企業(yè)接待禮儀精品(七篇)

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篇(1)

關(guān)鍵詞：實訓(xùn)教學(xué)模式；高職院校；橋梁型

中圖分類號：G642.0 文獻標(biāo)志碼：A？搖 文章編號：1674-9324（2013）45-0045-03

一、引言

“橋梁型”實訓(xùn)教學(xué)模式是在學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三者間建立一座溝通交流的橋梁，采用課堂教學(xué)與學(xué)生參加實際工作有機結(jié)合，培養(yǎng)適合用人單位需要的應(yīng)用型人才?！皹蛄盒汀睂嵱?xùn)教學(xué)模式對學(xué)校而言，有利于合格人才的培養(yǎng)，有利于提高師資隊伍素養(yǎng)，有利于增加辦學(xué)活力；對企業(yè)而言，有利于實現(xiàn)企業(yè)的社會效益，有利于改善企業(yè)職工隊伍素質(zhì)，增強企業(yè)活力，增強綜合競爭實力等；對學(xué)生而言，更能帶來以往課堂所無法接觸到的新鮮而實用的知識，提高專業(yè)能力和素養(yǎng)，更容易在畢業(yè)后與實際接軌。

二、創(chuàng)立“橋梁型”實訓(xùn)教學(xué)模式

1.適應(yīng)市場需求，調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)?！稌?a href="http://hellozhizi.com/haowen/24725.html" target="_blank">接待禮儀》的課程定位具備助理會展師所需的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識，受到良好專業(yè)技術(shù)綜合訓(xùn)練，具有一定創(chuàng)新精神和較強的實際動手能力，能從事會展開/閉幕式的接待、禮儀引導(dǎo)、小型會議日程策劃等專業(yè)輔助人才。對學(xué)校而言，實訓(xùn)教學(xué)模式有利于合格人才的培養(yǎng)，有利于提高師資隊伍素養(yǎng)，有利于增加辦學(xué)活力；對企業(yè)而言，實訓(xùn)教學(xué)模式有利于實現(xiàn)企業(yè)的社會效益，有利于改善企業(yè)職工隊伍素質(zhì)，增強企業(yè)活力，增強綜合競爭實力等；對學(xué)生而言，實訓(xùn)教學(xué)模式更能帶來以往課堂所無法接觸到的新鮮而實用的知識，提高專業(yè)能力和素養(yǎng)，更容易在畢業(yè)后與實際接軌。根據(jù)會展接待禮儀課程的培養(yǎng)目標(biāo)，通過職業(yè)形象禮儀、客戶接待與拜訪禮儀、商務(wù)會議禮儀、商務(wù)宴請禮儀、大型活動禮儀、會展接待策劃方案編寫、展覽會現(xiàn)場接待及企業(yè)實習(xí)、校園招聘現(xiàn)場實習(xí)等教學(xué)模塊進行學(xué)習(xí)。

2.教學(xué)內(nèi)容設(shè)計和教學(xué)內(nèi)容改革。針對學(xué)生專業(yè)能力和職業(yè)學(xué)院的培養(yǎng)方向，以及畢業(yè)后人才市場的需求狀況，通過反復(fù)磋商，采取“任務(wù)驅(qū)動”的實訓(xùn)教學(xué)模式。教師按照企業(yè)實際的會展活動的工作任務(wù)、過程和情景組織課程，形成圍繞工作過程的教學(xué)內(nèi)容。以學(xué)生為中心，教師通過啟發(fā)引導(dǎo)、情景模擬、角色扮演、案例分析等教學(xué)方法實現(xiàn)教學(xué)過程行動化，通過公司、行業(yè)會議、簽字儀式、開業(yè)慶典、剪彩儀式、展覽會、客戶接待、客戶拜訪、中式宴請、西式宴請、儀容儀態(tài)、職業(yè)著裝、辦公室禮儀、求職面試等工作任務(wù)，進行現(xiàn)場實訓(xùn)教學(xué)。（如圖1）

調(diào)整后的課程教學(xué)內(nèi)容，更加符合本專業(yè)在市場中的需求，更加具有鮮明的高職教育特色，更加適合高職院校學(xué)生的學(xué)習(xí)特點。實踐證明，調(diào)整后的教學(xué)內(nèi)容更加受到學(xué)生的歡迎，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性明顯提高，學(xué)習(xí)成果也有了質(zhì)的飛躍。同時，我在實踐中不斷發(fā)展和完善現(xiàn)有的教學(xué)體系和內(nèi)容，并且和企業(yè)進行溝通，以便能夠獲得最新的行業(yè)發(fā)展信息和最新的技術(shù)、方法，作為進一步調(diào)整改革課程和教學(xué)內(nèi)容的參考依據(jù)。

3.模塊化教學(xué)結(jié)構(gòu)設(shè)計。我們建立模塊化教學(xué)體系，打破原有的由簡單專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課形成的教學(xué)模式，形成策劃技能、表現(xiàn)技能、工作技能和實踐教學(xué)的模塊化教學(xué)方式。我們所培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)具備這四方面的能力，應(yīng)了解禮儀接待的基本流程，并貫穿現(xiàn)場工作的始終至方案的最終完成。使得學(xué)生在校期間就掌握了會展禮儀接待中各項實際應(yīng)用能力，并結(jié)合學(xué)生自身的特點有針對性地進行側(cè)重培養(yǎng)。這樣學(xué)生在實習(xí)期間以及畢業(yè)后就能順利進入角色，實現(xiàn)了零過渡。（1）策劃技能模塊。策劃技能主要培養(yǎng)學(xué)生掌握在各類慶典禮儀及大、中、小型演藝活動中從事策劃、組織、管理服務(wù)的專業(yè)人員。如：在人們的日常生活、工作中少不了各類慶典禮儀活動，生活中婚慶、生日、聚會、喬遷，到商業(yè)上會議、周年、開盤、促銷、剪彩、展覽會開幕式等。要求學(xué)生對禮儀策劃的基本原理、主要工作流程、工作方法與步驟有基本了解。使得學(xué)生對整個禮儀策劃的概念有清晰的認(rèn)識，方便在以后的學(xué)習(xí)中掌握必要的理論知識。并且，我們在講授策劃概念的同時，把理論與具體的設(shè)計案例結(jié)合起來進行講解，學(xué)生一邊看案例一邊學(xué)習(xí)設(shè)計理論，這樣既提高了學(xué)生學(xué)習(xí)理論的積極性，學(xué)習(xí)效果也有了明顯的提高。（2）表現(xiàn)技能模塊。表現(xiàn)技能主要培養(yǎng)學(xué)生在會展接待禮儀中所掌握的各項表現(xiàn)技能。如：會議禮儀、客戶接待與拜訪禮儀、宴請禮儀、活動禮儀、職業(yè)形象禮儀等。在教學(xué)中，我們由淺入深地將各類公司行業(yè)會議、商務(wù)談判、客戶接待、客戶拜訪、中式宴請、西式宴請、簽字儀式、開業(yè)慶典、剪彩儀式、展覽會、儀容儀態(tài)、職業(yè)著裝、辦公室禮儀、求職面試、公關(guān)禮儀方案、接待方案介紹給學(xué)生，并通過課程的設(shè)計讓學(xué)生反復(fù)練習(xí)，最后達到熟練運用的能力。高職教育的特點，技能型訓(xùn)練是本專業(yè)教學(xué)的重點，由此，我們在教學(xué)中設(shè)計了教學(xué)的五大步驟：啟發(fā)引導(dǎo)、案例分析、基礎(chǔ)練習(xí)、情景模擬、角色扮演五個步驟。由最初的基礎(chǔ)禮儀接待服務(wù)運用，到模擬現(xiàn)場禮儀接待服務(wù)場景進行練習(xí)鍛煉，直到最后將所學(xué)技能運用到具體的實踐鍛煉。實現(xiàn)了由淺入深、由易到難的教學(xué)過程。學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中不會感到吃力，提高了學(xué)習(xí)技能知識的興趣（如圖2）。（3）工作技能模塊。工作技能是教學(xué)環(huán)節(jié)中與實際結(jié)合較為緊密的課程模塊。學(xué)生在此過程中要了解會議準(zhǔn)備的內(nèi)容，掌握公司會議的工作流程，方便在實習(xí)實踐中對會展接待禮儀的理解學(xué)習(xí)。此外，學(xué)生要熟練掌握接待前準(zhǔn)備工作的內(nèi)容和接待工作具體實施內(nèi)容，理解展覽活動中迎送致意的禮儀規(guī)范的每一個重要環(huán)節(jié)。高職院校的學(xué)生要取得較本科院校的學(xué)生更大的優(yōu)勢，就必須熟練掌握簽字儀式、剪彩儀式等各種會展接待服務(wù)的程序，這也是本專業(yè)教學(xué)任務(wù)中的一個重點環(huán)節(jié)。此外該課程要求學(xué)生掌握會展接待禮儀中常用的各種類型的器材種類、名稱、基本屬性和特點，以及對相關(guān)器材性能的熟悉和掌握。（4）實踐教學(xué)模塊。實踐教學(xué)模塊要求學(xué)生根據(jù)各自實習(xí)的崗位掌握相應(yīng)的實踐知識。主要涉及到會展項目運作過程中的禮儀規(guī)范要求和接待事宜的細(xì)節(jié)，講授會展活動類型、各類商務(wù)活動的策劃及組織以及活動中各環(huán)節(jié)和場合必須遵循的禮儀規(guī)范。對學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成起著主要支撐作用。在課程設(shè)計的思路中，我們以真實場景為題材進行現(xiàn)場教學(xué)，例如，學(xué)生參與上海電子信息學(xué)院50周年校慶的籌備方案、校慶海報、校慶標(biāo)志等工作的制定及現(xiàn)場禮儀接待等工作。結(jié)合校外頂崗實習(xí)、校內(nèi)實訓(xùn)基地等內(nèi)容完成會展服務(wù)能力的循序漸進的培養(yǎng)。又如，安排學(xué)生到上海新國際博覽中心進行頂崗實習(xí)。同時也對開發(fā)校內(nèi)實訓(xùn)基地的建設(shè)形成實施方案。

技能培訓(xùn)對于高職學(xué)生是必不可少的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它不僅能充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，通過對獲獎學(xué)生的獎勵和對進步學(xué)生的鼓勵等激勵機制能在學(xué)生中形成“你爭我趕”的良性學(xué)習(xí)氛圍，同時也是對學(xué)生一個階段的學(xué)習(xí)實踐的集中展示和考驗。從2009年對該課程開展實訓(xùn)教學(xué)模式改革至今，不定期地舉辦了數(shù)次專業(yè)技能競賽，充分調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)和創(chuàng)作的積極性。如：對“會議現(xiàn)場接待情景模擬”進行禮儀技能的競賽和評比。評出優(yōu)勝獎及鼓勵獎若干名，并頒發(fā)獲獎證書，既調(diào)動了學(xué)生苦練技能的積極性，又提高了學(xué)生的實踐技能，同時也為企業(yè)挑選優(yōu)秀畢業(yè)生創(chuàng)造了機會，提供了平臺。

4.構(gòu)建師生實訓(xùn)互評體系。實訓(xùn)考核的評價體系主要是全面評估學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況。對學(xué)生學(xué)習(xí)的考核，既要關(guān)注學(xué)生知識與技能的理解和掌握，也要關(guān)注他們價值觀與情商的發(fā)展；既要關(guān)注結(jié)果，更要關(guān)注過程?？己说氖侄魏托问綉?yīng)多樣化，要將過程評價與結(jié)果評價相結(jié)合，定性與定量相結(jié)合，充分關(guān)注學(xué)生的個性差異，發(fā)揮考核的激勵作用，增強學(xué)生的自信心和實踐能力。通過評價體系所提供的信息，進一步改善教學(xué)設(shè)計，調(diào)整教學(xué)過程，改進教學(xué)方法。（表1）（1）注重對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的考核。考核項目包括平時教學(xué)過程中的出勤率，在課堂提問、小組討論以及角色扮演等教學(xué)活動中的參與度。在每一個教學(xué)模塊完成后，都要安排寫出一份策劃案作為模塊小結(jié)。（2）考核中體現(xiàn)對學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)。在學(xué)習(xí)過程的考核中，要制定對學(xué)生合作意識、溝通、語言表達能力、創(chuàng)新思維能力等方面的評價指標(biāo)，關(guān)注學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)。同時安排了兩個課外考核項目，這個項目的分?jǐn)?shù)由企業(yè)人員根據(jù)學(xué)生課外實踐的表現(xiàn)給出，體現(xiàn)考核的開放性。

三、取得的成果和問題

經(jīng)過一系列的調(diào)整和改革，會展接待禮儀教學(xué)工作煥發(fā)了新的生機和活力，各項實踐工作蓬勃展開并取得了一系列的辦學(xué)成果。例如，簽訂校企合作合同、安排學(xué)生全程參與上海市高職高專經(jīng)濟類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會的禮儀接待工作，同時承接我校50周年校慶的禮儀工作小組接待方案的策劃工作和晚會現(xiàn)場頒獎、禮儀接待等工作，并取得一致好評。

實訓(xùn)教學(xué)模式的核心是雙向參與、優(yōu)勢互補，但是由學(xué)生全程參與實踐的教學(xué)方式，固然能使學(xué)生更多地掌握實踐技能，但也存在諸多問題。例如，實訓(xùn)教學(xué)期間部分同學(xué)參與企業(yè)禮儀接待工作的學(xué)習(xí)考核制度不夠完善，學(xué)生進行企業(yè)實踐的同時和學(xué)校任課教師間的溝通問題等。必要的監(jiān)督管理機制，才能保證較好的教學(xué)質(zhì)量。

“橋梁型”實訓(xùn)教學(xué)模式是制度創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新的重要形式，是學(xué)校和企業(yè)間的重要溝通渠道，同時可推動企業(yè)的制度創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新。高等院校和實踐單位的“智力”資源通過合作流向企業(yè)，與企業(yè)的項目相結(jié)合，實現(xiàn)技術(shù)的新組合；各方面掌握的各種信息包括最新動態(tài)，并向產(chǎn)學(xué)研方向轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)信息的有效組合與綜合利用；提高了實訓(xùn)教育的整體有效性，保證了人才、信息等資源的穩(wěn)定供給和有效組合。這種互相需求、互相依賴的關(guān)系是實訓(xùn)教學(xué)模式關(guān)系能夠維持的基礎(chǔ)。

四、結(jié)論

實踐證明，“橋梁型”實訓(xùn)教學(xué)模式是向校企合作轉(zhuǎn)型的必經(jīng)之路，這是一項具有重要意義的公益事業(yè)，是貫徹科教興國和人才強國戰(zhàn)略，促進和諧社會建設(shè)的有益實踐和重要舉措。從學(xué)院角度，希望以實訓(xùn)教學(xué)模式為紐帶，進一步加強與企業(yè)的合作，在產(chǎn)學(xué)結(jié)合上取得突破并實現(xiàn)學(xué)校與用人單位的合作“雙贏”。

參考文獻：

[1]楊海清.會展禮儀實務(wù)（會展管理系列教材）[M].北京：對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)出版社，2007.

篇(2)

關(guān)鍵詞：服務(wù)禮儀職業(yè)活動導(dǎo)向

實踐教學(xué)方法情景教學(xué)

中圖分類號：G642.0　文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1004-4914(2011)02-150-02

職業(yè)導(dǎo)向在西方國家的教學(xué)活動中，尤其是在職業(yè)院校中經(jīng)常使用的一種教學(xué)方法，這種教學(xué)活動對學(xué)生的學(xué)習(xí)成績的提高、經(jīng)驗的豐富和技能的增強起到非常明顯的效果。而在我國的職業(yè)院校中多數(shù)學(xué)校并不重視這種教學(xué)活動，把認(rèn)知教育放在首位，而沒有把知識和技能有機地結(jié)合在一起。

一、什么是“職業(yè)導(dǎo)向式”教學(xué)模式

職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)模式是以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以國家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以職業(yè)活動的學(xué)習(xí)領(lǐng)域為內(nèi)容，運用行為引導(dǎo)的教學(xué)方法組織教學(xué)，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)素質(zhì)的技能型人才的教學(xué)形式。

職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)模式建構(gòu)的核心，實質(zhì)上是對以教師的“教”為中心的傳統(tǒng)職業(yè)教育教學(xué)模式的徹底改革，建立起以學(xué)生的“學(xué)”為中心的新型的職業(yè)教育教學(xué)模式的過程。在能力培養(yǎng)上建構(gòu)以學(xué)生的“學(xué)”為中心的教學(xué)模式，以尊重學(xué)生的個性發(fā)展為前提，實施以人為本、因材施教的教學(xué)。堅持以學(xué)為本、因?qū)W施教和行為引導(dǎo)；促進學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)和自主學(xué)習(xí)能力的養(yǎng)成。采用動態(tài)生成的理念，重新全面地認(rèn)識課堂教學(xué)，構(gòu)建學(xué)生主體學(xué)習(xí)的課堂教學(xué)觀。它所期望的實踐效應(yīng)就是“讓課堂煥發(fā)出生命的活力”，真正為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個輕松愉快、自主和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境。

二、職業(yè)導(dǎo)向式教學(xué)模式在服務(wù)禮儀教學(xué)中的探索與實施

職業(yè)導(dǎo)向式教學(xué)就是組織學(xué)生真實地參加職業(yè)項目設(shè)計、履行和管理的全過程，在職業(yè)活動實施過程中完成教學(xué)任務(wù)。在服務(wù)禮儀教學(xué)過程中。如果單獨的去講解，學(xué)生不能把相關(guān)的服務(wù)技能融會貫通，對服務(wù)的工作流程也很難有個清晰的認(rèn)知。因此將學(xué)習(xí)過程與行業(yè)工作過程統(tǒng)一，將教學(xué)以教師為主的“講”向以學(xué)生為中心的“導(dǎo)”轉(zhuǎn)變，通過教師設(shè)置的“職業(yè)活動導(dǎo)向”指導(dǎo)學(xué)生的“學(xué)”，即學(xué)生參照《職業(yè)項目設(shè)計任務(wù)書》在教師設(shè)置的教學(xué)情境中完成學(xué)習(xí)過程，使其在實踐中提高職業(yè)技能，在問題的發(fā)現(xiàn)探索中提高解決問題的能力；充分體現(xiàn)“做中學(xué)，學(xué)中做，邊做邊學(xué)”教學(xué)理念。

在這個過程中，教師與學(xué)生潛心研讀項目，用心去感受、理解職業(yè)活動的價值意義，體悟職業(yè)崗位的工作規(guī)范，感受職業(yè)崗位的工作要求，并且產(chǎn)生情感的共鳴。通過項目任務(wù)和展示來挖掘服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)價值，通過工作任務(wù)和展示來訓(xùn)練學(xué)生對禮儀行為的感受能力和表達能力，重點完成服務(wù)禮儀課應(yīng)該完成的教學(xué)目標(biāo)，具體實踐如下：

1.確立課程教學(xué)基本過程。充分聽取旅游企業(yè)單位對課程的要求和建議。適時地調(diào)整實踐教學(xué)的側(cè)重點。在實踐教學(xué)中根據(jù)各職業(yè)崗位的工作流程設(shè)計職業(yè)任務(wù)，按照“職業(yè)考察一職業(yè)策劃一素材準(zhǔn)備―項目制作與策劃一職業(yè)項目核查一職業(yè)評估與應(yīng)用”展開工作，通過工作任務(wù)的實踐，學(xué)生形成一定的禮儀素養(yǎng)和能力，這種結(jié)果可以應(yīng)用到社會實踐中。例如作為活動項目的人力資源可以應(yīng)用到旅游企業(yè)、學(xué)?；蛏鐣?。我們的學(xué)生承擔(dān)政府主辦的大型體育賽事的頒獎禮儀。社會各類會議的服務(wù)禮儀、旅游企業(yè)的接待禮儀等。

2.選擇具有代表性的崗位教學(xué)項目。職業(yè)崗位的選取一定要具有典型性。根據(jù)旅游業(yè)“對客服務(wù)”的職業(yè)特性和特定的學(xué)習(xí)情境，項目的選取既需注重理論知識與崗位“典型性”的有機結(jié)合，還需關(guān)照學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與行為“掌握度”的有效銜接。首先，崗位活動要包含全部教學(xué)內(nèi)容并盡可能自然、有機地結(jié)合多項知識點；其次，職業(yè)項目的難易度要針對學(xué)生的實際水平來確定；且要讓大多數(shù)學(xué)生感興趣，并可以用某一標(biāo)準(zhǔn)(如民航乘務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等)公平準(zhǔn)確地給予評價，此評價中應(yīng)包含企業(yè)的評價。對學(xué)生來說會更有意義。當(dāng)然。不是每個職業(yè)崗位都能面面俱到。教師可以根據(jù)具體的培養(yǎng)方向來確立最佳職業(yè)項目。

本課程與旅行社、民航、酒店、餐飲企業(yè)一線管理人員、兼職教師多次訪談、研討，分析旅游行業(yè)典型崗位實際工作任務(wù)所需禮儀知識、處理問題能力和職業(yè)素質(zhì)要求，有針對性地選取教學(xué)內(nèi)容。將一般社交禮儀及商務(wù)活動要求和不同旅游企業(yè)典型規(guī)范設(shè)計構(gòu)建成學(xué)習(xí)情境。即禮儀意識引導(dǎo)、職業(yè)形象塑造、待人接物處理、服務(wù)語言溝通應(yīng)對技巧、酒店前廳／客房服務(wù)禮儀，餐飲接待服務(wù)禮儀，旅行社導(dǎo)游服務(wù)禮儀，民航客艙，值機服務(wù)禮儀等基本覆蓋了專業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位(群)的任職要求，并注意兼顧學(xué)生可持續(xù)發(fā)展需要。

3.課程教學(xué)實施過程完整有序。在學(xué)生獨立完成項目前，教師需要進行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。引導(dǎo)主要包括對新知識的講解和對職業(yè)崗位具體任務(wù)的分析：新知識講解時要抓重點，若能用案例或任務(wù)的實際操作演示方法進行，會更利于學(xué)生接受；整個項目按照職業(yè)崗位工作過程來進行，對項目小組和小組成員的任務(wù)目標(biāo)作明確要求，以實踐培養(yǎng)學(xué)生的個性優(yōu)化與創(chuàng)新能力。師生對崗位活動項目進行分析后，學(xué)生按照職業(yè)設(shè)計任務(wù)書進行實施，任務(wù)書要明確指出要完成的工作內(nèi)容，工作過程的先后，且對重難點以及學(xué)生易發(fā)生問題之處作強調(diào)說明。整個過程是按照真實的工作情景來進行的，教師要作好組織和啟發(fā)式的引導(dǎo)，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，并保證同學(xué)們在探究過程中完成任務(wù)并達到職業(yè)的要求。而大量的實訓(xùn)項目分別穿插在酒店前廳實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、中餐廳實訓(xùn)室、酒吧實訓(xùn)室、模擬客艙等校內(nèi)實訓(xùn)基地，以及高星級酒店、民航企業(yè)、旅游景區(qū)等校外基地進行，將課堂與實訓(xùn)點一體化，重在職業(yè)能力培養(yǎng)和旅游行業(yè)典型崗位接待禮儀規(guī)范的掌握和運用，培養(yǎng)學(xué)生良好的對客服務(wù)意識和行為習(xí)慣。

4.靈活分配職業(yè)崗位的活動團體。單純針對某一新知識的職業(yè)項目，以學(xué)生獨立完成較合適；而對于涉及知識面較廣、難度較大的綜合職業(yè)活動，則要分組合作完成，通過教師的引導(dǎo)示范，學(xué)生根據(jù)自己的特長和愛好，可扮演職業(yè)中的不同角色，完成不同的任務(wù)。為了保證學(xué)生獲取的知識、技能更全面，在實踐時強調(diào)密切合作、角色互換，這樣知識的互補性可以幫助他們解決更多的問題。

5.職業(yè)活動完成后的總結(jié)和評價不容忽視?？偨Y(jié)和評價是為了提高。學(xué)會總結(jié)，是完成項目的過程中必須要培養(yǎng)學(xué)生的一個職業(yè)習(xí)慣。本課程在教學(xué)中首先是讓學(xué)生個體檢查，在項目實施過程中要求學(xué)生邊實踐、邊總結(jié)，自行解剖，尋找差距；其次是項目小組形成一個集體總結(jié)報告和項目完成的自我評價，各小組作交流成績與經(jīng)驗，失誤與教訓(xùn)，自行解剖、激勵；第三是教師從整個活動項目每一個環(huán)節(jié)上全面總結(jié)整個教學(xué)過程，充分肯定每一個學(xué)生的努力，指出存在的不足和需要努力的方向，強化學(xué)生對新知識、新技能的記憶。除此以外。還有實習(xí)企業(yè)評價。在由企業(yè)提供的真實項目時，請企業(yè)專家對學(xué)生的表現(xiàn)給予評估，此點對學(xué)生意義非常重大，能幫助學(xué)生順利實現(xiàn)就業(yè)。

通過工作過程的職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)，服務(wù)禮儀課程使學(xué)生掌握人際交往和服務(wù)工作的基本禮儀規(guī)范。學(xué)生成為合格的“產(chǎn)品”后，需要接受社會的認(rèn)可，以檢驗我們的教學(xué)。本課程專門成立由主講教師組成的禮儀項目活動指導(dǎo)小組，組織選拔學(xué)生為政府、企業(yè)、學(xué)校提供各種禮儀服務(wù)，如學(xué)校重要接待活動中的餐飲服務(wù)、大型全國性會議中的禮賓服務(wù)、大型全國(國際性)體育賽事中的頒獎服務(wù)、大型國際性旅游節(jié)的接待服務(wù)、社會公益活動中的禮儀服務(wù)等等。學(xué)生通過在“第六屆全國城市運動會”的頒獎禮儀、“2007女足世界杯”的接待禮儀、“第八屆中國藝術(shù)節(jié)”的接待禮儀、“2008年北京奧運會”服務(wù)禮儀、“第十三屆世界湖泊大會”接待禮儀、“第六、七屆中國武漢國際賽馬節(jié)”接待、頒獎禮儀、“：2008、2009武漢國際旅游節(jié)”的接待禮儀等實際工作中運用、鞏固所學(xué)知識，增強實踐能力，并將職業(yè)活動作為課程成果展示和產(chǎn)品檢驗的重要環(huán)節(jié)之一。在實踐活動中不斷發(fā)現(xiàn)問題，完善與改進教學(xué)模式，進一步提升教學(xué)質(zhì)量。

篇(3)

[論文關(guān)鍵詞]商務(wù)禮儀 知行合一 學(xué)做合一 教學(xué)改革

當(dāng)前大環(huán)境下，高學(xué)歷和高智商已經(jīng)不是高校畢業(yè)生理想就業(yè)的關(guān)鍵，提高軟技巧才是當(dāng)務(wù)之急，“商務(wù)禮儀”也歸屬于此類課程。該課程是一門針對高職高專學(xué)生講求實用、突出可操作性學(xué)習(xí)特點而開設(shè)的課程。通過這門課程的學(xué)習(xí)，可以提高學(xué)生的禮儀修養(yǎng)和運用禮儀交往的能力，以便今后能更快更好地適應(yīng)社會和融入社會。

“商務(wù)禮儀”課程的顯著特征是知易行難，即學(xué)生能很容易地接受和理解相關(guān)的理念、知識理論，并且有一部分教學(xué)內(nèi)容就是日常生活中最為平常的行為舉止規(guī)范，但想把知識轉(zhuǎn)化為行為，乃至內(nèi)化為自我的言行習(xí)慣，卻有一定的難度。近些年，很多學(xué)校已逐漸改變了過去按照學(xué)科體系由教師課堂講授為主的傳統(tǒng)教學(xué)方法，進行了一系列教學(xué)改革，努力縮短學(xué)生“知”與“行”、“學(xué)”與“做”的距離，力求知行合一、學(xué)做合一。基于這樣的思路，筆者結(jié)合多年來的“商務(wù)禮儀”課程教學(xué)實踐以及課程改革經(jīng)驗，對該課程進行了一系列的教學(xué)改革和探索，強調(diào)禮儀學(xué)習(xí)不再是過去簡單地以教育學(xué)生規(guī)避陋習(xí)、知曉禮儀規(guī)范，而是讓學(xué)生擁有高度的自我認(rèn)知能力，產(chǎn)生自覺的禮儀行為，能最大限度地體現(xiàn)內(nèi)心的自信和創(chuàng)造力。

一、整合教學(xué)模塊，以任務(wù)來序化教學(xué)內(nèi)容，合理安排課程內(nèi)容，針對學(xué)生未來的就業(yè)崗位需要安排教學(xué)任務(wù)，為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展打好基礎(chǔ)

從教育部啟動高等學(xué)校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程精品課程建設(shè)工作到“十一五”期間，國家啟動了精品課程建設(shè)。現(xiàn)今，商務(wù)禮儀課程也已開發(fā)出一些優(yōu)秀的適應(yīng)禮儀實踐特性的教材。結(jié)合教材，任課教師可根據(jù)授課專業(yè)的特點，緊跟專業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展趨勢，針對學(xué)生從業(yè)的需要，選取和序化“商務(wù)禮儀”課程的教學(xué)內(nèi)容，突出實用性，講究適用性，更具針對性。例如，可以針對商務(wù)職場形象的禮儀需求來整合教學(xué)模塊，以商務(wù)職業(yè)人士的形象設(shè)計要點為單元安排教學(xué)任務(wù)，以職場對形象需求關(guān)鍵技能點的訓(xùn)練作為教學(xué)的重點，盡量滿足就業(yè)崗位對人才在知識、技能和素質(zhì)方面的要求?？蓪⒛K分為形象的首因效應(yīng)、儀容、儀表、儀態(tài)四個教學(xué)任務(wù)，使學(xué)生在模塊教學(xué)結(jié)束后，能認(rèn)識到職業(yè)形象的重要性，解決具體操作上的困惑，學(xué)會如何在職場包裝自己。

另外，在安排具體的教學(xué)內(nèi)容時，教師可以融合學(xué)生未來就業(yè)崗位的實際要求，以夠用為度，有所取舍，有所側(cè)重，使課程內(nèi)容更加系統(tǒng)，也更加完善。與此同時，在課程技能點的規(guī)劃與設(shè)計中需要體現(xiàn)各類商務(wù)禮儀實際運用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，結(jié)合情境和場景的變換，反復(fù)練習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生對知識的運用能力以及相應(yīng)的應(yīng)變能力。

二、結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計實訓(xùn)環(huán)節(jié)，采用校企合作途徑，使學(xué)生在社會實踐活動中達到知行合一、學(xué)做合一

商務(wù)禮儀的教材在每個教學(xué)模塊中可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計綜合實訓(xùn)內(nèi)容，包括課內(nèi)實訓(xùn)及企業(yè)實訓(xùn)。課程課內(nèi)實訓(xùn)，主要包括以下幾點：針對教學(xué)，個性診斷；現(xiàn)場模擬，實戰(zhàn)訓(xùn)練；教師點評，及時糾正；突出實用，迅速提高。比如，在“職業(yè)形象設(shè)計”環(huán)節(jié)，按照教學(xué)任務(wù)的設(shè)計，在教學(xué)模塊教授完成后，要求學(xué)生根據(jù)該模塊的內(nèi)容，自由選擇一種職業(yè)，自行設(shè)計該職業(yè)形象，并根據(jù)設(shè)計在課堂上由學(xué)生本人進行現(xiàn)場展示。通過體驗式學(xué)習(xí)與演練，幫助學(xué)生在寓教于樂中達到掌握技能的目的。另外，可以通過舉辦展會開幕式、簽字儀式的接待工作，幫助學(xué)生在工作中進行角色扮演，即由部分學(xué)生來扮演其中的角色，其他學(xué)生進行觀摩，最后再進行適當(dāng)?shù)狞c評，以此提高學(xué)生觀察問題、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。

對于課程企業(yè)實訓(xùn)，則要協(xié)調(diào)好各方關(guān)系，配合校企合作企業(yè)開展的社會活動或結(jié)合企業(yè)提供的實訓(xùn)崗位，讓學(xué)生開展與教學(xué)要求相符的企業(yè)實訓(xùn)活動。比如客戶接待與拜訪禮儀教學(xué)模塊，可以在課堂教學(xué)后，根據(jù)課程實訓(xùn)要求，創(chuàng)造機會讓學(xué)生有目的地參與到校企合作企業(yè)開展的周年慶典活動、新聞會、公益活動等大型活動的實踐中去。讓學(xué)生到相應(yīng)的工作崗位中實習(xí)，參與這些活動中的對領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、媒體、活動參與者等人員的現(xiàn)場接待工作，如簽到、引領(lǐng)、安排位置、奉茶送水、送別等具體的接待工作，讓學(xué)生通過親身參與，通過理論和實踐的結(jié)合、課堂與社會的結(jié)合、學(xué)校與企業(yè)的結(jié)合，將學(xué)到的“接待禮儀”知識變?yōu)樽杂X習(xí)慣性的行動。

目前一些高職院校的校企合作僅停留在參觀企業(yè)、與企業(yè)管理人員交流等較低層次，同時任課教師缺乏對企業(yè)的認(rèn)識，更無法與企業(yè)進行深層次的合作。學(xué)生去企業(yè)實訓(xùn)缺乏必要的指導(dǎo)和管理。為了使教學(xué)實訓(xùn)環(huán)節(jié)能達到切實有效的效果，首先需要搭建一個良好的實踐教學(xué)平臺，能與校企合作企業(yè)建立互惠互利的合作關(guān)系，使企業(yè)在主觀上對學(xué)生實習(xí)抱有積極主動合作的態(tài)度，能明確企業(yè)在學(xué)校開展課程實訓(xùn)教學(xué)活動中的協(xié)助身份。同時，在雙方的合作交往中，幫助企業(yè)逐漸熟悉和了解學(xué)校教學(xué)的實施方式和要求，使實訓(xùn)內(nèi)容與實訓(xùn)載體不再孤立存在。并且，在任課教師的指導(dǎo)與企業(yè)的支持下，學(xué)生才能真實地體會到實訓(xùn)內(nèi)容、實訓(xùn)要求與實訓(xùn)崗位、社會活動之間的聯(lián)系，能更好地配合教師完成實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)。

三、根據(jù)教學(xué)內(nèi)容及學(xué)生特點，采用豐富多彩的實踐教學(xué)手段，以教師為主導(dǎo)控制好實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)的實施

實踐教學(xué)的主要目的是為了培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力以及不斷創(chuàng)新的能力，最終實現(xiàn)總的教學(xué)目標(biāo)。“商務(wù)禮儀”課程知易行難的顯著特征，決定了實踐性教學(xué)是“商務(wù)禮儀”課程教學(xué)的必要環(huán)節(jié)，因為此課程只有經(jīng)過了實際的訓(xùn)練，教學(xué)才能收到較好的成效。根據(jù)教學(xué)模塊的選取與設(shè)定，可采用相應(yīng)的實踐教學(xué)手段來完成。如在“任務(wù)驅(qū)動”的教學(xué)模式下，可以選擇具體的教學(xué)方法，如課堂講授、案例分析、啟發(fā)引導(dǎo)、角色扮演、情景錄像、討論點評、情境模擬、互動游戲等。同時還可以將商務(wù)儀式的“行難”用典型案例在整個課程中穿插、分析和演練，解決學(xué)生的實際問題。大量的案例分析、教師示范以及學(xué)生參與和互動，或者是一些有啟發(fā)式的游戲環(huán)節(jié)，使實踐教學(xué)過程融趣味性、知識性于一體，這樣的話，學(xué)生自然就愿意也容易接受理論知識，有強烈的學(xué)習(xí)激情和愿望，并且能幫助學(xué)生主動學(xué)習(xí)，積極參與，真正做到知行合一，培養(yǎng)學(xué)生的自我認(rèn)知能力，幫助他們理解禮儀的真正內(nèi)涵所在。

我們還可以用PDCA循環(huán)法來控制并加強商務(wù)禮儀實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的實施，按照制訂計劃（P）、實施計劃（D）、監(jiān)督檢查（C）和總結(jié)評價（A）步驟進行，通過PDCA循環(huán)，促進實踐性教學(xué)活動質(zhì)量的提高，保證實踐性教學(xué)成果，讓學(xué)生把知識轉(zhuǎn)化為行為，并能將意識內(nèi)化為自我的言行習(xí)慣。教師作為實踐教學(xué)的組織者，課堂管理對教師提出了更高的要求，因為現(xiàn)代課堂更多時候是一個開放式的課堂，與傳統(tǒng)課堂管理相比，它側(cè)重于教師鼓勵和學(xué)生參與，更多傾向于行為激勵和創(chuàng)造性問題的解決。這樣的話，教師不僅是知識和技能的傳授者，更是教學(xué)的組織者、引導(dǎo)者、咨詢者和評價者。教師作為主導(dǎo)，要控制好實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的實施，引導(dǎo)學(xué)生積極參與各項實訓(xùn)內(nèi)容。

四、培養(yǎng)、引進、提高相結(jié)合，強化教師言傳身教的作用，使學(xué)生“親其師，信其道”

在課程教學(xué)過程中，教師的言傳身教非常重要，尤其該門課程的教學(xué)目的本來就是幫助學(xué)生系統(tǒng)地掌握禮儀知識的內(nèi)涵，教會他們?nèi)绾我?guī)范自身行為，養(yǎng)成良好的文明習(xí)慣。任課教師作為一個引導(dǎo)者，應(yīng)通過自身的行為去影響、教育學(xué)生。一個具有較高職業(yè)道德素養(yǎng)，注重個人的儀容、儀表，有好的風(fēng)度修養(yǎng)的教師，若同時還具備有禮儀實踐經(jīng)驗，這樣就能對學(xué)生有更加積極的認(rèn)知和引導(dǎo)作用。好的風(fēng)度修養(yǎng)包括談吐文明、舉止優(yōu)雅、胸懷開闊、正直忠誠、熱情大方等方面。語言文明是風(fēng)度修養(yǎng)美最重要的內(nèi)容，美的言談舉止具有美的感染力，課堂教學(xué)中教師的言談舉止本身就是一個實時的示范，教師完全可以用自己的“言傳身教”形象直觀地實施禮儀教育，使學(xué)生受到潛移默化的影響，并在實際生活中體現(xiàn)出來。

一名優(yōu)秀的禮儀教師，需要更多的學(xué)習(xí)與積累，堅持與時俱進的心態(tài)，及時對自己的禮儀知識進行更新與研究。培養(yǎng)自己良好的教學(xué)技巧運用能力，塑造優(yōu)秀的職業(yè)行為習(xí)慣，樹立獨特的授課風(fēng)格和個人特質(zhì)，只有這樣，學(xué)生才能真正做到“親其師，信其道”。正因如此，我們在師資隊伍的建設(shè)上，一方面，需要分階段地安排教師進行培訓(xùn)，比如到專業(yè)的、知名的禮儀培訓(xùn)機構(gòu)或教育機構(gòu)進行培訓(xùn)，提高自身的禮儀素養(yǎng)。另一方面，有計劃地安排教師到企業(yè)掛職鍛煉，參與到大型禮儀接待任務(wù)或大型活動中去，使教師成為真正的“雙師型”教師。另外，還可引進或聘請富有豐富禮儀實踐經(jīng)驗的校外有關(guān)人員擔(dān)任專、兼職教師，把企業(yè)實際中遇到的商務(wù)禮儀問題及解決方法傳授給學(xué)生。

五、改革評價體系，緊密結(jié)合學(xué)生實際情況，采用書面、實操相結(jié)合的考評方法

良好的行為習(xí)慣和有效的職業(yè)行為不能僅僅依靠教學(xué)，更需要學(xué)生自己在日常生活、學(xué)習(xí)和工作中的自覺行為。為了鼓勵學(xué)生積極參與實際工作項目，我們建議采用實操考核為主的課程評價體系，以現(xiàn)場練習(xí)、角色扮演、情景模擬、企業(yè)實訓(xùn)等多種方式相結(jié)合的綜合性考核方式，督促學(xué)生身體力行。課程成績的評定劃分為3個部分：一是平時成績（10%），二是課堂考核（40%），最后一項是實訓(xùn)成績（60%，其中企業(yè)實踐成績30%，實訓(xùn)報告30%）。平時成績?yōu)榭记谇闆r；課堂考核成績是任課教師在教學(xué)中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和環(huán)節(jié)設(shè)計不同的課堂實訓(xùn)項目，讓學(xué)生分組模擬演練，過程中由學(xué)生和教師組成評委組，根據(jù)事先擬定好的評分要點為每一組的學(xué)生打分，課程結(jié)束后按照整個教學(xué)過程中完成項目的個數(shù)取平均分；實訓(xùn)成績則是結(jié)合校外的實訓(xùn)項目，請企業(yè)的指導(dǎo)人員給學(xué)生打分，并要求學(xué)生按照實訓(xùn)計劃的要求完成實訓(xùn)報告，力求使學(xué)生在掌握所需禮儀知識的前提下，結(jié)合實際情況進行歸納與總結(jié)，該報告由任課教師打分。

篇(4)

【關(guān)鍵詞】秘書禮儀；教學(xué)方法；改革

秘書禮儀課程是高職院校文秘專業(yè)普遍開設(shè)的一門專業(yè)核心課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生塑造良好的職業(yè)形象，提高他們禮儀素養(yǎng)和綜合素質(zhì)。在課程教學(xué)過程中，如何調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，取得較好的教學(xué)效果，達到教學(xué)目標(biāo)，是值得每位任課教師用心探索、深入研究的教學(xué)實踐課題。

一、增加學(xué)生對課程的認(rèn)同感

古人云：“人無禮，無以立”。所謂重禮，是指通過這門課程的學(xué)習(xí)，首先要讓學(xué)生深刻認(rèn)識到禮儀在社會生活和秘書工作中的重要作用和意義，以激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，端正學(xué)習(xí)態(tài)度。所謂知禮，是指在重禮的基礎(chǔ)上，要讓學(xué)生了解禮儀的基礎(chǔ)知識，理解并領(lǐng)會禮儀的基本原則和核心內(nèi)涵，熟練掌握日常生活和秘書工作中常用的各種禮儀規(guī)范。如果不了解或不熟悉這些規(guī)范，必然會在人際交往和秘書工作中失禮失儀。所謂行禮，是指秘書禮儀課程教學(xué)的目的不僅僅要求學(xué)生掌握相關(guān)禮儀知識，更重要的是使知識內(nèi)化為學(xué)生的一種自覺意識和行為，在人際交往和秘書工作中靈活運用，使學(xué)生真正成為文明的使者、禮儀的楷模。另外，在教學(xué)過程中還要注意引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀以及人際交往態(tài)度，使學(xué)生的禮儀素養(yǎng)和綜合素質(zhì)得到提升，為日后的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)，這也是高等職業(yè)教育區(qū)別于和一般職業(yè)培訓(xùn)的不同之處。

二、改革教學(xué)方法，提高教學(xué)效果

長期以來，我國許多高職院校的文秘專業(yè)仍然采用突出以“教師為中心，教材為中心，課堂為中心”的教學(xué)模式，不注重學(xué)生的實踐認(rèn)識，“滿堂灌”的現(xiàn)象非常普遍，嚴(yán)重制約了學(xué)生綜合職業(yè)技能的提高。教師在教學(xué)中重視理論知識的傳授是必要的，但不能脫離實踐。近年來興起的情境教學(xué)法在一定程度上使理論與實踐得到了進一步的結(jié)合。

1、情景教學(xué)法

情境教學(xué)法是指在教學(xué)過程中針對一些教學(xué)內(nèi)容設(shè)置模擬情境，便于形象教學(xué)的方法。文秘專業(yè)是理論性和應(yīng)用性結(jié)合很強的專業(yè)，因而在課程設(shè)置中應(yīng)突出本專業(yè)的特色，必須改變以往以知識傳授為中心的課程體系，應(yīng)以能力培養(yǎng)為中心確定新的課程體系，增設(shè)技能實踐課程，并在教學(xué)中采用情境教學(xué)法，如講授辦公室禮儀時，有接聽電話、接待來賓的模擬訓(xùn)練；個人禮儀中有頭發(fā)的修飾、女士化妝、著裝原則等模擬訓(xùn)練。只有多采用案例分析，模擬訓(xùn)練，課堂示范等情境教學(xué)法，才能更好地培養(yǎng)學(xué)生的秘書角色意識和專業(yè)技能。因此，合理地處理好理論知識與專業(yè)技能學(xué)習(xí)的關(guān)系，才能在有限的課時中，增強學(xué)生的感性認(rèn)識，迅速提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，這既是對理論知識的強化，也是專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)前的預(yù)演。

2、建立系統(tǒng)性的實訓(xùn)教學(xué)體系，強化理論與實踐的結(jié)合

在教學(xué)過程中，有針對性地在一些課程中采用情境教學(xué)法，這對于培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，加深對專業(yè)的認(rèn)識有一定的幫助，但對于培養(yǎng)學(xué)生動手能力的作用不大。目前，情境教學(xué)法的運用帶有較大的隨意性，因此，其教學(xué)效果較難得到保證。為了配合理論知識的講授，讓學(xué)生在實踐中充分感受實際操作經(jīng)驗的重要，在理論講授之后開設(shè)模擬實訓(xùn)課不失為一種行之有效的方法。具體來講，如在講到站姿、坐姿、奉茶、引領(lǐng)等具體的禮儀內(nèi)容時，首先由教師進行示范和講解，然后組織安排學(xué)生分組練習(xí)，互相觀摩、互相糾正，反復(fù)練習(xí)，直到掌握。另外，在日常生活中，要求學(xué)生從點滴做起，學(xué)以致用，提倡學(xué)生自我約束、相互監(jiān)督，共同提高。通過這種課內(nèi)課外相結(jié)合的方式，使學(xué)生從掌握知識到運用知識再到習(xí)慣的養(yǎng)成逐步提高。在此過程中，可較好地培養(yǎng)學(xué)生的注意力、觀察力和實際操作能力，實現(xiàn)了教、學(xué)、做一體化教學(xué)。

3、案例教學(xué)法

案例教學(xué)法在管理類學(xué)科中應(yīng)用廣泛，由于其提高學(xué)生技巧水平的效果較為明顯，因而引入到秘書實務(wù)教學(xué)當(dāng)中來。在案例教學(xué)的過程中，教師的重任就是組織學(xué)生積極參與案例學(xué)習(xí)。秘書禮儀是一門實踐性非常強的課程，在教學(xué)中采用案例教學(xué)具有十分重要的意義。從學(xué)生接受的角度講，如果教師只是介紹一些商務(wù)禮儀知識而不是與實際運用聯(lián)系起來，會給人枯燥乏味之感，也不能充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；從促進學(xué)生能力發(fā)展的角度看，案例教學(xué)是學(xué)生了解現(xiàn)實問題的重要媒介，可以培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，促進所學(xué)知識的靈活運用。在實施案例教學(xué)的過程中，要注意以下兩個方面。

（1）采用案例教學(xué)法要求教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，精選案例。因為案例是案例教學(xué)的核心，案例的選編是案例教學(xué)的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。一般來說，選擇案例要考慮到案例的典型性、真實性和分析價值等。案例中所涉及的知識應(yīng)當(dāng)是學(xué)生已學(xué)過的或即將學(xué)習(xí)的知識，這樣才能保證案例教學(xué)的順利進行。盡管教材上提供了一些禮儀小故事作為案例，但是在這些案例之后緊跟著就給出了分析和點評，學(xué)生不必分析和討論，自然也談不上培養(yǎng)學(xué)生的分析能力和靈活運用知識的能力。教師必須查找、選取一些有代表性的禮儀案例提供給學(xué)生討論、分析。在案例的編寫上，要力求客觀生動。即在保證真實客觀事例的基礎(chǔ)上，可采用場景描寫、心理刻畫、人物對白等手法，使其生動，旨在調(diào)動學(xué)生的興趣。

（2）在教學(xué)過程中，教師可采用多種方式來實施案例教學(xué)。首先，我們可以用案例作為導(dǎo)入，以激起學(xué)生對即將學(xué)習(xí)的知識的興趣。比如在講授職業(yè)形象這一課時，我們用到了下面這個案例：鄭偉是一家大型國有企業(yè)的總經(jīng)理。有一次，他獲悉一家著名的德國企業(yè)的董事長正在本市進行訪問，并有尋求合作伙伴的意向。于是他想盡辦法，請有關(guān)部門為雙方牽線搭橋。讓鄭偉欣喜若狂的是，對方也有興趣同他的企業(yè)合作，而且希望盡快與他會面。到了雙方會面的那一天，鄭偉對自己的形象刻意進行了一番修飾，他根據(jù)自己對時尚的理解，上穿夾克衫，下穿牛仔褲，頭戴棒球帽，足凳旅游鞋。無疑，他希望自己給對方留下精明強干、時尚新潮的印象。講完這個案例后，給學(xué)生留下思考的問題：你認(rèn)為鄭偉和德國公司的董事長能否就合作之事達成共識？鄭偉的著裝有何不妥？他應(yīng)該如何穿著？讓學(xué)生帶著問題進入到新知識的學(xué)習(xí)中，從而使所學(xué)知識印象更深刻。其次，我們可將案例作為課堂討論用，即在講完某一章節(jié)后，呈現(xiàn)多個案例，讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識，討論并分析對錯、原因和解決的方法。

4、行為教學(xué)法

首先，我們通過結(jié)合校企合作的方式，組織學(xué)生參與社會實踐，使學(xué)生在實踐中掌握禮儀理論知識和技能。比如在講授商務(wù)拜訪和接待模塊后，讓學(xué)生參加各種展覽展銷活動、慶典活動、新聞會以及由政府或企業(yè)舉行的大型活動，讓學(xué)生頂崗實習(xí)，參與這些活動中的對領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、媒體、參展商等人員的接待工作，包括機場或車站的接待、會議和宴會的接待。通過親身實踐，增強學(xué)生的實際操作能力，提高學(xué)生的禮儀綜合素質(zhì)及待人接物的禮儀技巧。其次，可通過情境模擬活動來實現(xiàn)實踐教學(xué)。模擬活動是一種模仿性的準(zhǔn)實踐活動。我們將學(xué)生分成若干個小組，進行情境模擬，還可在組與組之間進行比賽。由老師根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，提供各種情境，如機場接待、辦公室接待、商務(wù)介紹和交換名片、接聽電話和留言、商務(wù)贈禮、關(guān)于價格與交貨日期的談判、西餐點菜等。學(xué)生根據(jù)情境要求設(shè)計語言、表情、服裝、動作、情節(jié)，最后表演出來。在課堂教學(xué)組織方面，要注意兩點：一是學(xué)生的廣泛參與性，應(yīng)該讓每個學(xué)生都參與進來。二是活動的各個環(huán)節(jié)放手讓學(xué)生自己去組織，老師只是加以引導(dǎo)，真正實現(xiàn)以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)的教學(xué)模式。

      三、改革課程的評價體系

傳統(tǒng)秘書禮儀課程考核評價體系存在評價方式、評價內(nèi)容和評價標(biāo)準(zhǔn)單一的問題，基于行為導(dǎo)向的秘書禮儀教學(xué)考核評價不以學(xué)生知識的掌握程度為中心，而是以學(xué)生技能的應(yīng)用及解決實際問題的能力為中心。這一考核評價體系的建立，需要構(gòu)建多元化的評價方式、多元化的評價主體、動態(tài)化的評價過程以及職業(yè)化的評價標(biāo)準(zhǔn)。

多元化評價方式是以學(xué)生為本、以實施素質(zhì)教育為出發(fā)點，根據(jù)考核的目的、性質(zhì)、內(nèi)容及特點采用多樣性、開放式的評價因子，改變單一的閉卷、筆試的考核方式，全方位、立體化地考核學(xué)生的能力與素質(zhì)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。為確保評價的有效性及合理性，應(yīng)盡可能探索多樣化的考核方式，采用技能測試、模擬練習(xí)、口頭面試、書面問答、直接觀察等多種評價方法，著重考核學(xué)生綜合運用所學(xué)禮儀知識解決實際問題的能力。除考核禮儀素質(zhì)和禮儀技能外，教師還要兼顧學(xué)生的其他職業(yè)能力，如工作的責(zé)任心和敬業(yè)精神、能夠與他人合作的能力、自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力等。

構(gòu)建多元化的評價主體。秘書禮儀課程的考核要建立由教師、學(xué)生、企業(yè)專家等構(gòu)成的多元化評價主體，以真實地反映學(xué)生的禮儀學(xué)習(xí)狀態(tài)、禮儀技能應(yīng)用和禮儀素質(zhì)水平。如秘書禮儀實訓(xùn)考核，根據(jù)不同案例的實訓(xùn)要求，采取學(xué)生小組和教師共同評分的辦法，從態(tài)度、知識、技能、形象、團隊合作等方面進行總體評價。學(xué)生首先對自己的“工作”即禮儀課程的學(xué)習(xí)成果進行自我評價，在此基礎(chǔ)上教師進行指導(dǎo)性評價。同時，邀請企業(yè)和行業(yè)專家參與，成立禮儀課程考核評價工作小組，對學(xué)生進行全面考核驗收。

構(gòu)建職業(yè)化的評價標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)化的評價標(biāo)準(zhǔn)即在課程考核中引入職業(yè)資格鑒定的要求，將職業(yè)技能培訓(xùn)引入具體課程。職業(yè)資格鑒定經(jīng)過專家的研討和多年實踐的檢驗，其知識內(nèi)容的深度與廣度、技能要求的比重及其與專業(yè)的關(guān)聯(lián)度、知識與能力的考核比例等要素相對客觀、合理。構(gòu)建職業(yè)化的評價標(biāo)準(zhǔn)不僅可以提高考核的效度和合理性，而且可以提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能，縮短畢業(yè)后崗位適應(yīng)期。

高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)滿足社會生產(chǎn)、管理、經(jīng)營、服務(wù)等方面需要的實用型、技能型高級人才。增強學(xué)生的禮儀觀念、提高禮儀素養(yǎng)是培養(yǎng)高素質(zhì)秘書人才的需要。本文根據(jù)高職教育的特點，結(jié)合自身教學(xué)實踐，對于如何提高秘書禮儀課程教學(xué)的實效性，在教學(xué)方法上進行了探索與實踐，以期提高教學(xué)質(zhì)量和效果，使學(xué)生更好地適應(yīng)社會及職業(yè)發(fā)展的需要。

【參考文獻】

[1] 閔建國. 論高校秘書專業(yè)培養(yǎng)模式的建構(gòu)[j]. 秘書之友, 2002,(06).

篇(5)

[關(guān)鍵詞]開放式教學(xué)商務(wù)禮儀高職

[作者簡介]羅金鳳（1971-），女，廣西宜州人，南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研處，講師，研究方向為高等職業(yè)教育。（廣西南寧530008）

[中圖分類號]G642.3[文獻標(biāo)識碼]A[文章編號]1004-3985（2014）21-0120-02

開放式教育與封閉式教育相對而言，是一種以學(xué)生和學(xué)習(xí)為中心，激勵學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)活動的學(xué)習(xí)方式。商務(wù)禮儀課程是高職教育中經(jīng)濟類專業(yè)的一門專業(yè)課程，是一門應(yīng)用性和操作性極強的課程。目前，該課程的教學(xué)，大多停留在教師理論講授與禮儀示范傳授的封閉教學(xué)狀態(tài)，沒能很好地調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動性，更不能使學(xué)生快樂參加課堂學(xué)習(xí)，嚴(yán)重影響了學(xué)生學(xué)習(xí)效果。教師在課堂教學(xué)中，如果能夠使用開放式教學(xué)與評價，可以促進學(xué)生學(xué)習(xí)的態(tài)度與效果，使學(xué)生掌握禮儀技巧并在未來職場中做到禮儀規(guī)范，有利于促進學(xué)生的事業(yè)上新的臺階。

一、開放式教學(xué)的定義

所謂開放式教學(xué)，是指在教學(xué)活動中，以學(xué)生和學(xué)習(xí)為中心，革除各種對學(xué)習(xí)的限制和障礙，采用豐富多彩的教學(xué)方法，鼓勵學(xué)生積極參加學(xué)習(xí)活動，讓學(xué)生快樂學(xué)習(xí)并掌握相應(yīng)的理論知識與技能，達到最佳學(xué)習(xí)效果。

二、商務(wù)禮儀課程開放式教學(xué)的主要方法

實施開放式的商務(wù)禮儀課堂課程教學(xué)，教師應(yīng)根據(jù)課程性質(zhì)，創(chuàng)設(shè)豐富的學(xué)習(xí)環(huán)境，選擇適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法和手段并綜合應(yīng)用，引導(dǎo)與激勵學(xué)生積極主動地參與學(xué)習(xí)，鼓勵同學(xué)協(xié)作完成實操與訓(xùn)練，保證學(xué)習(xí)效果與質(zhì)量。

（一）以項目任務(wù)為驅(qū)動開展教學(xué)工作

首先，教師在課前根據(jù)教學(xué)內(nèi)容初步確定項目任務(wù)；其次，在課堂的開始拋出項目，由學(xué)生與老師一起討論確定項目最終任務(wù)；再次，由學(xué)生制訂項目工作計劃，確定工作步驟、程序和各自的分工以及合作的形式；又次，學(xué)生按照已確立的工作步驟和程序進行項目實施；最后，由學(xué)生自己、其他同學(xué)、教師遞進式對項目工作成績進行檢查評分。當(dāng)然，在項目進行中允許學(xué)生請教項目工作中遇到問題的解決方法，也允許師生共同討論、評判項目工作中問題的解決正確與否，并強調(diào)今后項目的應(yīng)用性。在日常交往禮儀、會議禮儀、儀式禮儀、接待禮儀、辦公禮儀、宴請禮儀、求職禮儀等章節(jié)內(nèi)容均可用項目任務(wù)開展教學(xué)。如在學(xué)習(xí)求職禮儀時，教師課前準(zhǔn)備好企業(yè)招聘啟事；在課堂的開始拋出求職項目——求職情景劇表演，同時和學(xué)生研討求職成功的關(guān)鍵因素有哪些，求職禮儀到位是否屬于其中一個重要因素，求職中怎樣的禮儀規(guī)范才能打動用人單位等，也可以先提出問題，等待表演結(jié)束后師生再進行深入研討；然后，由學(xué)生自主報名或推薦扮演角色，商量實施步驟和程序；按照既定目標(biāo)和計劃開始項目表演，表演過程中，教師要充分做好引導(dǎo)和指導(dǎo)工作，必要時參與其中；表演結(jié)束，圍繞求職前準(zhǔn)備、求職中表現(xiàn)、求職后續(xù)工作和招聘單位人員表現(xiàn)等，先由表演的同學(xué)進行自評，隨后其他同學(xué)點評，最后老師進行總結(jié)性講評。

（二）情境模擬開展教學(xué)工作

情景模擬要做到根據(jù)教學(xué)主題正確選擇情景模擬的案例、鏈接材料及與案例相關(guān)的理論，設(shè)計適宜的實施計劃，布置相應(yīng)的場景，進行得當(dāng)?shù)慕巧峙洹Ｔ趯嵤┻^程中，學(xué)生之間要注意高效研討、充分交流、默契配合，教師作為課堂的引導(dǎo)者要充分發(fā)揮潛在的影響力，指導(dǎo)角色行為設(shè)計。當(dāng)然，為保證教學(xué)順利實施，課前要做好教學(xué)輔助工具的準(zhǔn)備等。如在會議禮儀教學(xué)中，在進行會場的布置時，可在教室現(xiàn)場開展情境模擬教學(xué)，由學(xué)生挪動桌椅，現(xiàn)場布置會場，分為主席臺觀眾席兼具的大會會議、上級檢查工作匯報會議和同級和不相隸屬單位來訪考察學(xué)習(xí)與交流座談會議三種?？梢允孪葴?zhǔn)備好次序臺卡，由學(xué)生自主選擇提取臺卡并扮演相應(yīng)次序角色進行主席臺就座和賓主就座；參與就座的同學(xué)可以根據(jù)現(xiàn)有知識和3～5分鐘的課本學(xué)習(xí)后商討如何就座并不斷調(diào)整座次，直到學(xué)生自己確認(rèn)不再變動座次。這時，教師發(fā)揮引導(dǎo)者功能進行講評，對不能正確按座次排序就座和朝向就座的同學(xué)進行點撥指導(dǎo)，對不理解的同學(xué)闡明理由，直至學(xué)生完全弄懂為止。

（三）有機組合教學(xué)內(nèi)容開展教學(xué)工作

“有機”指事物構(gòu)成的各部分互相關(guān)聯(lián)協(xié)調(diào)，而具有不可分的統(tǒng)一性。在商務(wù)禮儀教學(xué)中，有機組合教學(xué)內(nèi)容開展教學(xué)是指創(chuàng)設(shè)一個項目，將相關(guān)各禮儀集中構(gòu)建，使之環(huán)環(huán)相扣，形成關(guān)聯(lián)協(xié)調(diào)的關(guān)系，并以此開展教學(xué)。如在進行日常交往禮儀教學(xué)中，教師可以創(chuàng)設(shè)一個參觀考察接待項目，融電話禮儀（見面前聯(lián)絡(luò)）、稱呼禮儀、見面禮儀（握手禮儀、介紹禮儀、遞接名片禮儀等）、引導(dǎo)參觀禮儀、饋贈禮儀于項目一體，使之密不可分；學(xué)生在參加該項活動時可以自主選擇主客雙方單位角色扮演。在表演過程中，同學(xué)之間可以互相提示錯誤并修正錯誤，教師可以做適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)；表演結(jié)束，“賓”“主”雙方先自評，然后互評，教師最后進行點評。

（四）以學(xué)生為中心自主選擇內(nèi)容與角色參與教學(xué)工作

在開放式教學(xué)中，教師要從傳統(tǒng)角色即理論講授和示范教學(xué)的灌輸者轉(zhuǎn)變?yōu)榻逃龑W(xué)意義上的對話者，講求教師與學(xué)生的地位平等。教師通過創(chuàng)設(shè)項目、環(huán)境模擬、營造課程氛圍來保護學(xué)生在禮儀學(xué)習(xí)活動中作為對話人的主體地位，尊重學(xué)生個人意愿，鼓勵學(xué)生批判質(zhì)疑。如在進行儀式禮儀教學(xué)中，由于儀式禮儀具有按部就班舉行性質(zhì)，教師可以讓學(xué)生在開業(yè)、剪彩、慶典等項目內(nèi)容中自主選取其中一項內(nèi)容進行項目模擬練習(xí)，從而達到舉一反三的效果，具體選擇哪一項、哪些同學(xué)擔(dān)當(dāng)哪個角色參加項目活動則完全由學(xué)生自主決定。在尊重學(xué)生個人特長和興趣的前提下，讓學(xué)生有個性、有創(chuàng)意地表現(xiàn)其掌握的禮儀情況，使學(xué)生得到充分的發(fā)揮。

（五）綜合運用多種教學(xué)手段實施教學(xué)

當(dāng)今時代，信息技術(shù)發(fā)達，多媒體技術(shù)貫穿人們工作、生活和學(xué)習(xí)。因此，教師要學(xué)會運用多媒體等儀器設(shè)備，將有關(guān)商務(wù)禮儀課程內(nèi)容的文本、圖形、圖像、音頻、視頻、動畫、語言、文字等有機整理，以單獨或合成的形式表現(xiàn)出來，讓學(xué)生“零距離”地清晰、直觀、準(zhǔn)確地接近商務(wù)活動禮儀，引導(dǎo)學(xué)生通過聽、說、看、學(xué)、做把握教學(xué)內(nèi)容，理解禮儀的規(guī)范。如借助視頻讓學(xué)生觀看當(dāng)前最熱門的電視節(jié)目《非你莫屬》中求職成功與失敗者的求職經(jīng)歷，觀影結(jié)束后請同學(xué)們從禮儀的角度分別討論求職者成功、失敗的各自原因，并引導(dǎo)借鑒和把握；通過視頻將名師請到教室，讓同學(xué)們觀看金正昆教授等的名家講壇——禮儀講座，進行遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)；借助位圖展示，讓學(xué)生把握主席臺座次的正確擺放等；借助音像演示，讓學(xué)生觀看儀容、儀態(tài)、服飾穿著及配飾展示片，讓學(xué)生做裝束整理、微笑、站姿、姿坐、引導(dǎo)、接遞名片等同步練習(xí)，教師進行引導(dǎo)與糾正；通過儀式、典禮、會議、公務(wù)接待等錄像播放，讓學(xué)生體會禮賓次序、乘車禮儀、迎來送往技巧、交談和交往語言禮儀，并引導(dǎo)學(xué)生有機運用。

（六）激勵激趣引導(dǎo)學(xué)生積極主動參加教學(xué)活動

學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中的思維活動大致可分為啟動階段、最佳階段和疲勞階段。教師在引入新課時，學(xué)生正處于思維活動的啟動階段，應(yīng)安排與教學(xué)內(nèi)容密切相關(guān)的禮儀項目，提出禮儀規(guī)范系列問題讓學(xué)生思考，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。在課程進行中，為確保學(xué)生以飽滿的熱情投入學(xué)習(xí)，教師要學(xué)會讓學(xué)生的思維活動達到最佳狀態(tài)，使學(xué)生積極主動地參與項目活動并與教師一起探討解決問題，順利地完成教學(xué)任務(wù)，對參與課堂教學(xué)活動的學(xué)生給予平時成績加分獎勵；適當(dāng)表揚項目工作禮儀規(guī)范執(zhí)行較好的學(xué)生；對禮儀規(guī)范不足或不正確的學(xué)生，特別是因為禮儀不當(dāng)引起同學(xué)的哄笑時，教師要注意維護參加表演的同學(xué)，替其解圍，進行參與學(xué)習(xí)活動表揚，避免學(xué)生產(chǎn)生不良心理陰影，并由此引發(fā)抵觸參與心理。當(dāng)課堂臨近結(jié)束時，學(xué)生的思維活動容易出現(xiàn)疲勞，此時需要教師不斷地變換教學(xué)活動的方式，讓學(xué)生動口、動手、動腦以調(diào)節(jié)學(xué)生的思維活動，促使學(xué)生注意力重新集中起來，此時可以以檢查同學(xué)們學(xué)習(xí)效果的形式，讓學(xué)生回顧或復(fù)述本次課堂所學(xué)內(nèi)容，對回憶較好的進行表揚，對回答不理想的內(nèi)容由教師進行復(fù)述引導(dǎo)，加強學(xué)生學(xué)習(xí)記憶，提高學(xué)習(xí)效果，完成預(yù)期的課堂學(xué)習(xí)任務(wù)。

三、商務(wù)禮儀課程開放式教學(xué)對教師的要求

商務(wù)禮儀課程開放式教學(xué)實施過程中，由于教學(xué)是以學(xué)生為主體，并且教學(xué)形式多樣，因此對教師的能力與素質(zhì)要求比較高。

（一）加強引導(dǎo)激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱情

全方位的開放學(xué)習(xí)是以學(xué)生和學(xué)習(xí)為中心，因此要求教師具有親和力，要善于循循善誘，學(xué)會引導(dǎo)學(xué)生變傳統(tǒng)被動學(xué)習(xí)為現(xiàn)今的主動學(xué)習(xí)；要求教師創(chuàng)設(shè)得當(dāng)?shù)那榫?，營造濃郁的課堂氛圍，尊重學(xué)生的想法和解決問題的辦法，注意鼓勵學(xué)生參與學(xué)習(xí)；在角色扮演的過程中，通過模擬和仿真的情境和角色表演，進行多途徑多方式的激思、激趣、激疑、激問，讓學(xué)生在各種角色扮演過程中做到禮儀規(guī)范，表現(xiàn)出色。

（二）注意控制應(yīng)對變化莫測的局面

在以學(xué)生為中心的開放學(xué)習(xí)環(huán)境中，學(xué)生被鼓勵自由參加活動、自由選擇角色扮演角色，自由探索和思考運用相關(guān)禮儀解決現(xiàn)實問題，但是這些自由不是無止境的放任，而是有某種程度的限制。就具體情境而言，例如，在組織學(xué)生開展辦公禮儀項目學(xué)習(xí)活動中，教師創(chuàng)設(shè)的顧客投訴企業(yè)情境中，企業(yè)客服與來電投訴企業(yè)的顧客電話溝通；顧客與企業(yè)相關(guān)工作人員當(dāng)面協(xié)商解決問題時工作人員的處理方式及態(tài)度；企業(yè)工作人員與直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報解決顧客問題時上下級之間的語言溝通等。在扮演的過程中，有的時候不以教師的意志為轉(zhuǎn)移，會出現(xiàn)有的小組和同學(xué)使用辦公禮儀不當(dāng)導(dǎo)致不能有效解決問題，甚至有不良發(fā)展趨向，此時教師要注意控制局面，及時中止并引導(dǎo)學(xué)生使用正確辦公禮儀解決問題。

（三）提高應(yīng)變能力解決各種突變事件

情景模擬教學(xué)時，學(xué)生的創(chuàng)造力和想象力難以預(yù)料，有時會導(dǎo)致教學(xué)過程難以預(yù)測，這時，要求教師對突變情況具有較強的應(yīng)變能力，能夠妥善引導(dǎo)和正確處理。如在上述的辦公禮儀項目教學(xué)中，一位扮演客服接線員的同學(xué)在接聽顧客投訴電話時態(tài)度禮儀不妥，交談禮儀不正確，處置禮儀不當(dāng)，引發(fā)全班同學(xué)接二連三的哄笑，導(dǎo)致該同學(xué)情緒波動，此時任課教師及時制止同學(xué)哄笑行為，表揚該同學(xué)的積極參與，并適時公布凡參加項目角色扮演活動的同學(xué)都有加分，只是禮儀運用得當(dāng)與否決定加分多少的差別，同時鼓勵該同學(xué)繼續(xù)完成項目工作。由于應(yīng)變能力強，通過適當(dāng)?shù)奶幹?，有效地緩解了該同學(xué)的情緒壓力，使教學(xué)得以繼續(xù)正常開展。

四、開放式教學(xué)取得的育人效果分析

（一）增強了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣

在開放式教學(xué)中，由于教師創(chuàng)設(shè)的環(huán)境貼近現(xiàn)實生活，都具有現(xiàn)實意義，極大地激發(fā)了學(xué)生參與的積極性。例如：接待、參觀現(xiàn)場模擬，求職情景劇表演，會議會場“領(lǐng)導(dǎo)”就座，匯報會、交流會“賓主”雙方就座，顧客電話投訴，客服人員工作禮儀，企業(yè)工作人員現(xiàn)場處理危機，企業(yè)上下級之間的聯(lián)系與溝通，剪彩現(xiàn)場模擬，接待禮賓，宴請模擬等。同時由于涉及人物眾多，如求職情景劇涉及學(xué)生、企業(yè)人事部門領(lǐng)導(dǎo)及工作人員、企業(yè)用人部門領(lǐng)導(dǎo)和工作人員；辦公禮儀現(xiàn)場模擬涉及企業(yè)經(jīng)理、中層領(lǐng)導(dǎo)、普通員工、一線客服人員和顧客；接待涉及事業(yè)單位雙方領(lǐng)導(dǎo)、中層、普通工作人員；儀式禮儀涉及嘉賓、出席領(lǐng)導(dǎo)、迎賓領(lǐng)導(dǎo)及工作人員、禮儀小姐等；會議禮儀涉及主席臺、賓主雙方等。學(xué)生可以根據(jù)個人愛好和特點，自由選擇角色進行扮演，并充分發(fā)揮個人想象力和解決問題的能力等，在學(xué)習(xí)中既找到樂趣又能發(fā)揮個人主觀能動性，學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性倍增。

（二）提高了學(xué)生運用知識解決問題的能力

在開展項目任務(wù)學(xué)習(xí)和模擬現(xiàn)場開展教學(xué)活動過程中，學(xué)生通過角色扮演，每一次活動各個人物都可自行獨立思考，獨立行動，展現(xiàn)自我，拿出自己認(rèn)為最好的解決問題的禮儀方式，提高了學(xué)生運用知識處置問題的能力。此外，觀看的同學(xué)按捺不住，在一旁著急地發(fā)表自己的觀點提醒參加表演的同學(xué)，從另一側(cè)面也同樣提高了運用知識處置問題的能力。

（三）提升了學(xué)生學(xué)習(xí)效果和效率

通過開放式的教學(xué)活動，學(xué)生置身課堂當(dāng)中，言行舉止得當(dāng)與否經(jīng)過自己判斷、同學(xué)提示和評論、教師更正與點評，在有限的課堂學(xué)習(xí)中能學(xué)到更多的知識，而且記憶更為深刻，極大地提高了學(xué)習(xí)效果和效率。

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篇(6)

關(guān)鍵詞:BTEC教育模式;專業(yè)禮儀;教學(xué)過程

1引言

禮儀課是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)中的基礎(chǔ)課程，課程的規(guī)范性和實踐性都比較強，因此在教學(xué)過程中要求教師要著重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和禮儀規(guī)范，從而提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)出社會需要的技能型人才。面對當(dāng)前教學(xué)中的實際問題，應(yīng)該深入分析中職學(xué)校禮儀課程的教學(xué)問題，并找出有效的改革措施，以培養(yǎng)出滿足新時代需求的學(xué)生。

2BTEC教學(xué)模式概述

2.1BTEC教學(xué)模式的概念

BTEC教育模式是Edexcel旗下的一款品牌教育產(chǎn)品，它是英國技術(shù)教育委員會和英國商業(yè)的簡稱。BTEC在職業(yè)人才和中、高等學(xué)歷人才的培訓(xùn)方面都處于世界領(lǐng)先地位，具有突出的權(quán)威性和卓越的表現(xiàn)。BTEC課程模式適用于世界上各個國家，學(xué)生在完成課程后，就能夠得到具有國際水平的國內(nèi)大專文憑和國家高等教育文憑。BTEC課程經(jīng)過了國際的認(rèn)證，是一款擁有國際認(rèn)可學(xué)歷，國際標(biāo)準(zhǔn)資格，課程標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的新型培訓(xùn)模式，適用于世界各國。

2.2BTEC教學(xué)模式的特點

BTEC教學(xué)模式綜合性較強、覆蓋面廣，教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求都是按照企業(yè)的視角和要求來進行設(shè)計的，時刻同時展保持一致。BTEC沒有標(biāo)準(zhǔn)的教材要求，教師可以按照教學(xué)大綱的指導(dǎo)自行選擇相關(guān)教案，在教學(xué)過程中讓學(xué)生了解大綱的要求，認(rèn)識到自己應(yīng)該學(xué)習(xí)的專業(yè)內(nèi)容和應(yīng)該達到怎樣的效果才能滿足專業(yè)的要求。BTEC教學(xué)模式將培養(yǎng)學(xué)生的通用能力貫穿教學(xué)全程，主要包括設(shè)計創(chuàng)新的能力、軟件和相關(guān)設(shè)備的使用、應(yīng)用數(shù)字技術(shù)、獨立解決問題的能力以及通訊交流的能力等七個領(lǐng)域。

3中職酒店管理專業(yè)禮儀課程中的問題

3.1缺少中國傳統(tǒng)禮儀教育

根據(jù)地域的不同，受到地理環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣、語言等方面的影響，每個國家都有具有本國特色的禮儀文化，而我國在古代就是禮儀之邦。但隨著時代的發(fā)展，西方禮儀逐漸滲透到我國的日常生活中，現(xiàn)在大多數(shù)的中職學(xué)生只知道介紹、點頭、握手等禮儀，卻忘記了我國傳統(tǒng)的謙讓、鞠躬作揖等禮儀規(guī)范。在我國舉辦2008奧運會時，會場上的禮儀小姐就穿著具有中國特色的青花瓷點綴的服裝，在語言舉止和容貌儀表上都顯示出了我國傳統(tǒng)禮儀的獨特之美。

3.2重形式輕內(nèi)涵

在酒店技能比賽中占有一席之地的就是禮儀展示，從此我們可以看出中職學(xué)校酒店專業(yè)對學(xué)生禮儀培養(yǎng)方面的重視。比賽中一般讓選手展示行走、蹲姿、指示、站姿、微笑、容貌儀表等行動，由于評價的標(biāo)準(zhǔn)都比較高，因此為了讓學(xué)生的禮儀規(guī)范達到標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校會組織學(xué)生對微笑、坐姿、蹲姿、站姿等禮儀進行反復(fù)的練習(xí)，但對于大多數(shù)學(xué)生來說，會產(chǎn)生無聊、枯燥的感覺，不理解比賽為什么要這么繁瑣，成千上萬次地練習(xí)同一個動作，從而使禮儀教育起到反效果，降低學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此，針對上述情況，教師在禮儀教學(xué)中應(yīng)該讓學(xué)生了解一個人的禮儀是由內(nèi)而外體現(xiàn)出來的，需要教授學(xué)生先懂禮，然后再讓學(xué)生進行禮儀訓(xùn)練，這樣才能提高禮儀教學(xué)的整體效果。在學(xué)生進入酒店管理行業(yè)后，傳統(tǒng)禮儀教育模式的弊端也逐漸顯露出來，有許多企業(yè)反映現(xiàn)在的學(xué)生不知道怎樣向客人展示出發(fā)自內(nèi)心的微笑，甚至部分中職學(xué)生沒有形成服務(wù)的主動意識，這就和我國中職學(xué)校重形式輕內(nèi)涵的教育模式有一定的關(guān)系。

3.3教育模式單一

目前中職學(xué)校酒店管理專業(yè)中的禮儀教育一般使用兩種教學(xué)模式，一種是學(xué)生的形體訓(xùn)練，另一種就是純理論授課。其中理論授課在學(xué)生的禮儀教育中起到的作用并不大.甚至學(xué)生對理論授課也不重視。至于形體訓(xùn)練方面，受到我國傳統(tǒng)觀念潛移默化的影響，形體訓(xùn)練課比較受到女生的歡迎，男生則比較排斥形體訓(xùn)練，甚至部分男生心中認(rèn)為形體訓(xùn)練應(yīng)該是女生的課程，因此降低了禮儀課程的授課質(zhì)量。除此之外，還有部分學(xué)生存在僥幸心理，認(rèn)為禮儀方面的知識只要在走上崗位后直接學(xué)習(xí)就可以了，不需要在平時進行太多的訓(xùn)練。學(xué)生形成這種意識的因素有很多，其中主要原因是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)禮儀課程的教學(xué)模式過于單一，在禮儀課程中教師沒有對禮儀教學(xué)的目的和初衷進行詳細(xì)的講解，禮儀課程的師資隊伍不夠完善。

4BTEC教學(xué)模式在中職酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用

4.1明確課程目標(biāo)

禮儀課程是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)中的一門重要基礎(chǔ)課程。BTEC教學(xué)模式在了解酒店服務(wù)的流程要求和酒店人才規(guī)格要求后，建立起了以酒店工作的實踐性和工作流程為基礎(chǔ)的課程體系。在設(shè)立課程目標(biāo)時，要注意培養(yǎng)學(xué)生的崗位禮儀技能，主要就是讓學(xué)生通過酒店服務(wù)禮儀的靈活運用來提高酒店服務(wù)的工作效率，比如中職學(xué)?？梢詫⒁韵聨讉€方面作為禮儀課程的教學(xué)目標(biāo)，讓學(xué)生通過禮儀課程掌握以下幾個技能。首先是幫助學(xué)生塑造良好的具備專業(yè)性的職業(yè)形象，做好上崗前的準(zhǔn)備工作[1]。第二點是讓學(xué)生熟悉酒店前廳接待的相關(guān)禮儀，例如結(jié)賬、房間的預(yù)定、客人的迎送等工作。第三點是讓學(xué)生在進行客房服務(wù)一系列工作流程時能夠熟練使用相關(guān)的服務(wù)禮儀。第四點是讓學(xué)生在進行餐飲服務(wù)過程中能夠熟練應(yīng)用餐飲禮儀。第五點是在會議舉辦過程和會議前期準(zhǔn)備工作中能夠熟練應(yīng)用相關(guān)的會務(wù)服務(wù)禮儀。第六點是讓學(xué)生能夠使用康樂服務(wù)禮儀來豐富賓客的酒店生活，讓顧客在酒店入住期間體驗到各種豐富多彩的活動。

4.2豐富教學(xué)內(nèi)容

在酒店管理禮儀課程中，教師可以將酒店中的實際接待工作作為教學(xué)案例講授給學(xué)生，比如將石家莊各星級酒店在第十三屆吳橋國際雜技藝術(shù)節(jié)時安排的接待項目作為教學(xué)案例，其中包括接待的準(zhǔn)備，前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、會議服務(wù)、宴會服務(wù)、康樂服務(wù)、離店服務(wù)等內(nèi)容，這八個接待項目還分別包含了不同的工作流程[2]。接待準(zhǔn)備中還包括基本禮節(jié)、服務(wù)用語、舉止禮儀、儀表禮儀等內(nèi)容。前廳服務(wù)中還包括到達服務(wù)、行李運送服務(wù)、前臺服務(wù)、收銀服務(wù)等內(nèi)容?？头糠?wù)包括樓層接待服務(wù)和客房打掃服務(wù)。餐飲包括中餐和西餐的服務(wù)禮儀以及送餐的服務(wù)禮儀。會議服務(wù)還可以分為商務(wù)和政務(wù)兩種不同類型的服務(wù)禮儀。根據(jù)實際案例讓學(xué)生學(xué)習(xí)其中的各種禮儀規(guī)范，能夠加強學(xué)生對禮儀學(xué)習(xí)的重視，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)禮儀時更加投入。

4.3完善教學(xué)過程

教學(xué)過程包括教學(xué)計劃的制定、教師的培訓(xùn)、教學(xué)大綱的執(zhí)行、課業(yè)的指導(dǎo)與設(shè)計、實施課程教學(xué)等方面。首先各中職學(xué)?？梢酝ㄟ^Edexcel批準(zhǔn)來開設(shè)BTEC課程計劃。由于BTEC模式是在中職課程教學(xué)中進行使用，因此為了實現(xiàn)中職學(xué)校的教育目標(biāo)，還可以設(shè)立一些文化基礎(chǔ)、體育、德育等課程，將中職原有課程和BTEC課程結(jié)合，統(tǒng)籌安排，從而制定出具有實用性的教學(xué)計劃。為了保證BTEC課程教學(xué)的順利展開需要對管理者和任課教師進行培訓(xùn)，幫助教師熟練掌握BTEC教學(xué)模式。比如可以讓教師和管理者接受培訓(xùn)員的校內(nèi)培訓(xùn)和其它培訓(xùn)形式。培訓(xùn)內(nèi)容包括BTEC教學(xué)觀念和思想、BTEC教學(xué)背景、教學(xué)依據(jù)、課業(yè)設(shè)計、BTEC教學(xué)模式課程特征等內(nèi)容[3]。BTEC教學(xué)模式中提出每個學(xué)期每個課程都要安排兩到三個課業(yè)，至于科目較多的課程可以把多余課程進行整合設(shè)計。授課前，任課教師可以通過小組討論的方式來進行課業(yè)設(shè)計工作。其中還要注意，BTEC課程的宗旨是以學(xué)生為中心，教師只是一名顧問、咨詢者和學(xué)習(xí)伙伴，因此在課業(yè)上避免將教師的單方意見作為選擇的憑據(jù)。

4.4創(chuàng)新課程考核

課程考核可通過完成課業(yè)的方式來評價學(xué)生所學(xué)的知識和技能。在考核中應(yīng)該將工作的完成情況作為目標(biāo)，考查學(xué)生服務(wù)禮儀和規(guī)范性技能操作在實際工作中的運用能力，具體可以分為工作業(yè)績和工作過程兩個部分。其中工作過程考查的是學(xué)生的實際操作，工作業(yè)績則是課程結(jié)構(gòu)的分?jǐn)?shù)值。特別是工作過程考核，考查的是學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的了解情況[4]。比如在考查學(xué)生的工作過程時，可以讓老師的評分占總成績的百分之五十，另外一半可以讓學(xué)生進行互評打分，這樣既包含了教師對學(xué)生知識和技能運用程度的評價，還讓學(xué)生在評分過程中以一個旁觀者的身份進一步認(rèn)識強化教師在課上所教授的知識和技能。

5結(jié)語

綜上所述，對想要進行課程創(chuàng)新的教師來說，BTEC教學(xué)模式的出現(xiàn)指明了改革的方向，給教師提供了改革的新思路，讓教師找到利益課程改革的新出路。同時BTEC教學(xué)模式的應(yīng)用還提高了學(xué)生對禮儀課程的學(xué)習(xí)積極性，它將抽象的理論用形象化的形式講授出來，將空洞的內(nèi)容實質(zhì)化，讓同學(xué)能夠更容易地理解教師的授課內(nèi)容，提高了課堂效率。

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篇(7)

關(guān)鍵詞： 高職 《國際商務(wù)禮儀》課程 實踐教學(xué)

禮儀，包括一個人的儀表、體態(tài)、言談舉止反映一個人的內(nèi)在素質(zhì)、修養(yǎng)程度、精神面貌，是人與人之間相關(guān)溝通了解，進行商務(wù)活動的重要基礎(chǔ)。特別是在對外商務(wù)活動中，規(guī)范的禮儀不僅影響到業(yè)務(wù)工作的順利進行，而且關(guān)系到公司甚至國家的榮譽。目前，隨著我國國際化程度的不斷提高，涉外企業(yè)的數(shù)量和規(guī)模這幾年一直高速增加，很多高職都開設(shè)了涉外專業(yè)，并將《國際商務(wù)禮儀》課程列為核心課程。但在課程實踐教學(xué)過程中，課程的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)如何設(shè)計，一直是教學(xué)難點，部分學(xué)校該課程的實踐教學(xué)完全流于形式，加上學(xué)生自身不重視，使該課程的實踐教學(xué)效果不理想。因此，構(gòu)建一套適合高職特色的《國際商務(wù)禮儀》課程實踐教學(xué)體系是一個非常有價值的研究課題。

一、高職《國際商務(wù)禮儀》課程簡介

《國際商務(wù)禮儀》課程是高職涉外專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，該課程主要結(jié)合涉外企業(yè)工作人員在工作及業(yè)務(wù)中的相關(guān)禮儀環(huán)節(jié)進行訓(xùn)練，使學(xué)生掌握涉外交往的相關(guān)禮儀規(guī)范。涉外禮儀就是人們參與國際交往所要遵守的慣例，是約定俗成的做法。它強調(diào)交往中的規(guī)范性、對象性、技巧性。

二、學(xué)習(xí)《國際商務(wù)禮儀》課程的重要性

國際商務(wù)活動是人與人之間進行交流的過程，交流的時間、地點、方式都帶有國際化的特征，就算在具體的貨物交易過程中，面對面的交流次數(shù)、時間也非常有限。一個具備高素質(zhì)國際商務(wù)禮儀的工作人員將在商場上給客戶留下深刻的印象。國際商務(wù)活動最核心的兩個環(huán)節(jié)分別是交易磋商、簽訂合同和后續(xù)交易、資金結(jié)算，這兩個環(huán)節(jié)既是情感溝通的環(huán)節(jié)，又是經(jīng)濟利益重新分配的環(huán)節(jié)，因此，周到的商務(wù)禮儀將是很好的劑。

高職涉外專業(yè)開設(shè)《國際商務(wù)禮儀》課程，其重要性體現(xiàn)在以下兩方面：

（一）滿足涉外商務(wù)企業(yè)對員工的需求

根據(jù)我校涉外專業(yè)（涉外秘書、涉外旅游、國際貿(mào)易等）的人才需求調(diào)查表顯示，浙江省的涉外企業(yè)在對商務(wù)禮儀的重要性的選項，有87%的企業(yè)選擇非常重要。同時，通過企業(yè)座談，很多企業(yè)經(jīng)理都感嘆，學(xué)生的商務(wù)禮儀環(huán)節(jié)應(yīng)加強培養(yǎng)，這是與國際客戶打交道的重要基礎(chǔ)，也是樹立企業(yè)良好形象的關(guān)鍵。

（二）提升國際商務(wù)活動的成功率

近幾年，高職《國際商務(wù)禮儀》課程不僅在涉外專業(yè)開始開設(shè)，在其他相關(guān)的經(jīng)管類（市場營銷、企業(yè)管理、電子商務(wù)等）專業(yè)也相繼開設(shè)，這就不難看出，在商務(wù)活動中，禮儀是決定其成敗的關(guān)鍵。特別是在國際商務(wù)活動中，很多進行國際商務(wù)活動的商人都是國家商界的精英，對商務(wù)禮儀必然非?？粗亍Ｍ瑫r，在商務(wù)活動中，由于交易雙方都要維護各自的經(jīng)濟利益，因此沖突在所難免。但即使發(fā)生沖突，良好的商務(wù)禮儀將有利于雙方的溝通，尋找到雙方都能接受的方案，提升商務(wù)活動的成功率。另外，外商一般是認(rèn)人做生意，如果員工可以給客戶留下深刻印象，客戶就會變成公司終生的財富。

三、高職《國際商務(wù)禮儀》教學(xué)中存在的問題

（一）理論與實踐脫節(jié)

《國際商務(wù)禮儀》本身是一門實踐性很強的課程，企業(yè)要求你會做，會用，而不是光懂理論。因此，禮儀教學(xué)必須強調(diào)理論與訓(xùn)練的有機結(jié)合。就目前國內(nèi)的教材來看，高職《國際商務(wù)禮儀》課程沒有統(tǒng)一的教材，相關(guān)的教材內(nèi)容也是理論和描述內(nèi)容較多，加上很多學(xué)校由于場地、師資等問題，課程中很多開設(shè)實踐環(huán)節(jié)或者干脆不開設(shè)，而高職學(xué)生本身的學(xué)習(xí)習(xí)慣及對該課程的不重視，使教學(xué)效果很難保證。

（二）國際商務(wù)禮儀教學(xué)針對性不強

《國際商務(wù)禮儀》主要在一些涉外專業(yè)中開設(shè)，和一般的商務(wù)禮儀課程相比，更加強調(diào)國際性，而在目前的專業(yè)教學(xué)中，商務(wù)禮儀課程內(nèi)容極其相似，國際性根本不突出，所以，在沒有針對性的教學(xué)過程中，很多學(xué)生感覺學(xué)的內(nèi)容與企業(yè)的要求還是無法適應(yīng)。特別是針對不同國家的客戶，如何針對性地進行禮儀教學(xué)，仍需要改進。

（三）不同企業(yè)對國際商務(wù)禮儀的需求不同

涉外企業(yè)由于其經(jīng)營的客戶來自不同的國家，因此每個公司對員工的禮儀要求完全不同，比如與德國客戶合作的企業(yè)，德國人特別注重禮節(jié)形式，尤其是在商務(wù)場合中，他們樂于享受各種禮節(jié)的形式，打招呼時要稱呼頭銜，與他們交往要非常遵守時間等。但與法國客戶合作的企業(yè)就不同，法國人談話習(xí)慣用手勢來表達自己的意思，法國商人保守而正式，珍惜人際關(guān)系，一般做生意前提是必須和你成為好朋友。因此，不同的國家客戶造成不同企業(yè)對國際商務(wù)禮儀的需求不同，給教學(xué)造成困難。

因此，構(gòu)建符合高職特征的《國際商務(wù)禮儀》實踐教學(xué)體系勢在必行。

四、高職《國際商務(wù)禮儀》課程實踐教學(xué)體系構(gòu)建

構(gòu)建符合高職特征的《國際商務(wù)禮儀》實踐教學(xué)體系基本思路一是結(jié)合區(qū)域的典型國際客戶，進行實踐教學(xué)層次設(shè)計；二是根據(jù)教學(xué)具體內(nèi)容，確定教學(xué)模塊，并由相關(guān)涉外企業(yè)論證教學(xué)模塊；三是根據(jù)相關(guān)的教學(xué)模塊確定實踐教學(xué)的具體項目和實現(xiàn)方法。具體詳細(xì)介紹如下。

（一）實踐教學(xué)層次設(shè)計

在設(shè)計本課程內(nèi)容前，我調(diào)研了浙江省內(nèi)約500家涉外企業(yè)，并與相關(guān)外貿(mào)管理部門、外貿(mào)服務(wù)部門（海關(guān)、商檢、貨運公司等）溝通聯(lián)系，其中商務(wù)伙伴的國家分布情況如下表：

根據(jù)上表可以看出，在浙江省范圍內(nèi)，企業(yè)合作客戶較多的國家分別是美國、歐洲、阿拉伯國家、非洲國家、韓日等。因此教學(xué)層次的針對性分別可以是美國、歐洲、阿拉伯國家、非洲國家、韓日客戶的國際商務(wù)禮儀。

（二）實踐教學(xué)模塊的設(shè)計

確定了以國家為基礎(chǔ)的針對性實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計后，就要根據(jù)相關(guān)的國家客戶，設(shè)計具體的教學(xué)模塊，常規(guī)的交易環(huán)節(jié)中設(shè)計禮儀包括展會禮儀、工廠接待、平時來訪等。以下是我設(shè)計的關(guān)于接待美國客戶的商務(wù)禮儀設(shè)計案例。

（三）實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計

每個實踐項目按照能力的要求進行具體的內(nèi)容設(shè)計，并在教學(xué)過程中充分運用案例分析，情景模擬，“教學(xué)做”一體的項目教學(xué)法，角色扮演，頭腦風(fēng)暴等。以下是我設(shè)計的按照能力本位設(shè)計的教學(xué)項目案例。

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