酒店管理服務(wù)培訓(xùn)精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇酒店管理服務(wù)培訓(xùn)范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

目前，在景區(qū)內(nèi)我國的酒店服務(wù)比較落后，與國際化的標(biāo)準(zhǔn)水平比較還存在一定差距，職工的素質(zhì)不夠高，其建設(shè)與低碳旅游這一理念還是不符。對(duì)酒店的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量做到了解是對(duì)酒店管理的改進(jìn)和低碳旅游發(fā)展的前提。

一、低碳旅游與景區(qū)酒店管理服務(wù)之間的關(guān)系

低碳旅游首次出現(xiàn)是二十世紀(jì)的九十年代，全球變暖是其提出的大背景。在有關(guān)氣候變化的聯(lián)合國報(bào)告中，可以看出海平面和氣溫的升高導(dǎo)致冰川、積雪大面積融化，氣候變暖成為無可爭議的事實(shí)。我國國務(wù)院因此提出減少二氧化碳的排放，并制定了考核、監(jiān)測(cè)、統(tǒng)計(jì)辦法。現(xiàn)如今，旅游成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)，而且“無煙工業(yè)”是旅游業(yè)的一個(gè)別稱。此外，加上人們生活質(zhì)量不斷提高，旅游的人數(shù)不斷增加，但是在旅游這一過程中，能源消耗和環(huán)境污染卻在不自覺間產(chǎn)生了。所以，為了減少旅游給生態(tài)造成的壓力，低碳旅游應(yīng)運(yùn)而生，并且迅速得到推廣。

首次提出這一理念的是哥本哈根，具體時(shí)間是2009年，很快得到世界的廣泛認(rèn)同。這一年，世界經(jīng)濟(jì)的論壇報(bào)告也提到低碳旅游，自此，這一概念就開始被人們關(guān)注并認(rèn)可，這就預(yù)示著未來的旅游行業(yè)要朝著環(huán)境保護(hù)和能源節(jié)約方向推進(jìn)。所謂的低碳旅游，直白的說就是選擇一種出游方式能夠降低對(duì)“碳”的排放，減輕給環(huán)境造成的壓力。在旅游過程中，酒店是必要的設(shè)施之一，酒店的等級(jí)與軟件和硬件配置成正比例關(guān)系，酒店的最終服務(wù)水平就是在這里體現(xiàn)出來。隨著低碳旅游的推廣，酒店管理服務(wù)也要向低碳發(fā)展的道路改進(jìn)。

二、景區(qū)酒店管理服務(wù)存在的問題

（一）服務(wù)水平不高

我國酒店行業(yè)一直受到服務(wù)水平不足的限制，多年來，酒店整體上水平難以提高很大程度上原因都在于此。酒店的員工在工作中積極性不高，而且普遍的整體素質(zhì)不高，不但理論上不夠優(yōu)秀，甚至基本禮節(jié)、禮貌都做不到，大部分沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)水平還處于較低階段，在服務(wù)顧客的過程中，其效率和速度都受到影響。

（二）服務(wù)效率低

在我國的酒店管理行業(yè)，由于技術(shù)、手段等的落后，以及管理者對(duì)提高質(zhì)量的意識(shí)相對(duì)來說比較弱，導(dǎo)致酒店管理的效率很低?？蛻粜枰貌坏郊皶r(shí)滿足、客戶需求的個(gè)性化和多樣化與酒店制定的陳舊制度不相符、管理制度不夠完善和科學(xué)等，都是管理效率地下的具體表現(xiàn)。此外，在執(zhí)行制度的進(jìn)程中，控制和監(jiān)管力度也不夠，管理效率直接影響了服務(wù)效率。

（三）各部門之間的服務(wù)缺乏協(xié)調(diào)性

我國的酒店服務(wù)業(yè)，部門經(jīng)理做關(guān)心的的問題是怎樣才能將部門業(yè)績做到最好，對(duì)部門之間如何相互合作才能使得酒店的整體工作達(dá)到最佳效果卻置之不理。這種不協(xié)調(diào)、不合作的內(nèi)部戰(zhàn)爭中，顧客是直接和最終受害者，結(jié)果就是酒店失去了這些客戶，引起酒店的客源流失，嚴(yán)重影響到酒店發(fā)展，最終使得員工切身利益受到波及。

三、低碳旅游中改進(jìn)景區(qū)酒店管理服務(wù)的措施

（一）對(duì)酒店的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加以明確

低碳旅游這一概念一經(jīng)提出，相應(yīng)的，有關(guān)低碳的標(biāo)準(zhǔn)也被不斷提出和實(shí)施。在這種背景下，景區(qū)酒店也需要實(shí)施積極的措施加以管理，提出服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)最基本要求就是符合低碳目標(biāo)。酒店服務(wù)這一產(chǎn)品是無形和有形產(chǎn)品的有機(jī)結(jié)合，因此，制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也要兼顧有形、無形產(chǎn)品兩者的要求[2]。

（二）加強(qiáng)對(duì)員工的管理和培訓(xùn)

首先，在酒店員工的選擇上提高選拔機(jī)制。人力資源部門需要根據(jù)酒店具體的需要和實(shí)際狀況，對(duì)人員安置和崗位分布進(jìn)行調(diào)查，制定科學(xué)、合理的編制和崗位，依據(jù)各個(gè)崗位工作需求選擇不同招聘和選拔方式，引進(jìn)專業(yè)型和經(jīng)驗(yàn)型的人才。其次，還要建立合理、有效的激勵(lì)辦法。對(duì)員工進(jìn)行考核是任何一個(gè)崗位都不可或缺的，在酒店管理行業(yè)，信息知識(shí)、溝通能力、外語水平等都是工作人員必須的，要實(shí)行考證、考核細(xì)節(jié)等獎(jiǎng)懲措施加強(qiáng)對(duì)員工的考核。

（三）提高部門協(xié)調(diào)性構(gòu)建酒店低碳文化

建設(shè)酒店低碳文化是一個(gè)漫長的過程，整個(gè)酒店的發(fā)展需要各部門之間協(xié)調(diào)合作，這也是酒店吸引人才的渠道。提高部門協(xié)調(diào)性需要加強(qiáng)部門內(nèi)部的溝通能力，使人不陷入互相隔絕的狀態(tài)，保證配合的默契性。此外，實(shí)行輪換崗位制度。酒店管理是勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，有許多崗位勞動(dòng)量非常大，而且工作的重復(fù)性較大，長期做同一工作容易反應(yīng)遲鈍、過度疲勞，崗位的輪換可以使員工技能得到提升。

（四）加強(qiáng)酒店員工對(duì)服務(wù)意識(shí)的重視

服務(wù)質(zhì)量涉及到的范圍很廣，主要指的是酒店可以給顧客的服務(wù)在一定標(biāo)準(zhǔn)之上，讓顧客對(duì)酒店的滿意程度得到提升。所以，顧客與酒店員工之間關(guān)系密切，“顧客就是上帝”的理念需要酒店的每一位員工充分認(rèn)識(shí)到，使“賓至如歸”的感受讓顧客時(shí)刻體會(huì)到。

篇(2)

“6+2”基本原則 酒店企業(yè)管理 課程整體設(shè)計(jì)

課程建設(shè)與改革是提高高職教學(xué)質(zhì)量的核心，也是高職教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)。戴士弘先生根據(jù)我國高職院校的實(shí)際，提出了高等職業(yè)教育課程教學(xué)設(shè)計(jì)的基本原則（6+2），其中的“6”是指：（1）工學(xué)結(jié)合、職業(yè)活動(dòng)導(dǎo)向；（2）突出能力目標(biāo)；（3）項(xiàng)目任務(wù)載體；（4）能力實(shí)訓(xùn)；（5）學(xué)生主體；（6）知識(shí)理論實(shí)踐一體化的課程教學(xué)。原則中的“2”是指：（1）某些課程教學(xué)內(nèi)容（如德育內(nèi)容、外語內(nèi)容）必須要注意采取“滲透”到全院所有課程中去的方式，而不僅僅依賴集中上課的方式；（2）對(duì)于職業(yè)能力中的“核心能力”（如自學(xué)能力、與人交流能力、與人合作能力、解決問題能力、創(chuàng)新能力等）也必須要注意“滲透”到所有課程中去。“6+2”基本原則可以代表先進(jìn)職業(yè)教育觀念的主要內(nèi)容，是課程教學(xué)改革的核心中可操作、可展示、可核查的內(nèi)容，解決了高職課程教學(xué)改革的難點(diǎn)。本文以“酒店企業(yè)管理”課程為例展示“6+2”基本原則在課程整體設(shè)計(jì)中的具體運(yùn)用。

一、課程簡介

1.課程性質(zhì)和地位

“酒店企業(yè)管理”是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)必修課。本課程以酒店日常管理的工作過程與實(shí)踐為基礎(chǔ)構(gòu)建課程教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的酒店管理綜合能力，符合酒店管理專業(yè)高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)目標(biāo)和任職崗位群的要求。

2.課程對(duì)應(yīng)的崗位

酒店前廳部、客房部、餐飲部、康體中心、人事部、營銷部等部門的服務(wù)與中低層管理人員

3.工作任務(wù)

制訂酒店管理的目標(biāo)與計(jì)劃，酒店員工招聘與考核，酒店服務(wù)質(zhì)量管理，酒店運(yùn)行成本的控制。

4.先修與后續(xù)課課程

先修課程是：酒店服務(wù)禮儀、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、會(huì)議服務(wù)與管理；后續(xù)課程是：頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文。

二、課程目標(biāo)設(shè)計(jì)

1.能力目標(biāo)

本課程的能力目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生能能開展酒店基層管理工作：（1）能根據(jù)酒店服務(wù)內(nèi)容設(shè)計(jì)酒店服務(wù)與管理業(yè)務(wù)服務(wù)流程；（2）能編寫酒店管理執(zhí)行計(jì)劃，能組織落實(shí)計(jì)劃；（3）會(huì)從事酒店員工招聘工作；（4）能制訂酒店培訓(xùn)方案并能培訓(xùn)酒店服務(wù)員；（5）能制訂和設(shè)計(jì)酒店崗位薪酬；（6）能制訂酒店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（7）能制訂和實(shí)施酒店餐飲采購制度和設(shè)計(jì)倉儲(chǔ)管理流程；（8）能策劃酒店節(jié)能環(huán)保和降低物耗的管理方案。

2.知識(shí)目標(biāo)

與能力目標(biāo)相對(duì)應(yīng)的知識(shí)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生掌握酒店管理的相關(guān)理論和知識(shí)：（1）掌握酒店管理服務(wù)業(yè)務(wù)的主要內(nèi)容；（2）掌握酒店基層管理活動(dòng)的職能；（3）掌握酒店管理目標(biāo)與計(jì)劃的構(gòu)成；（4）掌握酒店組織的部門的構(gòu)成與職能；（5）掌握酒店人力資源與管理的基本原理；（6）掌握保證酒店服務(wù)質(zhì)量的管理方法；（7）掌握控制酒店成本的管理技術(shù)。

3.素質(zhì)目標(biāo)

本課程的素質(zhì)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)精神和學(xué)習(xí)能力：（1）形成酒店基層管理者的現(xiàn)代管理服務(wù)理念；（2）養(yǎng)成忠于職守、認(rèn)真負(fù)責(zé)、精益求精的敬業(yè)精神；（3）與他人合作的團(tuán)隊(duì)精神；（4）自學(xué)能力；（5）分析處理實(shí)際問題的能力；（6）前沿信息收集與分析能力。

三、課程內(nèi)容設(shè)計(jì)

本課程以河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院交流中心的日常管理為綜合貫穿項(xiàng)目，酒店管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)院交流中心半工半讀，將學(xué)生分配到交流中心的各個(gè)部門，下課后即到各部門上班。本課程的教學(xué)活動(dòng)將圍繞交流中心的日常管理活動(dòng)來開展，采取項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等教學(xué)模式，以課程涉及的職業(yè)崗位工作過程為依據(jù)，以5個(gè)具體的子項(xiàng)目為載體，以項(xiàng)目所包含的12個(gè)訓(xùn)練任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，在具體教學(xué)中以學(xué)生為主體，在教中學(xué)、學(xué)中做，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐教學(xué)的一體化。

四、課程考核方案設(shè)計(jì)

本課程以真實(shí)工作任務(wù)為依據(jù)，對(duì)學(xué)生的能力訓(xùn)練過程進(jìn)行精心的設(shè)計(jì)，課程考核設(shè)計(jì)同樣強(qiáng)調(diào)形成性考核，體現(xiàn)綜合應(yīng)用能力。

1.形成性考核（占70%）

（1）平時(shí)成績(占形成性考核的20%) 包括考勤（5%）、學(xué)習(xí)態(tài)度（5%）、課堂提問（10%）。

（2）項(xiàng)目成績(占形成性考核的80%)

具體分值見表2。

2.終結(jié)性考核（占30%）

采取筆試（開卷）方式進(jìn)行，運(yùn)用所掌握的酒店管理的知識(shí)，寫一份改進(jìn)本部門工作的設(shè)想。

五、結(jié)語

基于“6+2”基本原則的高職“酒店企業(yè)管理”課程整體設(shè)計(jì)和單元設(shè)計(jì)，注重學(xué)生實(shí)際工作能力的培養(yǎng)，以校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地為平臺(tái)，以仿真及全真的酒店企業(yè)管理工作（項(xiàng)目）為載體，以項(xiàng)目所包含的任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，在具體教學(xué)中以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，重視學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)與實(shí)際工作的一致性，在教中學(xué)、學(xué)中做，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐教學(xué)的一體化。充分體現(xiàn)了高職課程職業(yè)性、實(shí)踐性、開放交互性的要求，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，提高了教學(xué)效果，培養(yǎng)了學(xué)生酒店管理綜合能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]姜大源.職業(yè)教育學(xué)研究新論[M].科學(xué)教育出版社，2007.

[2]戴士弘.高職教改課程教學(xué)設(shè)計(jì)案例集[M].清華大學(xué)出版社，2007.

篇(3)

目前，隨著人們生活水平的提高，對(duì)于服務(wù)行業(yè)的需求越來越多、對(duì)于服務(wù)質(zhì)量的要求也越來越高，尤其是對(duì)于酒店行業(yè)的需求。酒店行業(yè)的持續(xù)發(fā)展也帶動(dòng)了酒店對(duì)人才的需求。在對(duì)近年來高等院校的人才培養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn)，我國高校培養(yǎng)的酒店管理人才已難以滿足酒店行業(yè)的需求。國際上的品牌酒店對(duì)于酒店人才的培養(yǎng)要早，發(fā)展也很快。由于國際品牌酒店立足于全球，所以，品牌酒店對(duì)于人才的需求主要就是需要專業(yè)性知識(shí)過硬，綜合素質(zhì)要高，對(duì)于一些國家的文化語言要有一定的了解，尤其要能夠用英語流利的和各國顧客進(jìn)行交談，及時(shí)滿足客人的需求。

一、品牌酒店人才需求現(xiàn)狀

國際上的品牌酒店數(shù)不勝數(shù)，在很多國家都設(shè)有連鎖店，幾乎是遍布全球，而且服務(wù)質(zhì)量很高，深受廣大客戶的好評(píng)。由于酒店業(yè)的飛速發(fā)展，對(duì)酒店人才的需求不斷上升。大量優(yōu)秀酒店管理人才的培養(yǎng)也就很受重視。目前，品牌酒店最需要的就是綜合素質(zhì)高的酒店管理人員，如，要求會(huì)英語、法語、德語等多種語言，了解多個(gè)國家的文化風(fēng)俗等等。這就對(duì)酒店管理人才的培養(yǎng)提出了更高的要求。

酒店行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求也不再是熟練的基層服務(wù)操作人員，而是要熟悉國際酒店管理運(yùn)作的模式、相應(yīng)的法律體系以及不同的規(guī)章制度、良好的專業(yè)素質(zhì)、較強(qiáng)的語言溝通能力以及業(yè)務(wù)拓展能力等等，除了擅長一線服務(wù)的操作技能外，還要懂得信息技術(shù)與組織策劃；在工作現(xiàn)場(chǎng)可以進(jìn)行指揮與協(xié)調(diào)，了解市場(chǎng)調(diào)查、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理方法等相關(guān)知識(shí)。所以，目前國際品牌酒店對(duì)于人才的需求和標(biāo)準(zhǔn)是要具備很強(qiáng)的創(chuàng)新思維的技術(shù)管理復(fù)合型人才。

二、品牌酒店的擴(kuò)展對(duì)人才需求的特點(diǎn)

第一，對(duì)人才的要求大同小異。

品牌酒店對(duì)于管理人才的要求一般都是要有優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)。由于一些酒店文化方面不相同，所以，在人才招聘方面的吸引度是不相同的。具有相同地位、工作標(biāo)準(zhǔn)和管理水平的人員在競爭方面主要就是看誰具有在解決問題上的反應(yīng)能力、較好地發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì)，在工作中能夠發(fā)揮自己的長處，提高工作效率。其實(shí)就是在考察酒店管理人才的綜合素質(zhì)，無論在什么環(huán)境下工作，都可以很快的適應(yīng)新環(huán)境，全心全意的投入到工作中去。國際品牌酒店的工作壓力要比一般酒店大，所以，這就需要素質(zhì)較高的員工，他們要盡快對(duì)自己的工作環(huán)境加以熟悉，還要求每個(gè)員工都要有較強(qiáng)的敬業(yè)精神。

第二，人才的管理經(jīng)驗(yàn)和水平是獲得職位的重要因素。

酒店管理人才的管理經(jīng)驗(yàn)是獲得職位的重要因素。因?yàn)榫哂薪?jīng)驗(yàn)的員工熟悉酒店內(nèi)部處理問題的途徑，在解決客戶的投訴等一些問題時(shí)能夠較快的想到辦法。同時(shí)，具有經(jīng)驗(yàn)的員工很了解酒店業(yè)務(wù)方面的信息，這對(duì)于酒店的本身就是很好的支持。除了具有豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)以外，其管理水平也是很重要的一部分。管理水平的高低關(guān)系到酒店內(nèi)部秩序好壞的問題。例如，管理水平高的員工會(huì)把酒店整理的井井有條，員工們做事上也很有順序，并且臨危不亂。假日酒店式國際上知名的跨國酒店，此酒店在人才構(gòu)建和積累上都有著很強(qiáng)的策略和方法，對(duì)于管理人才的培養(yǎng)和積累為它的擴(kuò)展提供了可能性以及奠定了基礎(chǔ)。

第三，基層管理人員的培訓(xùn)能力與應(yīng)變能力是決定性因素。

基層管理人員是品牌酒店的最大的基礎(chǔ)，也是酒店管理人才的儲(chǔ)備軍。一般的基層管理人才的業(yè)務(wù)技能相當(dāng)扎實(shí)，管理水平雖然不如中高層的管理者高，但是酒店在開業(yè)的初期培訓(xùn)是一項(xiàng)非常重要的工作，這就需要基層管理人員加以輔助。因新員工的酒店業(yè)務(wù)技能處于非常低的水平，需要有“老師”教他們，這樣的艱巨任務(wù)就落在了基層管理人員的身上。另外，在基層工作的員工都會(huì)面對(duì)一些比較小的問題，這也需要他們能夠具有較強(qiáng)應(yīng)變能力和協(xié)調(diào)能力。國際品牌酒店的基層管理人員一般對(duì)于這兩方面的要求都是非常嚴(yán)格的，只有嚴(yán)格要求每一個(gè)員工才能打造出世界一流品牌的國際酒店。由此看來，國際品牌酒店對(duì)于人才的需求還是有很高的標(biāo)準(zhǔn)的。所以，基層管理人員的培訓(xùn)能力與應(yīng)變能力是應(yīng)征國際品牌酒店的決定性因素。

三、酒店的人才培訓(xùn)所出現(xiàn)的問題

對(duì)于學(xué)校培養(yǎng)酒店管理人才方面，學(xué)校的大部分的課程設(shè)置都是基于理論研究的，對(duì)于實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)沒有給予足夠的重視。例如，酒店成本的控制、酒店的人力資源管理等課程都是教師在課上講酒店應(yīng)該怎樣進(jìn)行成本的控制，怎樣進(jìn)行酒店員工的管理，這樣老師只是將知識(shí)灌入學(xué)生的腦中，學(xué)生并沒有掌握這些知識(shí)在實(shí)際應(yīng)用中會(huì)達(dá)到什么樣的效果和出現(xiàn)什么樣的問題。只有讓學(xué)生深入到實(shí)踐中去才能發(fā)揮這些知識(shí)的作用，才能讓學(xué)生體會(huì)到這些知識(shí)的應(yīng)用技巧和方法。紙上談兵只是能給學(xué)生們一個(gè)大致的印象，動(dòng)手操作才是真正的“學(xué)習(xí)”。

對(duì)于酒店內(nèi)部培養(yǎng)酒店管理人才方面，由于員工的業(yè)余時(shí)間不多，有一些培訓(xùn)只能利用工作時(shí)間進(jìn)行，但是這就造成了有一部分員工進(jìn)行培訓(xùn)，一部分員工工作的情況，并且工作的這部分員工的負(fù)荷會(huì)相對(duì)的大一些。同時(shí)由于員工在水平參差不齊，在進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)有的員工認(rèn)為很簡單的內(nèi)容其他的員工卻感覺十分的難，這就導(dǎo)致酒店很難制定統(tǒng)一難度標(biāo)準(zhǔn)的授課內(nèi)容。所有這些問題都可能會(huì)使酒店內(nèi)部人才培訓(xùn)的工作出現(xiàn)矛盾。同時(shí)，培訓(xùn)課程的設(shè)置也存在著不合理的現(xiàn)象。酒店內(nèi)部員工的培訓(xùn)一般都本酒店的內(nèi)部中高層的管理人員給員工授課，其理論性不強(qiáng)，在授課方面不如專業(yè)教師的水平。在語言能力的培養(yǎng)方面，高校對(duì)于學(xué)生的語言能力培養(yǎng)可能會(huì)比酒店內(nèi)部對(duì)員工的培養(yǎng)要好，因?yàn)閷W(xué)生是要上課的，而酒店內(nèi)部的員工不能像學(xué)生一樣去上課。所以，酒店管理人才的英語水平的提高也是一個(gè)很重要的問題。

四、對(duì)于酒店人才培養(yǎng)高校和酒店應(yīng)作出的調(diào)整

首先，對(duì)于設(shè)有酒店管理專業(yè)的高校來講，要加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)，緊跟時(shí)代步伐，注重實(shí)踐與理論的結(jié)合。很多的高等院校所聘請(qǐng)的教師雖然是碩士、博士出身，但是大部分缺乏酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在授課的同時(shí)，不能給予學(xué)生一些實(shí)踐性的指導(dǎo)。在課堂上照本宣科，使學(xué)生們感到枯燥無味。酒店行業(yè)是要求實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)比較豐富的人來管理經(jīng)營的。所以，各大高校的酒店管理專業(yè)的教師要積極投入到實(shí)踐中去，或者在學(xué)校進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室模擬，讓學(xué)生們參加實(shí)習(xí)。教師要設(shè)計(jì)科學(xué)的教學(xué)計(jì)劃，尤其是在實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)中，給學(xué)生合理的安排酒店職稱進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。教師也可以定期參加培訓(xùn)等等。

其次是設(shè)有酒店管理專業(yè)的高校應(yīng)該與校外的酒店行業(yè)進(jìn)行積極的合作，形成與社會(huì)互動(dòng)的效果，這不但讓學(xué)生們可以進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練，也增加了酒店行業(yè)的樂趣。當(dāng)學(xué)生參加完實(shí)訓(xùn)后，要寫工作總結(jié)。酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)要依據(jù)本地區(qū)的人才需要進(jìn)行制定，這樣就避免了隨意性。每個(gè)環(huán)節(jié)都要斟酌，以培養(yǎng)適用型與復(fù)合型人才出發(fā)，強(qiáng)化專業(yè)的實(shí)訓(xùn)。校內(nèi)與校外的酒店企業(yè)進(jìn)行合作，對(duì)于酒店企業(yè)也是一件很好的事，酒店企業(yè)可以邀請(qǐng)學(xué)校內(nèi)部的專業(yè)教師到酒店內(nèi)進(jìn)行授課，彌補(bǔ)酒店內(nèi)部人員授課方法的不足。專業(yè)教師還可以幫助酒店參加培訓(xùn)的員工提供一些教材或者學(xué)習(xí)資料。雙方互利共贏，這樣的合作不但促進(jìn)酒店管理專業(yè)的發(fā)展，還為酒店企業(yè)提供了大量的理論基礎(chǔ)。

五、培養(yǎng)國際品牌酒店管理人才的對(duì)策

盡管現(xiàn)在各大高校和酒店本身在人才的培養(yǎng)方面都做出了長久不懈的努力，但是人才培養(yǎng)上仍然還存在著諸多的問題和不足。為將人才的培養(yǎng)和現(xiàn)在國際品牌酒店對(duì)于國際人才需求相接軌，我們可以通過采取下面幾方面的對(duì)策來對(duì)人才進(jìn)行培養(yǎng)。

第一，通過與國際企業(yè)合作拓寬學(xué)生的視野，提高學(xué)生的能力。在設(shè)有酒店管理專業(yè)的學(xué)校要積極的融入到國際化大環(huán)境中，通過和國際企業(yè)合作的形式為學(xué)生提供走出國門進(jìn)入國際企業(yè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。這不僅能夠讓學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中提高自己的動(dòng)手實(shí)踐能力，而且還能夠不斷的拓寬學(xué)生的視野，讓他們不斷的學(xué)習(xí)國際企業(yè)新穎的管理理念和經(jīng)營方式，并將國外所學(xué)到的東西帶回國內(nèi)，為中國企業(yè)尤其是酒店進(jìn)入國際行列注入新的活力。

第二，對(duì)教師進(jìn)行國際化培養(yǎng)。要想使學(xué)生能夠具有國際化的視野，不斷的將自己的學(xué)習(xí)和工作能力和國際化道路接軌，這需要老師的引領(lǐng)和指導(dǎo)。因此，在對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行國際化改革首先要對(duì)老師進(jìn)行國際化培養(yǎng)。在該環(huán)節(jié)中我們可以采取的措施有①通過教學(xué)聯(lián)盟的形式，進(jìn)行國內(nèi)外教師的交換教學(xué)，使我們國家的老師在國外教學(xué)過程中學(xué)習(xí)外國的東西。②向國家資助機(jī)構(gòu)尋求幫助，請(qǐng)國外名師來我們國家進(jìn)行指導(dǎo)教學(xué)。③鼓勵(lì)年輕教師到國外進(jìn)行支教學(xué)習(xí)。

第三，教學(xué)內(nèi)容國際化。在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，要將教學(xué)內(nèi)容國際化。首先，要將國內(nèi)外的酒店運(yùn)行模式、管理方式等通過不同的老師進(jìn)行對(duì)比教學(xué)。其次，增加多種外國語的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生與國際顧客進(jìn)行溝通的能力。最后，還要進(jìn)行多國文化和習(xí)俗的教授，只有學(xué)生能夠清晰的了解了不同國家的文化和習(xí)俗，在今后工作中遇到不同國家的顧客才能夠?yàn)槠涮峁┑皿w的服務(wù)，贏得顧客的青睞。

第四，培養(yǎng)學(xué)生國內(nèi)外兼需的綜合素質(zhì)和能力。在進(jìn)行教學(xué)過程中，不能為了急于求成而忽視了學(xué)生職業(yè)道德和自身素質(zhì)能力的培養(yǎng)。在教學(xué)開始前要引導(dǎo)學(xué)生數(shù)量正確的學(xué)習(xí)意識(shí)，良好的心里素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，不斷提高自己的學(xué)生能力人際交往能力。樹立強(qiáng)烈的責(zé)任感和換位思考的習(xí)慣，能夠在工作過程中切實(shí)考慮顧客的利益和感受。

篇(4)

近些年隨著咖啡的逐漸大眾化，越來越多的酒店把咖啡吧引入，作為酒店平時(shí)經(jīng)驗(yàn)與生產(chǎn)的附屬場(chǎng)所，同時(shí)也是提升酒店休閑服務(wù)和功能水平的重要途徑。所謂酒店咖啡這種全新的服務(wù)，實(shí)際上就是迎合當(dāng)今社會(huì)發(fā)展時(shí)代的需要，同時(shí)也是酒店進(jìn)行以人為本不斷發(fā)展服務(wù)模式的新方式，現(xiàn)階段很多一線城市的酒店都能夠充分融入咖啡吧以建立娛樂與休閑為一體的方式。

一、酒店咖啡經(jīng)營發(fā)展的問題分析

（一）酒店咖啡選擇問題分析

我國咖啡酒店越來越多，其經(jīng)營方式也基本如出一轍，即在酒店的基礎(chǔ)加用咖啡經(jīng)營管理，酒店咖啡可以依據(jù)咖啡館以及酒店呢自身的主體和其所面對(duì)的人群，有基礎(chǔ)的進(jìn)行選擇，首先可以為酒店咖啡選擇有針對(duì)性的位置，同時(shí)每三個(gè)月對(duì)咖啡館中相關(guān)設(shè)備進(jìn)行必要的更換，比如必要的裝飾品可以有針對(duì)性的進(jìn)行選換，咖啡館同時(shí)也可以把自身偏好的相關(guān)數(shù)據(jù)交至酒店，確定咖啡館未來的發(fā)展方向，因此從這個(gè)角度說咖啡種類的選擇此環(huán)節(jié)幾乎忽視了顧客的效果。

（二）酒店管理與物流方面的問題

作為酒店負(fù)責(zé)人以及咖啡館的相關(guān)責(zé)任人需要對(duì)咖啡館的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)等進(jìn)行管理，盡管酒店為咖啡能夠提供相關(guān)的技術(shù)支持，不顧酒店的具體操作與咖啡館之間的問題還是存在的。需要指出的是，酒店咖啡其基本是為了咖啡的銷售，所以往往會(huì)護(hù)士關(guān)于酒店方面的管理問題，同時(shí)，酒店咖啡因?yàn)槠渲饕獮榫频攴矫娴墓芾砣藛T，對(duì)咖啡館的管理可能還缺少相關(guān)知識(shí)。

（三）營銷問題

實(shí)際上很多經(jīng)營者都會(huì)遇到這樣的問題，即在平時(shí)的經(jīng)營中因?yàn)橥茝V問題而誘發(fā)一系列問題。對(duì)于很多酒店咖啡館來說，其推廣不足往往是主要的問題之一。不少咖啡館和外界的接觸往往少之又少，或者說缺少必要的接觸渠道，當(dāng)前微博可能為單體咖啡館對(duì)外進(jìn)行推廣的最單一的手段，不過現(xiàn)階段還是有不少的咖啡館幾乎停止進(jìn)行了微博方面的更新，因此對(duì)于大眾而言，很多人還根本不知道酒店咖啡。

二、解決措施

（一）完善管理體系

對(duì)于酒店咖啡而言，其管理涉及到多個(gè)方面，涵蓋人員、酒店以及相關(guān)設(shè)備、營銷等方面的管理。酒店咖啡必須對(duì)負(fù)責(zé)酒店管理相關(guān)工作者實(shí)施必要的培訓(xùn)，在增強(qiáng)管理人員相關(guān)知識(shí)的同時(shí)，完善管理方面的體系，培訓(xùn)處一個(gè)即懂得咖啡有關(guān)知識(shí)，同時(shí)又懂得酒店管理方面知識(shí)的團(tuán)隊(duì)。在酒店管理方面應(yīng)該盡可能的增加其酒店顧客意見征收緩解，最大限度的迎合酒店顧客的偏好，另外還需要增強(qiáng)咖啡館親和力和客戶的直接參與感，進(jìn)而保證酒店咖啡能夠長久發(fā)展。

（二）自我營銷

咖啡館應(yīng)該提供足夠的服務(wù)，比如只要承若提供酒店管理服務(wù)即能夠獲取相關(guān)的免費(fèi)服務(wù)，涵蓋提供快捷有效的酒店預(yù)訂等，對(duì)咖啡館進(jìn)行必要的宣傳。這些服務(wù)假若缺少足夠的經(jīng)濟(jì)支持往往很難長久維持，所以應(yīng)該盡可能的嘗試進(jìn)行自我營銷方法。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，未來能夠在酒店咖啡館的椅子上植入廣告，此類廣告收入可以持續(xù)有效的投入至酒店咖啡館的建設(shè)過程中，讓咖啡館能夠進(jìn)行自我營銷。使其得到長遠(yuǎn)有效的發(fā)展，為酒店咖啡計(jì)劃提供足夠的人力以及資金方面的支持。

（三）加強(qiáng)酒店咖啡的營銷以及推廣

實(shí)際上推廣不足為酒店咖啡發(fā)展中存在的重點(diǎn)問題與難點(diǎn)問題。在現(xiàn)階段數(shù)據(jù)信息高度共享的大數(shù)據(jù)社會(huì)背景下，可以通過使用微博、微信以及騰訊等相關(guān)熱門的社交媒體對(duì)酒店咖啡實(shí)施必要的宣傳。現(xiàn)階段上述的媒體受眾往往非常大，僅僅微信在我國的使用量以達(dá)到幾億人次，同時(shí)微博以及微信等此類受眾的年齡往往都不大，其思維相對(duì)較為活躍，很容易接受全新的事物。另外如果其有一定的興趣，往往也會(huì)有足夠的傳播能力，所以針對(duì)酒店咖啡的營銷與推廣問題，可以通過信息技術(shù)進(jìn)行推廣，另外可以通過增加活動(dòng)實(shí)施必要的營銷。酒店咖啡的計(jì)劃就是通過利用第三空間而活躍起來，為喜歡旅行的人服務(wù)，使得酒店的形式多種多樣，咖啡館的形式也逐漸豐富，要充分實(shí)現(xiàn)酒店與咖啡館的有效結(jié)合。

三、結(jié)語

篇(5)

關(guān)鍵詞：新時(shí)期；酒店管理模式；創(chuàng)新研究

酒店管理人在構(gòu)建完整科學(xué)的酒店管理模式時(shí)，酒店管理人首先要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的管理理念，隨著時(shí)代的發(fā)展的研究出新穎的管理觀念，并采用合理的方法將新穎管理理念融入到管理過程中。然后，酒店管理者要明確管理目標(biāo)，制定科學(xué)的管理方案，這樣酒店管理者就能有針對(duì)性的管理酒店，從而提升酒店管理的效率。為了吸引更好的吸引新老顧客，酒店應(yīng)從根本問題制定管理方案，這樣酒店才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，其次，酒店管理者在對(duì)酒店管理模式進(jìn)行創(chuàng)新時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的培訓(xùn)，提升酒店工作人員的素質(zhì)，使其在工作時(shí)對(duì)顧客保持友好的態(tài)度，這才能使顧客滿意。

一、關(guān)于新時(shí)期下酒店管理模式的現(xiàn)狀分析

根據(jù)對(duì)我國酒店發(fā)展的現(xiàn)狀的分析，我國酒店之所以經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢，主要還是因?yàn)榫频甑墓芾砟Ｊ絾我?，酒店的管理方法不能隨著時(shí)代的發(fā)展而改變，這樣酒店管理者在經(jīng)營酒店的過程中就只能采用傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，在對(duì)員工管理方面也缺乏明確的管理方案，而要想避免這些問題的出現(xiàn)，酒店管理者的思想觀念就要隨著時(shí)代的發(fā)展而發(fā)展，根據(jù)酒店的實(shí)際情況，制定相應(yīng)的解決方案，從而使酒店可以健康的發(fā)展。而這也能提升酒店的在市場(chǎng)中的競爭力，讓酒店在市場(chǎng)中占據(jù)自己的一席之地。同時(shí)，影響酒店經(jīng)濟(jì)發(fā)展的因素還包括管理目標(biāo)不明確，管理方法缺乏創(chuàng)新，酒店缺乏對(duì)工作人員的監(jiān)督和管理，如果酒店管理者依舊在發(fā)展的過程不能增強(qiáng)對(duì)酒店工作人員的管理，那酒店員工的工作意識(shí)將會(huì)減弱，從而無法促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這僅僅之上酒店內(nèi)部的因素。目前，阻礙酒店管理模式的創(chuàng)新的因素，不僅僅只是酒店內(nèi)部的因素，同時(shí)，還具有外部因素，隨著人們生活水平的提升，人們的需要也在隨之上升，在滿足人們物質(zhì)需求的過程中，也要滿足人們的精神需求，只有使人們感受到良好的服務(wù)態(tài)度，才能讓人們對(duì)自身所消費(fèi)的事物得到認(rèn)可和滿意。因而，這無法是對(duì)酒店的一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。許多酒店之所以無法繼續(xù)經(jīng)營其主要的原因是沒有顧客消費(fèi)，而為什么沒有顧客的消費(fèi)這又是一個(gè)問題，從酒店內(nèi)在的因素分析，是因?yàn)榫频甑墓芾砟Ｊ綗o法符合時(shí)代的需求，從外部因素分析，是由于在當(dāng)今時(shí)代人們有更多的選擇，人們會(huì)選擇符合自身需求的酒店，而不是只專注一個(gè)酒店，而且人們的選擇多了，人們的好奇心也會(huì)隨著增強(qiáng)，每一個(gè)人都對(duì)不同的事物有強(qiáng)烈的探索欲望，因而，人們會(huì)為了滿足自身的好奇心選擇另一家酒店消費(fèi)。這就使得酒店的經(jīng)營效率下降。如果酒店內(nèi)部不能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期內(nèi)對(duì)酒店進(jìn)行改變，那酒店也即將被淘汰。

二、關(guān)于新時(shí)期下酒店管理模式存在的問題

1.酒店的服務(wù)質(zhì)量低。酒店經(jīng)營的主力主要是良好的服務(wù)，讓消費(fèi)者對(duì)酒店的服務(wù)滿意，并再次光臨酒店，從而促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但當(dāng)今時(shí)代，大部分酒店都存在一個(gè)問題，那就是服務(wù)質(zhì)量低。根據(jù)對(duì)酒店服務(wù)人員的調(diào)查，這些服務(wù)人員在服務(wù)的過程中都缺乏人性化的服務(wù)，盡管許多酒店已經(jīng)對(duì)人性化的服務(wù)方式受到關(guān)注，但在實(shí)際執(zhí)行的過程中，卻遭遇重重的阻礙。例如：酒店要求服務(wù)人員采用微笑式的方法服務(wù)顧客，然而，隨著時(shí)間的流逝在，這種微笑式的服務(wù)方法也無法滿足消費(fèi)者的需求，只有對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)新，才能吸引消費(fèi)者。長期以來，這種微笑式的服務(wù)方式人們已經(jīng)習(xí)以為常，并且有些工作人員刻意微笑，這樣就會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)其厭煩，這也嚴(yán)重影響了酒店的形象，致使酒店損失大量的客源。因而，酒店不要去刻意模仿服務(wù)模式，而是要在創(chuàng)建符合自身酒店的服務(wù)模式，并在此過程中不斷對(duì)服務(wù)模式進(jìn)行創(chuàng)新，這才能使酒店獲得良好的口碑，并讓酒店得到消費(fèi)者的關(guān)注，從而有效的提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。2.酒店的人力資源不夠完整。由于酒店經(jīng)營范圍較廣，因而，所需的工作人員隨之增多，并且酒店需要的工作人員形式多樣，如清潔人員、前臺(tái)服務(wù)、樓層經(jīng)理等，所以，酒店要有相應(yīng)的人力資源管理部門，這樣才能使這些工作人員在日常生活中對(duì)自身的職業(yè)負(fù)責(zé)而酒店設(shè)置人力資源管理部分，也會(huì)相應(yīng)的減少酒店相應(yīng)的成本。然而，目前，我國許多酒店都缺乏完整的人力資源管理部門，并且堅(jiān)持“以人為本”的管理理念，由于酒店對(duì)工作人員缺乏重視感，不考慮工作人員的感受和利益。這樣工作人員就不會(huì)積極努力的為酒店工作，酒店也很難調(diào)動(dòng)工作人員積極性，致使酒店無法得到合理的保障，久而久之，酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)收入就會(huì)下降。與此同時(shí)，酒店內(nèi)部也缺乏科學(xué)的管理機(jī)制，許多酒店在接到顧客投批判員工，使得部分員工白白受冤，這樣員工就無法產(chǎn)生歸屬感，從而使員工放棄自身的工作，致使酒店缺乏大量的工作人員。而影響酒店人力資源構(gòu)成的還存在許多因素，如：酒店結(jié)構(gòu)過于繁瑣，工作人員安全不科學(xué)，缺乏增強(qiáng)工作人員的崗位職責(zé)意識(shí)等，甚至有些工作做過了，工作人員還無法及時(shí)的意識(shí)到，從而大大降低了工作效率。3.酒店缺乏新穎的服務(wù)方式。在我國有許多酒店都是連鎖式的酒店。從而整體結(jié)構(gòu)對(duì)這些酒店分析，酒店與酒店構(gòu)成方式基本一致，沒有太大的差異，這樣就給消費(fèi)者產(chǎn)生一樣的感覺，而且這些酒店的價(jià)格都比較高，對(duì)于普通家庭來講是很難承受這么巨大的消費(fèi)價(jià)格。因此，人們會(huì)選擇物美價(jià)廉的酒店，從而滿足自身的內(nèi)心需求。簡單來說，正式因?yàn)榫频耆狈€(gè)性化的服務(wù)、價(jià)格還如此之高。所以導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)酒店產(chǎn)生不滿。酒店只有讓消費(fèi)者得到個(gè)性化的體驗(yàn)，才能使消費(fèi)者感覺物有所值。舉個(gè)簡單的例子，國內(nèi)酒店豪華套房，雖有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境，但基礎(chǔ)風(fēng)格一致，而且價(jià)位還高，消費(fèi)者無法得到滿足感，就是選擇其他的酒店，從而導(dǎo)致酒店面臨生存問題。4.經(jīng)營者缺乏酒店的管理。首先，大部分酒店管理者缺乏對(duì)自身的要求，在酒店需要投資時(shí)缺少資金的投入，這樣即使設(shè)立人力資源部門，也無法完善酒店的基礎(chǔ)設(shè)施，也很難讓人力資源部門為酒店引進(jìn)大量的人才和工作人員，這對(duì)酒店的發(fā)展時(shí)沒有一點(diǎn)好處的，國內(nèi)的酒店看上去非常上檔次，但卻無法滿足消費(fèi)者簡單的需求。由于酒店管理者缺乏對(duì)酒店工作人員的投資和管理，使得許多工作人員素質(zhì)低下，基礎(chǔ)工作人員也缺乏良好的為人處事能力。這樣當(dāng)消費(fèi)者產(chǎn)生疑問時(shí)，工作人員就無法為其進(jìn)行專業(yè)的解答，并敷衍消費(fèi)者，使得酒店的服務(wù)與檔次不成正比。同時(shí)，工作人員的整體素質(zhì)偏低，缺乏工作的熱情，在酒店進(jìn)行招聘工作人員時(shí)，既沒有相應(yīng)的要求，也合理的檢驗(yàn)，尤其是新員工剛剛步入崗位時(shí)，酒店缺乏對(duì)其相應(yīng)的培訓(xùn)，導(dǎo)致員工不能理解自身的工作任務(wù)，致使工作質(zhì)量降低。有些酒店更是為了節(jié)省酒店的開銷，沒有招聘相應(yīng)的人力資源管理者，這樣就無法凝結(jié)員工的力量，使得酒店的員工比較分散。

三、針對(duì)新時(shí)期酒店管理模式的創(chuàng)新提出的策略

1.采用藝術(shù)化的管理模式。對(duì)于酒店管理者而言，在擁有管理思維的同時(shí)，還需要擁有管理的藝術(shù)，這樣才不會(huì)使酒店中充分緊張的氛圍，從而為工作人員創(chuàng)設(shè)一個(gè)和諧民主平等的工作氛圍，并讓工作人員感受工作的美好。酒店管理者在管理酒店的過程中，要明確員工的態(tài)度，這是決定酒店未來發(fā)展的基礎(chǔ)，也能使酒店管理者看清酒店未來發(fā)展的方向。酒店管理者要管理好酒店的每一區(qū)域，并使其散發(fā)著藝術(shù)的味道，讓工作人員體會(huì)自身工作的意義，并消費(fèi)者感受到酒店的魅力之處。藝術(shù)源于生活。酒店藝術(shù)化的管理模式不僅要體現(xiàn)在酒店結(jié)構(gòu)的布局中，還要突出藝術(shù)的細(xì)節(jié)。消費(fèi)者都是具有審美能力的人，因而，消費(fèi)者對(duì)于美的事物也會(huì)欣然接受。而管理者運(yùn)用美學(xué)的優(yōu)勢(shì)，將酒店內(nèi)部進(jìn)行藝術(shù)化的改造，吸引消費(fèi)者的眼球。但在改造的過程中，管理者一定要將正能量融入到酒店內(nèi)部的氛圍中，所采用的管理內(nèi)容一定要是健康正確的，并利用酒店藝術(shù)管理，將其推廣，提升服務(wù)人員的品質(zhì)，只有酒店符合自身的藝術(shù)特色，才能促使消費(fèi)者的光臨。2.管理者及時(shí)對(duì)酒店的工作進(jìn)行總結(jié)和反思。酒店的成長需要管理者不斷的對(duì)自身工作進(jìn)行分析和總結(jié)，研究出在管理過程中所犯的錯(cuò)誤，并進(jìn)行反思，這樣才能是酒店順利的發(fā)展，如果發(fā)現(xiàn)酒店存在的問題而不去改善的話，那酒店將無法提升服務(wù)質(zhì)量。因而，酒店管理者在遇到問題時(shí)，要制定合理的解決方法，采用科學(xué)的手段將其進(jìn)行解決。以避免問題的惡化，酒店管理者只有讓問題方案發(fā)揮實(shí)際的作用，才能及時(shí)彌補(bǔ)酒店的漏洞，并完整其管理體制。這不僅有利于酒店當(dāng)前的發(fā)展，而也非常適合酒店未來的發(fā)展，酒店管理者要通過消費(fèi)者的反饋信息研究酒店需要什么，改善什么，聽從消費(fèi)者正確的意見對(duì)酒店進(jìn)行改造，酒店不要只采用一種管理模式，也是要在不改變?cè)械谋举|(zhì)上對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)新，這樣才能使酒店發(fā)生巨大的改變。酒店管理者也要考試酒店在發(fā)展中存在的風(fēng)險(xiǎn)，采用合理的方法促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)的增長，盡量使酒店避免這些風(fēng)險(xiǎn)，從而使酒店健康的發(fā)展。3.開展新的經(jīng)營模式，提升酒店在市場(chǎng)中的競爭力。當(dāng)前，傳統(tǒng)的酒店管理模式以不能滿足酒店的經(jīng)營需求，因此，酒店管理者要積極開展新的經(jīng)營模式，吸引優(yōu)秀的管理方案，去其糟粕，根據(jù)新穎的管理模式和酒店的實(shí)際經(jīng)營情況，制定符合自身特色的管理模式，只有酒店管理者積極進(jìn)取，才能構(gòu)建出合理的經(jīng)營模式。從而使酒店能在市場(chǎng)中立足。與此同時(shí)，酒店管理者要及時(shí)的關(guān)注消費(fèi)者需求的變化，制定相應(yīng)的改革方案，提升服務(wù)質(zhì)量。管理者既要考慮內(nèi)在因素，也要考慮外在因素，這樣才能制作出新穎的產(chǎn)品，并得到消費(fèi)者的歡迎。管理者只有學(xué)會(huì)內(nèi)外變通，才能讓酒店良好的發(fā)展，并提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益。4.完善酒店管理體制，提升服務(wù)質(zhì)量。酒店之所以能夠獲取更多的收入，提高酒店的經(jīng)濟(jì)利用，主要是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)酒店的認(rèn)同。如果酒店的服務(wù)質(zhì)量差，那酒店無法生存。而酒店管理者要想使工作人員形成良好的服務(wù)觀念，酒店管理者就要完善酒店的管理提升，將正確的服務(wù)理念灌輸?shù)浇?jīng)營模式中，增強(qiáng)對(duì)酒店工作人員的培訓(xùn)和指導(dǎo)，在管理過程中尊重員工，關(guān)心員工，讓員工體會(huì)到真實(shí)的歸屬感，這樣工作人員就會(huì)提升自身的個(gè)人素養(yǎng)，并在工作時(shí)對(duì)自身的工作任務(wù)負(fù)責(zé)，從而保質(zhì)保量的完成酒店分布的任務(wù)。在提升工作人員的個(gè)人素養(yǎng)的同時(shí)，也要增強(qiáng)工作人員的職業(yè)技能，這樣當(dāng)消費(fèi)者遇到問題時(shí)，工作人員就會(huì)專業(yè)的為其進(jìn)行解答，讓消費(fèi)者感受到良好的服務(wù)態(tài)度。在新時(shí)期酒店發(fā)展中的過程中，酒店既要對(duì)管理模式進(jìn)行創(chuàng)設(shè)，也要給予工作人員的關(guān)懷，只有工作人員在遇到問題時(shí)不推卸責(zé)任，酒店才擴(kuò)大服務(wù)氛圍，并在此過程中形成自己獨(dú)具特色的品牌。

四、結(jié)語

總而言之，酒店管理者在制定新型的管理模式時(shí)，要加大對(duì)人力資源的投資，使其能為酒店引進(jìn)優(yōu)秀的員工，同時(shí)，酒店管理者要加強(qiáng)對(duì)自身的培訓(xùn)，提升自身的專業(yè)素養(yǎng)和管理水平，在管理的過程中將新穎的工作理念灌輸?shù)焦ぷ魅藛T思想，使其工作人員能對(duì)自身的職業(yè)負(fù)責(zé)，而管理者也要在此過程中以以身作則，為酒店的工作人員作出良好的榜樣示范，讓酒店工作人員收到潛移默化的影響。因此，酒店管理者要對(duì)管理模式進(jìn)行創(chuàng)新，只有提升員工的工作效率，才能促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從而使酒店能在市場(chǎng)中占據(jù)有利位置，并獲得勝利，得到各行各業(yè)的認(rèn)可與支持。

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篇(6)

1新趨勢(shì)下對(duì)于酒店管理提出的全新規(guī)范要求

如今經(jīng)濟(jì)已經(jīng)正式步入全球化，酒店管理想要確保在周邊區(qū)域獲得較高的認(rèn)可成就，就必須竭盡全力處理好內(nèi)部管理事務(wù)和對(duì)外營銷戰(zhàn)略，主要包括高水平的服務(wù)、人性化的應(yīng)用設(shè)施、優(yōu)質(zhì)化品牌形象的塑造、市場(chǎng)營銷的推廣等。畢竟隨著社會(huì)大眾平均收入的增加，越來越多的人都會(huì)選擇頻繁去外地旅游或是出差，特別是在經(jīng)濟(jì)全球化浪潮席卷之后，選擇投入到酒店服務(wù)領(lǐng)域的人員愈來愈多，酒店服務(wù)行業(yè)必須保證迎合新時(shí)展趨勢(shì)并整改既有的管理與服務(wù)模式。需要注意的是，任何企業(yè)的品牌形象都需要利用專屬的文化加以支撐，一旦缺少了文化，酒店服務(wù)企業(yè)便只能夠在小空間范圍內(nèi)發(fā)展，且不會(huì)滋生出較大的影響效應(yīng)。所以說，對(duì)于一些規(guī)模較大或是跨國性的酒店來講，其必須盡快樹立起健全樣式的企業(yè)文化和精細(xì)化的管理體制，具體來講，就是定期透過西方先進(jìn)國家酒店那里汲取豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步針對(duì)酒店領(lǐng)導(dǎo)和基層進(jìn)行明確化分工，最終大幅度提升酒店行業(yè)的精細(xì)化發(fā)展程度。

2當(dāng)前限制酒店管理融合創(chuàng)新進(jìn)程的相關(guān)弊端問題

2．1人力資源機(jī)制的不健全

任何企業(yè)想要進(jìn)行可持續(xù)經(jīng)營發(fā)展，就必須依靠高素質(zhì)的人力資源作為動(dòng)力，但是目前我國許多酒店在開展管理和服務(wù)工作中，都欠缺科學(xué)妥善的人力資源規(guī)范機(jī)制，一時(shí)間約束了酒店自身管理融合創(chuàng)新的活力。主要原因就是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)對(duì)于內(nèi)部人才培養(yǎng)工作關(guān)注度不高，未能及時(shí)構(gòu)建起健全樣式的人力資源管理機(jī)制，最終令既有的酒店管理人員工作積極性倍受打擊。如目前許多酒店在管理服務(wù)期間，都盲目地關(guān)注于單位員工的實(shí)際工作量，并主張多勞多得，但是與此同時(shí)，因?yàn)樵S多工作人員承擔(dān)的工作量過多，一時(shí)間難免會(huì)忽視工作質(zhì)量和自身的服務(wù)態(tài)度，最終只會(huì)令這部分人員工作積極性持續(xù)降低，嚴(yán)重情況下甚至?xí)苯油{到整個(gè)酒店的聲譽(yù)。

2．2酒店特色化服務(wù)嚴(yán)重缺乏

現(xiàn)階段我國一些酒店制定的服務(wù)模式，通常都不會(huì)存在過多差異，在缺乏自身獨(dú)到特色前提下，不單單不會(huì)吸納更多數(shù)量的消費(fèi)者入住，同時(shí)還會(huì)限制企業(yè)今后參與市場(chǎng)競爭和謀取理想化發(fā)展前景的主動(dòng)性?；诖?，酒店管理主體務(wù)必要充分挖掘自身特色基礎(chǔ)上，開展適當(dāng)范疇地創(chuàng)新和融合活動(dòng)，進(jìn)一步提升所處酒店在市場(chǎng)之中的競爭實(shí)力。

2．3酒店管理實(shí)效有待提升

目前我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平全面改善，許多酒店都相繼設(shè)置客房服務(wù)和休閑餐飲等多元化的服務(wù)機(jī)構(gòu)，其核心動(dòng)機(jī)在于確保消費(fèi)者能夠在此享受完善的服務(wù)條件。但是，在此類管理模式之下，許多機(jī)構(gòu)員工都會(huì)忙于提升自身工作效率和處理本領(lǐng)域工作內(nèi)容，不能做到和其余機(jī)構(gòu)之間及時(shí)有效的互動(dòng)交流，使得不同機(jī)構(gòu)員工無法做到有效的交互式融合、配合。長此以往，酒店管理工作的效率就會(huì)長期處于低迷的狀態(tài)之中，對(duì)于今后相關(guān)酒店長期有效發(fā)展，明顯是極為不利的。

3新趨勢(shì)下酒店管理進(jìn)行合理化融合創(chuàng)新與發(fā)展的舉措

3．1構(gòu)建健全化的人力資源管理體系

須知酒店經(jīng)營管理活動(dòng)中，十分重要的一環(huán)便是人力資源的管理，為了確保今后能夠?qū)崿F(xiàn)深層次的融合創(chuàng)新和發(fā)展目標(biāo)，作為相關(guān)管理主體，就必須預(yù)先在工作體制層面秉承科學(xué)人性化的管理思想，創(chuàng)建完善的人力資源管理體系。首先，要求管理主體能夠?qū)崟r(shí)聯(lián)合不同員工的實(shí)際工作內(nèi)容、承擔(dān)的工作量、員工個(gè)體的職業(yè)規(guī)劃、價(jià)值體現(xiàn)等細(xì)節(jié)，制定富有針對(duì)性的業(yè)績規(guī)范與考核標(biāo)準(zhǔn)，確保每個(gè)職員都能夠在各自崗位領(lǐng)域中獲取實(shí)際的禮儀。其次，配合人性化的控制體制，令單位酒店職員可以愈加積極自主地介入到酒店服務(wù)和管理事務(wù)之中，在確保大幅度提升服務(wù)水平的基礎(chǔ)上，增加酒店員工自身的工作價(jià)值，再就是要求酒店管理在貫徹融合創(chuàng)新指標(biāo)的環(huán)節(jié)中，不斷強(qiáng)化對(duì)員工自身素質(zhì)和技能培訓(xùn)工作的重視力度。如酒店可以考慮在特定時(shí)期內(nèi)安排一系列實(shí)踐項(xiàng)目，確保令員工能夠及時(shí)掌握新時(shí)期下的市場(chǎng)波動(dòng)狀況，之后獲取富有針對(duì)性的技能和素質(zhì)培訓(xùn)指導(dǎo)，確保透過根本層面上改善酒店員工的服務(wù)意識(shí)和工作質(zhì)量。最后，酒店要做好自身管理結(jié)構(gòu)的革新調(diào)試事務(wù)，如盡快制定責(zé)任分明的監(jiān)管機(jī)制，同時(shí)保證和其余管理層衍生出相互制約和監(jiān)督的關(guān)系，進(jìn)一步最大限度地推動(dòng)酒店整體的長期穩(wěn)定性發(fā)展進(jìn)程。

3．2沿用全新且個(gè)性化顯著的酒店管理方法

人民生活質(zhì)量全面改善的同時(shí)，個(gè)性化需求亦極速擴(kuò)張，在此類背景下，酒店管理和服務(wù)模式一旦失去特色，便難以確保在市場(chǎng)競爭之中長期占據(jù)有利維持。因此，酒店管理人員要確保迎合新趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，結(jié)合個(gè)人時(shí)代背景和具體狀況，進(jìn)行特色與個(gè)性化的酒店服務(wù)模式開創(chuàng)。如某連鎖酒店在實(shí)際經(jīng)營管理期間，依照自身所處的地理位置和擁有的自然資源，開創(chuàng)出一些迎合現(xiàn)代客戶需求且充滿個(gè)性化的酒店服務(wù)模式；與此同時(shí)，該類酒店還積極和相關(guān)旅途業(yè)進(jìn)行交流合作，進(jìn)一步將當(dāng)?shù)貥O富特色的風(fēng)土民情表現(xiàn)出來，令所有客人在享受酒店特色化服務(wù)的同時(shí)，能夠體驗(yàn)到特定區(qū)域獨(dú)特的文化氣息，最終充分提升酒店自身的影響力。

3．3在酒店管理中做好各類職員、消費(fèi)者之間的溝通和協(xié)調(diào)工作

酒店管理進(jìn)行融合創(chuàng)新環(huán)節(jié)中，最為緊要的環(huán)節(jié)，就是促成各個(gè)機(jī)構(gòu)和人員之間的有效交流，如此一來，酒店經(jīng)營發(fā)展階段中遭遇的各類問題才能得到及時(shí)解決，進(jìn)而大幅度提升酒店管理的意義和價(jià)值，為日后酒店整體協(xié)調(diào)化改革發(fā)展，奠定基礎(chǔ)。其間特別要注意的，便是員工和消費(fèi)者之間的交流，即要求基層員工秉持熱誠的服務(wù)態(tài)度基礎(chǔ)上，及時(shí)調(diào)查分析消費(fèi)者提出的建議并竭盡全力加以滿足。歸結(jié)來講，在全新趨勢(shì)影響作用下，酒店管理的融合創(chuàng)新工作顯得勢(shì)在必行，其不單單是迎合現(xiàn)代消費(fèi)者群體需求的關(guān)鍵性表現(xiàn)，同時(shí)更是穩(wěn)固酒店自身發(fā)展實(shí)力的前提保障。在實(shí)際開展這類融合創(chuàng)新活動(dòng)期間，有關(guān)管理主體需要注意確保時(shí)刻強(qiáng)化酒店特色文化的基礎(chǔ)上，全方位地滿足各類消費(fèi)者需求，最終為他們開創(chuàng)足夠完善、舒服與高水準(zhǔn)的服務(wù)項(xiàng)目。

4結(jié)語

綜上所述，新趨勢(shì)之下，酒店管理工作選擇進(jìn)行融合創(chuàng)新，顯得勢(shì)在必行，畢竟唯獨(dú)如此，才能大幅度提升酒店管理質(zhì)量、獲取更多客戶認(rèn)可、凸顯酒店服務(wù)行業(yè)的競爭優(yōu)勢(shì)地位。因此，為了確保日后酒店服務(wù)行業(yè)能夠可持續(xù)發(fā)展，作為酒店管理主體，有必要時(shí)刻加大對(duì)融合創(chuàng)新工作的重視力度，同時(shí)探索出有益于酒店管理融合創(chuàng)新工作的各類適應(yīng)性途徑。

作者:李頁 單位:溫州維多利亞大酒店有限公司

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篇(7)

關(guān)鍵詞：旅游與酒店管理；教育；培養(yǎng)；人才

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

學(xué)校對(duì)于旅游與酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)需要與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相統(tǒng)一，要從人才鏈的銜接方面，做好市場(chǎng)需求之下的旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，同時(shí)要充分運(yùn)用學(xué)校和社會(huì)不同的教育資源和環(huán)境，對(duì)旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生采用工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，獲取學(xué)校與社會(huì)的互利和雙贏，從而使旅游與酒店管理專業(yè)人才適應(yīng)于社會(huì)所需，在培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)設(shè)置、課程開發(fā)、教學(xué)過程與考核評(píng)價(jià)等不同方面，進(jìn)行旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，并與實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)相整合，培育與企業(yè)相適應(yīng)的實(shí)用型技能人才。

一、市場(chǎng)需求與工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式概述

教育要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，這是與時(shí)代相一致的選擇。教育要準(zhǔn)確進(jìn)行自我定位，要以為社會(huì)培養(yǎng)實(shí)用型的技術(shù)型人才為目標(biāo)，在旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，要密切關(guān)注市場(chǎng)的需求變化，關(guān)注市場(chǎng)對(duì)于旅游與酒店管理專業(yè)人才的要求和崗位素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，只有采取與市場(chǎng)需求相一致的教學(xué)方式，才能為社會(huì)提供高素質(zhì)的人才競爭“軟實(shí)力”。面對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，教育要定位在就業(yè)有優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)業(yè)有潛力的空間上進(jìn)行發(fā)展，要在教育中以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，突出其職業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)，大膽進(jìn)行教學(xué)模式和教學(xué)方法的創(chuàng)新，以培育與市場(chǎng)相適應(yīng)的人才。工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式是一種與社會(huì)實(shí)踐相統(tǒng)一的教學(xué)模式，它注重專業(yè)知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐的結(jié)合，是通過學(xué)校與企業(yè)的合作、整合方式，對(duì)專業(yè)教學(xué)實(shí)踐進(jìn)行創(chuàng)新，是未來旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)的趨勢(shì)和方向。在工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式下，旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)可以采用工學(xué)結(jié)合的方式，施以課堂教學(xué)與社會(huì)實(shí)際工作相結(jié)合，完成理論與實(shí)踐的整合，利用學(xué)校教育、科研資源和社會(huì)的實(shí)踐資源，進(jìn)行互利雙贏的合作，從而培養(yǎng)與社會(huì)相適應(yīng)的旅游與酒店管理專業(yè)人才。

二、旅游與酒店管理專業(yè)的市場(chǎng)需求導(dǎo)向構(gòu)思

在市場(chǎng)需求導(dǎo)向下，旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)要注重理論與實(shí)踐并重的原則，進(jìn)行專業(yè)人才培養(yǎng)的模式構(gòu)思，主要從培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)設(shè)置、課程體系設(shè)計(jì)、教學(xué)設(shè)計(jì)、培養(yǎng)路徑、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面加以組合：

1.培養(yǎng)目標(biāo)構(gòu)思。根據(jù)對(duì)市場(chǎng)上的旅游與酒店管理人員的調(diào)查分析，目前的旅游與酒店管理人員分為兩類：一類指知識(shí)水平較低而社會(huì)經(jīng)驗(yàn)較豐富的人員，另一類指擁有一定知識(shí)學(xué)歷而社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏的人員。為了走出誤區(qū)，擺脫困境，旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)要密切關(guān)注市場(chǎng)需求，關(guān)注市場(chǎng)對(duì)于旅游與酒店管理專業(yè)人才的要求變化，并以其為指導(dǎo)，進(jìn)行理論與社會(huì)實(shí)踐的培育。

2.注重職業(yè)能力優(yōu)化的專業(yè)建設(shè)。對(duì)于旅游與酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，要具有職業(yè)定位和較強(qiáng)的針對(duì)性，要具有強(qiáng)烈的市場(chǎng)意識(shí)和職業(yè)定位觀念，要以旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展方向?yàn)榛鶞?zhǔn)，進(jìn)行專業(yè)的優(yōu)化和調(diào)整，要注重采用整合、交叉與滲透的方式，加強(qiáng)旅游與酒店管理專業(yè)內(nèi)涵的建設(shè)，并與專業(yè)的職業(yè)前景相聯(lián)系，不斷創(chuàng)新這一傳統(tǒng)專業(yè)。

3.科學(xué)設(shè)置專業(yè)課程。在立足市場(chǎng)導(dǎo)向的旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)下，要對(duì)課程設(shè)置進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，轉(zhuǎn)變?cè)械幕A(chǔ)課與專業(yè)課分離傳授的現(xiàn)象，要以社會(huì)實(shí)踐為著眼點(diǎn)，以專業(yè)的基本素質(zhì)和專業(yè)職業(yè)能力為切入口，進(jìn)行專業(yè)課程的重新設(shè)置。例如：在英語教學(xué)課程中，不但要開設(shè)普通英語課程，還可以開設(shè)與專業(yè)密切相聯(lián)的“酒店情景英語”課程和“英語口語與聽力”課程等，這樣，不但可以使學(xué)生掌握英語基礎(chǔ)綜合能力，而且可以學(xué)習(xí)到與專業(yè)相符的專業(yè)口語與聽力英語。

4.強(qiáng)化社會(huì)實(shí)踐教學(xué)。旅游與酒店管理專業(yè)要注重與社會(huì)實(shí)踐相聯(lián)系的教學(xué)方式，以學(xué)生為本體，與課程特點(diǎn)和內(nèi)容相結(jié)合，進(jìn)行理論與社會(huì)實(shí)踐融合的教學(xué)。在未來職業(yè)趨勢(shì)的指引下，強(qiáng)化旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)。

5.構(gòu)建職業(yè)能力的專業(yè)評(píng)價(jià)體系。在實(shí)踐教學(xué)方法的改進(jìn)之下，要嚴(yán)格考核，構(gòu)建職業(yè)技能鑒定與職業(yè)能力的評(píng)價(jià)體系，首先要制定科學(xué)而合理的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，然后再實(shí)施多元化的專業(yè)評(píng)價(jià)方式，實(shí)施課程形成評(píng)價(jià)與總結(jié)評(píng)價(jià)相結(jié)合、理論評(píng)價(jià)與實(shí)踐評(píng)價(jià)相結(jié)合、課堂評(píng)價(jià)與實(shí)地評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，全面構(gòu)建旅游與酒店管理專業(yè)評(píng)價(jià)體系。

三、深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，促進(jìn)專業(yè)發(fā)展

旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展和適宜的人才培養(yǎng)模式分不開，在以就業(yè)為導(dǎo)向的工學(xué)結(jié)合模式下，培養(yǎng)出高素質(zhì)的技能型專業(yè)人才，從而推動(dòng)旅游與酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的工學(xué)結(jié)合模式下，本文重點(diǎn)探索工學(xué)結(jié)合下的“五段漸進(jìn)式”人才培養(yǎng)方式，它采用“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”的途徑，使旅游與酒店管理專業(yè)人才更具有競爭力，更符合市場(chǎng)的職業(yè)需求。

1.工學(xué)結(jié)合的校內(nèi)模擬一體化建設(shè)。旅游與酒店管理專業(yè)可以采用工學(xué)結(jié)合的校內(nèi)模擬一體化教室建設(shè)，可以通過仿真的社會(huì)實(shí)踐工作進(jìn)行創(chuàng)設(shè)，這是校外實(shí)踐基地的前提和重要場(chǎng)所。在這個(gè)仿真的工學(xué)結(jié)合一體化教室中，學(xué)生可以進(jìn)行初步的鍛煉。這些仿真的工學(xué)結(jié)合一體化教室中可以有不同的側(cè)重點(diǎn)，根據(jù)市場(chǎng)需求的專業(yè)人才方向進(jìn)行建設(shè)：（1）形體禮儀一體化教室。在這個(gè)仿真職業(yè)環(huán)境中，學(xué)生在教學(xué)訓(xùn)練下，培養(yǎng)得體的儀容面貌、優(yōu)雅的舉止儀態(tài)、恰當(dāng)?shù)纳缃欢Y貌修養(yǎng)，注重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)角色意識(shí)，從而在仿真訓(xùn)練中樹立正確的專業(yè)觀念和專業(yè)技能，使學(xué)生成為可以承擔(dān)起社會(huì)市場(chǎng)需求的專業(yè)人才，諸如：對(duì)內(nèi)講座宣傳、對(duì)外培訓(xùn)宣傳、對(duì)外禮賓服務(wù)等。（2）餐廳服務(wù)一體教室。這可以為餐飲服務(wù)課程進(jìn)行技能訓(xùn)練，并分為中餐零點(diǎn)接待服務(wù)和西餐零點(diǎn)接待服務(wù)兩大內(nèi)容。在中餐宴會(huì)接待服務(wù)中，要訓(xùn)練學(xué)生托盤、折花、擺臺(tái)、斟酒、分菜、插花、席間服務(wù)等技能；在西餐零點(diǎn)接待服務(wù)中，要掌握西餐的禮儀習(xí)慣，進(jìn)行西餐零點(diǎn)、擺臺(tái)、斟酒、折花等服務(wù)技能。（3）前廳客房服務(wù)一體化教室。在這個(gè)仿真教學(xué)區(qū)內(nèi)可以擺放前臺(tái)、大堂經(jīng)理臺(tái)、大堂吧臺(tái)、圓桌椅、沙發(fā)等物，對(duì)于前臺(tái)接待服務(wù)區(qū)的訓(xùn)練要注重前臺(tái)接待服務(wù)禮儀和規(guī)范性操作；對(duì)于大堂吧臺(tái)服務(wù)區(qū)的訓(xùn)練要培養(yǎng)學(xué)生的酒水服務(wù)技能和意識(shí)；對(duì)于客房整理服務(wù)區(qū)的訓(xùn)練，要掌握配備中、西式鋪床全套用具技能，可以模擬四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)間配置，進(jìn)行模擬的客房實(shí)景觀察、清潔、查房接待等服務(wù)；對(duì)于貼身管家服務(wù)區(qū)的訓(xùn)練要培養(yǎng)學(xué)生的茶藝、插花、熨燙、箱包整理等操作技能。（4）導(dǎo)游一體化教室。在這個(gè)仿真模擬訓(xùn)練室內(nèi)，要讓學(xué)生進(jìn)行模擬致歡迎詞、歡送詞、沿途導(dǎo)游、講解等服務(wù)，同時(shí)還可以配備多媒體設(shè)備，使學(xué)生熟悉導(dǎo)游中的多媒體操作，熟悉運(yùn)用相關(guān)設(shè)備進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù)；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)導(dǎo)游情境的模擬比賽，讓學(xué)生充分感受到導(dǎo)游的氛圍，在深厚的職業(yè)氛圍中培養(yǎng)導(dǎo)游的帶團(tuán)能力。另外，還要讓學(xué)生掌握相應(yīng)的旅游電子商務(wù)軟件知識(shí)，要熟悉運(yùn)用旅游電子商務(wù)軟件，完成統(tǒng)計(jì)分析下的服務(wù)。

2.工學(xué)結(jié)合的校外實(shí)踐基地實(shí)訓(xùn)的具體實(shí)施。第一階段：旅游與酒店管理專業(yè)的職業(yè)認(rèn)知與體驗(yàn)啟蒙教育。在為期四個(gè)月的專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)過程中，可以采用組織參觀和親自體驗(yàn)的方式，使專業(yè)學(xué)生明晰旅游與酒店管理專業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)和社會(huì)實(shí)踐形態(tài)，從而把握旅游與酒店管理專業(yè)的基本概念，開啟旅游與酒店管理專業(yè)的大門，領(lǐng)悟“旅游與酒店管理專業(yè)”的社會(huì)語境與氛圍，從而獲得對(duì)未來職業(yè)崗位的感性認(rèn)知。第二階段：熟悉旅游與酒店管理基本技能與管理知識(shí)。在為期八個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生要熟悉和了解旅游與酒店管理專業(yè)的崗位職責(zé)和工作流程，通過到模擬酒店或模擬旅游的實(shí)訓(xùn)方式，進(jìn)行基本技能的訓(xùn)練，要針對(duì)旅游與酒店管理專業(yè)的重要崗位加以細(xì)致的了解和觀察，以增強(qiáng)對(duì)專業(yè)的認(rèn)知水平。第三階段：頂崗實(shí)習(xí)。對(duì)于旅游與酒店管理專業(yè)人才的培育，還要使學(xué)生具體進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐，在集中的實(shí)習(xí)過程中進(jìn)行異地授課、講座的方式，將理論與社會(huì)實(shí)踐頂崗實(shí)習(xí)相整合，在校企共管的方式下，進(jìn)行實(shí)踐的旅游與酒店管理服務(wù)、經(jīng)營、文化把握。第四階段：綜合專業(yè)能力提升。在這個(gè)階段面臨就業(yè)分配的實(shí)際問題，學(xué)生可以在頂崗實(shí)習(xí)過程中，了解自己的意愿和就職方向，選擇合適的旅游與酒店管理專業(yè)崗位，并獲取相應(yīng)的崗位資格證書，提升其綜合素養(yǎng)水平。第五階段：旅游與酒店管理實(shí)習(xí)就業(yè)。在為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)就業(yè)階段，學(xué)生要根據(jù)自己的社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)和實(shí)際崗位情況，進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的擬制，并在教師的指導(dǎo)下，完成專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)。

3.強(qiáng)化工學(xué)結(jié)合的保障建設(shè)。首先，要完善師資隊(duì)伍建設(shè)，要推進(jìn)教師“學(xué)院素質(zhì)”和“企業(yè)素質(zhì)”的生成，打造具有企業(yè)和教學(xué)管理能力的優(yōu)秀師資團(tuán)隊(duì)。其次，要選擇適宜的合作酒店，以保證工學(xué)結(jié)合的效果。再次，要注意用合同的方式穩(wěn)固三方的利益，要以契約的形式，保障學(xué)校、學(xué)生、酒店三方的利益，從而取得共贏的局面。

四、結(jié)束語

綜上所述，旅游與酒店管理專業(yè)要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，樹立正確的人才培養(yǎng)目標(biāo)，在就業(yè)導(dǎo)向的人才培育過程中，要注重旅游與酒店管理專業(yè)人才的實(shí)用價(jià)值，要在專業(yè)發(fā)展的過程中調(diào)整優(yōu)化課程設(shè)置，采用工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，增強(qiáng)專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐技能，可以采用校內(nèi)仿真一體化教室和校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的方式，培養(yǎng)學(xué)生在旅游與酒店管理專業(yè)方面的操作技能和道德修養(yǎng)，從而推進(jìn)旅游與酒店管理專業(yè)的發(fā)展。

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