)營實踐，老師指導(dǎo)學(xué)生參與國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目，實現(xiàn)資源共享，推進產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展。

建立一批長期穩(wěn)定的校外實習(xí)基地

(一)長期穩(wěn)定的校外實習(xí)基地的作用

校外實踐教學(xué)是對校內(nèi)理論學(xué)習(xí)的補充與延續(xù)。校外實習(xí)基地是專業(yè)實踐教學(xué)的重要載體。長期、穩(wěn)定的實習(xí)單位，有利于學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)?？梢詾閷W(xué)生的社會實踐活動提供有力的保障，學(xué)生在真實的工作環(huán)境、崗位中工作較長一段時間，了解、掌握旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)和操作規(guī)程，有利于鍛煉、提升學(xué)生實踐能力，也是全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。學(xué)校要密切與酒店、旅行社和旅游景區(qū)等有關(guān)企業(yè)的聯(lián)系，建立一批長期穩(wěn)定的實習(xí)基地和就業(yè)渠道是旅游高等教育辦出特色、辦出成效的關(guān)鍵，也關(guān)系到旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)，還能為教師深入企業(yè)實踐提供平臺。旅游企業(yè)通過接收高校旅游管理專業(yè)學(xué)生到企業(yè)實習(xí),可以低成本補充人力資源的空缺，提升員工整體素質(zhì)，同時為企業(yè)物色優(yōu)秀人才提供機會，企業(yè)還可與學(xué)校進行橫向課題合作，更新企業(yè)經(jīng)營理念、提升管理水平。

(二)校外實習(xí)基地的選擇

高校要選擇專業(yè)針對性強、經(jīng)營管理理念先進、經(jīng)濟運行狀況良好、合作意愿強的企業(yè)作為校外實習(xí)基地的首選。高校和企業(yè)要加強協(xié)作，與相關(guān)的企業(yè)達(dá)成共識，找準(zhǔn)學(xué)校和企業(yè)合作的利益平衡點，加強企業(yè)參與人才培養(yǎng)的責(zé)任感，提升企業(yè)與學(xué)校合作的動力，鼓勵企業(yè)盡量為學(xué)生提供輪崗實習(xí)機會，共同建立較穩(wěn)定、規(guī)范的校外實習(xí)基地。學(xué)校應(yīng)與企業(yè)簽訂實習(xí)協(xié)議，雙方要就有關(guān)實習(xí)事宜按照協(xié)議的約定行事。學(xué)生的實習(xí)地點可以在全球范圍內(nèi)選擇。實習(xí)單位所在地應(yīng)盡量選擇中心城市、經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)、旅游業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)。實習(xí)單位可優(yōu)先考慮國內(nèi)外著名的飯店集團成員單位，知名的旅行社或旅游景區(qū)，使學(xué)生有機會學(xué)習(xí)知名旅游企業(yè)(集團)的先進管理經(jīng)驗，為今后工作奠定好基礎(chǔ)，為學(xué)生提供更廣闊的發(fā)展空間。

加強實踐教學(xué)管理與考核

高校應(yīng)注重對學(xué)生校外實習(xí)、實訓(xùn)過程進行監(jiān)管、考核。學(xué)校應(yīng)該專門安排指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生實習(xí)的組織、協(xié)調(diào)。由旅游企業(yè)安排適當(dāng)?shù)膷徫灰约敖?jīng)驗豐富的行業(yè)能手對學(xué)生進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和崗位指導(dǎo)。學(xué)生與老師要做好實習(xí)前準(zhǔn)備工作，應(yīng)該了解實習(xí)單位基本情況、實習(xí)內(nèi)容，制定相應(yīng)的實習(xí)計劃，做好實習(xí)的心理準(zhǔn)備。實習(xí)單位要對學(xué)生做好短期崗前培訓(xùn)。指導(dǎo)教師應(yīng)多與學(xué)生溝通、互動，通過現(xiàn)場指導(dǎo)、互聯(lián)網(wǎng)、電話等多種方式與學(xué)生適時溝通，指導(dǎo)學(xué)生增強責(zé)任心，遵守實習(xí)單位相關(guān)要求，鼓勵學(xué)生勤觀察，動腦思考問題，鼓勵學(xué)生從容妥善地處理實習(xí)過程中遇到的各種問題，積極主動投身于實踐活動中，提高實踐能力、創(chuàng)新意識、協(xié)調(diào)與溝通能力、團隊合作能力。收集學(xué)生對實習(xí)基地的評價意見，并對學(xué)生進行理性的職業(yè)期望疏導(dǎo)和就業(yè)指導(dǎo)。

學(xué)校要綜合考察實習(xí)學(xué)生紀(jì)律、出勤、實習(xí)證明、實習(xí)鑒定、實習(xí)日志、實習(xí)報告等，確保學(xué)生實習(xí)的時間和質(zhì)量。要求學(xué)生按實踐教學(xué)計劃進行實習(xí)活動，及時填寫實習(xí)日志、撰寫實結(jié)，將實踐過程中的心得體會及出現(xiàn)的問題認(rèn)真記錄，方便教師及時了解、檢查、指導(dǎo)學(xué)生的實踐活動。指導(dǎo)教師應(yīng)對學(xué)生的實習(xí)日志、總結(jié)和報告等定期批閱，及時了解實習(xí)單位的反饋意見，認(rèn)真填寫指導(dǎo)教師工作日志，總結(jié)工作經(jīng)驗。實習(xí)結(jié)束,學(xué)?？蓪嵙?xí)期間表現(xiàn)突出的學(xué)生進行表彰,頒發(fā)證書,進行物質(zhì)獎勵，并請其在學(xué)校與低年級學(xué)生進行實習(xí)經(jīng)驗交流座談，既有利于調(diào)動學(xué)生實習(xí)積極性，又有利于培養(yǎng)低年級學(xué)生熱愛旅游行業(yè)及在旅游行業(yè)實習(xí)、就業(yè)的信心。

提高教師實踐教學(xué)能力

培養(yǎng)一個實踐能力強的教師團隊是搞好實踐教學(xué)的重要前提和保障。通過培訓(xùn)、深造、引進、聘用等途徑，打造素質(zhì)優(yōu)良、專兼結(jié)合的有較強實踐操作技能的教師隊伍。應(yīng)重視教師實踐能力的培養(yǎng)和培訓(xùn)，選派青年骨干教師到國外訪問學(xué)習(xí)、委派教師到合作企業(yè)鍛煉，鼓勵教師兼職從事一定的旅游實踐活動，到相關(guān)旅游企業(yè)調(diào)研，積累旅游行業(yè)實踐操作和經(jīng)營管理的實際經(jīng)驗，科研選題與旅游企業(yè)實際緊密相聯(lián)。鼓勵教師參加各種職業(yè)技能培訓(xùn)，取得相關(guān)技能考核等級證書，使教師教學(xué)和科研工作密切結(jié)合行業(yè)實際，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性，進一步提高教學(xué)效果，并勝任實踐教學(xué)的指導(dǎo)工作。

可從國內(nèi)外聘請有較高理論素養(yǎng)、豐富實踐經(jīng)驗的管理專家擔(dān)任旅游管理專業(yè)的兼職教師或客座教授。邀請旅游行業(yè)的企業(yè)管理人員到學(xué)校為旅游管理專業(yè)師生做學(xué)術(shù)報告、專題講座，開闊師生視野，提高學(xué)生理論聯(lián)系實際能力。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院近年來利用承辦發(fā)展中國家酒店管理研修班機會，舉辦學(xué)術(shù)報告會，請發(fā)展中國家學(xué)員為旅游烹飪學(xué)院師生做報告，拓展老師的行業(yè)視野與思維方式。

開展形式多樣的實訓(xùn)活動

篇(5)

實踐教學(xué)是實現(xiàn)理論與實踐相結(jié)合、知識與能力相結(jié)合的重要手段。我院在酒店管理專業(yè)建設(shè)的探索與實踐中，構(gòu)建了以“四個一”為支撐，多層次多環(huán)節(jié)組成的實踐教學(xué)體系，為培養(yǎng)具有酒店管理的基本理論知識和專業(yè)技能，能在酒店及相關(guān)行業(yè)從事經(jīng)營管理工作的應(yīng)用型專業(yè)人才起到了重要作用。（1）多層次多層次就是將實踐教學(xué)與理論教學(xué)同步，與能力培育同步，按照社會需求，將酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的能力培養(yǎng)目標(biāo)分為多個層次，由低到高呈金字塔形，將能力培養(yǎng)分為：1）基本能力；2）專業(yè)技術(shù)能力；3）經(jīng)營管理能力；4）社會適應(yīng)能力；5）創(chuàng)新能力，五個層次，如圖1所示?！盎灸芰Α敝饕婕皩W(xué)習(xí)知識和應(yīng)用知識的能力?；灸芰τ?xùn)練增強學(xué)生對專業(yè)知識的理性認(rèn)識，掌握所學(xué)課程的基礎(chǔ)理論，同時對于酒店管理專業(yè)學(xué)生而言，良好的外語聽說能力不可或缺，這一能力與較強的溝通交流能力密切相關(guān)?；灸芰嵺`內(nèi)容所涵蓋的課程有：微觀經(jīng)濟學(xué)、宏觀經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、會計學(xué)、財務(wù)管理、市場營銷、統(tǒng)計學(xué)、英語聽說、商務(wù)英語、酒店英語。“專業(yè)技術(shù)能力”主要涉及酒店服務(wù)管理的能力。專業(yè)技術(shù)能力訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生掌握本專業(yè)的基本操作技能，了解酒店的運行規(guī)律，熟悉酒店環(huán)境，增強學(xué)生對酒店專業(yè)知識的感性認(rèn)識，對所學(xué)課程的基礎(chǔ)理論有比較深入的理解。所涵蓋的課程有：前廳與客房管理、餐飲管理、酒店管理概論、組織行為學(xué)?！敖?jīng)營管理能力”主要涉及酒店經(jīng)營管理的能力。經(jīng)營管理能力訓(xùn)練承接專業(yè)技術(shù)能力訓(xùn)練，進行專業(yè)理論課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)經(jīng)營管理能力，有助于學(xué)生理解和掌握相關(guān)管理理論，更容易地參與到實踐教學(xué)中來。主要涵蓋的課程：酒店督導(dǎo)、企業(yè)戰(zhàn)略管理、人力資源管理、酒店公共關(guān)系、酒店管理信息系統(tǒng)?！吧鐣m應(yīng)能力”主要涉及綜合設(shè)計能力。社會適應(yīng)能力訓(xùn)練旨在培養(yǎng)學(xué)生對多門課程綜合知識的應(yīng)用能力，體現(xiàn)思維方式、知識應(yīng)用和解決問題的綜合能力。訓(xùn)練內(nèi)容主要依托酒店的真實案例，仿真進行管理操作，主要涵蓋的課程：酒店開業(yè)籌備、酒店運營實務(wù)、酒店運營效益評估、酒店立項可行性研究、畢業(yè)論文設(shè)計[3]?！皠?chuàng)新能力”主要涉及學(xué)生的科學(xué)研究能力。創(chuàng)新能力訓(xùn)練以課題研究小組為組織形式，以科研實踐為主題，讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下參與科研課題，較系統(tǒng)地掌握從文獻(xiàn)查閱、選題、研究方案設(shè)計與實現(xiàn)、論文撰寫、報告與答辯、結(jié)題等全過程的各個環(huán)節(jié)，感受科學(xué)研究的全過程，得到獨立科研能力的鍛煉，主要涵蓋的課程：立項課題研究和畢業(yè)設(shè)計。以能力培養(yǎng)為核心的實踐教學(xué)體系一體化課程結(jié)構(gòu)設(shè)計，如圖2所示。（2）多環(huán)節(jié)為保證課程計劃的全面落實，我院構(gòu)建了“實訓(xùn)—實驗—實習(xí)—畢業(yè)設(shè)計”多環(huán)節(jié)的實踐教學(xué)體系?！皩嵱?xùn)”將通過基本技能實訓(xùn)、專業(yè)技能實訓(xùn)和綜合技能實訓(xùn)，主要培養(yǎng)學(xué)生的基本能力和專業(yè)技術(shù)能力；“實驗”是學(xué)生通過在實驗室內(nèi)模擬酒店經(jīng)營管理的實踐條件與實踐環(huán)境，通過組織學(xué)生參加模擬條件與模擬環(huán)境下的酒店管理專業(yè)實踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力與經(jīng)營管理能力；“實習(xí)”是實現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)，整個教學(xué)過程含教學(xué)與科研兩種因素，是對已有知識的應(yīng)用、探求問題的解決和尋求新知識的過程。通過建立和完善校內(nèi)外綜合實訓(xùn)和實習(xí)基地，有計劃地將教師已完成的企業(yè)橫向課題根據(jù)教學(xué)需要轉(zhuǎn)化成為綜合性、創(chuàng)新性的實踐項目，或為學(xué)生提供企業(yè)現(xiàn)實環(huán)境中的真實項目開展實踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思路以及分析解決實際問題的能力，從而提高學(xué)生的社會適應(yīng)能力；“畢業(yè)論文”是學(xué)生運用在校學(xué)習(xí)的基本知識和基礎(chǔ)理論，去分析、解決實際問題的實踐鍛煉過程，也是學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)成果的綜合性總結(jié)，對于培養(yǎng)學(xué)生初步的科學(xué)研究能力、創(chuàng)新能力有著重要意義[4]。

2實踐教學(xué)體系以“四個一”為支撐

（1）一個全方位的實踐環(huán)境全方位的實踐環(huán)境是酒店管理專業(yè)實施實踐教育必不可少的硬性條件，其主要包括校內(nèi)實驗設(shè)施設(shè)備和校外實習(xí)基地兩部分。建設(shè)好校內(nèi)實踐環(huán)境是開展實踐教學(xué)的重要保障，主要有：1）利用現(xiàn)有的基礎(chǔ)實驗室和酒店管理信息系統(tǒng)軟件，模擬前廳、客房、餐廳管理實訓(xùn)；2）運用多媒體條件開展案例、雙語、情景教學(xué)；3）在校內(nèi)實習(xí)基地（學(xué)校招待所）開展酒店各部門服務(wù)技能模擬實訓(xùn)。校外實踐環(huán)境是建設(shè)實踐教學(xué)環(huán)境的有機組成部分，主要有：1）與本土高星級酒店建立合作關(guān)系，發(fā)展其成為認(rèn)知實習(xí)、專業(yè)實習(xí)基地；2）與全球知名酒店與集團建立長期合作關(guān)系，發(fā)展其成為畢業(yè)實習(xí)基地。全方位的實踐環(huán)境建設(shè)可以保證不同階段實施實踐教學(xué)的需要，幫助學(xué)生逐步地了解酒店，熟悉酒店工作流程，將學(xué)過的專業(yè)理論轉(zhuǎn)化為實踐，知識轉(zhuǎn)化為能力。（2）一支“雙師型”師資隊伍“學(xué)者型”與“實踐型”兼?zhèn)涞摹半p師型”教師隊伍是實踐教學(xué)質(zhì)量的重要保證，提高教師的實踐能力和提高教師的教學(xué)科研能力應(yīng)同等對待。針對現(xiàn)有的問題可通過兩種方式加以解決：一方面在內(nèi)部形成培訓(xùn)制度，或通過系統(tǒng)培訓(xùn)，或通過派出教師去實習(xí)基地中掛職實踐提高專業(yè)教師的實踐能力；另一方面聘請掌握崗位核心能力的酒店管理人員參與實踐教學(xué)，或隨堂上課或進行專題講座，發(fā)揮他們懂業(yè)務(wù)、掌握專業(yè)前沿發(fā)展動態(tài)的優(yōu)勢，以保證實踐教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。（3）一個創(chuàng)新的實踐平臺鼓勵學(xué)生多參加社會和政府、企業(yè)舉辦的各類演講比賽、服務(wù)技能大賽等，并為其提供便利；鼓勵學(xué)生考取相關(guān)旅游職業(yè)資格；高年級的酒店管理專業(yè)學(xué)生可適當(dāng)參加一些科研工作。（4）一套實踐成績評定方式對學(xué)生實踐成績考核應(yīng)采用自我考評、教師考評、酒店考評、實習(xí)作業(yè)多層面的評定方式，主要以學(xué)生實踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定實踐課的成績，從而提高學(xué)生參與實踐課的積極性和主動性。考試與教學(xué)過程的階段考查（作業(yè)、實踐、項目訓(xùn)練、隨堂測驗）相結(jié)合，并確定階段成績占課程總成績的比例，重點考核學(xué)生運用所學(xué)知識解決實際問題的能力。對學(xué)生實踐成績的考核評定主要有兩個方面：1）平時成績。每次實踐記單次成績，是對該次實踐的態(tài)度、技能、報告以及到課情況的綜合評價，單次成績匯總后作為平時成績，占總成績的50%。2）期末成績。要求學(xué)生獨立完成課程或項目的設(shè)計報告，考查學(xué)生的文字表達(dá)能力、信息處理能力、實踐動手能力和創(chuàng)新能力，這方面所占成績比重為50%，對于有創(chuàng)新的學(xué)生，成績從優(yōu)。畢業(yè)實習(xí)時，在完善對學(xué)生考核制度的同時，對指導(dǎo)教師和輔導(dǎo)員也應(yīng)有相應(yīng)的考核和必要的獎懲。

3結(jié)語

篇(6)

關(guān)鍵詞：頂崗實習(xí)；酒店管理；實踐教學(xué)；探索

中圖分類號：G712　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A　文章編號：1009-863l(2010)05-0089-02

一、高職院校開展工學(xué)結(jié)合的意義

“工學(xué)結(jié)合”就是利用學(xué)校、社會兩種教育資源和教育環(huán)境，交替安排理論課學(xué)習(xí)和頂崗實習(xí)，對學(xué)生進行“知識+能力+素質(zhì)”的培養(yǎng)模式。當(dāng)前，我國高職院校學(xué)生學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的主要形式是頂崗實習(xí)。通過頂崗實習(xí)可達(dá)到三方(企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生)受益。即企業(yè)獲得了儲備穩(wěn)定人力資源并且降低企業(yè)的人力資源成本；學(xué)校方面可以以此為契機，適當(dāng)改善校內(nèi)實訓(xùn)條件、引進企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和教師、擁有穩(wěn)定校外實習(xí)基地、改革學(xué)校教學(xué)模式；通過頂崗實習(xí)學(xué)生可以享受實習(xí)津貼、提高職業(yè)技能、從而獲得就業(yè)崗位。

二、我院酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)概況

陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理學(xué)院旅游教研室在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的安排支持下，積極響應(yīng)教育部的號召，制定周密計劃，聯(lián)合北戴河幸運國際酒店、杭州蕭山國際酒店(四星)深圳銀軒酒店(四星)嘉興平湖圣克雷酒店(四星)深圳百合酒店(五星)等優(yōu)秀飯店企業(yè)大力推行工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式，于2008年5月-8月、2009年4月-1月、2010-年4月10月，分別安排旅游0601、0701、酒店0802、0901班162名同學(xué)到北戴河幸運國際酒店接待部、餐飲部、客務(wù)部、商務(wù)中心、會議中心等部門實行頂崗實習(xí)活動。通過真實崗位環(huán)境的職業(yè)體驗。學(xué)生可以更好的將課堂所學(xué)知識融入到生產(chǎn)和社會實踐。迅速提升和強化學(xué)生的理論學(xué)習(xí)成果；同時將工作體驗融入到課堂學(xué)習(xí)之中。優(yōu)化學(xué)生的知識體系和能力結(jié)構(gòu)，快速提升其職業(yè)素質(zhì)，使之成為市場需要的復(fù)合型人才。頂崗實習(xí)期間管理程序上采用企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生自我管理委員會三方共同管理。實習(xí)結(jié)束后學(xué)生按照要求填寫頂崗實習(xí)報告冊、實習(xí)周志，實習(xí)考核采用企業(yè)、學(xué)校雙重考核的方式。

三、我院酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)效果評價

(一)頂崗實習(xí)前學(xué)生存在的問題

1.對酒店管理專業(yè)認(rèn)識不足

由于各種原因，學(xué)生對酒店管理專業(yè)認(rèn)識不夠，理論知識和實際工作環(huán)境的差距使得他們的動手能力比較差，對就業(yè)前景感到迷茫。

2.適應(yīng)能力不強

學(xué)生參加酒店的定崗實習(xí)工作需要一定的體力，要有遇事不慌的應(yīng)變力，以及吃苦耐勞的精神和健康的身體等。而現(xiàn)在的多數(shù)學(xué)生由于成長的環(huán)境優(yōu)越，一時間難以接受繁忙的工作、復(fù)雜的人際關(guān)系以及嚴(yán)格的規(guī)章制度。

3.缺乏職業(yè)素質(zhì)

現(xiàn)代酒店行業(yè)非常重視學(xué)生的敬業(yè)合作精神、責(zé)任意識、誠信品質(zhì)、工作態(tài)度。目前大學(xué)生中獨生子女居多，缺乏社會經(jīng)驗，獨立工作與生活能力較弱，缺乏合作精神，這都為將來的就業(yè)埋下了隱患。

(二)學(xué)生酒店實訓(xùn)感想

切身感受了工作單位對員工的實際要求和酒店業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。掌握了各服務(wù)崗位的基本技能；熟悉了酒店業(yè)的運行規(guī)律及特點，增強了對酒店管理的認(rèn)識；增長了社會見識，提高了人際交往能力、開闊了視野、也體會到工作的艱辛；學(xué)生在工作過程中不僅學(xué)習(xí)掌握專業(yè)技能，還接受企業(yè)文化的熏陶，培養(yǎng)良好的職業(yè)操守和工作態(tài)度。

(三)獲獎證書展示

由工業(yè)與信息化部機關(guān)服務(wù)局聯(lián)合舉辦的酒店服務(wù)技能大賽近日舉行，在北戴河幸運國際酒店頂崗實習(xí)的我院酒店管理專業(yè)0802班學(xué)生周國峰、張彩宏、鄭晨和段媚同學(xué)載譽而歸。分別榮獲客房技能組銀獎和餐飲技能組銀獎。

(四)酒店對頂崗實習(xí)的評價

個人品德較好。勤勉守紀(jì)，服從分配和管理，對新的工作任務(wù)表現(xiàn)出積極的態(tài)度，有集體榮譽感；適應(yīng)崗位快，工作效率較高，辦事認(rèn)真，能吃苦。操作程序清晰、規(guī)范；環(huán)境適應(yīng)能力較強；頭腦靈活、好學(xué)，工作技能提升較快。大多數(shù)學(xué)生能在1個月內(nèi)比較熟練地掌握業(yè)務(wù)技能。

四、推進我院酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)工作探索與實踐的若干建議

(一)扎實開展實習(xí)前的準(zhǔn)備工作

1.入學(xué)教育、理論知識和技能大賽相結(jié)合

為了讓學(xué)生對未來的工作崗位和頂崗實習(xí)的環(huán)境有所認(rèn)知和準(zhǔn)備，從新生的入學(xué)教育開始，我們就應(yīng)該對學(xué)生進行酒店管理專業(yè)介紹、校內(nèi)外實訓(xùn)基地介紹、參觀本地高星級酒店、邀請酒店經(jīng)理人做報告等形式讓學(xué)生提前了解酒店的工作類型和所需崗位要求，為自己定向?qū)W習(xí)目標(biāo)。教師通過學(xué)校期間的專業(yè)課學(xué)習(xí)不斷滲透行業(yè)的服務(wù)理念和管理方面的理論知識，使得學(xué)生提前做好思想上和知識上的準(zhǔn)備。此外，也可以通過技能大賽促進學(xué)生能力水平的進一步提高。

2.舉辦一個成功的實習(xí)動員大會

舉辦的實習(xí)動員大會一方面盡可能詳細(xì)地介紹實習(xí)單位的情況，相關(guān)的實習(xí)協(xié)議，實習(xí)生的權(quán)利和義務(wù)，解答學(xué)生的疑問，使學(xué)生對實習(xí)的相關(guān)問題有所了解，幫助他們樹立起信心，理性地面對實習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，強調(diào)酒店實習(xí)對學(xué)生就業(yè)的重要意義。明確實習(xí)目的。同時，加強安全知識教育，提高學(xué)生的自我保護意識。

3.簽訂實習(xí)協(xié)議，建立實習(xí)檔案

為保證實習(xí)的順利進行，規(guī)范學(xué)生的行為，學(xué)校在學(xué)生實習(xí)前應(yīng)確定實習(xí)管理教師，負(fù)責(zé)實習(xí)期學(xué)生的管理、家長的聯(lián)系及與實習(xí)單位的溝通協(xié)調(diào)等工作。學(xué)校還應(yīng)當(dāng)與學(xué)生及家長簽訂實習(xí)協(xié)議，請家長積極配合學(xué)校的教學(xué)工作。要求學(xué)生嚴(yán)格遵守實習(xí)協(xié)議，接受學(xué)校和酒店的雙重管理。

(二)明確帶隊老師在頂崗實習(xí)中的作用

，帶隊老師應(yīng)提前制訂好實習(xí)計劃，并讓學(xué)生明確頂崗實習(xí)的意義。帶隊老師應(yīng)在實習(xí)過程中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和技能、進行職業(yè)道德滲透；應(yīng)在實習(xí)過程中隨時注意學(xué)生實習(xí)過程中的最新動態(tài)，對學(xué)生進行積極的引導(dǎo)；帶隊老師代表學(xué)校和企業(yè)共同確定頂崗實習(xí)考核方法，根據(jù)企業(yè)對崗位職責(zé)的要求，修訂人才培養(yǎng)方案，做好課程的教學(xué)研究和探索。

(三)強化實習(xí)過程管理。提高實習(xí)效果

一方面加強與學(xué)生的聯(lián)系，及時了解學(xué)生的思想動態(tài)。隨時關(guān)注學(xué)生實習(xí)過程中出現(xiàn)的新問題，另外應(yīng)加強與酒店的協(xié)調(diào)、合作。

(四)注重實習(xí)結(jié)束后的總結(jié)工作

篇(7)

1課程定位

前廳是酒店的信息中心、神經(jīng)中樞，《前廳運行與管理》課程是專業(yè)課排頭兵。完成《禮儀》Ⅸ飯店服務(wù)心理學(xué)》等專業(yè)基礎(chǔ)課程后，大學(xué)二年級便可開設(shè)本課程，輔助大量的實訓(xùn)、實習(xí)等環(huán)節(jié)以保證教學(xué)效果，引導(dǎo)學(xué)生為后續(xù)的Ⅸ客房服務(wù)與管理》、《飯店服務(wù)英語》等課程做好鋪墊。

2課程設(shè)計

(1)需求分析。通過行業(yè)、企業(yè)崗位需求分析，前期調(diào)研及訪談結(jié)果顯示，酒店對高素質(zhì)的前廳服務(wù)人員及中高層管理人員非?？是螅频暌话銖木频陜?nèi)部調(diào)用或招聘有前廳工作經(jīng)驗的員工來從事這一重要崗位。學(xué)生方面，對高起點前廳崗位很向往，但受綜合素質(zhì)制約。

(2)職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)定位。根據(jù)企業(yè)要求，結(jié)合學(xué)生特點。將職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)定位在專業(yè)、方法、社會能力的延展式培養(yǎng)。職業(yè)素養(yǎng)是核心競爭力。建立良好專業(yè)形象可識別系統(tǒng)(ProfessionalIdentitySystem)，將職業(yè)人形象內(nèi)化于心，外化于行。

(3)設(shè)計理念。課程的整體設(shè)計循序漸近，工學(xué)交融。采用SM—LP教學(xué)模式，即進階提高、工學(xué)交融。sM(ServiCe&Management)由服務(wù)崗位向管理崗位進階提高設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，LP(LearFli1"1g&Practice)課程學(xué)習(xí)與崗位實踐的學(xué)工交替的教學(xué)過程。

(4)課程改革思路。課程改革思路圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)進行，打破原有章節(jié)，設(shè)計模塊，再下分任務(wù)。

(5)內(nèi)容選取與課時分配針對前廳工作崗位，設(shè)計基礎(chǔ)知識、酒店運行、管理模塊教學(xué)，服務(wù)崗位向管理崗位進階提高設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)、方法、社會能力。其中運行模塊是基于工作過程來設(shè)計的。管理部分則是從人、財、物方面著手。具體的內(nèi)容安排和課時為：總課時52。模塊一：前廳基礎(chǔ)知識；模塊二：前廳運行(對應(yīng)崗位：基層服務(wù)人員)28課時；模塊三：前廳管理(對應(yīng)崗位：中高層管理人員)l5課時。實現(xiàn)課程學(xué)習(xí)與崗位實踐的學(xué)工交替。

3教學(xué)方法與手段

3．1任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法

在課程的教學(xué)過程中，針對某些模塊和內(nèi)容，設(shè)計相應(yīng)的需要學(xué)生有創(chuàng)造性思維才能完成的作業(yè)項目，以及在綜合實訓(xùn)環(huán)節(jié)，依據(jù)《前廳運行與管理課程的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計相應(yīng)的訓(xùn)練項目。這些作業(yè)項目和訓(xùn)練項目，通常以學(xué)生學(xué)習(xí)小組(7～8人)為單位，在討論、爭論的基礎(chǔ)上形成一致意見后，再有分工有合作地來完成。

3．2工學(xué)交融

學(xué)校擁有校內(nèi)實訓(xùn)室和多家校外實習(xí)基地，通常在教學(xué)中采取了“教學(xué)做驗”一體的教學(xué)方法，學(xué)生易于接受；同時課程實訓(xùn)、專業(yè)見習(xí)、綜合實訓(xùn)和頂崗實習(xí)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)置，使學(xué)生不斷在課堂和酒店兩個環(huán)境交替學(xué)習(xí)，從學(xué)工一再學(xué)一再工，使學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)綜合素質(zhì)逐步得到提升。

3．3角色扮演法

通過學(xué)生自主扮演賓客和前廳部的工作人員，將服務(wù)的基本規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為具體的行動，使枯燥的標(biāo)準(zhǔn)條文在學(xué)生扮演的情景中生動起來，教與學(xué)的氛圍熱烈歡快，寓教干樂，更有利于學(xué)生掌握崗位基本技能。

3．4案例分析法

本課程在講授過程中穿插豐富的前廳實際經(jīng)營案例，并根據(jù)酒店前廳部發(fā)生的服務(wù)、經(jīng)營和管理實例及時更新和搜集，把課程學(xué)習(xí)內(nèi)容聯(lián)系酒店的實際運轉(zhuǎn)，結(jié)合課程講授的基礎(chǔ)理論知識，采取個人獨立完成和小組討論交流發(fā)言的方式進行，充分鼓勵學(xué)生積極思考，使學(xué)生學(xué)會分析問題的基本方法，在思想的碰撞和交流中得到啟發(fā)。

3．5名師教學(xué)

聘請省內(nèi)、外知名行業(yè)人士擔(dān)任客座教授或兼職老師為學(xué)生授課，使學(xué)生了解最新的酒店業(yè)信息。

3．6多媒體教學(xué)

采用現(xiàn)代化教學(xué)手段，經(jīng)多年采用方式的實踐，已積累了一些經(jīng)驗，須大量時間和精力完善多媒體課件；計劃將計算機計算引進課程設(shè)計和解題中，須編制習(xí)題庫、案例庫等。具體完成：修改多媒體課件；配制適當(dāng)?shù)恼n內(nèi)外討論，配備相應(yīng)的習(xí)題庫；豐富教學(xué)內(nèi)容，案例庫、視頻資料庫建設(shè)。

4課程教學(xué)資源

4．1圖書資源

本課程選用高職高專精品教材清華大學(xué)出版社2009年版飯店前廳運行與管理》和多本參考教材，館藏圖書50萬。

4．2網(wǎng)絡(luò)資源

作為輔助教學(xué)手段，網(wǎng)絡(luò)資源不僅能推進教學(xué)資源的共享，更有利于學(xué)生的自主性學(xué)習(xí)。學(xué)院擁有覆蓋校園、教室、實訓(xùn)室、辦公室、學(xué)生宿舍的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。教室已具備網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的條件。酒店管理教研室配備有電腦等設(shè)備，學(xué)校為每位教師配備了手提電腦。學(xué)院精品課程網(wǎng)，實現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)資源的共享。推薦教學(xué)參考網(wǎng)站。

4．3人力資源

校內(nèi)外教師、專業(yè)指導(dǎo)委員會專家、企業(yè)實訓(xùn)基地管理人員大力支持。應(yīng)往屆畢業(yè)生，親朋好友，及拓展資源。

4．4實訓(xùn)基地