茶葉的專業(yè)知識精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇茶葉的專業(yè)知識范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

關鍵詞：大學生創(chuàng)業(yè)；英語教學；茶葉企業(yè)；重要性

我國是世界上最早進行茶樹種植的國家，也是世界第一大茶葉產地，茶葉飲品深受社會各階層喜愛，民間有“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事之說。在“一帶一路”戰(zhàn)略背景下，我國外貿發(fā)展前景廣闊，其中傳統(tǒng)茶葉產品出口主要以原材料居多，產品技術含量低且價格普遍低于國際均價，多數產品無法達到歐美國家的技術安全標準，受綠色貿易壁壘影響較大。我國十三五規(guī)劃將大學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)與社會經濟發(fā)展相聯系，提出以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)構想，使高校創(chuàng)業(yè)教育受到了高度重視。茶藝專業(yè)作為有針對性的實用專業(yè)，課程內容的可操作性極強，高校就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓開展為學生提供必要幫助和方向指引，將理論教育與行業(yè)實踐相結合培養(yǎng)出適應行業(yè)發(fā)展的復合型人才。茶藝專業(yè)大學生發(fā)揮專業(yè)特長，以更加積極的跨文化交流態(tài)度為實現出口企業(yè)的產業(yè)轉型升級及深入文化交流提供可能，提高世界市場對“中國茶”的固有認識，為世界范圍內茶文化愛好者提供了解中國傳統(tǒng)文化窗口，為茶葉產業(yè)帶來全新生命力。

1茶葉產業(yè)中大學生創(chuàng)業(yè)

1.1當前茶葉產業(yè)大學生創(chuàng)業(yè)環(huán)境

隨著我國改革開放進程的不斷加快，國內茶葉產業(yè)發(fā)展趨勢向好，面對日趨飽和的傳統(tǒng)茶葉市場，茶葉企業(yè)開始積極拓展全新銷售渠道及海外市場。茶葉產品與普通的消費品不同，擁有悠久的歷史和豐富的文化內涵，海外著名的茶文化包括：英國的下午茶文化和日本的茶道文化都具有濃郁的民族特色，中國作為世界茶文化的發(fā)源地具有很強文化優(yōu)勢。不同于常規(guī)經濟作物，茶樹的種植是以茶文化為基礎開展進行的，茶葉貿易從來就不是單純的商業(yè)行為，受“儒釋道”三家文化影響，在飲茶過程中出現的禮儀道德以及周邊藝術作品，具有鮮明的東方文化特色，這一文化內涵和西方先進的茶葉生產技術具有一定互補性?，F階段，世界主要茶葉進口國多在歐洲、北美以及東南亞地區(qū)，受地域文化及民族風俗影響與我國傳統(tǒng)茶文化有著一定差異，貿易過程主要依靠英語交流，國內產品的推廣需要借助深層次跨文化溝通。世界經濟一體化帶來的激烈競爭為茶葉進口國提供了更多選擇，西方發(fā)達國家開始逐步提高完善產品準入規(guī)則，由于我國茶葉生產相對分散，茶農對產品生產工藝及綠色環(huán)保方面認識不足，行業(yè)整體產能低下，產品質量參差不齊。出口企業(yè)數量的增加導致同行間不時出現惡性商業(yè)競爭，拉低“中國茶”在世界市場中口碑，歐盟等國家長期對國產茶葉實施綠色貿易壁壘，國產茶葉無法打通西方主流消費市場，利潤空間受到了極大擠壓。

1.2茶葉產業(yè)大學生創(chuàng)業(yè)可行性

中國是世界茶葉出口大國，茶葉產業(yè)對我國農業(yè)經濟發(fā)展有著重要作用，但長期以來我國在茶葉貿易方面主動權較少，以茶葉生產品種為例：我國地理條件更加適宜生產綠茶，早年為迎合進口國對紅茶喜愛，國家采取補貼形式進行紅茶種植，“賠錢”生產的紅茶質量一般并沒有獲得海外市場認可，反而造成了不必要生產資源浪費。近年來我國逐漸轉變固有思維，加大對綠茶的宣傳推廣力度，使越來越多的消費者適應、喜愛綠茶，充分說明了良好市場溝通的重要性，順應茶葉產業(yè)發(fā)展趨勢，具備專業(yè)茶藝知識及基本商業(yè)英語能力的綜合人才發(fā)展空間廣闊。由上文可知，茶葉企業(yè)迫切的需要與海外消費者及潛在市場進行溝通，以適應進口國檢測標準，通過具備商務英語專業(yè)知識的人，宣傳茶文化附加價值推動世界對“中國茶”了解。因此針對茶藝專業(yè)學生開展的創(chuàng)業(yè)課程可以幫助學生了解當下產業(yè)發(fā)展情況，通過就業(yè)實踐、創(chuàng)業(yè)大賽等多種活動，分析茶葉產業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢與不足，是指導創(chuàng)業(yè)活動、確保創(chuàng)業(yè)效率的重要途徑。學校應當充分調動學生的創(chuàng)業(yè)熱情和主觀能動性，善于利用地方政策支持以及社會力量，增強與知名企業(yè)合作、海外交流開展及創(chuàng)業(yè)者分享，提高學生創(chuàng)業(yè)的成功率，幫助學生實現抱負，減輕當下就業(yè)壓力，帶動中國經濟的發(fā)展。

2英文對茶葉企業(yè)海外貿易的重要性

2.1英語在茶葉海外貿易中使用

互聯網大數據時代的到來，拉近了信息時空距離，大型跨國茶葉企業(yè)的出現、擴張，歐盟茶葉綠色質量標準的不斷提高，都對我國茶葉企業(yè)發(fā)展影響巨大，除了海外市場外，國內市場也受到了來自立頓等國際品牌沖擊。語言是人類實現溝通的重要媒介，而英語是當前國際商務交流中的通用語言，大多數茶葉進口國以英語為主流無言，為傳達我國茶葉產品具備的獨特茶文化精髓，茶葉企業(yè)必須借助英語工具。茶葉海外貿易過程中，我國迫切需要改良生產工藝、打破傳統(tǒng)分散經營模式、加強企業(yè)管理、注重產品的營銷包裝，善于利用茶文化帶來的優(yōu)勢，建立起現代化茶葉企業(yè)，而這一過程需要與西方國家交流技術及文化的溝通。英語作為國際通用語在整個外貿行業(yè)中都占據重要地位，貿易雙方在交易過程中需要平等交流以及信息互信，企業(yè)良好的語言能力可以幫助識別客戶反饋不斷完善改進產品，并與大型企業(yè)進行必要的技術交流及行業(yè)探討。企業(yè)員工具備基本的商務英語知識，應對茶葉貿易中經常出現的反傾銷、反壟斷等爭議事件，在面對不公正規(guī)定和貿易爭端時，有能力保障自身利益，積極開拓市場以構建與世界市場充滿聯系的特色品牌，得到國際社會認可。

2.2大學生創(chuàng)業(yè)能力與英語教學的關系

茶藝專業(yè)作為新興的實用專業(yè)，畢業(yè)生就業(yè)壓力相對較小，課程安排以專業(yè)知識為主，專業(yè)老師及學生對英語教學的重視程度比較有限。然而，從上文提到的我國茶葉行業(yè)整體發(fā)展前景來看，茶葉海外貿易轉型勢在必行，由于未來工作中可能產生的跨文化交流，英語對茶藝專業(yè)學生的就業(yè)及創(chuàng)業(yè)都有著重要作用。高校需要轉變傳統(tǒng)英語教學重視基礎詞匯和語法的固有模式，結合茶藝專業(yè)特點和行業(yè)發(fā)展趨勢，幫助學生在具備基本翻譯能力的同時熟悉英漢雙語跨文化概念。了解歐美國家的日常表達方式，達到采用優(yōu)美流暢的語言講述茶文化知識，設計宣傳資料。教學中注意對商務英語知識以及翻譯理論的滲入，引導學生閱讀了解西方先進行業(yè)發(fā)展模式，翻譯過程需要忠于原文并符合不同語境下的表達習慣，借由必要的實踐模擬，提高學生的創(chuàng)新能力，提前練習學生面臨不同突境時的反應水平。最后，學生選擇就業(yè)或是創(chuàng)業(yè)都是自我意識的表達，創(chuàng)業(yè)活動開展要遵循完全自愿原則，充分理解學生的想法，使學生提前了解創(chuàng)業(yè)可能存在的辛苦和風險，通過大量訓練為學生面對社會打好基礎。從“聽說讀寫譯”五個方面同時提高，用多樣化表達使消費者理解語言含義，對英語教學及創(chuàng)業(yè)培訓提供必要的考核標準，以便與學生隨時認識到自己的水平。

3結束語

茶葉產業(yè)是我國商品化經濟作物的代表，以產業(yè)發(fā)展為基礎的創(chuàng)業(yè)模式建立有助于改善當前的嚴峻的就業(yè)壓力，也為茶葉海外貿易轉型提供了具備綜合素質的復合型人才。這一過程中學生需要通過不斷學習，加深對行業(yè)發(fā)展及國際市場變化的了解，以模擬演練的形式盡可能彌補實踐經驗的不足，與時俱進，勇于創(chuàng)新，加強政府、學校、企業(yè)三方合作為學生打造良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境。英語作為當前國際貿易的通用語言及我國基礎教育必修課，英語學習長期伴隨學生成長，高校教師應當在了解學生基礎水平的同時對常見的商務英語嘗試及茶藝專業(yè)術語進行補充，增強英語教學對學生實踐應用能力的提升。

參考文獻

[1]劉恩臨.試論商務英語在企業(yè)管理中的應用及其重要性[J].才智,2016(33):16-17.

[2]劉璐.商務英語翻譯對企業(yè)國際貿易業(yè)務重要性分析[J].品牌,2015(12):230-231.

[3]賈敏.高校英語專業(yè)學生自主學習的必要性與可行性[J].讀與寫(教育教學刊),2015(10):19+30.

[4]陳曌赟.實用主義視角下的商務英語教學改革———以湖北文理學院“東莞新航線實習基地建立”為例[J].現代交際,2015(4):224-225.

[5]何麗娜.體驗教學中商務英語教師特殊能力的重要性[J].才智,2014(25):50.

[6]孔雪龍,錢慧,韋富琳,梁靜.需求分析視角下的英語專業(yè)課程設置改革———以南京財經大學英語專業(yè)學生為例的實證性研究[J].教育教學論壇,2013(24):245-246.

[7]李欣欣.從校企合作的角度看企業(yè)商務英語培訓創(chuàng)新———以丹東地區(qū)為例[J].中國職業(yè)技術教育,2012(8):49-52.

[8]謝平娟.企業(yè)新聞會中的商務英語的應用特征[J].海外英語,2012(4):248-249.

[9]張寧,索燕京,吳澤華.外貿企業(yè)對員工進行商務英語培訓的重要性分析[J].中國商貿,2011(30):201-202+211.

篇(2)

關鍵詞 茶葉質量安全與檢驗技術；教學目標；教學改革；措施

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）21-0284-01

茶學已形成一個完整的學科體系，其研究領域涵蓋了茶葉產前、產中、產后諸環(huán)節(jié)，包括茶樹種質資源、茶樹育種、茶樹栽培、茶樹保護、茶葉加工、茶樹天然產物利用、茶葉生物化學、茶葉質量安全、茶葉機械以及茶葉經濟管理與文化等方面[1]。近年來，茶葉質量安全問題越來越引起消費者和研究人員的關注，在茶葉“種植―加工―沖泡”過程中的物理、化學、微生物污染潛在威脅到消費者的健康和安危，同時也導致茶葉出口屢屢受挫于其他國家的“技術壁壘”和“綠色壁壘”[2]。茶葉質量安全與檢驗技術作為茶學專業(yè)學生的專業(yè)課，為學生全面科學理解茶葉質量安全問題及掌握其檢驗方法奠定堅實的基礎，更為茶葉消費者科學正確認知茶葉質量安全問題及我國茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展服務。

1 教學目標

通過學習，使學生全面正確了解茶葉質量與安全的基礎知識及茶葉中污染物的檢測技術，掌握茶葉在“種植―加工―沖泡”過程中的污染物來源及其控制對策，科學認識媒體有關茶葉質量安全事件的報。另外，讓學生了解食品安全的法律法規(guī)及與茶葉質量安全相關的標準，同時對茶葉質量與安全的信息管理及應用有所了解。

2 課程安排及教材選擇

根據人才培養(yǎng)方案，在學生學習專業(yè)基礎課及部分專業(yè)課的基礎上，該課程安排在大三第二學期，此時開課有助于學生科學認識茶葉質量與安全的相關知識，進一步夯實專業(yè)知識。趙杰文和陳全勝編著的《茶葉質量與安全檢測技術及分析方法》主要側重于茶葉中污染物的檢測技術與方法，茶葉質量安全事件案例、茶葉中污染物的來源及其控制對策等方面的內容較少[2]。故在選擇此教材的基礎上，通過文獻搜索和整理以完善教學資料，并輔以中國農業(yè)科學院研究生院組編的《茶葉質量安全與HACCP》和中國農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所編著的《農產品質量安全檢測手冊：茶葉卷》作為參考[3-4]。

3 教學改革措施

3.1 教學方法改革

結合教材和輔助教材，教師利用現代多媒體搜集與課程相關資料，制作課件。根據教學任務，讓學生通過觀看圖片與視頻來學習相關知識。師生通過共同探討，相互交流，提高學生學習茶葉質量安全與檢驗技術課程的積極性。

3.2 教學內容改革

結合教學情況，根據選定的教材和輔助教材，對內容進行調整和補充，尤其是教學過程中突發(fā)的茶葉質量安全問題的相關內容，以進一步提高學生科學認知和實踐能力，優(yōu)化知識系統(tǒng)。

3.3 考核方法改革

為了檢驗學生學習茶葉質量安全與檢驗技術課程的學習效果，必須對其學習情況進行考核，然后結合考核結果，采取有針對性的教學，使學生的茶學專業(yè)技能得到明顯提升。加大改革考核力度，將考核內容分為理論考試（50%）、實踐考核（30%）以及平時成績（20%），綜合評價學生成績。

3.4 探索師生翻轉教學

茶葉質量安全與檢驗技術內容涉及面較廣，除利用儀器設備進行茶葉中污染物的檢驗技術內容，還可將教學內容分為各個專題，如茶葉在“種植―加工―沖泡”過程中農藥殘留的來源及其檢驗技術、茶葉在“種植―加工―沖泡”過程中鉛的來源及其檢驗技術、茶葉在“種植―加工―沖泡”過程中稀土的來源及其檢驗技術等，其中茶葉中農藥殘留的來源及其檢驗技術又可細分為有機磷農藥、有機氯農藥、除蟲菊酯類農藥、新煙堿類農藥等。為了避免課堂教學過程中出現枯燥乏味現象，充分調動學生的學習能力及課堂主動性，提高教學效果，可令學生成立學習小組，3人一組，每組指定1個專題，組內成員進行分工協作，集體備課，并推選1人進行課堂講解。課堂時間一分為二，第一小節(jié)交給學生，由他們闡述搜集到的文字及視聽資料，第二小節(jié)教師進行簡單點評并對重點知識進行補充和延伸[5]。

3.5 加強案例教學

教師在課堂授課時，可將理論的知識點融合到實際案例中，如“綠色和平組織茶葉農藥殘留事件”“紅茶檸檬黃、日落黃和胭脂紅事件”“輸歐茶葉高氯酸鹽事件”“香精茶事件”等茶葉質量安全事件，選取代表性強的圖片及視頻資料，以進一步加深學生的理解能力，提高課堂效果。以2016年年初曝光的“輸歐茶葉高氯酸鹽事件”為例，高氯酸鹽為茶葉中的新型污染物，讓學生查閱資料了解其理化性質、污染來源、預防措施，并對照相關的資料和標準了解其通過飲茶是否會對消費者造成身體的傷害[6-8]。

4 參考文獻

[1] 葉乃興.茶學研究法[M].北京：中國農業(yè)出版社，2011.

[2] 趙杰文，陳全勝.茶葉質量與安全檢測技術及分析方法[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2011.

[3] 中國農業(yè)科學院研究生院.茶葉質量安全與HACCP[M].北京：中國農業(yè)科學技術出版社，2008.

[4] 中國農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所.農產品質量安全檢測手冊：茶葉卷[M].北京：中國標準出版社，2008.

[5] 岳希舉，游新俠，魏龍.《食品安全導論》課程教學改革探討[J].食品安全導刊，2016（16）：68-69.

[6] 朱建華，鐘瑞敏.《食品安全學》課程教學改革與探索[J].江西農業(yè)學報，2010（6）：206-207.

篇(3)

關鍵詞 2-3-1型階梯式；人才培養(yǎng)模式；專業(yè)建設

中圖分類號 G423.07；S571.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）08-0328-02

近年來，高等職業(yè)教育發(fā)展十分迅速，規(guī)模和層次都得到一定程度的提升，高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)內涵建設得到各高職院校廣泛地關注[1]。人才培養(yǎng)是一個從培養(yǎng)理念到培養(yǎng)目標，通過一定的培養(yǎng)模式，投入各種有形無形資源要素，最后形成培養(yǎng)結果的系統(tǒng)性過程。人才培養(yǎng)特色是辦學特色的基本體現，辦學特色生成與特色發(fā)展，必須從人才培養(yǎng)模式上進行不懈探求，而人才培養(yǎng)模式承載著不同高校的特色性“質量標準”，體現出特色性“核心技術”。因此，在人才培養(yǎng)模式上爭創(chuàng)特色是地方高校特色發(fā)展的理性路徑[2]。

目前，校企合作人才培養(yǎng)模式是高職教育研究的熱點，在當前高職教育人才培養(yǎng)與企業(yè)人才需求脫節(jié)的背景下，按照教育部校企合作辦學、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展的思路，臨滄師范高等專科學校茶葉生產加工技術專業(yè)進行了校企合作新模式的有效探索，通過與合作企業(yè)共同實施“2-3-1型階梯式”人才培養(yǎng)模式，在教學組織形式、課程改革、師資隊伍建設、實訓基地建設等方面進行探索，以期在專業(yè)建設中與同類院校進行交流，使本專業(yè)能夠更快更好地發(fā)展。

1 “2-3-1型階梯式”人才培養(yǎng)模式的內涵

人才培養(yǎng)模式是學校為實現其培養(yǎng)目標而采取的構造樣式和運行方式，是高校在一定的教育理論和教育思想的指導下，以特定的培養(yǎng)目標和人才規(guī)格，整合學校各類資源，對學生進行系統(tǒng)教育過程的總和，具體包括專業(yè)設置和培養(yǎng)目標、培養(yǎng)計劃和課程體系、教學方法和教學手段、師資隊伍和教學環(huán)境等內容[3]。

茶葉生產加工技術專業(yè)堅持教書育人、服務育人、管理育人、生產育人的原則，以提高學生的職業(yè)道德觀、愛崗敬業(yè)精神和團結協作能力為出發(fā)點，積極開展豐富多彩的校園文化活動。為更好地服務臨滄茶業(yè)經濟，培養(yǎng)高素質技能型人才，茶葉生產加工技術專業(yè)在人才培養(yǎng)方面堅持和強化服務技能，充分利用茶產業(yè)鏈崗位需求的導向作用，結合茶葉生產加工技術專業(yè)自身實際情況，積極探索和實踐訂單培養(yǎng)。目前，已與云南滇紅集團、正大集團（云南區(qū)）簽訂了“訂單培養(yǎng)”協議，實施“2-3-1型階梯式”人才培養(yǎng)模式。該模式構建的內涵，茶葉生產加工技術專業(yè)課程設置以“生產技術”核心能力培養(yǎng)為主線，課程計劃隨著季節(jié)走，根據生產季節(jié)及學校和企業(yè)2個不同育人環(huán)境，將學生3年（6學期）學習過程，劃分為3個時段：第1個階段（即第1、2學期），主要在校內進行基礎知識和技能的培養(yǎng)；第2個階段（即第3、4、5學期），其中第3、4學期在學校、企業(yè)進行育苗、種植、加工、銷售、經濟管理服務等專業(yè)知識的學習及技能的培訓，并將部分課程的學習與相應的職業(yè)資格證書掛鉤，第5學期在企業(yè)進行頂崗實習；第3個階段（即第6學期），主要在學校完成，包括撰寫畢業(yè)論文和補充選修一些課程（如果與企業(yè)簽訂就業(yè)意向協議者，可以繼續(xù)留在企業(yè)實習，在企業(yè)完成相關論文撰寫工作，畢業(yè)時回來答辯）。

在訂單培養(yǎng)過程中，建立了一支穩(wěn)定的由企業(yè)專家和學校教師組成的師資隊伍，同時也為我們選派教師到合作企業(yè)掛職鍛煉，為校企雙方營造了專業(yè)設置共議、課程體系共訂、培養(yǎng)過程共管、師資隊伍共派、實訓基地共建、教育資源共享、校企文化共融的良好氛圍。

2 “2-3-1型階梯式”人才培養(yǎng)模式的探索

2.1 人才培養(yǎng)目標定位

培養(yǎng)目標是一切教育活動的出發(fā)點和歸宿，在其形成和訴諸實踐的過程中，不僅僅體現為一種具體的教育預期和標準，而且也逐漸演變?yōu)橐环N教育思想或教育理念，成為整個教育實踐活動的理論指南，決定著教育實踐活動的性質、形式、內容和方向。

本專業(yè)人才培養(yǎng)目標是培養(yǎng)具有良好的思想道德，身心健康并具備一定的人文與科學素養(yǎng)，專業(yè)基礎理論較扎實，具有初步的動手實踐能力和可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Γ邆洳铇溆N、栽培及病蟲害防治、茶葉加工及品質檢驗、茶事服務的基本知識和技能，從事茶葉生產、加工、檢驗、經營管理及茶事服務等工作的高素質技能型專門人才。

2.2 人才培養(yǎng)方案的制定

職業(yè)學校要按照企業(yè)的崗位需求制定人才培養(yǎng)方案，合理進行課程設置。本專業(yè)培養(yǎng)的學生除了需要掌握文化基礎知識、專業(yè)知識外，還培養(yǎng)學生具備相應的職業(yè)素養(yǎng)及各種能力（包括通用能力、專業(yè)基礎能力、專業(yè)核心能力等），更重要的一點是要求有較強的動手能力，能夠解決茶葉生產加工過程中的實際問題。茶葉生產加工技術專業(yè)依據茶葉產業(yè)鏈中各就業(yè)崗位所要求的知識、素質和能力，構建合理的課程體系，優(yōu)化符合臨滄師范高等專科學校學生特點和人才培養(yǎng)目標的教學內容，適當增加職業(yè)素質培養(yǎng)的課程和教學內容，使學生始終能夠接受到適應個體知識基礎、認知水平和實踐能力的教育，促進學生全面可持續(xù)發(fā)展，在此基礎上制定相應的教學計劃。

根據新時期社會發(fā)展特別是茶葉產業(yè)發(fā)展對人才的新要求和本專業(yè)培養(yǎng)目標，將課程設置為基本素質課、專業(yè)基本能力課、專業(yè)核心能力課、實踐課、專業(yè)選修課、素質選修課、職業(yè)能力提升課7個類型，并對課程體系進行優(yōu)化，突出素質教育，注重理論的應用和職業(yè)技能的培養(yǎng)和訓練，強調實踐性、技能性。在教學計劃的制定、執(zhí)行過程中，始終將職業(yè)素質的培養(yǎng)放在重要位置。

2.3 課程體系構建

2.3.1 實踐教學體系的構建。實踐教學是高等職業(yè)教育最重要的教學形式之一，也是強化學生動手能力的關鍵所在，本專業(yè)實踐教學以培養(yǎng)學生的技術應用能力為主要目的，在制訂教學計劃時加大了實踐教學的比重，構建了“以課程實驗、實訓為基礎，生產實習、頂崗實習為綜合，職業(yè)資格認證為促進”的相對獨立又與理論教學相互融合的實踐教學體系[4]。

2.3.2 理論課程體系的構建?；A理論教學體現以應用為主旨，以“必需、夠用”為度的原則。在保證完成國家課程體系規(guī)范的前提下，根據茶葉生產加工領域及其職業(yè)崗位群的任職要求，通過深度的校企合作和廣泛的社會調研，從職業(yè)崗位的工作任務分析入手，依據茶葉生產、加工產業(yè)鏈中各崗位所要求的知識、素質和能力，參照茶葉生產、加工行業(yè)職業(yè)資格標準，改革調整課程體系和教學內容，建立突出茶葉生產加工職業(yè)能力的課程標準，構建以培養(yǎng)高素質技能型專門人才為核心的課程體系。

2.3.3 職業(yè)教育的嵌入。本專業(yè)在課程體系的設置上充分考慮了學生適應能力的培養(yǎng)，在人才培養(yǎng)方案中引入技術含量較高的職業(yè)資格證書，積極推行學歷證書、職業(yè)資格證書以及教師資格證書并行的“三證書”教育。

2.4 師資隊伍建設

作為一個應用性、技能性強的專業(yè)，師資隊伍建設尤為重要。本專業(yè)通過建設，進一步優(yōu)化教師隊伍的年齡結構、學歷結構和學緣結構，培養(yǎng)骨干教師和專業(yè)帶頭人，使“雙師”素質教師數量不斷加大，逐漸建成一支整體水平較高、充滿活力、適應學校事業(yè)發(fā)展需要的師資隊伍。

2.4.1 專任教師隊伍建設。①“雙師”素質教師培養(yǎng)。通過生產實踐鍛煉、職業(yè)技能操作培訓、校企合作、科技服務及參加各種專業(yè)學術會議等多種形式加強教師“雙師”素質的培養(yǎng)。目前，本專業(yè)專任教師的總人數達到12人，“雙師”素質教師人數達到11人，約占專任教師人數的90%。②骨干教師培養(yǎng)。選拔2名“雙師”素質教師，于2012年5月到云南省農業(yè)科學院茶葉研究所參加“茶葉科技創(chuàng)新與茶產業(yè)發(fā)展學術研討會”，2013年1月到福建省漳州科技學院參加企業(yè)頂崗培訓，同時采取到企業(yè)掛職鍛煉以及參與技術研究等形式，拓寬教師視野，更新教育理念，提高教師的實踐動手能力、技術研發(fā)能力和教學能力。③專業(yè)帶頭人培養(yǎng)。在現有教師中選拔了1名“雙師”素質教師進行重點培養(yǎng)，通過到設備先進、管理完善的茶葉企業(yè)進行一定期限的培訓，到相關科研院所及國內外研修等措施，使之更新專業(yè)建設理念，提高專業(yè)技能、教學水平、科研能力和技術服務能力，成為云南省茶葉行業(yè)有一定影響的專家。

2.4.2 兼職教師隊伍建設。本專業(yè)積極聘請云南滇紅集團等企事業(yè)單位的行業(yè)專家、技術骨干作為校茶葉生產加工技術專業(yè)的兼職教師，承擔實踐教學。目前，本專業(yè)現有兼職教師7人，其中高級職稱6人。

2.5 校內外實習基地建設

根據茶葉生產加工技術專業(yè)專項技能訓練、崗位綜合實訓和頂崗實習的實踐教學要求，本著“校企合作，互利互惠”[4]的原則，臨滄師范高等專科學校非常重視茶葉生產加工技術專業(yè)建設，先后建有茶葉加工實訓室、茶葉審評實訓室、茶葉生理生化實訓室、茶葉深加工實訓室和茶藝茶道實訓室共5間，校內實訓基地2處。

新時期校企合作是深化高職教育發(fā)展的價值取向，高職院校以市場和社會需求為導向，在融入區(qū)域經濟發(fā)展的過程中，逐步樹立了以企業(yè)為中心的合作理念，拉近了人才培養(yǎng)與企業(yè)需求之間的距離[5]。目前，本專業(yè)與美國峪嶺一古茶樹有限公司、云南省滇紅集團有限公司、云南省瀾滄江集團有限公司、臨滄市質量技術監(jiān)督局等15家企事業(yè)單位建立了良好的合作關系，這些企業(yè)成為茶葉生產加工技術專業(yè)的校外實訓基地，為學校師生提供綜合實訓、頂崗實習的機會，并為茶葉生產加工技術專業(yè)學生提供就業(yè)崗位，使茶葉生產加工技術專業(yè)教師的技能提升、技術轉化、生產技術研發(fā)落到實處，使學生的綜合實訓和頂崗實習能夠得到落實。

3 結語

人才培養(yǎng)模式的優(yōu)劣對高職院校的發(fā)展至關重要，好的培養(yǎng)模式可以起到事半功倍的作用，能有效地推動高職院校進入良性發(fā)展軌道[6]。目前，臨滄師范高等?？茖W校茶葉生產加工技術專業(yè)在人才培養(yǎng)模式上雖然做了一些探索和嘗試，但該校是地處集邊遠、貧困、民族眾多為一體的山區(qū)學校，由于該專業(yè)辦學時間較短，既沒有經濟基礎，又缺乏辦學經驗，在人才培養(yǎng)模式的建設上采用“2-3-1型階梯式”的人才培養(yǎng)模式還處在摸索、試驗階段?，F總結茶葉生產加工技術專業(yè)人才培養(yǎng)模式的經驗，以促進茶葉專業(yè)發(fā)展。

4 參考文獻

[1] 陶言誠.高等職業(yè)教育校企合作人才培養(yǎng)模式現狀及展望[J].職教論壇，2013（23）：65-67.

[2] 黃彬，陳想平.地方高校特色發(fā)展的理性路徑――人才培養(yǎng)模式的視角[J].高校教育管理，2013（3）：1-5.

[3] 康敏，陳麗.以辦學定位為基點 創(chuàng)新高職人才培養(yǎng)模式[J].當代職業(yè)教育，2013（2）：14-16.

[4] 何秀娟.高職院校校企合作的現狀與長效機制[J].廣西輕工業(yè)，2011（11）：187-188.

篇(4)

近年來，傳統(tǒng)產業(yè)鏈上的企業(yè)更多地把互聯網作為工具直接吸納進來，比如以二手車交易為核心業(yè)務的“易車網”、以圖書銷售為主的“當當網”。這些傳統(tǒng)產業(yè)與互聯網有效對接之后，其顛覆傳統(tǒng)產業(yè)運營規(guī)則的全新商業(yè)模式迎來了一輪又一輪投資基金蜂擁而入，以互聯網為平臺的電子商務正以驚人的速度突飛猛進。

搭乘網絡信息快車，越來越多的茶葉企業(yè)也進入網絡平臺，開始嘗試這種全新的銷售方式。一些意識超前的茶商開始“兩條”腿走路：店鋪銷售+網上開店，這不僅增加了一條銷售渠道，而且網絡銷售可以減少流通環(huán)節(jié)，降低經營成本。我國茶葉規(guī)模普遍比較小，并且分散，傳統(tǒng)的店鋪銷售需要支付一大筆店面租金，實力較弱的茶農、茶商面對城市里日益上漲的門店租金備感艱難，而網絡銷售恰恰具有交易環(huán)節(jié)減少、交易便捷、無需店面等優(yōu)勢，為茶葉銷售提供了另一條便捷的通道。

低成本銷售

福建安溪一位正在“淘寶網”開店的林姓老板說：“相信有去過茶店的朋友都知道，現在的茶葉店，他們要付相當數額的店面租金，包括他們那些店里人員的日常開銷也需要相當大一筆費用。而這些資金的來源卻只有一個，那就是他們賣的茶葉。之所以在店里頭買的茶葉會需要那么高的價格的，這就是其原因所在。而通過網上購的茶葉，同等質量之下，我們就沒必要攤這些費用了，網上賣茶相當于直銷，比開店銷售的成本低很多。”

說起網上賣茶，最早可以追溯到4年前。鑒于消費者購茶量上升，但又不愿到人員稠密的商店購茶的現象，早在2003年，吳裕泰茶葉公司就開通了網站購茶業(yè)務，消費者只要點擊公司的網站，就可以享受足不出戶購買茶葉的方便，并且享受免費送貨上門服務。近幾年，各地茶葉企業(yè)對互聯網不僅熱情不減，而且針對網上購物存在的不足之處不斷改進，日趨成熟。

年輕人逐漸認可

網上購茶方便、快捷、低價、時尚等特點得到了越來越多年輕消費者的認同，甚至有消費者從在網上買茶步入網上開店賣茶的行列。北京中聯時代文化公司的魏軍說：“原來到茶莊買茶，還和老板像朋友一樣。后來無意中發(fā)現買的價格比淘寶的差不多翻了一番，有上當受騙的感覺。現在都在淘寶買，一次在同一家多買點，運費成本就攤低了。我本人及一些愛茶的朋友不僅在網上買茶，也在網上賣茶，通過支付寶交易安全放心！”

篇(5)

《政通人和?茶話》是一本凝結著政和縣文藝界與基層茶人心血和智慧的，反映千年茶縣政和的茶葉史話與文化讀本。全書由向西的水、綠白紅花、百年工夫、品茶工夫、春水秋香、茶人秋香、天下清和、茶史紀略八章組成，既有對政和茶業(yè)歷史文化的回顧，又有對政和茶業(yè)科技專業(yè)知識的論述，是一本了解政和茶業(yè)發(fā)展史的最為詳盡的書籍。

做為《政通人和?茶話》的主編，楊揚女士對政和茶有一份特殊的感悟。政和茶豐富而生動的歷史積淀是她收集整理、挖掘政和茶葉歷史文化的動力。她在政和縣文聯和茶葉管理中心的支持下，花了5年的時間整理出版了《政通人和?茶話》。她說，做為政和第一本茶書，預期有兩個，一是便于廣大群眾，特別是茶葉愛好者了解政和茶，另一方面是為政和茶的生產企業(yè)提供較為完整的地方茶史和文化資料，為“做大茶產業(yè)，打響茶品牌”的宣傳助力。

政和是海西勝地，物華天寶，政通人和。政和茶飽汲日月之精華、地脈之靈氣，故湯純味濃、香氣馥郁而醇厚甘長。往昔，政和茶因品質優(yōu)良，被列入“北苑御茶園”，甚至被制作成“龍團鳳餅”，成為當時的頂級茶葉；宋政和五年，關隸縣直接進貢茶葉，宋徽宗品后“龍顏大悅”，將其年號“政和”賜為縣名。當今，政和白茶、政和工夫紅茶又因質優(yōu)味醇，在國內外各項茶事活動中數十次獲金獎、銀獎；同志任福建省長時曾深入政和察看東平萬畝茶園，品過政和工夫紅茶和政和白茶，并予贊譽；茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬鷮φ筒杞o予“政和工夫紅茶馳名中外”、“政和白茶形色香味獨珍”、“政和茉莉花茶香飄四?！钡母叨仍u價。

楊揚說，宣傳政和茶，她有的是底氣和實力。不光是歷史，政和茶的今天仍然是實力、魅力俱全。近年來，政和縣委、政府圍繞“打響茶品牌，做強茶產業(yè)”這一戰(zhàn)略，制定出臺了一系列扶持政策和措施，有力地促進了茶產業(yè)快速健康發(fā)展。目前，全縣有茶園近10萬畝，茶葉加工企業(yè)百余家，產值4億多元，產品出口歐美、東南亞、非洲，以及港澳地區(qū)，銷往上海、北京、廣州等80多個大中城市，建立專賣店300多家。全縣國家級、省級茶葉商標、名牌產品不斷涌現，其中“政和工夫紅茶”被認定為中國馳名商標，“政和白茶”獲國家地理標志產品保護，政和還被人民網評為“產茶明星縣”。

政和白茶、政和工夫，是政和縣的一張名片，是傳統(tǒng)、特色?！伴_門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶關于百姓民生。做好茶文化不止是一個縣的事，還是關乎大眾的健康。所以，楊揚希望將這歷史悠久的政和茶的文化傳承下去。

篇(6)

合理的選址：商業(yè)經營最注重的是"地氣""人氣",這并非迷信，"地氣"主要是看這個方面有沒商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對我們所經營的商品合不合適，"人氣"主要是指我們經營的方面有沒顧客流這些顧客是否有購買我們商品的心理動機。

茶葉作為一種特殊商品，除啦它的飲用保健功能，還能體現它的文化藝術價值，它能使人清心、雅凈、歸自然——茶葉店的選擇要根據茶葉的特性，歸納起來通常有下列地段：

1、繁華商業(yè)中心：這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃，客流量大，購物層次復雜，購買頻率高，消費者大多有較強的求質、求好、求美的特點，但房價或租金的費用比較高，競爭尤為激烈，因此進入前須經仔細考慮，分析自己的人力、財力、物力是否具備，如若有條件，進軍"商業(yè)中心"當然正確，何謂搶占"制高點"呢！但實力不具備，千萬不能冒然行事，這些方面要求茶葉品位高幾個，要留意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉相關的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、賓館飯店群附近：賓館飯店是商旅居住的方面，他們大多不帶茶葉，隨時購買，而且，為啦走親訪友，捎一點茶葉，顯得雅而不俗，飯店也要用茶，"客來泡茶"是中國人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯店群旁開茶店，是比較劃得來的，房租不宜過高，同時還能夠租用賓館飯店的經營大廳，從增高格調并能夠與茶藝結合起來。

3、交通大道：這些方面人口流動量大，主要是能吸引顧客，因此這些方面注重茶店的外部吸引力，品種要新穎，價格要優(yōu)惠，適合幾個字號較老的，無形資產較大的客商進入，剛剛入門的客商最好不要盲目開立茶店。

4、居民區(qū)：茶葉是居民消費的必需品，選擇居民區(qū)通常風險較小，但同時針對不同居民層次茶店經營風格也不盡一樣。

a、老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國特色，有勤勞、簡樸的美德，茶葉不能過于高檔，偏向于中低檔，追求利潤要低，營業(yè)員要靈活，注重人緣，茶葉質量一定要穩(wěn)定，信譽要好。

b、新區(qū)：這類居民消費較超前，且物質財富和精神文明相對增高，要求經營者茶葉品種檔次略微偏高幾個，品種豐富幾個，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

c、高檔物業(yè)區(qū)：這類人群是改革開放先富起來的人，他們生活程度高、節(jié)奏快，這個地段開茶葉店，品位應偏高一點，價格也應高一點，要求營業(yè)員素質更佳，包裝應精致，茶葉包裝時速度要快，同時可多上幾個高檔禮品、高檔茶具，營業(yè)時間放長幾個。

d、行業(yè)住區(qū)：現在一些城市，形成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。茶葉經營者要根據不同人群的特性，采取不同的經營風格。

e、集貿市場：這些方面客流量大，但消費者大多數是購物好手，要求茶葉價格實惠，能夠經常采取優(yōu)惠形式來促進銷售。

f、學校附近：主要是以知識型分子為主要顧客，門面不要過于豪華，品種要多幾個，標價一定要偏低，營業(yè)員茶葉知識要豐富。

其他還有幾個方面：如旅游景點，不適應大規(guī)模經營，適當經營幾個紀念性包裝茶等。

二、茶店裝飾：茶葉店的裝飾主要是突出茶葉經營的特點，使顧客產生一種和諧美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進店瀏覽，內裝飾主要是能激起顧客的購買動機。

外裝飾有下列一些要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出"茶"的素雅、清心的特點。

2、招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費者的好奇心，引起消費者的留意，便于消費者記憶，同時也能體現茶店的格調，通常茶店大都采取傳統(tǒng)風格，長方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點名，請名人書寫，雕刻而成，莊重堂皇：或用清漆涂成木質本色，用名人題的字，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅：再者能夠用現代裝飾資料做成大的內裝通明燈光，外面用醒目大字，構成現代氣息的招牌，詳細則根據你所經營的場所而定。

3、對聯：如果用一副好的對聯，則更能體現茶店的文化與藝術氣息。

4、櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費者的購買欲，櫥窗盡可能設計大幾個，里面能夠擺幾個具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放幾個茶具，能夠將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換一些品種，櫥窗內燈光要亮幾個，擺設的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫，且不斷的變動。

5、店門：茶葉店的店門盡可能留大幾個，采光要好一點，同時要考慮到安全性。

6、外部燈光：茶店外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶店的吸引力。

7、店名：茶店的命名主要是體現經營者的個性與茶文化和諧的統(tǒng)一，起好一名字是關鍵，可利用傳統(tǒng)的老字號，也能夠按照茶葉的特點結合經營者的思維，或請茶文化專家起一個好名字，如北京的"吳裕泰茶莊"、"信裕泰茶莊"、"滿堂香茶莊"、"仙山茶行"、"綠茶世界"、"五福茶藝館"、"天福茗茶"都是很不錯的字號。

內裝飾的一些要素：

1、貨架柜臺主要是大方的題，線條流暢，通常應采用木質，能夠漆成仿紅木，也能夠用清漆做成木本色，這樣能體現余茶葉和諧的統(tǒng)一，同時能夠做一些多寶格何一個小書柜，以便擺茶具和茶書用，有條件能夠擺一張八仙桌或茶幾以便品茶用。

2、墻面：茶店的墻面應素雅，通常用木質裝飾板，漆成原色為好，同時合理的配合茶字畫或介紹相關茶葉知識的宣傳資料。

3、地面：地面主要保持干凈、整潔，用大理石、水磨石，也能夠用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬不能用刺眼的色調。

4、燈光：頂部燈光一定要明亮，通常用電子日光燈，越亮越好，柜臺、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

5、點綴：店內點綴很首要，能夠適當放幾個花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，關鍵根據不同茶店的特點，采取不同的創(chuàng)意，達到畫龍點睛的作用，切不可盲目堆砌。

內裝飾的布局結構與交易、休閑，外部環(huán)境一定要協調一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺。

三、豐富的茶葉知識：作為一個茶葉經營者，首先需要的是控制豐富的茶葉知識，簡單的茶葉栽培知識，茶葉的產地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長在什末方面？方面名茶的來歷，茶葉質量的鑒別，茶葉價格的變動，茶藝、茶道、茶文化及與茶相關的茶具知識等。同時，不斷啦解市場的要求，控制茶葉消費的變化，更新經營觀念，預測茶葉消費的變化趨勢。

四、嚴把質量關：商品質量是決定一個商店經營好壞的首要因素，茶葉尤其如此，故此在進茶時，千萬不能講人情，一定要嚴把質量關，看外形、聞香度、測水分、開湯、品滋味、看葉底、評價格，一絲不茍，如若有條件的能夠用先進的檢測設備，如若自己把握不定，能夠向幾個專職技術人員請教，同時要求供貨商有三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗合格證）進包裝茶要啦解對方有沒分裝廠，且手續(xù)是否完備（分裝資格、商品條碼、產地、出廠日期、保質期），并拆開一兩盒（袋）看看品質是否相符，千萬不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規(guī)模、有實力、有無形資產的供貨商。

五、進貨的科學性：茶葉的季節(jié)性特別強，儲存極為嚴格，種類繁多，這就要求經營者在進貨時要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進許多貨，一定要根據你經營規(guī)模的大小，上年度的銷售量，啦解市場動態(tài)，預測當年的銷售情況，適當進貨，對高檔名優(yōu)茶更要謹慎從事，不要圖高利潤一下進許多，采取賣多少進多少，少進勤進，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實令人寒心，新進茶葉行業(yè)的經營者更要小心從事，多問幾個行家，多跑幾趟路，因為，你更賠不起。

作為零售商對批發(fā)商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時及時聯系，這樣就避免啦缺貨與積壓的矛盾。

六、品種要齊全：消費者對茶葉的要求五花八門，作為經營者一定要適應市場需求，盡可能達到品種齊全，確信自己經營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應有寬容的胸懷，接納新品種，一些冷門貨能夠少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。

七、啦解經營地區(qū)消費者口味：對茶葉的好壞如否最終決定權在消費者，對經營者來說關鍵是要根據消費者口味供貨，不同的地區(qū)消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛轉茶。各個地區(qū)的每個區(qū)域又不一樣，以北京為例，東城區(qū)喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡幾個，湯黃而亮，郊區(qū)則喜愛苦澀味重一點，耐泡就行，這樣就要求經營者經常去調查研究，與消費者廣泛接觸，針對需求，更新口味。

八、定價合理化：茶葉的銷售價格一直是一個很難解決的問題前期價格太高，通過媒介作用，消費者"望茶止步".現在由于競爭激烈，許多人又賣得太低，有的甚至低于成本價，引起惡性競爭。我認為保持好的質量同時，一定要有合理的定價，首先確信你的進貨成本價，在計算出你的經營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利，也不要低價競爭，當然名優(yōu)茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術價值定價高幾個，我認為是應的。

九、商品全方位立體結構：商品立體結構與品種齊全是有區(qū)別的，一是在品種齊全的基礎上增加茶葉不同等級，如"黃山毛峰"有明前特級、特級、一級等；"牡丹繡球"有"頭春""二春""三春".二是經營茶葉同時經營與茶葉相關的商品，如茶具、茶書、茶點、茶水、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點有瓜子、開心果、牛肉干等。三是采取與眾不同的包裝與儲存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶能夠放在冰柜里保鮮出售等，茶葉的主體結構要根據不同地區(qū)不同消費者而定，須經市場調查，不能盲目模仿，盲目拼湊。

十、商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費者對茶葉店的感覺。種類不同的茶葉及與茶相關的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)，再次是檔次，是消費者一目啦然，最好在各個區(qū)內放上茶葉的簡介（產地、品位、特點等）然后是整體的布局，要根據你經營點的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內店外結構起來，使陳列的商品協調一致，構成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺，同時體現井然有序，繁多而不亂。

十一、有條件的茶店能夠與品茶、茶店、茶藝連為一體：如果你的茶店面積允許，經濟實力跟得上，最好與品茶、茶點、茶藝連為一體，一家很別致的茶店連上一個別有風味的小茶館，茶館內環(huán)境優(yōu)雅，墻上掛幾幅字畫，室內擺上幾盆盆景，原質的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，及碟精美的茶點心，加上身著合適服裝的招待小姐、先生，定時來幾場茶藝表演，也可長期表演，或設立古箏、古琴演奏古曲名曲，別有一番情調，收費不要太高，更不能附帶酒類、煙類，這樣顧客在品茗之后，購買欲望大增，何樂而不為呢？

十二、搞好店內衛(wèi)生與周圍環(huán)境：茶葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強烈的吸腐性，店內衛(wèi)生很首要，店堂一定要干凈，柜臺、貨架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半點灰塵，周圍環(huán)境要特別留意，看一看有沒異味的物體在附近，如香水、酒類等?？纯粗車袥]污染源，千萬不要在飯店做飯。在同一茶店內，綠茶與花茶要分開，綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質，名優(yōu)茶更應留意，與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶店經營，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，重新上貨以免因小失大，損害茶店的無形資產。

十三、增高營業(yè)員的整體素質：一個茶店經營的關鍵是營業(yè)員的整體素質，營業(yè)員是茶店的眼睛，增高營業(yè)員的整體素質是開好茶店的最關鍵環(huán)節(jié)。作為一個茶店營業(yè)員，首先要有好的文化素質，最好會一兩門外語，要控制相關茶葉的專業(yè)知識，包含茶葉的種類、產地、質量標準、特點、沖泡辦法、儲存辦法等。同時還有綜合知識，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。營業(yè)員是直接與顧客打交道，關系到茶店是否可以產生效益的關鍵，通常應具備下列專業(yè)素質：

1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠，既不可強作笑臉也不要呆板無表情。舉止風度親切、自然、熱情，不披頭散發(fā)、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝飾品。姿勢自然得體，不可矯揉造作。

2、敏銳的觀察力褐判斷力：營業(yè)員一定"察言觀色"的功能，通過對顧客外表的身份，針對不同的顧客，推薦不同的茶葉，這樣成交率肯定較高。

3、較為靈活準確的反應能力：因為顧客層次不同，要求也就不同，這樣就要求營業(yè)員的反應能力，針對不同顧客的不同要求，迅速作出反應，理解和領會顧客的購買意圖，并迅速給予答復或提供服務，有人總結出服務接待的辦法為"接一、問二、聯系三"已是靈活反應的詳細表現。

4、較出色的語言表達能力：語言是交際的工具，是提供信息交流感情的首要手段，語言表達對營業(yè)十分首要，直接關系到茶店的效益，應講普通話，不能用服務忌語，講話要適中，應控制好語氣，親切自然、禮貌誠懇，對人的稱呼要得體，針對不同顧客應用不同的禮貌語言，靈活控制。

5、較強的自我掌握能力：因為營業(yè)員工作環(huán)境單調，顧客性格各異，這就要求營業(yè)員掌握好情緒，不論顧客多末挑剔，你都要保持一個良好的心態(tài)，百問不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬不要發(fā)火，要耐心解釋。"顧客那就上帝"請營業(yè)員牢牢記住。

6、具備一定的財務知識：營業(yè)員要有一定的財務知識，包含對假幣、外幣、各種支票的識別能力，及發(fā)票的正確填寫。作為茶葉營業(yè)員還應具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。

總之，一個茶店營業(yè)人員一定具備良好的心理素質、商業(yè)道德、專業(yè)知識和高超的交際接待能力。茶店營業(yè)員的首要性大多度經營者心領神會，望大家一定要不惜代價，對你的俄營業(yè)員實行專業(yè)培訓。"磨刀不誤砍柴工",這一點不能疏忽，不然花費"巨資"開一個茶葉店，就因為營業(yè)員素質茶差而虧本，是在不合算。

十四、建立規(guī)范的財務制度：經營一定建立規(guī)范的財務制度，這一點不能忽視，不管你用的營業(yè)人員是誰，都要做進貨、銷售、庫存、優(yōu)惠、報損現金賬目，月末盤點，毫不留情。

十五、建立嚴格的營業(yè)制度：作為經營者一定要制定營業(yè)制度，否則，管理就會混亂，下列是"北京信裕泰茶莊"營業(yè)制度，僅供參考。

（一）早上8:00準時上崗搞好店內衛(wèi)生，保持柜臺整齊干凈，做好營業(yè)準備。

（二）8:30分準時開業(yè)，工作服穿戴整齊。售貨員上班時不得涂化妝品、香水、染指甲。

（三）營業(yè)進程中做到：

1、微笑服務、舉止端莊；

2、售貨時做到準斤足兩，計價無誤，收款準確，唱收唱付，百問不厭，百拿不厭；

3、交遞商品時，文明禮貌，不摔不扔商品；

4、遇到無理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心說明，熱情接待每一位顧客。

（四）下班后，要有兩人清理現金，封款上交，清潔營業(yè)工具，整理上貨，打掃貨架衛(wèi)生。

（五）認真執(zhí)行柜臺"十個不準"和"六個一樣".

十個不準即：

1、不準在柜臺內吃東西；

2、不準在柜臺內聊天、嬉笑、打鬧；

3、不準因上貨、結賬、點款而不理睬顧客；

4、不準在柜臺上座著接待客人；

5、不準與客人發(fā)生爭吵、辱罵、毆打；

6、不準在柜臺會客，存放私人物品、做任何私事；

7、不準烤火價、趴貨臺；

8、不準挪用商品銷售款；

9、不準擅自離開工作崗位；

10、不準私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品。

六個一樣：

1、生人、熟人一樣；

2、大人、小孩一樣；

3、買和不買一樣；

4、忙和閑一樣；

5、買商品和退商品一樣；

6、通常顧客和個別顧客一樣。

制度制定好啦，不能視為方式，一定長期的嚴格執(zhí)行。

十六、做好售后服務工作：營業(yè)員在成交進程中，肯定要做好售前、售中服務，這是理所當然，但成交以后，顧客已付款，售后服務尤為首要，包裝、提袋包裝等，禮貌地送客人出門，給顧客留下一個好印象，同時，一些顧客因對本店茶葉口味不適一定要包退、包換，不能找出半點理由拒絕，同時，應建立顧客檔案，多聽一聽顧客的意見。

十七、做好廣告、促銷工作：廣告、促銷對商家的首要性是眾所周知的，有條件的茶店，完全能夠利用電視、報紙等。條件不具備的也可利用營業(yè)員、業(yè)務員印制幾個小廣告進行宣傳。促銷應多做，方式多樣，能夠優(yōu)惠，也能夠按購買的金額贈送幾個與茶相關的禮品，如茶具、茶書等，不論廣告也好，促銷也好，一定要取信顧客，不可欺騙顧客，言行一致，表里如一。

篇(7)

關鍵詞：茶產業(yè) 蒙頂山茶 現狀 問題 建議

1 蒙頂山茶產業(yè)發(fā)展現狀

1.1 自然條件

雅安市名山區(qū)位于成都平原西南邊緣，地處亞熱帶季風性濕潤氣候區(qū)，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，終年溫暖濕潤。年均氣溫15.4℃，最高氣溫35.2℃；年均降雨量1500毫米。土地資源豐富，土壤類型多樣。土壤類型分5個土類、9個亞類、18個土屬、47個土種、139個變種，酸性和微酸性土壤占耕地面積的64%，光熱條件好，土壤肥力強，相對成片集中，有48.8萬畝宜于種茶，特殊的氣候和地理優(yōu)勢造就了蒙頂山茶在這里扎根。

1.2 發(fā)展茶產業(yè)的優(yōu)勢

1.2.1 生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。名山區(qū)全年降雨量充足，氣候溫和，冬無嚴寒，夏酷暑，水、熱、光、土壤條件好，水資源豐富且無污染，土地資源豐富，土壤類型多樣。酸性和微酸性土壤占耕地面積的64%，光熱條件好，土壤肥力強，相對成片集中，適合優(yōu)質茶生長。

1.2.2 種茶歷史悠久。名山的茶文化歷史悠久，高雅的茶文化，在中國傳統(tǒng)文化中不可或缺，蒙山茶文化堪稱世界茶文化的一塊瑰寶。據史料記載，西漢甘露年間（公元前53-50年），吳理真在蒙頂山上開始種茶，蒙頂山由此成為我國有文字記載的人工種茶最早的地方。蒙山茶作為一個響亮的品牌，成為“不得他用，定為永法”的易馬專用茶。位于百丈湖之西3公里處、國道318線旁的“茶馬司”，建于宋神宗熙寧七年，是全國唯一保存完好的專司茶馬互市事宜的官辦機構遺址。蒙頂山茶在中國茶葉悠久的歷史長河中，寫下了光輝的一頁。

1.2.3 茶葉品質上乘。蒙頂山茶葉細而長，淺綠油潤，泡出的茶湯黃而微碧、清澈明亮、香磬高爽、甘醇甘鮮。以其獨特品質贏得了較高的美譽度、名牌效應和商品價值。

1.2.4 市場前景廣闊。隨著人們生活水平的提高，在物質需求得到滿足的同時，精神生活――茶藝文化也逐漸發(fā)展起來，茶產業(yè)將成為最具有競爭優(yōu)勢的綠色產業(yè)之一，在中國甚至在全球市場上都有著廣闊的發(fā)展前景，開發(fā)潛力巨大。

1.3 茶葉生產及銷售

1.3.1 茶葉生產。名山現有上百家茶葉加工企業(yè)，且各企業(yè)都致力于制茶技術的不斷創(chuàng)新，努力提升蒙頂山的知名度。

我們在調研過程中走訪了蒙頂黃芽茶業(yè)有限公司。該公司占地面積100畝，擁有各類茶葉加工機械100多套，并引進先進的茶葉加工機械和技術，年加工能力上余噸，有自家的茶葉進行有機種植茶葉，并且已有茶葉基地通過有機認證，生產的“蒙頂甘露”、“蒙頂黃芽”等系列產品多次在省、市、縣名優(yōu)茶評比中獲得金獎，企業(yè)現已成為名山茶產業(yè)的重點龍頭企業(yè)。

1.3.2 茶葉銷售。名山現有一個茶葉交易市場，專供“蒙頂甘露”、 “蒙頂黃芽”等本地特色茶葉的銷售，在銷售茶葉的過程中代銷茶具和一些地方特產，地方特色濃厚，環(huán)境較好，購買人數相對多，銷售狀況可觀。此外，也有一些小的茶葉銷售點分布在縣城的各大街，一些超市也代銷茶葉，但都是面向普通百姓，銷售數量也還樂觀。在調查中，我了解到大多數銷售貨源由專門公司提供，只有小部分茶店的茶葉自產自銷；他們銷售的主要以本地特色茶為主，月售量及收入差異大，茶葉的購買對象面向大眾，并且茶葉主要用作禮品贈送。

2 存在的主要問題

近年來，在新的市場環(huán)境下，面對國內眾多著名茶葉品牌（如西湖龍井、安溪鐵觀音、黃山毛峰、信陽毛尖）的競爭，蒙頂山茶在品牌知名度和銷售業(yè)績上均處于劣勢，究其原因，在茶葉的種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)均存在一定的不足之處，經過走訪調查，發(fā)現主要問題如下：

2.1 茶葉產量有限。在調查中，我們了解到，蒙頂山茶是以生長在高海拔的蒙頂山上而出名的，山上環(huán)境宜人，土壤豐富，適合優(yōu)質茶葉的生長。而且蒙頂山茶這個品牌，目前只有不到三十家的企業(yè)被認證允許使用，所以蒙頂山茶應該是相當珍貴的。在蒙頂山實地考察的過程中，茶農介紹一年中只有將近7個月的采摘時間，而且由于長期的種植和采摘，造成了土壤環(huán)境的變化，目前蒙頂山的茶葉的產量還遠遠不能滿足市場的需求。

2.2 茶葉加工、銷售市場不夠規(guī)范。越來越多的人意識茶葉豐厚的經濟效益時，投資于此行業(yè)，蒙頂山上就有大大小小幾十家茶點銷售，但是一些茶店的銷售人員專業(yè)知識不過硬，并且雖然打著蒙頂山茶的招牌，但是也不乏有以劣充好的現象發(fā)生，因此導致了茶葉銷售的整體水平較低，市場不規(guī)范。

3 對策建議

3.1 嚴格按照區(qū)域化布局，規(guī)?；l(fā)展的要求，做到“園、林、路、渠”綜合治理，形成規(guī)?；洜I，集約化生產。如可建設一個蒙頂山茶茶園觀光基地，加大力度宣傳蒙頂山和蒙頂山茶，將茶葉和旅游業(yè)聯系起來發(fā)展，不斷改善基礎設施，走規(guī)?；a道路。

3.2 突出優(yōu)勢，進一步大力推廣有機茶葉，可在蒙頂山上建立起一批高質量原料基地。

3.3 應抓好低產茶園改造和管理，加快老品種和老茶園改造步伐，對分布零散、樹體嚴重老化、不便管理的茶園作退茶還林處理，確保產業(yè)的良性發(fā)展。

3.4 堅定不移地按照綠色產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加大對茶葉綜合標準的宣傳、培訓和達標工作力度。

3.5 應全力抓好技術推廣工作，加大對茶農、茶葉加工企業(yè)的技術培訓指導，全面提高茶園管理，制茶工藝水平和茶葉產品質量。

3.6 積極興辦一批優(yōu)質高產標準化生產示范園，爭取綠色、有機茶葉認證。

3.7 整合資源，實施名牌戰(zhàn)略，大力集中發(fā)展蒙頂山茶這一品牌，積極組織茶葉加工企業(yè)參加國際、國內茶葉展評、展銷、賽茶會等重大茶事活動，從而不斷拓寬銷售渠道。

參考文獻：

[1]唐茜，黃文林，陳浩，吳祠平，舒國銘.四川名山縣茶葉生產基地管理現狀的調查及分析[J].中國茶葉，2006，6.

[2]漆雁斌.加強名山縣茶產品營銷的思考[J].鄉(xiāng)鎮(zhèn)經濟，2005，3.

[3]劉曉琴.當前中國茶產業(yè)的發(fā)展瓶頸與品牌戰(zhàn)略規(guī)劃[J].商業(yè)研究，2007（03）.

基金項目：